UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR CARRERA INGENIERIA AGRÍCOLA
MENCIÓN AGROINDUSTRIAL
Alimentos balanceados
Tema:
Requerimientos nutricionales de caprinos
Docente:
Ing. Ma. Cecilia Aguayo Santitevna, [Link].
Estudiantes:
Álvarez Zambrano Maryan Piedad
Arcaya Rodríguez Fernando Nicolás
Bajaña Carrión Jesús Alberto
Moyano Barco Nixon Andrés
Curso:
octavo semestre “b”
Guayaquil – Ecuador
Introducción
Los caprinos han sido compañeros y benefactores de la humanidad a través de la historia. Existe
evidencia de que las cabras fueron de los primeros animales domesticados por el hombre desde
los primeros días de la historia, muchos pueblos han usado y siguen usando a los caprinos como
fuente de carne y leche. A pesar de ello, hasta hace poco existía muy poca información sobre los
requerimientos nutricionales de estos animales.
Es sabido que las cabras presentan un comportamiento muy efectivo para seleccionar los
alimentos que consumen, lo cual puede mejorar el valor nutritivo total del alimento ingerido,
por esta razón uno de los mejores atributos conocidos de las cabras es su habilidad para producir
en ambientes difíciles, cuando se compara con otras especies.
Requerimientos nutricionales
La alimentación es uno de los eslabones más críticos e importantes de la cadena productiva de
caprinos, aportándose por esta vía proteínas, energía, vitaminas, minerales y agua que los
animales necesitan
Proteínas
Son compuestos químicos constituidos por carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N) y en
algunos casos azufre (S). Estos compuestos están organizados en subunidades denominadas
aminoácidos.
Energía
Es la capacidad que tiene un alimento para producir fuerza o trabajo, formar nuevos tejidos,
inducir el funcionamiento de los órganos y la producción de leche, carne, lana y pelo. La
energía se produce a través de la fermentación de los carbohidratos y lípidos, con la cooperación
de vitaminas y minerales. Cuando las proteínas están en exceso, se metabolizan y también
producen energía.
Vitaminas
Son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades y esenciales en muchas
reacciones vitales del organismo. Se denominan por letras, existiendo vitaminas hidrosolubles
(solubles en agua) y vitaminas liposolubles (solubles en lípidos o grasas).
Minerales
Son elementos químicos inorgánicos que forman parte de tejidos, huesos, leche, lana, fibra.
Además, son importantes en reacciones metabólicas del organismo, como es el caso del fósforo
(P) y el magnesio (Mg).
Agua
Cerca del 70% del cuerpo y 87% de la leche está constituida por agua, siendo por ello un
elemento de gran importancia. El agua sirve de disolvente de compuestos químicos y de
transportador de elementos de la sangre y de fluidos a las células. También es un medio de
transporte de compuestos de eliminación y ayuda a mantener la temperatura corporal.
Los animales se adaptan a las condiciones ambientales donde han evolucionado. En general los
de zonas áridas son los más eficientes en la utilización del agua.
Tabla 1: Cantidad de minerales que requieren las cabras Mg/por/kg de
materia seca en la ración.
Tabla 2: Cantidad sugerida de alimento concentrado pata diferentes
producciones y calidad de forraje.
Tabla 3: requerimientos de animales en distintas etapas y crecimiento.
Tabla 4: Necesidades durante la preñez
Tabla 5: Necesidades en la lactancia
Tabla 6: Cálculo aproximado del consumo voluntario en cabras
Sistema digestivo
El sistema digestivo de la cabra es similar a los sistemas digestivos de las ovejas y de los
vacunos, pudiendo identificarse cuatro unidades: retículo, rumen, amaso y abomaso
Ilustración 1:Compartimentos del estómago de los
rumiantes
El retículo-rumen es la unidad mayor (80% del total) y es donde se produce el proceso
fermentativo de todos los nutrientes contenidos en los alimentos. Dicho proceso es inducido por
las bacterias y protozoos que se encuentran en ese lugar, En el omaso o librillo, cuya apariencia
es como las hojas de un libro, es donde se produce la absorción del agua de los alimentos,
previo a su ingreso al abomaso. En el abomaso los nutrientes son digeridos de similar forma que
en el estómago de los monogástricos.
Los minerales son importantes como constituyentes del tejido animal, sino que también actúan
como catalizadores de reacciones en la fermentación ruminal y en el metabolismo celular. Para
tener seguridad que los minerales no son deficientes en la alimentación estos se suplementan a
libre disposición. Mezclas minerales se encuentran en el comercio para este objetivo. Estas se
ofrecen a los animales en un salero (que es un cajón con mezcla mineral) que se localiza en el
corral. Los animales lamen gradualmente las sales de acuerdo con sus requerimientos
Razas caprinas
Es una población de animales machos y hembras que poseen en conjunto algunos caracteres por
los cuales se perpetúan por herencia
La principal meta de un criador de una raza pura es seleccionar, conservar y mejorar los
caracteres y aptitudes anatomofisilógicas
Tamaño Corporal: Este es el más usado de los 4 métodos. Para usar este método, debe disponer-se
de datos de peso vivo para razas individuales
Altura a la Cruz: Este método considera el tamaño corporal para dividir las cabras en 3 grupos
1.- Razas Grandes: Con más de 65 cm., peso de
30 a 65 Kg. y de doble propó-
sito.
2.- Pequeñas: De 51 a 65 cm., peso de 19 a 37
Kg. y productora de carne o le-
che.
3.- Enanas: Menos de 50 cm., peso de 18
a 25 Kg. para producir carne.
Raza Saanen
Origen: Valles de Saanen y Simmental en Suiza
Cuernos: Por lo general no tienen cuernos
Perfil: Recto y ligeramente cóncavo.
Color: Blanco o cremoso pálido con manchas
negras en nariz
Ubre: Uniformemente desarrollada, con pezones de
mediano grosor, largos simétricos y apuntado
adelante.
Alzada:
Hembras: 80 cm. Machos: 90 cm.
Peso:
Adultos hembras: 50 Kg. Adultos machos: 75 Kg.
Al nacer: 3.5 Kg. Al destete: 8.0 Kg.
Producción de leche:
Diaria: 4.0 Kg. Anual: 600 a 900 Lt.
Duración de lactancia: 250 días
Porcentaje de grasa: 3.4 a 4 %
Aptitud: Lechera
Clima: Subtropicales y fríos
Sistema de explotación: Intensivo
Raza Boer
Origen: Se originó en la parte semiárida del
Norte de Sudáfrica
Cuernos: Redondo y hacia atrás
Perfil: Convexo
Color: Blanco en la cabeza y ligeramente
rojizo oscuro
Ubre: Bien desarrollada.
Raza de la mancha
Origen: Córdoba, España
Cuernos: Pueden tener cuernos curvos
Perfil: Recto y cóncavo
Color: De preferencia café claro
Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen
tamaño.
