PATIO DEL EKEKO
Quienes son :
Somos un novedoso centro de comercio, servicios, cultura y entretenimiento,
ubicado en el corazón del centro histórico de la ciudad de Arequipa. Patio del Ekeko
reúne en un sobrio y bien diseñado local, resultado de una mezcla de arquitectura
colonial y contemporánea, negocios de reconocido prestigio que ofrecen al mundo
los mejores productos.
Un lugar donde puede encontrar la amalgama de cultura, arte, música, información,
servicios turísticos, artesanía y productos de primera necesidad. Un lugar para
descansar, aprender e informarse y comprar con toda seguridad. La decisión de optar
por el nombre del Ekeko se debe a: Es la representación de uno de los más grandes
dioses de la Cultura Tiawanacota: el dios Tunupa. El Ekeko siempre está alegre, pues,
es un ser que da fortuna. Cuenta la historia que durante su permanencia en la tierra
otorgó abundancia y riqueza a muchos pueblos y personas que le rendían especial
culto. Si desea que el Ekeko haga realidad sus sueños, sólo acérquese y hágale una
ofrenda en miniatura (taleguita del deseo), frótelo en la figura que representa el bien
deseado y deposite la taleguita en la vasija colocada a sus pies.
El dios del Rayo o Tunupa de los volcanes dejará caer su alegría y fortuna sobre las
personas que crean en él y, ahora que se encuentra en el Patio del Ekeko concederá
miles de deseos a aquellos que lo visiten.
Café del Ekeko
La cafetería del Ekeko tiene como representante a la señora Liliana Herrera, los
propietarios del negocio son dos familias (Aguapara).
El rubro del negocio esta orientado al turismo nacional e internacional y también al
público local de Arequipa.
Este negocio se inicia en el año 2002 con recursos propios y con la ayuda de una
entidad financiera
En este local existía la uruguaya la cual decidió cambiar de
rubro debido a la situación económica y la competencia y es
por esto que decidieron abarcar algo relacionado al turismo.
Actualmente tiene una propuesta de expansión aperturando locales en lima o puno
El tipo de decoración es rústica manteniendo siempre la elegancia porque es lo que
le gusta al turista.
Se dieron a conocer por diferentes medios de comunicación (televisión, radio ,
volantes) y a través de sus relaciones sociales
La cafetería atiende prácticamente desde las 10am a 11pm y en algunos casos hasta
las 12pm si hubiera público; todos los días del año excepto navidad, día de la madre.
El horario en el cual hay mayor afluencia
extranjera es en la mañana y tarde, el público
local asiste mayormente parte de la tarde y
noche, generalmente fines de semana.
Los precios están orientados a todos los niveles, hay precios desde 2 soles que es el
costo de una gaseosa hasta 20 soles 60, 70 soles dependiendo de los vinos, tragos,
etc
Siempre tiene promociones tanto en cafés con torta o sino por un combo una
gaseosa gratis.
La atención esta a cargo de 10 personas y el personal de la tienda también apoya, la
mayoría del personal están en calidad de contratados y su nivel de instrucción es
superior y es básico que sepan un idioma extranjero.
2
La empresa trabaja con todas las tarjetas de crédito de las diferentes entidades
bancarias incluyendo CMR.
También cuentan con el servicio de Internet Netphone que (servicio de llamadas
internacionales), el costo por uso de Internet es de 2 soles, aparte también poseen
el servicio de will west este es un sistema sin cable, con conexión especial en la
cafetería mayormente este servicio es utilizado por turistas y gente de negocios que
cuenta con su lap top y pueden tener el servicio todo el día el costo es de 10 soles.
I.1. LINEA TEMPORAL
El EKEKO
Antes del negocio la Inicio del Mejora del El negocio en la
Uruguaya negocio Turismo actualidad
2002 2003 2007
I.2. CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN
MISION
Somos una empresa en el rubro de cafeterías en la ciudad de Arequipa, ofrecemos
una gama de productos en base a café y productos de repostería; buscando brindar
3
un ambiente tranquilo y agradable para mayor confort de nuestros clientes;
otorgándole la opción de poder disfrutar de el sistema innovador de Internet
inalámbrico (wireless), para cumplir con las exigencias de nuestro mercado,
contamos con la infraestructura, tecnología requerida , personal especializado para
así colocarnos y consolidarnos como líder en el mercado
VISION
“Ser reconocida como el negocio de preferencia en el ramo de servicios de cafetería
en la Ciudad de Arequipa por ser la mas capaz de responder a las necesidades de
nuestros clientes, y personas involucradas en nuestra organización ,siendo siempre
un empresa responsable, organizada, seria y honesta”
VALORES
Cumplimiento de las obligaciones: Nuestros actos en base a una conducta honesta,
transparente y ética, y el estricto acatamiento de las leyes en nuestro mercado.
Dedicación al trabajo: El esfuerzo y la dedicación de nuestros trabajadores se oriente
a brindar servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la satisfacción de
nuestro publico objetivo.
Prudencia en la administración de recursos: Planificar y gestionar con habilidad
asegurando la continuidad de los beneficios a proveedores, clientes, colaboradores y
accionistas.
Profesionalismo y conocimientos:
Valoramos el profesionalismo y capacidad de nuestros colaboradores así como su
iniciativa y creatividad.
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I.3. ORGANIZACIÓN
JUNTA GENERAL DE
SOCIOS
DIRECTORIO
GERENTE
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE
ADMINISTRACION VENTAS
PRODUCCIÓN
PERSONAL/ MOZOS
PROVEEDORES COCINA/CHEF ALMACÉN MANTENIMIENTO MOZOS /SALA PUBLICIDAD/
SUELDOS ENCARGADOS SEGURIDAD
DE LECTURA E MARKETING
DE LA SALA
INTERNET
PRINCIPAL
AYUDANTES
DE
COCINA
LIMPIEZA
I.4. OBJETIVOS DE PUBLICIDAD
Generar preferencia del consumidor por el servicio y productos a ofrecerse en la
cafetería.
Animar a los consumidores a optar por la cafetería.
Cambiar la percepción que tienen los consumidores respecto a los atributos del
producto y servicios.
Convencer a los consumidores de que concurran al servicio inmediatamente.
Convencer a los consumidores de que acepten la oferta de temporada.
I.5. SEGMENTACION DE MERCADO
Buscar posicionarnos en nuestro mercado meta, ya que este negocio esta orientado
al turismo y al publico en general, en especial los residentes en las zonas de Cayma ,
Yanahuara y Cercado con edades entre 25 y 35 años, de niveles socioeconómicos A y
su estrato A2 y nivel socioeconómico B y su estratos entre niveles B1 y B2, y que
5
asisten frecuentemente a cafeterías del medio. Se decidió estos segmentación
geográfica por el tipo de negocio.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Genero: Mascualino-Femenino
Distrito: Cayma, Cercado y Yanahuara
Edad Promedio: 25 a 60 años
Motivo de asistencia: Cumpleaños o cualquier festejo
Frecuencia: 3 veces al mes/ los fines de semana(tarde y
noche)
Tiempo de permanencia: De 1 a 2 horas
Compañía: Amigos
Tamaño de Ambiente: Mediano
I.6. ANALISIS DE LA INDUSTRIA
6
La historia ha registrado las fechas en que se abrieron las primeras cafeterías o
"casas de café" en algunos países de Europa.
1645: Italia
1652: Inglaterra
1672: Francia (París)
1721: Alemania (Berlín)
Hace dos o tres años, los establecimientos especializados en café se han sumado a la
oferta de restaurantes que inunda los principales centros y calles comerciales.
Reproduciendo el ambiente de los tradicionales cafés europeos, estos locales
pretenden recobrar la cultura de las infusiones, invitando a saborear las variedades
más selectas del mundo, acompañadas de aperitivos, repostería y bocatines: desde
un simple café con agua hasta un café amaretto. Los cafés se han convertido en un
negocio muy atractivo y rentable para los nuevos emprendedores.
Para ampliar la oferta, aparte de diversos tipos de café, se ofrecieron, bebidas
gaseosas, infusiones, aperitivos, sándwichs, postres, entre otros. Ademas de tener
un producto estrella, en este caso puede ser café el cual puede ser acompañado de
un aperitivo.
I.7. ANALISIS DE SITUACION
ANALISIS DE SITUACION ACTUAL
El mercado meta en el mundo globalizado es altamente competitivo y hoy más que
nunca, ya que los mercados se caracterizan por su creciente nivel de exigencia. En
tales condiciones, articular con eficiencia la calidad, el valor agregado y la capacidad
de negociación tienen importancia decisiva para alcanzar éxito en la empresa, el
difundir esos conceptos, así como la forma de llevarlos a la práctica, es una de las
tareas que con mayor energía encara las organizaciones hoy en día.
7
El mercado al que se dirige es dinámico por muchas razones, entre la cuales resalta la
variedad en cuanto a edad y nivel de gasto de nuestro consumidor y así como la
variedad de gustos y preferencias.
El mercado es de tendencia creciente por la existencia de mayor afluencia de turistas
tanto nacionales como locales en la ciudad de Arequipa, además también por el
incremento de la tasa poblacional en esta ciudad.
Nos hemos dado cuenta que nuestro mercado esta conformado por personas que
buscan lo novedoso y son exigentes, y no nos queda otra alternativa que obedecer a
sus demandas y dedicarle un mayor tiempo y esfuerzo con una atención
personalizada.
El mercado al que se dirige la empresa no es tan saturado, si no que existe
oportunidad de entrar en este, ya que esta conformada por pocas empresas
brindadoras de el servicio que se desea ofrecer. Cada empresa tiene la capacidad de
afectar individualmente al precio del producto ya que abarca una proporción
importante del mercado.
El negocio se encuentra focalizado a turistas y dentro de la ciudad de Arequipa a las
zonas de los distritos de Cayma, Yanahuara y Cercado , cuyas personas con edades
entre de 20-65 años y de nivel socioeconómicos A y B que asisten frecuentemente a
cafeterías del medio.
I.7.1.1. ANALISIS DE LA DEMANDA
Respecto de los niveles de consumo, éstos vienen determinados por factores
principales:
a) El crecimiento de la población
Tasa de crecimiento poblacional(1993-
2005) 13.06%
8
Tasa de crecimiento poblacional promedio 1.00428%
DATOS DE LA POBLACION
Nº AÑOS POBLACION NSE
1 1993 230223 59858
2 1994 232535 60459
3 1995 234870 61066
4 1996 237229 61680
5 1997 239612 62299
6 1998 242018 62925
7 1999 244448 63557
8 2000 246903 64195
9 2001 249383 64840
10 2002 251887 65491
11 2003 254417 66148
9
12 2004 256972 66813
13 2005 260280 67673
14 2006 262894 68352
Censo 1993-2005
Número de
Turistas
Año Entrada Salida
377
1991 232 012
485
381
1992 216 534
100
465
1993 271 901
632
500
1994 384 833
909
513
1995 475 120
716
10
532
1996 590 545
328
579
1997 659 567
776
615
1998 735 191
857
646
1999 799 946
830
764
2000 852 745
602
956
2001 939 947
322
1 239
2002 1 113 800
660
1 495
2003 1 301 868
972
1 786
2004 1 781 537
555
2 194
2005 1 875 489
957
11
b) La capacidad de gasto y precio
Lo que el consumidor esta dispuesto a gastar en una cafetería es de en un promedio
de 15 y 25 soles, esto se puede deber a que las personas en su mayoría no tienen ni
un gasto excesivo ni mucho menos pagan una cantidad mas baja por su consumo en
una cafetería del medio. Por otro lado existe un mayor porcentaje de personas que
prefieren realizar sus pagos con efectivo que con tarjeta de credito.
30.00
25.81
25.00
19.35
20.00 18.28
15.00 12.90
10.00 6.45
6.45
4.84
5.00 0.54
1.08 0.54 0.54 0.54 1.61 1.08
0.00
8 10 12 15 17 18 20 25 27 30 35 40 45 50
Fuente: Elaboración propia
1% 3%8%1%
5%
16%
82%
Master Card VISA
84%
American Express CMR
Ninguna de las anteriores Estilos
E f ec t i v o T ar j et a de c r edi t o
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c) Los patrones de consumo o preferencias
El mayor porcentaje de nuestros consumidores viven en el distrito de Cercado con un
40% y Cayma con 32% pertenecientes a la clase socioeconómica a la cual queremos
dirigirnos, nuestro público objetivo esta conformado en su mayoria por personas de
20 a 35 años de edad con un 66%,.
El público objetivo que generalmente asiste a una cafetería pertenecen al género
femenino, en su mayoría son solteros, los cuales disponen de mayor tiempo para
concurrir al local.
El motivo de concurrencia en su mayoría se da para disfrutar de un tiempo de relax.
Un 52% de los consumidores asiste a una cafetería – dulcería de vez en cuando lo cual
nos demuestra sus actitudes de concurrencia, no tienen un día fijo para asistir a una
cafetería – dulcería, sin embargo los días de mayor concurrencia son los fines de
semana.
El horario de mayor concurrencia es en la tarde y noche (hora del cafecito y el
pastelito), suelen permanecer en una cafetería – dulcería más de 1 hora, lo que daría
oportunidad de brindar una variedad de servicios adicionales y poder fidelizar a los
futuros clientes potenciales.
La mayoría de los consumidores concurren a estos locales para compartir momentos
con sus amigos, y para compartir con la familia.
La mayoría de los consumidores no asisten a este tipo de locales motivados por las
ofertas que se les pueda brindar, les agrada la idea de que exista una promoción de
torta mas bebidas en este caso podría ser torta + café capuchino.
La televisión es el medio de difusión mas efectivo seguido del volanteo ya que estos
son más accesibles a nuestros publico objetivo.
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La cafetería de mayor concurrencia en el medio es “Capriccio” seguido de “Café
Valenzuela”,la calificación respecto a la cafetería de mayor aceptación por el público
le da una denominación de buena ya que el servicio que brindan cumple con las
expectativas del público objetivo.
Un 30% de los consumidores respondieron que les gustaría que la ubicación de una
cafetería – dulcería se de en la Avenida Ejercito y también en la Calle Santa Catalina,
estas personas optaron por estas alternativas debido a que son mas accesibles.
MOTIVO DE ASISTENCIA FRECUENCIA
5%
15%
Cumpleaños
10% 1% 6%
Reuniones
28% 52% 14%
Festejos
Tiempo de relax 14%
49% 6%
Coffee Break
Panderos
1 vez a la semana Cada 15 dias Una vez al mes
Mas de una vez al mes De vez en cuando
DIA DE MAYOR CONCURRENCIA
MOMENTO DEL DIA
DE MAYOR
CONCURRENCIA
40.00 35.48
26.34
2%
13%
30.00 2%
19.35
20.00
6.99 8.06 42%
10.00 41%
1.080.54 2.15
0.00
es tes es es es do go f ijo
Lun M ar iercol J uev Viern Saba ominn dia
M D Si Mañana Medio dia Tarde Noche Sin momento fijo
14
TIEMPO DE PERMANENCIA
1%
16%
27%
56%
Menos de 1 hora De 1 a 2 horas
De 2 a 3 horas Mas de 3 horas
PERSONAS QUE CONCURREN
2% 9%
3% 4%
22%
60%
Solo Conyuge Hijos
Grupo familiar Amigos novio
TASPECTOS DE PREFERENCIA
0.16
0.14
0.12
0.1
0.08
0.06
0.04
0.02
0
Ubicacion
Seguridad
Decoracion
Musica
Buena atencion
Atencion personalizada
Variedad de productos
Calidad en el producto
Precios comodos
Facilidad de pago
Higiene en el servicio
Diversidad de ofertas
15
MUSICA ESCOGIDA
38% 28%
18%
16%
SERVICIOS Clasica Jazz Tipica Instrumental
ADICIONALES
14%
28%
22%
16%
20%
Internet Autoservicio
Delivery Juegos de mesa
Espacio de lectura
OTROS PRODUCTOS
5% 17%
9%
24%
45%
Menus Bebidas Tortas Helados Platos extra
PROMOCIONES
16
2X1
12%
30% 20 min. de Internet por
consumo
44% 14% Torta+bebida
Cupones y vales de consumo
PUBLICIDAD
35.00
31.72
29.03
30.00
25.00 22.58
20.00
15.00 10.22
10.00 6.45
5.00
0.00
Radio Television Periodico Afiches Volantes
CAFETERIA DE MAYOR CONCURRENCIA
50.00 40.86
40.00
30.00 22.04
20.00
11.83 8.60
10.00 3.76 4.84
2.15 1.08
1.61
1.61 1.61
0.00
Astoria
Valenzuela
Cioccolata
Da Vincy
Capriccio
Montreal
Las Americas
Bohemia
Zig Zag
Covacha
Mercaderes
Salon del te
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I.7.1.2. ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta estara determinada por el numero de unidades del producto que los
vendedores estan dispuestos a vender u ofertar durante un periodo de tiempo y
según determinadas condiciones de precios. Un alto precio les significa un incentivo
a producir y vender mas de ese bien. A mayor incremento en el precio mayor sera la
cantidad ofrecida. En la ciudad de Arequipa la oferta esta conformada por todas
aquellas cafeterias existentes en el mercado que brindan un servicio de calidad y
dirigidos a a estratos medio emergente, medio alto y alto.
Se recabo información de la competencia a través de entrevistas a los diferentes
competidores potenciales , llegando a los siguientes resultados:
a) COMPETIDORES
CAFETERÍA-PASTELERÍA CAPRICCIO
Razón Social: Capriccio Pasteleria Salon De Te
Dirección:Mercaderes 121 Cercado89-1000
Centro Comercial Cayma Tda. 5 Cayma 25-
5455 C.C Saga Falabella 273077
E-Mail: [email protected]
Fax: (54) 238-182
La idea surgió hace 10 años de parte de dos amigas(Nelly Postigo ) las cuales vieron
por conveniente crear este tipo de negocio orientado al sector turismo ya sea
extranjero o nacional y también para cubrir el mercado local el cual no contaban con
este tipo de servicio y calidad de producto .
La cafetería tiene personalidad jurídica de sociedad anónima cerrada.
El capital con el cual contaron para empezar este negocio fue por medio de
accionariado no podemos precisar el monto.
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La decoración que se utiliza es técnicamente orienta al turismo y va de acuerdo a lo
que ellas querían transmitir acerca de la empresa.
Su horario de atención es de 10am. a 10pm pero la hora de mayor afluencia de publico
se da los fines de semana y en el horario de 5pm a 10pm .
El promedio por edad de concurrencia al local es súper variado puede haber de 18 a
25 de 45 a 60, etc.
En si la empresa posee precios relativamente altos, también existen diferentes tipos
de promociones últimamente vieron por conveniente brindar el servicio de Internet
por el consumo que se realice en la cafetería y para esto cuentan con tres
computadoras y el tiempo de uso de esta promoción es por 20 minutos.
La atención del local esta a cargo de 15 personas tan solo un 40 % del personal posee
educación superior y el 60% educación secundaria
También brindan el servicio de delibery en el cual el cliente se encarga de pagar la
movilidad.
La capacidad del local es alrededor de 45 personas.
La empresa trabaja con diferentes entidades financieras pero exclusivamente con
Visa y American Express.
La empresa en estos últimos años ha crecido y en la actualidad ya cuenta con tres
locales, estos están ubicados en sitios estratégicos de la ciudad, Centro comercial
Cayma Fat food Saga Falabella y Mercaderes.
Por el momento no existen planes de expansión.
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RESTAURANTE-CAFETERIA LA CANTARILLA
Nombre: La Cantarilla
Dirección: Santa Catalina
81334/281335
El restaurant y cafeteria La Cantarilla con
personalidad juridica S.A siendo propietarios la Sra. Rocío Reyes y Gonzalo Carpio. El
negocio ya tiene 12 años establecido, este es un nuevo local que se abrió hace un par
de meses, manteniendo la misma calidad que tiene el local ubicado en Sachaca, solo
que en el nuevo local se ha implementado todo lo que son desayunos y comida
internacional y por supuesto comida tipica.
No se sabe con cuanto capital inicio, ni si se utilizo recursos propios o de una entidad
financiera. Este negocio no tuvo ninguna problema la registrarse como sucursal.
Se decidio ubicar el negocio en ese lugar para enfocarse y captar más al mercado de
turistas extranjeros y nacionales. ya que el mercado local ya estaba absorbido. No se
piensa por el momento abrir una nueva sucursal.
La decoración que se hizo en el lugar es enfocada al turista para que pueda ver lo
tipico arequipeño, el negocio se dio a conocer bajo publicidad de invitaciones, o a
través del monasterio ya que forma parte del complejo de la casona de Santa Catalina
y esta se encarga de la publicidad en general de todos los locales que se encuentran
en ese lugar.
Lo horarios de atencion del lugar es desde la 9a.m hasta las 11:00p.m en horario
corrido, siendo el horario de mayor concurrencia es entre la 1 y la 3 de la tarde y de 7
a 9 de la noche se concentra la mayor cantidad de gente. Los días de mayor afluencia
al negocio son variables, por ejemplo los miércoles siempre concurre gente al local.
El promedio de edad que concurre el público al local son personas adultas mayores
de 40 años.
20
El negocio cuenta con alrededor de 20 personas por contrato, la mayoría son personal
de cocina, personal de servicio, este cuenta con chef con estudio superior, los mozos
tienen conocimiento acerca del servicio algunos han estudiado o están estudiando en
la universidad o tuvieron estudios de bar, todos siempre relacionado al negocio y el
enfoque al turismo. Es un requisito que el personal sepa otro idioma para atender a
turistas, por lo menos que sepan un Ingles intermedio.
Los precios más o menos oscilan entre S/. 15 y S/. 30 soles El tipo de promoción que
se utiliza es por si traen la tarjeta de la Cantarilla se le da un postre de cortesía (queso
helado).
El negocio trabaja con tarjetas de crédito como Visa, American Express, Master Card,
Electrón Maestro etc. El negocio brinda reservaciones, para organizar cenas,
desayunos, almuerzos, con menús previamente acordados a un precio global.
Se preparan buffet previa reserva, aunque no es algo que se ofrezca a diario también
se preparan a grupos para que amenicen la velada, o el almuerzo de los clientes.
La capacidad del local es alrededor de 40 personas, pero puede abarcar mas
contando el local interior como el exterior.
CAFETERIA -DA VINCI
Nombre: DA VINCI
Dirección: Portal de Flores 132
213030
La cafetería DA VINCI con personalidad jurídica de responsabilidad limitada siendo
propietaria y administradora la Sra. Maria Jesús de Talavera. Se decidió formar ese
negocio porque la propietaria tenia anteriormente una zapatería en el lugar y por los
cambios económicos del país, la inversión en dicho negocio era muy grande y hubo
21
un momento en el que ya no se estaba en condiciones de tener esa inversión además
por el cambio del poder adquisitivo de Arequipa en el año 90; y es como se decidió
cambiar de rubro y por el gusto de la repostería y la cocina de la propietaria.
El negocio de cafetería inicio en 1990 con un capital de 20 mil dólares. Los recursos
utilizados fueron con financiamiento especial que se dio con el banco Extebandex
que ya desapareció.
El Local utilizado es alquilado, no hubo problemas al formar el negocio ni en registros
públicos, el único problema existente es con el Concejo provincial de Arequipa por su
desorganización. El problema fue con el letrero, ya que es un poco caprichoso por la
firma de Leonardo da Vinci y es de un color verde acerado y todos los años ponen
multa depende de quien viene a hacer la revisión, porque unos lo ven verde, adosado
o bronce, se deseaba rectificar y nunca lo rectifican y todos los años se da la multa
Se decidió ubicar el negocio en ese lugar porque hace 30 años se ocupo este .El local
no tiene ninguna otra sucursal.
Con respecto a la decoración, la propietaria fue motivada, por su gusto a la cocina y
repostería pero realmente fue incentivada por sus hijas que estudian en Europa y una
de ellas es diseñadora y como nunca en su familia hubo ese tipo de negocio no se
tenia idea de como decorarlo ,las mesas ni como se harían los mostradores, su hija
pinto la cafetería
Los horarios de atención del negocio es desde las 7:30 am, hasta 11:30p.m en horario
corrido, con respecto a los días este negocio atiende todos los días incluido feriados
El horario de mayor afluencia de público es muy variado, podría decir a 11:00 de la
mañana, la hora movida son los desayunos, el mes de julio y agosto son las
temporadas más altas.
La edad promedio de la clientela oscila desde jóvenes hasta ancianos, hombres,
mujeres La mayoría de clientela es extranjera .La cantidad de personal del negocio es
de 4 personas por contrato, y el nivel de instrucción es de secundaria los precios del
servicios son un promedio de 4 soles si más o menos.
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La capacidad del local es hasta 35 personas, el negocio atiende pedidos no delivery
porque le piden por teléfono las personas que ya conocen su producto que ya han
probado o se pasaron la voz de la calidad del producto y llaman por teléfono y hacen
el pedido y vienen a recogerlo.
La propietaria considera que existen temporadas que se tiene perdidas por ejemplo
los meses de Abril y Mayo, y se recuperan de Junio a Setiembre.
CAFETERIA –SABOR CUBANO
Nombre: Sabor Cubano
Dirección: San Francisco 310
CAFETERIA & CREPERIA –ZIG ZAG
Nombre: ZIGZAG
Dirección: Santa Catalina 208-
Nombre: Zigzag
Direccion Santa Catalina
208Cercado/20-66-20
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CAFETERIA LA CANASTA
Nombre: La Canasta
Direccion: Calle Jerusalén 115
CC Cayma Tda.1
Av. Victor Andres Belaunde
CAFETERIA –PASTELERIA
ASTORIA
AFETERIA –LA MIEL
- Nombre: La Miel
- Direccion: Trinidad Moran I-18
CAFETERIA –LA COVACHA
- Nombre:La Covacha
- Dirección:Portal de Flores 130
24
CAFETERIA –SURI
Nombre: Suri
Dirección:Portal de Flores 128
CAFETERIA –TENTAZIONE
Nombre: Tentazione
Direccion: CC Cayma
CAFETERIA –AMARETTI
Nombre: Amareti
Direccion: Av. Victor Andres Belaunde 310
CAFETERIA –DULCE DE LOS ANGELES
25
Nombre: Dulce de los Angeles
Direccion: Urb. Magisterial 2da. Etapa A-10
SALON DE TE MERCADERES
Nombre: SALON DE TE MERCADERES
Direccion: Mercaderes 325
b) LOCALIZACION DE LA COMPETENCIA
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27
