MARCO REFERENCIAL
En el presente capitulo se planteará la información que sustenta la orientación de la
investigación, pues se establecen los términos conceptuales bajo los cuales se lleva
a cabo la propuesta.
1.1 MARCO DE ANTECEDENTES
Los aspectos en los cuales se detallan las principales teorías necesarias a tener en
cuenta para llevar a cabo la realización del proyecto y que a su vez permiten buscar
y analizar la mejor alternativa de solución son los siguientes:
Internacional
Primer Antecedente
Perez, Moya, Bauce, Álvarez, Pena, Flórez, García (2009), titulada “Patrones y
Hábitos Alimentarios: reflejo de lo que comen los jóvenes Ucevistas”, la cual se
realizó para determinar los patrones y hábitos alimentarios, de 152 estudiantes de
la Universidad Central de Venezuela, 99 mujeres y 53 hombres, con una edad
promedio de 20 a 28. Se realizó un estudio descriptivo y transversal con apoyo en
un diseño de campo, cuyo grupo de estudio fue seleccionado mediante un
procedimiento no probabilístico, particularmente opinático.
Los resultados que describen la investigación indican que los jóvenes, sin distingo
de género, incluyen en su alimentación productos de cada grupo de alimentos.
Reportaron: preferencia por el consumo de comida rápida (hamburguesas, cachitos,
pastelitos y pizza); consumo de agua superior a dos vasos diarios; baja ingesta de
café en los hombres; mayor consumo de bebidas alcohólicas entre los mismos; el
consumo de frutas en general es a través de jugos y mayoritariamente en las
mujeres. Los alimentos integrales tienen aceptación en estos jóvenes,
especialmente en las mujeres. Se evidenció preferencia por preparaciones de
alimentos fritos, más frecuente en las mujeres.
Segundo Antecedente
Espinoza, L. Rodríguez, F. Gálvez, J. Mac Millán, N (2011), en su estudio “Hábitos
de Alimentación y Actividad Física en Estudiantes Universitarios”, teniendo como fin
determinar la influencia de los centros universitarios, en los hábitos de alimentación
y actividad física de los estudiantes. Tomó una totalidad de 169 estudiantes que
asistieron a la asignatura de estudios fundamentales "Autocuidado y vida
saludable", quienes procedían de 19 carreras de distintas facultades de la Pontificia
Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), cuyos años de ingreso eran entre los
años 2000 y 2010 y con una edad de entre 18 a 29 años.
Teniendo por naturaleza una investigación cualitativa de carácter correlacional.
Alegando, que durante la vida universitaria debieran consolidarse hábitos
saludables, supuestamente adquiridos durante la enseñanza escolar, los que
finalmente deberían verse reflejados en el profesional adulto y en su práctica laboral;
concluyendo que existe la necesidad, de que las universidades tomen parte
responsable en las acciones que permitan a los alumnos aprender de hábitos
alimenticios adecuados, para que puedan elegir bien los alimentos a adquirir, ya
que estudiantes provenientes de lugares lejanos a los centros universitarios de
estudios, empeoran su estilo de alimentación, producto de la falta de tiempo, para
cocinar, comer o conocer la preparación de alimentos saludables. Además, los
centros universitarios deben entregar una oferta amplia de actividades físicas, y de
oportunidades de espacios que permitan a los estudiantes ocupar sus tiempos libres
dentro de la universidad, para la práctica de actividad física regular, disminuyendo
con esto los factores de riesgo a la salud que se presentan en esta etapa
universitaria, evitando el empeoramiento en la vida adulta fuera de la universidad y
en ámbito profesional.
Nacional
Primer Antecedente
Quintero (2014), en su trabajo titulado “HÁBITOS ALIMENTARIOS, ESTILOS DE
VIDA SALÚDABLES Y ACTIVIDAD FÍSICA EN NEOJAVERIANOS DEL
PROGRAMA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE LA PUJ PRIMER PERIODO 2014 “el
presente estudio tuvo como objetivo identificar los hábitos alimentarios, los estilos
de vida saludables y el nivel de actividad física en neojaverianos del programa
Nutrición y dietética de la Pontifica Universidad Javeriana primer periodo 2014. El
estudio fue de tipo observacional, descriptivo y de corte transversal, la población
estudio estuvo conformada por 30 estudiantes ente los 16 y 23 años. Se realizó
valoración nutricional por IMC, se evaluó hábitos alimentarios por frecuencia de
consumo, y practicas saludables y estilos de vida se evaluaron por medio de un
cuestionario estructurado, que incluía consumo de cigarrillo, bebidas alcohólicas,
sustancias psicoactivas y bebidas energizantes; por último, para determinar la
práctica de actividad física se aplicó el cuestionario IPAQ formato corto.
Los resultados del estado nutricional según IMC, reportó que el 90% de la población
estudio se encuentra en normalidad, el 10% restante en sobrepeso. Los alimentos
preferidos son carne (42%), arroz (31%) y frutas (27%). Los alimentos rechazados
son verduras (58%). El (13%) son fumadores, el 37% consumen bebidas
alcohólicas, el 50% de los participantes se encuentra en un nivel de actividad física
moderado, 37% en un nivel de actividad física alto, y un 13% de la población
presentan un nivel de actividad física bajo.
Segundo Antecedente
García (2018), “HÁBITOS ALIMENTARIOS, ESTADO NUTRICIONAL Y ESTILOS
DE VIDA SALUDABLES EN ADOLESCENTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
MARSELLA. BOGOTA D.C”. La adolescencia se considera un período crítico en la
adquisición de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. Por lo tanto,
Determinando los hábitos alimentarios, estado nutricional y estilos de vida
saludables en adolescentes de la institución educativa Marsella. Bogotá DC. En la
cual se realizó un Estudio descriptivo de corte transversal. La población estuvo
conformada por 35 adolescentes de 12 a 17 años, de una Institución educativa del
Distrito. Los hábitos alimentarios se evaluaron por medio de un cuestionario de
frecuencia de consumo, el estado nutricional por circunferencia de brazo, pliegue
del tríceps, circunferencia de cuello, e (IMC), estilos de vida por medio de una
encuesta estructurada.
Dando como resultado los siguientes estadísticos El 74.2% de los adolescentes se
clasificó con un IMC normal, un 94,3% en normalidad según CC, de igual manera
por CB el 62,9%, y pliegue del tríceps 48,6% en exceso. Un 74,1% ingiere alcohol,
el 54.1% los estudiantes se cepilla los dientes de 2-3 veces al día. El arroz blanco
es el alimento más consumido diariamente con un 82.8%. El 82,9% de los
adolescentes duermen de 6-8 horas diarias y un 65,7% realiza actividad física en
su tiempo libre.
Local
Ruiz (2014), En el estudio “PRÁCTICAS ALIMENTARIAS DE ESTUDIANTES
UNIVERSITARIOS QUE VIVEN EN CONDICIÓN DE MIGRACIÓN ESTUDIANTIL
INTERNA EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ D.C “se presentan los resultados de una
investigación cualitativa, que se realizó con un grupo de 16 estudiantes
universitarios que viven en condición de migración estudiantil interna en la ciudad
de Bogotá D.C. Los participantes narraron sus experiencias con relación a los
alimentos que consumen actualmente, los tiempos de comida que realizan al día y
los lugares donde los consumen. Dentro de las prácticas alimentarias que presentan
los estudiantes, se identificaron tres tendencias principalmente: el consumo
abundante de comidas rápidas, la alimentación en restaurantes y la preparación de
alimentos en casa. Con relación a los grupos de alimentos, se encontró que
presentan un consumo usual de comidas rápidas, alimentos de paquete, golosinas
y bebidas gaseosas, así como un bajo consumo de frutas y verduras.
En el primer momento, se muestra de manera descriptiva las características
sociodemográficas de los participantes y la situación actual de la alimentación
teniendo en cuenta las categorías de análisis (grupos de alimentos, tiempos de
comida y lugares para el consumo). En el momento analítico, se presentan las
relaciones entre las categorías de análisis por medio de las principales tendencias
en las prácticas alimentarias de los participantes: consumo abundante de comidas
rápidas y alimentos procesados, alimentación en restaurantes en busca de
alimentos caseros y preparando alimentos en casa. Y en el último momento de
análisis, el interpretativo, se ilustra cómo las prácticas alimentarias de estudiantes
en condición de migración estudiantil interna en la ciudad de Bogotá, se ven
determinadas por las condiciones sociales, ambientales, culturales y económicas
en las que viven actualmente, afectando de esta manera la seguridad alimentaria y
nutricional.
.
1.2 MARCO TEÓRICO
A continuación, se abordarán los parámetros importantes de la propuesta de
investigación, bajo los cuales se rige el proyecto.
Línea De Investigación: Desarrollo de Software
la aplicación de un enfoque sistemático, disciplinado y cuantificable al desarrollo de
operación y mantenimiento del software (IEEE, 1993)
Desarrollar un software significa construirlo simplemente mediante su descripción.
Esta es una muy buena razón para considerar la actividad de desarrollo de software
como una ingeniería. En un nivel más general, la relación existente entre un
software y su entorno es clara ya que el software es introducido en el mundo de
modo de provocar ciertos efectos en el mismo.
Aquellas partes del mundo que afectarán al software y que serán afectadas por él
será el Dominio de Aplicación. Es allí donde los usuarios o clientes observarán si el
desarrollo del software ha cumplido su propósito.
Una de las mayores deficiencias en la práctica de construcción de software es la
poca atención que se presta a la discusión del problema. En general los
desarrolladores se centran en la solución dejando el problema inexplorado. El
problema a resolver debe ser deducido a partir de su solución.
Esta aproximación orientada a la solución puede funcionar en campos donde todos
los problemas son bien conocidos, clasificados e investigados, donde la innovación
se ve en la detección de nuevas soluciones a viejos problemas.
Pero el desarrollo de software no es un campo con tales características. La
versatilidad de las computadoras y su rápida evolución hace que exista un repertorio
de problemas en constante cambio y cuya solución software sea de enorme
importancia. (Somerville)
Tema De Investigación: Nutrición
La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo utiliza el alimento para
mantenerse en buen funcionamiento y reparar zonas deterioradas. Para ello se
llevan a cabo diversos procesos entre los que se incluye la absorción, asimilación y
transformación de los alimentos, que permiten al organismo incorporar los nutrientes
destinados a su mantenimiento, crecimiento y correcto funcionamiento.
Con frecuencia se utiliza el término alimentación como sinónimo de nutrición, pero
tienen diferencias que se deben tener en cuenta, la más destacable sería que la
nutrición es un acto involuntario y la alimentación depende de actos voluntario y
conscientes a la hora de ingerir los alimentos.
Por este motivo nosotros podemos actuar sobre nuestra alimentación, incluyendo
alimentos saludables en las proporciones adecuadas, para disfrutar de la correcta
nutrición de nuestro cuerpo.
La nutrición es uno de los pilares de la salud. En todas las edades una nutrición
adecuada permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y
en general, disfrutar de una buena salud. (OMS)
Teórico
Ian F. Somerville, (nacido el 23 de febrero de 1951) es un académico británico. Es
autor de un popular libro de texto para estudiantes sobre ingeniería de software, así
como de otros libros y documentos. Trabajó como profesor de ingeniería de software
en la Universidad de St Andrews en Escocia hasta 2014 y es un destacado
investigador en el campo de la ingeniería de sistemas, la confiabilidad del sistema
y la informática social, siendo uno de los primeros defensores de un enfoque
interdisciplinario para la confiabilidad del sistema.
1.3 MARCO CONCEPTUAL
En el presente caso se establecerán los conceptos bajo los cuales se establecer la
investigación, estos conceptos ayudarán a tener claridad en la propuesta.
Hábitos alimenticios: Son comportamientos conscientes, colectivos y repetitivos,
que conducen a las personas a seleccionar, consumir y utilizar determinados
alimentos o dietas, en respuesta a unas influencias sociales y culturales (“Hábitos
alimentarios | FEN,” n.d.).
Nutrición: Es la ciencia que se encarga de darnos los conocimientos necesarios
para alimentarnos de forma correcta y que no se produzcan deficiencias ni a corto
ni a largo plazo. Es un proceso biológico mediante el cual el organismo asimila los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, mantenimiento y el
crecimiento de sus funciones vitales (Suhail Velásquez Cortes, 2009).
Caloría: Es la unidad estándar para medir la energía. Es la cantidad de energía de
calor necesaria para aumentar la temperatura de 1ml de agua 1º C. Debido a que
las cantidades de energía relacionadas con el metabolismo de los alimentos son
muy considerables, suele utilizarse como unidad la kilocaloría que equivale a 1000
calorías (Suhail Velásquez Cortes, 2009).
Índice de masa corporal (IMC): Es un método utilizado para estimar la cantidad de
grasa corporal que tiene una persona, y determinar por tanto si el peso está dentro
del rango normal, o por el contrario, se tiene sobrepeso o delgadez. Para ello, se
pone en relación la estatura y el peso actual del individuo. Esta fórmula matemática
fue ideada por el estadístico belga Adolphe Quetelet, por lo que también se conoce
como índice de Quetelet o Body Mass Index (BMI) (“Índice de Masa Corporal (IMC)
¿Qué es? ¿Cómo se calcula?,” n.d.).
Aplicación: También llamado app, simplemente un programa informático creado
para llevar a cabo o facilitar una tarea en un dispositivo informático. Cabe destacar
que, aunque todas las aplicaciones son programas, no todos los programas son
aplicaciones. Existe multitud de software en el mercado, pero sólo se denomina así
a aquel que ha sido creado con un fin determinado, para realizar tareas concretas
(“Definición de Aplicación - Significado y definición de Aplicación,” n.d.).
Java: Java es un lenguaje de programación y una plataforma informática
comercializada por primera vez en 1995 por SunMicrosystems. Hay muchas
aplicaciones y sitios web que no funcionarán a menos que tenga Java instalado y
cada día se crean más. Java es rápido, seguro y fiable. Desde portátiles hasta
centros de datos, desde consolas para juegos hasta súper computadoras, desde
teléfonos móviles hasta Internet, Java está en todas partes (Fundamentos de
Programación Java-Jorge Martínez).
1.4 MARCO LEGAL.
Para la realización de una aplicación se deben cumplir ciertos criterios y
obligaciones legales para que este se lleve a cabo en las mejores condiciones
jurídicas. Este marco legal proporciona información sobre las exigencias que se
deben establecer en la propuesta, así creando una estabilidad, confiabilidad y
eficiencia a la hora de lanzarlo al mercado.
Articulo 2 Principios Orientadores: “Por la cual se definen Principios y conceptos
sobre la sociedad de la información y la organización de las Tecnologías de la
Información y las Comunicaciones -TIC-, se crea la Agencia Nacional del Espectro
y se dictan otras disposiciones” (Min Tic, n.d.-a).
Ley 1221 de 2008: El teletrabajo se define como una forma de organización laboral,
que consiste en el desempeño de actividades remuneradas o prestación de
servicios a terceros utilizando como soporte las tecnologías de la información y la
comunicación - TIC para el contacto entre el trabajador y la empresa, sin requerirse
la presencia física del trabajador en un sitio específico de trabajo (Min Tic, n.d.-a).
Ley 1273 de 2009: Por medio de la cual se modifica el código penal, se crea un
nuevo bien jurídico tutelado - denominado "de la protección de la información y de
los datos" - y se preserva integralmente los sistemas que utilizan las tecnologías de
la información y las comunicaciones, entre otras disposiciones (MinTic, 2009).
Ley 594 de 2000: Conocida como la Ley General de Archivos, la cual establece los
parámetros para llevar a cabo el reconocimiento de la gestión documental, los
conceptos básicos que surgen de ella y los principios por los cuales se debe
registrar el correcto ejercicio archivístico (MinTic, n.d.-b).
Decreto 1900 de 1990: Por el cual se reforman las normas y estatutos que regulan
las actividades y servicios de telecomunicaciones y afines. Tiene como objeto el
ordenamiento general de las telecomunicaciones y de las potestades del Estado en
relación con su planeación, regulación y control, así como el régimen de derechos
y deberes de los operadores y de los usuarios. Se entiende por telecomunicación
toda emisión, o recepción de señales, escritura, imágenes, signos, sonidos, datos o
información de cualquier naturaleza, por hilo, radio, u otros sistemas ópticos o
electromagnéticos (CEF, 1990).
Requisitos legales que debe cumplir una app:
• Permisos, licencia y condiciones de uso. "Hay que ser claros y explícitos a la
hora de solicitar permisos al usuario para acceder a contactos de su dispositivo,
realizar pagos o ceder datos. Además, es obligatorio desarrollar licencias y
condiciones de uso. En todos los casos no basta con informar al usuario, sino que
éste tiene que aceptar, ya que en caso de reclamación tendremos una mejor
defensa", advierten.
• Derechos propios y de terceros. "Es obligatorio disponer de licencias de los
recursos que se vayan a utilizar. Para ello, hay que leer detenidamente las
condiciones ya que hay casos en los que los recursos excluyen el uso comercial, no
pudiéndose ejecutar en aplicaciones. Además, conviene proteger el contenido para
evitar plagios y copias", aseguran.
• Menores. "En caso de apps dirigidas a menores de 14 años se deben
consultar las leyes correspondientes y las obligaciones impuestas ya que existe una
regulación especial en materia de consumidores y usuarios, protección de datos,
derechos de imagen, etc", apuntan.
• Funcionalidades lícitas. "Al igual que en el marketing tradicional, lo que es
ilícito offline en la App también lo es como, por ejemplo, el estimular un ámbito de
vida poco saludable, como el consumo excesivo de alcohol u otras sustancias",
recomiendan.
• Privacidad y geolocalización. "La recogida de información del usuario debe
ser la indispensable para el funcionamiento de la App y éste debe tener la
posibilidad de configurar la privacidad. Además, si nuestra aplicación dispone de
geolocalización, se tiene que contar con la aceptación del usuario para poder
acceder a ella", alertan.
• Información y cookies. "Es fundamental informar al usuario de los aspectos
regulados en la ley y mostrar los datos sobre los creadores y sobre quienes se
encuentra tras la App. También es necesario que el usuario acepte las cookies,
mediante un aviso informativo con la información básica y precisa sobre las mismas,
y los aspectos exigidos por la ley", aseguran.
• Markets. "Tienen condiciones muy estrictas para que se puedan publicar las
aplicaciones por lo que hay que cumplir siempre lo que piden. De hecho, incluso
cumpliendo las condiciones al colgar la app, éstas pueden cambiar y hacer que la
aplicación no esté disponible para usuarios nuevos. Un ejemplo que suelen alegar
los markets para rechazar una App es que su interfaz de usuario es compleja o
menos que 'muy buena'", recuerdan.
• Publicidad. "Si monetizas una aplicación a través de publicidad, ésta debe
identificarse siempre como tal", concluyen (“Requisitos legales que debe cumplir
una app,” n.d.).
1.5 MARCO HISTÓRICO.
Para la realización de la investigación se deben tener referentes de la historia de la
nutrición, y como ha ido variando la percepción al paso del tiempo, a continuación,
se describe como se ha llevado la nutrición.
La nutrición es tan antigua como la búsqueda de alimento por el hombre, pero la
ciencia de la nutrición es más nueva. Poseemos un cúmulo de conocimientos
científicos respecto a alimentos con conceptos y aplicaciones actuales. La forma de
saber emplear alimentos para nutrir al organismo es resultado de muchos años de
investigación en laboratorios de muchos países, pero esto no basta. Los
conocimientos deben llevarse a la práctica, por los especialistas que prescriben
dietas especiales y por las amas de casa que cuidan la salud de su familia.
A medida que se llevaron a cabo las revisiones bibliográficas de la historia de estas
ciencias, se evidenció que el interés del hombre por los valores nutritivos de los
alimentos comenzó antes del inicio de la civilización y ha continuado de manera
progresiva en todas las épocas. Sin embargo, la nutriología como ciencia
especializada no se desarrolló hasta el siglo XX.17 "Se sabe que la especie humana
habita el planeta hace 300,000 años, más o menos. Por mucho tiempo, el hombre
vivió de la caza, recolección de alimentos y comió lo que pudo encontrar. De 6,000
años a la fecha, al establecerse las civilizaciones primitivas en algunos lugares, el
hombre comenzó a producir los alimentos que consumía para aliviar la necesidad
continua que le imponía el hambre. Solamente en los últimos 50 años el hombre ya
en el siglo XX, ha llegado a poseer los conocimientos que le han permitido producir
y seleccionar alimentos y combinaciones de ellos para nutrir su cuerpo en forma
adecuada y suficiente".
En Roma: “La época que se extiende desde la caída del Imperio Romano
(año 476 a.C.) hasta la Edad media, fue el período de la expansión del
cristianismo, y no se prestó mucha atención a la medicina ni a la ciencia.”
Época del método experimental: “Hipócrates modificó los conceptos antiguos
respecto a los alimentos; sin embargo, sólo hasta el comienzo de la era
cristiana se inició el método experimental. Galeno (130 a 200 d. C), después
de concluir los estudios médicos de la época, viajó a Grecia y Alejandría en
donde pudo disecar cuerpos de criminales ejecutados. Más tarde
experimentó en cerdos y de sus experimentos dedujo que el estómago era el
lugar en que los alimentos se fragmentaban en partículas suficientemente
pequeñas para absorberse”.
En el siglo XVII: se comenzaron a realizar progresos en medicina; William
Harvey (1578 – 1657), demostró la circulación de la sangre; de este modo
puso los cimientos para llegar a entender más tarde cómo el material
alimenticio es llevado a todas las células del cuerpo.
Época Actual: Podría situarse el surgimiento de la Nutrición en Salud Pública,
como un nuevo enfoque social en la salud de las poblaciones, que constituye
actualmente una de las grandes tareas de la investigación y de la política
sanitaria en los países desarrollados, lo que probablemente se mantendrá a
lo largo de las próximas décadas.55 Hecho que, en sus escritos sobre la
historia, el Dr. Kémeny, lo ubica dentro de la época colectivista o social.
Teóricos:(García Closas, R. 1995. Historia de la Nutrición), (Kemény H. Esteban.
1959. La alimentación de los enfermos)
