UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
CARRERA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS
PECUARIAS
CRIANZA Y MANEJO PRODUCTIVO DE POLLOS CRIOLLOS DE ENGORDE
CURSO : PRODUCCIÓN DE AVES
DOCENTE : ING. SAAVEDRA RODRIGUEZ, Hugo
ESTUDIANTES : ………
FECHA : 24/07/2018
TINGO MARÍA – PERÚ
2018
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I. INTRODUCIÓN
La producción de pollos criollos de carne ha tenido un desarrollo
importante durante los últimos años favorecido por el consumo per cápita de la
población y así mismo ha sido bastante difundida en toda la región Huánuco y
significativamente en Tingo María por ser una zona que cuenta un clima tropical lo
cual es un factor de fácil adaptación de estas aves que provoca su alta producción
y alta rentabilidad como también buena aceptación en el mercado.
En el presente informe se describe el manejo y actividades que se
realizan durante el proceso de producción de carne de pollos criollos durante el
transcurso de varias semanas, desde su recepción hasta el sacrificio y
comercialización de estos mismos, lo cual se desarrolló durante el semestre
académico como parte formativa del área de producción.
Para el manejo desde la etapa de inicio hasta la etapa de acabado,
se debe tener en cuenta los factores que son determinantes del éxito en esta
actividad como; la raza, la alimentación, control sanitario y el manejo. Se detalla
los datos registrados antes de y durante el manejo de manera cualitativo y
cuantitativo con la finalidad de fundamentar el informe final.
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Objetivos:
Objetivo general:
Realizar las principales actividades de manejo en la crianza de
pollos criollos de engorde en el trópico.
Objetivos específicos:
- Determinar la ganancia de peso, consumo de alimento y
conversión alimenticia de los pollos criollos de engorde
manejados en el trópico.
- Determinar costos de producción y eficiencia de rentabilidad de
la crianza de pollos criollos de engorde en el trópico.
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II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. Avicultura
La avicultura de traspatio o corral es una actividad de gran
importancia en las comunidades rurales del país caracterizada por la baja
inversión requerida y por la facilidad para efectuarla, el hombre realiza aplicando
sus conocimientos en forma inteligente para una producción a bajo costo y en el
menor tiempo posible.
Es uno de los rubros más apasionantes en lo que se refiere a manejo,
salud animal y alimentación dentro del sector pecuario. El conocimiento de estos
puntos es un factor determinante que define el éxito y fracaso de la producción
(SOLETO, 2008).
2.2. Sistemas de crianza.
2.2.1. Sistema o explotación intensiva.
Los animales se encuentran libres y en los alrededores de la casa
donde encuentran su alimento (por ejemplo, semillas, minerales, insectos y
hierbas); y tienen nidos donde ponen y empollan los huevos, así como lugares
para descansar y dormir (percheros). La familia productora invierte poco tiempo
en su manejo y, en algunos casos, suministra a las aves maíz quebrado, masa de
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maíz y sobras de comida. El sistema tiene un bajo costo en mano de obra y
alimento para las aves; lo cual se relaciona con los bajos indicadores de
producción de huevos y carne, en comparación con los sistemas intensivos.
La producción oscila entre 60 y 65 huevos por gallina por año, ya que
los animales consumen mucha energía al moverse en busca de alimento, no
cubren sus requerimientos nutricionales para la producción y, en muchos casos,
existe una limitación genética para el uso de aves criollas.
2.2.2. Sistema o explotación semi – intensiva.
En esta modalidad de explotación, los animales cuentan con un área
libre y otra área cubierta o cerrada. En el área libre es deseable que haya
vegetación, para que las aves pastoreen; en el área cubierta o cerrada se
encuentran los comederos, bebederos, nidales y percheros, para que las aves
duerman y se protejan de la lluvia y del sol.
Las ventajas es que no requiere infraestructura o equipo costoso; se
usan recursos de la finca o se reutilizan materiales como botellas, recipientes,
etc., las aves se encuentran protegidas de depredadores y robos, son manejadas
por toda la familia y la suplementación de alimentos, minerales y vitaminas es
más eficiente.
En el área de pastoreo, las aves encuentran hojas, semillas e insectos
que contribuyen a reducir los costos de alimentación así mismo facilita el manejo
sanitario preventivo y curativo, y reduce la mortalidad (en comparación con el
sistema extensivo) además incrementa la producción de carne y huevos; la
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producción puede alcanzar los 100 huevos por ave por año con gallinas criollas, o
puede superar los 150 huevos con gallinas criollas cruzadas con razas mejoradas.
2.2.3. Sistema o explotación intensiva.
Los animales permanecen encerrados en galeras o galpones, que
cuentan con comederos y bebederos. En el caso de los pollos de engorde, se
cubre el piso con una capa de cascarilla de arroz o viruta de madera. Las aves de
postura se manejan en piso (al igual que los pollos de engorde) y en jaulas. Es
más adecuado manejar a las aves en piso por motivos de bienestar animal. Este
sistema demanda infraestructura especial. La alimentación se basa en alimentos
concentrados, para lograr una máxima producción de huevo o carne. Por lo
anterior, este sistema requiere mayor inversión que los otros y no es el indicado
para las familias productoras de pequeña escala.
Tras conocer las características de los sistemas de producción
(Cuadro 1), se sugiere a las familias rurales el sistema semi-intensivo. Lo anterior
porque el extensivo ofrece baja producción y alto riesgo, y el intensivo tiene un
alto costo. El sistema que se elija puede variar según el conocimiento de las
familias (conocimiento empírico de los campesinos e indígenas) y las tecnologías
sostenibles, para buscar reducir costos, aumentar la utilidad, y crear un producto
natural, sano y libre de químicos.
Cuadro 1. Resumen de las características de los sistemas de producción en el
manejo de aves de patio o corral.
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Sistema de manejo
Características
Extensivo Semi- intensivo Intensivo
Costo de inversión en la
Bajo Medio Alto
infraestructura.
Demanda de mano de obra Baja Media Alta
Costo de alimentación Bajo Medio Alto
Potencial de usos de plantas
Alto Alto Bajo
forrajeras
Riesgo de pérdidas por
Alto Bajo Bajo
depredadores o robos.
Programa profiláctico No Si Si
Producción Entre 60 al menos
Al menos 150
(n° huevos/aves/año) y 65 300
Producción de carne por Baja Media Alta
unidad de superficie.
Productos saludables y Alto Alto Bajo
mejor sabor.
Uso de especies criollas. Si Si No
Potencial de aumento de la Alto Medio Bajo
productividad.
Velocidad de crecimiento Baja Media Alta
de las aves.
Fuente:
2.3. Instalaciones.
Las aves requieren de ciertas condiciones mínimas para un adecuado
control sanitario y alimenticio; para ser protegidas de sus enemigos naturales y de
robos; para evitar daños a vecinos; y para asegurar la recolección de los huevos.
Lo anterior mejora la eficiencia productiva del sistema. Con el fin de lograr un
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manejo eficiente de las aves, se requiere un gallinero, comederos, bebederos,
perchas y nidos.
2.3.1. Gallineros
En la construcción del gallinero, se deben tomar en cuenta las
siguientes consideraciones como: el diseño del gallinero debe realizarse en
función del área y tipo de terreno así mismo debe ubicarse en un terreno que no
se inunde, no debe construirse en un lugar bajo o con mal drenaje, para evitar el
desarrollo de gérmenes que afecten la salud de las aves.
El gallinero debe estar en una zona resguardada de las lluvias y
corrientes de aire, ya que éstas enfrían a los animales y pueden generar
enfermedades respiratorias y baja postura además debe ubicarse a una
distancia de entre 3 y 5 m de la casa.
El área se da en metros cuadrados (m2). Lo determina la cantidad de
animales y la densidad a alojar la crianza, el ancho lo determina el clima de la
zona. Debe estar en un rango de 10 a 12 metros, de esto depende una correcta
iluminación y ventilación, y el largo va de 25 m a no mayor de 100 metros, para
que facilite el manejo.
La altura del galpón Influye en la temperatura y ventilación del galpón.
Entre más alto sea el galpón habrá mayor ventilación, evaporación de gases y
por ende menor temperatura, lo cual es útil en climas cálidos como también el
piso representa el área calculada del galpón. Lo ideal es que sea de cemento,
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de un buen espesor (10 cm) ya que soportara gran peso. 500 aves de 2.2. Kg
pesan más de 1 tonelada.
Los muros se conectan con el techo por medio de una malla
hexagonal de ¾ de pulgada, permitiendo la buena ventilación y la no penetración
de los pájaros, en clima muy cálido no se usan muros, en clima cálido de 20 a 30
cm y en clima frio de 80 a 100 cm así mismo las paredes pueden ser de barro,
ladrillo o mallas metálicas.
Los techos pueden ser de pajón, palma, teja de barro, Nylon. No se
recomienda lámina, además de cara, gotea cuando hay hielo y calienta
demasiado si hay sol y los tipos de techo que se usan son: A un agua y se usa
cuando hay pocas aves en producción, a dos aguas no permite una adecuada
ventilación superior por lo que no se aconseja para climas cálidos, a dos aguas
asimétrico permite una adecuada ventilación y evaporación superior lo cual se
recomienda para climas cálidos y a dos aguas con claraboya se usa para climas
de elevada temperatura y humedad.
2.4. Equipos.
2.4.1. Criadoras o Campanas.
Existen varios tipos de criadoras: A gas, kerosene, electricidad,
carbón mineral o vegetal, etc., estas a su vez se emplean de acuerdo con la zona
donde se lleva a cabo la crianza.
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Las criadoras se instalan a una altura de 60 ó 80 cm. o dependiendo
del comportamiento del ave, de tal forma que en los primeros días se tenga un
promedio de 32 º C de bajo de la criadora y fuera de esta 29º a 30º C alrededor la
circulina. Si las aves se amontonan debajo de las criadoras es porque la
temperatura es muy baja y si se agrupan junto al cerco es porque la temperatura
es muy elevada. Lo recomendable es que estén diseminados homogéneamente
por toda el área.
2.4.2. Bebederos.
El uso de éstos ayuda a evitar la contaminación del agua, permite
mantener agua limpia y fresca a las aves, además evita el desperdicio de
medicinas puesto que el uso de estos bebederos ayuda mantener sanos a los
animales. Existen en el mercado varios tipos y de varios materiales, son de
aluminio, plástico o de plancha galvanizada, estas son llamadas "bebederos de
volteo" con capacidad de 1 ó 2 galones; estos bebederos deben ser lavados
diariamente, razón por el cual no se recomienda llenar los bebederos ya que
tendría que votarse el agua muchas veces con medicinas o vitaminas, al efectuar
la limpieza. Se recomienda un bebedero de volteo o inicio por cada 100 pollitos.
Los bebederos automáticos existen en el mercado varios tipos;
existen bebederos lineales automáticos de válvulas de un largo de 2.40, 3.60 m.
también existen bebederos redondos automáticos, de igual manera, estos
bebederos deben limpiarse diariamente. Se recomienda entre 3 bebederos de 2.4
m por cada 1,000 aves, en caso de bebederos redondos automáticos es
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recomendable 1 por cada 100 aves. Es necesario revisar constantemente las
conexiones, las válvulas, etc. para evitar inundaciones.
Por su contenido de flavonoides como el tanina y la lignina dan fuerza
a los músculos, así mismo fortaleciendo el colon y estimular la movilidad y la
expulsión de heces, como también estimula la medula ósea y la producción de
glóbulos rojos y blancos en la sangre.
La ciencia médica del ciclo XXI descubre que las sustancias químicas
del Erythroxylum coca, usando de manera tradicional o natural tiene mayor
eficiencia en el tratamiento de enfermedades, por lo que las concentraciones de
alcaloides, flavonoides están más concentrados, abriendo la posibilidad de usarlo
sin peligro en bajas cantidades (FLORES, 2013).
2.5. Colesterol.
El colesterol es un lípido que se encuentra en los tejidos corporales y
en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Pese a que las cifras elevadas de
colesterol en la sangre tienen consecuencias perjudiciales para la salud, es una
sustancia esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y
salida de sustancias en la célula y que abundan en las grasas de origen animal
(MARTINEZ, 2010).
El Colesterol presente en el organismo proviene de dos fuentes, por
una parte de los alimentos que consumimos diariamente y por otro lado de su
producción en el organismo, este lípido juega un papel importante en el proceso
de formación de las membranas plasmáticas de todas las células del cuerpo y de
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las membranas que revisten las prolongaciones de las neuronas a nivel del
sistema nervioso permitiéndoles ser más permeables (VALENZUELA, 2006).
La LDL es la Lipoproteína de baja densidad, ella transporta el
colesterol hacia los tejidos para su utilización , cuando los niveles de colesterol se
encuentran elevados ocurre su depósito en las paredes de las arterias lo cual
origina enfermedades cardiacas, por este motivo es que la LDL se conoce como
el colesterol malo, ya que es el tipo de colesterol capaz de ocasionar obstrucción
de las arterias y las HDL Las HDL o lipoproteína de alta densidad, por su parte
intervienen en la movilización del colesterol desde las arterias hacia el hígado
para que sea eliminado hacia el intestino a través de la bilis, este proceso es
beneficioso para el organismo (FLORES, 2013).
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III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Lugar y fecha de ejecución
La investigación se realizará en el Laboratorio de Nutrición Animal,
Laboratorio de Sanidad Animal y en la Unidad Experimental de Aves del Centro
de Investigación y Capacitación Granja Zootecnia de la Facultad de Zootecnia
perteneciente a la Universidad Nacional Agraria de la Selva; ubicado en el distrito
de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco, geográficamente
ubicado a 09° 08’ 17” de latitud sur 75° 59’ 52”, con una altitud de 660 msnm, con
una temperatura media anual de 24,5 °C, una precipitación pluvial media de 3,200
mm y una humedad relativa de 83.6 %, ecológicamente considerado como
bosque muy húmedo pre-montano subtropical, según UNAS (2017). El trabajo de
investigación se realizará entre los meses de diciembre a abril.
3.2. Tipo de investigación
La Investigación que se realizará es de tipo experimental, clase
aplicativo.
3.3. Población y muestra
La población consta de 1 600 gallinas de la línea Hy Line Brown
procedentes de la región Lima; los cuales recibirán similares condiciones de
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manejo durante 20 semanas de edad; se tomará un muestreo aleatorio simple de
120 gallinas; fueron distribuidos en 4 tratamientos, con cinco repeticiones y cada
repetición con 6 aves por unidad experimental las cuales serán vacunaran a los 7
días de edad con la triple aviar para prevenir enfermedades de Newcastle, a los
14 para el cólera y 21 días viruela.
3.4. Instalaciones y equipos:
El galpón está orientado de Norte a Sur, de 24.74 m x 9.72 m, piso de
concreto con 3% de pendiente, zócalo de material noble, paredes de malla
metálica tipo gallinero y techo de calamina a dos aguas superpuesta con
claraboya. Para este experimento se utilizará 20 jaulas experimentales,
confeccionadas de alambre galvanizado de calibres 10 (0.135" o 3.42 mm), 12
(1.105" o 2.67 mm) y 14 (0.80" o 2.03 mm) en forma combinadas.
Los comederos son producidos en lámina galvanizada calibre No. 26
y los soportes son fabricados en perfil de 1" calibre No. 20, el bebedero
automático es de material PVC hidráulico de ½ pulgada, las jaulas miden 60 cm x
50 cm cada compartimiento, 40 cm de altura y 64 cm de fondo incluyendo el
recolector de huevo, cada jaula alojará 6 aves, la altura total de las jaulas será de
145 cm; altura de primer piso será de 50 cm y del segundo piso será de 90cm.
El galpón y las jaulas serán desinfectadas con producto comercial: el
piso, zócalo y jaulas serán cubiertos de cal viva; los comederos y bebederos se
desinfectarán con detergente y lejía, así mismo se ubicará un pediluvio de cal en
la entrada del galpón.
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El galpón se cubrirá con una mantada de color blanco para protección
climática con un manejo diario para regular la temperatura del galpón, para la
obtención de las muestras de sangre se utilizó tubos de ensayo, aguja y alcohol,
asi mismo para trabajo de Laboratorio de Sanidad se hizo uso de microscopio,
cubre y portaobjetos, detergentes, N, N bis(4-sulfobutil)-m-toluidina y centrifuga.
3.5. Recolección y proceso de obtención de la Harina de hojas de coca
(Erythroxylum coca).
Las hojas de coca (Erythroxylum coca) serán cosechadas en parcelas
de agricultores del caserío de Enrique Valera que se encuentra en la ciudad de
Aucayacu, distrito de José Crespo y Castillo, provincia Leoncio Prado, región
Huánuco y procesadas en el Laboratorio de Nutrición animal de la UNAS.
El proceso de obtención de la harina de hojas de coca (Erythroxylum
coca) es la siguiente: se recolectará las hojas de coca de todo tamaño evitando
los ápices, se depositará en una bolsa de papel y serán trasladadas al
Laboratorio de Nutrición Animal de la UNAS donde se pesará las hojas, se
envolverá en papel periódico pesando las hojas en una balanza electrónica de
plato de serie BH y se depositará en una estufa de aire a una temperatura de 60
°C por 72 horas hasta obtener un peso constante. Se molera en un molino de
martillo hasta obtener la harina como tal y se envasará según corresponda cada
tratamiento.
3.6. Suministro de la harina de hojas de coca (Erythroxylum coca) en gallinas
de la línea Hy Line Brown.
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Las gallinas de la línea Hy Line Brown una vez distribuidas en cada
jaula recibieran el tratamiento que le corresponde mesclado con la cantidad de
alimento (formulado según los requerimientos de la RNC) que consume a diario 7.
14 kg aprox, por unidad experimental, estas serán alimentadas a libre discreción,
además los tratamientos se suministrarán a diario durante 30 días consecutivos.
3.7. Toma y análisis de muestras.
Las muestras de sangre se tomarán por punción en la vena alar, usando 2
pollos por repetición, a los 7, 14, 21 y 30 días de haber suministrado los
tratamientos; será colectada en tubos de ensayo sin anticoagulante, se
centrifugará a 3 000 rpm durante 15 minutos, el suero restante se
congelará a 30 °C hasta su procesamiento, se enfriará a temperatura
ambiente y luego se llevará a baño maría a una temperatura de 37 °C por
10 min. Los valores de colesterol se determinarán por métodos enzimáticos
colorimétricos, métodos directos que se basan en detergentes y DBSmT.
EL análisis de los huevos se hará usando dos huevos de cada unidad
experimental y se hará el mismo procedimiento, en este caso con la yema
de huevo.
3.8. Variable independiente.
Harina de hojas de coca (Erythroxylum coca).
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3.9. Tratamientos.
Consistirá en suministrar pequeñas cantidades diferentes añadidos en la
ración durante 35 días consecutivos. Los tratamientos son:
T0 = Ración sin harina de hojas de Erythroxylum coca.
T1 = Ración + 0.5 gr de Harina de hojas de Erythroxylum coca.
T2 = Ración + 1.0 gr de Harina de Hojas de Erythroxylum coca.
T3 = Ración + 1.5 gr de Harina de hojas de Erythroxylum coca.
3.10. Croquis de distribución de los tratamientos, repeticiones y unidades
experimentales.
Figura 1. Croquis de distribución de tratamiento y repeticiones.
T1 R1 T2 R2 T3 R2 T4 R4 T3 R5
UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6
T4 R3 T1 R2 T4 R1 T1 R5 T2 R4
UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6
T2 R1 T1 R3 T2 R5 T4 R5 T4 R2
UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6
T3 R4 T3 R1 T1 R4 T3 R3 T2 R3
UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6 UE = 6
T=Tratamiento, R=Repetición, UE=Unidad Experimental
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3.11. Análisis estadístico.
El análisis estadístico cuantitativo empleado en esta investigación
científica es del tipo paramétrica, y es el diseño completamente
randomizado o diseño completamente al azar (DCA), es fácil de analizar
puesto que extrae del error experimental la variación debida a tratamientos
únicamente. Con tres tratamientos y un testigo, cinco repeticiones y una
unidad experimental de seis aves para poder medir la variable dependiente,
cuyo modelo aditivo lineal será:
Yij = µ + Ti + Bj + Eij
Dónde:
Yij = Observaciones individuales de la i-ésima cantidad añadida.
µ = Es igual al efecto de la media de población.
Ti = Efecto de la i-ésima cantidad añadida en las
observaciones individuales.
Eij = Error experimental de la j-ésima observación en la i-ésima
cantidad añadida.
IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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MESES
ACTIVIDADES Dic. Ene. Feb. Mar. A
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Redacción de proyecto x x x x
Presentación y aprobación del x x
proyecto
Recolección y procesamiento x
de las hojas de coca.
Preparación de la harina de x
hojas de Coca.
Desinfección del galpón de x
aves.
Implementación de las x
instalaciones.
Selección y adquisición de x
aves de la granja de la
Facultad de Zootecnia.
Distribución de las aves de x
postura en las jaulas.
Inicio de la investigación:
- Peso de las aves.
x
- Distribución de los
tratamientos y x
repeticiones.
- Aplicación de los x x x x x
x x
tratamientos.
- Muestreo y análisis.
Colección de datos x x
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Redacción del informe final. x x
Sustentación x
Presentación del proyecto x
culminado
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V. PRESUPUESTO
PRECIO
DETALLE UNIDAD CANTIDAD UNITARIO(S/.) SUBTOTAL
I. BIENES ∑= 3118.5
Aves Unidad 120 25 3000
Alimento concentrado kg 27 2.50 67.50
Costales Unidad 5 1.00 5.00
Agujas y jeringas Unidad 12 0.50 6.00
Bebederos unidad 17 2.00 34.00
Cuadernos de apuntes Unidad 2 1.50 3.00
Detergente kg 2 1.50 3.00
ll. SERVICIOS. ∑= 380
Pasaje soles 15 2.00 30.00
Alquiler de molino soles 1 15.00 15.00
Alquiler de lanzallamas soles 1 20.00 20.00
Fotocopias unidad 200 0.10 20.00
Alquiler de jaulas unidad 20 5.00 100.00
Cal unidad 20 1.00 20.00
Análisis de laboratorio muestra 5 35.00 175.00
IMPREVISTOS 5% 125.00
TOTAL 3623.5
21
VI. BIBLIOGRAFÍA
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métodos directos. 162- 167. [En línea]:
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MARTINEZ, J. 2010. Perfil lipídico sérico de gallinas ponedoras alimentadas con
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