''Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
ING. AGROINDUSTRIAL – VI CICLO
“VISITA TÉCNICA A PUERTO DE PACASMAYO”
CURSO: Fisiología Pos cosecha y Animales de Beneficio
DOCENTE: Leslie Lezcano Bocanegra
ALUMNO: Llanos Soberón, Edwin Roy
GUADALUPE, NOVIEMBRE DEL 2019
VISITA TÉCNICA A PUERTO DE PACASMAYO
1. INTRODUCCIÓN
El sector de la pesca artesanal en Pacasmayo está atravesando probablemente una de las peores
crisis económicas de su historia, debido a la preocupante ausencia de especies. La situación que
atraviesan más de 700 familias dedicadas al sector, entre pescadores, armadores, jaladores,
triciclos y demás actividades conexas, es seria. De acuerdo a sus propios testimonios, sobreviven;
sin respaldo ni apoyo de las esferas estatal o privada. El mayor impacto en esas familias, como se
puede entender, lo acusan los menores de edad, los adultos mayores o quienes en estos días
difíciles caen enfermos.
Muchos son los pescadores que se han manifestado que por el muelle de Pacasmayo salen
aproximadamente 10 kilos diarios de especies, por embarcación. De las 130 naves dedicadas a la
pesca artesanal, desde que la ausencia de especies arrecia, solo salen a la mar unas 30. Las
demás embarcaciones permanecen fondeadas o han migrado a otras zonas, aventurando para
sobrevivir.
2. MARCO TEÓRICO
La Pesca Artesanal en el Perú
La pesca es una actividad practicada desde nuestros antepasados en el antiguo Perú de manera
artesanal, los hallazgos culturales nos muestran que esta actividad fue una de las principales
fuentes de alimentación para nuestros antiguos pobladores a lo largo de la historia.
El Perú es uno de los países pesqueros más ricos a nivel mundial, la Pesca Artesanal se
encuentra dentro de las cuatro actividades económicas con mayor ingreso al país. Según el
Banco Central de Reserva del Perú representa aproximadamente el 7% de Producto Bruto
Interno.
El Mar del Perú cuenta con una abundante cantidad de Recursos Hidrobiológicos
(aproximadamente más de 750 especies) ya que en todo nuestro territorio contamos con la
presencia de plancton vegetal o fitoplancton y animal o zooplancton, de las que se alimentan los
peces.
La Pesca Artesanal es practicada a lo largo de todo el litoral peruano cuya meta principal es la
pesca para el consumo humano, llevando al mercado pescado fresco recién capturado.
Es considerada en el Perú como una de las actividades económicas primordiales ya que
desempeña un rol muy importante por su contribución a la población en alimentación, empleo,
actividades de pesca, entre otros.
El sector pesquero artesanal en los últimos años ha asumido importantes cambios que aportan a
la economía peruana y liberaron nuevos mercados aumentando la producción de recursos
marinos en la Pesca Artesanal y Pesca Industrial , la que del mismo modo debe estar
comprometida con el medio ambiente.
Pesca Artesanal en Pacasmayo
Pacasmayo; Ciudad costera donde la actividad de mayor auge es la Pesca artesanal con un 22%
en cobertura en la Provincia, por su gran variedad de recursos Hidrobiológicos como: bonito,
cachema, lisa, suco, cangrejos, mariscos entre otros, está considerada como un punto clave para
realizar Pesca Artesanal que es realizada por los pobladores de la ciudad en pequeñas
embarcaciones de 10TM usando grandes redes dentro de un perímetro de 5 millas establecidas
por el estado. Según IMARPE actualmente existen 220 trabajadores dedicados al sector pesquero
en Pacasmayo, desde los Pescadores que ingresan todos los días en la madrugada al mar para
pescar, los chalaneros que transportan la carga desde el bote hasta el Muelle, los orilleros que
recorren todo el litoral costero en busca de algas, mariscos y otras especies, los tricicleros que
llevan la carga al Frigorífico, las mujeres y hombres que se encargan de cortar, lavar y
Almacenar el Pescado, los comerciantes que ofrecen el Pescado y venden a varias personas,
los transportistas que se encargan de llevar a diferentes lugares y trabajadores informales, todos
ellos vinculados a la Actividad Pesquera Artesanal en Pacasmayo.
Para el desarrollo de esta actividad Pacasmayo cuenta con un Frigorífico Pesquero Artesanal que
NO CUMPLE con los requerimientos de la Norma Sanitaria DS 040 – 2001 – PE, siendo este
Un enorme problema , tuvo que ser improvisado para la venta, corte, lavado, recepción y
conservación de todos los Recursos Hidrobiológicos , el cual es el punto de concentración de
muchos Pescadores y Comerciantes que están atentos a la llegada de nuevos recursos del sector como
de otras zonas del territorio generando así una actividad comercial muy dinámica. La gran mayoría
de estos Recursos (peces, mariscos, crustáceos, hielo, entre otros) está orientada al consumo
humano directo de la cuenca especialmente en estado fresco siendo su contribución al producto
departamental del 27.39% con un promedio aproximado de capturas de 20 Toneladas por día,
las mismas que son transportadas mediante: mototaxis, triciclos, camionetas y otros medios a
Distintos hogares, mercados, centros poblados y ciudades del Perú.
En la actualidad el único medio que conecta la fuente de alimentación con los pobladores y
Pescadores es el Muelle de Pacasmayo que se encuentra en pésimas condiciones estructurales por
su antigüedad con más de 148 años, y el deficiente mantenimiento brindado por el gobierno
local durante todo este tiempo llegando a perjudicar dicha actividad pesquera pues no cuenta
con la higiene y cuidados que se requiere para su antigüedad encontrándose en deficientes
condiciones con una estructura semi-colapsada, además de no contar con ambientes apropiados
para realizar dichas actividades comerciales llegando a vender muchas veces el Pescado
directamente desde las jabas en el piso, en bolsas negras generando una contaminación cruzada
en los productos de venta y consumo humano.
Dicho Muelle ahora solo es usado por los Pescadores y les sirve para embarque y desembarque
de los Recursos Hidrobiológicos, pero por su antigüedad se encuentra en deterioro casi ya en
peligro de derrumbe perjudicando el valor histórico/cultural, aunque fue construido con una
longitud de 773.40 m. en la actualidad los fuertes oleajes lo están destruyendo poco a poco
dejándolo con solo 426 m de longitud. Su construcción no fue destinada para Pescadores, sino
Para el desembarque de turistas y comerciantes de todas partes del mundo que traían mercadería
a nuestro país pasando su administración por varias manos incluso a ser administrada por
ENAPU (5), hasta que el 04 de febrero del año 2000 la Municipalidad Distrital de Pacasmayo
Asumió la labor de administrarlo hasta la actualidad este ha perdido casi por completo su
valor turístico al solo ser usados por los pescadores y prohibir el ingreso a turistas y pobladores
de Pacasmayo.
PROCESO DE PESCA ARTESANAL – PACASMAYO
Figura N° 01: Mar de Pacasmayo, ubicado en la costa peruana con gran variedad de recursos
hidrobiológicos.
Figura N° 02: Puerto de Pacasmayo, sitio de entrada y salida de triciclos destinados a la actividad del
pescado.
Figura N° 03: Lugar de desembarque de pescado, espacio de pescado eviscerado listo para su
comercialización exterior o venta inmediata.
Figura N° 04: Entrada y señalizaciones de sala de tareas previas, lugar con varias observaciones a
mejorar para brindar la mejor calidad.
Figura N° 05: Instalaciones de sala de tareas previas, en su mayoría se puede observar deterioro de
paredes y desuso instrumentos por fallas mecánicas.
Figura N° 06: Recepción de pescado, sitio donde se recibe el pescado para luego ser eviscerado.
Figura N° 06: Eviscerado del pescado, se realiza con bastante cuidado para no afectar órganos útiles
para el consumo o dañar la carcasa del pescado.
Figura N° 07: Sistema de lavado de pescado posterior eviscerado, equipo que presenta baja calidad y
velocidad para una rápida limpieza.
Figura N° 08: Pescado eviscerado, se puede observar tollo listo para su consumo.
Figura N° 09: Pescado listo para su comercialización, luego de las procesos previos tenemos diversas
variedades de pescado listo para su venta.
Figura N° 10: Transporte de pescado a su lugarde destino, se realiza en camiones adecudados que
prestan conciones adecuadas para una rápida movilización del pescado.
ESPECIES DE PESCADO EN PUERTO PACASMAYO
Figura N° 11: Cangrejos
Figura N° 12: Raya y Angelota
Figura N° 13: Tollo
Figura N° 14: Machete
Figura N° 15: Conchas de abanico
RECOMENDACIONES
- Construir un puerto que brinde las condiciones adecuadas tanto para una pesca eficaz
como para la seguridad de los pescadores.
- Regular las operaciones de comercialización de compra y venta de pescado.
- Ampliar la zona de desembarque para un rápido movimiento de la materia prima.
- Aumentar el tamaño de los carteles de señalización de entrada e interior de la sala de
tareas previas.
- Pintar tanto exteriores como interiores de la (STP) y colocar un techo de concreto para
evitar la entrada de insectos que influyan en la calidad del pescado.
- Arreglar y habilitar los instrumentos y materiales que se encuentran en desuso o en
condiciones bajas para el aprovechamiento de los recursos marinos.
- Acomodar las instalaciones que están deterioradas por el uso diario.
- Adquirir mejores equipos para la limpieza rápida del pescado luego del eviscerado.
- Obligar el uso del (EPP) a todos los trabajadores que están involucrados en las labores
de la sala de tareas previas.
- Poner normas que obliguen a los artesanos a tener más higiene con el pescado
eviscerado, pues no es adecuado colocarlo en jabas sucias; ya que es un foco directo
para la inmersión de microorganismos patógenos.
- Ordenar las jabas que saldrán a su destino en el camión de acuerdo a la especie para
tener un mayor control y velocidad de embarque.
CONCLUSIONES
Luego de la visita al muelle de Pacasmayo podemos decir que:
- Se identificó las diversas actividades que se realizan día a día en el muelle de
Pacasmayo, las cuales no son las adecuadas para la seguridad del trabajador, y
tampoco para la salubridad del consumidor.
- También se identificó varias especies de peces que se ponen a disposición de la
población para su consumo diverso.
- Debemos incentivar la pesca artesanal pues es una de las actividades que está en auge
en nuestro Valle del Jequetepeque al estar cerca al mar por completo.
- Pedir a nuestras autoridades la construcción para una mayor actividad de la pesca no
solo local, pues ello atraerá a embarcaciones de otras regiones y hasta extranjeras en
invertir por la pesca en nuestra zona.
- Proponer al Gobierno Local el mejoramiento de las instalaciones y de los instrumentos
que se utilizan en los diversos procesos.
- Crear una cultura de higiene en los artesanos que se dedican a esta actividad, para
brindar mejores condiciones a la población que consume pescado.
