Dieta hipoglucida

Los alimentos bajos en azúcar se pueden comprar en todas partes. La mayoría de las
personas optan por reducir su consumo de azúcar simple, ya sea porque que quieren
reducir peso y disminuir su ingesta de carbohidratos, o por la diabetes. Sin embargo, la
mayoría de las personas también comete errores comunes mientras piensa que está en
una dieta libre de azúcar.

Sé que muchos estarán en contra de lo que afirmo, incluso muchos nutricionistas

aconsejan continuar consumiendo azúcar para endulzar el té o el café por la mañana.
El azúcar es el polvo blanco del diablo, porque está presente en la mayoría de las
golosinas, gaseosas, jugos, pasteles y postres que se pueden adquirir en el
supermercado.
El azúcar blanca aporta 0 vitaminas, 0 minerales, 0 proteínas, 0 grasas saludables, 0 fibra,
simplemente es energía PURA que engorda y desestabiliza todo el organismo haciendo
que funcione mal.
El azúcar debe evitarse a toda costa, en todo producto comercial y su uso en casa debe
ser moderado, muy moderado.
Además hay estudios que demuestran que las personas con un nivel elevado de azúcar en
la sangre envejecen más rápidamente que las personas con niveles saludables de azúcar.
Recuerda siempre que todos los alimentos naturales contienen también azúcar natural sin
colorantes ni conservantes ni saborizantes, en cambio las frutas, verduras y cereales
contienen vitaminas, minerales, proteínas y fibra junto con el azúcar.

DIETA HIPOGLUCIDADESAYUNO
Jugo de frutas sin azúcar o bebida con leche descremada 1 vaso Galleta integral 2 unidades
o pan integral 1 unidad Huevo cocido 1 unidad 3 veces en semana o clara cocida 1 unidad
diaria
MEDIA MAÑANA
Fruta en porción manzana verde o sandia, papaya, melón, mandarina o naranja, pera o mango
no muy maduro. NO uvas, banano, manzana roja o ciruelas.
ALMUERZO
Sopas de verduras (habichuelas, zapallo, acelga, espinacas, cebolla) 1 taza Arroz 1 pocillo
cafetero o papa 1 unidad o plátano verde 1/ 3 unidad.
Ensalada de lechuga y tomate o habichuelas guisadas Carne sudada o pollo sin piel o pescado
a la plancha 1 porción grande Jugo de frutas sin azúcar
MEDIA TARDE
Aromática con galleta integral 1 unidad
COMIDA
1 OPCION: sopas de verduras con carne o pollo 1 taza y 1 papa mediana
2 OPCION: Pollo asado + verdura cocida + papa cocida + jugo sin azúcar
3 OPCION: Bebida con leche + galleta integral
RECOMENDACIONES
1. Consumir solo una porción de harina por comida: arroz 1 pocillo tintero, papa 1unidad
mediana, plátano 1/3 unidad, pastas 1 pocillo tintero, lentejas o fríjol seco 1 cucharada grande
2. consumir todos los días frutas en porción aparte de los jugos.
3. consumir verduras en diferentes preparaciones a diario: pepino, tomate, lechuga, rábano,
zapallo, ollucos, habichuelas, acelga., espinacas. NO remolacha.
4. consumir alimentos integrales como avena en hojuelas, galletas integrales,
cereal integral.
NO CONSUMIR:
 1. Azúcares concentrados como panela, miel, mermelada, confites o
bombones.2.Harinas fritas como empanadas, arepa frita, papas fritas o plátano
frito.
3. Caldos o maggi4.Bebidas gaseosas o jugos artificiales, bebidas alcohólicas, café
negro.5.Carne de cerdo, piel del pollo, mayonesa, mantequilla, jamón.6.EVITAR
AL MAXIMO CAFÉ NEGRO.

Para la cena

Carne magra de res, aceite de oliva, espinacas y ensalada de col son los alimentos ideales
para la cena.

Snacks

Una persona en dieta baja en carbohidratos puede comer duraznos y almendras.

Menú de dieta para definir

Desayuno:

 3 rebanadas de pan de centeno o 5 tortas de arroz.

 1 tortilla hecha con 7 claras y 1 yema de huevo.

Comida de media mañana:

1 porción de fruta bien sea manzana, pera, fresones, piña o kiwi.

Cena:

 200 gr. De pollo horneado o a la plancha.

 ensalada de lechuga y zanahorias.
DIETA HIPOSÓDICA

2.CARACTERÍSTICAS:

Es una dieta en la que el sodio está restringido. El grado de restricción debe basarse
en la gravedad de la enfermedad y en la respuesta del paciente.

Algunos autores especifican hasta cinco niveles de restricción de sodio:

- 4 g de sodio (175 mEq o mmol).

- 2 g de sodio (87mEq o mmol). Restricción ligera de sodio.
- 1 g de sodio (44 mEq o mmol). Restricción moderada de sodio.
- 500 mg de sodio (22 mEq o mmol). Restricción estricta de sodio.
- 250 mg de sodio (11 mEq o mmol). Restricción intensa de sodio.

Sin embargo, una restricción por debajo de 40 mEq, es una dieta poco apetecible,
debiéndose utilizar durante períodos cortos de tiempo y teniendo que planificarse
muy bien para evitar deficiencias nutricionales. Constituye una dieta extrema y rara
vez se utiliza, Aunque el contenido de sodio de la dieta varía de acuerdo con el nivel
calórico, el margen habitual es de 44 mEq a 87 mEq. Son dietas con una restricción
ligera a moderada.

3.OBJETIVOS:

Las dietas con control de sodio se prescriben primariamente para la prevención y

control del edema y para control de la hipertensión. En algunos casos puede
lograrse el objetivo a través del tratamiento dietético, en otros, las modificaciones
introducidas en la dieta representan un factor coadyuvante al tratamiento
farmacológico.

4.INDICACIONES:

Algunas indicaciones generales son:

 Hipertensión arterial

 Cardiopatías: cirugía cardíaca (postoperatorio), insuficiencia cardíaca

congestiva, cardiopatía isquémica.

 Afecciones renales: síndrome nefrótico, glomerulonefritis

edematógena, insuficiencia renal crónica, insuficiencia renal aguda en fase
oligúrica.

 Cirrosis hepática con ascitis.

 Edema cíclico idiopático.

 Tratamientos prolongados con corticoides

Estaría contraindicada en los siguientes supuestos

 Embarazo: sólo si existía previamente una patología que precisara dieta

hiposódica.

 Ileostomías.

 Terapia con litio.

 Nefropatías con pérdida de sodio.

 Situaciones con pérdida de sodio.

6. RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

Las principales fuentes de sodio en la dieta son:

15% Sodio contenido en los alimentos

20% Sodio añadido en forma de sal, durante el cocinado y en la mesa
60% Sodio añadido durante el procesado y la manufacturación de alimentos

5% Otras  Fosfato disódico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.

  Glutamato monosódico: productos para incrementar el sabor, carnes,
condimentos, pepinillos, sopas dulces, artículos de repostería.

 Alginato sódico: mantecados, batidos de chocolate.

 Benzoato sódico: zumos de frutas.

 Hidróxido sódico: guisantes en lata.

 Propionato de sodio: panes.

fuentes

 Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.

 Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado,

sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.

 Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.

 Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y

confituras.

 Nitrato y nitrito sódico: usado como conservante en carnes curadas y

embutidos.

Entre los alimentos no procesados, los más ricos en sodio son los de origen
animal: mariscos, carnes y pescados, huevos, lácteos.

Dentro de los alimentos procesados, los que más sodio proporcionan son la
bollería y cereales (32%), las carnes (21%) y los derivados lácteos (21%).

Contenido en sodio de algunos alimentos:

 Comida rápida y tentempiés (snacks): 2-3 g/100 g

 Pan: 1,2 g/100 g

 Jugo de tomate envasado: 1-1,25 g/100 g

 Patatas fritas: 2,5 g/100 g

 Queso: 2,5g/100 g

 Jamón: 1-1,4 g/100 g

 Embutidos: 1,1-1,4 g/100 g

 Preparados comerciales de sopa: 0,5-1,2 g/ taza.

Alimentos que se deben evitar:

Para restringir moderadamente el consumo de sodio (44 mEq o mmol) se debe
eliminar el consumo de:

 Alimentos ricos en sodio: Alimentos procesados y manufacturados:

aceitunas, sopas de sobre, purés instantáneos, cubitos para preparar caldo o
extractos de carne, conservas en general, carnes y pescados curados con
sal, ahumados, embutidos, ablandadores de carne, caviar, frutos oleaginosos
salados, quesos en general, productos de repostería industrial, preparados
salados para refrigerios o tentempiés (patatas chips, cortezas, pipas o frutos
secos salados, palomitas, etc), salsa de tomate tipo ketchup, condimentos
salados (mostazas, pepinillos, sal de ajo,etc), conservas en vinagre.

 Alimentos que contienen sodio en cantidades moderadas: Congelados

vegetales en cuyo procesamiento se utiliza salmuera, zumos de hortalizas
envasados, los mariscos, las aguas bicarbonatadas sódicas y las bebidas
gaseosas en general.

 Pan corriente o limitación de su consumo hasta un máximo de 25 g/día: si

se desea aumentar su cantidad se hará a base de pan "sin sal".

 Sal: No se permite el consumo de sal de adición: sal de cocina y mesa, sal

marina, sal yodada, sal de apio.

Alimentos permitidos:

 Carnes, aves, vísceras (lengua, riñones, hígado), embutidos sin sal.

 Pescados frescos de agua dulce o de mar.

 Huevos.

 Lácteos: leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón, queso sin sal.

 Pan y biscotes sin sal, harina, pastas alimenticias, cereales.

 Patatas, legumbres, verduras, hortalizas.

 Fruta natural, en compota, zumos naturales, frutos secos sin sal.

 Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa

sin sal.

 Azúcar, pastelería casera, helados caseros, chocolate, cacao.

 Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas

aromáticas.

 Agua natural o minerales de baja mineralización, sifón o gaseosa.

Otras recomendaciones a seguir en una dieta hipo sódica serían las

siguientes:

1. Buena presentación: colores, texturas.

2. Cocciones adecuadas: las cocciones al vapor incrementan el sabor.

3. Condimentación:

 Uso de potenciadores del sabor: ácidos (vinagre, limón), aliáceos (ajo,

cebolla, especias, puerros), especias (pimienta, pimentón, curry, canela,
azafrán, mostaza sin sal); hierbas aromáticas o aceite de fuerte sabor, como
el de oliva, o aceite aromatizado.

 No se aconseja la utilización de “sal de régimen” o cloruro potásico, no tiene

buen sabor y se incrementa el contenido en potasio de la dieta.

4. Una dieta demasiado permisiva puede ser ineficaz.

5. Una dieta muy estricta puede ser poco apetitosa.