Definición de nutrición:

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y vegetales absorben de los
alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el mantenimiento de las
funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener el equilibrio homeostático del organismo,
tanto en procesos macrosistémicos, como la digestión o el metabolismo, como en procesos
moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales), que son procesos fisiológicos y
bioquímicos, en los cuales se consume y se gasta energía (calorías).

Según la OMS La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

Un nutriente esencial es un tipo de nutriente que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo – o no
cuenta con la cantidad adecuada – por lo que debe ser incluido en la dieta. Estos nutrientes son
necesarios para que el cuerpo funcione de forma adecuada. Los seis nutrientes esenciales incluyen
los carbohidratos, las proteínas, las grasas, las vitaminas, los minerales y el agua.

Alimentación:

Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo
de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman
en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La
alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos más esenciales de los seres vivos ya
que está directamente relacionada con la supervivencia.

Alimentación saludable

La dieta equilibrada es aquella que aporta todos los nutrientes necesarios en las proporciones
convenientes, lo que conduce a un buen funcionamiento del organismo y mejora el estado de salud.

Es la base de la prevención de muchas enfermedades de la sociedad actual: cardiovasculares,

obesidad, diabetes, cáncer, osteoporosis, etc.

La alimentación es un acto voluntario, consciente educable y modificable.

PLATO DE LA FAMILIA COLOMBIANA

50% FRUTAS Y VERDURAS

25% AZUCARES, GRASAS, HUEVOS CARNES Y LEGUMINOSAS

25% LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

• Bebida con leche O FRUTA: 1/ 2 a un pocillo (avena, chocolate, yogur).• Cereal: Pan, tostadas,
galletas, roscones

Incluye todos los tipos de carnes: rojas, blancas, peces, mariscos, etc.

Leche y productos provenientes de la leche como yogurt, kumis y todos los tipos de queso.
  Las nueces

 El maní

 El ajonjolí

 Las almendras

 Las avellanas

Las vegetales como las margarinas

Entre los frutos secos y semillas se encuentran:

9. Por el placer de vivir saludablemente realice actividad física frecuentemente.

Agua

DESAYUNO:

 • Lácteo: (avena, chocolate, yogur, etc.).

 • Alimento proteico: Huevo (una unidad), queso, pechuga, carne, hígado, pajarilla, pescado,
etc.

 • Cereal (pan, arepa, galletas etc.)

 • Fruta entera

Frutas y verduras

Los grupos son:

DISTRIBUCIÓN TIEMPOS DE COMIDA

Los alimentos de este grupo sirven para formar y mantener huesos y músculos, participan en
procesos de cicatrización y son básicos en el crecimiento y desarrollo de los niños.

4. Para complementar su alimentación consuma al menos dos veces por semana leguminosas como
frijol, lenteja, arveja y garbanzo.

Las frutas y verduras constituyen una fuente disponible y muy variada de vitaminas y minerales.

Es el ideal como acompañante para un plato saludable

6. Para mantener un peso saludable, reduzca el consumo de “productos de paquete”, comidas

rápidas, gaseosas y bebidas azucaradas.

El refrigerio recarga las energías del alumno, contribuyendo a un buen rendimiento físico y mental
durante el horario escolar y debe cubrir del 10 al 15% de los requerimientos calóricos que necesita
diariamente.

3. Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya en cada una de las
comidas frutas enteras y verduras frescas.
MENSAJES DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS BASADAS EN ALIMENTOS

Excepto aquellos de alto contenido graso como los de untar (mantequilla, queso crema, crema de
leche).

Si se quiere reemplazar la proteína por leguminosas como frijol, lenteja, arveja o garbanzo, hay que
acompañarlas con arroz para que cumplan la misma función y tengan el mismo valor nutricional.

Se debe preferir el consumo de grasas de tipo vegetal y evitar cocinar con manteca de cerdo.

Pueden consumirse al natural, en trozos, en jugos con agua y/o leche, combinadas con verduras en
ensaladas o con otros alimentos como aderezos, entre otras posibilidades.

Hay varios tipos de grasas

• Variado

Se recomienda que sea un refrigerio completo, equilibrado, suficiente y adecuado

COMIDA:

 • Proteína: res, pollo, pescado.

 • Cereal: pan, galletas, tostadas

 • Verduras cocidas o ensalada:

 • Fruta, sorbete o jugo de fruta natural

• Deben ser fáciles de preparar: Utilizar alimentos de fácil preparación

ALMUERZO:

 • Proteína: res, pollo, pescado, hígado, huevo etc.

 • Cereal: arroz o pasta

 • Tubérculos/plátanos: papa, yuca, ñame etc.

 • Ensalada de verduras

 • Fruta o sorbete.

Hidrata y ayuda a mantener la temperatura corporal ideal y a facilitar el proceso de la respiración y

la traspiración

5. Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes deben comer vísceras
una vez por semana.

El desayuno es muy importante para el alumno ya que le permitirá estar atento en clase, rendir
académicamente, y NO es remplazado por el refrigerio, cuando se prescinde de estos, los escolares
pueden mostrar signos de cansancio y poca motivación en las horas de clase.

Azúcares
1. Cereales, raíces, tubérculos y plátanos; derivados

2. Frutas y verduras

3. Leche y productos lácteos

4. Carnes, Huevos, Leguminosas secas, frutos secos y semillas

5. Grasas

6. Azúcares

Plato Saludable de la Familia Colombiana

Grasas

De origen animal como la manteca de cerdo y la mantequilla, que son sólidas.

2. Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u otro producto
lácteo y huevo.

Plato Saludable de la Familia Colombiana

 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación- FAO-, Instituto

Colombiano de Bienestar Familiar-ICBF-. (2015). Documento técnico. Guías Alimentarias
Basadas en Alimentos para la población colombiana mayor de 2 años.

 República de Colombia. Ministerio de Salud y Protección Social. Resolución 16432 de 2015:

Por la cual se expiden los lineamientos técnicos - administrativos, los estándares y las
condiciones mínimas del Programa de Alimentación Escolar- PAE.

NUTRICIÓN CESA

Son necesarias para la salud y se pueden usar en la preparación de los alimentos, pero evitando
freír todos los alimentos.

Dado su alto contenido de proteínas y calcio, su consumo favorece el crecimiento de huesos y

dientes sanos y fuertes en niñas y niños, y en personas adultas

• Adecuada: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando:
edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía.

En este grupo están el azúcar común, la miel, la panela y los productos procesados que se deriven
del azúcar común como los dulces, gaseosas y bebidas azucaradas.

• Equilibrada: cada uno de los grupos de alimentos deben suministrarlos en la cantidad adecuada.
Por ejemplo, un plato que contenga un carbohidrato, una proteína, una fruta y una verdura.

Consuma al menos cinco (5) porciones de frutas y verduras al día.

Por todo esto es importante incluirla durante el día, sea pura o en bebidas naturales como jugos de
frutas.

Las frutas son agradables para la mayoría de las personas, niñas y niños, las consumen con agrado.
1. Consuma alimentos frescos y variados como lo indica el Plato saludable de la Familia Colombiana.

Carnes, Huevos, Leguminosas secas, frutos secos y semillas

Son la base de las ensaladas y al ser alimentos con una amplia gama de colores y sabores, permiten
construir platos llamativos y agradables, más aún cuando son combinadas con frutas.

CEREALES,RAÍCES,TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS

Grasas líquidas de origen vegetal como los aceites de maíz, soya y canola, entre otros.

Las verduras también son fuente importante de vitaminas y minerales, que contribuyen a la
regulación de diferentes procesos vitales.

¿Qué es el plato?

Los alimentos de este grupo también se deben consumir en pequeñas cantidades.

Incluya en su alimentación como mínimo dos (2) vasos de leche o productos lácteos cada día.

Los alimentos de este grupo sirven para formar y mantener huesos y músculos, participan en
procesos de cicatrización y son básicos en el crecimiento y desarrollo de los niños.

Y otras, que son ricas en grasas de muy buena calidad nutricional y además aportan proteínas.

Leche y productos lácteos

8. Cuide su corazón, consuma aguacate, maní y nueces; disminuya el consumo de aceite vegetal y
margarina; evite grasas de origen animal como mantequilla y manteca.

A este grupo pertenecen las conocidas “harinas”. La cantidad de alimentos a consumir en el día
dependen de la edad y el requerimiento calórico de cada persona.

• Completa: es decir, que tenga todos los grupos de alimentos: leche y derivados, cereales, carnes
y huevos, granos y leguminosas, así como frutas y verduras.

• Ligero: Evitar preparaciones grasosas y abundantes.

Los alimentos de este grupo se deben consumir en pequeñas cantidades.

Beneficios de la alimentación saludable en el ciclo vital

Antes del embarazo:

Alimentación saludable en los diferentes ciclos de la vida:

 Lactancia materna: comienza desde los primeros días de vida y se extiende hasta los 24
meses de edad teniendo en cuenta que los primeros seis meses son de lactancia exclusiva
y en adelante se emplea una alimentación complementaria , hasta llegar a los dos años ,
retirando por completo la leche materna

 Edad preescolar: Se ha observado en un amplio estudio que, en general, la ingestión

energética en los niños se adapta a las recomendaciones establecidas para estas edades,
aunque en algunos casos son ligeramente superiores. Asimismo, se ha comprobado que
existía un desequilibrio en la composición nutricional de los alimentos, de manera que la
energía ingerida en forma de grasas era superior a los valores recomendados, En los niños
preescolares, la leche y sus derivados son los alimentos estrella, seguidos de frutas,
 verduras, patatas, cereales, azúcar, carne y pescado. Los niños escolares consumen
abundante leche y derivados, frutas, verduras, patatas, cereales, carnes y derivados,
pescados, huevos y azúcar.
 Adolescentes: Se ha comprobado que la ingesta energética de los adolescentes es
ligeramente inferior a las recomendaciones, con desequilibrio en el aporte de nutrientes. La
energía aportada por los hidratos de carbono es muy inferior a las recomendaciones. La
energía proveniente de grasas y proteínas se sitúa bastante por encima de las
recomendaciones.
 Etapa adulta: La alimentación no será igual en todos los adultos, dependerá de la edad, la
complexión física y el tipo de vida que desarrolle (sedentaria, activa). En cualquier caso,
sigue siendo conveniente evitar las grasas animales, los azúcares y las harinas refinadas.
También es importante aprender a cocinar y huir de las comidas precocinadas. Los horarios
de las comidas deben ser respetados, haciendo tres ingestas principales y dos tentempiés,
el desayuno será rico en hidratos de carbono de absorción lenta y la cena ligera y de fácil
digestión (verduras cocinadas, pescados). Estos patrones pueden valer para prácticamente
todo tipo de personas

 TERCERA EDAD: El proceso de envejecimiento implica un deterioro progresivo natural,

tanto físico como psíquico, además las necesidades nutricionales cambian y el gasto
energético es menor aunque las demandas de ciertos nutrientes aumenten. Todo esto
puede comprometer el estado nutricional del anciano. Para que esto no ocurra la persona
debe comer cantidades más pequeñas que se digieran mejor, pero más veces al día. Hay
que evitar los alimentos muy calóricos que tengan poco valor nutricional como los dulces,
porque esto quita el apetito, pero no satisface las necesidades nutricionales. Hay que
disminuir la ingesta de sal y aumentar el consumo de verduras ricas en fibra y antioxidantes
También conviene adquirir una buena rutina en la ingesta de líquidos, ya que a veces
disminuye la sensación de sed y aparece la deshidratación. El consumo de un litro de agua
al día es suficiente si se consumen frutas y verduras todos los días.

Diferencias entre nutrición y alimentación saludable:

Alimentación y nutrición. Ambos son conceptos que se prestan a confusión, y aunque puedan
parecerse, son bastante distintos.

La alimentación es un proceso intencional y voluntario que radica en elegir, preparar y consumir

los alimentos y tiene una relación con aspectos culturales y sociales. Mientras que la nutrición es
un proceso biológico absolutamente automático, involuntario e instintivo, que incluye la ingesta,
absorción, digestión, absorción, metabolismo, almacenamiento y evacuación. En ciclo, el
organismo transforma los alimentos ingeridos, para que sus nutrientes sean usados por las
células para cubrir sus necesidades.

¿Qué diferencias existen?

La alimentación está sometida a influencias externas, educativas, sociales… y se modifican
conscientemente, es decir, nosotros elegimos como alimentarnos, elegimos la preparación, los
alimentos, el momento de consumirlo, la forma de cocinar, la conservación, la forma de comer, etc.

La nutrición comprende los procesos de digestión, absorción, transporte y metabolismo de

nutrientes. Es algo involuntario.
 Según esto, puede haber muchas formas de alimentarse y una de nutrirse. Cuando mejor esté todo
el aparato digestivo y las glándulas y órganos que ayudan a este proceso mejor será nuestra
nutrición.

Pero tenemos que tener claro que la alimentación corre de nuestra cuenta por completo y la nutrición
solo una parte.

La alimentación se considera saludable cuando:

 Cubre las necesidades para un equilibrio del organismo.

 Es completa y variada tanto en alimentos como en cantidades, siempre teniendo en cuenta la
edad, enfermedades, circunstancias, etc.
 Es adecuada para prevenir enfermedades, curar enfermedades, crecimiento, etc.
 Se adapta a las necesidades de cada persona.

“Una buena nutrición es consecuencia de una alimentación saludable”.

Problemas de salud relacionados con la alimentación:

Entre las enfermedades ocasionadas por la mala alimentación se tiene:

 Cáncer.
 Hiponatremia.
 Diabetes.
 Enfermedad coronaria.
 Osteoporosis.
 Anemia.
 Obesidad.
 Beriberi
 Hipercolesterolemia.
 Gota.
 Bocio.
 Caries.
 HTA
 Osteomalacia y raquitismo.
 Anorexia.( asociado a problemas mentales)
 Bulimia (asociado a problemas mentales)
 Gastritis.
 Desnutrición
 Beri-beri

Enfermedades trasmitidas por alimentos:

Se les conoce como ETA, son enfermedades que se generan a partir del consumo de alimentos y
de agua contaminada. Se denominan así porque los alimentos transmiten organismos dañinos y
sustancias toxicas.

Se pueden manifestar como enfermedades o como intoxicaciones. Entre las enfermedades se tiene:
  Salmonelosis Es una infección de origen alimenticio causada por una bacteria llamada
SALMONELLA. Puede ser trasmitida comiendo alimentos contaminados (especialmente
huevos y aves de corral poco cocinados) ó al beber agua contaminada. Las personas
infectadas pueden trasmitir la bacteria por no lavarse las manos después de ir al sanitario.
 Hepatitis viral tipo. Comer o beber alimentos contaminados por heces con el virus. Las
frutas, las verduras, los mariscos, el hielo y el agua son fuentes comunes del virus de la
hepatitis A.
 Toxoplasmosis.
 Amibiasis.

Ventajas o beneficios de la buena nutrición

1. prevención de enfermedades

2. Respalda, repara y fortalece el cuerpo, manteniéndolo en funcionamiento.

3. Proporcionar alivio de estrés. Ciertos alimentos tienen la capacidad de moderar la producción
de cortisol, causante del estrés, en el organismo. Algunos de ellos son los que contienen vitamina
C, como las naranjas, ácidos omega 3, el salmón por ejemplo, y magnesio.

Ventajas o beneficios de la alimentación saludable: La alimentación saludable nos ayuda a

mantener un buen estado de salud

Reduce la aparición de enfermedades cardiovasculares: Ingerir alimentos saludables, como los

cereales integrales, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo LDL, que es perjudicial para
el corazón, al tiempo que aumenta el bueno (HDL).

Ayuda a mantener el sistema inmune: Llevar una dieta saludable ayuda a que el organismo se
recupere de lesiones y enfermedades gracias a que el sistema inmune ha obtenido los nutrientes
necesarios para estar fuerte

Ayuda al mantenimiento de la presión arterial: Debido a que una dieta saludable es baja
en sodio, ayuda a mantener la presión arterial en los niveles adecuados, es decir en 110/70
mm/Hg.

3. Evitar la Obesidad, es posible a través del auto régimen alimenticio, controlando las cantidades
de alimentos que consumes y como lo haces.

10. Vigoriza los huesos: Los productos lácteos y algunas verduras como el kale de las dietas
saludables ayudan a fortalecer los huesos, brindándoles cantidades adecuadas de calcio, y evitar
la osteoporosis

Actividades de enfermería para la promoción de la alimentación saludable

Enfermería es un profesional con responsabilidad en la valoración y educación nutricional

por lo tanto unas de las actividades que queremos realizar como profesionales son:

 Campañas informativas dirigidas a las gestantes y madres de niños menores de 2

años sobre la importancia de la leche materna.
  Charlas educativas para las madres sobre la importancia de la alimentación
adecuada en niños
 Taller con las madres y padres de la comunidad sobre la influencia de la
alimentación saludable en la prevención de enfermedades.
 Realizar un conversatorio con las madres de la comunidad sobre la importancia de
la buena nutrición desde la primera infancia
 Realizar una capacitación a las madres FAMI sobre las ventajas de la nutrición y
alimentación en el desarrollo del niño
 Talleres con la comunidad acerca de los beneficios para su salud llevar hábitos
alimenticios adecuados.

Bibliografía:

[Link]

[Link]

[Link]

[Link]

[Link]/amp/s/[Link]/cual-es-la-diferencia-entre-nutricion-y-
alimentacion/amp/

8 razones para llevar una vida saludable [Link]

para-llevar-una-dieta-saludable

[Link]