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Rollo de Carne Picada Relleno.

Este documento proporciona instrucciones para preparar un rollo de carne picada relleno. Incluye una lista de ingredientes para la carne picada, el relleno y la salsa. Las instrucciones detallan cómo estirar y rellenar la carne picada con queso, jamón y bacon, enrollarla y hornearla. También incluye consejos para almacenar y servir el plato terminado.

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Gema Martinez Gonzalez
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Rollo de Carne Picada Relleno.

Este documento proporciona instrucciones para preparar un rollo de carne picada relleno. Incluye una lista de ingredientes para la carne picada, el relleno y la salsa. Las instrucciones detallan cómo estirar y rellenar la carne picada con queso, jamón y bacon, enrollarla y hornearla. También incluye consejos para almacenar y servir el plato terminado.

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Rollo de carne picada relleno

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Ingredientes
 Para la carne:
 1 kilo de carne picada
 1 ajo picadito o ajo deshidratado
 1 puñadito de cebolla deshidratada
 Perejil fresco picadito -al gusto-
 Sal y pimienta
 1 huevo mediano
 4 cucharadas de pan rallado
 Para el relleno y la cobertura:
 9 lonchas de queso enmental
 10 lonchas de jamón serrano
 11-12 lonchas de bacon ahumado
 Para la salsa:
 200 g de cebolla
 200 g de champiñones
 80 g de zanahoria en trozos
 50 g de aceite de oliva virgen extra
 80 g de vino blanco
 170 g de caldo de carne o pollo
 Sal al gusto

Pasos a seguir
1. Para la carne: Pon en un cuenco la carne y agrega el resto de ingredientes bien
picaditos, el huevo y el pan rallado y con las manos mezcla todo para que se integre
completamente.
2. Coge tu fuente de horno, pon encima film transparente o papel de horno y estira toda
la carne dejando una capa fina de carne que pasaremos a rellenar. Es más cómodo
estirarla con las manos.
3. Para el relleno y la cobertura: Pon una capa de lonchas de queso dejando al
menos 4 dedos del final de la carne libre porque al enrollar el relleno se moverá
hacía delante. Pon sobre el queso el jamón serrano.
4. Enrolla tu rollo de carne apretando bien el rulo. Ayúdate del film. Una vez
enrollado, cierra los bordes de la carne para que no se salga el queso. Aprieta los
bordes.
5. Estira el film y coloca el bacon pisando unas lonchas sobre otras. Desliza el rulo de
carne hasta que quede envuelto con el bacon -no pasa nada si la base queda libre-.
6. Pasa a una fuente y hornea con el horno precalentado a 180ºC, durante 45
minutos con calor arriba y abajo.
7. Para la salsa: Pon en el vaso la cebolla, champiñones, zanahoria y aceite y trocea 5
segundos el velocidad 4. Luego sofríe 15 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
8. Incorpora el vino y el caldo y cocina 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad
1. Acabado el tiempo tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
9. Corta la carne en lonchas y sirve con la salsa. Listo

Notas:
Puedes guardar en la nevera el rollo hasta el momento de usar. Corta en lonchas y
caliente con la salsa que quieras.
El rollo aguanta en buen estado en la nevera bien envuelto perfectamente 5 días.
Compra la carne picada y úsala cuanto antes. No le dejes más de 3 días en la nevera.
Puedes congelar la carne cortada en lonchas para que se descongele antes o la uses
por porciones individuales.

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