CACHITOS DE JAMON
HERRAMIENTA DE TRABAJO
DULZURITAS
1 kilo de harina
Calle 4 No 26 Urb. La Floresta
2 cucharada de levadura fresca 1. RODILLO Maturín – Monagas - Zona Postal 6201
1 taza de mantequilla CUCHILLO
3 huevos BOWL
1 taza de azúcar BANDEJAS GUIA
1 cucharadita de sal PAÑOS DE
1 tazas de leche tibia TENEDOR PANADERIA I
1 kilo de jamon RECETARIO
1 tasa de agua tibia MATERIALES
1 cucharada de azucar
Preparacion
En un bowl colocar agua tibia con 2 cu-
charadas de levadura y 1 cucharada de azúcar dejar re-
posar hasta que haga burbujas en otro bowl colocar la
harina en forma de volcán sal azúcar luego agregar la
preparación de la levadura y remover incorporar la leche
tibia con el huevo y la mantequilla deretida integrar a la
harina amasar hasta lograr una masa homogénea dejar
reposar durante 30 minutos posterior cortar las porcio- Cel: 04249073572
nes pesar 60 gramos aprox. Luego estirar en forma de
triangulo y colocar la cantidad de jamon deseado barni- Correo:
[email protected]zar con el huevo y dejar reposar nuevamente por 25 mi-
nutos hornear 20 minutos
ROLES DE CANELA GOLFEADOS PAN DE COCO
Ingredientes: Ingredientes
Masa: 1 kilo harina de trigo Ingredientes:
1 1/2 de harina de trigo 1 panela de papelón 1 kilo de harina
1 taza leche tibia 1 cucharada de anisillo 1 tazas de agua tibia
2 huevos a temperatura ambiente 1 huevo 1 taza de mantequilla
1 taza de margarina 1 cucharada de vainilla 1 pizca de sal
1 cucharadita de sal 1 1/2 taza de agua o leche 2 taza de azúcar
1 taza de azúcar 1 taza de agua 1 taza de leche
1 taza de agua tibia 1 taza de mantequilla 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de levadura 1/2 kilo de queso rayado 2 huevos
1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de clavo de especies 3 cucharadas de levadura
1 cucharada de vainilla 2 cucharada de levadura 1 taza de coco rallado
1 cucharadita de canela 1 cucharada de azucar 1 cucharada de azúcar ( aprox.)
Aceite vegetal cantidad necesaria 1 cucharada de esencia de coco
Relleno: Barnizado
1 taza de azúcar Melado de papelón
5 cucharadas de canela molida Preparación Preparación
1/2 taza de mantequilla derretida
Glaseado: En un bowl colocar agua tibia con 2 cucharadas de En un bowl colocar agua tibia con 3 cuchara-
1 taza de azúcar glass levadura dejar reposar hasta que haga burbujas das de levadura dejar reposar hasta que haga
1 cucharadita de jugo de limon En otro bowl se coloca el anisillo huevo vainilla y burbujas en otro bowl colocar harina azúcar sal
3 cucharaditas de agua caliente aprox. 3 cucharadas de papelón rayado mezclar todo coco rallado en otro bowl colocar mantequilla
1 cucharadita de vainilla ( opcional) bien, agregar la preparación de la levadura a la derretida huevos luego colocar la levadura a
Preparación de masa harina mezclar luego colocar los otros ingredientes los ingredientes secos y mezclar mezclar con la
ya previo mezclados amasar hasta obtener una mantequilla y los huevos agregar a la leche ti-
Mezclar la levadura con el agua tibia y una cu- masa homogenia sin que se pegue de los dedos ni bia vainilla y esencia de coco ir colocando a la
charada de azúcar dejamos reposar hasta que em- del bowl dejar reposar por 30 minutos espolvore- mezcla paulatinamente amasar sobre una super-
piece a crear burbujas
ar en la mesa harina y extender la masa con el ro- ficie enharinada
Entibiar la leche agregamos 1 cucharadita sal y 1 dillo . Hacer un rectángulo delgado Agregar pa- Hasta que la preparación sea homogénea y sua-
taza de azúcar. Colocar sobre la mesa el kilo de pelón rallado y el queso por todo el rectángulo en- ve dejar reposar durante 30 minutos separar la
harina la 1 cucharadita de canela en forma de rollar hasta obtener un cilindro uniforme enharinar masa en porciones formando bolitas y colocar
volcán agregar la levadura crecida y mezclar aña- una bandeja donde se deben colocar cortar en pie- sobre la bandeja previamente enharinada batir 1
dir 2 huevos enteros con 1 cucharada de vainilla zas de 4cm aprox. Dejar en reposo hasta que doble huevo y pintar la superficie de los panes mez-
y la mantequilla derretida y poco a poco la leche su tamaño en un lugar tibio en tiempo de 30 mi- clar el coco rallado y el azúcar y esparcirlos
hasta que los ingredientes se hallan homogeniza- nutos luego llevar al horno por 25 minutos sobre cada panecillo dejar reposar hasta que
do amasar dejar reposar por 45 minutos pasa Barnizado doblen su tamaño hornear a 20 minutos o hasta
do el tiempo estirar un rectángulo delgado agr- Colocar 1 taza de papelón rayado con media taza que estén dorados
gar mantequilla derretida espolvorear el azúcar y de agua caliente colocar 2 a 3 clavos de olor co-
la canela enrollar un cilindro y cortar trozos de 4 locar a fuego lento hasta lograr un sirope
cm aprox. Colocar en bandeja enharinada Dejar Luego barnizar los golfeados
reposar 20 minutos hornear de 15 a 20 minutos Una vez horneado se coloca el queso rallado
