Familia Martini

Dry Martini
9 Partes de Gin
1 Parte de Vermouth Dry
1 Aceituna Verde
Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Nota 1: Extra Dry, Dry Dry o Very Dry hacen referencia a un Dry Martini Extra seco, significa que debe ser preparado con 
un 100% de Gin, previamente aromatizando la cristalería o el hielo con Vermouth Dry y desechándolo antes de servir
el cocktail.
Nota 2: Durante los primeros años del siglo xx el Dry Martini era terminado con el aceite de 1 Twist de limón 
en su superficie, esta costumbre continúa en algunos lugares. Ayuda a completar la complejidad aromática 
de este cocktail. Téngase en cuenta como variante para clientes asiduos a beber Dry Martini.

Clarito Sweet Martini
9 Partes de Gin 6 Partes de Gin
1 Parte de Vermouth Dry 4 Parte de Vermouth Rosso
1 Twist de Limón 1 Cereza

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Perfect Martini
3/5 de Gin
1/5 de Vermouth Dry
1/5 de Vermouth Rosso
1 Twist de Limón

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Vodkatini Recomendado
8 Partes de Vodka 9 Partes de Vodka
2 Parte de Vermouth Dry 1 Parte de Vermouth Dry
1 Twist de Limón 1 Twist de Limón

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Gibson Cucumber Martini
9 Partes de Gin 4 Partes de Vodka
1 Parte de Vermouth Dry 1/2 Pepino
1 Cebollín 1 Parte de Jarabe de Goma
Gotas de Jugo de Limón
Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta
Machacado ‐ Batido, Copa Cocktail o Fiesta

Saketini Recomendado
8 Partes de Sake 9 Partes de Sake
2 Parte de Vermouth Dry 1 Parte de Vermouth Dry
1 Aceituna Verde 1 Aceituna Verde

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 1 

Breakfast Martini Recomendado
3/5 de Gin 3/5 de Gin
1/5 de Jugo de Limón 1 Tbs de Mermelada de Naranja
1 Tbs de Mermelada de Naranja Zest de Naranja
Zest de Naranja

Batido, Copa Cocktail o Fiesta

Espresso Martini Mocha Martini
4 Partes de Vodka 3/7 de Bourbon
4 Partes de Café Frío 2/7 de Irish Cream
1 Parte de Borghetti 1/7 de Licor Crema de Cacao
1 Parte de Jarabe de Goma 1/7 de Café Frío

Batido, Copa Cocktail o Fiesta Batido, Copa Cocktail o Fiesta

Ginger Martini Rosemary Martini
8 Partes de Gin 2 Ramas de Romero Fresco
2 Partes de Jarabe de Goma 9 Partes de Gin
1 Tbs de Jengibre Rallado 1 Parte de Vermouth Dry
Gotas de jugo de limón
2 Cebollines Machacado ‐ Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Batido, Copa Cocktail o Fiesta

Chocolate Martini Chocolate Martini (Versión 2)
2/3 de Vodka 2/3 de Vodka
1/3 de Crema de Cacao Morena 1/3 de Crema de Cacao Incolora
2 Golpes de Agua de Azahar 1 tbs de Crema de Cacao Morena
Cacao Amargo en Polvo

Batido, Copa Cocktail o Fiesta

Peartini Astoria
2/3 de Vodka 9 Partes de Gin
1/3 de Poire Williams 1 Parte de Vermouth Dry
Coronar con Azúcar y Canela 1 Golpe de Bitter Orange
Aceite de 4 Twist de Naranja
Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta 1 Twist de Naranja

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Dirty Martini Flame of Love Martini
9 Partes de Gin 75 cm3 de Jerez
1 Parte de Vermouth Dry Completar con Gin
2 Tbs de Salmuera de Aceitunas Aceite de 4 Twist de Naranja
1 Aceituna Verde 1 Twist de Naranja

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 2 

Tuxedo  (Dry Martini oficial del Ritz de París) Tuxedo (Versión Original)
9 Partes de Gin 2/3 de Gin
1 Parte de Vermouth Dry 1/3 de Vermouth Dry
1 tbs de Maraschino 1 tbs de Maraschino
1 tbs de Anisette 1 tbs de Anisette

Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Bombay's Martini Cigar Lover's Martini
9 Partes de Gin 2/3 de Cognac
1 Parte de Vermouth Dry 1/3 de Porto Tawny
1 Aceituna Rellena con Gorgonzola 1 Twist de Naranja

Refrescado en Copa Napoleón, Cocktail o Fiesta Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

La Vie en Rose
3 tbs de Jarabe de Miel
Completar con Gin
Almíbar de Naranjas Amargas CN
Aceite y Twist de Naranja
Pétalos de rosa al pie de la copa
Refrescado, Copa Cocktail o Fiesta

Nota 1: Pincelar la copa con almíbar de naranjas previo al servicio
Nota 2: Para el Almíbar de Naranjas Amargas, hervir igual cantidad de jugo de naranja y azúcar. Cocer con las cáscaras.

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 3 

 Familia Manhattan

Manhattan Uso Frecuente
6 Partes de Whisky Rye 3/5 de Whisky Rye
2 Partes de Vermouth Rosso 2/5 de Vermouth Rosso
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza
Refrescado, Copa cocktail

Dry Manhattan Uso Frecuente
6 Partes de Whisky Rye 3/5 de Whisky Rye
2 Partes de Vermouth Dry 2/5 de Vermouth Dry
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza

Refrescado, Copa cocktail

Perfect Manhattan
3/5 de Whisky Rye
1/5 de Vermouth Rosso
1/5 de Vermouth Dry
3 Golpes de Bitter Angostura
1 Cereza
1 Twist de Limón
Refrescado, Copa cocktail

Rob Roy Uso Frecuente
6 Partes de Whisky Scotch 3/5 de Whisky Scotch
2 Partes de Vermouth Rosso 2/5 de Vermouth Rosso
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza

Refrescado, Copa cocktail

Rory O'Moore Uso Frecuente
6 Partes de Whisky Irish 3/5 de Whisky Irish
2 Partes de Vermouth Rosso 2/5 de Vermouth Rosso
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza

Refrescado, Copa cocktail

Cuba Manhattan Uso Frecuente
6 Partes de Ron Añejo 3/5 de Ron Añejo
2 Partes de Vermouth Rosso 2/5 de Vermouth Rosso
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza
Aceite de 1 Twist de Limón o Naranja
Refrescado, Copa cocktail

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 4 

Ping Pong Uso Frecuente
6 Partes de Gin 3/5 de Gin
2 Partes de Vermouth Rosso 2/5 de Vermouth Rosso
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza

Refrescado, Copa cocktail

Harvard Uso Frecuente
6 Partes de Cognac 3/5 de Cognac
2 Partes de Vermouth Rosso 2/5 de Vermouth Rosso
3 Golpes de Bitter Angostura 3 GOLPES de Bitter Angostura
1 Cereza 1 Cereza

Refrescado, Copa cocktail

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 5 

 Familia Old Fashioned

Old Fashioned Old Fashioned ‐ Americano
2 Medidas de Whisky Americano 2 Medidas de Whisky Americano
2 tbs de Azúcar 2 Terrones de azúcar
3 Golpes de Bitter Angostura 3 Golpes de Bitter Angostura
Agua Mineral Cantidad Necesaria Agua Mineral Cantidad Necesaria
1/2 Slice de Naranja 1 Twist de Naranja
1/2 Slice de Limón 1 Twist de Limón

Directo, Old Fashioned Directo, Old Fashioned

Old Fashioned ‐ Europeo Recomendado
2 Medidas de Whisky Americano 2 Medidas de Whisky Americano
2 Terrones de Azúcar Caramelizado 2 Terrones de Azúcar Caramelizado
3 Golpes de Bitter Angostura 3 Golpes de Bitter Angostura
Agua Mineral Cantidad Necesaria Agua Mineral Cantidad Necesaria
2 Cereza 2 Cereza
Twist de Naranja y/o Limón Flambeado
Directo, Old Fashioned

Nota: Como variante del Old Fashioned Europeo se puede reemplazar el Whisky Americano por Cognac o Ron Añejo, 
en tales casos aclarar en el nombre del cocktail el aguardiente utilizado

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 6 

 Familia Julep

Julep de Menta ‐ Original (1809) Julep de Menta ‐ Moderno
2 Ramas de Menta 3 Ramas de Menta
2 tbs de Azúcar 2 tbs de Azúcar
Completar con Bourbon 1 Medida de Bourbon
Completar con Agua Carbonatada
Directo, Old Fashioned
Directo, Highball

Mojito Mojito Criollo
3 oz de Ron 3 años 3 oz de Ron 3 años
15 cm3 de Jugo de Limón 15 cm3 de Jugo de Limón
1 Tbs de Azúcar 1 Tbs de Azúcar
3 Rama de Hierba Buena 3 Rama de Hierba Buena
Completar con Agua Carbonatada Completar con Agua Carbonatada
2 Golpes de Bitter Angostura
Machacado ‐ Directo, Collins
Machacado ‐ Directo, Collins

Cynar Julep Julep de Champagne
1/5 de Cynar 2 Ramas de Menta
2 Tbs de Azúcar 1 tbs de Azúcar
3 Ramas de Menta Completar con Champagne
Completar con Jugo de Pomelo Rosado 1 Terrón de Azúcar
2 Hojas de Menta
Directo, Rocks
Machacado, Copa Flauta

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 7 

 Familia Collins

Tom Collins John Collins
1 Medida de Gin 1 Medida de Whisky Escocés
Gotas de jugo de Limón Gotas de jugo de Limón
1 Tbs de Azúcar 1 Tbs de Azúcar
1 Slice de Limón 1 Slice de Limón
1 Cereza Completar con Agua Carbonatada
Completar con Agua Carbonatada 2 Golpes de Bitter Angostura

Directo, Collins Directo, Collins

Pedro Collins Vlad Collins
1 Medida de Tequila 1 Medida de Vodka
Gotas de jugo de Limón Gotas de jugo de Limón
1 Tbs de Azúcar 1 Tbs de Azúcar
1 Slice de Limón Completar con Agua Carbonatada
Completar con Agua Carbonatada 1 Slice de Limón

Directo, Collins Directo, Collins

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 8 

 Cocktails de Champagne

Mimosa Recomendado
8 cl de Jugo de Naranja 4 cl de Jugo de Naranja
Completar con Champagne Completar con Champagne

Directo, Copa Flauta

Bellini Recomendado
8 cl de Pulpa de Durazno 2 cl de Pulpa de Durazno
Completar con Prosseco Completar con Champagne

Directo, Copa Flauta

Rossini Recomendado
8 cl de Pulpa de Frutilla 2 cl de Pulpa de Frutilla
Completar con Prosseco Completar con Champagne

Directo, Copa Flauta

Puccini Tintoretto
4 cl de Jugo de Mandarina 4 cl de Jugo de Granadas
Completar con Prosseco Completar con Prosseco

Directo, Copa Flauta Directo, Copa Flauta

Tiziano Kir Royal
4 cl de Jugo de Uva Fragola 1,5 cl de Licor Crema de Cassis
Completar con Prosseco Completar con Champagne

Directo, Copa Flauta Directo, Copa Flauta

C‐C Champagne Cocktail (American Bourbon)
2 cl de Campari 2 cl de Cognac
Completar con Champagne 1 Terrón de Azúcar
3 Golpes de Bitter Angostura
Directo, Copa Flauta Completar con Champagne

Nota: El American Bourbon reemplaza Cognac por Whisky Bourbon. Directo, Copa Flauta

Hemingway (Death in The Afternoon) American Flyer
1,5 cl de Anisette 2 cl de Ron Dorado
Completar con Champagne 0,5 cl de Jugo de Limón
0,5 cl de Jarabe de Goma
Directo, Copa Flauta Completar con Champagne
1 Twist de Limón
Directo, Copa Flauta

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 9 

Julep de Champagne Fancy Brandy Cocktail
2 Ramas de Menta 1 Medida de Brandy
1 tbs de Azúcar 2 Golpes de Bitter Angostura
Completar con Champagne 3 Golpes de Cointreau
1 Terrón de Azúcar Completar con Champagne
2 Hojas de Menta Coronar con Azúcar
1 Twist de Limón
Machacado, Copa Flauta
Refrescado, Copa Cocktail

Madame Tusseau
1/3 de Porto
3 Golpes de Angostura
Completar con Champagne
Acompañar con una Rosa

Directo, Copa Flauta

Negroni Sbagliato Recomendado
1/3 de Prosseco 2/4 de Prosseco
1/3 de Campari 1/4 de Campari
1/3 de Vermouth Rosso 1/4 de Vermouth Rosso
1/2 Slice de Naranja 1/2 Slice de Naranja

Directo, Old Fashioned

Aperol Spritz Campari Spritz
2/3 de Prosseco 2/3 de Prosseco
Aperol Cantidad Necesaria Campari Cantidad Necesaria
1 Splash de Agua Carbonatada 1 Splash de Agua Carbonatada
1/2 Slice de Naranja 1/2 Slice de Limón

Técnica Spritz, Copa de Vino Técnica Spritz, Copa de Vino

Nota: También conocido en algunas zonas de Italia como Campari Macchiato

Cynar Spritz
2/3 de Prosseco
Cynar Cantidad Necesaria
1 Splash de Agua Carbonatada
2‐3 Aceitunas Negras

Técnica Spritz, Copa de Vino

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 10 

 Aperitivos

Americano (Mito)
1/2 de Campari
1/2 de Vermouth Rosso
1/2 Slice de Naranja (Opcional)

Directo, Old Fashioned

Nota: La versión moderna se realiza con 1 Medida de Campari, una de Vermouth Rosso y se completa con agua carbonatada, en
cristalería de trago largo

South Side Cosmopolitan
6 cl de Gin 4 cl de Vodka
0,5 cl de Jugo de Lima 2 cl de Jugo de Arándanos
0,5 cl de Jarabe de Goma 0,5 cl de Jugo de Limón
2 Ramas de Menta 0,5 cl de Cointreau
1 Twist de Lima 1 Twist de Limón (Tradicionalmente un espiral)

Batido, Copa Cocktail Refrescado, Copa Cocktail
Nota: Se suele servir BATIDO.

Bombay's Cocktail Recomendados
2 Partes de Cognac 4 Partes de Cognac
1 Parte de Vermouth Dry 1 Slapsh de Vermouth Dry
1 Parte de Vermouth Bianco 1 Slapsh de Vermouth Bianco
3 Gotas de Cointreau 3 Gotas de Cointreau
3 Gotas de Pernod 3 Gotas de Pernod

Refrescado, Copa Cocktail

White Lady Recomendados
4 cl de Gin 7 Partes de Gin
1,5 cl de Jugo de Limón 1 Parte de Jugo de Limón
1,5 cl de Cointreau 2 Partes de Cointreau
1 Cereza al Maraschino
Refrescado, Copa Cocktail

Negroni Garibaldi
1/3 de Gin 1/2 de Campari
1/3 de Campari 1/2 de Jugo de Naranja
1/3 de Vermouth Rosso
1/2 Slice de Naranja Directo, Old Fashioned ‐ Rocks

Directo, Old Fashioned
Cassisina
Orange Campari 5 cl de Vodka
5 cl de Campari 2 cl de Licor Crema de Cassis
Completar con Jugo de Naranja 3/8 de Lima

Directo, Highball En construcción, Old Fashioned

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 11 

Negroni Sbagliato Recomendado
1/3 de Prosseco 2/4 de Prosseco
1/3 de Campari 1/4 de Campari
1/3 de Vermouth Rosso 1/4 de Vermouth Rosso
1/2 Slice de Naranja 1/2 Slice de Naranja

Directo, Old Fashioned

Daiquiri Clásico Margarita Clásico
4 cl de Ron Blanco 4 cl de Tequila Blanco
2 cl de Jugo de Limón 2 cl de Jugo de Limón
1 cl de Jarabe de Goma 1 cl de Cointreau
Labiar con Sal Fina
Batido, Copa Cocktail
Batido, Copa Margarita

Fallen Angel Recomendado
4 cl de Gin 5 cl de Gin
1,5 cl de Jugo de Limón Gotas de Jugo de Limón
1,5 cl de Licor de Menta Incolora 1,5 cl de Licor de Menta Incolora
1 Golpe de Angostura 1 Golpe de Angostura

Batido, Copa Cocktail

French Kiss Recomendado
4 cl de Gin 5 cl de Gin
2 cl de Grand Marnier 1 cl de Grand Marnier
1 Piel de Naranja (En Forma de Rosa) 1 Piel de Naranja (En Forma de Rosa)

Directo, Old Fashioned

Princeton
4,5 cl de Gin
2,5 cl de Porto
1 Golpe de Bitter Orange

Refrescado, Copa Cocktail

Parissian Recomendado
4 cl de Gin 5 cl de Gin
1 cl de Vermouth Dry 1 cl de Vermouth Dry
2 cl de Licor Crema de Cassis 1 cl de Licor Crema de Cassis
1 Twist de Limón 1 Twist de Limón

Refrescado, Copa Cocktail

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 12 

London Cocktail Recomendado
9 cl de Gin 9 cl de Gin
1 Golpe de Bitter Orange 1 Golpe de Bitter Orange
1 Golpe de Absenta 1 tbs de Absenta
2 Tbs de Jarabe de Goma 2 Tbs de Jarabe de Goma
1 Twist de Limón 1 Twist de Limón
1 Aceituna Verde 1 Aceituna Verde

Refrescado, Copa Cocktail

High Flyer Recomendado
2/4 de Gin 3/4 de Gin
1/4 de Strega 1/8 de Strega
1/4 de Cointreau 1/8 de Cointreau
Piel de Naranja Piel de Naranja

Directo, Old Fashioned

New York Zoo Recomendado
2/4 de Gin 3/4 de Gin
1/4 de Vermouth Dry 1/8 de Vermouth Dry
1/4 de Vermouth Rosso 1/8 de Vermouth Rosso
1/2 Mandarina 1/2 Mandarina
1 Golpe de Bitter Orange 1 Golpe de Bitter Orange

Machacado ‐ Batido, Copa Cocktail

Abbey Recomendado
3,5 cl de Gin 3,5 cl de Gin
2 cl de Jugo de Naranja 2 cl de Jugo de Naranja
1 cl de Vermouth Rosso 1 cl de Vermouth Rosso
1 Golpe de Bitter Angostura 1 Golpe de Bitter Angostura

Batido, Copa Cocktail Refrescado, Copa Cocktail

Knock Out
3 Partes de Gin
1 Parte de Absenta
1 Parte de Licor de Menta Verde
2 Partes de Vermouth Dry

Batido, Copa Cocktail

Gaslight Recomendado
4 Partes de Whisky Escocés 5 Partes de Whisky Escocés
2 Partes de Vermouth Rosso 1 Partes de Vermouth Rosso
1 Parte de Cointreau Gotas de Cointreau
1 Twist de Naranja 1 Twist de Naranja

Refrescado, Copa Cocktail

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 13 

Tiger Tail
2 cl de Anisette
8 cl de Jugo de Naranja

Directo, Rocks

Rose Recomendado
5 Partes de Gin 5 Partes de Gin
5 Partes de Jugo de Pomelo Rosado 3 Partes de Jugo de Pomelo Rosado
2,5 Partes de Maraschino 1 Parte de Maraschino
1 Parte de Jarabe de Goma 1 Parte de Jarabe de Goma

Batido, Copa Cocktail

Revelation
10 Partes de Gin
5 Gotas de Agua de Rosas
2 Tbs Licor de Edelflower (Flores de Sauco)

Refrescado, Copa Cocktail

Red Lion Recomendado
3 Partes de Gin 4 Partes de Gin
2 Partes de Jugo de Limón Gotas de Jugo de Limón
1 Parte de Grand Marnier 1 Parte de Grand Marnier

Refrescado, Copa Cocktail

Jaizkibel Recomendado
3 Partes de Gin 5 Partes de Gin
2,5 Partes de Jugo de Pomelo Rosado 3 Partes de Jugo de Pomelo Rosado
1 Parte de Campari 2 Partes de Campari
0,5 Partes de Jugo de Limón

Refrescado, Copa Cocktail

Séptimo Cielo Gran Duquesa
3/5 de Gin 4 Partes de Vodka
1/5 de Maraschino 1 Parte de Triple Seco
1/5 de Jugo de Pomelo Rosado 3 Partes de Jugo de Arándanos
1 Rama de Menta 2 Partes de Jugo de Naranja

Machacado ‐ Batido, Copa Cocktail Batido, Old Fashioned (Hielo Partido)

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 14 

Fiance Brown Derby Cocktail
2/6 de Gin 5 Partes de Bourbon
1/6 de Kirsch 2 Partes de Jarabe de Miel
2/6 de Dubonet 3 Partes de Jugo de Pomelo Rosado
1/6 de Jugo de Naranja
Batido, Old Fashioned
Refrescado, Copa Cocktail

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 15 

 Bloody Mary

Bloody Mary Bloody Caesar
4 cl de Vodka 4 cl de Vodka
1 cl de Jugo de Limón 4 cl de Jugo de Ostras
1 Golpe de Salsa Tabasco 1 cl de Jugo de Limón
1 Golpe de Bitter Angostura 1 Golpe de Salsa Tabasco
1 Golpe de Salsa Inglesa 1 Golpe de Bitter Angostura
Pizca de Sal de Apio 1 Golpe de Salsa Inglesa
Pizca de Pimienta Negra Pizca de Sal de Apio
Completar con Jugo de Tomate Pizca de Pimienta Negra
1 Rama de Apio Completar con Jugo de Tomate
1 Rama de Apio
Batido, Collins Batido, Collins
Nota: Virgin Mary, es igual pero sin el Vodka. Nota: Si es jugo de ostras se utilizan 4 cl
si es Salsa de ostras se utiliza 1 Tbs.

Red Snapper Red Eyes
4 cl de Gin 1/2 de Cerveza Lager
1 cl de Jugo de Limón 1/2 de Jugo de Tomate
1 Peperoncino 1 Golpe de Salsa Tabasco
1 Golpe de Bitter Angostura 1 Golpe de Bitter Angostura
1 Golpe de Salsa Inglesa 1 Golpe de Salsa Inglesa
Pizca de Sal de Apio Pizca de Sal de Apio
Pizca de Pimienta Negra Pizca de Pimienta Negra
Completar con Jugo de Tomate 1 Yema de Huevo
1 Rama de Apio
1 Peperoncino Fresco Batido, Collins
Nota: Batir todo menos la cerveza y la yema
Batido, Collins

Bloody Modena Bloody BBQ
4 cl de Vodka 4 cl de Vodka
1 cl de Aceto Balsamico tipo Modena 1 cl de Jugo de Limón
1 Golpe de Salsa Tabasco 1 Golpe de Salsa Tabasco
1 Golpe de Bitter Angostura 1 Golpe de Bitter Angostura
1 Golpe de Salsa Inglesa 1 Golpe de Salsa Inglesa
Pizca de Sal de Apio 1 Tbs de Salsa BBQ
Pizca de Pimienta Negra Pizca de Sal de Apio
Completar con Jugo de Tomate Pizca de Pimienta Negra
1 Rama de Apio Completar con Jugo de Tomate
1 Lonja de Panceta Crocante Ahumada
Batido, Collins Batido, Collins

Bloody Shot
1/3 de Vodka
1/3 de Caldo de Res Caliente
1/3 de Jugo de Tomate Caliente
1 Golpe de Salsa Tabasco
Pizca de Sal de Apio
Pizca de Pimienta Negra

Directo, Taza de Té
Nota: Opcional gotas de Bitter Angostura

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 16 

 Long Drinks (Pileteros)

Lynchburg Lemonade Testa Rosa
4 cl de Jack Daniel's 3 cl de Vodka
2 cl de Jugo de Limón 2 cl de Campari
1 cl de Cointreau Completar con Agua Carbonatada
Touch de Azúcar 1/4 Slice de Naranja
1/2 Limón en Trozos
Completar con Gaseosa Lima Limón Directo, Collins

Machacado ‐ Batido, Collins

Nota: Regular la cantidad de jugo de limón, de acuerdo al aporte de los limones machacados.

Kentucky Tea Pear Basil Vodka Swizzle
4 cl de Bourbon 6 cl de Vodka
2 cl de Jugo de Limón 4 cl de Poire Williams
1 cl de Cointreau 1 Golpe de Bitter Angostura
11 cl de Ginger Ale 2 cl de Jarabe de Goma
1 Slice de Limón 6 Hojas de Albahaca
Completar con Agua Carbonatada
Directo, Highball
Directo, Collins
Nota: Opcional Slice de Pera.

Screwdriver (Destornillador) Recomendado
4 cl de Vodka 1 Medida de Vodka
Completar con Jugo de Naranja Completar con Jugo de Naranja

Directo, Highball

Harvey Wallbanger Recomendado
4 cl de Vodka 1 Medida de Vodka
Completar con Jugo de Naranja Completar con Jugo de Naranja
1 cl de Galliano 1 cl de Galliano

Directo, Highball

Henriette Wallbanger Recomendado
4 cl de Vodka 1 Medida de Vodka
Completar con Jugo de Pomelo Rosado Completar con Jugo de Pomelo Rosado
1 cl de Galliano 1 cl de Galliano

Directo, Highball

Orange Bloson Recomendado
4 cl de Gin 1 Medida de Gin
Completar con Jugo de Naranja Completar con Jugo de Naranja

Directo, Highball
Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 17 
Joe Kanoo Recomendado
4 cl de Ron 1 Medida de Ron
Completar con Jugo de Naranja Completar con Jugo de Naranja
1 cl de Galliano 1 cl de Galliano

Directo, Highball

Salty Dog
5 cl de Vodka
Completar con Jugo de Pomelo Rosado

Directo, Highball labiado con Sal

Madras Madras Especial
5 cl de Vodka Completar 50% Jugo de Naranja
Completar 50% Jugo de Naranja Completar 50% Jugo de Arándanos
Completar 50% Jugo de Arándanos
Directo, Highball
Directo, Highball

Sea Breeze
5 cl de Vodka
Completar 50% Jugo de Pomelo Rosado
Completar 50% Jugo de Arándanos

Directo, Highball

Normandie Sunrise Napoli
5 cl de Cognac 4 cl de Vodka
1 cl de Licor Crema de Cassis 1 cl de Galliano
Completar con Jugo de Naranja Completar con Ginger Ale
1 Slice de Naranja Piel de Naranja
1 Cereza
Directo, Collins
Directo, Highball

Treacle Vainilla Sin
5 cl de Ron 2 Partes de Vodka
1 Terrón de Azúcar 2 Golpes de Esencia de Vainilla
3 Golpes de Bitter Angostura 8 Partes de Jugo de Manzana
2 cl de Jugo de Manzana 5/8 de Manzana
1 Twist de Limón
Batido, Highball
Directo, Old Fashioned

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 18 

Beam Me Up Gin Silver Fizz
5 cl de Whisky Escocés 5 cl de Gin
2 cl de Amaretto 2 cl de Jugo de Limón
2 cl de Cherry Brandy 1 cl de Jarabe de Goma
10 cl de Jugo de Naranja 1 Clara de Huevo
Completar con Agua Carbonatada
Batido, Highball 1 Slice de Limón
1 Cereza

Batido, Collins

Orange Campari Cuba Libre
1 Medida de Campari 1 Medida de Ron
Completar con Jugo de Naranja Jugo de 1/8 de Limón
Completar con Gaseosa Cola
Directo, Highball 1 Slice de Limón

Directo, Collins

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 19 

 Digestivos

Corpse Reviver (Levanta Muertos) Recomendado
4 cl de Cognac 8 Partes de Cognac
1,5 cl de Fernet 1 Parte de Fernet
1,5 cl de Licor de Menta Incoloro 1 Parte de Licor de Menta Incoloro

Directo, Old Fashioned

Kamikaze
3 Partes de Vodka
1 Parte de Cointreau
1 Parte de Jarabe de Goma
1 Twist de Lima

Batido, Shot

Nota: La versión tradicional se realiza en Copa Cocktail, a iguales proporciones, con gotas de jugo de Lima y un Twist del cítrico.

Francis The Mull Sidecar
4 Partes de Bourbon 8 Partes de Cognac
1 Parte de Jugo de Limón 2 Parte de Cointreau
1 Parte de Café Expresso Frío Gotas de Jugo de Limón
1 Golpe de Bitter Orange 1 Piel de Limón
1 Golpe de Esencia de Almendras
Refrescado, Copa Cocktail
Batido, Copa Cocktail

Stinger Godfather
4 Partes de Cognac 4 Partes de Whisky Escocés
2 Partes de Licor de Menta Incolora 2 Partes de Amaretto

Refrescado, Copa Cocktail Directo, Old Fashioned

Devil's Cocktail Nicolaschka
2/3 de Cognac 5 cl de Cognac
1/3 de Licor de Menta Verde 1 Slice de Limón
Pimienta Rosa 2 Tbs de Azúcar

Batido, Copa Cocktail Directo, Copa de Vino Blanco o Jerez

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 20 

Ginger Honey Sour Mandorle e Vaniglia
2 Medidas de Whisky Escocés 2 Partes de Brandy
1 Tbs de Jengibre Rallado 1 Parte de Amaretto
1,5 cl de Jarabe de Miel Gotas de Esencia de Vainilla
Gotas de Jugo de Limón Almendras enteras y ralladas
Rodajas de Jengibre
Refrescado, Copa Cocktail
Batido, Rocks Nota: Nociole e Vaniglia se remplaza el amaretto por
Frangelico y las almendras por avellanas.

Aberdeen Angus Sazerac
5 cl de Whisky Escocés 4 Golpes de Peychaud's
2 cl de Drambui 6 cl de Cognac
1 Tbs de Miel 1 Terrón de Azúcar
Gotas de Jugo de Limón Agua Cantidad Necesaria
1 Twist de Limón
Directo ‐ Drambui Flambeado, Old Fashioned
Técnica Sazerac, Old Fashioned

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 21 

 Digestivos y Cremosos

Grasshoper Recomendado
1/3 de Licor Crema de Menta 1/5 de Licor Crema de Menta
1/3 de Licor de Cacao Blanco 2/5 de Licor de Cacao Blanco
1/3 de Crema de Leche 2/5 de Crema de Leche

Batido, Copa Cocktail

Black Russian White Russian
1/2 de Vodka 1/3 de Vodka
1/2 de Licor de Café 1/3 de Licor de Café
1/3 de Crema de Leche
Directo, Rocks Granos de Café

Batido, Rocks

Golden Cadillac Golden Dream
1/3 de Galliano 2/7 de Galliano
1/3 de Crema de Leche 1/7 de Cointreau
1/3 Licor de Chocolate Blanco 2/7 de Jugo de Naranja
Nuez Moscada rallada 2/7 de Crema de Leche

Batido, Copa Cocktail Batido, Copa Cocktail

Laws's Cocktail Egg Nog
1/3 de Brandy 1 Clara de Huevo
1/3 de Porto 1 Yema de Huevo
1 Yema de Huevo 1 Medida de Crema de Leche
1 Tbs de Jarabe de Goma 3 Tbs de Azúcar
Nuez Moscada 1 Medida de Brandy, Ron Añejo o Whisky
Esencia de Vainilla
Batido, Copa de Vino Blanco o Copa Cocktail Esencia de Almendras
Nuez Moscada

Técnica Egg Nog, Copa Borgoña

Brandy Alexander
1/3 de Cognac
1/3 de Licor de Cacao
1/3 de Crema de Leche
Nuez Moscada

Batido, Copa Cocktail

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 22 

 Familia Hot and Warm Cocktails

Blue Blazer Grog Americano
1/2 de Whisky Escocés 1 Medida de Ron Blanco
1/2 de Agua a Punto Ebullición 1 cl de Jugo de Limón
2 Tbs de Azúcar 1 Tbs de Azúcar
Gotas de Jugo de Limón 1/8 de Limón
1 Piel de Limón 1 Rama de Canela
2 Clavos de Olor
Técnica Blazer, Mug Completar con Agua a Punto Ebullición

Técnica Blazer, Mug

Hot Buttered Rhum Cow Apple Toddy
1 Medida de Ron Blanco 2 Partes de Ron Dorado
1 Tbs de Manteca Pomada 1 Parte de Cointreau
Pizca de Nuez Moscada 1 Parte de Jarabe de Miel
Pizca de Canela Molida 4 Partes de Jugo de Manzana Caliente
Pizca de Clavo de Olor Molido 3/8 de Manzana Roja
2 Tbs de Azúcar Impalpable
Completar con Leche a Punto Ebullición Técnica Blazer, Mug

Manteca compuesta, Mug

Bull Shot Bloody Shot
1/3 de Vodka 1/3 de Vodka
2/3 de Caldo de Res Caliente 1/3 de Caldo de Res Caliente
1 Golpe de Salsa Tabasco 1/3 de Jugo de Tomate Caliente
Pizca de Sal de Apio 1 Golpe de Salsa Tabasco
Pizca de Pimienta Negra Pizca de Sal de Apio
Pizca de Pimienta Negra
Directo, Taza de Té
Nota: Opcional gotas de Bitter Angostura Directo, Taza de Té
Nota: Opcional gotas de Bitter Angostura

Aberdeen Angus
5 cl de Whisky Escocés
2 cl de Drambui
1 Tbs de Miel
Gotas de Jugo de Limón

Directo ‐ Drambui Flambeado, Old Fashioned

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 23 

 Shots

Hot Shot Serpiente de Cascabel
1/3 de Galliano 1/3 de Kalhua
1/3 de Crema de Leche 1/3 de Baileys
1/3 de Café Expresso Caliente 1/3 de Licor Crema de Cacao

Técnica Pousse Café, Shot Técnica Pousse Café, Shot

Cactus Flower Tequila y Sangrita
4 cl de Tequila Silver 3 cl de Tequila Silver
1 Golpe de Salsa Tabasco 1,5 cl de Jugo de Tomate
Gotas de Jugo de Limón
Directo, Shot Golpe de Salsa Inglesa
Golpe de Salsa Tabasco
Golpe de Sal de Apio
4 cl de Jugo de Naranja
1 cl de Miel Líquida

Batido, 2 Shots
Lemon Drop
1 Medida de Vodka
1/8 de Limón Azucarado

Refrescado, Shot
Nota: Originalmente se realiza en Copa Cocktail refrescado 8 partes de Vodka, 1 parte de jarabe de goma, 1 parte de jugo
de limón, con un Twist de limón como garnish.

Pepper Strong
1 Medida de Vodka macerado con Pimienta Negra
Pimienta Negra Recién Molida
1 Tomate Cherry

Refrescado, Shot

Barman y Ayudante de Sommelier Recetario de Cockteleria Pág. 24