UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA ACADÉMICO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

TESIS:

“EL CONTROL DE INVENTARIOS Y LA UTILIDAD DE LA

EMPRESA RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. –
HUÁNUCO, 2019”

Para optar el Título Profesional de:

CONTADOR PÚBLICO

TESISTA:
BONILLA ROJAS, Luz Maria

ASESOR:
Dr. MARTEL CARRANZA, Christian Paolo

HUÁNUCO – PERÚ – 2019

 DEDICATORIA
A mi hermana Alexandra Bonilla rojas por su cariño y
apoyo incondicional durante todo este proceso quien
con su amor, paciencia y esfuerzo me ha permitido
llegar a cumplir hoy un sueño más, gracias por inculcar
en mí el ejemplo de esfuerzo y valentía, de no temer
las adversidades porque Dios está conmigo siempre.

A toda mi familia porque con sus consejos y palabras

de aliento hicieron en mí una mejor persona y de una
u otra forma me acompañan en todos mis sueños y
metas

II
 AGRADECIMIENTO

Agradecimiento en primera instancia a la Universidad de Huánuco por

haberme brindado los sabios conocimientos para sustentar mi trabajo de
investigación.

A mis estimados docentes los cuales con paciencia y afecto nos

brindaron sus experiencias profesionales de quienes he aprendido mucho,
tanto de conocimiento profesional y crecimiento personal.

A mi asesor de tesis, Dr. MARTEL CARRANZA, Christian Paolo, quien

con su esfuerzo y dedicación han sido fundamentales para formación como
estudiante.

Y por último a la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L.

quien me ha brindado la oportunidad y aceptado que desarrolle mi trabajo de
investigación y de la misma manera agradecer a todos los colaboradores de
la empresa por bríndame su tiempo para poder llevar acabo mi encuesta de
investigación.

3
 ÍNDICE
DEDICATORIA..............................................................................................II

AGRADECIMIENTO.....................................................................................III

ÍNDICE ........................................................................................................ IV

RESUMEN.................................................................................................. VII

ABSTRACT ............................................................................................... VIII

INTRODUCCIÓN ......................................................................................... IX

CAPITULO I ................................................................................................10

PROBLEMA DE LA INVESTIGACION........................................................10

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA .....................................................10

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ...................................................12

1.2.1. PROBLEMA GENERAL ..........................................................12

1.2.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS.................................................12

OBJETIVO GENERAL ......................................................................12

OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................12

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN .......................................12

LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN .........................................13

VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIÓN...............................................13

CAPITULO II ...............................................................................................14

MARCO TEORICO ......................................................................................14

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN .....................................14

2.1.1. A NIVEL INTERNACIONAL ....................................................14

2.1.2. A NIVEL NACIONAL ...............................................................16

2.1.3. A NIVEL LOCAL .....................................................................18

BASES TEÓRICAS ...........................................................................20

2.2.1. EL CONTROL DE INVENTARIOS ..........................................20

2.2.2. LA UTILIDAD ..........................................................................30

4
 DEFINICIONES CONCEPTUALES ...................................................33

HIPÓTESIS .......................................................................................35

2.4.1. HIPÓTESIS GENERAL...........................................................35

2.4.2. HIPÓTESIS ESPECIFICOS ....................................................36

VARIABLES ......................................................................................36

2.5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE ................................................36

2.5.2. VARIABLE DEPENDIENTE ....................................................36

OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES .......................................37

CAPITULO III ..............................................................................................38

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN .................................................38

TIPO DE INVESTIGACIÓN ...............................................................38

3.1.1. ENFOQUE ..............................................................................38

3.1.2. ALCANCE O NIVEL ................................................................38

3.1.3. DISEÑO ..................................................................................40

POBLACIÓN Y MUESTRA................................................................41

3.2.1. POBLACIÓN ...........................................................................41

3.2.2. MUESTRA ..............................................................................42

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS....43

3.3.1. PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS...................................43

3.3.2. PARA LA PRESENTACIÓN DE DATOS.................................44

3.3.3. PARA EL ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS .45

CAPITULO IV ..............................................................................................46

RESULTADOS ............................................................................................46

SELECCIÓN Y VALIDACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS.................46

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS ...............................................49

CONTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS ............................................66

4.3.1. HIPÓTESIS GENERAL...........................................................66

5
 4.3.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS ....................................................69

CAPITULO V ...............................................................................................72

DISCUSIÓN DE RESULTADOS .................................................................72

CONTRASTACIÓN DE RESULTADOS ............................................72

CONCLUSIONES ........................................................................................75

RECOMENDACIONES................................................................................76

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS............................................................77

ANEXOS .....................................................................................................80

ANEXO N°01: MATRÍZ DE CONSISTENCIA ..........................................81

ANEXO N°02: OPERALIZACIÓN DE VARIABLES ..................................82

ANEXO N°03: INSTRUMENTO ...............................................................83

ANEXO N°04: FICHA DE EXPERTOS ....................................................86

ANEXO N°05: FOTOGRAFÍAS................................................................95

6
 RESUMEN
La presente investigación, tuvo como propósito determinar de qué
manera el control de inventarios incide en las utilidades de la empresa
RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. en la provincia de Huánuco. Tomando
como referencia las constantes pérdidas ocasionadas por distintos factores
respecto a las existencias, surgiendo la necesidad de investigar si la empresa
lleva un adecuado control de sus inventarios.

Esta empresa se encuentra ubicado en la carretera central km. 2.5 en

la ciudad de Huánuco, teniendo dos sucursales ubicadas en la plaza de armas
y el centro comercial Real Plaza en la misma región, el cual ofrece servicio de
venta de comidas criolla y platos típicos de la región, se realizó esta presente
investigación para medir el grado de relación entre las variables control de
inventarios y las utilidades utilizando como herramienta el cuestionario.

Los resultados obtenidos muestran el interés de los encuestados de

contar con un sistema de inventarios adecuado, el almacenamiento es
fundamental para garantizar que haya una provisión oportuna y los costos es
un aspecto que debe de ser considerado para poder trabajar, puesto que
Huánuco cuenta con los beneficios de la ley de la amazonia.

Los resultados obtenidos han demostrado la relación directa entre

ambas variables, por lo que es necesario que la empresa considere esta
información para que pueda obtener mejores resultados en el mercado
huanuqueño.

Palabra claves: control de inventarios, inventario, almacenamiento,

utilidades, costos, ingresos, egresos, ventas y compras.

VII
 ABSTRACT
The purpose of this research was to determine how the control of
inventories affects the profits of the company RESTAURANT SOL DE MAYO
S.C.R.L. in the province of Huánuco. Taking as reference the constant losses
caused by different factors with respect to stocks, the need arises to investigate
whether the company has adequate control of its inventories.

This company is located on the central road km. 2.5 in the city of
Huánuco, having two branches located in the Plaza de Armas and the Real
Plaza shopping center in the same region, which offers service of Creole food
and dishes typical of the region, this research was conducted to measure the
degree of relationship between inventory control variables and profits using the
questionnaire as a tool.

The results obtained show the interest of the respondents to have an

adequate inventory system, storage is essential to ensure that there is a timely
provision and costs is an aspect that must be considered in order to work, since
Huánuco has the benefits of the law of the Amazon.

The results obtained have shown the direct relationship between both
variables, so it is necessary for the company to consider this information so
that it can obtain better results in the Huanuco market.

Keywords: control of inventories, inventory, storage, utilities, costs,

income, expenses, sales and purchases.

88
8
 INTRODUCCIÓN
La empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L., es una empresa
huanuqueña que ha sido constituida con la finalidad brindar servicios de
comida con la preparación de platos a la carta y típicos de la región
huanuqueña, en ese contexto, y habiendo contado con la experiencia laboral
necesaria, se ha redactado una investigación en torno a un problema que es
recurrente en la empresa. El sistema de inventario y la utilidad en la empresa
hoy es un aspecto fundamental que requirió ser estudiado, puesto que la
empresa quiere desarrollar sistemas sofisticados con la finalidad de mejorar
las rentas mensuales y anuales de su inversión. En ese contexto se ha
formulado la investigación tomando en cuenta el reglamento de grados y títulos
de Contabilidad, en él se describe lo siguiente:

Apartado I formulación del problema, que es la base de la investigación,

desarrollado tomando en cuenta el conocimiento de la realidad de la empresa.

Apartado II marco teórico conceptual, en él se puede verificar los

fundamentos teóricos de las variables propuestas, así como antecedentes que
postulan conocimientos útiles para referenciarlos en esta investigación.

Apartado III es el marco metodológico, siendo nuestra investigación

aplicada, en el que buscamos correlacionar ambas variables para poder
describir situaciones que pueden ayudar a entender lo que estamos
desarrollando.

En el Apartado IV tenemos los resultados obtenidos producto de la

aplicación de encuestas realizadas, así mismo, en el Apartado V se ha
desarrollado tomando en cuenta los antecedentes el marco teórico. Los
resultados nos permiten obtener información para llegar a conclusiones y
recomendaciones que son relevantes en la tesis, el mismo que se propone a
la empresa.

9
 CAPITULO I
PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Según (Correa, 2015), señala que: El control de inventario es un
elemento muy importante para el desarrollo, tanto en grandes empresas
como en pequeñas y medianas; una mala administración, puede ser el
culpable de generar clientes descontentos por el no cumplimiento de la
demanda, además de ocasionar problemas financieros que pueden
llevar a la empresa a la quiebra. Es muy importante que las empresas
tengan un inventario atentamente controlado, vigilado y ordenado, dado
que de este depende el proveer y distribuir adecuadamente lo que se
tiene, colocándolo a disposición en el momento indicado. Sin duda, para
cualquier tipo de empresa se hacen necesarios los inventarios dado a
que la base de todas las organizaciones consiste en la compra y venta
de bienes y servicios, haciéndose necesaria la existencia de los
inventarios, los cuales le van a permitir tener control de la mercancía y
a su vez generar reportes de la situación económica de la empresa.
Como puede observar en la actualidad la gran mayoría de las
empresas tienen inventarios de las mercancías que utilizan, que bien
puede ser para lo que venden o para contar con los productos que
comercializan. Por esto los negocios mayormente están obligados a
contar con los registros detallados de las partidas como son las
entradas y las salidas de los inventarios. Estos registros se pueden
realizar de manera electrónica como también manual, uno de los más
conocidos el llamado Kardex. De la misma manera estos registros se
han convertido en un instrumento importante para conseguir satisfacer
las necesidades de los clientes, y así poder estar seguros de los
productos lleguen en el momento que se precisa en la forma y cantidad
adecuada.
Huánuco no es la excepción, considerando el sistema de
inventarios para una mejora las empresas optan por contratar los
servicios profesionales que lleven un control de sistema de inventario

10
según el requerimiento formal de la institución recaudadora que tiene el
país. Es en este marco que radica la importancia del sistema de
inventario para todo tipo de empresas para la mejora de utilidades y
para que los inversionistas y/o emprendedores puedan disponer de sus
recursos y apostar por inversiones en el corto, mediano y largo plazo.
La empresa Huanuqueña RESTAURANT “SOL DE MAYO”
S.C.R.L. dedicada al rubro de venta de comidas criollas y platos típicos
de la Región fue fundada por la Sra. Luz Araujo Bravo, se constituyó
con la finalidad de ofrecer un servicio de restaurante con variados
menús y platos a la carta, a diferentes precios ubicado en el
departamento de Huánuco, distrito de Amarilis. En los más de 10 años
que tiene en el mercado la empresa se ha consolidado con un servicio
de excelente calidad, adquiriendo bienes propios, y sucursales que les
permitieron incrementar su patrimonio producto de su actividad
económica.
Un sistema adecuado debería considerar en la empresa los
suministros de aprovisionamiento y salida de productos, en este
contexto al no haberla los trabajos lindan con la informalidad. Se suma
a ello, la poca especialización en el almacenamiento de los productos
expendiéndose como si fueran productos similares, no pudiendo
diferenciar sus bondades. La empresa no cuenta con un costo definido
por cada producto, que le da información oportuna para atender la
demanda en sus productos de compra.
El problema registrado en la empresa Restaurant “Sol de Mayo”
S.C.R.L. es que no existe un sistema de control de inventarios en el
Área de Almacén (evidencia de ello es el faltante de productos y
deterioro que hay en algunas ocasiones), el encargado tiene problemas
al momento de atender al cliente, esto debido a que no cuenta con un
control adecuado, los mismos que se resume en un registro precario en
un cuaderno. No contar con información de stock disponible permite que
al final los productos faltantes, sobrantes, productos expirados
generando factores que contribuyen a perdidas y problemas de utilidad
neta en la empresa. Esta es una limitación que no le permite a la
empresa tener un mayor grado de rentabilidad.

11
 Es por ello, que se plantea el desarrollo del presente trabajo de
investigación cuyo objetivo es determinar la influencia del sistema de
control de inventarios en el crecimiento de la utilidad de la empresa
RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. – Huánuco 2019.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1. PROBLEMA GENERAL
¿De qué manera el control de inventarios influye en la utilidad de
la empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. – Huánuco
2019?
1.2.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS
 ¿De qué manera el registro y valuación de existencias
influyen en la utilidad de la empresa RESTAURANT “SOL
DE MAYO” S.C.R.L. – Huánuco 2019?
 ¿De qué manera los costos influyen en la utilidad de la
empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. –
Huánuco 2019?

OBJETIVO GENERAL
Determinar de qué manera el control de inventarios influye en la
utilidad de la empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. –
Huánuco 2019.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar de qué manera el registro y valuación de existencias
influye en la utilidad de la empresa RESTAURANT “SOL DE
MAYO” S.C.R.L. – Huánuco 2019.
 Determinar de qué manera los costos influyen en la utilidad de la
empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. – Huánuco
20019.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACIÓN
 Practica
La investigación concluirá con un sistema de solución al
problema actual, ello como aporte de conocimiento que generará
la investigación a la empresa.

12
 Teórica
Los resultados que se desprendan de la presente
investigación permitirán una contrastación de la teoría, validando
sus postulados e incluyendo aspectos que puedan potenciar su
análisis en el campo que se detalla.
 Metodológica
La tesis usa los métodos de la investigación científica en
todos sus aspectos, los diseños son formados tomando en cuenta
la literatura propuesta por diversos autores en investigación.
 Relevancia
La tesis es relevante porque permitirá diseñar un sistema
a la empresa que le puede permitir mejorar la utilidad de sus
recursos por ende el incremento de sus utilidades con un mejor
control de inventarios.
LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN
 Tiempo, en el sentido que se tendrá que aplicar los instrumentos
cuando los trabajadores y el gerente lo precise. Esto puede alterar
en algo el programa propuesto.
 Antecedentes de estudios similares en la empresa no permiten la
orientación certera en el estudio propuesto.

VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación es viable porque cuenta con la información
disponible, así como los recursos humanos, materiales y financieros
para invertir en este estudio determinar sus conclusiones y sustentarlas.

13
 CAPITULO II
MARCO TEORICO
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Para la presente investigación se ha tomado en consideración
las conclusiones y recomendaciones de otras investigaciones
relacionadas al tema tanto en el ámbito internacional, nacional como
local.
2.1.1. A NIVEL INTERNACIONAL
Tesis N°01

Según (Loja Guarango, 2015), en su trabajo de

investigación para optar el título de contador público, concluye
que:
✓ La Empresa FEMARPE, es una empresa que ha
progresado en base a la experiencia de sus propietarios,
sin embargo, no lleva ningún tipo de fundamento científico
en su accionar a nivel administrativo.
✓ No cuenta ni con un inventario físico verídico, ni con una
base de datos del inventario, por lo que los empleados al
momento de requerirla no cuentan con la información
necesaria.
✓ No existe un control permanente a nivel de inventarios en
lo referente a las entradas y salidas de mercadería.
✓ No realiza una constatación física periódica de la
mercadería de tal manera que en varias ocasiones se han
presentado pedidos que no se pueden cumplir debida a que
no se encuentran en existencias.
✓ Con el modelo de inventarios propuesto basado en las 5S
japonesa, se puede romper con los viejos procedimientos
existentes e implementar una cultura nueva a efectos de
incluir la selección, orden, limpieza, e higiene,
estandarización y crear una cultura de autodisciplina en sus
empleados.

14
✓ Mediante la implementación del sistema de las 5S
japonesa la empresa podrá distinguir los materiales que son
necesarios de los que no son necesario, se concluye que
esta tarea beneficio para tener un área de trabajo más
segura, liberar espacio útil en la bodega, reducir tiempos de
despacho y mejorar el control visual de la mercadería.
✓ Los repuestos y materiales están despilfarrados por los
alrededores de la bodega y las cajas que contienen a estos
se encuentran en mal estado, no existe una adecuada
señalización que informe de la localización de cada
producto y el área esta desorganizada. Mediante una
adecuada organización de materiales se logrará: facilitar el
rápido acceso a elementos que se requieren para el
despacho de la maquinaria, mejorar la información en la
bodega para evitar errores y acciones de riesgo potencial,
el aseo y limpieza se lo realizara con mayor facilidad y
seguridad, la presentación y estética de la mejora reflejara
el orden y el compromiso, el ambiente de trabajo es más
agradable.
Tesis N°02
Según (Zapata Sánchez, 2014), en su trabajo de
investigación para optar el título de contador público, concluye
que:
✓ El sector industrial ecuatoriano, está impulsando cambios
tecnológicos importantes para evaluar y mejorar su calidad
productiva, cumple un rol protagónico en la economía como
importante generadora de empleos, buena pagadora de
impuestos y significativa aportante al PBI en 9.7%, con
perspectivas crecientes que podría llegar al 15% al 2017.
✓ Según un estudio realizado en Chile en el 2006 y avalado
por el BM los contribuyentes en Ecuador requieren
alrededor de 650 horas – año para cumplir con las
obligaciones tributarias, sin embargo, de una encuesta
expedita realizada a gerentes financieros y auditores

15
 tributarios de empresas calificadas como grandes, el tiempo
utilizado para atender los requisitos del SRI y otros
administradores tributarios es de al menos 1000 a 1200
horas hombre – año.
✓ Las NIIF´s como instrumento actual de valoración justa y
control permanente ayuda a la gerencia a disponer de
información confiable respecto a los activos y por ende a
medir el patrimonio y su constante evolución, lo cual facilita
la labor de control tributario.
2.1.2. A NIVEL NACIONAL
Tesis N°03

Según (Villanueva Pérez, 2017), en su trabajo de

investigación para optar el título de contador público, concluye
que:
✓ La empresa no cuenta con políticas y procedimientos
relacionados a control de inventarios documentados, por lo
cual todas las actividades se vienen desarrollando de
manera empírica y son evaluadas según el criterio del jefe
de área.
✓ El desconocimiento del índice de rotación de inventarios y
falta de implementación de políticas específicas para dar
salida a aquellas existencias de lenta o nula rotación ha
provocado que, aproximadamente el 10% del total de
existencias almacenadas actualmente hayan sufrido
desmedro por el largo tiempo en el que se encuentran
almacenadas, lo cual deviene en cuantiosas pérdidas de
dinero (Valor en Libros de la Mercadería: S/ 180,459.43) y
gastos de almacenaje para la empresa. Asimismo, la
información contable con la que se cuenta respecto a
existencias no es fidedigna.
✓ Actualmente la empresa no trabaja en base a objetivos
definidos. Asimismo, desconoce los indicadores de gestión
con los cuales puede medir el logro de dichos objetivos,

16
 tomar decisiones de inversión y mejoras, alcanzar un
óptimo control de inventarios y mejorar su rentabilidad.
✓ Existe un descuadre entre los reportes por toma de
inventarios físicos y los saldos que muestra el sistema
informático, ello debido a la discontinuidad con la que se
realiza la toma de inventarios físicos (se realizan de manera
anual), lo cual no permite detectar errores y corregirlos
oportunamente.
✓ La compañía no lleva un control de aquellas existencias
que han sufrido desmedros, ni se les ha dado el tratamiento
contable y tributario adecuado, para enviar dichas
existencias al gasto y dar de baja del sistema donde aún
figuran como disponibles para la venta.
Tesis N°04
Según (Avalos Canales, 2011), en su trabajo de
investigación para optar el título de contador público, concluye
que:

✓ Las estrategias de costo de acopio de esparrago tiene una

influencia directa en la utilidad neta de la empresa Servicios
Agroindustriales del Norte E.I.R.L., ya que al ser aplicadas
de una forma inadecuada generan un alto costo y por ende
disminuye la utilidad neta de la empresa.
✓ La empresa Servicios Agroindustriales del Norte E.I.R.L. no
cuenta con un canal de información eficaz, para dar a
conocer a todos los integrantes de la empresa las
estrategias a aplicar.
✓ La empresa Servicios Agroindustriales del Norte E.I.R.L. en
los últimos años ha tenido un aumento considerable de sus
costos, lo que ha generado una disminución de la utilidad
neta.
✓ La empresa Servicios Agroindustriales del Norte E.I.R.L.
comete el error de aplicar estrategias de acopio de
esparrago de forma común para todas las zonas

17
 permitiendo así que cada zona de acopio no genere el
margen de utilidad esperado debido a que existen
diferencias entre estas zonas de acopio.
2.1.3. A NIVEL LOCAL
Tesis N°05

Según (Loyola Avalos, 2017), en su trabajo de

investigación para optar el título de contador público, concluye
que:
✓ De los resultados de la investigación realizada, se concluye
que el control de inventario, según el grafico N°19 se
observa que el 90.90% de los encuestados, es regular, por
motivos que faltan capacitar al personal, existe demasiado
rotación de personal, esto incide en la información contable
de las cuentas de bienes de consumo, según los resultados
del grafico N°20 que el 81.82% de los encuestados se
observa que es regular, por falta de comunicación entre la
subgerencia de contabilidad y en área de almacén no tiene
un buen sistema de control de los bienes de consumo, se
puede decir que si se realiza una buena información
contable se obtendrán mejores resultado, definitivamente
con un adecuado control uso del manejo del programa
Gelman se podrá brindar una información verídica a la
subgerencia de contabilidad; por lo que se acepta en forma
descriptiva y porcentual la hipótesis general planteada.
✓ De los resultados de la investigación realizada se concluye,
según el grafico N°09 el 63.64% de los encuestados se
observa que desconocen de las normas relacionas al
control interno del almacén en una entidad pública
desconocen del tema por falta de capacitación al personal
que laboran en la institución esto puede causar faltas
administrativas sanciones por mal procedimiento, según
los gráficos 10, 11, 12 podemos observar que no cuentan
con un control correctivo en el área del almacén lo cual

18
 origina un problema en la actividad de control interno por
ello no pueden brindar una información real de los bienes
existentes en el almacén por un mal procedimiento del
control de inventario, esto con lleva que no pueden controlar
las existencias de los bienes, todo esto sucede porque el
almacenero no está capacitado para poder desempeñar un
buen trabajo en el área de almacén; por lo que se acepta en
forma descriptiva y porcentual la hipótesis especificada 3
planteada.
Tesis N°06

Según (Seminario Oyarce, 2014), en su trabajo de

investigación para optar el título de contador público, concluye
que:
✓ La rotación de los empleados afecta negativamente a la
utilidad neta de la Caja Municipal de Ahorro y Crédito de
Trujillo en el periodo 2009 – 2013, es decir que a medida
que se incrementa el nivel de rotación de los empleados la
utilidad neta disminuye, con lo cual se acepta la hipótesis
planteada.
✓ La rotación de personas en la Caja Municipal de Ahorro y
Crédito de Trujillo ha sido creciente entre enero del 2009 a
octubre del 2012, desde esa fecha la rotación presenta una
disminución.
✓ Se hizo dos propuestas para reducir la alta rotación de
personal del área de créditos de la Caja Municipal, estas
dos propuestas son: La tercerización del proceso de
selección del personal de créditos. La selección del
personal de Negocios debe ser tercerizado, dejando en
empresas especializadas la selección de este tipo de
personal, actualmente el personal de negocios es
seleccionado por el personal de RRHH de la Caja, este
proceso es deficiente por la alta rotación existente. Y un
bono de permanencia en el puesto de trabajo; en los

19
 resultados se determinó que una de las causas que motiva
al personal, de la Caja Municipal de Ahorro y Crédito de
Trujillo, es por la remuneración que percibe el personal del
área de negocios, esto puede corregirse brindando un bono
de fin de año al personal que permanece más de un año en
la entidad.
BASES TEÓRICAS
2.2.1. EL CONTROL DE INVENTARIOS
Según (Castro Sanchez, 2014), en su investigación
realizada, concluye que: el control de inventarios es el
mecanismo (proceso) a través del cual una empresa lleva la
administración eficiente del movimiento y almacenamiento de las
mercancías y del flujo de información y recursos que surge a
partir de esto. Al contar con un sistema para gestionar tu
inventario te encontraras con dos agentes importantes de
decisión que son: la clasificación del inventario y la confiabilidad
en los registros, es decir, es tan importante saber qué cantidad
tienes en existencia como el tener bien identificados cada uno de
los productos que manejas en tu empresa.

IMPORTANCIA DEL CONTROL DE INVENTARIOS

Según (Laveriano Wisen, 2010), en su investigación
realizada, concluye que: Tener un adecuado registro de
inventarios no es simplemente hacerlo porque las empresas
grandes lo hacen, porque el contador lo pide o porque los
necesitamos para armar un balance general. El objetivo principal
es contar con información suficiente y útil para minimizar costos
de producción, aumentar la liquidez, mantener un nivel de
inventario optimo y comenzar a utilizar la tecnología con la
consecuente disminución de gastos operativos, así como
también conocer al final del periodo contable un estudio
confiable de la situación económica de la empresa.
FUNCIONES DEL CONTROL DE INVENTARIO

20
 Mantener un registro actualizado de las existencias La
prioridad depende de una empresa u otra y del tipo del
producto.
 Informar del nivel de existencias, para saber cuándo se
debe de hacer un pedido y cuanto se debe de pedir de cada
uno de los productos.
 Notificar de las situaciones anormales, que pueden
constituir síntomas de errores o de un mal funcionamiento
del sistema.
 Elaborar informes para la dirección y para los responsables
de los inventarios.

TIPOS DE INVENTARIOS
Según (Reyes Perez, 2009), en su libro “Administración de
inventarios en almacenes” sostiene que los inventarios se
pueden clasificar según su función en:
 Inventarios de Materia Prima: comprende los elementos
básicos o principales que entran en la elaboración del
producto. En toda actividad industrial concurren una variedad
de artículos (materia prima) y materiales, los que serán
sometidos a un proceso para obtener al final un artículo
terminado o acabado.
 Inventario de Producción en Proceso: es decir, son
productos parcialmente terminados que se encuentran en un
grado intermedio de producción y a los cuales se les aplico
la labor directa y gastos indirectos inherentes al proceso de
producción en un momento dado.
 Inventario de Productos Terminados: comprende los
artículos transferidos por el departamento de producción al
almacén de productos terminados por hacer estos,
alcanzado su grado de terminación total y que a la hora de
la toma física de inventarios se encuentren aun en los
almacenes, es decir, los que todavía no han sido vendidos.

21
 Inventario de Mercancías en Consignación: este tipo de
inventario incluye las materias primas secundarias, artículos
de consumo destinados para hacer usado en la operación de
la industria, como los combustibles y lubricantes, y los
artículos y materiales de reparación y mantenimiento de las
maquinarias y aparatos operativos.
 Inventario disponible: es aquel que se encuentra
disponible para la producción o venta.
REGISTRO DE EXISTENCIAS
Según (Horngren P., 2007) señala que: cuando se
habla de registro se hace referencia en llevar el control de las
existencias, tanto en unidades físicas como en valores
monetarios. Se denominan existencias o inventarios a la
variedad de materiales que se utilizan en la empresa y que se
guardan en sus almacenes a la espera de ser utilizados,
vendidos o consumidos, permitiendo a los usuarios
desarrollar su trabajo sin que se vean afectados por demora en
la entrega por parte del proveedor. Los inventarios pueden ser
definidos como una acumulación de materiales en el espacio y
en el tiempo, presentándose prácticamente cualquier
organización y en particular, en las empresas industriales y en
las grandes distribuidoras de alimentos y textiles.
Los inventarios varían debido a su consumo o la venta
de cada artículo que los componen, lo que da lugar al
movimiento de las existencias por ingresos de nuevas
cantidades y salida de estas a solicitud de los usuarios,
produciendo la rotación de los materiales y la generación de
utilidades en función de dicha rotación.
El movimiento que se produce en los almacenes, de
cada artículo en existencia, obliga a mantener en ellos una
cantidad determinada de cada uno. Lo cual debe estar de
acuerdo con el tiempo y la frecuencia de consumo, así como el
lapso en que se renueva, es decir la demora que se

22
produce desde que se revisa la existencia para emitir la
solicitud de compra, hasta que los materiales estén disponibles
en el almacén para satisfacer las necesidades de los usuarios
o consumidores.
ALMACENAMIENTO
Según (Horngren George, 2007) señala que: Acción de
guardar, cuidar, mantener, y entregar cuando se le solicite
elementos necesarios para la gestión administrativa y de
operación de las empresas, gestión que debe hacerse en un
lugar llamado almacén.
Actividad logística necesaria para apoyo de los procesos
productivos, para los procesos de distribución en otras
palabras, para nivelar los tiempos de la demanda y la oferta,
pues la demanda es casi siempre aleatoria, igualmente para
procesos de especulación, aprovechando prec ios bajos,
importaciones, compras al por mayor con sus rebajas de
precios.
a. Principios del almacenamiento:
 El almacén debe tener su Misión, Visión expresadas en
concordancia con las misiones y visiones de la empresa,
debe entrar a las planificaciones generales de la
empresa.
 Los costos de almacenaje se deben calcular de tal
manera que estos sean mínimos, pero que los niveles de
servicios sean los esperados.
 El Espacio, utilizar al máximo el volumen de
almacenamiento disponible, altura, largo, ancho.
 El Tráfico interior, se debe planear de tal manera para
tener el mínimo de distancia en los recorridos.
 Los Movimientos, optimizando esto para la más mínima
manipulación y utilización de equipos adecuados.
 Los Riesgos, considerar todas las normas de seguridad
e higiene industrial.

23
  Flexibilidad, diseños de almacenes de tal manera que
sean adaptables a los cambios de la época, de los
productos.
b. Funciones de almacenamiento:
 Recepción e identificación de productos.
 Registro de entradas y salida de productos.
 Almacenamiento = colocación y custodia.
 Mantenimiento de productos.
 Coordinar la oferta y demanda de productos.
 Reducir costos.
 Complemento de un proceso.
 Despacho de productos.
c. Tipos de almacenamiento:
 Según su disposición:
✓ Posición fija: Consiste en tener un lugar fijo para
productos identificados, lo que tiene como ventaja, la
fácil localización de un producto en particular cuando
se requiere, y la desventaja es la gran cantidad de
Espacio que se requiere, y en algunos momentos
existirá espacios libres sin utilizar, aumenta los costos
en este sentido.
✓ Almacenamiento aleatorio, al azar, el artículo se
almacena en el primer lugar disponible que se
encuentre, ventaja es el ahorro de espacio, la
desventaja es la dificultad de localizar un producto en
particular cuando se necesite.
 Según su sitio:
✓ Almacenaje al piso, también llamado arrume negro,
los productos se colocan sobre el piso, se utiliza
cuando se dificulta el almacenamiento en estanterías
y el producto lo permite por sus características.
✓ Almacenamiento en estanterías: Situar los
productos en estantes diseñados para tal fin, en

24
 peso, fácil localización. Tiene ventajas como la
posibilidad de almacenamiento fijo, mejor control de
inventarios, mayor posibilidad de un manejo
adecuado, la desventaja es el costo elevado.
 Según su movilidad:
✓ Almacenamiento estático: en donde la mercancía y
los elementos de la estantería están quietos, el
operario debe ir a buscar el producto.
✓ Almacenamiento móvil: en donde la estantería
tiene la posibilidad de movimiento, para que el
producto vaya al operario.
✓ Almacenamiento en bloques: es ir apilando en
forma de bloques, pero separados por pasillos para
tener un fácil acceso al producto, generalmente la
mercancía esta paletizadas.
KARDEX
El Kardex es un registro estructurado de la existencia de
mercancías en un almacén o empresa. Este documento es de
tipo administrativo y se crea a partir de la evaluación del
inventario registrando la cantidad de bienes, el valor de medida
y el precio por unidad, para posteriormente clasificar los
productos de acuerdo con las similitudes de sus propiedades.
En las también conocidas tarjetas Kardex de inventario se
ingresan datos generales sobre dichos bienes con el objetivo de
llevar el control de sus movimientos al rastrear las entradas y
salidas de estos artículos para, a su vez, elaborar reportes. Esta
labor operativa anteriormente se realizaba manualmente, pero
ahora existen softwares administrativos que contienen Kardex
dentro de sus componentes.
Métodos de valoración de los inventarios o tipos de Kardex:
Para valuar el inventario o darles valor a los productos,
existen diferentes criterios contables que se pueden utilizar,
como por ejemplo el UEPS y el promedio ponderado, entre los
que se destaca el PEPS que explicaremos a continuación:

25
El PEPS
El PEPS, sigla de “primero en entrar, primero en salir” o
FIFO en inglés, es un mecanismo de gestión de valoración de
activos. En el que básicamente se busca vender o usar los
productos que fueron producidos o adquiridos primero.
REGISTRO DE COMPRAS Y VENTAS
 Registro de Compras: es un libro es un libro auxiliar
obligatorio de característica tributario de foliación doble. El
registro se realiza en forma detallada, ordenada y
cronológica de cada uno de los documentos de compras de
bienes y servicios que registre diariamente.
Los documentos que sustentan las operaciones realizadas
son las facturas, las boletas de venta, notas de crédito, notas
de débito, etc.
 Registro de Ventas: es un libro auxiliar en el que se anotan
diariamente por orden cronológico todas las ventas e
ingresos de la actividad que se desarrolla con el detalle
siguiente: el número de anotación, fecha, numero de factura
o documento equivalente, concepto e importe, con
separación del I.V.A. devengado o compensación recibida en
el régimen especial de agricultura, ganadería y pesca.
COSTOS
Según (Horngren, Charles T.; Foster, George; Datar,
Srikant M.;, 2007), señala que: El término "costos" en si no
tiene un significado determinado, pero implica sacrificio en
algo. Puede definirse cómo la medida, en términos monetarios,
de los recursos sacrificados para conseguir un objetivo dado,
si se le asocia con alguna otra palabra, como por ejemplo costo
de producción, costo social, costo de capital, costo de
oportunidad, etc. entonces estaremos vinculando el término
“costo” a una acción indicada para definirlo posteriormente en
función a esta acción.
a. OBJETIVOS DE LOS COSTOS

26
  Proporcionar informes relativos a costos para medir la
utilidad (estado de resultado) y evaluar los inventarios
(balance general).
 Ofrecer información para el control administrativo de las
operaciones y actividades de la empresa (informes de
control).
 Proporcionar información a la administración para
fundamentar la planeación y la toma de decisiones
(análisis y estudios especiales).
b. IMPORTANCIA DE LOS COSTOS
Son utilizados como instrumento para medir el grado
de eficiencia o productividad de la gestión empresarial,
permiten establecer diagnósticos, a fin de identificar
posibles desviaciones o anormalidades e implementar las
medidas correctivas necesarias; suministran información
para escoger entre dos o más alternativas:
 Preparar la información necesaria para ayudar mejorar
los costos.
 Ayudan en la elaboración y ejecución de presupuestos.
 Calcular costos y utilidades para un periodo contable.
 Calcular los costos para efectos de control y valuación de
inventarios.
c. FUNCIONES DE LOS COSTOS
 Clasificación: los costos se clasifican de acuerdo con
patrones de comportamiento, actividades y procesos con
los cuales se relacionan productos a los que
corresponde.
 Acumulación: los costos se pueden acumular en
cuentas, trabajos, procesos, productos u otros
segmentos del negocio.

27
  Control: para planear y analizar constantemente los
resultados de las operaciones con el fin de decidir y
eliminar las situaciones que están fuera de control.
 Asignación: los costos se asignan dependiendo del
sistema de costeo que se utilice.
d. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
 Según su función: Costos de Producción, Costos de
Distribución y Venta Costos de Administración.
 Según su actividad: Costos Directos, Costos Indirectos.
 Según el tiempo de cálculo: Costos Históricos, Costos
Predeterminados.
 Según su cargo a los ingresos: Costos de Período,
Costos del Producto.
 Según su autoridad de incurrencia: Costos
Controlables, Costos No Controlables.
 Según su comportamiento: Costos Variables Costos
Fijos: Discrecionales: sueldos, alquileres
Comprometidos: depreciación Costos Semifijos y
Semivariables.
 Según la toma de decisiones: Costos Relevantes,
Costos Irrelevantes.
 Según el tipo de costos: Costos Desembolsables,
Costos de Oportunidad.
 Según las variaciones en la actividad: Costos
Diferenciables, Costos Sumergidos, Costos Evitables,
Costos Inevitables.
e. TIPOS DE COSTOS
COSTOS DE ELABORACION
Este informe tiene como objetivo plantear ciertos
indicadores de costos de elaboración teniendo en cuenta
los principales aspectos que influyen en dicho proceso. El
espíritu de este trabajo es aportar una herramienta que
permita construir y estimar indicadores de costos de

28
elaboración y que genere un punto de partida para seguir
profundizando el costeo.
COSTOS DE LA MANO DE OBRA
Las empresas incurren en una amplia variedad de
gastos para financiar sus operaciones, los que a menudo
incluyen el pago de salarios a los empleados que prestan
servicios para la compañía. En la gestión de los negocios
y las finanzas, los costos de mano de obra a menudo se
dividen en costos de mano de obra directa e indirecta,
según si un trabajador particular contribuye directamente
a la producción de bienes.
a) Costo de mano de obra directa:
La mano de obra directa describe a los
trabajadores que están directamente involucrados en
la producción de bienes o la prestación de servicios.
Por ejemplo, los trabajadores de una fábrica que
ensamblan fabrican, pintan o ayudan a elaborar
físicamente productos ejecutan mano de obra directa.
De manera similar, los trabajadores de un salón que
efectivamente realizan cortes de pelo, tratamientos y
otros servicios están involucrados en mano de obra
directa. El costo de pagar salarios a los trabajadores
que participan en la producción es el costo mano de
obra directa de una empresa.
b) Costos de mano de obra indirecta:
Los costos de mano de obra indirecta se
refieren a los salarios pagados a los trabajadores que
realizan tareas que no contribuyen directamente con
la producción de bienes o la prestación de servicios,
tales como los trabajadores de apoyo que ayudan a
posibilitar a otros producir bienes. Por ejemplo, una
fábrica puede emplear trabajadores de limpieza para
mantener las instalaciones limpias, capataces para
supervisar los trabajadores de producción y guardias

29
 de seguridad para mantener seguras las
instalaciones. Todos estos trabajadores están
involucrados en mano de obra indirecta, ya que no
producen de hecho ningún bien. Ejemplos de otros
trabajadores que realizan trabajos indirectos incluyen
gerentes, contadores y personal de mantenimiento.
2.2.2. LA UTILIDAD
La utilidad es el rendimiento, ganancia que produce una
empresa. Se llama gestión rentable de una empresa la que no
sólo evita las pérdidas, sino que, además, permite obtener una
ganancia, un excedente por encima del conjunto de gastos de la
empresa.
La utilidad caracteriza la eficiencia económica del trabajo
que la empresa realiza. Sin embargo, la obtención de ganancias
no es un fin en sí para la producción socialista, sino que
constituye una condición importantísima para poder ampliar la
producción social y para poder satisfacer de manera más
completa las necesidades de toda la sociedad. Bajo el
capitalismo, el criterio supremo para determinar la conveniencia
de que se establezcan tales o cuales empresas estriba en su
utilidad. Si una empresa no produce ganancias, el capitalista no
invertirá capitales en ella. En la sociedad socialista, el Estado, al
resolver el problema concerniente a la existencia y desarrollo de
una empresa, tiene en cuenta ante todo los intereses de la
economía nacional, es decir, enfoca el problema de la utilidad
desde el punto de vista de toda la economía nacional.
Al mismo tiempo, la utilidad neta de las empresas y ramas
de la industria tiene una importancia enorme para el desarrollo
de la producción socialista. Se tiene en cuenta tanto al planificar
las obras a realizar como al planificar la producción. Es de gran
importancia planificar con acierto la magnitud de la ganancia y la
cuota de utilidad o relación entre la suma del ingreso neto de la
empresa y la suma del costo total de la producción realizada.

30
Esta 57 cuota la establece el Estado teniendo en cuenta las
particularidades concretas de la producción.
La cuota de utilidad ha de hallarse en un nivel que permita
estimular eficientemente la lucha del personal de las empresas
socialistas por reducir los gastos de trabajo vivo y de trabajo
materializado. Un nivel excesivamente elevado o bajo de la
cuota de rentabilidad debilita dicho estímulo, no contribuye a
movilizar a los trabajadores de la empresa en la lucha por reducir
el costo de producción. La ganancia de la empresa se utiliza
tanto para satisfacer las necesidades generales del Estado como
para atender a las de la empresa misma. Una determinada parte
de las ganancias ingresa en calidad de deducciones en el
presupuesto del Estado.
La parte de ganancia que queda en la empresa se destina
a aumentar los medios de rotación, a financiar parcialmente las
inversiones de fondos básicos en consonancia con el plan
financiero aprobado por la empresa y con el plan de obras
básicas, así como para constituir el fondo de la empresa. La
posibilidad de constituir un fondo de la empresa hace que el
personal se sienta materialmente interesado en cumplir los
planes del Estado, pues el volumen de dicho fondo depende del
éxito con que se economicen los recursos materiales y laborales,
se reduzca el costo de producción y se eleve la rentabilidad del
trabajo de la empresa.
INGRESOS
Un ingreso es un incremento de los recursos económicos.
Éste debe entenderse en el contexto de activos y pasivos,
puesto que es la recuperación de un activo.
Los ingresos suponen incrementos en el patrimonio neto
de tu empresa. Puede tratarse del aumento del valor de tus
activos o la disminución de un pasivo. Sin embargo, no se
contemplan las aportaciones de socios o propietarios, puesto
que se entienden que es algo que la empresa debe devolver con
el tiempo.

31
 La empresa en su actividad comercial recibe dinero por
prestar sus servicios o vender sus productos. De esta manera,
se incrementa el patrimonio empresarial. Por ello, los ingresos,
ya sean monetarios o no, se enmarcan en la ecuación de
consumo y ganancia.
Ingresos por bienes y servicios:
Es importante diferenciar los ingresos por su procedencia para
poder contabilizarlos. Por un lado, se encuentran aquellos
procedentes por venta de bienes y, por el otro, por prestación de
servicios.
Para contabilizar los ingresos por venta de bienes:
 la propiedad del bien debe haberse transferido
 la empresa no puede seguir gestionando ese bien
vendido
 el importe debe valorarse con fiabilidad
 la empresa debe recibir beneficio de la venta
 los costes de la operación deben valorarse con fiabilidad
Para contabilizar los ingresos por prestación de servicios:
 el servicio debe valorarse con fiabilidad
 la empresa debe recibir beneficios de la operación
 el grado de realización del servicio debe valorarse con
fiabilidad
 los costes presentes y futuros consecuencia de la
prestación deben valorarse
EGRESOS
egreso proviene del Del latín egressus, se entiende
por egresos todas aquellas salidas o las partidas de descargo.
Este verbo hace mención de salir de alguna parte. Por ejemplo:
“Los egresos de más de un centenar de personas desde este
aeropuerto”.
El concepto de egresos se encuentra muy asociado a la
contabilidad. Se denomina egresos a la salida de dinero de una
empresa, mientras que los ingresos permiten hacen referencia
al dinero que entra.

32
 Los egresos aluden a los gastos y a las inversiones.
Mientras el gasto aumenta las pérdidas o disminuye el beneficio.
El gasto supone un desembolso financiero, ya sea movimiento
de caja o bancario. El pago de un servicio (por ejemplo, de
conexión a Internet) y el alquiler de un local comercial son
algunos de los gastos habituales que forman parte de los egresos
de las empresas.
Las inversiones y los costos, por su parte, también supone
el egreso de dinero. no obstante, se trata de desembolsos que
se hacen con el fin de obtener ingresos en el futuro. Al comprar
una materia prima, una compañía realiza un gasto, pero, al
transformar dicha materia, se convierte en un producto
terminado que generará ingresos con su venta. La lógica
empresarial implica que estos ingresos deben superar los
egresos para obtener rentabilidad.
El flujo de efectivo es un estado contable que permite
llevar el control de los movimientos de efectivo y equivalentes.
Se trata de una manera de supervisar cuánto dinero egresa de la
empresa y cuánto ingresa, lo que ayuda a la planificación. Una
compañía necesita tener controlados sus egresos
para poder hacer frente a sus obligaciones de una manera
efectiva.
DEFINICIONES CONCEPTUALES
 Almacenaje en bloque
Es un sistema de almacenamiento por apilado directo de las cargas,
sin soportes o elementos de constitución de cargas unitarias sin
necesidad de ninguna estantería.
 Artículo
Es la parte más pequeña, indivisible, de un pedido. Todos los
artículos existentes en un almacén forman el surtido. Un producto
que aparece en tres embalajes distintos (por ejemplo, una bebida
en botellas de tamaños distintos) está considerado como tres
artículos.
 Boxes de salida
33
 Son unas estancias en el almacén donde se almacena los pedidos
preparados.
 Centro de distribución
Es la base de operaciones de almacenamiento y procesamiento del
inventario destinada a optimizar la distribución bajo una filosofía de
gestión integral de la cadena de abastecimiento.
 Costes de almacenaje de inventario
Es una medida financiera que calcula todos los costes asociados a
sostener una unidad en almacenamiento, normalmente expresado
como un porcentaje del valor del inventario. Incluye inventario en
almacenamiento, almacenaje, obsolescencia, deterioro, seguro,
impuestos, depreciación y coste de manejo.
 Despliegue de inventario
Se trata de una técnica para posicionar inventario estratégicamente
para cumplir los niveles de servicio al cliente mientras de minimiza
el inventario y los niveles de almacenamiento. El inventario en
exceso se reemplaza con información derivada a través de la
supervisión del suministro, demanda, e inventario en reposo, así
como en movimiento.
 Formato del artículo
Es la configuración de venta que adopta un artículo.
 Inventario permanente
Es la función que permite, mediante un debe y un haber, controlar
la capacidad real dentro del almacén, efectuando un proceso de
actualización en cada movimiento realizado.
 Mapa de almacén
Es el listado de huecos de picking y de stock que existe en el
almacén. También se incluyen los huecos no utilizables.
 Mercancía
Son los bienes de cualquier clase susceptibles de ser
transportados, incluidos los animales vivos, los contenedores u
otros elementos de transporte o de embalaje análogos.
 Nivel de stock

34
 Es la cantidad de existencias de un artículo almacenadas en un
momento dado.
 Punto de pedido
Momento en el cual es necesario hacer un nuevo pedido para
reaprovisionar el almacén dado el volumen de stock.
 Período de reaprovisionamiento
Plazo de tiempo que transcurre entre dos entregas de un mismo
proveedor.
 Rotación de almacén
Es el número de veces que la totalidad de los géneros en el almacén
han salido y han sido repuestos, dentro de un periodo de tiempo
determinado. El parámetro más común es el económico, aunque
también suele utilizarse el plazo temporal en días.
 Stock medio
Volumen medio de existencias que tenemos en el almacén durante
un período de tiempo. Expresa la inversión en existencias que, por
término medio, realiza la empresa.
 Tiempo para preparación de pedidos
Es el tiempo empleado y necesario para la confección de un
encargo. Para poder determinar el rendimiento general de un
sistema de manutención, respectivamente, de un sistema de
almacenado, hay que calcular el valor del tiempo promedio
empleado por posición.
 Tiempo de recogida
Comprende los movimientos para sacar un artículo de la carretilla
y depositarlo en la estantería; o viceversa.

HIPÓTESIS
2.4.1. HIPÓTESIS GENERAL
El control de inventarios influye significativamente en la
utilidad de la empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L.
Huánuco 2019.

35
2.4.2. HIPÓTESIS ESPECIFICOS
 El registro y valuación de existencias influye
significativamente en la utilidad de la empresa
RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. Huánuco 2019.
 Los costos influyen significativamente en la utilidad de la
empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L.
Huánuco 2019.

VARIABLES
2.5.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
El control de inventarios
Dimensiones
 Registro y valuación de existencias.
 Los costos.

2.5.2. VARIABLE DEPENDIENTE

La Utilidad

Dimensiones
 Ingresos.
 Egresos.

36
 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES ITEM`S
¿Considera usted que el registro de almacenamiento ayudará a la empresa
almacenamiento
a tener mayor margen de utilidad?
Registro y
¿Cree usted que la implementación de Kardex en la empresa ayudará a
valuación de Kardex
tener un control de productos para obtener mayor utilidad?
existencias
Registros de compras y ¿Cree usted que el registro de compras y ventas en la empresa ayudará a
ventas tener un control de existencias para obtener mayor utilidad?
Control de
¿Cree usted que la implementación de un sistema de control de inventarios
Inventarios Costo de elaboración
en la empresa ayuda a reducir costos de elaboración?
¿Cree usted que una buena implementación de un sistema de control de
costos Costo de mano de obra inventarios en la empresa ayudará a reducir costos para el pago de la
mano de obra de los trabajadores?
¿Cree usted que la implementación del sistema de control de inventarios
Costo de mercadería
en la empresa ayudará a optimizar el costo de adquisición de mercaderías?
¿Cree usted que la implementación del sistema de control de inventarios
Ventas
ayudará a la empresa a incrementar sus ventas?
¿Cree usted que el alquiler del salón de recepciones de la empresa
Ingresos Otros ingresos
incrementará la utilidad?
Ganancia por venta de ¿Cree usted que las ventas de activos de la empresa incrementarán la
activos utilidad?
La Utilidad
¿Cree usted que la implantación del sistema de control de inventarios en la
Compras
empresa ayudará a tener un mejor control de compras?
¿Considera usted que la empresa cumple con los pagos a sus
Egresos Gastos operativos
colaboradores?
¿Cree usted que el pago del impuesto a la renta de la empresa afecta la
Impuesto a la renta
utilidad?

37
 CAPITULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN
TIPO DE INVESTIGACIÓN
La presente investigación es de tipo Aplicada, dado que busca
ampliar y profundizar la realidad de las variables tanto independiente
como dependiente en el sujeto de investigación (Hernández Sampieri,
2006). Ello a partir de la caracterización de los componentes que
integran cada uno de ellos sustentados en la operacionalización de
variables.

3.1.1. ENFOQUE
En cuanto al Enfoque, (Hernández Sampieri, Fernández
Collado, & Baptista Lucio, 2010) señala:
“El enfoque cuantitativo es secuencial y probatorio.
Cada etapa precede a la siguiente y no podemos
“brincar o eludir” pasos, el orden es riguroso, aunque,
desde luego, podemos redefinir alguna fase. Parte de
una idea, que va acotándose y, una vez delimitada, se
derivan objetivos y preguntas de investigación, se
revisa la literatura y se construye un marco o una
perspectiva teórica. De las preguntas se establecen
hipótesis y determinan variables; se desarrolla un plan
para probarlas (diseño); se miden las variables en un
determinado contexto; se analizan las mediciones
obtenidas (con frecuencia utilizando métodos
estadísticos), y se establece una serie de conclusiones
respecto de la(s) hipótesis”.
3.1.2. ALCANCE O NIVEL
El En cuanto alcance o nivel (Hernández Sampieri,
Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2010) señala:
“Los estudios descriptivos buscan especificar las
propiedades, las características y los perfiles de personas,
grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier otro
fenómeno que se someta a un análisis. Es

38
 decir, únicamente pretenden medir o recoger información
de manera independiente o conjunta sobre los conceptos
o las variables a las que se refieren, esto es, su objetivo
no es indicar cómo se relacionan éstas.”
“Los estudios descriptivos son útiles para mostrar con
precisión los ángulos o dimensiones de un fenómeno,
suceso, comunidad, contexto o situación”.
“Los estudios correlacionales tienen como finalidad
conocer la relación o grado de asociación que exista entre
dos o más conceptos, categorías o variables en un
contexto en particular. En ocasiones sólo se analiza la
relación entre dos variables, pero con frecuencia se
ubican en el estudio relaciones entre tres, cuatro o más
variables. Los estudios correlacionales, al evaluar el grado
de asociación entre dos o más variables, miden cada una
de ellas (presuntamente relacionadas) y, después,
cuantifican y analizan la vinculación. Tales correlaciones
se sustentan en hipótesis sometidas a prueba.
La utilidad principal de los estudios correlacionales es
saber cómo se puede comportar un concepto o una
variable al conocer el comportamiento de otras variables
vinculadas. Es decir, intentar predecir el valor aproximado
que tendrá un grupo de individuos o casos en una variable,
a partir del valor que poseen en la o las variables
relacionadas”.

El alcance o nivel de la presente investigación es descriptivo

correlacional ya que se van a describir las características,
conceptos y propiedades del Sistema de Control de Inventarios
a fin de determinar su influencia en la Utilidad Neta de la empresa
RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L. – Huánuco,
2019, para ello se someterá a prueba la hipótesis de
investigación.

39
3.1.3. DISEÑO
En cuanto al diseño de la investigación (Hernández
Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2010) señala:

“DISEÑO NO EXPERIMENTAL, podría definirse como

la investigación que se realiza sin manipular
deliberadamente variables. Es decir, se trata de
estudios donde no hacemos variar en forma intencional
las variables independientes para ver su efecto sobre
otras variables. Lo que hacemos en la investigación
no experimental es observar fenómenos tal como se
dan en su contexto natural, para posteriormente
analizarlos”.
“Los diseños no experimentales se pueden clasificar
en transeccionales y longitudinales:
Los diseños de investigación transeccional o
transversal recolectan datos en un solo momento, en
un tiempo único. Su propósito es describir variables y
analizar su incidencia e interrelación en un momento
dado. Es como tomar una fotografía de algo que
sucede.
A su vez, los diseños transeccionales se dividen en
tres: exploratorios, descriptivos y correlacionales-
causales
Diseños Transeccionales Correlacionales –
Causales:
Estos diseños describen relaciones entre dos o más
categorías, conceptos o variables en un momento
determinado. A veces, únicamente en términos
correlacionales, otras en función de la relación causa –
efecto (causales)”.

40
 Donde:

M: Muestra

X: Control de Inventarios

Y: Utilidad neta

r: Relación entre las variables.

POBLACIÓN Y MUESTRA
3.2.1. POBLACIÓN
En cuanto a la población (Hernández Sampieri,
Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2010) señala:
“Una población es el conjunto de todos los casos que
concuerdan con una serie de especificaciones (Selltiz et
al., 1980)”.

Asimismo (Arias F. A., 2012) señala que:

“La población o en términos más precisos población
objetivo, es un conjunto finito o infinito de elementos con
características comunes para los cuales serán
extensivas las conclusiones de la investigación. Ésta
queda delimitada por el problema y los objetivos del
estudio”.

41
 La población de esta investigación está conformada por
veintiuno (21) trabajadores de la empresa RESTAURANT “SOL
DE MAYO S.C.R.L.; de acuerdo con el siguiente detalle:

CUADRO N°01: Trabajadores de la empresa restaurant sol de

mayo S.C.R.L.
N° Detalle Cantidad
1 Administración 2
2 Contabilidad 1
3 Caja 1
4 Cocina 9
5 Mozos 7
6 Seguridad 1
TOTAL 21
Fuente: Empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L.
Elaboración: El investigador.

3.2.2. MUESTRA
Con respecto a la Muestra (Hernández Sampieri,
Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2010) señalan:
“La muestra es, en esencia, un subgrupo de la
población. Digamos que es un subconjunto de
elementos que pertenecen a ese conjunto definido en
sus características al que llamamos población.
Básicamente categorizamos las muestras en dos
grandes ramas: las muestras no probabilísticas y las
muestras probabilísticas”.

Con respecto a la Muestra No Probabilística (Hernández

Sampieri, Fernández Collado, & Baptista Lucio, 2010) señalan:
“En las muestras no probabilísticas, la elección de
los elementos no depende de la probabilidad, sino de
causas relacionadas con las características de la
investigación o de quien hace la muestra. Aquí el
procedimiento no es mecánico ni con base en fórmulas

42
 de probabilidad, sino que depende del proceso de toma
de decisiones de un investigador o de un grupo de
investigadores y, desde luego, las muestras
seleccionadas obedecen a otros criterios de
investigación”.

La Muestra No Probabilística es la que se considerará para

la presente investigación y está conformado por veintiuno (21)
trabajadores, las mismas que están distribuidas de la siguiente
manera:

CUADRO N°02: Trabajadores de la empresa restaurant sol de

mayo S.C.R.L.
N° Detalle Cantidad
1 Administración 2
2 Contabilidad 1
3 Caja 1
4 Cocina 9
5 Mozos 7
6 Seguridad 1
TOTAL 21
Fuente: Empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO” S.C.R.L.
Elaboración: El investigador.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

3.3.1. PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS
Los instrumentos utilizados para el cumplimiento de los
objetivos de la investigación fueron los siguientes:

TÉCNICA (variable independiente y dependiente)

LA ENCUESTA: Según (Arias F. G., 2012) define como; “La

aplicación o puesta en práctica de un procedimiento
estandarizado para recabar información (oral o escrita) de una
muestra amplia de sujetos. La muestra ha de ser representativa
de la población de interés y la información recogida se limita a la

43
 delineada por las preguntas que componen el cuestionario
precodificado, diseñado al efecto.”
Es de tal manera que con esta técnica se realizará la encuesta
a través de preguntas por escrito a los trabajadores de la
empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO S.C.R.L.– Huánuco,
2019.
INSTRUMENTOS (variable independiente y dependiente)
EL CUESTIONARIO: Según (Barrera Lopez, 2010) dice “Un
cuestionario es un instrumento que agrupa una serie de
preguntas relativas a un evento, situación o temática particular,
sobre el cual el investigador desea obtener información.”
A través de un cuestionario estructurado con preguntas cerradas
y de escala se aplicará este instrumento a la muestra, sobre el
sistema de control de inventarios y su influencia en la utilidad
neta de la empresa RESTAURANT “SOL DE MAYO S.C.R.L.–
Huánuco, 2019.
Variable Independiente: Cuestionario sobre el control de
inventario.
Variable Dependiente: Cuestionario sobre las utilidades.
DATOS:
Datos Primarios: Encuesta aplicada a los colaboradores de la
empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L.
Datos Secundarios: Artículos de universidades, institutos,
libros, revistas, internet, etc.
3.3.2. PARA LA PRESENTACIÓN DE DATOS
Se presentarán cuadros y gráficos de barras procesados
en el programa SPSS. Es uno de los programas estadísticos más
conocidos teniendo en cuenta su capacidad para trabajar con
grandes bases de datos y un sencillo interfaz para la mayoría de
los análisis.

Culminada la recolección de datos, se precederá al

respectivo procesamiento de datos para la tabulación e
interpretación de datos a través de hojas de cálculo (EXCEL), el

44
 software SPSS y la Estadística Descriptiva (cuadros estadísticos
y gráficos) para la contratación de los resultados en el informe
final.
3.3.3. PARA EL ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS
En cada gráfico se colocará sus respectivas
interpretaciones y discusiones, observando así el
comportamiento de cada uno de los indicadores.

45
 CAPITULO IV
RESULTADOS
SELECCIÓN Y VALIDACIÓN DE LOS INSTRUMENTOS
Los instrumentos utilizados previos a la investigación fueron:

 Encuesta:

Fue elaborado con la finalidad de obtener la información

sobre el comportamiento de las variables de estudio como son
Control de Inventarios y la utilidad según los indicadores
establecidos, para la cual se ha establecido como escala de medición
la escala de Likert, asimismo ello nos permite evidenciar el
cumplimiento de la variable.

La validez de los instrumentos se logró mediante una prueba

piloto sometida a 20 sujetos que no pertenecen a la muestra, también
se utilizó la prueba de juicio de expertos de profesionales y docentes
reconocidos en la Región de Huánuco (Mg C.P.C. Faustino Julián
Huatuco Galarza, Mg. Nancy Isabel Villaflor Lázaro y Mg. Lorenzo
Huánuco Carlos). Donde los expertos opinaron que los ítems de la
encuesta y la prueba de rendimiento responden a los objetivos de la
investigación en estudio, entonces ambos instrumentos poseen
validez de estructura y contenido.

Para verificar la confiabilidad de la encuesta, se aplicó a un

grupo de 20 colaboradores con características similares a la muestra
de estudio llamado piloto y los resultados presentamos en el
siguiente cuadro:

46
 CUADRO N°03: Análisis de confiabilidad de la encuesta aplicada a los
colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo
llamado piloto, donde se extrajo la información.

EL CONTROL DE INVENTARIOS Y SU INCIDENCIA EN LA UTILIDAD

Control de Inventarios La Utilidad
Registro de
N° Costos Ingresos Egresos
existencias
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
1 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3
2 2 3 2 3 2 1 2 2 2 3 2 3
3 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3
4 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2
5 2 3 2 3 3 2 2 2 2 2 2 3
6 1 2 1 1 3 2 2 1 1 2 2 2
7 2 3 2 2 3 2 1 2 2 2 1 3
8 2 2 2 2 3 2 1 2 2 3 2 2
9 2 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2 2
10 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3
11 2 3 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2
12 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2
13 2 3 2 2 2 2 2 2 2 3 2 3
14 2 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2 3
15 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2
16 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3
17 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2
18 2 3 2 2 3 2 2 2 1 3 1 2
19 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 3
20 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2
Fuente: Resultados de la Prueba Piloto 2019.
Elaboración: El investigador.

Los resultados obtenidos con el programa SPSS 25.0 se tienen

en el cuadro anterior, en donde se analizó la confiabilidad con la prueba
de: ALFA– CRONBACH. Con el propósito de verificar el grado de
uniformidad y consistencia del instrumento aplicado y la estabilidad de
las puntuaciones a lo largo del tiempo, la ecuación es:

47
 Donde:

N = número de ítems.

p = promedio de las correlaciones entre los ítems.

α = Coeficiente de confiabilidad.

Reemplazando los valores obtenidos en la ecuación, hallamos el

siguiente resultado:

α = 0,816

INTERPRETACIÓN:

El resultado obtenido de 0,816 este valor supera al límite del

coeficiente de confiabilidad (0.60) lo cual nos permite calificar a la
encuesta como confiable para aplicarlo al grupo de estudio.

OPINIÓN DE EXPERTOS.

Validación de la propuesta de investigación:

La propuesta de investigación es la relación de la gestión administrativa

en el posicionamiento de la marca “El Control de Inventarios y la
Utilidad de la empresa Restaurant Sol de Mayo S.C.R.L.”, fue puesta a
consideración de los siguientes expertos:

VALORACIÓ
EVALUADOR GRADO ACADÉMICO E N DE LA
EXPERTO INSTITUCIÓN DONDE LABORA ENCUESTA
C.P.C, Huatuco Galarza, Maestro en Contabilidad, Mención
Faustino Julián en Auditoria 20.00
Universidad Hermilio Valdizán
Mg. Villaflor Lázaro, Magister en Administración de la
Nancy Isabel Educación 20.00
Universidad Privada Cesar Vallejo
Mg. Huánuco Carlos, Magister en Educación
20.00
Lorenzo Universidad Hermilio Valdizán
Promedio de la Ponderación 20.00
Fuente: Resultados de opinión de los expertos de los instrumentos – 2019.

48
 Como el valor promedio obtenido para el instrumento
correspondiente a la encuesta es de 20.00 puntos en el cuadro anterior
entre los expertos afirmamos que ambos instrumentos son aceptables
porque se encuentra entre la escala de excelente entre los valores
considerados de 16 - 20 puntos en el instrumento considerado;
afirmamos que es aceptable la propuesta de experimentación.

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
En los siguientes cuadros y gráficos que a continuación se
muestran, se ve reflejado los resultados obtenidos del experimento
ejecutado sobre “EL CONTROL DE INVENTARIOS Y LA UTILIDAD
DE LA EMPRESA RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. –
HUANUCO, 2019”

Resultados de la Encuesta:

Se aplicó la encuesta a los colaboradores de la empresa

Restaurant Sol de Mayo de la muestra de estudio, el cual se presenta
a continuación en cuadros de frecuencia, las estadísticas descriptivas
y con la asignación de sus respectivas gráficas.

49
TABLA N°01: Género

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Masculino 10 47,6 47,6 47,6
Femenino 11 52,4 52,4 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°01: Género

Fuente: Tabla N°01.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

La muestra de estudio estuvo constituida por el género femenino

en un 52.38% y por el género masculino en un 47.62%. El presente
resultado se debe a que las personas que trabajan en la empresa
Restaurant Sol de Mayo tienen una similitud entre el género masculino
y femenino.

50
TABLA N°02: Edad

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Jóvenes 16 76,2 76,2 76,2
Adultos 4 19,0 19,0 95,2
Adulto mayor 1 4,8 4,8 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°02: Edad

Fuente: Tabla N°02.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

La muestra se distribuyó en un rango de edad donde el 76.19%

son jóvenes de los encuestados, el 19.05% son personas adultas y un
4.76% son de edad adulto mayor. Esto se debe a que la empresa
Restaurant Sol de Mayo contrata personal con experiencia y
responsables.

51
TABLA N°03: ¿Considera usted que el registro de almacenamiento
ayudará a la empresa a tener mayor margen de
utilidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 21 100,0 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°03: ¿Considera usted que el registro de almacenamiento

ayudará a la empresa a tener mayor margen de
utilidad?

Fuente: Tabla N°03.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

La muestra encuestada de la empresa Restaurant Sol de Mayo

manifiestan en un 100% que si considera una mejor utilidad ya que
desde que comenzó a desarrollarse hasta ahora no logran tener una
buena rentabilidad en la empresa, por lo tanto, con un sistema de
control tendremos un mejor orden y mejorar la competitividad.

52
TABLA N°04: ¿Cree usted que la implementación de Kardex en la
empresa ayudará a tener un control de productos para
obtener mayor utilidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 2 9,5 9,5 9,5
Si 19 90,5 90,5 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°04: ¿Cree usted que la implementación de Kardex en la

empresa ayudará a tener un control de productos para
obtener mayor utilidad?

Fuente: Tabla N°04.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores encuestados de la empresa Restaurant Sol

de Mayo en un 90.48% si considera que la implementación del Kardex
ayudara a tener un control de productos y generar mayor utilidad y un
9.52% respondieron que no.

53
TABLA N°05: ¿Cree usted que el registro de compras y ventas en la
empresa ayudará a tener un control de existencias para
obtener mayor utilidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 2 9,5 9,5 9,5
Si 19 90,5 90,5 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°05: ¿Cree usted que el registro de compras y ventas en la

empresa ayudará a tener un control de existencias
para obtener mayor utilidad?

Fuente: Tabla N°05.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

La muestra de estudio de la empresa Restaurant sol de Mayo

S.C.R.L. en un 90.48% afirma que si el registro de compras y ventas
ayudara a tener un control de existencias y un 9.52% afirma que no es
necesario.

54
TABLA N°06: ¿Cree usted que la implementación de un sistema de
control de inventarios en la empresa ayuda a reducir
costos de elaboración?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 1 4,8 4,8 4,8
Si 20 95,2 95,2 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°06: ¿Cree usted que la implementación de un sistema de

control de inventarios en la empresa ayuda a reducir
costos de elaboración?

Fuente: Tabla N°06.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo en un

95.24% afirman que si con la implementación del sistema de control de
inventarios se reducirá los costos de proceso de elaboración y un
4.76% afirma que no es necesario.

55
TABLA N°07: ¿Cree usted que una buena implementación de un
sistema de control de inventarios en la empresa
ayudará a reducir costos para el pago de la mano de
obra de los trabajadores?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 21 100,0 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°07: ¿Cree usted que una buena implementación de un

sistema de control de inventarios en la empresa
ayudará a reducir costos para el pago de la mano de
obra de los trabajadores?

Fuente: Tabla N°07.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

La muestra encuestada de la empresa Restaurant Sol de Mayo

manifiestan en un 100% que si considera que la implementación del
sistema de control inventarios ayudará a reducir costos para el pago de
la mano de obra de los colaboradores y tener al día con sus
remuneraciones.

56
TABLA N°08: ¿Cree usted que la implementación del sistema de
control de inventarios en la empresa ayudará a
optimizar el costo de adquisición de mercaderías?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 1 4,8 4,8 4,8
Si 20 95,2 95,2 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°08: ¿Cree usted que la implementación del sistema de

control de inventarios en la empresa ayudará a
optimizar el costo de adquisición de mercaderías?

Fuente: Tabla N°08.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo en un

95.24% afirman que la implementación del sistema de control de
inventarios en la empresa ayudar a optimizar el costo de adquisición de
mercaderías y un 4.76% creen que no funcionara.

57
TABLA N°09: ¿Cree usted que la implementación del sistema de
control de inventarios ayudará a la empresa a
incrementar sus ventas?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 2 9,5 9,5 9,5
Si 19 90,5 90,5 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°09: ¿Cree usted que la implementación del sistema de

control de inventarios ayudará a la empresa a
incrementar sus ventas?

Fuente: Tabla N°09.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores encuestados de la empresa Restaurant Sol

de Mayo en un 90.48% considera que con la implementación del
sistema de control de inventarios mejorara a la empresa a incrementar
sus ventas y un 9.52% considera que no confía en dicha
implementación.

58
TABLA N°10: ¿Cree usted que el alquiler del salón de recepciones de
la empresa incrementará la utilidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 2 9,5 9,5 9,5
Si 19 90,5 90,5 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°10: ¿Cree usted que el alquiler del salón de recepciones

de la empresa incrementará la utilidad?

Fuente: Tabla N°10.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo en un

90.48% considera que si con el alquiler del salón de recepciones de la
empresa para eventos incrementara la utilidad y un 9.52% considera
que no ayudara a generar utilidad.

59
TABLA N°11: ¿Cree usted que las ventas de activos de la empresa
incrementarán la utilidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 2 9,5 9,5 9,5
Si 19 90,5 90,5 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°11: ¿Cree usted que las ventas de activos de la empresa

incrementarán la utilidad?

Fuente: Tabla N°11.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo en un

90.48% considera que si con las ventas de activos de la empresa con
freidoras, cocinas, losetas, etc. incrementará la utilidad y un 9.52%
considera que no influye las ventas de activos.

60
TABLA N°12: ¿Cree usted que la implantación del sistema de control
de inventarios en la empresa ayudará a tener un mejor
control de compras?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 3 14,3 14,3 14,3
Si 18 85,7 85,7 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°12: ¿Cree usted que la implantación del sistema de control

de inventarios en la empresa ayudará a tener un mejor
control de compras?

Fuente: Tabla N°12.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

La muestra encuestada en la empresa Restaurant Sol de Mayo

en un 85.71% considera que si la implementación del sistema de control
inventarios en la empresa ayudara a tener un mejor control de compras
mientras un 14.29% considera que no influye con la implementación.

61
TABLA N°13: ¿Considera usted que la empresa cumple con los pagos
a sus colaboradores?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 2 9,5 9,5 9,5
Si 19 90,5 90,5 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°13: ¿Considera usted que la empresa cumple con los

pagos a sus colaboradores?

Fuente: Tabla N°13.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo en un

90.48% considera que si la empresa cumple con los pagos al día a sus
colaboradores mientras un 9.52% afirma que no están al día con sus
remuneraciones.

62
TABLA N°14: ¿Cree usted que el pago del impuesto a la renta de la
empresa afecta la utilidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido No 3 14,3 14,3 14,3
Si 18 85,7 85,7 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°14: ¿Cree usted que el pago del impuesto a la renta de la

empresa afecta la utilidad?

Fuente: Tabla N°14.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Los colaboradores de la empresa Restaurant Sol de Mayo en un

85.71% considera que si el pago de los impuestos a la renta como
contribuciones de la empresa afecta a las ganancias mientras un
14.29% considera no influye en la utilidad de la empresa.

63
TABLA N°15: Control de Inventarios

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Regular 1 4,8 4,8 4,8
Bueno 20 95,2 95,2 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°15: Control de Inventarios

Fuente: Tabla N°15.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

De los resultados el reporte de la variable independiente que es

el control de inventarios nos dice que es bueno en un 95.24% y un
4.76% regular. Los datos evidencian algunas falencias que incurre la
empresa y que debe mejorar con el tiempo para buscar la fidelidad de
sus usuarios.

64
TABLA N°16: La Utilidad

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Regular 3 14,3 14,3 14,3
Bueno 18 85,7 85,7 100,0
Total 21 100,0 100,0
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°16: La Utilidad

Fuente: Tabla N°16.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

De los resultados el reporte de la variable dependiente que es la

utilidad nos dice que es bueno en un 85.71% y un 14.29% regular. La
empresa debe realizar estudios o evaluaciones permanentes para
conocer cuáles son las perspectivas de los colaboradores.

65
CONTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS
Para la prueba de hipótesis, se plantearon las hipótesis de
investigación y las hipótesis nulas tanto para la general y las
específicas, luego se determinó el coeficiente de correlación de
PEARSON (r) empleando el software SSPS (VERSIÓN 25.0),
ingresando los datos de las variables: Motivación y Desempeño
Laboral, así como las dimensiones de ambas variables. Para la
interpretación se utilizó la siguiente tabla:

CUADRO N°04: Valores del coeficiente de correlación de Pearson

Fuente: Elaboración propia, 2019.

4.3.1. HIPÓTESIS GENERAL

Para comprobar la hipótesis estadística siguiente:

HG: Existe relación estadísticamente significativa entre “El

Control de Inventarios” y “La Utilidad”.

Calculando el Coeficiente rxy de Correlación de Pearson:

N  xy   x y 
rxy 
N  x    x N  y    y  
2 2 2 2

66
Donde:

x = Puntajes obtenido del Control de Inventarios.

y = Puntajes obtenidos de la Utilidad.

rx.y = Relación de las variables.

N = Número de trabajadores.

67
TABLA N°17: Correlación de Pearson.

Control de La Utilidad
Inventarios
Correlación de Pearson 1 ,659
VI Sig. (bilateral) ,001
N 21 21
Correlación de Pearson ,659 1
VD Sig. (bilateral) ,001
N 21 21
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°17: Correlación de Pearson.

Fuente: Tabla N°17.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Se obtuvo un valor relacional de 0.659, el cual manifiesta que

hay una relación media entre las variables de estudio: El Control de
Inventarios y La Utilidad. De esta forma se acepta la hipótesis general.
Como se observa en la imagen ambas variables presentan una relación
lineal positiva moderada, es decir, a medida que aumenta el valor de la
variable Control de Inventarios aumenta también el valor de la variable
La Utilidad.

68
4.3.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
Para comprobar la hipótesis, planteamos la hipótesis estadística
siguiente:

HE1: Existe relación estadísticamente significativa entre los

puntajes obtenidos de “Registro y Valuación de
Existencias” y “La Utilidad” (TABLA N°18).

HE2: Existe relación estadísticamente significativa entre los

puntajes obtenidos de los “Costos” y “La Utilidad” (TABLA
N°19)

69
TABLA N°18: Correlación de Pearson.

Registro y Valuación
de Existencias La Utilidad
Correlación de Pearson 1 ,699
Dim1 Sig. (bilateral) ,000
N 21 21
Correlación de Pearson ,699 1
VD Sig. (bilateral) ,000
N 21 21
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.
IMAGEN N°18: Correlación de Pearson.

Fuente: Tabla N°18.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Se obtuvo un valor relacional de 0.699, el cual manifiesta que

hay una correlación positiva moderada entre las variables de estudio:
Registro y Valuación de Existencias y La Utilidad. De esta forma se
acepta la hipótesis especifica. Como se observa en la imagen ambas
variables presentan una relación lineal positiva moderada, es decir, a
medida que aumenta el valor de la dimensión Registro y Valuación de
Existencias aumenta también el valor de la variable La Utilidad.

70
TABLA N°19: Correlación de Pearson.

Los Costos La Utilidad

Correlación de Pearson 1 ,481
Dim2 Sig. (bilateral) ,027
N 21 21
Correlación de Pearson ,481 1
VD Sig. (bilateral) ,027
N 21 21
Fuente: Encuesta, 2019.
Elaboración: El investigador.

IMAGEN N°19: Correlación de Pearson.

Fuente: Tabla N°19.

Elaboración: El investigador.

INTERPRETACIÓN:

Se obtuvo un valor relacional de 0.481, el cual manifiesta que

hay una correlación positiva moderada entre las variables de estudio:
Los Costos y La Utilidad. De esta forma se acepta la hipótesis
especifica. Como se observa en la imagen ambas variables presentan
una relación lineal positiva media, es decir, a medida que aumenta el
valor de la dimensión Los Costos aumenta el valor de la variable La
Utilidad.

71
 CAPITULO V
DISCUSIÓN DE RESULTADOS

CONTRASTACIÓN DE RESULTADOS
En este último capítulo del informe de investigación se presenta
la discusión de resultados, las que se realizan comparando con los
antecedentes y bases teóricas.

 Con la Hipótesis General: Existe relación estadísticamente

significativa entre la “Control de Inventarios” y la “Utilidad”. Producto
del trabajo de investigación se estableció que existe un valor
relacional de 0.659, el cual manifiesta que hay una correlación
positiva media entre las variables de estudio: Control de Inventarios
y la Utilidad. Según (Loja Guarango, 2015), en su tesis denominada
“Propuesta de un Sistema de Gestión de Inventario para La Empresa
FEMARPE CIA LTDA” concluye que dentro de la empresa es
fundamental el control de inventarios para tener un manejo
adecuado de los productos que comercializa, así mismo, (Atencia
Cántaro, 2016), en su tesis El Sistema de Control de Inventarios y la
Rentabilidad de la Empresa "Industrias Alipross S.A.C. 2016", en
concordancia con el tesista anterior sostuvo que el sistema de
control de inventarios influye significativamente en la rentabilidad de
la empresa “Industrias Alipross S.A.C.” 2016; De los resultados de
la investigación se concluye que el control de ingreso y salida de la
mercadería influye significativamente en la rentabilidad de la
empresa “Industrias Alipross S.A.C.” 2016.
Así mismo, según (Guerrero Salas, 2011), en su libro de Inventario
y manejo de control, sostiene Un sistema de inventario es un
conjunto de políticas y controles que supervisan los niveles de
inventario y establece cuales son los niveles que debe mantenerse,
cuando hay que ordenar un pedido y de qué tamaño deben hacerse.
En razón, a los hallazgos en los antecedentes, la teoría, y los
resultados, podemos entender que en la empresa RESTAURANT
SOL DE MAYO S.C.R.L. un sistema de inventarios garantiza la

72
 utilidad del negocio en el sentido que permite tener productos al
momento de la necesidad de comercialización. Por ello, la
investigación valida los antecedentes, la teoría. Ello se puede
corroborar con la información de las imágenes N°02, 07, 11, 13 14,
15 de la presente investigación, pudiendo afirmar que hay una
relación directa entre ambas variables tras su influencia explicada
 Con la Hipótesis Especifica 1: Existe relación estadísticamente
significativa entre los puntajes obtenidos de “Registro y Valuación
de Existencias” y “La Utilidad”. Se obtuvo un valor relacional de
0.699, el cual manifiesta que hay una correlación positiva media
entre las variables de estudio: Registro y Valuación de Existencias
y la Utilidad. De esta forma se acepta la hipótesis específica. Según
(Horngren P., 2007) señala que: cuando se habla de registro se hace
referencia en llevar el control de las existencias, tanto en unidades
físicas como en valores monetarios. Se denominan existencias o
inventarios a la variedad de materiales que se utilizan en la empresa
y que se guardan en sus almacenes a la espera de ser utilizados,
vendidos o consumidos, permitiendo a los usuarios desarrollar su
trabajo sin que se vean afectados por demora en la entrega por parte
del proveedor. Los inventarios pueden ser definidos como una
acumulación de materiales en el espacio y en el tiempo,
presentándose prácticamente cualquier organización y en particular,
en las empresas industriales y en las grandes distribuidoras de
alimentos y textiles. Bajo este contexto, los resultados del presente
estudio permitieron establecer la relación de los registros y valuación
de existencias con la implementación del control de inventarios.
Podemos tratar de entender que los registros y las valuaciones son
elementos dinámicos que coadyuvan al desarrollo y crecimiento de
las organizaciones de las empresas, principal en el rubro de
restaurantes o similares.
 Con la Hipótesis Especifica 2: Existe relación estadísticamente
significativa entre los puntajes obtenidos de los “Costos” y la
“Utilidad”. Se obtuvo un valor relacional de 0.481, el cual manifiesta
que hay una correlación positiva considerable entre las variables de
73
estudio: los Costos y la Utilidad. De esta forma se acepta la hipótesis
específica. Según (Horngren, Charles T.; Foster, George; Datar,
Srikant M.;, 2007), señala que: El término "costos" en si no tiene un
significado determinado, pero implica sacrificio en algo. Puede
definirse cómo la medida, en términos monetarios, de los recursos
sacrificados para conseguir un objetivo dado, si se le asocia con
alguna otra palabra, como por ejemplo costo de producción, costo
social, costo de capital, costo de oportunidad, etc. Los costos es un
elemento importante que ayuda a la empresa a reducir costos,
gastos y deducciones de producción de un plato de comida, pero
manteniendo los estándares de calidad, de esta forma busca
incrementar los márgenes de utilidad a través de los clientes.

74
 CONCLUSIONES

✓ Según los resultados de la investigación se concluye que, con respecto a

la hipótesis general hay evidencia en las imágenes N°02, 07, 11 que tanto
los suministros, almacenamiento, costos de ventas influyen en la utilidad
de la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. eso se puede
corroborar con los imágenes N°14, 15 en el que se verifica la utilidad; por
lo que se determina que el sistema de inventario influye en la utilidad de
la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. – Huánuco, 2019.

✓ Según los resultados de la investigación se concluye que, con respecto a

la primera hipótesis, podemos observar que el almacenamiento es
fundamental para garantizar la utilidad de la empresa, el 95% de los
trabajadores considera ello, lo mismo se puede corroborar con la imagen
de ingresos hay ingresos contantes que consideran utilidades
permanentes, por ende, buena rentabilidad. En ese sentido: el
almacenamiento garantiza se relaciona de manera directa con la utilidad
de la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. ello demostrado
en las imágenes precedentes. Ver tabla N°07 E imagen N°15; por lo que
se determina que el almacenamiento de los productos influye en la utilidad
de la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. – Huánuco, 2019.

✓ Según los resultados de la investigación se concluye que, con respecto a

la segunda hipótesis podemos afirmar que el costo de productos tiene
mucho que ver en la utilidad en el sentido que eleva los costos o no. En
ese contexto la imagen N°07 nos muestra que el 95% de trabajadores
sostiene que si tiene que ver puesto que determina el costo de venta. Por
lo tanto, afirmamos que hay relación directa entre el costo del producto y
la utilidad de la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L., tal
como se muestra en la imagen N°11 y la imagen N°15; por lo que se
determina de que los costos de los productos influyen en la utilidad de la
empresa RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. – Huánuco, 2017.

75
 RECOMENDACIONES

✓ Objetivo general: La utilidad se puede garantizar, pudiendo de manera de

abastecimiento oportuno, y costos competitivos para los clientes y seguir
siendo líderes en el mercado de restaurantes de la región de Huánuco,
promoviendo promociones e innovar en sus platos a la carta y platos
típicos de la región.

✓ Respecto al registro y valuación de existencia, es fundamental que la

empresa desarrolle un sistema de almacenamiento con el uso de software
para poder tener un mejor control de la existencia en la empresa, así
mismo, debe contratar un personal en el área de almacén para que pueda
administrar mejor la existencia.

✓ Respecto a los costos, se debe aprovechar mejor los beneficios de la

ley de la amazonia, en el sentido de que se puede ofrecer productos a
menor costo a los consumidores, pudiendo obtener una ventaja
competitiva en el mercado con otros restaurantes de la región de Huánuco.

76
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

✓ Arias, F. A. (2012). El Proyecto de Investigacion: Introducción a la

Metodología Científica (Sexta ed.). Caracas: Episteme.

✓ Arias, F. G. (2012). El Proyecto de Investigacion. Caracas: Sexta

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la rentabilidad de la empresa Industrias Alipross S.A.C. Universidad
de Huanuco, Huanuco. Obtenido de
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_71420052_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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en la Utilidad Neta de la Empresa Servicios Agroindustriales del
Norte E.I.R.L. Tesis para optar el Grado de Licenciado en
Administración, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo. Obtenido
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✓ Barrera Lopez, J. (2010). Proyecto de Investigacion. Quito: Quita

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✓ Castro Sanchez, J. (2014). Control de Inventarios. Segunda.

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✓ Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio,

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D.F.: McGraw-Hill / Interamericana Editores, S.A.

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77
✓ Horngren, Charles T.; Foster, George; Datar, Srikant M.;. (2007).
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Mexico: Camara Nacional de la IndustriaEditorial Mexicana.

✓ Laveriano Wisen, J. (2010). Importancia del Control de Inventarios.

Tercera.

✓ Loja Guarango, J. C. (2015). Propuesta de un Sistema de Gestión

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✓ Loyola Avalos, I. A. (2017). Control de Inventarios y la Información

Contableen las Cuentas de Bienes de Consumo de la Municipalidad
Distrital de Pillco Marca. Tesis para optar el Título Profesional de
Contador Público, Universidad de Huánuco, Huánuco. Obtenido de
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✓ Reyes Perez, P. (2009). Tipos de Control de Inventarios. Primera.

✓ Seminario Oyarce, J. L. (2014). Rotación de Empleados y su Efecto

en la Utilidad Neta de la Caja Municipal de Ahorro y Credito de
Trujillo S.A. en el período 2009 - 2013. Tesis para optar el Título de
Economista, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo. Obtenido de
http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/943/seminari
ooyarce_jorge.pdf?sequence=1&isAllowed=y

✓ Villanueva Pérez, L. L. (2017). Propuesta de mejora del Sistema de

Control de Inventarios y su incidencia en la Gestión de la Empresa
Good Book S.A.C. Tesis para obtener el Título Profesional de
Contador Público, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo. Obtenido
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78
 http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/9964/villanue
vaperez_lourdes.pdf?sequence=1&isAllowed=y

✓ Zapata Sánchez, P. E. (2014). Efectos Económico - Financieros en

las Empresas Industriales que se Acogieron a la Reinversión de
Utilidades Netas en la República del Ecuador entre el 2002 a 2012.
Tesis para la obtención del Título de Magíster en Tributación,
Universidad Andina Simón Bolívar, Quito. Obtenido de
http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstream/10644/3923/1/T1421-MT-
Zapata-Efectos.pdf

79
ANEXOS

80
 ANEXO N°01: MATRÍZ DE CONSISTENCIA
TITULO: “EL CONTROL DE INVENTARIOS Y LA UTILIDAD DE LA EMPRESA RESTAURANT SOL DE MAYO S.C.R.L. –
HUANUCO, 2019”
TÉCNICAS E
METODOLO
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES DIMENSIONES INSTRUMENT
GÍA
OS
PG: ¿De qué manera el OG: Determinar de qué HG: El sistema de control
sistema de control de manera el sistema de de inventarios influye
inventarios influye en la control de inventarios significativamente en la
utilidad de la empresa influye en la utilidad de la utilidad de la empresa
RESTAURANT SOL DE empresa RESTAURANT RESTAURANT SOL DE Variable
MAYO S.C.R.L. – SOL DE MAYO S.C.R.L. MAYO S.C.R.L. – Independiente: 
Registro y
Huánuco, 2019? – Huánuco, 2019. Huánuco, 2019. valuación de
EL CONTROL DE existencias.
Pe1: ¿De qué manera el Oe1: Determinar de qué He1: El registro y valuación INVENTARIOS  Costos.
registro y valuación de manera el registro y de existencias influye
existencias influye en la valuación de existencias significativamente en la Enfoque
utilidad de la empresa influye en la utilidad de la utilidad de la empresa cuantitativo
- Encuesta
RESTAURANT SOL DE empresa RESTAURANT RESTAURANT SOL DE Diseño no
- Cuestionario
MAYO S.C.R.L. – SOL DE MAYO S.C.R.L. MAYO S.C.R.L. – experimental
Huánuco, 2019? – Huánuco, 2019. Huánuco, 2019.
Variable
Pe2: ¿De qué manera los Oe2: Determinar de qué He2: Los costos influyen Dependiente:  Ingresos
costos influyen en la manera los costos significativamente en la  Egresos
utilidad de la empresa influyen en la utilidad de la utilidad de la empresa LA UTILIDAD
RESTAURANT SOL DE empresa RESTAURANT RESTAURANT SOL DE
MAYO S.C.R.L. – SOL DE MAYO S.C.R.L. MAYO S.C.R.L. –
Huánuco, 2019? – Huánuco, 2019. Huánuco, 2019.

81
 ANEXO N°02: OPERALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES ITEM`S
¿Considera usted que el registro de almacenamiento ayudará a la empresa
almacenamiento
a tener mayor margen de utilidad?
Registro y
¿Cree usted que la implementación de Kardex en la empresa ayudará a
valuación de Kardex
tener un control de productos para obtener mayor utilidad?
existencias
Registros de compras y ¿Cree usted que el registro de compras y ventas en la empresa ayudará a
ventas tener un control de existencias para obtener mayor utilidad?
Control de
¿Cree usted que la implementación de un sistema de control de inventarios
Inventarios Costo de elaboración
en la empresa ayuda a reducir costos de elaboración?
¿Cree usted que una buena implementación de un sistema de control de
costos Costo de mano de obra inventarios en la empresa ayudará a reducir costos para el pago de la
mano de obra de los trabajadores?
¿Cree usted que la implementación del sistema de control de inventarios
Costo de mercadería
en la empresa ayudará a optimizar el costo de adquisición de mercaderías?
¿Cree usted que la implementación del sistema de control de inventarios
Ventas
ayudará a la empresa a incrementar sus ventas?
¿Cree usted que el alquiler del salón de recepciones de la empresa
Ingresos Otros ingresos
incrementará la utilidad?
Ganancia por venta de ¿Cree usted que las ventas de activos de la empresa incrementarán la
activos utilidad?
La Utilidad
¿Cree usted que la implantación del sistema de control de inventarios en la
Compras
empresa ayudará a tener un mejor control de compras?
¿Considera usted que la empresa cumple con los pagos a sus
Egresos Gastos operativos
colaboradores?
¿Cree usted que el pago del impuesto a la renta de la empresa afecta la
Impuesto a la renta
utilidad?

82
 ANEXO N°03: INSTRUMENTO

UNIVERSIDAD DE HUANUCO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CUESTIONARIO N°01

Estimados colaboradores de la empresa RESTAURANT SOL DE MAYO

S.C.R.L. sírvase a llenar con sinceridad el presente cuestionario que tiene
fines académicos. El objetivo es determinar la influencia de la Utilidad en el
Control de Inventarios.

Instrucciones: Lea con atención cada pregunta y marque con un aspa (X) en la
alternativa que crea conveniente:

GENERO M F EDAD

1. ¿Considera usted que el registro de almacenamiento ayudará a la

empresa a tener mayor margen de utilidad?

a) Si

b) No

2. ¿Cree usted que la implementación de Kardex en la empresa ayudará a

tener un control de productos para obtener mayor utilidad?

a) Si

b) No

3. ¿Cree usted que el registro de compras y ventas en la empresa ayudará

a tener un control de existencias para obtener mayor utilidad?

a) Si

b) No

4. ¿Cree usted que la implementación de un sistema de control de

inventarios en la empresa ayuda a reducir costos de elaboración?

a) Si

b) No

83
5. ¿Cree usted que una buena implementación de un sistema de control de
inventarios en la empresa ayudará a reducir costos para el pago de la
mano de obra de los trabajadores?

a) Si

b) No

6. ¿Cree usted que la implementación del sistema de control de inventarios

en la empresa ayudará a optimizar el costo de adquisición de
mercaderías?

a) Si

b) No

7. ¿Cree usted que la implementación del sistema de control de inventarios

ayudará a la empresa a incrementar sus ventas?

a) Si

b) No

8. ¿Cree usted que el alquiler del salón de recepciones de la empresa

incrementará la utilidad?

a) Si

b) No

9. ¿Cree usted que las ventas de activos de la empresa incrementarán la

utilidad?

a) Si

b) No

10. ¿Cree usted que la implantación del sistema de control de inventarios en

la empresa ayudará a tener un mejor control de compras?

a) Si

b) No

84
11. ¿Considera usted que la empresa cumple con los pagos a sus
colaboradores?

a) Si

b) No

12. ¿Cree usted que el pago del impuesto a la renta de la empresa afecta la
utilidad?

a) Si

b) No

85
ANEXO N°04: FICHA DE EXPERTOS

86
87
88
89
90
91
92
93
94
ANEXO N°05: FOTOGRAFÍAS

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96