Centro de Desarrollo Espiritual Multidisciplinario
Alimentación para Vata
Frutas recomendadas para Vata
Aguacate, Albaricoque, Bayas, Cerezas, Ciruelas, Ciruelas pasas (remojadas), Coco, Compota de manzana, Dátiles
frescos, Fresas, Higos (frescos), Kiwi, Limas, Limones, Mangos , Manzanas (cocidas), Melocotones, Melón , Naranjas, Papaya,
Piña, Plátano, Pomelo, Ruibarbo, Tamarindos, Uvas pasas (remojadas).
Frutas no recomendadas para Vata
Arándanos rojos, Caquis, Ciruelas pasas (secas), Dátiles (secos), Granadas, Higos, Manzanas (crudas), Peras, Sandía, Uvas
pasas (secas)
Verduras recomendadas para Vata
Aceitunas negras, Ajo, Papas, Berros, Brotes de mostaza*, Brotes germinados*, Calabacines, Calabaza, Calabaza amarilla,
Cebollas guisadas, Cilantro, Coliflor *, Chirivías, Espárragos, Espinacas crudas, Espinacas guisadas, Guindillas verdes,
Chicharos, Chicharos cocinados, Hinojo (anís), Judías verdes, Lechuga*, Pepino, Perejil, Puerro, Rábanos guisados*, Raíz de
taro, Remolacha, Repollo* cocinado, Verduras de hoja*, Zanahorias
Verduras no recomendadas para Vata
Aceitunas verdes, Alcachofas, Apio, Berenjenas, Brócoli, Brotes de agropiro, Cebollas crudas, Col crespa, Coliflor cruda,
Chícharos crudos, Higos chumbos (fruto y hojas), Hojas de diente de león, Hojas de remolacha **, Maíz fresco **, Melón
amargo, Nabos, Patatas blancas, Pimientos dulces y picantes, Rábano picante**, Rábanos crudos, Raíz de bardana,
Repollo crudo, Setas , Tomates cocinados **, Tomates crudos.
Cereales recomendados para Vata
Amaranto*, Arroz todos los tipos, Avena cocinada, Harina de Durham , Pan de trigo germinado (esenio), Quinua , Seitán
(carne de trigo), Tortitas, Trigo.
Cereales no recomendados para Vata
Alforfón (trigo sarraceno), Avena seca, Cebada, Centeno, Cereales para desayuno (fríos, secos o inflados), Cuscús,
Espelta, Galletas saladas, Granola, Maíz, Mijo, Muesli, Pan con levadura, Pasta **, Polenta**, Sago, Salvado de avena
Salvado de trigo, Tapioca, Tortas de arroz**
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Alimentación para Vata
Legumbres recomendadas para Vata
Legumbres no recomendadas para Vata
Nota: las directrices de esta tabla son generales. Puede que sea necesario realizar ajustes específicos para los requerimientos individuales de cada
persona (por ejemplo, alergias alimentarias, fuerza del agni, estación del año y grado de predominancia o de agravamiento de una dosha). *
adecuado con moderación ** adecuado si se consume muy rara vez.
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Alimentación para Vata
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Cereales
Cuando Alforfón (trigo Amaranto* Alforfón (trigo Amaranto Arroz integral y Alforfón (trigo
aparezca el sarraceno) Arroz todos los tipos sarraceno) Arroz basmati, blanco sarraceno)
“genérico” Avena seca Avena cocinada Arroz integral ** blanco, salvaje. Avena cocinada Amaranto*
utiliza siempre Cebada Harina de Durham Avena seca Avena cocinada Pan con levadura Arroz basmati,
los cereales Centeno Pan de trigo Centeno Cebada Pasta ** salvaje.*
apropiados. Cereales para germinado (esenio) Maíz Cereales secos para Tortas de arroz ** Avena seca
desayuno (fríos, Quinua Mijo desayuno Tortitas Cebada
secos o inflados) Seitán (carne de Muesli** Cuscús Trigo Centeno
Cuscús trigo) Pan con levadura Espelta Cereales para
Espelta Tortitas Polenta** Galletas saladas desayuno (fríos,
Galletas saladas Trigo Quinua Granola secos o inflados)
Granola Harina de Durham Cuscús
Maíz Pan de trigo Galletas saladas
Mijo germinado (esenio) Granola
Muesli Pasta Harina de Durham*
Pan con levadura Sago Maíz
Pasta ** Salvado de avena Mijo
Polenta** Salvado de trigo Muesli
Sago Seitán (carne de Pan de trigo
Salvado de avena trigo) germinado (esenio)
Salvado de trigo Tapioca Polenta
Tapioca Tortas de arroz Quinua
Tortas de arroz** Tortitas Sago
Trigo Salvado de avena
Salvado de trigo
Seitán (carne de
trigo)
Tapioca
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Alimentación para Vata
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Legumbres
Alubias adzuki Alubias mong Miso Alubias adzuki Alubias de soja Alubias adzuki
Alubias blancas Leche de soja* Salchichas de soja Alubias blancas Alubias rojas Alubias blancas
Alubias carillas Lentejas rojas Salsa de soja Alubias de soja Harina de soja Alubias carillas
Alubias de soja Mung dal Tur dal Alubias mung Miso Alubias mung*
Alubias pintas Queso de soja Urad dal Alubias pintas Queso de soja Alubias pintas
Alubias rojas Salchichas de soja Alubias rojas Salsa de soja Frijoles carete
Frijoles carete Salsa de soja Frijoles carete Soja en polvo Frijoles negros
Frijoles negros Tofu Frijoles negros Tofu frío Garbanzos
Garbanzos Tur dal Garbanzo Urad dal Guisantes secos
Guisantes secos Urad dal Guisantes secos Guisantes partidos
Guisantes partidos Guisantes partidos Habas
Habas Habas Leche de soja
Harina de soja Harina de soja* Lentejas rojas y
Lentejas pardinas Leche de soja pardinas
Miso** Lentejas marrones y Mung dal*
Pochas rojas Pochas
Soja en polvo Mung dal Salchichas de soja
Tempeh Pochas Tempeh
Queso de soja Tofu caliente*
Soja en polvo Turdal
Tempeh
tofu
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Alimentación para Vata
Productos lácteos
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Productos
lácteos
Leche de cabra en La mayoría de los Crema agria Ghee Crema agria Ghee*
polvo productos lácteos Mantequilla salada Helado Helado Leche de cabra
Leche de vaca en son apropiados. Queso curado Leche de cabra Leche de vaca desnatada
polvo Suero de leche Leche de vaca Mantequilla salada Queso de cabra sin
Yogur natural, Crema agria* Yogur natural o Mantequilla sin sal Mantequilla sin sal** sal ni curado*
helado o con fruta Ghee helado, con fruta Queso tierno, no Queso tierno y Requesón de leche
Helado curado, sin sal curado de cabra desnatada
Leche de cabra Queso de cabra Yogur natural, helado Suero de leche
Leche de vaca tierno sin sal o con fruta. Yogur diluido
Mantequilla Requesón
Queso curado * Yogur fresco y
Queso tierno* diluido*
Queso de cabra
Requesón
Suero de leche
Yogur diluido o
especiado*
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Alimentación para Vata
Alimentos de origen animal
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Alimentos Cerdo Atún Atún Búfalo Atún Conejo
Conejo Búfalo Cerdo Conejo Búfalo Gambas
de origen Cordero Gambas Cordero Gambas* Cerdo Huevos
animal Pavo (pechuga) Huevos Huevos (yema) Huevo solo clara Cordero Pavo pechuga
Venado Marisco Marisco Pavo pechuga Marisco Pescado de río
Pavo Pavo Pescado de río Pavo Pollo pechuga
Pavo muslo Pavo (muslo) Pollo pechuga Pavo muslo Venado
Pescado de río y mar Pescado de mar Venado Pescado de mar
Pollo muslo Pollo muslo Pollo muslo
Pollo pechuga Salmón Salmón
Salmón Sardinas Sardinas
Sardinas Vacuno Vacuno
Vacuno
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Alimentación para Vata
Condimentos
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Chocolate Algas Algas Brotes germinados Chocolate Algas*
Rábano picante Brotes germinados * Chalotas Chutney, mango Chutney, mango Brotes germinados
Chalotas Chocolate dulce dulce Chalotas
Chutney, mango Chutney, mango Dulce* Encurtido de lima Chutney, mango
dulce y especiado especiado Hijiki Encurtido de mango especiado
Dulce Encurtido de lima Hojas de cilantro Gomosio Dulce
Encurtido de lima Encurtido de mango Kombu* Kelp Guindilla
Encurtido de mango Gomosio Lima* Kétchup Hijiki
Gomasio Guindillas Pimienta negra* Lima Hojas de cilantro
Guinidillas* Kelp Tamari* Mayonesa Limón
Hijiki Kétchup Pepinillos Mostaza sin vinagre
Hojas de cilantro* Limón Sal Pimienta negra
Kelp Mayonesa Salsa de soja Rábano picante.
Kétchup Mostaza Tamari
Kombu Pepinillos Vinagre
Lima Rábano picante
Limón Sal en exceso
Mayonesa Salsa de soja
Mostaza Vinagre
Pepinillos
Pimienta negra*
Sal
Salsa de soja
Tamar
Vinagre
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Alimentación para Vata
Frutos secos y semillas
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Frutos Ninguno Con moderación: Almendras con piel Almendras Almendras Charoli
Almendras Anacardos remojadas y peladas remojadas y
secos Anacardos Avellanas Coco peladas**
Avellanas Avellanas moradas Charoli Anacardos
Avellanas moradas Cacahuates Avellanas
Cacahuates Nueves Avellanas moradas
Coco Nueces de Brasil Cacahuates
Charoli Nueces de Coco
Nueces macadamia Nueces
Nueces de Brasil Nueces negras Nueces de Brasil
Nueces de Nueces pecanas Nueces de
macadamia Piñones macadamia
Nueces negras Pistachos Nueces negras
Nueces pecanas Nueces pecanas
Piñones Piñones
Pistachos Pistachos
Semillas Palomitas de maíz Calabaza Chía Calabaza Halva Calabaza*
Psyllium** Chia Sésamo Girasol Psyllium Chía
Girasol Tahini Halva Sésamo Girasol*
Halva Lino Tahini Lino*
Lino Palomitas de maíz sin Palomitas de maíz sin
Sésamo sal, con mantequilla sal ni mantequilla
Tahini Psyllium
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Alimentación para Vata
Aceites
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Linaza Para uso interno y Albaricoque Para uso interno y Aguacate Para uso interno y
externo (los más Almendras externo (los más Albaricoque externo en pequeñas
apropiados, al Cártamo apropiados, al Cártamo cantidades (los más
principio de la lista): Maíz principio de la lista): Coco apropiados, al
Sésamo Linaza** principio de la lista):
Sésamo Girasol Nuez
Ghee Ghee Oliva Maíz
Oliva Colza Prímula Colza
La mayoría de los Oliva Sésamo (interno) Sésamo (externo)
demás aceites. Soja Soja Girasol
Linaza Ghee
Exclusivamente para Prímula Almendra
uso externo: Nuez
Aguacate Exclusivamente para
Coco uso externo:
Aguacate
Coco
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Alimentación para Vata
Bebidas
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Batido de chocolate Alcohol (cerveza o Alcohol (licores o Alcohol (cerveza)* Alcohol (cerveza, Alcohol (vino seco,
Bebidas vino) vino) Algarroba licores, vino dulce) tinto o blanco)
carbonatadas Algarroba * Batido de chocolate Bebidas lácteas Batido de chocolate Algarroba
Bebidas con cafeína Café de malta Bebidas frescas Bebidas Café de malta
Bebidas lácteas frías Chai (leche caliente y carbonatadas Café de malta carbonatadas Chai (leche caliente y
Bebidas muy frías especiada) Bebidas con cafeína Caldo de verduras Bebidas con cafeína especiada)*
Bebidas V-8 Leche de almendra Bebidas muy frias Chai (leche caliente y ** Jugo de ciruelas
Café Leche de arroz Bebidas V-8 especiada)* Bebidas lácteas frías pasas
Caldo de verduras Leche de soja Café Leche de almendra Bebidas muy frías Leche de soya
Leche de soja (fría) (caliente y muy Limonada Leche de arroz Bebidas V-8 (caliente y muy
Te con hielo especiada)* Sidra Leche de soja Café especiada)
Te negro Limonada Te con hielo Néctar de melocotón Leche de almendra Néctar de melocotón
Jugo de arándano Néctar de melocotón Jugo de arándano Sopa de miso Leche de arroz Sidra
Jugo de ciruelas Sidra Jugo de bayas (ácido) Te negro Leche de soja (fría) Te negro (especiado)
pasas** Sopa de miso Jugo de papaya Jugo de albaricoque Limonada Zumo de albaricoque
Jugo de granada Jugo de albaricoque Jugo de piña Jugo de aloe vera Sopa de miso Zumo de Aloe Vera
Jugo de manzana Jugo de aloe vera Jugo de pomelo Jugo de bayas (dulce) Té con hielo Zumo de arándano
Jugo de pera Jugo de bayas Jugo de tomate Jugo de cerezas Zumo de cereza rojo
Jugo de tomate (excepto arándanos Jugo de zanahoria (dulce) ácido Zumo de bayas
Jugo de verduras rojos) Jugos ácidos Jugo de ciruelas Zumo de naranja Zumo de cerezas
mixtas Jugo de cereza pasas Zumo de papaya (dulce)
Jugo de mango Infusiones herbales: Jugo de granada Zumo de pomelo Zumo de granada
Infusiones herbales: Jugo de naranja Ajwan Jugo de mango Zumo de tomate Zumo de mango
Jugo de papaya Albahaca** Jugo de manzana Zumos ácidos Zumo de manzana*
Albahaca** Jugo de piña Alholva Jugo de naranja* Zumo de pera
Alfalfa** Jugo de pomelo Jugo de pera Infusiones herbales: Zumo de piña *
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Alimentación para Vata
Barbas de maíz Jugo de uva Baya de junípero Jugo de uva Escaramujo** Zumo de uva
Bardana Jugo de zanahoria (enebro) Jugo de verduras Malvavisco Zumo de zanahoria
Borraja** Jugos ácidos Canela * mixtas Red Zinger
Canela** Clavo Infusiones herbales:
Cebada** Infusiones herbales: Efedra Infusiones herbales: Achicoria
Diente de león Achicoria Escaramujo** Achicoria Alfalfa
Efedra Ajwan Espino albar Alfalfa Alholva
Flor de la pasión** Alholva Eucalipto Bancha Bancha
Ginseng Azafrán Ginseng Bardana Baya de junípero
Hibisco Bancha Hisopo Borraja Canela
Jazmín** Baya de junípero Jengibre seco Cebada Cebada
Lúpulo** (enebro) Poleo Citronela Citronela
Melisa** Citronela Red zinger Consuelda Clavo
Milenrama Clavo Salvia Diente de león Consuelda*
Ortiga** Consuelda Sasafrás Flor de la pasión Diente de león
Red zinger** Crisantemo* Yerba mate Frambuesa Efedra
Trébol rojo** Escaramujo Fresa Flor de la pasión
Violeta** Espino albar Gaulteria Frambuesa
Yerba mate** Eucalipto Hibisco Fresa
Zarzamora Flor de sauco Hierbabuena Gaulteria
Frambuesa* Hinojo Ginseng*
Fresa* Jazmín Hibisco
Gaulteria * Jengibre (fresco) Hierbabuena
Hierbabuena Kukicha Hisopo
Hinojo Lavanda Jazmín
Jengibre (fresco) Lúpulo Jengibre
Kukicha Malvavisco Kukicha
Lavanda Manzanilla Lavanda
Malvavisco Melisa Manzanilla
Manzanilla Menta Melisa
Menta Menta de gato Menta
Menta de gato* Milenrama Milenrama
Paja de avena Ortiga Ortiga
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Alimentación para Vata
Piel de naranja Paja de avena Regaliz *
Poleo Regaliz Sasafrás
Regaliz Trébol rojo Trébol rojo
Salvia Violeta Yerba mate
Sasafrás Zarzamora Zarzamora
Zarzaparrilla Zarzaparrilla Zarzaparrilla*
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Alimentación para Vata
Especias
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Alcaravea ¡Todas las demas Ajedrea Albahaca fresca Sal ¡Todas las demas
especias son buenas! Ajo Alcaravea* especias son buenas!
Ajedrea Ajwan Azafrán Ajedrea
Ajo Albahaca seca Canela Ajo
Ajwan Alholva Cardamomo* Ajwan
Albahaca Anís Cilantro Albahaca
Alholva* Anís estrellado Comino Alcaravea
Anís Asafétida Cúrcuma Alholva
Anís estrellado Cayena Eneldo Anís
Asafétida Clavo Estragón* Anís estrellado
Azafrán Extracto de almendra Gaulteria Asafétida
Canela Jengibre seco Hierbabuena Azafrán
Cardamomo Laurel Hinojo Canela
Cayena* Macis Hojas de curry Cardamomo
Cilantro Mejorana Hojas de neem* Cayena
Clavo Nuez moscada Jengibre fresco Cilantro
Comino Orégano Menta Clavo
Cúrcuma Pimentón Perejil* Comino
Eneldo Pimienta de jamaica Piel de naranja* Cúrcuma
Estragón Pippali Pimienta negra* Eneldo
Extracto de almendra Romero Vainilla* Estragón
Gaulteria Sal Extracto de almendra
Hierbabuena Salvia Gaulteria
Hinojo Semillas de amapola Hierbabuena
Hojas de curry Semillas de mostaza Hinojo*
Jengibre Tomillo Hojas de curry
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Alimentación para Vata
Laurel Hojas de nim
Macis Jengibre
Mejorana Laurel
Menta Macis
Nuez moscada Mejorana
Orégano Menta
Perejil Nuez moscada
Piel de naranja Orégano
Pimentón Perejil
Pimienta de Jamaica Piel de naranja
Pimienta negra Pimentón
Pippali Pimienta de Jamaica
Romero Pimienta negra
Sal Pippali
Semillas de amapola Romero
Semillas de mostaza Salvia
Tomillo Semillas de amapola
Vainilla Semillas de mostaza
Tomillo
Vainilla*
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Alimentación para Vata
Edulcolorantes
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Azúcar blanca Azúcar de caña Azúcar blanca** Azúcar de caña Azúcar blanca Concentrados de
Jarabe de arce** Azúcar morena Melaza Azúcar morena Azúcar de caña zumo de fruta
Concentrados de Miel ** (cruda y no Concentrados de Azúcar morena Miel (cruda y no
zumo de fruta procesada) zumo de fruta Fructosa procesada)
Fructosa Panela Fructosa Malta de cebada
Malta de cebada Malta de cebada Melaza
Melaza Jarabe de arce Panela
Miel cruda y no Jarabe de arroz Jarabe de arce
procesada Jarabe de arroz
Panela
Jarabe de arroz
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Alimentación para Vata
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Chocolate Algas
Rábano picante Brotes germinados *
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Alimentación para Vata
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Chocolate Algas
Rábano picante Brotes germinados *
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Alimentación para Vata
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Chocolate Algas
Rábano picante Brotes germinados *
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Alimentación para Vata
Vata Pitta Kapha
NO SI NO SI NO SI
Chocolate Algas
Rábano picante Brotes germinados *
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Alimentación para Vata
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