1.

La Bioquímica

La bioquímica es una rama de la ciencia que estudia la

composición química de los seres vivos, especialmente
las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de
otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones
químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les
permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas
propias (anabolismo).

La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo

contiene carbono y en general las moléculas biológicas están
compuestas principalmente de
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la ciencia que
estudia la base química de las moléculas que componen algunas
células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del
metabolismo celular como la digestión, la fotosíntesis y
la inmunidad, entre otras muchas cosas.
 2. Historia
La bioquímica comenzó con los antiguos griegos que estaban
interesados en la composición y los procesos de la vida, aunque la
bioquímica como una disciplina científica específica tiene su
comienzo alrededor de principios del siglo XIX. Algunos sostienen
que el principio de la bioquímica pudo haber sido el
descubrimiento de la primera enzima, otros consideraron la
primera demostración, por Eduard Buchner, del proceso
bioquímico complejo: la fermentación alcohólica en extractos
libres de células. Algunos podrían también señalar el influyente
trabajo de Justus von Liebig desde 1842, Química animal o
Química orgánica en sus aplicaciones a la fisiología y la patología,
que presentó una teoría química del metabolismo.

La bioquímica estudia las propiedades químicas de moléculas

biológicas importantes, como las proteínas, y en particular la
química de las reacciones catalizadas por enzimas. Otras áreas de
la bioquímica incluyen el código genético (ADN, ARN), síntesis de
proteínas, transporte de membrana celular y transducción de
señales . En estos aspectos, el estudio de la bioquímica comenzó
cuando la biología comenzó a interesar a la sociedad como los
antiguos chinos desarrollaron un sistema de medicina basado en
el yin y el yang.
 3. Macromolécula

Una macromolécula es la unión de una repetición de moléculas

biológicas más simples que alcanzan pesos moleculares altos. Las
4 macromoléculas biológicas más importantes de las células
animales son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los
ácidos nucleicos.
Una macromolécula, por lo tanto, es la unión de varias moléculas
para una de mayor tamaño y generalmente es un polímero. Los
polímeros son cadenas de 5 o más monómeros o moléculas de
bajo peso.

En este sentido, las macromoléculas son usadas como sinónimo

de polímeros al ser la base de varias de ellas como, por ejemplo,
los polímeros de nucleótidos, que forman la base de los ácidos
nucleicos: ADN y ARN. Las macromoléculas se forman,
generalmente, por síntesis de deshidratación.
 4. Carbohidratos
Se les conoce también con los nombres de glúcidos,
carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos. Son moléculas
orgánicas ternarias compuestas por carbono hidrogeno y
oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la
cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tiene
adherido, químicamente son derivados aldehídicos o cetónicos
combinados con alcoholes.
Los hidratos de carbono se pueden clasificar según distintos
criterios: estructura química, posición del grupo carbonilo
(aldosas y cetosas), número de carbonos en la molécula (triosa,
tetrosa, pentosa, hexosa), abundancia en la naturaleza, uso en
alimentos, poder edulcorante, etc. Algunos de los criterios de
clasificación más frecuentes son: Según su estructura química,
Según su complejidad, Según sus efectos fisiológicos.

Propiedades
 muy solubles en agua
 menos solubles en etanol
 algo solubles en etanol con agua caliente
 insolubles en solventes orgánicos
 5. Carbohidratos en la dieta de los organismos
vivos
La función principal que cumplen los carbohidratos es
la aportación de la energía necesaria para llevar a cabo
nuestro día a día. también tiene otras tareas relacionadas con
una buena salud y un buen funcionamiento de nuestro
organismo, algunas son:

Energética: los carbohidratos funcionan como reserva

energética, pudiendo usarse de manera inmediata.

proteínas: al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se

deja a un lado el uso de las proteínas con este fin.

Previene los cuerpos cetónicos: cuando el cuerpo no tiene

suficientes carbohidratos para obtener energía.

Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de

regular el tránsito intestinal.

 Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y

aumentando su volumen.
 Aumenta la sensación de saciedad.
 Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
 [Link]ísticas para los lípidos
Los lípidos tienen como característica principal el ser
hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en disolventes
orgánicos. Se los llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Cumplen diversas funciones en los organismos vivientes.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la
mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono
e hidrógeno y, en menor medida, oxígeno; aunque también
pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Tienen como característica principal el

ser hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en disolventes
orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos
vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los
triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas)
y la reguladora (como las hormonas esteroides).
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo.
3. Saturados e insaturados
4. Reservan energía
 [Link] de los lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente

por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno.
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que
posean en su composición ácidos grasos (Lípidos
saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
 Acilglicéridos
 Céridos

B. Complejos
 Fosfolípidos
 Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
 8. Las Proteínas

La estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición

en el espacio de las moléculas de proteína que provienen de
su secuencia de aminoácidos, las características físicas de su
entorno y la presencia de compuestos simples o complejos que las
estabilicen y conduzcan a un plegamiento específico.
 1. La estructura primaria de las proteínas se refiere a la
secuencia de aminoácidos, es decir, la combinación lineal de
los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente,
el enlace peptídico.
2. La estructura secundaria de las proteínas es la
disposición espacial local del esqueleto proteico, gracias a la
formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que
forman el enlace peptídico,
3. La estructura terciaria se realiza de manera que los
aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares
hacia el exterior en medios acuosos.
4. La estructura cuaternaria deriva de la conjunción de
varias cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un ente,
un multímero, que posee propiedades distintas a la de
sus monómeros componentes.
 [Link] de las Proteínas
Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de
su forma y en función de su composición química. Según su
forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en
agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de
forma esférica y compacta, y solubles en agua
Tipos
Dependiendo de la composición química que posean
hay proteínas simples y proteínas conjugadas, también
conocidas como hetero proteínas. Las simples se dividen a su
vez en escleroproteínas y esfero proteínas.

Nutrición
Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las
forman pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los
primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo
que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son
especialmente necesarias en personas que se encuentran en
edad de crecimiento como niños y adolescentes y también
en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de
células nuevas.
Las proteínas pueden clasificarse de distintas maneras.
puedes encontrar los distintos tipos de proteína.

1. Según su origen
Una de las clasificaciones más conocidas es según el
origen: proteínas animales y proteínas vegetales.

1.1. Proteínas animales

Las proteínas animales son, tal y como su nombre indica,
aquellas que proceden de los animales. Por ejemplo, las
proteínas procedentes del huevo o la carne de cerdo.

1.2. Proteínas vegetales

Las proteínas vegetales son aquellas que proceden de los
vegetales (legumbres, harinas de trigo, frutos secos, etc.

2. Según su función
Según su función en nuestro organismo, las proteínas pueden
clasificarse en:

2.1. Hormonales
Estas proteínas son segregadas por las glándulas endocrinas.
Generalmente transportadas a través de la sangre.

2.2. Enzimáticas o catalizadoras

Estas proteínas aceleran los procesos metabólicos en las
células, incluyendo la función del hígado, la digestión o
convirtiendo el glucógeno en glucosa, etc.
2.3. Estructurales
Las proteínas estructurales, también conocidas como
proteínas fibrosas, son componentes necesarios para nuestro
cuerpo. Incluyen el colágeno, la queratina y la elastina. El
colágeno se encuentra en el tejido conjuntivo, óseo y
cartilaginoso igual que la elastina.

2.4. Defensivas
Estas proteínas tienen una función inmunitaria o de
anticuerpo, manteniendo las bacterias a raya. Los anticuerpos
se forman en glóbulos blancos y atacan bacterias, virus y
otros microorganismos peligrosos.

2.5. Almacenamiento
Las proteínas de almacenamiento guardan iones minerales
como el potasio o el hierro. Su función es importante, puesto
que, por ejemplo, el almacenamiento de hierro es vital para
evitar los efectos negativos de esta sustancia.

2.6. Transporte
Una de las funciones de las proteínas es el transporte dentro
de nuestro organismo, porque éstas transportan minerales a
las células. La hemoglobina, por ejemplo, transporta oxígeno
de los tejidos a los pulmones.

2.7. Receptores
Estos receptores suelen encontrarse fuera de las células para
controlar las sustancias que entran dentro de ésta. Por
ejemplo, las neuronas contienen distintos receptores proteicos
en sus membranas.
2.8. Contráctiles
También se conocen como proteínas motoras. Estas proteínas
regulan la fuerza y la velocidad del corazón o las
contracciones musculares. Por ejemplo, la miosina.

3. Según su conformación
La conformación es la orientación tridimensional que
adquieren los grupos característicos de la molécula
proteica en el espacio, en virtud a la libertad que tienen éstos
de girar.

3.1. Proteínas fibrosas

Están formadas por cadenas polipeptídicas alineadas en forma
paralela. El colágeno y la queratina son ejemplos. Poseen alta
resistencia al corte y son insolubles en el agua y las
soluciones salinas. Son las proteínas estructurales.

3.2. Proteínas globulares

Cadenas polipeptídicas que se enrollan sobre sí mismas, lo
que provoca una macroestructura de tipo esférico. Suelen ser
solubles en agua y, en general, son las proteínas
transportadoras

4. Según su composición
Según su composición, las proteínas pueden ser:

4.1. Holo proteínas o proteínas simples

Están formadas, principalmente, por aminoácidos.

4.2. Hetero proteínas o proteínas conjugadas

 10. Enzismas

Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan TODAS las

reacciones químicas de nuestro cuerpo. Hay enzimas en todo lo
que está vivo. Se dice que son catalizadores, porque cada
reacción química necesita una enzima para que se realice, es
decir, todo lo que se transforma lo hace gracias a una enzima.
Cada enzima actúa sobre una sustancia concreta, como una
llave y una cerradura.

Los enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las

reacciones químicas que tienen lugar en la célula. Son muy
eficaces como catalizadores ya que son capaces de aumentar la
velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier
catalizador artificial conocido, y además son altamente específicos
ya que cada uno de ellos induce la transformación de un sólo tipo
de sustancia y no de otras que se puedan encontrar en el medio
de reacción.
 Trabajo Escrito de Química

Miryey Dayana Soto Ospina

Profesora:

Gloria Stella Marulanda

Grado 11B

Institución educativa Alfonso López

Pumarejo

Honda, Tolima