Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
120 Vol 13 No. 1 (120-128) Enero - Junio 2015
Artículos de revisión de Tema
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES Y
ANTIOXIDANTES DE LA FRUTA CURUBA
LARGA (Passiflora mollisima Bailey)
NUTRITIONAL AND ANTIOXIDANT
CHARACTERISTICS OF BANANA PASSION
FRUIT (Passiflora mollisima Bailey)
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E
ANTIOXIDANTES DA FRUTA CURUBA LONGA
(Passiflora mollisima Bailey)
DIANA CAROLINA CHAPARRO R.1, MARIA ELENA MALDONADO C. 2,
MARÍA CAMILA FRANCO L. 3, LUZ AMPARO URANGO M.4
RESUMEN
La presente revisión muestra el valor nutricional y el impacto para la salud humana
del consumo de la fruta curuba larga (Passiflora mollisima Bailey), con base a las
características nutricionales y antioxidantes. Pertenece a la familia de las pasiflo-
ráceas, es originaria de la zona andina del continente americano y en Colombia se
cultiva principalmente en las cordilleras oriental y occidental. Esta fruta es fuente
de vitaminas A, C y riboflavina; contiene potasio, fósforo, magnesio, sodio, cloro,
hierro; aporta cantidades moderadas de carbohidratos y calóricas. El contenido
de fenoles, flavonoides y carotenoides confiere la capacidad de captar radicales
libres causantes del estrés oxidativo, éste relacionado con el origen y desarrollo
de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y el cáncer.
Recibido para evaluación: 12 de Noviembre de 2013. Aprobado para publicación: 17 de Abril de 2015.
1 Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética. Estudiante de Maestría en Ciencias de la
alimentación y la nutrición humana. Medellín, Colombia.
2 Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética. PhD Sc. Profesora Asociada. Medellín,
Colombia.
3 Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética. Estudiante de Nutrición y Dietética.
Medellín, Colombia.
4 Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética. Mg Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
Profesora. Medellín, Colombia.
Correspondencia: [email protected]
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ABSTRACT
This review shows the nutritional value and the impact to human health of
consumption of Banana passion fruit (Passiflora mollissima Bailey), based
on the nutrient and antioxidant characteristics. It belongs to the family of
passifloraceae, is a native plant from the Andean region of Americas. This
plant in Colombia is cultivated mainly in eastern and western mountain
ranges. The fruit is a source of vitamins A, C and riboflavin, containing
potassium, phosphorus, magnesium, sodium, chlorine, iron; provides mo-
derate amounts of carbohydrates and calories. The content of phenols,
flavonoids and carotenoids confers the ability to scavenge free radicals
that cause oxidative stress which is related to the origin and development
of cardiovascular and neurodegenerative diseases, and cancer.
RESUMO PALABRAS CLAVE:
Vitaminas, Minerales, Polifenoles,
Esta estudo mostra o valor nutricional e impacto sobre a saúde humana Capacidad antioxidante.
no consumo de curuba longa (Passiflora mollissima Bailey), com base nas
características nutricionais e antioxidante. Pertence à família de passiflora- KEY WORDS:
ceaes, é uma planta nativa da região andina da América. Esta planta na Co- Vitamins, Minerals, Polyphenols,
lômbia é cultivada principalmente no leste e cadeias de montanhas ociden- Antioxidant capacity.
tais. O fruto é uma fonte de vitaminas A, C e riboflavina, contendo potássio,
fósforo, magnésio, sódio, cloro, ferro, fornece quantidades moderadas de PALAVRAS-CHAVE:
hidratos de carbono e calorias O conteúdo de fenóis, flavonóides e carote- Vitaminas, Minerais, Polifenóis,
nóides conferem a capacidade de eliminar os radicais livres que provocam Capacidade antioxidante.
o stress oxidativo, que está relacionada com a origem e o desenvolvimento
de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas e câncer.
INTRODUCCIÓN
Colombia es un país tropical megadiverso por su importante variedad de plan-
tas, entre ellas las pasifloráceas; una familia de plantas que comprende 630
especies, incluidas en doce a 18 géneros, distribuidas desde el nivel del mar
hasta los 3.800 m.s.n.m. [1]. Son plantas de tipo lianas que trepan mediante
zarcillos y son muy llamativas por su potencial económico y ornamental, este
último debido a la forma de sus hojas y atractivo de sus flores [1].
Un total de 42 especies de pasifloras en Colombia producen frutos comes-
tibles, nueve son comercializados en mercados locales, nacionales o inter-
nacionales [2], De estas, tres han adquirido importancia económica para
Colombia, por su exportación: la gulupa (Passiflora edulis Sims var. edulis),
el maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa) y la granadilla (Passiflora li-
gularis Juss) apreciadas por tener alto impacto en el sector productivo,
siendo apetecidas también para comercialización nacional [3].
Otra pasiflorácea colombiana es la curuba larga (Passiflora mollissima Bai-
ley), cuyo fruto clasificado para consumo humano por la Norma Técnica
Colombiana (NTC) 1262 ha contribuido a su ingesta principalmente en fres-
co, jugos, sorbetes en leche y mermeladas caseras [4, 5]. Sin embargo,
de acuerdo a la ENSIN 2005 no corresponde a una de las frutas de mayor
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consumo de la población colombiana de dos a 60 [17]. En estas zonas se han registrado cultivos desde
años de edad [6]. los años cincuenta, para la venta comercial [18].
Esta revisión presenta evidencia sobre la importan- La planta de la curuba crece a una altitud entre 1.800
cia nutricional y el impacto para la salud humana que y 2.500 msnm, requiere una temperatura entre 13 y
puede tener el mayor consumo de esta fruta, con 16ºC con una humedad relativa de 70 a 75%. La alta
base en la descripción del contenido de nutrientes y radiación solar aumenta el potencial de rendimiento,
no-nutrientes, así como su propiedad antioxidante. Es la coloración y los grados Brix del fruto sin embargo,
una fruta que tiene cantidades moderadas de carbohi- induce el riesgo de “golpe de sol” [5, 19].
dratos, pero considerables micronutrientes tales como
vitaminas C, A y riboflavina; minerales como el pota- El proceso de cultivo requiere una preparación del terre-
sio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, hierro [5–11]; y no con una antelación de dos meses, realizando hoyos
compuestos fenólicos secundarios como flavonoides, de 50x50cm entre hileras de 2,5 m, con una separa-
así como también carotenoides [4, 12–14]. Adicional- ción entre ellos de 6,5 m, en donde se aplicarán 2 Kg
mente, una importante actividad antioxidante evalua- de materia orgánica, 1 Kg cal y nematicidas; iniciando
da in vitro con base a su capacidad para neutralizar el proceso de meteorización, el cual consiste en lograr
radical peroxilo (ORAC – oxygen radical absorbance que las paredes del hoyo se tarjen, permitiendo que las
capacity), reducir hierro (FRAP – ferric reducing antio- raíces se desplacen por las fisuras [20]. Las semillas
xidant power) y neutralizar radicales orgánicos (DPPH más grandes se obtienen del centro del fruto de plantas
- 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazil) [4, 15, 16], propiedad sanas y productivas [8, 21]. Estas semillas, se reser-
que podría contribuir a reducir el daño celular causado van 3 días luego de los cuales se separa del mucílago,
por el estrés oxidativo relacionado con enfermedades para ello hay dos métodos: i) se lava con ceniza o ii) se
crónicas no-transmisibles. licua durante 3 segundos (la licuadora debe tener las
cuchillas cubiertas con cinta) [20]. Las semillas secas
CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO e higienizadas se utilizan en semilleros, para ello se utili-
Y DEL FRUTO za un metro cuadrado de tierra, con igual proporción de
materia orgánica, tierra fértil y arena; se utiliza formol
El conocimiento de las características edafoclimáticas al 10% o agua caliente para desinfectar la mezcla; el
del cultivo de esta planta contribuye a la comprensión semillero se cubre con un plástico durante un día, re-
en los cambios en la producción, así como en sus moviendo al día siguiente toda la tierra y regando las
características nutricionales y potenciales beneficios semillas que se cubren nuevamente con el plástico para
para la salud. Las condiciones del cultivo pueden alte- proteger las semillas del viento y la lluvia [20, 21]. El
rar el contenido de minerales en la fruta y el metabolis- brote aparece a las 4 semanas de la siembra y al tener 3
mo de macronutrientes, también de fito constituyentes, hojas se hace un vivero, colocando los brotes en bolsas
entre ellos los que confieran capacidad antioxidante a plásticas con tierra abonada [22]. A la semana 10 o 14
la fruta y productos derivados. se traslada la planta al campo con un tutor, este tutor
mide 2,5 m y se une a otros tutores con alambre de
La curuba larga es originaria de la zona andina del calibre catorce, que se separan uno de otro 50 cm. A
continente americano (Colombia, Ecuador, Perú y Boli- medida que crecen las plantas, se deben realizar podas,
via). Es una planta pubescente, tiene tallos cilíndricos, para garantizar que solo queden 5 tallos secundarios
hojas aserradas trilobuladas pubescentes, tanto por el hacia la derecha y a la izquierda, que serán guiados por
haz como por el envés. Al madurar el fruto es oblongo, los alambres [20] (figura 1).
de color amarillo pálido, la pulpa está conformada por
mucilago color naranja que envuelve las numerosas El fruto es catalogado en dos clases de primera y de
semillas, corresponde al 60% del peso del fruto. Pre- segunda; ésta clasificación se evalúa según su tama-
senta cáscara medianamente gruesa. [5, 7]. ño así: fruto de primera con un peso de 70 g y de
segunda con un peso variable entre 40 y 70 g o según
En Colombia el área sembrada de esta planta es 1.824 su calidad, se tolera un 10% de inconsistencias para
Hectáreas (Ha), localizándose en las tres cordilleras, la primera clase y un 20% para la de segunda clase,
principalmente en las cordilleras oriental y central; se considerando los siguientes parámetros: i) Debe ser
destacan por su área sembrada los departamentos de de la misma variedad, de tamaño uniforme, consisten-
Boyacá con 1.122 Ha y Cundinamarca con 110 Ha. te al tacto, fresca y limpia. ii) Debe presentarse entera,
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Figura 1. Esquema tutorado de la planta [10].
reducir de peso, deben llevar dietas hipoglúcidas o pre-
sentan intolerancia a los carbohidratos. Por su parte
el contenido de proteínas, grasa y nitrógeno es bajo,
lo que es acorde al contenido nutricional de las frutas.
En lo referente al contenido de vitaminas, [5,8,9,11]
se reportan: vitamina A 1700 U.I., riboflavina 0,03
mg, niacina 2,5 mg, ácido ascórbico 70,0 VH.C mg;
y tomando en cuenta un tamaño de porción de 100 g
de parte comestible, la resolución colombiana núme-
ro 333 [25], cataloga a la curuba larga como fuente
de riboflavina, vitamina C y vitamina A, con un aporte
del 10%, 33% y 35% de las necesidades de estas vi-
con el aspecto, forma y color típicos de la variedad. iii) taminas respectivamente. Con respecto al contenido
Debe tener el grado de madurez que permita la con- de ácido ascórbico otros autores han reportado va-
servación adecuada del producto en condiciones nor- lores de: 40,5 mg/100 g de porción comestible de
males de manipulación, almacenamiento y transporte. ácido ascórbico [26], que clasifica a la curuba larga
iv) Debe encontrarse libre de daños por ataque de in- como rica en ácido ascórbico, contribuyendo a la re-
sectos, enfermedades, magulladuras, podredumbres, comendación diaria para hombres en 45% y en 54%
cicatrices y cortaduras [23]. para mujeres, por su parte Contreras Calderón [27]
reportan 61,5 mg/100 g de peso fresco de ácido as-
Características nutricionales córbico considerando este valor más bajo que el de
otras frutas analizadas.
Nuestro grupo de investigación recientemente realizó
el análisis de los macronutrientes del fruto de la cu- En cuanto al contenido de minerales, es sabido que las
ruba larga del municipio de Sonsón (Antioquia) obte- frutas proveen la mayoría de los aportes en la dieta,
niendo: humedad 77,93% (método de la Guía Técnica varios autores [5,8,9,11], reportan un contenido de
Colombiana 1.14), cenizas 0,55% (método directo - Ca de 4 mg, P de 2 mg, Fe de 0,4 mg por cada 100 g
AOAC 923.03), nitrógeno total 0,06% y proteína to- de porción comestible de curuba larga. Por su parte
tal (coeficiente 6,25) 0,36% (método Microkjeldhal Leterme [28] reporta en esta fruta Ca de 37 mg, P de
- AOAC 954.01), carbohidratos totales 21,13% y ca- 14 mg, K de 337 mg, Mg de 14 mg, Na de 4 mg, Cl de
lorías 86,26 Kcal/100 g; los dos últimos calculados a 26 mg y S de 12 mg todos por cada 100 g de porción
partir de los componentes. Sin embargo, estos datos comestible. Las variaciones en el contenido de mine-
varían respecto a los publicados previamente por otros rales puede atribuirse a diferencias en las condiciones
autores [5, 8, 9, 11]: humedad 92%, cenizas 0,7%, del cultivo, así como a la fertilidad del suelo, el pH, la
nitrógeno total 0,096% proteína total 0,6%, carbohi- fuente de agua, las variaciones climáticas y estaciona-
dratos totales 6,3% y calorías 25 cal; estas diferencias les [29, 30, 31].
pueden ser debido a que proceden de una curuba larga
del altiplano cundiboyacense. En reportes del mismo Las frutas y hortalizas son una rica fuente de carote-
fruto pero procedente de la zona andina del Perú se noides que proporcionan beneficios para la salud debi-
ha encontrado porcentajes de humedad 93%, proteí- do a que disminuyen el riesgo de varias enfermedades,
na 0,85%, fibra bruta 0,30%, cenizas 0,25%, grasas en particular, ciertos tipos de cáncer y enfermedades
0,10% y carbohidratos 5,50% [24]; las diferencias cardiovasculares y oculares, lo cual esta reconocido
climáticas y ambientales así como cambios en el con- por una extensa observación epidemiológica; los caro-
tenido de nutrientes del terreno y la influencia de la luz tenoides que han sido más estudiados en este sentido
solar por las diferencias geográficas pueden influir en son β-caroteno, licopeno, luteina y zeaxantina [32].
el contenido de estos componentes. Los carotenoides son muy importantes ya que repre-
sentan una fuente de provitamina A (1 equivalente de
A pesar de las variaciones en el contenido de macronu- retinol = 1 µg de retinol = 6 µg de β-caroteno), no
trientes en la curuba larga, se destaca una alta cantidad son tóxicos, presentan dentro de la célula actividad an-
de humedad y moderadas calorías y carbohidratos, lo tioxidante, participan en la desactivación de radicales
que la hace una fruta apta para personas que desean libres, producidos en el metabolismo celular [24].
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Respecto a la curuba larga (Pasiflora mollissima) de co y por Rojano [4] quien reportó un valor de 5.012,8
origen colombiano (Sonsón – Antioquia) estudiada ± 68,2 mg de ácido gálico (GAE)/100 g de pulpa seca
aquí, se encontraron 16,90 mg de β-caroteno/100 para Passiflora mollissima colombiana, aunque estos
g de porción comestible fresca es decir 118,75 mg dos autores no precisan el lugar de producción de la
β-caroteno/100 g de porción comestible seca. Un in- curuba larga analizada. Vasco [15], reportó un valor
forme de Passiflora mollisima de los valles interandi- de 1010 ± 198 mg GAE/100 g de peso fresco de la
nos del Perú reporta un contenido inferior a la nuestra muestra, de frutos procedentes de Ecuador.
de β-caroteno de 2,53 mg/100g [24].
Un grupo de compuestos fenólicos de importancia
Fitoconstituyentes biológica encontrado en los vegetales son los flavo-
noides, estas sustancias están asociadas a efectos
Las plantas producen polifenoles como metabolitos benéficos para la salud debido a sus propiedades an-
secundarios que participan en diversos procesos, tioxidantes, así como a su actividad biológica como
como el crecimiento, la lignificación, la pigmentación, antiinflamatorios, antivirales y antibacteriales [36, 37].
la polinización, la resistencia frente a patógenos, de-
predadores, y las tensiones ambientales [33]. Estos Los principales flavonoides incluyen a las antonciani-
compuestos son en gran medida responsables de las nas presentes en grandes cantidades en bayas tales
propiedades del color, la astringencia y el flavor (sa- como los arándanos, flavonoles presentes en frutos,
bor y aroma) de los vegetales [34]. El consumo fresco vegetales y flores, flavonas en perejil y tomillo, fla-
de curuba larga en Colombia se considera bajo por vanonas en citrus, isoflavonas en soya y flavonoles
presentar astringencia, lo cual se deriva del contenido mono y poliméricos tales como las catequinas en té,
de fenoles oligoméricos (2,45%) [12]. Para corregir la proantocianidinas de las bayas, el vino y el chocolate
astringencia de esta fruta generalmente se preparan [38]. En las pasifloras los flavonoides más frecuentes
sorbetes con leche [35]. son los c-glicosil flavonoides, encontrándose con ma-
yor frecuencia orientina, isoorientina, vitexina e isovite-
Los compuestos fenólicos presentes en las plantas xina, concordando con los reportes de Zucolotto [39],
comparten un camino biosintético común y tienen pro- quien encontró en las hojas y el pericarpio de la curuba
piedades fisicoquímicas similares, puesto que tienen larga gran diversidad de flavonoides; identificandose
en su estructura uno o más anillos aromáticos con al en las hojas principalmente isovitexina, orientina, vite-
menos un sustituyente hidroxilo; esta estructura quími- xina, 4-metoxiluteolina –8 –c6– acetilglucopiranosido,
ca es propicia para secuestrar radicales libres, debido isoorientina, isovitexina, swertisina y vicenina; mien-
a la facilidad con la que el átomo de hidrógeno desde tras en el pericarpio se encontró presencia de isoorien-
el grupo hidroxilo aromático puede ser donado a la es- tina, orientina e isovitexina.
pecie radical, y a la estabilidad de la estructura qui-
nona resultante que soporta un electrón desapareado; Para determinar los flavonoides totales de la curuba lar-
produciendo actividades biológicas que difieren mucho ga se construyó una curva patrón usando como están-
entre los diversos tipos de polifenoles [33, 34, 36]. És- dar (+)-catequina, los resultados se expresaron como
tos compuestos poseen efectos sobre la prevención de mg de catequina/100 g de pulpa seca, las lecturas se
enfermedades crónicas no trasmisibles y neurodege- realizaron a una longitud de onda de 510 nanómetros
nerativas, como el cáncer, la diabetes, la arteriosclero- (nm) siguiendo el método propuesto por Debnath [40].
sis y otras enfermedades cardiovasculares [36]. La curuba larga Sonsón presentó un valor de 1.907,59
± 16,88 mg catequina/100 g de pulpa seca; contenido
Para determinar el contenido de fenoles totales se utili- mayor al reportado por Rojano [4] de 1.203,4 ± 24,5
za frecuentemente el método Folin Ciocalteau, en el que mg catequina/100 g de pulpa seca, también hallado en
los resultados son expresados como mg de equivalen- fruta de origen colombiano; Rojano también reporta
tes de ácido gálico (GAE) por 100 g de peso fresco o que la fracción fenólica de la curuba larga estudiada
seco; en el caso de la curuba larga colombiana aquí está conformada por 16,1 ± 0,2 mg ácido ferúlico, 9,7
estudiada, se halló un valor de 4.690,10 ± 28,24 mg ± 0,3 mg de ácido cafeico y 4,0 ± 0,1 mg ácido cu-
ácido gálico (GAE)/100 g de porción comestible fresca márico todos reportados por cada 100 g de pulpa seca,
ó 125,31 ± 0,70 ácido gálico (GAE) /100 g de porción pudiendo inferirse la presencia de estos fenoles en la
comestible seca, valor que es inferior al reportado por curuba estudiada en nuestra investigación.
Contreras [27] 635 ± 2,71 mg GAE/100 g de peso fres-
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Las diferencias reportadas en el contenido de fenoles dad del antioxidante frente a sustancias cromógenas
totales, flavonoides totales y nutrientes de la curuba de naturaleza radical; la pérdida de color ocurre de
larga analizada en los diferentes estudios presentados forma proporcional con la concentración [56];estas
aquí, podrían ser el resultado de diferentes caracterís- determinaciones dan tan sólo una idea aproximada de
ticas edafoclimáticas según el origen geográfico, el lo que ocurre en situaciones complejas in vivo donde
cultivo, la cosecha, tiempo de almacenamiento y se- el microambiente en que se encuentra el alimento y la
cado [41]. Además, Naczk y Shahidi [42] señalan que interacción de sus compuestos puede producir efec-
la recuperación de los polifenoles de material vegetal, tos sinérgicos o inhibitorios [57].
está influenciada por la solubilidad de los compuestos
fenólicos en el solvente utilizado para el proceso de Los métodos utilizados para medir la capacidad anti-
extracción; de igual manera, la polaridad del solvente oxidante de la curuba larga aplicadas en este trabajo,
juega un papel importante en el aumento de la solubi- fueron DPPH, ORAC y FRAP. Los valores obtenidos
lidad del mismo. fueron: DPPH 60.843,11 ± 572 µmol trolox equivalen-
te TEAC/100 g fruta seca; FRAP: 8.520,31 ± 156,36
Otros compuestos hallados en la curuba larga, son mg de ácido ascórbico equivalente/100 g fruta (base
reportados por autores como Dembitsky [13], quien seca); ORAC-Hidrofílico 20.754,91 ± 192,40 TEAC
mostró que la Passiflora mollissima tiene 21 compo- (umol Trolox/100 g de pulpa seco) y ORAC-Lipofílico
nentes volátiles, el 39,9% de éstos corresponde a és- 207,6889 ± 14,10 (umol Trolox/100 g de pulpa seco).
teres de etilo; en el aroma de esta fruta se pudieron
identificar 22 compuestos volátiles correspondiendo Otros autores reportaron los siguientes valores: FRAP
los picos más altos a (Z)-β-ocimeno (56,6%), hexil bu- 114 ± 3,28 µmol de trolox/100 g de muestra húmeda
tanoato (16,18%), hexil hexanoato (13,9%) y hexanol (parte comestible) de curuba colombiana [27]; FRAP
(3,1%); además, compuestos como el butil acetato, 4.127,346 ± 108,62 mg ácido ascórbico/100 g de
butano-1-ol, β-mirceno, eucaliptol, (E)-β-ocimeno, muestra (base seca) mayor al de las 15 frutas co-
3-careno, 3-metilhexil butanoato y hexil-2-butanoato lombianas medidas [16], valores ORAC hidrofílico y
son compuestos exclusivos de esta planta y no se han lipofílico de 108.061,8 y 103,1 mmol de Trolox/100
encontrado en otras pasifloras en las mismas condicio- g de pulpa seca, respectivamente [4], un valor DPPH
nes. Por otro lado Dhawan [14] reporta que ésta planta de 70 ± 4 µmol de trolox/100 g de muestra húmeda,
contiene pasiflorina y entre sus compuestos volátiles encontrándose entre los valores más altos de todas
se encuentran: 30 alcanos, alquenos, aromáticos e hi- las frutas ecuatorianas estudiadas [15]. Como se ob-
drocarbonos del terpeno, 4 aldehídos, 11quetonas, 36 serva los valores no son comparables por la sustancia
alcoholes, 4lactonas, 5 ácidos grasos y 47 ésteres. utilizada como referencia o por la base en la que se
encuentra la muestra, sin embargo, cada autor repor-
Capacidad antioxidante tó que la medición hecha a la curuba larga (Pasiflora
mollissima) en los distintos métodos mencionados fue
La capacidad antioxidante de las frutas está relacio- la más alta en comparación a la de las otras frutas
nada estrechamente con su contenido de fenoles, po- utilizadas en sus ensayos, lo que da cuenta de que la
lifenoles, flavonoides, carotenoides. Los compuestos capacidad antioxidante de la curuba larga medida por
fenólicos, especialmente los flavonoides [43], mues- diferentes métodos es considerablemente importante.
tran una gran capacidad para captar radicales libres
causantes del estrés oxidativo [44-48]. El daño oxi-
dativo se relaciona con el origen y desarrollo de cier- CONCLUSIÓN
tas enfermedades multifactoriales de carácter cróni-
co, como la oxidación de las LDL y la enfermedad La curuba larga de Colombia es una fruta de la cual
cardiovascular, el daño oxidativo al ADN, el cáncer y hasta el presente se ha descrito el contenido de im-
la oxidación de las proteínas de las lentes oculares y portantes micronutrientes (vitaminas A, C y riboflavi-
la alteración de la visión [34, 49-54]. na) y minerales para el consumo humano, así como
también su potencial propiedad antioxidante atribuida
Existen diversos métodos para evaluar la actividad an- a la presencia de fenoles y flavonoides. Sin embargo,
tioxidante [55]. Una de las estrategias más aplicadas no se tienen estudios sobre los aportes del consumo
en las medidas in vitro de la capacidad antioxidante regular de esta fruta a la población humana en fresco,
total de un alimento, consiste en determinar la activi- jugos, sorbetes en leche y mermeladas caseras, como
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tradicionalmente se consume. Por otra parte, aunque [11] ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS
aun es un fruto con explotación artesanal por su valor PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA
nutricional y antioxidante, tiene gran potencial agroin- (FAO) [En línea]. 2006. Fichas técnicas pro-
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