Fisiología de
Gastrointestinal
Grupo 2
Andrea Toro
Melany Llorentty
Alvaro Intriago
Holger Guaman
David Pilaquinga
Jefferson Andrango
5to “B”
SANTO DOMINGO, ECUADOR
Fisiología de Gastrointestinal
Faringe
Se comunica con la boca por la parte anterior, y por la parte posterior con la laringe, de la que
está separada por la epiglotis, y con el esófago, al que derrama el bolo alimenticio. La deglución
implica una gran coordinación neuromuscular a nivel de la faringe. Los defectos en estos
mecanismos pueden producir el paso de alimentos a las vías respiratorias o en la nariz, en vez de
pasar al esófago.
Esófago
Conducto muscular de 18 a 26 centímetros de longitud que recoge el bolo alimenticio una vez
terminada la fase bucofaríngea de la deglución. Mediante una serie de movimientos contráctiles
de la pared del esófago, el bolo alimenticio sigue su curso hacia el estómago. Por lo tanto, el
esófago sólo participa en la progresión ordenada del alimento.
Estómago
El estómago funciona, principalmente, como un reservorio para almacenar grandes cantidades de
comida recién ingerida, permitiendo así ingestiones intermitentes. El paso del contenido gástrico
al duodeno, que tiene una capacidad volumétrica muy inferior, se produce de forma controlada
por el efecto del píloro.
En el estómago se encuentran diferentes tipos de células que participan en la secreción del jugo
gástrico. El jugo gástrico contiene ácido clorhídrico y pepsina, responsables de la digestión
gástrica del bolo alimenticio.
Glándulas Cardiales. Ubicadas alrededor del esfínter cardias
-Secretan moco
Glándulas Fúndicas. Ubicada en el fondo y cuerpo
-Células Parietales-------> HCL y Factor Intrínseco (Ayuda a la absorción de vitamina B12 para
la formación de GR)
Materia/título 1
-Células Principales------> Peptinogeno (Al estar en contacto con HCL se forma la pepsina
degradando proteínas)
-Células Mucígenas------> Moco (Protege del ácido del estómago)
Glándulas Pilóricas. Ubicada en el antro
-Celulas G --> Gastrina
Además, el estómago facilita la trituración de los alimentos y su mezcla con el jugo gástrico,
debido a los movimientos de contracción de sus paredes. Posteriormente, se produce el
vaciamiento hacia el duodeno. Una vez mezclado con los jugos gástricos, el bolo alimenticio pasa
a llamarse quimo.
Intestino delgado
En el intestino delgado continúa la digestión de los alimentos hasta su conversión en
componentes elementales aptos para la absorción; y aquí juega un papel fundamental la bilis, el
jugo pancreático (que contiene amilasa, lipasa y tripsina) y el propio jugo intestinal secretado por
las células intestinales. Una vez mezclado con estas secreciones, el quimo pasa a llamarse quilo.
Las paredes del intestino delgado tienen también capacidad contráctil, permitiendo la mezcla de
su contenido y su propulsión adelante. Una vez los alimentos se han escindido en sus componentes
elementales, serán absorbidos. En el intestino delgado se absorben los nutrientes y también sal y
agua. La absorción es un proceso muy eficiente: menos del 5% de las grasas, hidratos de carbono
y proteínas ingeridas se excreta en las heces de los adultos que siguen una dieta normal. La
digestión de las grasas (lípidos) de la dieta se produce por efecto de las lipasas, originándose
entonces los triglicéridos y fosfolípidos, que se absorben en el yeyuno. Para que se produzca este
proceso, es necesaria la contribución de las sales biliares contenidas en la bilis. Los hidratos de
carbono (almidones, azúcares, etc.) son digeridos mediante las amilasas salival y pancreática, las
disacaridasas, formándose monosacáridos que son absorbidos en yeyuno / íleon. Finalmente, la
digestión de las proteínas mediante pepsinas y proteasas (tripsina) da lugar a los péptidos y
aminoácidos, absorbidos también en yeyuno / íleon.
Colon
La función del colon es almacenar excrementos durante periodos prolongados de tiempo, y
mezclar los contenidos para facilitar la absorción de agua, sal y ácidos grasos de cadena corta.
Estos últimos se producen durante la fermentación de los restos de nutrientes no absorbidos en el
intestino delgado, mediante las bacterias de la flora bacteriana colónica, y son indispensables para
la integridad y buena salud de las células del colon. Los movimientos contráctiles del colon, o
motilidad del colon, presentan patrones diferentes para cada una de las funciones fisiológicas, y
regulan la capacidad de absorción de líquidos. Por ejemplo, el colon tiene la capacidad de
aumentar la absorción de líquidos hasta 5 veces cuando es necesario, pero la disminuye si hay un
aumento de la motilidad colónica y si se da un acortamiento del tiempo de tránsito colónico. La
flora bacteriana intestinal, que se encuentra de forma normal en el colon, está formada por billones
de bacterias de cientos de especies diferentes. Los más comunes son Bacteroides, Porphyromonas,
bifidobacterias, lactobacilos, Escherichia coli y otros coliformes, enterococos y clostridios. Las
bacterias intestinales juegan un papel muy importante en la fisiología del colon, interviniendo en
la digestión de los nutrientes y en el normal desarrollo del sistema inmune gastrointestinal.
GLÁNDULAS ANEXAS
Glándulas salivales
Materia/título 2
Hay tres pares: dos parótidas, una a cada lado de la cabeza, por delante del conducto auditivo
externo; dos submaxilares, situadas en la parte interna del maxilar inferior, y dos sublinguales
bajo la lengua. Todas ellas tienen la función de ensalivar los alimentos triturados en la boca para
facilitar la formación del bolo alimenticio e iniciar la digestión de los hidratos de carbono (por
efecto de la amilasa salival).
Papilas gustativas
Tenemos alrededor de 3,000 papilas gustativas en la superficie de la lengua. Dependiendo de su
localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores.
Todas las papilas gustativas parecen ser iguales, pero los médicos piensan que hay cuatro tipos
diferentes, uno para cada uno de los sabores primarios: dulce, amargo y salado.
Hígado
Glándula voluminosa de color rojo oscuro que produce la bilis, que se almacena en la vesícula
biliar. Durante las comidas la vejiga biliar se contrae, provocando el paso de bilis en el duodeno,
a través del conducto colédoco. La función de la bilis en el intestino delgado es facilitar la
digestión de las grasas. Por otra parte, el hígado juega un papel clave en las vías metabólicas
fundamentales. Recibe de la sangre proveniente del intestino los nutrientes absorbidos, los
transforma y sintetiza los componentes fundamentales de todos los tejidos del organismo. El
hígado contiene también numerosas vías bioquímicas para detoxificar compuestos absorbidos por
el intestino delgado.
Páncreas
Glándula de forma triangular situada inmediatamente por debajo del estómago y en contacto con
el duodeno, y que tiene una función doble:
Materia/título 3
1) Páncreas exocrino: fabrica el jugo pancreático que contiene las enzimas digestivas (amilasa,
lipasa y tripsina). El jugo pancreático llega al duodeno por el conducto de Wirsung para participar
en la digestión de los alimentos.
2) Páncreas endocrino: fabrica varias hormonas que se excretan en la sangre para llevar a cabo
funciones imprescindibles para el organismo. La más conocida es la insulina, que regula el
metabolismo de los azúcares.
Materia/título 4
