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Evaluación de Hierro en Alimentos por Volumetría

Este documento presenta el objetivo de aplicar el análisis volumétrico para cuantificar metales en una muestra de alimentos. El procedimiento experimental incluye la estandarización de una solución de permanganato de potasio usando oxalato de sodio como patrón primario, y luego la titulación de una muestra problema de hierro de concentración desconocida para determinar la concentración de hierro. Los cálculos realizados durante las titulaciones permitirán conocer la concentración real del permanganato y la concentración de hierro en

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Evaluación de Hierro en Alimentos por Volumetría

Este documento presenta el objetivo de aplicar el análisis volumétrico para cuantificar metales en una muestra de alimentos. El procedimiento experimental incluye la estandarización de una solución de permanganato de potasio usando oxalato de sodio como patrón primario, y luego la titulación de una muestra problema de hierro de concentración desconocida para determinar la concentración de hierro. Los cálculos realizados durante las titulaciones permitirán conocer la concentración real del permanganato y la concentración de hierro en

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PREINFORME DE PRÁCTICA #2 Evaluación de metales en alimentos

por volumetría

Daniel FARIAS FERNANDEZ.


Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería – Ingeniería en Alimentos. Química Analítica e
Instrumental. Grupo #1 CEAD: Cali Laboratorio Multipropósito #100 // UNAD
Palmira, Cra. 28 #40-56 //1er piso
Palmira - Colombia.
Sesión 1: 15, septiembre del 2019
Entrega preinforme: 15, septiembre del 2019

Estudiante Correo electrónico Código


Daniel FARIAS
dfariasf@[Link] 1130682733
FERNANDEZ

OBJETIVOS volumetría.
GENERAL CONCEPTOS TEÓRICOS
 Aplicar el análisis volumétrico
Metales pesados: Los metales
para la cuantificación de
pesados son un grupo de
analitos en una muestra
elementos químicos que presentan
problema.
una densidad relativamente alta y
ESPECIFICOS cierta toxicidad para el ser
● Identificar el hierro en medio humano.
ácido a través de volumetría Análisis Volumétrico: La
usando permanganato de valoración o titulación es un
potasio como agente método de análisis químico
titulante. cuantitativo en el laboratorio que
● Analizar los resultados se utiliza para determinar la
obtenidos con los conceptos concentración desconocida de un
de equilibrio químico como reactivo a partir de un reactivo con
concentración conocida.  Espátula
 Erlenmeyer
Patrón Primario: Un patrón
primario es una sustancia utilizada  Bureta
en química como referencia al  Soporte universal
momento de hacer una valoración  Pinzas para bureta
o estandarización.  Probeta
 Balón volumétrico
REACTIVOS
PARTE EXPERIMENTAL  Agua destilada
 KMnO4 (0.02 M)
MATERIALES
 H2SO4
 Balanza Analítica  FeSO4
 Un vidrio de reloj  Na2C2O (0.05 M)
 Beaker (50,100,250 ml)
PROCEDIMIENTO
DIAGRAMA DE FLUJO

Parte I. Estandarización y preparación de


la solución de permanganato con un patrón
primario.

1. Realice los cálculos y prepare 100 ml de disolución 0.02M de


KMNO4 en ácido sulfúrico en proporción 1:8.

2. Prepare la solución de KMNO4 usando un balón volumétrico de 100 mL.

3. Realice los cálculos y prepare 100 ml de disolución 0.05M de


Na2C2O4 y utilícelo como estándar primario para conocer la
concentración de la disolución de permanganato.

4. Prepare la solución de Na2C2O4 usando un balón volumétrico de 100 mL


5. Efectúe la titulación de estandarización del permanganato de
potasio. (Se sugiere emplear un volumen de 10 mL de la solución
patrón de NaC2O4 + 20 ml de agua +20 ml de H2SO4 al 1:8.
Calentar a 60°C y titular).

Parte II. Determinación de hierro en una muestra


problema
1. Solicite la muestra problema al tutor (solución de hierro de
concentración desconocida).

2. Efectúe la titulación con la solución de KMNO4 previamente


estandarizada con Na2C2O4.

3. Determine el volumen final (punto final de color violeta a


incoloro).

4. Con el volumen de KMnO4 gastado en la titulación con el


estándar de oxalato de sodio, calcule la verdadera concentración
de la disolución de permanganato de potasio.

5. Con el volumen de KMnO4 gastado en la titulación de la


muestra problema de Fe (II), calcule la concentración de la
disolución problema en N, M y % p/p y p/v.
FICHAS DE SEGURIDAD
BIBLIOGRAFIA
 Enciclopedia Universal. (2012). Patrón primario. Obtenido de
[Link]
B3n_primario
 [Link]. (22 de NOVIEMBRE de 2004). Metal pesado.
Obtenido de [Link]
 Quirós, R. M. (26 de 09 de 2013). FICHAS INTERNACIONALES DE
SEGURIDAD QUÍMICA. Obtenido de
[Link]
[Link]

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