PLAN DE SEGURIDAD

“LA YAPITA”
Restaurante

Av. Circunvalación N ° 2877 Los Recaudadores

Distrito de Ate, Provincia y Departamento de Lima.

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1.- INTRODUCCIÓN
El producto y servicio de RESTAURANTE “LA YAPITA”, se crea, con la finalidad de dar
cumplimiento a las disposiciones establecidas por la Ley Nº28976, Ley Marco de Licencia de
Funcionamiento y el D.S. Nº005 -88 SGMD Reglamento del Sistema Nacional de Defensa Civil,
pone a disposición de su personal, proveedores y clientes el presente Plan de Contingencias en
Defensa Civil, el mismo que tiene la finalidad de ofrecer las pautas mínimas necesarias a
seguir para asegurar la permanencia en sus instalaciones y de esta forma preservar la integridad
física de los ocupantes y de los activos de la empresa.
La intención es de convertir este plan de contingencia en defensa civil en un instrumento
preventivo, de fácil implementación, aplicación y mantenimiento por parte del Administrador y
de todos los involucrados dentro de la instalación. Teniendo en consideración que siempre existe
la probabilidad de la ocurrencia de alguna falla de consecuencias potencialmente grave para las
personas, patrimonio y medio ambiente, para que éstas consecuencias sean mínimas, es necesario
desarrollar planes de seguridad que nos permitan identificar los peligros, predecir sus
consecuencias más probables y finalmente el de lograr la incorporación de medidas de seguridad
y de protección para preservar la integridad de los posibles afectados y de los bienes.
Se incluye un plan de evacuación, que indica cómo hacer el abandono de la edificación en un
tiempo prudencial y efectivo, donde todo el personal tiene que desplazarse a la parte externa del
local ubicándose en las zonas seguras previamente establecidas.
Para llevar a cabo este plan, se cuenta con una organización cuyos integrantes están capacitados
y entrenados, con responsabilidades y funciones específicas para actuar correctamente en caso de
ocurrencia de una emergencia; para ello también se cuenta con medios de comunicación
adecuados.

2. BASE LEGAL
1. Constitución Política del Perú
2. Ley 29664- SINAGERD
3. Ley Nº28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento
4. D.S. Nº005-88 SEMD Reglamento del Sistema Nacional de Defensa Civil
5. Decreto Legislativo Nº735 - Modifican varios artículos del Decreto Ley Nº19338 -
Sistema Nacional de Defensa Civil
6. Plan Nacional de Defensa Civil
7. Ordenanza N°019- 2007- MDP/A
8. Reglamento Nacional de Edificaciones
9. Reglamento Nacional de Construcciones
10. Código Nacional de Electricidad
11. Normas Técnicas de INDECOPI vinculadas a Seguridad
12. Reglamento de Seguridad Industrial
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3.- OBJETIVOS
EL producto y servicios de restaurante “LA YAPITA”, establece este plan de contingencia en
defensa civil con los siguientes objetivos:
 Evaluar, analizar y prevenir los riesgos en nuestro establecimiento.
 Evitar o mitigar las lesiones que las emergencias puedan ocasionar a nuestro personal y
a terceros.
 Evitar o minimizar el impacto de los siniestros sobre la salud y el medio ambiente.
 Reducir o minimizar las pérdidas económicas y daños que puedan ocasionar a nuestra
unidad operativa por afectación a su infraestructura.
 Capacitar permanentemente a todo nuestro personal en prevención de riesgos y
entrenamientos en acciones de respuestas ante situaciones de emergencias.
 Contar con los procedimientos seguir durante las operaciones de respuestas a la
contingencia.
 Otros.

4. DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES

4.1. DATOS GENERALES
Ruc.: 10434622005
Representante Legal: BARAZORDA BLAS, FABIAN

Nombre del Centro: “RESTAURANTE LA YAPITA”

Dirección: Av. Circunvalación N ° 2877 Los Recaudadores, Distrito de Ate
Provincia y Departamento de Lima.
Actividad: De Restaurantes y de servicios móvil de comidas
Condición Inmueble: Alquiler
Teléfono: 993370634
Área primer piso: 20.69 m2
Área Total: 20.69 m2.

4.2. Actividades y operaciones principales

Nuestra principal actividad del restaurante es la la satisfacción de sus paladares y
necesidades nuestros clientes quienes se acercan a nuestro establecimiento a
satisfacer sus necesidades de comidas a la carta. El restaurante LA YAPITA ofrece
cualquier tipo de celebración familiar, en donde se atiende a los clientes que llegan al
establecimiento que posteriormente realizan sus pedidos de sus gustos para finalmente pasar por
la caja.

El almacenamiento trabaja sobre tres pilares fundamentales: la seguridad, la calidad y el

cumplimiento de los registros.
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4.3. Capacidad de almacenamiento
Se cuentan con una capacidad de almacenamiento Área Total: 20.69 m2

Teniendo la distribución lo siguiente:

Primer Piso: 2 espacios de comedor, 2 cocinas, 1 depósito 2 baños y 1 escalera que sube al
segundo Piso. 1 Comedor y un baño.
5.- RESPONSABLES DEL PLAN Y ORGANIZACIÓN FRENTE A UN ESTADO DE
EMERGENCIA
A continuación, se indican las consideraciones a tener en cuenta para el buen funcionamiento de
la Organización para Emergencias.

Responsables Misión Principal

Responsable de la seguridad física de su personal, clientes y visitantes.

Manejara todo lo concerniente a la comunicación (números telefónicos,

ENCARGADA: palabras que se deberán decir en el momento de comunicar una
JANET emergencia).
RAFAELE
HUANACO Efectuar la llamada telefónica a los socorros exteriores y transmitir las
señales de a alarma a los ocupantes del centro (trabajadores del
negocio).

Verificar periódicamente la correcta señalización en toda la edificación

(ambientes del local).

ASISTENTE Ha de vigilar que nadie se haya quedado dentro del local ([Link],
VENTAS: cocina, lavadero, comedor).

MARISOL Dar aviso de cualquier ocurrido dentro del local al jefe inmediato
QUISPE (cocinera encargada del negocio).
PACHA
AYUDANTE: Dirigir la evacuación y las actuaciones de los ocupantes del local.
MAXIMO Transmitir las señales de alarma a los ocupantes del centro (clientes y
ADOLFO visitantes).
DIAPILLIQUEN
FLORES Tocar el silbato de emergencia.

Dar aviso de cualquier ocurrido dentro del local al jefe inmediato

(cocinera encargada del negocio).

5.1. PAUTAS PARA EL PERSONAL QUE SE ENCUENTRA EN LA ZONA DE LA

EMERGENCIA
 Todo el personal del establecimiento debe conocer las pautas, pasos y acciones que se deben
de realizar según el plan de seguridad.
 Seguir las instrucciones que se impartan (según las indicaciones de otras personas que
estuvieran ayudando y según las señalizaciones que existan en el local).
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 Actuar con máxima rapidez, manteniendo la calma en todo momento, sin gritar ni provocar
el pánico.
 Quien descubra la situación de emergencia o riesgo, avisara de inmediato a la central de alerta,
y jefe encargado.
 No perder tiempo recogiendo otros objetos personales.
 Caminar hacia la salida asignada.
 Retirarse en orden a la vía pública donde se dirigirá hacia el punto de reunión preestablecido.

a) ORGANIGRAMA DEL PLAN

Para poder enfrentarse a las emergencias, es necesario planificar la actuación para lo cual se
requiere contar con una organización que puede ser distinta a la dirección de la empresa.
Sin embargo, se recomienda que el equipo directivo forme parte de la organización de
emergencia. La clave de la planificación de emergencias es tener un equipo organizado que
se encargue de controlarlas. La responsabilidad del equipo durante la emergencia es intentar
controlar lo que sucede, dentro de sus posibilidades. Sus objetivos son proteger a las personas
que haya en las instalaciones y reducir al mínimo las posibles pérdidas y la mala imagen que
podría dar la emergencia.
El equipo debe estar también preparado para tratar con los organismos públicos implicados
de modo que se reduzcan al mínimo las posibles multas o responsabilidades futuras.
La última fase de la organización de una emergencia es la recuperación de las instalaciones.
Es esencial en esta etapa organizar un grupo que ponga en marcha de nuevo las instalaciones
lo antes posible.
La organización de emergencia debe preocuparse de la protección de los bienes materiales.
Debe actuar rápidamente para que no se produzcan nuevos daños, pero debe proteger el lugar
del suceso hasta que se hagan las oportunas inspecciones por parte de un equipo investigador
o de representantes de las compañías de seguros. A continuación, presentamos el
Organigrama para Emergencias a utilizar en las etapas de control y mitigación, ya que en las
etapas subsiguientes se utilizará el organigrama normal de la empresa.

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 El Organigrama de Emergencia de RESTAURANTE LA YAPITA

RESPONSABLE DEL LOCAL

JANET RAFAELE HUANACO

RESPONSABLE DE EMERGENCIAS
APOYO EN EMERGENCIAS
MARISOL QUISPE PACHA
MARIA MIRELLE DELGADO PAZ

HELMUT QUISPE ROQUE

RESPONSABLE DE PRIMEROS AUXILIOS

MÁXIMO ADOLFO DIAPILLIQUEN

EUGENIA FLORES
NATIVIDAD

6.0 EQUIPAMIENTO

6.1 MÈTODOS DE PROTECCION

A continuación, se listan los equipos e implementos de seguridad con que cuentan

nuestro local de venta para combatir emergencias.

1 Silbato
1 Extintor portátil de 6 kg. De P.Q.S. con indicaciones de fecha de última recarga.

Señalización de rutas de evacuación.

DIRECTORIO TELEFONICO DE EMERGENCIA
Guantes de cuero para manipuleo de cilindros
Luces de emergencia
Pozo a tierra
Botiquín de primero auxilios

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Extinción Extintores: Se puede indicar que el local cuenta con la cantidad de 1 extintores, tipo
de equipos extintores adecuados, los mismos que reciben el mantenimiento periódico programado
de acuerdo con lo indicado por las Normas Técnicas Peruanas 350-043-01/ 833-026, sobre el tema
exigido por INDECOPI. Así mismo el personal es capacitado periódico y anualmente de acuerdo
al Plan de Actividades Anuales que contiene dicha Planta. Lucha Contra Incendio, Primeros
Auxilios, Simulacro y Comportamiento en caso de terremotos, como manejo de materiales
peligrosos.

Luces de emergencia: El local cuenta con sus respectivas luces de emergencia para el caso de
falla del fluido eléctrico de parte del proveedor, las mismas que son cuatro equipos de luces de
emergencia, cada uno de ellos con dos faros, estos equipos se encuentran ubicados

Planos del establecimiento: Como complemento, se cuenta con los planos del establecimiento
en los cuales se representa gráficamente la localización de los medios de protección y vías de
evacuación existentes en toda la edificaron.

Listado de elementos básicos de dotación para el botiquín de primeros auxilios.

A continuación, se listan, a modo referencial, los elementos básicos de dotación para el botiquín
de primeros auxilios, teniendo en consideración que en ellos existen medicamentos, pues estos
solo se deben suministrar con la autorización del médico: Ungüentos para quemaduras, vendas
para quemaduras, alcohol yodado, venditas de tela, esparadrapo de tela, gasa en paquetes
independientes, agua oxigenada alcohol, etc.

6.2 PLANOS DEL ESTABLECIMIENTO

Como complemento, se cuenta con los planos del establecimiento en los cuales se
representa gráficamente la localización de los medios de protección y vías de evacuación
existentes en toda la edificaron.

6.3 LISTADO DE ELEMENTOS BASICOS DE DOTACION PARA EL BOTIQUIN DE

PRIMEROS AUXILIOS.

A continuación, se listan, a modo referencial, los elementos básicos de dotación para el botiquín
de primeros auxilios, teniendo en consideración que en ellos existen medicamentos, pues
estos solo se deben suministrar con la autorización del médico:

Ungüentos para quemaduras, vendas especiales para quemaduras, depósitos de diferentes

tamaños, alcohol yodado, aceptil, baja lenguas, Venditas de tela, esparadrapo de tela, gasa en
paquetes independientes, agua oxigenada. etc.

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7. SISTEMA DE COMUNICACION DE EMERGENCIA

Se han definido los tipos de Señal de Alerta y de Alarma a utilizar en cada caso según los medios
disponibles:

 El uso de silbato de duración continua y prolongada indica que se trata de Señal de

Alerta y si oyen silbatos de duración breve e intermitente indica que se trata de Señal
de Alarma.
 Cuando se use altavoces o altoparlantes, se prolongará mensajes claros y concisos a
emitirse sin provocar pánico en los ocupantes.
 Dado a que nuestro establecimiento es relativamente pequeño, las señales pueden ser
verbales.

Para evitar el pánico, se ha planificado la evacuación para que la salida se realice de la misma
forma que se hace habitualmente para las actividades comunes.

Para comunicar la emergencia a las personas y entidades que corresponda contamos con:
teléfonos (teléfonos cel. 993370634)

8. ACCIONES DE RESPUESTA FRENTE A:

a) Incendios
Durante el incendio

En caso de que el incendio se produzca se debe evitar que el fuego se extienda rápida y
libremente, es decir solamente deberá causar el menor daño posible.

En caso de incendios, estas son las indicaciones mínimas que se deben considerar:

 Todas las personas que detecten fuego intentaran extinguirlo (siempre y cuando no sea
una fuga encendida), o contener las llamas para que no se expanda, con los medios
disponibles (extintores, arena, agua etc.)
 Se solicitará la presencia de bomberos en áreas próximas a centros urbanos, para ello se
dispondrá en lugares visibles los números telefónicos de emergencia, a efectos de obtener
una pronta respuesta al acontecimiento.
 Se deberá evacuar a todo el personal ajeno a la emergencia, destinándolo a lugares
seguros pres establecidos.
Después del incendio

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 Mantener la calma y cerciorase que se haya sofocado todo tipo de llamas asegurándose
que no existan focos de reinicio de llamas o fuego.
 Realizar labores de rescate de personas si las hubiese brindándoles los primeros auxilios
de ser el caso o transportándolas al centro médico más cercano.
 Acordonar o restringir el acceso a personas no autorizadas al establecimiento.
 Realizar trabajos de remoción o retiro de escombros y limpieza.
 Evaluar los daños ocasionados al entorno, vencidas y medio ambiente, así como evaluar
las pérdidas sufridas nivel humano, de infraestructuras y patrimonial.
 Elaborar un informe preliminar del incendio y remitirlo a la instancia correspondiente.
dentro de las 24 horas de producido de acuerdo a los procedimientos y a los formatos
establecidos.
 Informar a otras autoridades locales o centrales según corresponda.
Consideraciones especiales:

 Las instalaciones eléctricas de existir en el local deben ser especiales (a prueba de

explosiones), caso contrario deberán ser retiradas.
 La persona que es atrapada por el humo, debe permanecer lo más cerca del suelo (cubrirse
la boca y nariz con un pañuelo humedecido), donde el aire es mejor. La respiración debe
ser corta y por la nariz.
 Si se trata de escapar del fuego, palpe las puertas antes de abrirlas, si siente que están
calientes y se filtra humo no abrirla. buscar otra salida.
 Si se encuentra atrapado por el fuego y no puede utilizar la vía de escape, cierra la puerta
y sella los bordes para evitar el ingreso del humo.
 En el caso de lesiones, quemaduras u otros se deberán aplicar las técnicas de primero
auxilios y brindar la atención inmediata de un médico y trasladar al accidentado al centro
de salud más cercano.
b) Lluvias
 Cuando se inicie lluvias intensas el personal dejará de operar y se dirigirá en primera
instancia a los puntos de concentración en zona segura.

c) Sismos
 Si se hace frente a una situación de sismo o terremoto, el personal del será instruido a
mantener la calma en todo momento. Pensar con claridad es lo más importante en esos
momentos.
 Cuando comiencen los temblores es personal se dirigirá en primera instancia la vía
pública o áreas libres.
 En caso de no lograr salir del local deberá dirigirse a las zonas segura según las
señalizaciones indicadas en el local (marco de puertas, debajo de mesas o escritorios
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 fuertes si se está dentro de oficinas, de no existir muebles con esas características,
deberán desplazarse hacia una esquina del ambiente o pasillo; son válidas también
aquellas zonas abiertas, libres de cables eléctricos o escombros, etc.)
 En el interior de la edificación colocarse en cuclillas o sentado, agarrado del mueble,
cubriéndose la cabeza y el rostro. Protegerse de los objetos que puedan caer.
 El mobiliario de las oficinas se dispondrá de manera tal que permanezcan estable durante
un terremoto.
 Luego del primer temblor las personas deberán estar preparadas para recibir más
sacudidas debido a las ondas del choque que siguen al primero. La intensidad puede ser
moderada, pero aun así causara daños.
 El trabajador libre de peligro deberá verificar la existencia de heridos. No se moverán las
personas con heridas graves a menos que estén en peligro. Se realizará los primeros
auxilios y se dará atención a las reacciones emocionales consecuencia del hecho.
 Si las condiciones lo requieren, se solicitarán asistencia a Bomberos, y a la policía.
 No deberán accionarse interruptores eléctricos.
 Se tendrá precauciones con la posible existencia de cristales rotos y cables eléctricos
derribados e instalaciones dañadas.
 No actuar ningún punto eléctrico cercano.
 En caso de producir incendio o fugas como consecuencia del temblor, se implementará
la respuesta mencionada en los puntos 9.1.
 Se inspeccionará con precaución los mobiliarios, estando atentos a objetos que puedan
caer súbitamente de los estantes.
d) Vientos Fuertes
En caso se produzca fuego como consecuencia de vientos fuertes (huracanados) se
implementará la respuesta mencionada en el punto 9.1.

Así mismo comunicar el evento a las autoridades locales de defensa civil.

e) Pandillaje
En caso se produzca un asalto dentro del local, todos deberán de echarse al piso, se deberá
de activar la alarma para recibir el apoyo de Serenazgo y la policía.

9.- ORGANISMO DE APOYO AL PLAN DE CONTINGENCIA

Procedimiento de coordinación entre negocios del entorno

Se deberá tener al alcance una comunicó directa e inmediatas entre las empresas y negocios del
sector que pueda prestar ayuda en caso de producirse una emergencia, es decir los negocios
colindantes y los vecinos.
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Enlace con los comités de defensa civil Distritales/Provinciales, según corresponda.

Se deberá tener un enlace directo con los comités de Defensa Civil, tanto los comités distritales
como los omites provinciales a fin de poder prestar la ayuda necesaria en caso de ocurrir una
emergencia.

Enlace con el Cuerpo General de Bomberos Voluntarios del Perú.

Se deberá tener una comunicaron directa con el Cuerpo General de Bomberos Voluntarios del
Perú, quienes serán los que actuarán en caso de producirse una emergencia como órganos de
respuesta.

Enlace con la Policía Nacional del Perú.

Se deberá tener una comunicación directa con la Policía Nacional del Perú, a fin de que puedan
ser ellos los que actúen manteniendo la seguridad en todo el momento de mitigar la emergencia.

Enlace con los servicios de salud pública y privada.

Se deberá comunicar a los servicios de salud y privada, con la finalidad de que los mismos tomen
las respectivas medidas de prevención de acuerdo a sus competencias.

10.-DIRECTORIO TELEFONICO DE EMERGENCIA

En caso de emergencia el personal será el responsable de efectuar las siguientes llamadas:

CUERPO DE BOMBEROS

Bomberos 116

Bomberos La Molina (01) 3680733

Dirección: El Remo La Molina N.º 96, Distrito de Lima.

ASISTENCIA MÉDICA

Centro de Salud “Portada de Manchay” (01) 963148094

CUERPOS DE SEGURIDAD CIUDADANA

Serenazgo Manchay 989215140

Serenazgo Pachacámac 9892-15132

Comisaría de Manchay (01) 3455663

Comisaria Pachacámac (01) 2311850 / 2932043/ 989215121

Emergencias PNP 105 (01)475-2995/225-0202 /225-0402

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Dirección Nacional contra El Terrorismo (DINCOTE) 433-3684

Dirección Nacional de Investigación Nacional (DININCRI) 4334461

Robo de Vehículos (DIROVE) 328-0353

Unidad de desactivación de explosivos (UDEX) (01) 433-3333 / 433-5991

EMERGENCIA DEFENSA CIVIL 115

Instituto Nacional de Defensa Civil 225-9898

Luz del Sur (01) 6175000 / 217-5000

Sedapal (01) 317-8000 / 426-6082

Av. Flora Tristán 539 - Urb. Santa Patricia 2da. Etapa

11.- PROGRAMA DE CAPACITACION Y DE MANTENIMIENTO

Se ha considerado la realización anual de programas de capacitación y formación continua a los

trabajadores y colaboradores del negocio.

 Detectar errores u omisión tanto en el contenido del plan de contingencia, como en las
actuaciones a realizar para su puesta en práctica.
 Habituar al personal a evacuar el establecimiento.
 Prueba de idoneidad y suficiencia de equipos y medios de comunicación, alarma,
señalización, luces de emergencia.
 Estimación y optimización de tiempos de evacuación, de intervenciones de equipos
propios y de intervención de ayudas externas.
Se ha elaborado un programa anual de actividades que comprenden las siguientes actividades

 Cursos periódicos de formación y adiestramiento del personal en aspectos de seguridad

 Mantenimiento de las instalaciones de detección, alarma y extinción.
 Inspección de seguridad.
 Simulacros de emergencia.
Programación de Simulacros: Plan de Actividades Anuales. (Realizado y programado por la
Coordinadora General: JANET RAFAELE HUANACO

SIMULACRO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Incendio X X
Sismo X X
Asalto X X X

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