PORTADA

UNIDAD EDUCATIVA SALINAS

CARLOS ESPINOZA L – SALINAS - SANTA ELENA ECUADOR

DIRECCIÓN DISTRITAL 24D02 – EDUCACIÓN

PROYECTO DE INNOVACION

TEMA DEL PROYECTO:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ESPUMILLA CON FRUTAS

NATURALES

INTEGRANTES:
Carmen Mariela Cruz Criollo
Diana Alexandra Bazán Basilio
Nicole Melissa Vargas Villavicencio
Adriana Solange Bazán Zambrano
Mariuxi Bravo Gilert
Andrea Gavilánez Macías
Bone Tapia Erika Elizabeth

TERCER AÑO DE BACHILLERATO

AÑO LECTIVO
2018-2019
DEDICATORIA

Dedico este trabajo a nuestra familia que gracias a ellos nos dieron
el apoyo constante y poder cumplir nuestro objetivo. también a los
compañeros del curso y en general que a pesar de todas las
adversidades nos supieron ayudar y apoyar en la realización de este
proyecto satisfactoriamente, ya que gracias a ellos junto a nosotros
hemos podido realizar este trabajo con el único objetivo de dar a
conocer un nuevo producto nacional y casero.
AGRADECIMIENTO

Agradecemos a DIOS por darnos la fuerza en poder cumplir con éxito nuestros
proyectos y también a cada uno de los compañeros de clase por haber puesto
empeño en realizar este proyecto porque con la ayuda de nuestra profesora que
ha sido nuestra guía y luz en todos estos meses por impartirnos de sus
conocimientos y experiencias, que han sido fundamentales para nuestro
aprendizaje para desarrollarnos en la vida laboral para alcanzar metas positivas
para nosotros
INTRODUCCION
ÍNDICE GENERAL

PORTADA ................................................................................................................................... 1
DEDICATORIA .......................................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................ 3
INTRODUCCION....................................................................................................................... 4
ÍNDICE GENERAL.................................................................................................................... 5
CAPÍTULO 1: MARCO GENERAL DE INVESTIGACIÓN ................................................ 7
1.1. TEMA ............................................................................................................................... 7
1.2. Planteamiento del problema ........................................................................................... 7
1.3. Justificación ..................................................................................................................... 7
1.4. Formulación del problema ............................................................................................. 7
1.5. Sistematización del problema ......................................................................................... 7
1.6. Objetivo general .............................................................................................................. 7
1.7. Objetivos específicos ....................................................................................................... 7
CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO ......................................................................................... 8
2.1. Marco Teórico ................................................................................................................. 8
2.1.1. Importancia Nutricional .............................................................................................. 8
2.1.2. Origen de la frutilla ingrediente principal de la espumilla ..................................... 8
2.1.3. Descripción ................................................................................................................... 9
2.1.4. Sabor ........................................................................................................................... 10
2.1.5. Cultivo ......................................................................................................................... 10
2.1.6. El origen del vodka ..................................................................................................... 10
2.1.7. Historia del vodka ....................................................................................................... 10
2.1.8. ¿Cómo se produce el vodka? ....................................................................................... 10
CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ............................................ 11
3.1. Enfoque de la Investigación .......................................................................................... 11
3.2. Tipo de investigación..................................................................................................... 11
3.2.1. Investigación descriptiva .......................................................................................... 11
3.3. Población ........................................................................................................................ 11
3.4. Muestra .......................................................................................................................... 11
3.5. Análisis, interpretación y discusión de resultados ...................................................... 13
3.5.1. Análisis de resultados de entrevista a xxxxxxx ........................................................... 13
3.5.2. Análisis de resultados de la encuesta efectuada xxxxxx ............................................. 14
CAPÍTULO 4: PROPUESTA “xxxxxxxxxxxxxxxxxx” ......................................................... 16
4.1. Propuesta para la solución del problema .................................................................... 16
4.2. Inversión .......................................................................................................................... 16
4.3. Financiamiento ................................................................................................................ 16
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 17
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 18
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................... 19
ANEXOS .................................................................................................................................... 20
CAPÍTULO 1: MARCO GENERAL DE INVESTIGACIÓN

1.1. TEMA

1.2. Planteamiento del problema

1.3. Justificación

Como parte fundamental de la investigación y el desarrollo de este

proyecto es para determinar la forma de transformar la materia prima
en un producto natural utilizando diferentes procesos e ingredientes
q forman parte de este producto.

Como futuros emprendedores de nuestra Unidad Educativa Salinas

hemos utilizado nuestros conocimientos para el bienestar y en
beneficio para nuestra sociedad y de todos nosotros los estudiantes,
por ello a través de este proyecto damos a conocer toda nuestra
capacidad que tenemos para desenvolvernos en el ámbito laboral y
comercial.

1.4. Formulación del problema

1.5. Sistematización del problema

1.6. Objetivo general

1.7. Objetivos específicos

 .
CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO

2.1. Marco Teórico

2.1.1. Importancia Nutricional

Uno de los ingredientes más importantes de este producto es la frutilla esta es

una fruta que tiene beneficios es un fuente poderoso de nutrientes es un
excelente recurso para prevenir el sobrepeso la obesidad y numerosas
enfermedades pero estas contienen fibras q ayudan a la salud por que presenta
minerales como calcio potasio, yodo ,silicio, fosforo, magnesio ,vitamina ,c, a y
vitamina e antioxidantes b1 , b2 , b3 , y b6 , k .Es mejor consumirlas crudas , ya
que cuando se cocinan pierden las propiedades antioxidantes provenientes de
la vitamina c

2.1.2. Origen de la frutilla ingrediente principal de la espumilla

Las frutillas son una de las frutas más populares del mundo. Su color rojo,
delicado sabor y aromática fragancia la han convertido en todo un icono
gastronómico. Las frutillas tienen su momento más glamoroso durante el torneo
de tenis de Wimbledon, donde servidas con crema se han convertido en
un clásico, pero también quedan muy bien nadando en una buena jarra de
Borgoña.

Sin embargo, el hecho más interesante asociado a las frutillas es su curioso

origen, ya que nunca existieron en la naturaleza. En efecto, la frutilla comercial
que todos conocemos se llama Fragaria x ananassa (algo así como frutilla piña)
y la x en su nombre denota que se trata de un híbrido entre dos especies
diferentes de frutilla: la Fragaria virginiana y la Fragaria chiloensis. La historia
que rodea al origen de la F. ananassa es fascinante y afortunadamente está muy
bien documentada.
2.1.3. Descripción

Nombre del producto Espumilla Ancestralidad Criollo. La espumilla, o clara de

huevo batida con azúcar, fue un producto introducido a través de los conventos.
Seguramente en estas cocinas conventuales la espumilla se fusionó con los
productos locales, como la guayaba, con lo que se insertó a las tradicionales
locales. Antiguamente se elaboraba a mano, en una paila, y mientras se
realizaba la venta se seguía batiendo para no perder la consistencia firme. En la
actualidad se elabora con batidoras eléctricas. Descripción Postre. Se trata de
una “espuma” densa, elaborada a base de claras de huevo batidas y azúcar,
junto con alguna fruta para darle sabores y colores diversos; las más
tradicionales son la guayaba y la mora. Se suele servir acompañada de pan.
Época de consumo Cotidiano. Tradicionalmente se consumía sobre todo en las
tardes. Espacios de consumo Hogares, locales comerciales, ventas ambulantes.
Zonas tradicionales de consumo Es tradicional de la Sierra. Carchi, Imbabura,
Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja.
(Romero, 2016 b, c, d, e y f; Murillo, 2016; Carrera, 2016 c; Carrera, García y
Unigarro, 2014b). Ingredientes tradicionales Clara de huevo Almíbar de mora o
de guayaba Formas de preparación Se baten las claras de huevo a punto de
nieve, o hasta que estén firmes. Antiguamente se batía a mano en paila de
bronce. En la actualidad se utiliza sobre todo la batidora eléctrica, sea la
industrial o la casera. Aparte se elabora un almíbar o mermelada cocinando la
pulpa cernida de la fruta y el azúcar o la panela; cuando ésta espesa se agrega
a las claras de huevo y se bate hasta que la mezcla sea homogénea y se formen
picos. Propiedades La espumilla es un postre que aporta principalmente
carbohidrato y en menor cantidad proteína. Es un refrigerio rápido para aguantar
el hambre. Estado de conservación Común. Todavía se prepara y se encuentra
a disposición en varios locales comerciales, y sobre todo en las ventas
ambulantes. Pero su consumo ha decrecido, especialmente debido a las frágiles
condiciones higiénicas del servicio en algunos vendedores ambulantes, que
podrían mejorar considerablemente con apoyo y capacitación.
2.1.4. Sabor

2.1.5. Cultivo

2.1.6. El origen del vodka

2.1.7. Historia del vodka

2.1.8. ¿Cómo se produce el vodka?

CAPÍTULO 3: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. Enfoque de la Investigación

3.2. Tipo de investigación

3.2.1. Investigación descriptiva

3.3. Población

Según (Ludewig, 2011) define “población a cualquier colección finita o infinita de

elementos o sujetos”; La población considerada en la investigación propuestas “Juego y
su incidencia en la atención a niños con trastornos de discalculia de los estudiantes de
segundo año de educación básica de la U.E. Virgilio Drouet Fuentes” cuenta con una
población finita de 244 personas entre directivos, padres de familia y estudiantes tal como
se detalla a continuación.

Cuadro No. 1 Población

Ítem Estratos Población
1
2
3
4
Total
Fuente:
Elaborado por:

3.4. Muestra

Para (Ludewig, 2011) manifiesta que la muestra es un “subconjunto de la población, que

se obtiene para averiguar las propiedades o características, por lo que concierne que
sea un reflejo de la población, que sea representativa de ella”; lo expuesto por Ludewig
el tamaño de la población en la investigación no es representativa y se consideró una
muestra de 76 calculadas del 30% de la población de los representantes y de los
estudiantes presentadas en el siguiente cuadro que a continuación se detalla:

Cuadro No. 2 Muestra

Ítem Estratos Población
1
2
3
4
Total
Fuente: xxxxxxxxxx
Elaborado por: xxxxxxxx
3.5. Análisis, interpretación y discusión de resultados

El estudio metodológico para el tema “EL JUEGO Y SU INCIDENCIA EN LA

ATENCIÓN A NIÑOS CON TRASTORNOS DE DISCALCULIA DE LOS
ESTUDIANTES DE SEGUNDO GRADO DE EDUCACIÓN BÁSICA
ELEMENTAL DE LA ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA “VIRGILIO
DROUET FUENTES” DURANTE EL AÑO ACADÉMICO 2017 - 2018” se recurrió
a la utilización del estudio de campo mediante la aplicación de entrevistas, encuestas y
fichas de observación, de los datos que fueron analizados, codificados y tabulados con la
finalidad de obtener información precisa para determinar la validad del presente estudio;
la información presento los siguientes resultados: Commented [LFDLAD1]: ES UN MODELO QUE DEBE
ADAPTARLO A SU TEMA

3.5.1. Análisis de resultados de entrevista a xxxxxxx

La aplicación del método empírico en la entrevista para el estudio “EL JUEGO Y SU

INCIDENCIA EN LA ATENCIÓN A NIÑOS CON TRASTORNOS DE
DISCALCULIA DE LOS ESTUDIANTES DE SEGUNDO GRADO DE
EDUCACIÓN BÁSICA ELEMENTAL DE LA ESCUELA DE EDUCACIÓN
BÁSICA “VIRGILIO DROUET FUENTES” DURANTE EL AÑO ACADÉMICO
2017 - 2018” se consideró la opinión de la autoridad Lcda. Narcisa García Cajape, MSc
y docentes de la institución Lcda. Sandra Briones Aquino, Lcda. Patricia Holguín
Delgado y Lcda. Erika Villarroel Noriega. (Ver tabla No. 2) Commented [LFDLAD2]: Ídem

1. En el desarrollo de la clase, ¿Usted en calidad de docente utiliza estrategias de

motivación?

Tabla 1 Personal Administrativo y docente de la EEB "Virgilio Drouet Fuentes"

Código Autoridades y docentes Institución educativa
A Lcda. Narcisa García Cajape, MSc. Virgilio Drouet Fuentes
B Lcda. Sandra Briones Aquino Virgilio Drouet Fuentes
C Lcda. Patricia Holguín Delgado Virgilio Drouet Fuentes
D Lcda. Erika Villarroel Noriega Virgilio Drouet Fuentes
Fuente: Estudio metodológico xxxxxxxxxxx
Elaborado por: xxxxxxxxxxxxxxxxxx
 Tabla 2 .En el desarrollo de la clase, ¿Usted en calidad de docente utiliza estrategias
de motivación?
Código Variables
A La práctica docente dentro de los tiempos de la clase se considera unos
minutos para la motivación que en unión a una dinámica hacen del salón
de clase un medio de distracción y armonía educativa.
B Cada docente en la hora clase tiene la obligación de motivar a los
estudiantes, esto sirve la des estresarlos, pues hacer de la primera parte de
la clase un momento de integración escolar.
C La motivación es una estrategia básica en el desarrollo de la hora clase en
especial en las horas de matemáticas y de lenguaje.
D Unas de las estrategias que debe aplicar el docente entre sus estudiantes es
mantenerlos motivados en cada hora clase.
Fuente: Estudio metodológico EEB “Virgilio Drouet Fuentes”
Elaborado por: Washington Gregorio Suárez Castro

El resultado obtenido en las encuestas dirigido a el directivo y a los docentes de la escuela

de educación básica “Virgilio Drouet Fuentes” se pudo determinar que los docentes
aplican estrategias que motivan a los estudiantes siendo para ellos uno de los principales
momentos cuando imparte la hora clase pero no todos los estudiantes están motivados así,
lo informan los docentes de educación básica. (Ver tabla No. 3)

3.5.2. Análisis de resultados de la encuesta efectuada xxxxxx

1.- ¿Evidencia usted problemas en el desarrollo de habilidades de su hijo/a cuándo realiza
cálculos matemáticos?

Tabla 3.- Evidencia problemas en el desarrollo de habilidades de su hijo/a cuándo

realiza cálculos matemáticos
ITEMS VARIACIÓN F %
Siempre 24 67%
A veces 7 19%
1
Nunca 5 14%
TOTAL 36 100%
Fuente: Estudio metodológico EEB “Virgilio Drouet Fuentes”
Elaborado por: Washington Gregorio Suárez Castro

Gráfico 1 Evidencia problemas en el desarrollo de habilidades de su hijo/a cuándo

realiza cálculos matemáticos

14%

19%
Siempre
A veces
67%
Nunca

Fuente: Estudio metodológico EEB “Virgilio Drouet Fuentes”

Elaborado por: Washington Gregorio Suárez Castro

Análisis e interpretación

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXx
CAPÍTULO 4: PROPUESTA “xxxxxxxxxxxxxxxxxx”

4.1. Propuesta para la solución del problema

4.2. Inversión

4.3. Financiamiento
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
EL SABOR-EL COLOR- LA ATRACCION
COCTEL SABOR “MORA”
ANEXO