Variantes: Chancaca: Se introdujo en la época de la conquista

Introducción española a América, proviene de la caña de azúcar que

El turrón de Doña Pepa es un tradicional dulce peruano que Helado de turrón de Doña llegó a Colombia en 1538 por el puerto de Cartagena.
se consume mayormente en el mes de octubre por su Pepa:Hecho con leche, miel de
estrecha relación con la festividad del Señor de Los Milagros, Azucar rubia: El origen la caña de azúcar está en
higos frescos, harina de trigo y
la procesión más grande del mundo, según el Vaticano. En el manuscritos chinos del siglo VIII a. C. que afirman que su
anís.Mantiene la receta del
Perú, especialmente los limeños, octubre es el mes morado uso se originó en la India.
y el mes del turrón de Doña Pepa. postre limeño. No es un helado
con sabor a turrón, es la receta convertida en helado Clavos de olor: Arqueólogos han encontrado clavos de olor
en una vasija de cerámica en Siria como evidencia que data
Evolución histórica. Macarrones de turrón de Doña
de unos 1721 años a.C.
Pepa: Estos macarrones, firmes
por fuera y cremosos por dentro, Canela: Proviene de un árbol de hoja perenne, de 10 a 15
El turrón de doña Pepa aparece en el siglo 18 se dice que
están preparados con ajonjolí, metros de altura, procedente de Sri Lanka.
Josefina marmanillo comenzó a sufrir parálisis en los brazos
viajó hasta lima y rezó al señor de los milagros para cuidarse anís, naranja, miel de frutas y grageas. Sin embargo, no han
luego de eso agradecimiento por haberse curado le creó el perdido la esencia de un macarrón europeo, ya que su base Naranja: Pasó de Libia a Europa, otros comentan que los
dulce sigue siendo la harina de almendras. árabes lo trajeron de la India en el siglo X.

Turrón integral: Se ha cambiado Mantequilla: en el área de la Mesopotamia entre el 9000 y

el 18 de octubre de 2009 se preparó el turrón doña Pepa más
grande del mundo que alcanzó los 307 metros de largo y fue la harina blanca por una harina el 8000 a. C.
preparado por alumnos del instituto D’Galia integral, la manteca vegetal por
Sal: tiene sus orígenes en China durante la época del
una mantequilla orgánica de
emperador Huanghi (año 2670 A.C)
5 de octubre del 2013 la municipalidad metropolitana de cabra, las grageas por frutos secos y todo endulzado con
Lima organizó un concurso el turrón más grande miel de abeja y panela orgánica. membrillos: se sabe que ya era cultivado en la antigua
Babilonia
2008 Se estima que la producción de turrón de doña Pepa
alcanzo los 540 mil kilos manzanas: en Suiza e Italia parece haber evidencias de
2014 airampo una panadería y pastelería naturista creó la
Insumos hace unos 4.500 años.
receta del turrón integral para las personas que deseen
consumir este postre sin azúcares ni harinas refinadas Harina: Proveniente de Asia, se obtiene del cereal molido. Anis: ya se utilizaba en Babilonia hace alrededor de 2.000
años a.c
2012 la maestra heladera Ana María Bugosen de la Grageas: Fueron inventadas como chocolate en los Estados
cafeladeria 4D convirtió el turrón doña Pepa en un delicioso Unidos durante la época de la Guerra Civil Estadounidense. Ajonjolí: Originario y ampliamente cultivado en los
y saludable helado hecho con leche, miel de higos frescos, países de Oriente Medio, la India y África
harina de trigo y anis Hojas de Higo: Originario de Asia sudoccidental, crece
ahora en torno al Mediterráneo. Huevos: hace unos 8000 años, cuando pobladores
2015 Raúl cenzano chef pastelero del taller patisserie,
convirtió el turrón limeño en un macarrón dulce oriundo de de ciertas regiones de la India, China y otras zonas
Italia y adoptado por Francia del sudeste de Asia iniciaron la domesticación de
las gallinas
Azúcar: la caña de azúcar está en manuscritos  1 cdta.sal
chinos del siglo VIII a. C. que afirman que el uso de
la caña de azúcar se originó en la India PREPARACIÓN
Proyecto De Fiestas Patrias
INGREDIENTES
8 porciones
2019
 4 1/2 tz.harina preparada
Precaliente el horno a 170 ºC. Tamice la harina y la sal sobre

 1/2 tz.grageas
la mesa de trabajo. Haga un hoyo en el centro e incorpore la
manteca, el azúcar, las yemas, el ajonjolí y el anís. Mezcle y
Área Ciencias Sociales:
añada la infusión de anís hasta lograr una masa suave.
 2hojas de higo
Forme los bastones y acomódelos en una lata engrasada y Festival Gastronómico “Vive
enharinada. Lleve al horno, por tandas, durante 20 minutos
o hasta que doren ligeramente. Retire y deje enfriar. Corte Peruanidad”
 1bola de chancaca las manzanas y los membrillos, con cáscara y semillas, en
cuatro partes.
Póngalas en una olla junto con las hojas de higo, la cáscara
 2 tz.azúcar rubia de naranja, la canela y los clavos de olor. Vierta agua hasta
que cubra los ingredientes y deje hervir a fuego bajo durante
 5clavos de olor 20 minutos. Retire y cuele. Debe obtener aproximadamente
dos tazas y media de líquido. Agregue el azúcar y la chancaca
en trozos. Deje hervir a fuego bajo hasta lograr un almíbar
 1rama de canela punto bola blanda. Reserve.
Forre con papel manteca la base de una fuente con bordes.
 cáscara de 1/4 de naranja Coloque una capa de bastones horizontalmente y vierta una
capa de miel. Encima ponga otra capa de bastones,
transversalmente. Rocíe nuevamente la miel. Finalmente,
 2membrillos acomode bastones horizontalmente. Bañe con la miel y Turrón de Doña Pepa
esparza las grageas.
 2manzanas
Curso: ciencias sociales
 2 cda.granos de anís, tostados y molidos
Profesora:
 1 cda.ajonjolí, tostado y molido

 5yemas Grado y sección: 5𝑡𝑜 "𝐶"

 3 cda.azúcar

 2 tz.manteca vegetal
2019