Módulo 15.
Hacia un desarrollo
sustentable
Unidad I. Reacción y síntesis frente al medio ambiente
Importancia del pH en nuestra vida
Facilitadora Itzel Castañeda Soto
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Importancia del pH en nuestra vida
pH
Mide la cantidad de iones de hidrógeno
El pH es la magnitud que se utiliza para la
que contiene una solución determinada, el
medida de acidez-alcalinidad, y es
significado de sus sigla son, potencial de
una variable química muy importante.
hidrogeniones.
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Importancia del pH en nuestra vida
Importancia en la vida
En los seres vivos ocurren miles de reacciones químicas en cada instante. Para que esas
reacciones no se vean alteradas por el pH de los alimentos, todos los seres vivos tienen
mecanismos de control y mantenimiento estricto del pH interno.
Los productos químicos que
utilizamos a diario tienen un grado
de acidez que podría ser peligroso.
La única manera de probarlo sería
midiendo el nivel del pH.
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Importancia del pH en nuestra vida
Importancia en la vida
Los científicos querían medir el grado
de acidez de una sustancia, entonces
desarrollaron el concepto del pH. El
pH es una escala que nos sirve para
medir si una sustancia es más ácida que
otra y viceversa.
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Importancia en la vida
Normalmente la escala del pH va
desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es
neutral. Un pH menor de 7 es ácido
puede quemarnos. Un pH mayor que 7
es básico o alcalino, puede disolver la
carne.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea
de 7. Cuando es mezclada con otros
químicos se convierte en ácida o
alcalina.
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En la alimentación
Al ingerir alimentos alteramos el pH de Algunas comidas y sus combinaciones
nuestro cuerpo. El pH de nuestro pueden provocar que el estómago genere
estómago es de 1.4 debido al ácido que más ácido. Si esto sucede con mucha
contiene y que es útil para frecuencia, el ácido podría perforar el
descomponer los alimentos. estómago causando una úlcera.
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Importancia del pH en nuestra vida
En la alimentación
Demasiado ácido en el estómago podría escapar hacia el esófago y llegar hasta tu boca. Esta
desagradable sensación se conoce como acidez. Debes tener en cuenta los alimentos que
injieres.
Ácido Neutro Alcalino
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En el ambiente
El pH de la humedad del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Muchas
plantas prefieren un suelo ligeramente ácido (pH entre 4.5 y 5.5), mientras que otras prefieren un
suelo menos ácido (pH entre 6.5 y 7).
Los suelos altamente ácidos (con un pH menor de 4.5) alcanzan concentraciones
de elementos químicos tóxicos para las plantas.
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En la piel
Se ha determinado que el pH de la piel Si se tratara de un pH mayor a 10 o menor a
húmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos 3, la piel pudiera disolverse causándonos un
aplicamos alguna crema o jabón con un pH gran daño. Saber cuál es el pH de las
menor o mayor podría causarnos irritación sustancias es muy importante para nuestra
o quemadura. seguridad ante cualquier producto químico.
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En la sangre
La función mas importante del pH en la La sangre actúa como una solución tapón, es
sangre es que la actividad enzimática solo decir auto regula el impacto de sustancias que
se da adecuadamente en determinados pH, pueden alterar el pH, aun así según las
esta actividad interviene en absolutamente concentraciones de las sustancias que entran
todos los procesos metabólicos. al organismo, el pH puede verse alterado.
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Referencias Bibliográficas
• Herring; Harwood; Petrucci, Química General, PRENTICE HALL 8º edición, 2003
• P. W. Atkins: Química General. Omega 1992.
• R. Chang: Principios Esenciales de Química General. 4ª edición McGraw-Hill 2006.
• W. L. Masterton, C. N. Hurley: Química Principios y Reacciones. 4ª edición Thomson Ed,
2003
