UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”
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I. INTRTODUCCION:
La lechuga es un vegetal o verdura de color verde y perteneciente al género de las herbáceas, de
la familia de las compuestas. Esta planta es propia de las regiones templadas, pero se cultiva en
la mayor parte del mundo. Por lo general se come cruda (sus hojas), pero también puede coserse
y consumirse de otras formas. La planta tiene hojas grandes y que están enteras o partidas. Esta
verdura es muy sana y es por eso que se utiliza mucho para preparar ensaladas especialmente y
otras comidas. Tiene una textura fresca y agradable, además de que posee mucha agua y es muy
digestible para el organismo.
Durante los últimos años la producción de hortalizas ha experimentado un significativo
progreso en cuanto a rendimiento y calidad, dentro de ello la superficie cultivada de lechuga ha
ido incrementándose, debido en parte a la introducción de nuevos cultivares y el aumento de su
consumo. Es por ello que es importante determinar la producción y rendimiento de estos nuevos
cultivares en diferentes épocas de siembra y sistemas de producción como el cultivo orgánico
que cada día cobra mayor importancia, ya que representa una nueva tendencia que promueve el
uso de insumos alternativos a fin de lograr el aprovechamiento adecuado de los recursos
existentes localmente para llegar a una producción agropecuaria limpia y sostenida.
La lechuga es una verdura que tiene varios tipos de beneficios, no sólo a nivel físico. En
relación a su ayuda terapéutica, posee propiedades muy importantes. Es apreciada
principalmente por sus características anestésicas, que sirven contra algunas neuralgias, como la
ciática. Además tiene una importante cantidad de vitaminas. Hay que tener en cuenta que
muchas lechugas son cultivadas para restringir su sabor amargo natural. Pero estas tienen poco
valor nutritivo. Es por esto que las que son más amargas y las con mayor pigmentación, son las
que tienen más nutrientes y antioxidantes.
1.1. OBJETIVOS:
1.1.1. Objetivos generales:
Manejo de un cultivo ecológico “lechuga”.
1.1.2. Objetivos específicos:
conocer el manejo del cultivo de lechuga desde su siembra hasta la cosecha.
Manejo del cultivo de lechuga sin emplear sustancias como pesticidas o
agroquímicos sintéticos.
Conservación y mejoramiento del suelo con el humus de lombriz.
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II. MARCO TEORICO:
2.1. Origen:
El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede
de la India, aunque hoy día los botánicos no se ponen de acuerdo, por existir un seguro
antecesor de la lechuga, que se encuentra en estado silvestre en la mayor parte de las zonas
templadas. Mallar (1978), siendo las variedades cultivadas actualmente una hibridación entre
especies distintas.
El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de 2.500 años, siendo conocida por griegos
y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, aunque
las acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI.
2.2. Clasificación taxonómica:
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Asterales
Familia Asteraceae
Genero Lactuca
Especie Lactuca sativa L.
2.3. Descripción morfológica:
2.3.1. Raíz: La raíz que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. De profundidad, es
pivotante, corta y con ramificaciones.
2.3.2. Hojas: Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos
siguen así durante todo su desarrollo (variedad romana), y en otros se acogollan
más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
2.3.3. Tallo: Es cilíndrico y ramificado.
2.3.4. Inflorescencia: Son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
2.3.5. Semillas: Están provistas de un vilano plumoso
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2.4. Tipos de lechuga:
Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos botánicos:
2.4.1. Romanas: Lactuca sativa var. Languifolia
No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas (alargadas), con bordes
enteros y nervio central ancho.
Romana (Son de sabor crujiente y excelentes para ensaladas)
Baby
2.4.2. Acogolladas: Lactuca sativa var. Capitata
También llamada repollada. Estas lechugas forman un cogollo de hojas apretadas.
Batavia
Mantecosa
Trocadero (hoja blanda y mantecosa)
Iceberg (la más popular, hoja crujiente y consistente pero de bajo valor nutritivo y
sabor)
2.4.3. De hojas sueltas: Lactuca sativa var. Inybacea
Son lechugas que poseen las hojas sueltas y dispersas, para empezar a cortar a los 20
a 25 días después de la siembra, luego rebrota.
Son de colores rojizos.
Lollo Rossa
Red Salad Bowl
Cracarelle
2.4.4. Lechuga espárrago: Lactuca sativa var. Augustana
Son aquellas que se aprovechan por sus tallos (antes que florezca por tierno y
jugoso), teniendo las hojas puntiagudas y lanceoladas, se cultiva principalmente en la
China y la India.
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2.5. Requerimientos edafoclimáticos:
2.5.1. Temperatura:
La temperatura óptima de germinación oscila entre los 18 a 20ºC. Durante la fase de
crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14 y 18ºC por el día y 5 a 8ºC por
la noche, pues la lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche.
Durante el acogollado se requieren temperaturas en torno a los 12ºC por el día y 3-5ºC por
la noche. Este cultivo soporta mejor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como
temperatura máxima puede soportar hasta los 30ºC y como mínima temperaturas de hasta
6ºC.
Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman una
coloración rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.
En altas temperaturas, se impide el crecimiento, las hojas pueden ser amargas y se forma el
tallo donde se producen flores, el cual se alarga rápidamente y se produce el fenómeno
conocido como “espigado”.
2.5.2. Humedad relativa
El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparación con la parte aérea, por
lo que es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de sequía, aunque
este sea muy breve. La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%,
aunque en determinados momentos agradece menos del 60%.
Los problemas que presenta este cultivo en invernadero es el incremento de la humedad
ambiental, por lo que se recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones
climatológicas lo permitan
2.5.3. Suelo
Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenosos-limosos, con buen drenaje,
fértiles y ricos en nitrógeno, con pH óptimo entre 6.7 y 7.4. En los suelos humíferos, la
lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente ácidos será necesario encalar. Este cultivo,
en ningún caso admite la sequía, aunque es conveniente que la superficie del suelo este
seca para evitar en todo lo posible la aparición de podredumbres de cuello.
No es bueno sembrar dos años seguidos en la misma parcela para evitar el aumento de
enfermedades producidas por hongos.
En cultivos de primavera, se recomienda los suelos arenosos, pues se calientan más
rápidamente y permiten cosechas más tempranas.
En cultivos de otoño, se recomiendan los suelos francos ya que se enfrían más despacio
que los suelos arenosos.
En cultivos de verano, son preferibles los suelos ricos en materia orgánica, pues hay Un
mejor aprovechamiento de los recursos hídricos y el crecimiento de las plantas es más
rápido.
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