22/11/2019 Cómo hacer queso fresco en casa de la forma más fácil - Recetas de ¡Escándalo!
Cómo hacer queso fresco en casa de la forma más fácil
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Nata / 25 junio, 2017 / Cocina, Recetas Fáciles, Salsas y guarniciones / Dejar un comentario
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Nos gusta tanto tanto el queso que no se cómo hemos esperado tanto tiempo hasta preparar nuestro
propio queso fresco. El queso es un producto mágico, el ingrediente que hace milagros con las recetas que
toca, y aunque para los más queseros todo queso es válido (y cuanto más fuerte y potente mejor), lo cierto
es que hay un queso para cada paladar, y hay pocas personas que se resistan a un buen queso fresco.
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Esta receta de queso fresco casero es, posiblemente, una de las más sencillas que podáis encontrar, para
la que necesitarás solamente 2 ingredientes y, si te animas, te vamos a sugerir un kit gracias al cual no te
va a dar pereza nunca prepararlo, vas a conseguir un resultado extraordinario y le vas a sacar muchísimo
partido porque viene con libro de recetas y todo.
Es cierto que puedes prepararlo cocinando la leche, utilizando coladores o telas, pero os tengo que decir que
estoy encantada con mi kit para preparar queso fresco de Lékué. A much@s os sonará de haberlo visto en
algún sitio, no se por¿Aceptas
qué yo tardé bastante en
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comprarlo,
cookies.y ahora se ha convertido casi en una
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rutina preparar un queso para los ndes, tanto para desayunos así en plan guay, como para cuando tengo
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invitados y quiero sorprenderlos. Porque no solo puedes preparar el queso fresco tal cual, sino que el kit
viene con un libro con un montón de recetas sorprendentes para mezclarlo con otros ingredientes antes de
compactarlo y tener opciones saladas, dulces, de aperitivo, de postre, etc.
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KIT PARA PREPARAR QUESO FRESCO CASERO, CON LIBRO DE RECETAS
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Ingredientes para la receta de queso fresco casero:
1 litro de leche fresca pasteurizada (mejor si es entera). Es la que venden refrigerada en los
supermercados, no sirve la leche que solemos comprar de brick. Puede ser de vaca, cabra u oveja, y con
cada una el sabor será distinto.
30 ml de zumo de limón.
* En el libro que incluye el kit para preparar queso fresco de Lekue hay otras combinaciones sugeridas para
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preparar queso fresco, que cambian el ácido por zumo de lima o vinagre, y también la leche la combinan con
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yogures o con nata, pero esta receta que hago aquí es la más básica.
Preparación, cómo hacer queso fresco en casa de la
forma más fácil:
1. Para preparar este queso fresco hemos utilizado el kit para queso fresco de Lekue. Puedes utilizar otros
utensilios que tengas más a mano, pero este kit es genial porque lo tiene todo, ocupa poco espacio y es
perfecto para elaborar la receta en pocos minutos en el microondas.
2. Vierte la leche en el recipiente e introdúcelo en el microondas y calienta durante 13 minutos a máxima
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potencia (800ºC). Para los cocinillas más detallistas, sabed que el objetivo es que la leche alcance como
mínimo la temperatura de 90ºC.
VIERTE LA LECHE FRESCA EN EL RECIPIENTE
3. A continuación pasamos al ácido, en este caso he elegido zumo de limón pero también podría haber sido
de lima o vinagre. Para saber la cantidad exacta, en la tapadera verde del kit puedes ir vertiendo zumo de
limón o lima, o vinagre, hasta la línea que hay marcada. En las fotografías se aprecia regular, pero cuando
lo tienes delante¿Aceptas
es muy sencillo.
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EXPRIMIENDO EL ZUMO DE LIMÓN
PUEDES MEDIR LA CANTIDAD DE ÁCIDO CON LA LÍNEA MARCADA EN LA TAPADERA
4. Ahora vierte el ácido en el recipiente con la leche ya caliente.
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VIERTE EL ÁCIDO EN LA LECHE
5. Remueve la mezcla con una espumadera y comenzarás a ver la «magia» del queso, ya que la leche se
cortará y observarás una especie de precipitado, estará todo cuarteado y grumoso, ¡perfecto! Si por lo
que fuera tu mezcla no tiene este aspecto, caliéntala 1 o 2 minutos más en el microondas.
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Í Á
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ASÍ DEBE ESTAR LA LECHE AL MEZCLARLA CON EL ÁCIDO
6. Ahora toca un reposo de 30 minutos a temperatura ambiente. Volviendo al detalle, la mezcla deberá
alcanzar los 45-50ºC. Es al comienzo del reposo cuando podrás añadir tu toque personal al queso, por
ejemplo una pizca de sal, un poco de azúcar, especias o hierbas secas, a tu gusto. Así durante estos 30
minutos se impregnará de ese matiz y quedará de… ¡escándalo!
7. Ya puedes colar la mezcla sobre el colador que incluye el kit, y puedes presionar con una cuchara para
que salga todo el suero y el queso se compacte en el molde.
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COLAMOS EL QUESO FRESCO CON EL MOLDE
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PRESIONAMOS EL QUESO CON UNA CUCHARA PARA QUE ADOPTE LA FORMA DEL MOLDE
8. Introduce el molde en el recipiente blanco, tápalo y déjalo reposar en la nevera al menos 1 hora para
que el queso tome la forma de nitiva y se enfríe. Si lo vas a utilizar de forma que no te interesa que tome
la forma del molde, puedes sacarlo antes de la nevera y utilizarlo a conveniencia.
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COLOCAMOS EL MOLDE EN EL INTERIOR DEL RECIPIENTE
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CERRAMOS EL RECIPIENTE CON SU TAPA, Y A LA NEVERA A REPOSAR
9. Ya solamente queda desmoldar el queso y servirlo como más te guste.
Tiempo: 20 minutos + 30 minutos de reposo + 1 hora de nevera
Di cultad: fácil
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Sirve y degusta:
Mantén tu queso bien guardado en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 días,
que suele ser la caducidad de la leche fresca. Para servirlo puedes hacerlo bien fresquito recién sacado, o
bien mantenerlo un rato antes a temperatura ambiente para que no esté tan frío.
Puedes utilizarlo de mil formas, por ejemplo untado sobre tostadas para el desayuno, desmigado en una
ensalada, en combinación con miel o mermeladas en forma de postre, cortado en cubitos para un aperitivo,
o mezclado con ingredientes como olivas o alcaparras picadas, tomate seco, salmón ahumado, anchoas… y
por supuesto con todo tipo de hierbas o especias. ¿Quién dijo que el queso fresco es aburrido?
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Eso si, nosotros nos comimos éste sobre tostadas, con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta
molida y sal, ¡exquisita sencillez!
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QUESO FRESCO CASERO
Variantes de la receta de queso fresco casero:
Tal y como he comentado en la sección de ingredientes, existen diversas combinaciones para preparar
queso fresco, ya que se puede utilizar leche distinta (de vaca, cabra u oveja), varios tipos de ácidos (limón,
lima, vinagre o yogur), y además combinar la leche con nata para obtener una textura más cremosa. Todas
estas opciones está en el libro que viene con el kit para preparar queso fresco y que nosotros hemos
utilizado.
Además en el libro vienen un montón de ideas para servir el queso, con resultados más cremosos o
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compactos, dulces o salados, acompañado de especias, hierbas o frutos secos… ¡imaginación al poder!
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Consejos:
La receta de queso fresco se puede preparar no solo en el microondas sino también en una olla al fuego, y
también puedes prescindir de este kit, pero si realmente te gustaría preparar habitualmente queso fresco,
con estos utensilios lo vas a tener mucho más a mano y les vas a sacar muchísimo partido.
Etiquetas: Leche, Limón
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38 comentarios en “Cómo hacer queso fresco en casa
de la forma más fácil”
María José dice:
9 marzo, 2018 a las 11:58 am
Gracias!
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Me ha venido muy bien tus explicaciones para hacer mi primer queso fresco.
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Responder
Nata dice:
13 marzo, 2018 a las 8:27 pm
Hola María José! Me alegro de que te hayan servido mis indicaciones, la
verdad es que se prepara de forma sencilla y queda riquísimo, es un gustazo
poder elaborar queso en casa
Un saludo!
Responder
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Jesús dice:
27 marzo, 2018 a las 4:23 pm
Es muy práctica y fácil tu receta mchas gracias.
Pero no te niego que estuve a punto de cerrar la página y buscar otro sitio pues antes
de dar la explicación de cómo hacer el queso fresco tuve que leer todo tu aburrido
discurso de el kit Y demás tonterías, creo que deberías de simpli car más tus
consejos.
Responder
Nata dice:
28 marzo, 2018 a las 9:41 am
Hola Jesús! Es muy complicado agradar a todo el mundo, sin embargo este
estilo perfectamente detallado y explicado es el que más le gusta a los
usuarios que visitan el blog y a mi me gusta hacerlo así, con pelos y señales,
contando mi experiencia y hablando de productos que uso como este kit que
es una maravilla y con él preparo queso fresco casi todas las semanas.
Un saludo!
Responder
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Jenny dice:
30 marzo, 2018 a las 5:40 am
Gracias por tu receta, hacer el queso fue muy facil y divertido.
Responder
Nata dice:
2 abril, 2018 a las 11:30 am
Hola Jenny! Gracias a ti por tu comentario, me alegro de que te gustara tanto
hacer el queso, la verdad es que yo suelo prepararlo cada semana por lo
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sencillo que es y lo rico que queda
Un saludo!
Responder
Margarita Pertusa Marchori dice:
4 abril, 2018 a las 7:39 pm
Parece un anuncio de teletienda para vender el kit y no explicas que utensilios
alternativos podemos usar.
Responder
Nata dice:
6 abril, 2018 a las 4:39 pm
Hola Margarita! Es que yo lo preparo así, con ese kit, y me parece tan útil que
me animé a compartir mi experiencia con él. Si no lo tienes puedes utilizar
otros utensilios similares y aptos para microondas.
Un saludo!
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Estela dice:¿Aceptas las cookies? Leer política de cookies. Aceptar
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28 abril, 2018 a las 11:05 am
Hola gracias por la receta.
He hecho el primero, a ver qué tal porque me da que la textura no ha quedado como
debiera. Pero bueno aunque sea a cucharadas me lo comeré . Siento que te hagan
comentarios tan fuera de lugar. Saludos
Responder
Nata dice:
29 abril, 2018 a las 10:49 am
Hola Estela! Gracias a ti por comentar y por animarte a preparar esta receta. Si
tienes cualquier duda respecto a la textura puedes comentarme cómo
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esperas que sea y te ayudo. Y si, hay que tener paciencia con ciertos
comentarios pero tampoco me importan mucho, me gusta contar mis
experiencias en la cocina con cualquier tipo de utensilio y método y voy a
seguir haciéndolo
Un saludo!
Responder
Natalia junquera soto dice:
23 junio, 2018 a las 6:05 pm
Y donde se puede comprar el kit, y que precio tiene
Responder
Nata dice:
24 junio, 2018 a las 11:22 am
Hola Natalia! Este kit lo puedes comprar aquí:
[Link]
Yo lo tengo y lo utilizo en casa muy a menudo para preparar queso fresco que
me viene genial para las tostadas del desayuno o para las ensaladas
Un saludo!
Responder
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Eda dice:
24 agosto, 2018 a las 6:31 pm
hola muy conpleta su explicacion me encanto me quedo genial mi primer queso
muchas bendiciones yo tanbien quiero el kit
Responder
Nata dice:
28 agosto, 2018 a las 5:33 pm
Hola Eda! Gracias por tu comentario, la verdad es que es todo un disfrute
preparar queso en casa
Un saludo! Buscar…
Responder
Alicia dice:
18 septiembre, 2018 a las 5:54 pm
Hola! Muchas gracias por tus explicaciones, me gustaría saber que hierbas secas le
van bien al queso fresco para añadirselas,gracias y saludos
Responder
Nata dice:
18 septiembre, 2018 a las 8:42 pm
Hola Alicia! Gracias por tu comentario, respecto a las hierbas personalmente
para el queso me encantan el tomillo, el romero, el orégano o la albahaca
Un saludo!
Responder
Susana dice:
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17 octubre, 2018 a las 7:31 pm
Aceptar
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Hola.
¿Podrías enseñarnos cómo queda por dentro? Hice el otro día mi primer queso y la
consistencia no es ni parecida al que podemos comprar….
Gracias.
Responder
Nata dice:
17 octubre, 2018 a las 8:53 pm
Hola Susana! Realmente por dentro es igual que se ve por fuera, suele quedar
de textura granulosa, muy parecido al requesón. He comprobado que según la
leche utilizada y según si el ácido es limón o vinagre puede cambiar un poco
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la cremosidad del mismo así que te animo a que hagas algún experimento
hasta dar con el queso que esperas
Un saludo!
Responder
Ana Ruiz dice:
19 noviembre, 2018 a las 7:10 am
Sin querer hoy hice mi primer quesito, quedó muy bueno. Me gustó.
Responder
Nata dice:
28 noviembre, 2018 a las 6:07 pm
Hola Ana! Me alegro de que te hayas decidido a prepararlo, seguro que te ha
salido muy rico
Un saludo!
Responder
María dice:
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27 enero, 2019 a las 12:27 pm
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Muchísimas gracias por tus consejos, me han encantado , hoy mismo los pongo en
práctica. Gracias por tu generosidad.
Responder
Nata dice:
28 enero, 2019 a las 8:14 pm
Hola María! Me alegro de que te haya gustado mi paso a paso, espero que lo
pongas en práctica y te salga un queso fresco casero fantástico
Un saludo!
Responder
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Franklin dice:
10 febrero, 2019 a las 6:00 pm
Gracias por la receta, pero me gustaría saber que cantidad de limón o vinagre debo
de colocarle al litro de leche, gracias
Responder
Nata dice:
12 febrero, 2019 a las 10:52 am
Hola Franklin! Lo indico en la sección de ingredientes, son 30 ml de zumo de
limón
Un saludo!
Responder
Stefani sosa dice:
20 febrero, 2019 a las 7:18 pm
Me encanto esta receta. Aunque no me quedo con la contextura como se ve ahí pero
bueno yo se que poco a poco mejorare ..
Gracias!. ¿Aceptas las cookies? Leer política de cookies. Aceptar
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Responder
Nata dice:
25 febrero, 2019 a las 2:20 pm
Hola Stefani! La textura es como grumosa, anímate a prepararlo las veces que
quieras, habrás visto que es muy sencillo
Un saludo!
Responder
Alessandra dice:
6 marzo, 2019 a las 8:59 am
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Hola! Quería preguntarte cómo y en qué momento sería adecuado echarle las
hierbas (y quizás sal?)
Muchísimas gracias! Me encanta tu página
Responder
Nata dice:
8 marzo, 2019 a las 9:47 am
Hola Alessandra! Me alegro de que te gusten mis recetas! En el punto 6 de la
preparación te lo indico con detalle
Un saludo!
Responder
Carlos dice:
13 abril, 2019 a las 7:40 pm
Hola,
Muchas gracias por tu post. Mi pregunta es que por motivos de intolerancias y tema
de histamina no puedo tomar leche fresca. Es absolutamente imposible que salga
con leche de la otra? Aunque sea de muy buena calidad y grasa?
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Responder
Nata dice:
22 abril, 2019 a las 7:01 pm
Hola Carlos! El problema está en la pasteurización, es por ello que no se
puede realizar con otro tipo de leche.
Un saludo!
Responder
Juliana GARCÍA dice:
14 junio, 2019 a las 11:21 pm
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¡Hola!
Me encanta la forma en que explicas, creo que es una gran alternativa y muy
saludable. Me animaré a hacer el queso en casa, jamás imaginé que fuera algo tan
sencillo.
Responder
Nata dice:
20 junio, 2019 a las 6:14 pm
Hola Juliana! Muchas gracias por tu comentario, ya verás qué rico sale hecho
en casa y qué fácil
Un saludo!
Responder
Nuribel dice:
25 julio, 2019 a las 9:17 pm
HOLA NATA MIRA LA PRIMERA VEZ QUE ELABORE MI QUESO FRESCO EN CASA LO
HICE CON YOGURT Y A MI FAMILIA Y AMIGOS LES ENCANTO, PERO VEO QUE CON
EL LIMÓN ES COMO MÁS RÁPIDO VOY APROBAR ESA TÉCNICA,YO LO CUELO PARA
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SACAR EL SUERO EN UNA TELA DE CAMISA BLANCA Y EXPRIMO HASTA FORMAR
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22/11/2019 Cómo hacer queso fresco en casa de la forma más fácil - Recetas de ¡Escándalo!
UNA BOLA Y QUEDA COMO QUESO CREMA LUEGO ESA BOLA LA AMASO CON
ESPECIES Y QUEDA DE UN [Link] PREGUNTA ES LA SIGUIENTE QUE HAGO
CON EL SUERO SE PUEDE HACER OTRA COSA O NO !!!. GRACIAS Y SIGUE
ADELANTE IGNORA ALGUNOS COMENTARIOS NEGATIVOS Y PESIMISTAS. TE
FELICITO. ME GUSTA APRENDER DE TODO COMO MUJER EMPRENDEDORA Y
CREEME LE SACO PROVECHO A TODO. YA HASTA APRENDI HACER JABONES
VIENDO LOS VIDEOS Y UN CURSO QUE HICE QUE ENCONTRÉ POR GOOGLE.
CONTINUA ASÍ.
Responder
Nata dice:
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5 agosto, 2019 a las 8:12 pm
Hola! Muchas gracias por tu comentario, el suero se que se puede utilizar para
preparar bizcochos o pan pero yo todavía no he hecho la prueba así que no se
decirte más. Espero que te animes a prepararlo con limón
Un saludo!
Responder
Daniela dice:
30 julio, 2019 a las 10:51 pm
Hola! Muchas gracias por la receta. Quería saber si se puede hacer con leche en
polvo
Responder
Nata dice:
5 agosto, 2019 a las 8:06 pm
Hola Daniela! Con este método solo te recomiendo utilizar leche fresca
pasteurizada, desconozco si se puede preparar con leche en polvo
Un saludo!
Responder
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Ignacio dice:
5 septiembre, 2019 a las 9:07 pm
Hola,
Cuantos gramos de queso quedan con un litro de leche? Me ha quedado mucho
suero de leche y poco queso, quiero con rmar que es normal o si ha sido un error a
la hora de cortar la leche.
Gracias!
Responder
Nata dice:
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16 septiembre, 2019 a las 7:41 am
Hola Ignacio! Suele ser lo normal, de hecho si te jas en el recipiente al
principio está casi entero lleno de leche pero después al poner el accesorio
del queso en su interior ocupa una tercera o cuarta parte solamente
Un saludo!
Responder
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