UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LABORATORIO DE Q. ANALITICA CUALITATIVA
FECHA DE ELABORACIÓN
NOMBRES Y APELLIDOS CARRERA
Bioquímica Clínica y
Química de Alimentos FECHA DE ENTREGA DE INFORME
Fuentes Daniel B.Q
Michilena Estefanía Q.A GRUPO 09/02/2018
Mora Génesis B.Q
DIA/HORA
Ron Ivonne B.Q 1
Viernes 11:00-13:00
TEMA: Identificación de K+ y Cl- en la bebida isotónica Gatorade
OBJETIVOS:
Determinar experimentalmente K+ y Cl- , mediante reacciones cualitativas.
Diferenciar los tipos de cationes presentes en la muestra.
MARCO TEÓRICO:
Gatorade es una bebida isotónica, usada para rehidratar y recuperar carbohidratos (bajo la
forma de azúcares sacarosa y glucosa) y electrolitos (sales del sodio y potasio) agotados
durante el ejercicio.
En un principio fue elaborada sólo para atletas. Sin embargo, debido a su mal sabor (en un
principio) y a otros problemas con algunos ingredientes, la bebida fue reformulada. La nueva
fórmula proporcionaba mejores valores nutricionales y un mejor sabor.
Debido a su buen sabor y a su gran aporte nutricional, la bebida comenzó a consumirse como
bebida común. Y, gracias a ese impulso comercial, la marca Gatorade, lanzó al
mercado diferentes productos para atletas, que buscan tener la misma función original,
rehidratar al atleta.
Ingredientes
Desde el ingrediente en mayor cantidad al menor,
los ingredientes son: agua, jarabe de sacarosa,
jarabe de alta fructosa de maíz (jarabe de glucosa-
fructosa), ácido cítrico, naftalina, saborizantes
naturales y artificiales, sal, citrato de
sodio, fosfato de monopotasio, éster de glicerol de colofonia de madera, acetato isobutirato
de sucrosa, aceite vegetal bromurado y varios colorantes, como Amarillo 5 o 6 y Rojo 40,
dependiendo del sabor.
Composición
La fórmula original de Gatorade contiene agua, sacarosa (azúcar de mesa) y jarabe de glucosa-
fructosa, ácido cítrico, cloruro de sodio (sal de mesa), citrato de sodio, fosfato monopotásico, e
ingredientes saborizantes y colorantes. Para proporcionar estabilidad al sabor de la emulsión de
Gatorade es usado un poco de aceite vegetal bromurado en los saborizantes.8 Gatorade provee
127 mg/L de potasio y 464 mg/L de sodio, y 59 g/L de carbohidratos (bajo la forma de azúcares).
En los paneles del Gatorade actual (2006), se asegura que Gatorade rehidrata mejor a los atletas
que el agua, porque el sabor lo hace más fácil de beber. Puesto que Gatorade no contiene
cafeína y cantidades normales de azúcar (según los valores nutricionales (enlace roto disponible
en Internet Archive; véase el historial y la última versión). 16 % de valor diario), proporciona
energía sin causar insomnio.
Identificación de cationes:
Existen varios procedimientos analíticos, los cuales se basan prácticamente en el mismo
principio: los iones se precipitan de la muestra en análisis con un reactivo de grupo. Luego, por
medio de la filtración, se separan los iones precipitados de los iones solubles. (BORROSO, 2017).
Cuando existen varias especies en una mezcla para ser identificadas, su reconocimiento puede
ser complicado debido a que pueden presentar interferencias mutuas que anulen la acción de
los reactivos.
Es entonces en esta ocasión cuando se recurren a las llamadas marchas sistemáticas.
Las llamadas marchas analíticas consisten fundamentalmente en separar en etapas sucesivas los
distintos componentes de una mezcla hasta conseguir el aislamiento en fracciones individuales.
Lo más habitual para llevar a cabo estos procedimientos consiste en llevar a cabo reacciones de
precipitación y de formación de complejos (BORROSO, 2017).
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Aluminio 0 ug. Fósforo 0 mg.
Azufre 0 mg. Hierro 0 mg.
Bromo 0 ug. Yodo 0 mg.
Calcio 2 mg. Magnesio 5 mg.
Zinc 0 mg. Manganeso 0 mg.
Cloro 41 mg. Níquel 0 ug.
Cobalto 0 ug. Potasio 11,70 mg.
Cobre 0 mg. Selenio 0 ug.
Cromo 0 ug. Sodio 41 mg.
MATERIALES:
Varilla de agitación
Vasos de precipitación
Tubos de ensayo
Embudo
Pipeta
PROCEDIMIENTO:
1. Identificación de K +
a. A la muestra agregar cobalto nitrito de sodio (hexanitrocobalto IV de sodio)
b. Agregar bicarbonato de sodio para lograr un pH básico (8-10)
c. Se tiene un precipitado de color amarillo.
Se comprueba que existe K+, este reactivo no presenta una interferencia con otros cationes.
Reacción: 3K+ + Na3[Co(NO2)6] K3[CoNO2] 6 + 3Na+
2. Identificación de Cl-
a. A la muestra agregar nitrato de plata
b. Observar la formación de un precipitado blanco
Se comprueba la existencia de Cl- ya que la bebida isotónica Gatorade contiene cloruro de
sodio
Reacción: NaCl + AgNO3 AgCl + NaNO3
BIBLIOGRAFIA:
SAUCEDO F (2011). Química Análisis Cualitativo. Cationes. Recuperado el 5 de julio del
2017 de: [Link]
BORROSO M (2017). Ciencia básica experimental. Identificación de cationes.
Recuperado el 5 de julio del 2017 de: [Link]
