UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÓNOMA
INFORME 03: “Morfología de la Vid”
INTEGRANTES:
- Diaz Goicochea Einer
- Molina Collazos Greta
- Ponte Carrasco Diego
- Ricci Ripamontti Alonso
DOCENTE: Ing. Vidal Vega
ANCASH – PERU
2019
I. INTRODUCCION
La uva es el fruto de la vid y de la parra, (Vitis vinifera) una planta cuyo origen se sitúa
por la zona del Oriente próximo, pero que hoy en día se encuentra extendida en muchas
regiones de clima mediterráneo cálido, dado que esta planta precisa de un clima
bondadoso para poder vivir adecuadamente. De la uva, cuando se deja fermentar, se
produce el vino, una bebida que gozó de gran tradición en todos los pueblos de la
antigüedad, baste mencionar que en la cultura romana y griega existía un dios del vino,
Dionisios o Baco, respectivamente. Los romanos celebraban unas grandes fiestas
denominadas bacanales en honor de este dios y como tributo al vino.
La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la
vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas, que
incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en
baya, propios de países cálidos y tropicales. Dentro del género Vitis se incluyen unas 20
especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier
verdura.
Las uvas, son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino
y vinagre. La uva es la fruta que tiene grandes características que ayudan a purificar la
sangre y el organismo, eliminando las toxinas. Las ayudas para eliminar líquidos
conservados, previenen el estreñimiento, estimulan la circulación venosa, limpian el
hígado y favorecen el buen estado de la piel.
Al igual que con otros productos, serían los españoles quienes llevaron la uva al continente
americano, extendiéndose rápidamente. No obstante, las plagas hicieron que se desistiera
en esta empresa. Pero la producción en el Nuevo Mundo continuó y como resultado de las
enfermedades contraídas por las raíces de la uva llegaría a Europa desde América la
filoxera a finales del siglo XIX. Las raíces americanas ya se habían adaptado a la
enfermedad, pero era totalmente nueva en Europa. En cerca de 30 años se extendió por
todas las vides y parrales europeos, hasta prácticamente su desaparición. La única solución
viable que se proporcionó fue injertar las variedades de uvas europeas en raíces y pies
americanos, resistentes a la filoxera.
II. OBJETIVOS
Conocer los modelos de las parras en el cultivo de uva.
Conocer las partes de la planta y la adaptación que le dan al modelo de los parrones
o parras del cultivo de uva.
Presenciar el diseño y manejo que se brinda al campo de uva.
III. MARCO TEORICO:
Según Cordova, Angelino. (2014):
.La planta de vid cultivada en explotaciones comerciales está compuesta por dos
individuos, uno constituye el sistema radical (Vitis spp. del grupo americano, en su
mayoría), denominado patrón o portainjerto y, otro la parte aérea (Vitis vinifera L.),
denominada púa o variedad. Esta última constituye el tronco, los brazos y los
pámpanos que portan las hojas, los racimos y las yemas. La unión entre ambas zonas
se realiza a través del punto de injerto.
El conjunto es lo que conocemos con el nombre de cepa.
1. Sistema radical
Las funciones del sistema radical son:
Anclaje de la planta al suelo
Absorción de agua y elementos minerales
Acumulación de sustancias de reserva
Origen del sistema radicular
a. Procedente de la radícula de la semilla. Desarrolla una raíz principal y
pivotante. De ésta saldrán las secundarias y de éstas, las terciarias y así
sucesivamente; con el paso de los años la raíz principal pierde su preponderancia
y las secundarias y terciarias adquieren mayor importancia y desarrollo relativo.
Este tipo de plantas procedentes de semilla sólo se utilizan para mejora genética
o para obtención de nuevas variedades.
b. De origen adventicio: Procedente de la diferenciación de células del periciclo,
también denominada capa rizógena. Se originan, principalmente, a nivel de los
nudos del tallo. Este tipo de sistema radical procede de la multiplicación por
estaquillado. Pueden ser de dos tipos, aéreas y subterráneas.
Raíces aéreas: aparecen espontáneamente en zonas tropicales y húmedas,
así como en invernaderos. Se pueden originar en troncos, brazos o
sarmientos.
Raíces subterráneas: Es el caso más frecuente. En plantaciones
comerciales este sistema radical procede del portainjerto o patrón puesto
a enraizar mediante la técnica del estaquillado. El sistema radical está
formado, inicialmente, por entre tres a seis raíces primarias que tienden a
exploran el suelo en superficie. El ángulo que forman las raíces principales
con una línea imaginaria perpendicular a la superficie del suelo se
denomina ángulo de geotropismo y es una característica genética. De las
raíces principales parten las raíces secundarias que son las que tienden a
colonizar el suelo en profundidad. A partir de éstas salen las raíces
terciarias y, de estas últimas, saldrán las cuaternarias y así sucesivamente
hasta llegar a las últimas ramificaciones, llamadas radicelas o pelos
absorbentes que se renuevan anualmente. El conjunto forma una cabellera
radicular.
2. Parte aérea:
La viña en estado espontáneo es una liana, gracias a sus tallos sarmentosos y a sus
zarcillos que cuando encuentran un soporte o tutor se enroscan en él y trepan en busca
de la luz.
La parte aérea comprende el tronco, los brazos o ramas y los brotes, denominados
pámpanos
2.1. El tronco
El tronco puede estar más o menos definido según el sistema de formación. La
altura depende de la poda de formación, estando normalmente comprendida entre
los 0.0 m en un vaso manchego - y los 2.0 m caso de un parral -. El diámetro
puede variar entre 0.10 y 0.30 m. Es de aspecto retorcido, sinuoso y agrietado,
recubierto exteriormente por una corteza que se desprende en tiras longitudinales.
Lo que coloquialmente hablando se conoce como corteza, anatómicamente
corresponde a diferentes capas de células que son, del interior al exterior,
periciclo, líber, súber, parénquima cortical y epidermis. El conjunto se denomina
ritidoma. (Del rio. J. C. 1975.)
El ritidoma se renueva anualmente debido a la actividad de una capa llamada
felógeno, formada a partir de la diferenciación de células del periciclo desde el
mes de agosto, que genera todos los años súber hacia el exterior y felodermis
hacia el interior. Todos los tejidos situados exteriormente al súber quedan aislados
formando un tejido muerto llamado ritidoma.
Las funciones del tronco son:
Almacenamiento de sustancias de reserva
Sujeción de los brazos y pámpanos de la cepa
Conducción del agua y la savia
2.2. Brazos o ramas
Según Laubaby l. (2013)
Son los encargados de conducir los nutrientes y repartir la vegetación y los frutos
en el espacio. Al igual que el tronco también están recubiertos de una corteza. Los
brazos portan los tallos del año, denominados pámpanos cuando son herbáceos y
sarmientos cuando están lignificados.
Tipós de madera:
a. Madera del año: la constituyen el pámpano o sarmiento, desde que brota la
yema que lo origina hasta que tira la hoja. Comprende por tanto un periodo de
crecimiento.
b. Madera de 1 año: son los sarmientos desde la caída de la hoja hasta el
desarrollo de las yemas en él insertas. Comprende todo el periodo de reposo
invernal.
c. Madera de 2 años: después de la brotación de las yemas, la madera de un
año se denomina madera de dos años, es su segundo periodo de crecimiento.
La madera de dos años soporta los pámpanos o sarmientos normales.
d. Madera vieja: aquellos tallos con más de 2 años de edad pasan a denominarse
madera vieja.
2.3. Pámpano o sarmiento
El Pámpano es un brote procedente del desarrollo de una yema normal. El
pámpano porta las yemas, las hojas, los zarcillos y las inflorescencias. Al
principio de su desarrollo, los pámpanos tienen consistencia herbácea pero hacia
el mes de agosto, van a comenzar a sufrir un conjunto de transformaciones que le
van a dar perennidad, comienzan a lignificarse, a acumular sustancias de reserva,
etc. adquieren consistencia leñosa y pasan a denominarse sarmientos.
El pámpano es un tallo constituido por una sucesión de nudos zonas hinchadas -
y entrenudos espacio entre nudo y nudo. (Chauvet A. y Reynier, 2008)
Del rio. J. C. (1975) .Los entrenudos son de longitud creciente hasta el quinto
nudo; del quinto al quince permanecen constantes y a continuación van
decreciendo en longitud hacia el extremo apical. La longitud puede estar
comprendida entre los 1 cm en el caso de los primeros entrenudos del pámpano
y los cm en la zona media. En la zona de inserción del pámpano al tallo,
denominada corona, no hay entrenudos.
El diámetro del pámpano es variable siendo corriente que se encuentre entre 1 y
2 cm en la zona central. La sección es elíptica. Los nudos son ensanchamientos,
más o menos pronunciados, donde se insertan diferentes órganos.
Pueden ser órganos perennes, como las yemas, o caducos como las hojas, las
inflorescencias y los zarcillos. La sucesión de nudos desde la base hasta el ápice
se llama rangos.
El rango de un órgano es la posición del nudo en el que está inserto.
CONCLUSIONES
El modelo de parrón que pudimos conocer es en T, con distanciamiento entre plantas
de 2 m entre plantas y 3 m entre líneas o hileras aproximadamente. El parrón es
templado con esquineros y con alambres de diferentes diámetros y a los costados del
parrón son templados por un palo con su debida bloqueta que va enterrada.
Pudimos reconocer las partes de la planta consta de un patrón, una variedad injertada
la cual se va dando forma hasta que llegue a la corona del modelo en T o hasta la
altura del parrón; al llegar a la altura se divide en dos centros productivos los cuales
de ellos salen cargadores o brotes para la producción, de esta manera acoplándolo al
modelo de la parra.
Pudimos ver que el manejo de uva es complejo durante el año o campaña, que consta
una multiplicidad de labores para lograr una buena producción, como las dos podas
realizadas que son; la poda de formación y la de producción (la poda de producción
se realiza un análisis de yemas para ver hasta que yema se encuentra el fruto);
seguidamente de un desbrote, selección de los mejores brotes cuando es para
formación y selección de brotes con frutos cuando ya se va a producir. Posteriormente
el amarre es esencial cuando la uva es para mesa; el penduleo y después el raleo;
culminando con la pre- limpia (labor que consiste en sacar las bayas podridas y
raspadas) y la cosecha para nuevamente continuar con otra campaña siguiendo los
mismos pasos.
LA UV
A"
BIBLIOGRAFIA
Chauvet A. y Reynier, Manual de Viticultura. Mundi-Prensa.
Cordova, Angelino. 2014. Curso de Viticultura. Facultad de Agronomía. Universidad
Nacional de Piura.
Del rio. J. C. 1975. El Cultivo de la vid en el Perú
Laubaby l. (2013) “La uva” rescatado de: http://lauvabyleonela.blogspot.com/
Martínez de Toda F Biología de la vid. Fundamentos biológicos de la viticultura.
Mundi-Prensa.
