7DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE

LA EMPRESA “EL LUCERO” UBICADA EN EL BARRIO BRITALIA

LOCALIDAD KENNEDY DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ

LORENA SUAREZ SOTOMONTE

KAROL NATHALIA TRUJILLO HERNANDEZ
JULIETH DAYANA URREGO BELLO
NATALIA ZAMBRANO ARROYO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPTIAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACIÓN ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
FICHA 1827859 RUTA No. 5
BOGOTÁ
2019
DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA LA GESTIÓN ADMINISTRATIVA DE
LA EMPRESA “EL LUCERO” UBICADA EN EL BARRIO BRITALIA
LOCALIDAD KENNEDY DE LA CIUDAD DE BOGOTÁ

LORENA SUAREZ SOTOMONTE

KAROL NATHALIA TRUJILLO HERNANDEZ
JULIETH DAYANA URREGO BELLO
NATALIA ZAMBRANO ARROYO

Proyecto formativo para optar el título de Tecnólogo en Gestión empresarial

Instructor(a)
Hugo Javier Solano
Administrador de Empresas Esp. _________________
Instructora para el proyecto formativo

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPTIAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACIÓN ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
FICHA1827859 RUTA No. 5
BOGOTÁ
2019
 Nota de aceptación

____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________

___________________________
Firma del presidente del jurado

___________________________
Firma del jurado

___________________________
Firma del jurado

Bogotá, xx de xxxxxx de 2017

3
Dedicatoria (Tengan en cuenta que no se escribe ningún título solo va el texto y
por lo menos son dos párrafos cada uno de 6 líneas.)
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxx

4
Agradecimiento Dedicatoria (Tengan en cuenta que no se escribe ningún título
solo va el texto y por lo menos son dos párrafos cada uno de 6 líneas).

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

5
 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 16

1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 17

2 DIAGNÓSTICO PRELIMINAR 20

3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 21

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 21

3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 22

4 OBJETIVOS 22

4.1 OBJETIVO GENERAL 22

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 22

5 JUSTIFICACIÓN 23

6 MARCO REFERENCIAL 24

6.1 MARCO TEÓRICO 24

6.2 MARCO CONCEPTUAL 25

6.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRAFICO 26

6.4 MARCO TEMPORAL 27

6.5 MARCO LEGAL 27

7 DISEÑO METODOLÓGICO 29

7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN 29

7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 30

7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN 30

7.3.1 Fuentes primarias 30

6
7.3.2 Fuentes secundarias 30

7.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO 31

7.5 VARIABLES 32

7.6 DISEÑO MUESTRAL 32

7.6.1 Población interna del estudio 32
7.6.2 Población externa del estudio Error! Bookmark not defined.
7.6.3 Cronograma de actividades de investigación 34
7.6.4 Presupuesto de la investigación 36

8 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS 37

8.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN 37

8.1.1 Enfoque clásico de la administración. 37
8.1.2 Enfoque humanista de la administración 38
8.1.3 Enfoque Neoclásico de la administración 38
8.1.4 Enfoque estructuralista de la organización 39
8.1.5 Enfoque del comportamiento en la administración 40
8.1.6 Enfoque sistémico de la administración 41
8.1.7 Enfoque situacional 42

8.2 TENDENCIAS ORGANIZACIONALES 43

9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA 46

9.1 INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO 46

9.1.1 Factor económico 46
9.1.2 Factor político - legal 46
9.1.3 Factor socio - cultural 47
9.1.4 Factor tecnológico 47
9.1.5 Factor ambiental 48

9.2 MICROENTORNO 48
9.2.1 Entidades reguladoras 48
9.2.2 Proveedores 49
9.2.3 Clientes 50
9.2.4 Competidores 50
[Link] Competidores directos 50
[Link] Competidores indirectos 52

9.3 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO 52

9.4 SISTEMA ABIERTO 53

9.5 PROCESO ADMINISTRATIVO 53

9.6 PLATAFORMA ESTRATÉGICA 57

9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 59

7
9.8 CADENA DE VALOR 59

10 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO 61

10.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 61

10.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 65

10.3 SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO 76

11 GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 81

11.1 DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 81

11.2 PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL 105

11.3 PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE INCENTIVOS 111

11.4 TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO 114

12 GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO 117

12.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 117

12.2 MATRIZ DE PELIGROS 118

12.3 SG-SST Error! Bookmark not defined.

12.4 COPASST 125

12.5 INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL 126

13 GESTIÓN DE MERCADOS 127

13.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 127

13.2 ANALISIS DE LA OFERTA 129

13.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR) 130

13.4 TIPOS DE MERCADO 140

13.5 ANÁLISIS SITUACIONAL 142

13.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO 146

13.7 MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO 147

13.8 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO 149

8
14 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES 158

14.1 DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL CLIENTE

EXTERNO 158

14.2 PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE 166

14.3 PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES 167

14.4 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA: 168

15 GESTIÓN DE MERCADEO 174

15.1 ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN 174

15.2 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL TIPO DE PRODUCTO O SERVICIO 176

15.3 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL PRECIO 178

15.4 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE PROMOCIÓN 179

15.5 IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE PLAZA: 180

15.6 ANÁLISIS DE LA MEZCLA DEL MERCADEO (MARKETING MIX) 180

15.7 PLAN DE MERCADEO 181

15.8 EVENTO 183

16 GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN 193

16.1 INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DISEÑADO Y APLICADO A LA UNIDAD

PRODUCTIVA 193

16.2 DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS 195

16.3 PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS 195

16.3.1 Tipo de inventario, sistema y método de valuación propuesto. 197
16.3.2 Modelos de gestión propuestos: Modelo ABC y Modelo EOQ. 196
16.3.3 Clasificación y codificación de inventarios 197

16.4 PLAN DE ACCIÓN Error! Bookmark not defined.

17 GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE 203

17.1 MARCO LEGAL 203

17.1.1 Instrumento de recolección de información 203
17.1.2 . Caracterización contable de la empresa 206
17.1.3 Libros contables 207
17.1.4 Documentos contables 208

9
17.1.5 Políticas contables 209
17.1.6 Ciclo contable 211
17.1.7 Relación de activos y pasivos 212
17.1.8 Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos 214

17.2 MATEMÁTICA FINANCIERA 215

17.2.1 Instrumento de diagnóstico de matemática financiera 215
17.2.2 Escenarios financieros 216

17.3 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO 220

17.3.1 Instrumento diagnóstico de propiedad planta y equipo 220
17.3.2 Política de depreciación 221
17.3.3 Cálculo de la depreciación 222

17.4 RECONOCIMIENTO DE PASIVOS Y DE GASTOS 222

17.4.1 Contrato de trabajo 222
17.4.2 Nómina 225
17.4.3 Administración del gasto 227

17.5 COMPRAS Y VENTAS EN ACTIVIDADES ORDINARIAS 228

17.5.1 Instrumento de recolección de información Error! Bookmark not defined.
17.5.2 Kardex 230
17.5.3 Reconocimiento del inventario 232
17.5.4 Impuestos 233
17.5.5 Recomendaciones de impuestos 234
17.5.6 Carga tributaria aproximada 235
17.5.7 Análisis factura de venta 237

17.6 RETENCIÓN EN LA FUENTE 239

17.6.1 Instrumento de recolección de información 239
17.6.2 Responsabilidades frente a la retención en la fuente y reteica 240

17.7 ESTADOS FINANCIEROS. 244

17.8 ANALISIS FINANCIERO 250

17.8.1 Análisis vertical y horizontal de balance general 250
17.8.2 Análisis vertical y horizontal del estado de resultados 252
17.8.3 Razones financieras 254

18 PRESUPUESTOS ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

18.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Error! Bookmark not defined.

18.2 PRESUPUESTOS DE VENTA Y COSTOS Error! Bookmark not defined.

18.3 GASTOS Error! Bookmark not defined.

18.3.1 Instrumento de recolección de información de gastos. Error! Bookmark not defined.
18.3.2 Presupuesto de gastos Error! Bookmark not defined.

18.4 PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS Error! Bookmark not defined.

10
19 GESTIÓN ESTRATÉGICA 264

19.1 MATRICES 264

19.1.1 Matriz EFE 264
19.1.2 Matriz EFI 265
19.1.3 Matriz MPC 265
19.1.4 Matriz DOFA 265
19.1.5 Matriz PEYEA 265
19.1.6 Perspectivas 265
19.1.7 Mapa matricial diagnóstico 265
19.1.8 Relación de estrategias, objetivos e iniciativas 265
19.1.9 Indicadores 265
19.1.10 Mapa estratégico 265
19.1.11 Cuadro de mando integral 266

20. CONCLUSIONES 267

RECOMENDACIONES 268

BIBLIOGRAFÍA 269

WEBGRAFÍA 270

ANEXOS 271

11
 LISTA DE TABLAS

Pág.

TABLA 1 TABLA DIAGNOSTICO PRELIMINAR 20

TABLA 2 MARCO LEGAL 27
TABLA 3 DISEÑO MUESTRAL 33
TABLA 4 TABLA DE CRONOGRAMA 34
TABLA 5 TABLA DE ENFOQUES DE LA ADMINISTRACION ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
TABLA 6 TABLA DE LAS TEORIAS 43
TABLA 7 TABLA DE PROVEEDORES 49
TABLA 8 TABLA DE COMPETIDORES 51
TABLA 9 TABLA PROCESO ADMINISTRATIVO 54

12
 LISTA DE FIGURAS

Pág.

FIGURA 1 ÁRBOL DE PROBLEMAS 21

FIGURA 2 FOTOGRAFÍA DEL BARRIO 26
FIGURA 3 PANTALLAZO UBICACIÓN DE LOCALIDAD 26

13
LISTA DE ANEXOS

Pág.

14
 RESUMEN
La empresa Bocadillos El Lucero fue escogida ya que esta permite realizar un
seguimiento, ya que cumple con los distintos requisitos solicitados y de esta
manera nos permite ampliar nuestro conocimiento en ella y es sus diferentes
áreas funcionales, observando mediante un proceso, juntos a sus
representativas falencias, y brindar aportes para dar soluciones a estas, pasando
soluciones de aplacamiento, y así lograr que la unidad productiva crezca en el
mercado por medio de los aportes o planteamientos que les brindamos.

También fue escogida por las múltiples flexibilidades que esta nos brinda ya que
esta nos facilita de manera rápida la información solicita para llevar a cabo de la
manera adecuada el proyecto formativo.

Una de sus ventajas es que brinda la información certera al aplicar los métodos
de recolección de información como: listas de chequeo, entrevistas,
cuestionarios, etc… otra de las ventajas por lo que se selecciono es su facilidad
a todo tipo de información al ser conocido de uno de sus integrantes, permitiendo
estudiar, dialogar o socializar a sus empleados la ayuda de la complementación
de este proyecto ya que ellos también hacen parte de la empresa de estudio.

En la empresa se ven varias áreas funcionales como lo son:

Administración: En esta área se ven sus facturas de ventas, compras, formularios

de inscripción, manejo de los activos, pasivos, ingresos, gastos, etc... Todo esto
de manera muy importante para la empresa para su manutención.

Producción: Donde se elaboran los diferentes Bocadillos tradicionales a lo que

ya es el gusto de los consumidores.

Comercial, por la colaboración con los clientes y un buen servicio en el momento

de atender a una necesidad que beneficia la empresa y a ellos mismos.

Llevando el debido procedimiento nos ayudará a aumentar nuestras

capacidades lectiva y práctica para culminar nuestra etapa como aprendices a la
hora de laborar y contribuir en pro del país.

15
 INTRODUCCIÓN

Son muchas las personas que incursionan en la industria Productora y

comercializadora de bocadillos ya sea por gusto, por buscar una profesión que
les brinde la posibilidad de independizarse, mediante esta investigación
queremos dar a conocer la importancia que tiene la industria productora de
bocadillos no solamente en nuestro país si no en el mundo.
En Colombia encontramos muchas empresas dedicadas a la prestación de
servicios y producción de bocadillos como lo es la unidad productiva objeto de
estudio, al pasar de los años podemos observar en nuestro entorno y sociedad
que este mercado crece constantemente, percibiendo así un crecimiento que
tiene la implementación de estas unidades productivas como lo son los diferentes
puntos de dulcerías, a través de nuestra investigación queremos estudiar este
sector que es un mercado bastante grande y con mucha competencia.
El origen del proyecto formativo se divide en cuatro fases las cuales son: análisis,
planeación, ejecución y evaluación. Este seguimiento se refleja en los
antecedentes teóricos y prácticos en el momento de observar la entidad.
El proyecto es un objetivo de trabajo de campo aplicado a la empresa Bocadillos
El Lucero y sus administradores para verificar su buen funcionamiento en las
diferentes áreas de la identidad ver a lo largo de este proceso un avance unos
costos y unos límites que nos llevaran claramente a los beneficios que trae
mostrar la importancia de un buen trabajo productivo, administrativo y comercial
a través de la investigación de la empresa, para ver la función y el desempeño
de dichas áreas.
En el proyecto queremos aportar un avance y una perspectiva mejor desde el
punto de vista administrativo como aprendices SENA aportar una nueva
ideología para la aplicación del buen uso en base a la productividad y
comercialización de la identidad y como a lo largo de este proceso podemos
también tener un gran aporte para nuestras vidas.

16
 1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Años atrás en un rancho se encontraba una pareja de santandereanos

cultivando guayabas. Quienes solían hacer jugos, pero un día decidieron
crear algo innovador probando varias estrategias y sabores para llegar a un
producto basado en guayaba llamado jalea de bocadillo siendo un producto
que ha mejorado a través de los años tanto sabor como calidad.

17
18
19
 2 DIAGNÓSTICO PRELIMINAR

La empresa fue seleccionada porque se facilitó ciertos factores necesarios para

realizar la investigación sobre ella, cumplía con las normas que debe acatar una
empresa, aparte de esto la producción de sus productos y la venta de los
mismos, se trata de buscar las mejorías que deben tener en cada área.

Tabla 1 Tabla diagnostico Preliminar

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

ADMINISTRATIVO PRODUCCION COMERCIAL TALENTO

Y FINANCIERO HUMANO
Folder de ventas Cernidoras de Bocadillo Administración
guayaba combinado del personal

Pagos realizados Sartenes Bocadillo veleño Mejoría a la

empresa
Recibos a pagar Calderas de leña Gomitas Reclamos

Recibos a cobrar Canastillas Tarros de Asesoría

arequipe
Documentos Cortadoras Galletas Atención al
legales cliente
Contacto de Baldes de jalea Chocolates Salud y
productores bienestar

20
 3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Figura 1 Árbol de problemas

¿Cómo afecta la distancia

entre el punto de producción
La relación personal entre los
y el punto de venta?
empleados.

¿Qué aspectos
debe mejorar la
Perdidas de la empresa, o bajas empresa en cada ¿Qué dificultades presenta el
ventas. área, para que personal de producción?
obtenga un mejor
desempeño?
El uso de maquinaria que
produce daños hacia el medio
Falta de publicidad y puntos de
ambiente.
venta.

21
3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo contribuir a que la gestión administrativa de la empresa El lucero ubicada

en el barrio Britalia localidad Kennedy de la ciudad de Bogotá, mejore su
desempeño?

4 OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar procedimientos de gestión administrativa a partir de la aplicación de

instrumentos de recolección de información que contribuyan a que la empresa
El lucero ubicada en el barrio Britalia localidad Kennedy de la ciudad de Bogotá,
mejore su desempeño.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Caracterizar la unidad productiva teniendo en cuenta su naturaleza jurídica,

tamaño, objeto social, actividad económica y sector económico al que pertenece.

 Realizar el diagnóstico externo e interno de la unidad productiva objeto de

estudio, aplicando herramientas administrativas

 Elaborar las propuestas viables para las diferentes áreas de gestión

(Mercadeo, finanzas, contabilidad, talento humano, producción e inventarios) y
procesos de la unidad administrativa, que contribuyan a un desarrollo eficiente
de la misma.

 Establecer indicadores de gestión que contribuyan a la elaboración del mapa

estratégico y Cuadro de Mando integral de la empresa El lucero.

22
 5 JUSTIFICACIÓN

Al realizar este proyecto, se busca conocer a profundidad la empresa “bocadillos

el Lucero”, su manejo, su organización, sus distintas áreas y los encargados de
las mismas, igualmente sus dificultades que como empresa se presenta, indagar
sobre sus áreas funcionales y su manejo adecuado o inadecuado, proponiendo
estrategias de mejoramiento, y métodos que nos permitan analizar a fondo su
situación.

Por lo tanto, es necesario conocer los aspectos negativos que tiene la empresa
ya que como empresarios buscaremos las soluciones más viables para la
mejoría y satisfacción del cliente, esto se realizara en las distintas áreas donde
se necesite adquirir o estipular nuevas cosas para el mayor funcionamiento. En
cuanto a los empleados se indagará sobre el horario laboral que cumplen y que
la empresa se rija a las normas que como empleado tenga (derechos y deberes).

23
 6 MARCO REFERENCIAL

6.1 MARCO TEÓRICO

 En las provincias colombianas de Vélez y Ricaurte, desde hace más de
un siglo se desarrolló la que hoy es la principal agroindustria de la
guayaba en Colombia, la industria del bocadillo veleño.
 De las 80 fábricas de bocadillo veleño que existen en la región, el 67% se
ubican en las cabeceras municipales las otras se ubican en áreas rurales
de los municipios, el 53% de estas empresa tiene más de 20 años de
formadas.
 Se calcula que en las provincias de Vélez y Ricaurte actualmente se
producen alrededor de 24.300 toneladas al año de bocadillo veleño de
guayaba regional; de este total cerca del 60% se concentra en el municipio
de Vélez, el 22% en Barbosa y el 18% en Moniquirá y Guavatá.
 En 2006, el bocadillo veleño fue nominado a símbolo cultural de Colombia
en el concurso organizado por la revista Semana. “Alburquerque, F.
(2004). Desarrollo económico local y descentralización en América Latina
revista de la cepal 82, 157 - 170.”

 Se llevó a cabo la entrega oficial de la Denominación de Origen protegida

del Bocadillo Veleño en el municipio de Vélez, Santander, con presencia
de la Federación de la Cadena Productiva del Bocadillo Veleño –
FedeVeleños, el Superintendente de Industria y Comercio, Pablo Felipe
Robledo y el jefe de la cooperación económica de Suiza, Christian Sieber.
 Uno de los problemas que evidencian las fábricas es el no reconocimiento
de su producto autóctono a nivel nacional, asimismo, los productores se
han visto afectados por sus principales competidores ubicados en la
ciudad de Bogotá, Medellín y Cali debido a que utilizan el nombre de
bocadillo veleño sin ser elaborado en dicha región.
 Es importante conocer estos aspectos claves acerca del bocadillo veleño,
como se evidencio anteriormente su origen proviene de Vélez el cual se
ha convertido en un epicentro comercial debido a su alto crecimiento
económico y donde su reconocimiento proviene de su “segundo nombre”
el cual es “la capital mundial de la guayaba”, haciendo referencia a sus
bocadillos de Guayaba y arequipe que producen la fábrica de este
territorio.
 Igualmente es importante saber que en el municipio de Vélez,
departamento Santander su posición estratégica le ha permitido una gran
variedad de microclimas y suelo fértil el cual le ha dado una gran ventaja
para crear productos agrícolas.

24
6.2 MARCO CONCEPTUAL

 Agroindustria: La agroindustria es la actividad económica que

comprende la producción, industrialización y comercialización de
productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales biológicos.
Implica la agregación de valor a productos de la industria agropecuaria.

 Epicentro: designar a aquel lugar ubicado en la superficie de la Tierra a

partir del cual surge un fenómeno.

 Microclimas: condiciones climáticas particulares de un lugar

determinado, resultado de una modificación más o menos acusada y
puntual del clima de la zona en que se encuentra influido por diferentes
factores ecológicos y medioambientales.

 Productos agrícolas: Es la denominación genérica de cada uno de los

productos de la agricultura, la actividad humana que obtiene materias
primas de origen vegetal a través del cultivo.

 Materias primas: materia extraída de la naturaleza y que se transforma

para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de
consumo.

 Áreas Rurales: Está vinculada al territorio con escasa cantidad de

habitantes donde la principal actividad económica es la agropecuaria.

 Agropecuaria: Las actividades agropecuarias son todas aquellas

actividades o acciones relacionadas con las actividades primarias de la
economía.

 Sector agrícola: Son aquellas actividades que comprende la explotación

directa de los recursos naturales del suelo, del subsuelo o del mar.

 Explotación de recursos naturales: son expresiones con las que se

designa a la utilización por el sistema económico de los recursos
naturales, particularmente cuando está encaminada al crecimiento
económico.

25
6.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRAFICO

• Ciudad: Bogotá
• Localidad: Kennedy
• Upz: 12
• Barrio: Britalia
Figura 2 Fotografía del barrio

Figura 3 Pantallazo Ubicación de localidad

26
6.4 MARCO TEMPORAL

El proyecto se irá desarrollando en un lapso de tiempo de un año, esto con el

fin encontrar la suficiente información para establecer las mejorías que puede
llegar a tener la empresa.

Donde se ejecutaran las 4 fases:

 Análisis: se abarcaran temas como; la metodología de investigación,
gestión de la información estadística, fundamentos de administración y
gestión administrativa.

 Planeación: se abarcaran temas como; gestión del talento humano,

gestión del plan de acción de clima organizacional, gestión de plan de
acción del SGSST, gestión de mercados, programa de fidelización de
clientes y producción.

 Ejecución: se abarcaran temas como; marco legal y principios de

contabilidad, matemáticas financiera, propiedad, planta y equipo,
reconocimiento de pasivos y gastos, compras y ventas en actividades
ordinarias, retención de la fuente, estados financieros, análisis financiero
y presupuesto.

 Evaluación: se abarcaran temas como; gestión estratégica, gestión del

plan de negocios y planteamiento del perfil del plan de negocios.

6.5 MARCO LEGAL

Toda la normatividad relacionada con el desarrollo del proyecto y la actividad a

la que se dedica la empresa.

Tabla 2 Marco legal

NORMA APLICACION
1. LEY 16 DE 1968 Esta norma aplica en la empresa ya que;
realizan transiciones comerciales de compra y
venta de productos.

- Aplica a la empresa ya que; regulan todas

las actividades que puedan generar factores
2. DECRETO 3075 DE de riesgo por el consumo de alimentos,
1997 aplicando aspectos como:

27
 a. A todas las fábricas y establecimientos
donde se procesan los alimentos; los equipos
.
y utensilios y el personal manipulador de
alimentos.

b. A todas las actividades de fabricación,

procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos en el territorio
nacional.

c. A los alimentos y materias primas para

alimentos que se fabriquen, envasen,
expendan, exporten o importen, para el
consumo humano.

d. A las actividades de vigilancia y control que

ejerzan las autoridades sanitarias sobre la
fabricación, procesamiento, preparación,
envase, almacenamiento, transporte,
distribución, importación, exportación y
comercialización de alimentos, sobre los
alimentos y materias primas para alimentos.

-Aplica a la empresa ya que tiene buenas

3. LEY 3743 DE 19550 relaciones con sus empleados y tienen buen
espíritu de coordinación y equilibrio social

-Aplica ya que la empresa se encuentra al día

4. LEY 1943 DE 2018 con sus impuestos y está legalmente inscrita
a las respectivas entidades

28
 5. LEY 1562 DE 2012 -Aplica en la empresa ya que previene y evita
lesiones y enfermedades causadas por las
condiciones de trabajo

6. RESOLUCIÓN 5109
-Reglamento Técnico sobre los requisitos de
DE 2005
rotulado o etiquetado para alimentos
envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano, expedido por el
Ministerio de Protección Social y publicado en
el Diario Oficial 46150 de enero 13 de 2006.
El manipulador de alimentos debe ser
entrenado para comprender y manejar el
control de los puntos críticos que están bajo
su responsabilidad y la importancia de su
7. ARTICULO 13.
vigilancia o monitoreo; además, debe conocer
ESTADO DE SALUD.
los límites críticos y las acciones correctivas a
tomar cuando existan desviaciones en dichos
límites.

7 DISEÑO METODOLÓGICO

7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN

Investigación descriptiva: Nuestra investigación descriptiva tiene como

propósito la determinación de los hechos que conforman nuestro tipo de
investigación, utilizando un método científico el cual implica el observar y de esta
manera describir y conocer más a fondo el comportamiento de las personas que
se encuentran en nuestro espacio de investigación.

Esta tiene como fin determinar los problemas que tiene la empresa Bocadillos
¨EL LUCERO¨ proponiendo procesos administrativos que mejoren la calidad de
esta, elegir los temas y las fuentes más apropiadas para nuestra investigación,
definir y establecer las técnicas más apropiadas para la recolección de datos,
con el fin de clasificar las categorías que más se adecuen a nuestro problema de
estudio, realizar observaciones objetivas y exactas y así obtener términos y
conclusiones claras y precisas, que nos permitan analizar acontecimientos
mediante entrevistas, cuestionarios, observación para la recolección de la
información.

29
7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

Cualitativa: El método cualitativo ya que es una técnica de investigación

que busca las cualidades utilizando particularmente las características y
por ende descubrir de manera minuciosa, eventos, hechos,
situaciones o comportamientos mediante un estudio que analiza los
pensamientos, experiencias, actitudes o creencias que nos conlleven a
conocer el vínculo o cualidad mediante un análisis cualitativo y así revelar
las características cualitativas de nuestra recolección de datos.

 Investigación de campo: Se aplicara en la empresa por medio de la

encuestas en donde se hará un recolección de datos, para adquirir toda
la información necesaria que se requiere de la empresa, acontecimientos
registrados para poder analizar y clasificar la información, observando las
diferentes falencias de la unidad productiva que nos permitirá generar
ideas, estrategias o hipótesis, brindándonos herramientas para establecer
soluciones a los diferentes escenarios presentados en la unidad
productiva, logrando conclusiones generales a partir de un razonamiento
general y particular, que nos llevaran a la obtención de resultados
mejorables para la entidad.

7.3 FUENTES DE INFORMACIÓN

7.3.1 Fuentes primarias

En la empresa “BOCADILLOS EL LUCERO” nuestras fuentes primarias para la

recolección de información sobre el estado de esta entidad fueron:
La gerente y representante legal, quien además es parte importante en la
ejecución y manejo de la empresa “Bocadillos el lucero” junto con sus
empleados, los cuales fueron fuentes principales para la recolección de nuestros
datos y que gracias a esto se pueden estudiar y analizar.

7.3.2 Fuentes secundarias

En la elaboración de nuestro proyecto formativo, tendremos como fuentes
secundarias aquellas que contiene información, se utilizarán la comunicación
telefónica como fuente secundaria buscando todo tipo de información que nos
brinde ayuda para la realización de las diferentes fases del proyecto, se utilizaran
los libros que nos permitan establecer de mejor manera la información según
corresponda, de igual manera se tendrá en cuenta como fuente secundaria el
material de apoyo que brinda el Sena en las diferentes fases del proyecto,
noticias e información suministrada por la empresa “Bocadillos el lucero”.

30
7.4 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO
- OBSERVACIÓN

En la empresa “bocadillos el lucero” aplicamos la técnica de observación,

mediante la cual examinamos y percibiremos de mejor manera las
acciones, procesos y desempeño del personal, observando los
comportamientos hacia sus clientes, situaciones o acontecimiento que se
presentan dentro de la entidad, teniendo en cuenta principalmente el
comportamiento de los consumidores y el manejo realizado por la
representante legal de empresa, acudiendo a la zona comercial y
productiva en donde está ubicada la empresa, enfocándonos en los
gustos, preferencias y los servicios más solicitados en este mercado.
Mediante la observación ejecutada en esta entidad y en el exterior de la
misma podremos obtener información precisa sobre el comportamiento
espontaneo de los clientes, del empleador y los empleados, la
competencia de mercado en la zona en la cual se encuentra ubicada la
zona comercial de la empresa, el ambiente y clima organizacional de la
entidad; observar todo lo concerniente con la unidad como lo son los
productos, marcas, precios, descuentos y estrategias de distribución y
venta.

El cuestionario: Se realizaran diferentes tipos de cuestionarios para lograr

recolectar información necesaria sobre a empresa, en donde podamos
evidenciar los factores a mejorar y las estrategias para llegar a ello.

La entrevista: Se aplicara a la gerente y los empleados acerca de las áreas de

la empresa generando que nos brinden información más a fondo de la empresa.
: Es una técnica mediante la cual una persona obtiene información directa de
otra y puede clasificarse en:

• Dirigida o estructurada que se hace a través de un cuestionario

• No estructurada: que puede ser: focalizada, libre o clínica.

Técnicas de Procesamiento y Análisis de los Datos

Una vez obtenida y recopilada la información nos abocamos de inmediato a su

procesamiento, esto implica el cómo ordenar y presentar de la forma más lógica
e inteligible los resultados obtenidos con los instrumentos aplicados, de tal forma
que la variable refleje el peso específico de su magnitud, por cuanto el objetivo
final es construir con ellos cuadros estadísticos, promedios generales y gráficos
ilustrativos de tal modo que se sinteticen sus valores y puedan, a partir de ellos,
extraer enunciados teóricos

31
7.5 VARIABLES

Las siguientes variables son las que se emplearan en el proyecto, encuestas o

cuestionarios.
 Variables cuantitativas: las variables cuantitativas son valores que se le
da a cualquier objeto o investigación pero en el caso de la variable
cuantitativa esta se esmera por dar un resultado con un valor numérico
exacto. Con los resultados de tales cifras es más fácil entender el valor en
cuestión. Esta se aplicó en las diferentes encuestas, teniendo en cuenta
las respetivas respuestas de la gerente de la empresa.

 La variable independiente: Es el centro del experimento y es aislada y

manipulada por el investigador.

 La variable dependiente: es el resultado medible de esta manipulación,

los resultados del diseño experimental.

7.6 DISEÑO MUESTRAL

7.6.1 Población interna del estudio

7.6.2 Población externa del estudio

32
 Tabla 3 Diseño muestral

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

DISEÑO MUESTRAL

EMPRESARIO: Gloria Estella Suarez Sotomonte

Colaboradores

Cristian Sotomonte Suarez Daniel Mauricio Sotomonte Suarez

POBLACION EXTERNA

Clientes

Ramón Serón Saúl Muñoz Miguel Ariza Vidal García

Competidores

La Guayaberita Bocadillos La Estrella

Proveedores

La Repitienda Norberto Yovi William Dianita Danly Misila

Guayaba (Azúcar) Rodríguez (Gelatinas) Rueda (Panelitas) (Gomitas) (Vasos
(Galletas) (Cajas y de
etiquetas arequipe)
HABITANTES DE BARRIO

33
7.6.3 Cronograma de actividades de investigación

Tabla 4 Tabla de cronograma

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE ANÁLISIS

ACTIVIDADES MES DE MES DE MES DE MES DE

(Fase análisis ) FEBERO MARZO ABRIL MAYO

Presentación de la
empresa
Información de la
empresa
Objetivos de la
empresa
Contabilidad de la
empresa
Teorías
administrativas
Caracterización del
sector
Plataforma
estratégica
Estructura
organizacional

Cadena de valor

 La anterior tabla nos da a conocer las actividades más importantes de la

primera fase, conocida como “fase de análisis” es importante saber que
las actividades se han ido desarrollado en los 4 meses nombrados por lo
que su tiempo y elaboración son diferentes.

34
 CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE PLANEACIÓN
ACTIVIDADES MES DE MES DE MES DE MES DE
(Planeación) JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
Instrumento
recolección de
información
Manual de
procedimientos
Plan de mejora
organizacional
Tabla de indicadores
de conflicto
Entrevista
Plan de mejora
servicio al cliente.
Encuesta de
investigación.
Diagnóstico de
inventarios

 En la tabla anterior se da a conocer las actividades de la fase 2

“planeación” se prolongan estas actividades en estos 4 meses, no es
seguro que se ejecuten en el mes estipulado, pero es lo mas probable.

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EJECUCIÓN

ACTIVIDADES MES DE MES DE MES DE MES DE
(Ejecución) OCT NOV. DIC. ENERO
Estudios
Máquinas y Equipos
G. Organización
Remuneraciones
Reproduc. Y Transp.
Material
Apoyo a proyectos
experimento.
Gastos de
implementación
Seguimiento y
evaluación

 En la tabla anterior se pudo apreciar la fase número 3 “ejecución” estas

son las actividades de mayor importancia que se tendrán en cuenta para
la fase, es necesario entender que a medida que se esté llevando a cabo
se modificaran algunas de las actividades

35
 CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EVALUACIÓN
ACTIVIDADES
(Recuerde que esta se MES DE MES DE MES DE MES DE
puede tomar del proyecto FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
formativo)
Replanteamiento del
proyecto
Gestión de recursos
humanos y económicos
Estudio del tema a tratar
Convocatoria de
teleconferencia
Presentación del proyecto
Evaluación del proyecto con
instructores
Coevaluación del proyecto
Modificaciones del proyecto
(Diseño propio)

 En la tabla anterior se puede apreciar la fase 4, “evaluación” se hizo

enfoque en las actividades más importantes que se dan a conocer en
esta área, se prologa un tiempo para esto.

Presupuesto de la investigación
PRESUPUESTO DE INVESTIGACION
DURACION DE INVESTIGACION 18 MESES

Recurso Unidad de m. Cantidad Valor U. Valor mes. Valor total.

Humano 18
Investigador 1 $100,000 $200,000 $3,600,000
Contador 1 $200,000 $400,000 $7,200,000
Administrador 1 $200,000 $400,000 $7,200,000

Material Varia $200 $2000 $36,000

Fotocopias Varia $2400 $4800 $86,400
Pasajes

Tecnologico
Computadores 1 Sin valor Sin valor Sin valor
Celulares 4 Sin valor Sin valor Sin valor

Total presupuesto $502,600 $1,006,800 $18,122,400

Figura 4 Presupuesto de investigación

 Se realizó el análisis de presupuesto que se prolonga para 18 meses, se

hizo el cálculo de lo que por mes hemos invertido, es importante saber
que algunos elementos no tienen valor por lo que ya habrán sido
adquiridos por algún integrante del grupo.

36
 8 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS Y TENDENCIAS

8.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN

8.1.1 Enfoque clásico de la administración.
 Científica
Tabla 5 Tabla de enfoques de la administración

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva

Frederick Taylor, 1903.

El nombre Si aplica en el área
administración científica comercial y productiva,
se debe al intento de Principio de esto en el momento que
aplicar los métodos de la planeamiento se realiza una
ciencia a los problemas “planeación” productiva
de la administración, con Principio de preparación ya sea para la mejoría o
el fin de alcanzar innovación, con ello se
elevada eficiencia Principio de control podrá poner un plan el
industrial. Los cual tendrá su
principales métodos Principio de ejecución respectivo control para
científicos aplicables a así generar su buena
los problemas de la ejecución.
administración son la
observación y la
medición.

 Clásica

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva

Enfoque normativo y
prescriptivo.
La teoría clásica se Si aplica en el momento
distinguía por el énfasis La administración como en que se especifican
en la estructura y en las ciencia. las labores de cada
funciones que debe empleado, al asignarlas
tener una organización Teoría de la cada uno de ellos será
para lograr la eficiencia. organización. el responsable de
realizarla de la mejor
División del trabajo y manera, para que así el
especialización. resultado sea eficaz.

37
8.1.2 Enfoque humanista de la administración

 Relaciones Humanas

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
En definitiva la teoría de La actitud del empleado
las relaciones humanas frente a su trabajo y la
se origina por la naturaleza del grupo en
necesidad de alcanzar el cual participa son Si aplica desde los
una eficiencia completa factores decisivos de la empleados, hasta los
en la producción dentro productividad. cargos mayores, se
de una armonía laboral brinda respeto de
entre el obrero y el El obrero no actúa como ambas partes, se tiene
patrón. individuo aislado sino en cuenta que para que
Elton Mayo dedicó sus como miembro de un una empresa se
libros a examinar los grupo social. mantenga y tenga un
problemas humanos, buen funcionamiento es
sociales y políticos La persona humana es necesario que exista un
derivados de una motivada esencialmente buen ambiente laboral.
civilización basada casi por la necesidad de
exclusivamente en la “estar junto a”, de “ser
industrialización y en la reconocida”.
tecnología.

8.1.3 Enfoque Neoclásico de la administración

 Neoclásicos
Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad
Autores Principales productiva
Surgió de la necesidad Énfasis en la práctica de
de utilizar los conceptos la administración.
válidos y relevantes de Si aplica mayormente
la teoría clásica, “La Reafirmación relativa de en el área productiva,
Administración consiste los postulados clásicos. se evidencia en los
en orientar, dirigir y procesos que cada uno
Énfasis en los principios de los empleados
controlar los esfuerzos
generales de desempeña, se busca
de un grupo de administración. lograr un mismo fin, en
individuos para lograr un donde los componentes
fin común con un mínimo Énfasis en los objetivos principales se basan en
de recursos y de y en los resultados. orientar y controlar.
esfuerzo y con la menor Eclecticismo
interferencia, con otras
actividades útiles.

38
 Administración por Objetivos

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Según Drucker, la La innovación tanto en
dirección por objetivos productos y servicios
se basa en definir áreas como en procesos.
claves en la compañía Si aplica en la mayoría
para establecer retos y La productividad de áreas donde se
evaluar los resultados. La rentabilidad. realiza control, de
recursos, servicios,
Jhon W. Humble n Los recursos físicos y rendimiento de
sistema dinámico que financieros trabajadores, etc.
busca integrar las
necesidades de la El rendimiento y
empresa de definir y desarrollo del directivo
alcanzar sus propósitos El rendimiento y la
de lucro y crecimiento actitud de los
con la necesidad del trabajadores
gerente de contribuir y
desarrollarse. La responsabilidad
social de la empresa

8.1.4 Enfoque estructuralista de la organización

 Modelo burocrático
Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad
Autores Principales productiva
Weber estableció que
dentro de la Dominación carismática
organización debían Si aplica en varias
establecerse normas Dominación tradicional áreas, aunque es
interpersonales que importante saber que se
permitieran implantar Dominación legal requiere un mejor orden
una disciplina ideal. de ello, en tanto a las
Weber estableció que normas de la empresa
dentro de la
organización debían
establecerse normas
interpersonales que
permitieran implantar
una disciplina ideal.

 Teoría estructuralista

39
 Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad
Autores Principales productiva
La teoría estructuralista • La oposición
significa un surgida entre la teoría
desdoblamiento de la tradicional y el de las
teoría de la burocracia y relaciones humanas, Si aplica en la mayoría
una ligera aproximación requirió una visión más de áreas, la necesidad
a la teoría de las amplia y más de una organización
relaciones humanas; comprensiva que abarca social.
representa una visión los aspectos
crítica de la organización considerados por una e
formal. ignoradas por otra.
La teoría estructuralista • La necesidad de
está representada por considerar la
grandes figuras de la organización como una
administración: James unidad social y compleja
D. Thompson, Amitai donde interactúan
Etzioni, Meter Blau, muchos grupos sociales.
• La influencia del
Victor A. Thompson,
estructuralismo en las
Burton Clarke, y Jean ciencias sociales y la
Viet. repercusión de éstas en
el estudio de las
organizaciones.

8.1.5 Enfoque del comportamiento en la administración

 Teoría del comportamiento

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Actualiza conceptos de Si se aplica, es una de
Esta teoría analiza a las las relaciones humanas las teorías que más
personas y a su y del estructuralismo. importancia tiene, ya
comportamiento en que el comportamiento
Desarrolla técnicas más es lo que regula y
forma individual
sofisticadas para el mejora la productividad,
basándose en que la
control de las relaciones por lo que siempre se
motivación mejora la
humanas. Busca busca mejorar el
productividad de la
aumentar la eficiencia a personal.
empresa
través de una mayor
productividad de la
fuerza de trabajo.

40
 Teoría del desarrollo organizacional

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Surgió a partir de 1962 Nuevo concepto del Si aplica en las distintas
como un complejo hombre basado en el áreas comerciales y
conjunto de ideas conocimiento de sus productivas
respecto del hombre, de mutables y complejas
la organización, y del necesidades.
ambiente, orientado a Nuevo concepto de
propiciar el crecimiento y poder basado en la
desarrollo según sus colaboración y en la
potencialidades. razón.
Nuevo concepto de
valores
organizacionales,
basado en ideas
humano-democráticas.

8.1.6 Enfoque sistémico de la administración

 Teoría matemática

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Desarrolló la aplicación La teoría matemática es
de técnicas bastante perfectamente aplicable Si aplica en el momento
avanzadas para a problemas específicos de la toma de
instrumentalizar la de la organización, pero decisiones beneficiarias
administración de las no a los globales, porque o negativas para la
organizaciones y no existen condiciones empresa, económicas,
concede sobre todo un para involucrarlas en sociales, etc.
formidable soporte en la todas sus variables en
toma de decisiones pues conjunto.
optimiza la ejecución de Se basa en la total
trabajos y disminuye los cuantificación de los
riesgos envueltos en los problemas
planes que afectan el administrativos,
futuro a corto o largo abordándolos
plazo. exclusivamente desde
una óptima estadística o
matemática.

41
 Teoría de sistemas

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Esta teoría surgió con Todo sistema tiene Si aplica, aunque es
los trabajos del biólogo naturaleza orgánica; una de las teorías que
alemán Ludwing Von cualquier estimulo en casi no se evidencia en
Bertalonffy, publicados cualquier unidad del la empresa, necesita
entre 1950 y [Link] sistema afectará a todas ser mejorada
teoría general de las demás unidades
debido a la relación
sistemas afirma que las
existente entre ellas.
propiedades de los
sistemas no pueden Tendencia que tienen
separar sus elementos, los sistemas al desgaste
ya que la comprensión o desintegración, es
de un sistema se da sólo decir, a medida que la
cuando se estudian entropía aumenta los
globalmente, sistemas se
involucrando todas las descomponen en
interdependencias de estados más simples.
sus partes.

8.1.7 Enfoque situacional

 Teoría situacional

Teoría o Tendencia y postulados o principios Aplicabilidad a la unidad

Autores Principales productiva
Según la teoría El liderazgo directivo Si aplica en todas las
situacional de la áreas de la empresa y
administración, un líder El liderazgo persuasivo con todo el personal
podrá tomar alguno de encargado
los cuatro tipos de Liderazgo participativo
liderazgo establecidos,
El liderazgo delegado
basado en el conjunto de
comportamiento de las
relaciones (respecto al
interés por el personal) y
del comportamiento de
tareas (refiriéndonos a la
productividad).

42
8.2 TENDENCIAS ORGANIZACIONALES
Tabla 6 Tabla de las teorías

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

TEORIAS O POSTULADOS O APLICABILIDAD A LA

TENDENCIAS Y PRINCIPIOS UNIDAD PRODUCTIVA
AUTORES
PRINCIPALES
Conocer la operación Se aplica totalmente, ya
interna. que es una información
Benchmarking
necesaria para que la
Conocer a los líderes
empresa crezca, la forma
de la industria o a los
de mejorar la calidad de
competidores.
sus productos, e innovar.
Incluir sólo lo mejor.
Obtener superioridad.
Organizarse alrededor Aplica totalmente, en la
de los resultados y no empresa cada persona
Reingeniería
de las tareas. tiene un rol, algunos lo
comparten por lo que su
Hacer que quienes
trabajo es más eficaz, los
utilizan el producto del
resultados son estudiados
proceso lo ejecuten.
para así corregir los
Fusionar el trabajo de aspectos mejorados.
procesamiento de la
información con el
trabajo real que
produce la información.
Tratar los recursos
geográficamente
dispersos como si
estuvieran
centralizados.
Unir las actividades
paralelas en lugar de
integrar sus resultados.

43
 Colocar el punto de
decisión en el lugar en
donde se ejecuta el
trabajo y crear un
control para el proceso.
Maneje un Marco No está totalmente en la
Conceptual y empresa, la empresa
Gestión de proyectos
Metodología: cumple con un portafolio y
programa, pero hace falta
Enfóquese en
el control de cambios y
Proyectos
manejar el orden en la
Priorice los Proyectos. empresa
Defina Portafolio,
Programa y Proyectos.
Defina Objetivos
Claros
Planifique.
Controle los cambios.
Desarrolle a los
Colaboradores.
Sea proactivo –
Realice Análisis de
Riego.
Haga Seguimiento con
Indicadores.
Manejo del contenido. Si se tiene totalmente, es
supervisado por una
Gerencia del Localizadores de
persona encargado, que se
conocimiento experticia.
realicen las actividades de
Lecciones aprendidas la mejor forma.
y mejores prácticas.
Comunidades de
Práctica.
Producir el mínimo Si está totalmente, en la
número de unidades en empresa se maneja el
Justo a tiempo
las menores control de la maquinaria y
cantidades posibles y lo necesario para ello.
en el último momento

44
 posible, eliminando la
necesidad de
inventarios.
Tiempo mínimo de
alistamiento de las
máquinas.
Outsourcing Garantizar: Tiempos Si aplica totalmente ya que
de respuesta acordes a la empresa garantiza un
las necesidades de la orden y un buen
Compañía Cliente. asesoramiento comercial.
Responder: Al 100%
en los requerimientos
acordados con la
Compañía Cliente.
Asegurar: El resultado
de la operación, en los
tiempos acordados.
Reducir: El desgaste
operativo y
administrativo de la
Compañía Cliente.
Enfoque al Cliente Si aplica, existe una
persona que se encarga de
Calidad total Liderazgo.
mejorar los enfoques
Participación del necesarios en la empresa.
personal.
Enfoque basado en
procesos.
Enfoque de sistema
para la gestión.
Mejora continua.
Enfoque basado en
hechos para la toma de
decisión.
Relaciones
mutuamente
beneficiosas con el
proveedor.

45
 9 GESTIÓN ADMINISTRATIVA

9.1 INFORME DEL ANÁLISIS EXTERNO

9.1.1 Factor económico

 La localidad de Kennedy tiene 889 mil habitantes (13.1% del total de la

ciudad), lo que ubica como la primera localidad en población y la segunda
en densidad de población: 233 personas por hectárea, por encima del
promedio de la ciudad.
 En el 2005 se liquidaron 114 empresas, 4% del total liquidadas en Bogotá.
La mayor concentración se presentó en el sector de las microempresas
(94 %) y pequeñas empresas (6%) y el mayor valor liquidado se registró
en las micros (58 %) y empresas (42 %).
 Los sectores económicos más importantes de la localidad Kennedy son:
comercio (44% de las empresas), industria (19%), servicios inmobiliarios,
empresariales y de alquiler (8,1%), transporte, almacenamiento y
comunicaciones (8%), hoteles y restaurantes (7%).
 El 7 % de las empresas de la localidad Kennedy fueron personas
naturales y el 2 % personas jurídicas.

9.1.2 Factor político - legal

 El gobierno, las normas nacionales y la política influyen en lo que la unidad

productiva puede y no puede hacer, se crea un ambiente negativo para
hacer negocios esto puede frenar la inversión de empresas nacionales o
extranjeras, si el gobierno cambia sus políticas económicas puede afectar
la rentabilidad o la responsabilidad social de nuestro negocio, mostrando
así la inestabilidad económica; pero por otro lado lo puede impulsar si crea
unas condiciones positivas para atraer la inversión o incentiva el
desarrollo de nuestra unidad productiva. Los factores legales son las
normas que debe cumplir nuestra unidad productiva.
 Según el FMI, el PIB mundial de 3,3% que cerró en 2017, crecerá este
año a 3,9%; los países desarrollados pasarán de 2,2% a 2,3%, los
emergentes (incluye la India) de 4,2% a 4,9% y, el promedio de los países
latinoamericanos que en 2017 creció de manera mediocre en cifra de
1,2%, proyecta crecer su PIB a 2,5%.
 el PIB de Colombia para 2018 estará en un rango proyectado entre 2,5%
y 3%

46
9.1.3 Factor socio – cultural

 Dotación de recursos: La localidad Kennedy está ubicada en el sur

occidente de Bogotá; representa el 4,5% del área total de la ciudad, es la
octava localidad en extensión total territorial con (3,861 ha.); y la segunda
en extensión de área urbana; Posee 316 ha. de suelo de expansión
 Población: Al igual que en las demás localidades de la ciudad, dentro de
la población de Kennedy las mujeres son mayoría (51,9%), aunque es
inferior al promedio de Bogotá (53%). El promedio de personas por hogar
(3,8) es superior al de la ciudad (3,5), e inferior al de localidades como
San Cristóbal, Ciudad Bolívar y Usme, en donde el promedio es 3,9.
 Capital humano: Kennedy es la localidad con mayor número de personas
en edad escolar (229 mil personas entre 5 y 17 años). El porcentaje de
analfabetismo, 2,1%, es inferior al de Bogotá (2,2%).
 Condiciones y calidad de vida: En dos de los cuatro factores que
componen el índice de condiciones de vida, la localidad presentó un mejor
resultado que la ciudad en su conjunto: Acceso y calidad de los servicios
y calidad de la vivienda. Por el contrario, en los factores de educación y
capital humano, así como en tamaño y composición del hogar, el resultado
no fue positivo: la localidad estuvo por debajo del total de la cuidad.
 Infraestructura: La infraestructura vial de Kennedy representa el 11,29%
de la malla vial de la ciudad, que equivalen a 1.634 kilómetros carril de
vía, por lo que ocupa el primer puesto entre las localidades de Bogotá,
seguida en extensión por las localidades de Suba (1.335 km/carril) y
Engativá (1.198 km/carril).
 Seguridad: En cuanto al equipamiento en materia de seguridad local,
Kennedy cuenta con un pie de fuerza de 352 policías (contando oficiales
y suboficiales), lo que equivale al 3,3% del total de la ciudad. Así mismo
existen 12 Centros de Atención Inmediata (CAI) y funcionan 2 de los
veintiocho cuadrantes del programa Zonas Seguras liderado por la
Cámara de Comercio de Bogotá y la Policía Metropolitana.

9.1.4 Factor tecnológico

 Colombia conservó el puesto 84, en una lista de 176 países, en el Índice

de Desarrollo de las TIC (tecnologías de la información y las
comunicaciones) que realiza la Unión Internacional de
Telecomunicaciones (UIT), el brazo de las Naciones Unidas para la
materia. Pese a que Colombia quedó en el mismo puesto del año pasado,
su puntuación pasó de 5,12 a 5,36.

 Colombia mejoró: llegó a 5,88 frente a 5,74 del año pasado; en uso pasó
de 3,85 a 4,11, y en habilidades escaló de 6,44 a 6,81. En el país, indica
la UIT, por cada 100 habitantes, hay 45 con acceso a internet móvil de
banda ancha y apenas 11,8 a banda ancha fija.

47
9.1.5 Factor ambiental

 Tiene una extensión total de 3.856,55 Has., de las cuales 3.605,60 están
clasificadas como suelo urbano, 250,95 corresponden a suelo de
expansión. Dentro del área de estos dos suelos hay 389 Has., de suelo
protegido.
 Topográficamente, la localidad de Kennedy está formada por un terreno
en general plano, con pequeñas depresiones, que presenta 35% del área
total como zona inundable, es decir, por debajo de las posibilidades de
desagüe. El área de la localidad hace parte del valle aluvial del río Bogotá,
el cual corre en forma lenta a lo largo de su cauce, lleno de meandros. A
su paso, el río Bogotá recoge las aguas de los ríos Fucha y Tunjuelo, con
las mismas características del valle aluvial del río. El área de la localidad
es susceptible de ser inundada tanto por el río Tunjuelo como por el río
Bogotá y se caracteriza por dificultades en el drenaje.

9.2 MICROENTORNO

9.2.1 Entidades reguladoras

 INVIMA: vigilancia y control de carácter técnico que trabaja para la

protección del personal, mediante la aplicación de normas sanitarias
asociada al consumo y uso de los alimentos.
 DANE: Es una entidad colombiana fundada en 1953 que tiene como
propósito la producción y difusión de investigaciones y estadísticas en
aspectos industriales, económicos, agropecuarios, poblacionales

 DIAN: Es una unidad administrativa especial (UAE) del estado

colombiano. Es una entidad gubernamental técnica y especializada de
carácter nacional que goza de personería jurídica propia, autonomía
presupuestal y administrativa

 MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL: Establece que, toda

edificación debe mantenerse en buen estado de presentación y limpieza,
para evitar problemas higiénico-sanitarios, los trabajadores
independientes están obligados a adoptar durante la ejecución de sus
trabajos, todas las medidas preventivas destinadas a controlar
adecuadamente los riesgos a que puedan estar expuestos, su propia
salud ola de terceros.

48
 9.2.2 Proveedores
 La Guayaba S.A: proveen la guayaba semanal
 Rapitienda S.A : provee azúcar semanal
 Norberto Rodríguez: le provee galletas mensuales
 Yovi S.A.S: provee gelatinas mensuales
 William Rueda: provee las cajas y empaque mensual
 Dianita: panelitas mensuales
 Danly: gomitas mensuales
 Misila: vasos de arequipe mensuales

Tabla 7 Tabla de proveedores

Bocadillos ’’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

Variable / Proveedor Proveedor B Proveedor C Proveedor Proveedor E Proveedor F
Proveedor A D

Darío Norberto William Rueda Repitiendo Yovi S.A Diana

Chaparro Rodríguez
Nombre

Kr 80D N° Información Información no Kr 80D N° Cr 78M 57f- Cr 7 23-88

42c-58 sur no recolectada 42c-58 sur 06 sur
Ubicación
recolectada

Tiempo que
lleva con la
6 Años 4 Años 2 Años 3 Años 5 Años 10 Años
empresa

Producto
que le
Guayaba Galletas Cajas y Azúcar Gelatinas Panelitas
vende
etiquetas

Formas de
pago que
Efectivo Efectivo Efectivo Efectivo Efectivo Efectivo
maneja

49
  En el cuadro anterior se evidencia los diferentes proveedores que tiene la
unidad productiva objeto de estudio de la fábrica “bocadillos El Lucero”;
hay que tener en cuenta que la unidad productiva es comercial pertenece
al sector de servicios, haciendo dicha aclaración se puede evidenciar que
los proveedores de la unidad objeto de estudio proveen lo necesario para
el funcionamiento interno del área de producción, con esto hago alusión
a la propiedad planta y equipo de la misma.

9.2.3 Clientes

9.2.4 Competidores

[Link] Competidores directos

Se consideran competidores ¨LA GUAYABITA Y BOCADILLOS LA ESTRELLA¨
de la unidad productiva Bocadillos ¨EL LUCERO¨ porque comprenden las
mismas actividades que esta, ofrece servicios iguales o parecidos a la unidad
productiva además son empresas que realizan productos innovadores y de
buena calidad.

 El cuadro refleja el avance e innovación de los competidores de la unidad

productiva donde cada vez más incrementan sus actividades, sus
servicios y su énfasis en los clientes, esto quiere decir que de esto la
compañía BOCADILLOS EL LUCERO puede ganar provecho partiendo
de esta información para ampliar su portafolio de tipo de cliente, de
estrategias innovadoras, de diferentes actividades y prestaciones de
servicios.

50
Tabla 8 Tabla de competidores

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

Variable / Competidor A Competidor B

Competidor
Calle 69d N° 105-89
Bogotá
Ubicación Barbosa Santander

Tiempo que lleva en 18 Años 20 Años

el mercado

 Veleños  Veleños
 Tumes  Tumes
Productos que vende
 Herpos  Herpos
 Panelitas  Panelitas
 Gelatinas  Gelatinas
 Gomitas  Gomitas
 Merengues  Merengues
 Demás  Demás

Formas de pago Efectivo y tarjetas de Efectivo

manejadas débito y crédito

Ventajas competitivas Mejor publicidad y Mejores instalaciones

mejores instalaciones

Tipo de clientes que Potencial Potencial

atiende

51
[Link] Competidores indirectos

Los competidores indirectos son las empresas que sustituyen los servicios
generados por la unidad productiva Bocadillos ¨EL LUCERO¨ en este caso podría
ser una empresa que contenga dentro de sus áreas funcionales un sistema
propio de servicio estético, además de esto puede ser cualquier aplicación que
remplace el tiempo de espera

Se considera también como competidor indirecto las empresas cercanas a la

zona donde está ubicada la unidad productiva ya que estas pueden convertir la
necesidad del cliente y cambiar su enfoque.

9.3 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO

La unidad productiva Bocadillos ¨EL LUCERO¨ pertenece al sector segundario

de acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas de
Colombia (DANE). “En economía, el sector segundario es el conjunto de
actividades que implican transformación de alimentos y materias primas a través
de los más variados procesos productivos.

SUBSECTOR
El sector secundario están incluidas todas aquellas actividades
de manufactura, talleres o fábricas, que son conocidas por lo general con el
nombre de sector industrial. Dentro de ella se pueden encontrar la producción
de bienes de consumo y la obtención de bienes de equipo o de capital.
 Industrias ligeras: son comúnmente conocidas como industrias de
bienes de uso y de consumo. Son las que se encargan de fabricar
productos que van destinados al consumo directo. Consumen muy poca
energía y no necesitan de muchas materias primas para lograr funcionar
adecuadamente, producen una cantidad menor de contaminantes y no
representan tanto daño para el ambiente.

52
 9.4 SISTEMA ABIERTO

Entrada Proceso Salida

En Bocadillos Servicio de
Recursos Guayaba, ¨EL LUCERO¨ calidad,
materiales azúcar se encarga en la ejecutado con
trasformación de los
la guayaba en implementos
Cortadores, bocadillos más
Mano de empacadores mediante el adecuados
obra fabricantes. trabajo del para el
personal de la cuidado del
Cortadoras, entidad, personal
pailas, generando un Ampliación
cernidoras, proceso del capital,
Maquinaria tablas de productivo y ganancias o
empaque, adecuado, pérdidas,
mesas de cumpliendo con logrando un
acero el objetivo de la crecimiento
empresa. en la empresa

9.5 PROCESO ADMINISTRITIVO

Elabora el diagnóstico del proceso administrativo explicando cómo en la

actualidad la unidad productiva: planea, organiza, dirige y controla las
actividades que cotidianamente ejerce, basado en el diseño y aplicación de un
instrumento de recolección de información.
Indique las acciones de cada una de las fases para el desarrollo de ellas en la
empresa así:

53
Tabla 9 Tabla proceso administrativo

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

Lista de Explicación de cada acción en unidad
acciones que productiva
Proceso
deben realizar
Administrativo

Objetivos  Conseguir lealtad de los clientes hacia la

empresa ofreciendo un buen servicio.
 Establecer estrategias que permitan el
crecimiento y permanencia de la empresa
en el mercado.
 Establecer características propias que
identifiquen el producto en el mercado.
 Transformar el concepto ideológico con
relación al bocadillo.
Estrategias  Se establece una estrategia de precio
frente a los servicios, relevante a la
competencia de mercado de la zona.
 Estrategia de promoción, mediante esta
se generan descuentos dependiendo de
temporadas o a través del consumo del
producto, con los cuales mucha gente se
siente más atraída hacia la entidad;
utilizando la comunicación o publicidad
para dar a conocer los servicios e
informar sobre sus características o
beneficios.
Programación  Suministran información e indican el
estado de avance de actividades
 Mantienen en orden las actividades,
sirviendo como herramienta de control.
 Identifican a las personas responsables
de cada área, ya que se determina un
programa para cada responsabilidad.
 Determinan los recursos que se
necesitan.
 Disminuyen los costos
 Evitan la duplicidad de esfuerzos
 Orientan a los colaboradores sobre las
actividades que se deben realizar.

54
 Presupuesto  5.000.000 ventas mensuales
 1.200.000 gastos mensuales
 2.000.000 inversiones
Promoción  Las guayas se parten y se ponen en una
olla con agua a calentar a fuego medio se
dejan cocinar por 15 minutos las licuan y
colar. Se reserva todo el jarabe y poner lo
en la olla agregar le azúcar, jugo de limón
y volver a cocinar aproximadamente 1
hora hasta que este espeso; preparar un
molde resistente al calor con plástico
vinilo de cocina y verter la mezcla, dejar
reposar hasta que enfrié y luego cerrar el
Planeación plástico.
Colocarlo en una nevera por algunas
horas o preferiblemente hasta el otro
día.
Al momento de sacar el bocadillo de
la nevera se abre el plástico se le
espolvorea azúcar y se coloca la
pasta de bocadillo en una superficie
azucarada se corta y se empaca.
División del  La división del trabajo en la unidad
trabajo productiva se hace de tal manera que no
allá duplicidad de esfuerzos, y así poder
tener una mayor eficiencia.
Podemos observar que, trabajan 4
personas en la unidad productiva y se
dividen las labores de la siguiente
manera:
•La señora Nubia Fajardo es la
encargada del empaque de los
productos.
•El señor Mauricio Sotomonte junto a su
ayudante Marlon Fajardo son los
encargados de la fabricación de los
productos.
•El señor Mauricio Mateus es el
encargado del corte y en algunos casos
el empaque de los productos.
Jerarquización  Observamos una jerarquía, ya que la
propietaria se encarga de todo el tema de
organización, y direccionamiento de la
unidad productiva y así dar las
instrucciones para que sus colaboradoras

55
 ejerzan las labores que se les asignen,
cuando el cliente llega.

Descripción de  La señora Nubia Fajardo es la encargada

funciones del empaque de los productos.
 El señor Mauricio Sotomonte junto a su
ayudante Marlon Fajardo son los
encargados de la fabricación de los
productos.
 El señor Mauricio Mateus es el encargado
del corte y en algunos casos el empaque
Organización de los productos
 La señora Gloria Estella Suarez
Sotomonte es la encargada del arrea
administrativa y d ventas junto a Dayana
Rodríguez
Coordinación  La señora Gloria Estella Suarez
Sotomonte es la encargada de la
administración y contabilización dela
compañía Bocadillos ¨EL LUCERO¨.
Toma de  La propietaria Gloria Estella Suarez
decisiones Sotomonte como propietaria y
representante legal es la que toma las
decisiones respectivas para la unidad
productiva.
Integración  La propietaria Gloria Estella realiza
charlas motivacionales y bienestar como
integración del personal hacia las
diferentes áreas.
Motivación  La empresaria Gloria Estella Suarez
Sotomonte realiza charlas de motivación
para una mejor relación entre sus
empleados y un buen trabajo.
Comunicación  En la fábrica Bocadillos ¨EL LUCERO¨
son consideradas buenas pero, debes en
cuando hay inconvenientes al ser una
empresa familiar.
Supervisión  En este caso la señora Gloria Estella
Dirección Suarez Sotomonte cumple el papel de
supervisar que todo se realice de acuerdo
con las normas establecidas y que sus
clientes salgan satisfechos.
Establecimiento  La producción diaria de los productos van
de estándares dependiendo de lo que solicite el cliente
por ejemplo:

56
 •El cliente Miguel Ariza son
aproximadamente 20 cajas (600
unidades) de veleño 10 cajas (260
unidades) de herpos.
Medición  Por medio de pesas y balanzas se
contabiliza la cantidad de los productos.
Corrección  El señor Daniel Mauricio Sotomonte
Suarez realiza una revisión diaria a la
hora de la elaboración del producto para
que el producto este hecho de la mejor
calidad y pueda ser vendido y consumido.
Retroalimentaci  El producto está dirigido a intermediarios
ón (plazas de mercado, supermercados y
tiendas de barrio) que ayudaran de forma
Control directa a la expansión del producto en el
mercado colombiano.

9.6 PLATAFORMA ESTRATÉGICA

MISION
 La empresa se dedica a la fabricación bocadillos y comercialización de
diferentes dulces de la más alta calidad, elaborados con ingredientes
frescos y naturales que satisfagan las expectativas de nuestros
consumidores, contando para ello con un grupo de trabajo altamente
capacitado que brinde a nuestros clientes productos que se caracterizan
por su exquisito sabor y tradición.
VISION
 Ser reconocida en el sector por la calidad de sus productos, superando
las expectativas de nuestros clientes y así lograr expandir sus puntos
comerciales en las diferentes localidades de la ciudad.

OBJETIVOS
 Cumplir con los procesos adecuados para la producción,
garantizando buena calidad de los productos.
 Comercializar productos que brinden valor nutricional a nuestros
clientes, cumpliendo con los requisitos y normatividad.
 Implementar productos innovadores que permitan la mejora en el área
comercial y productiva.

57
POLITICAS
 Política de calidad: Asegurar la calidad de los productos y el bienestar de
nuestros clientes mediante un sistema de gestión integral.
 Nuestros productos cumplen con todos los estándares de calidad.
 El desarrollo de planes y proyectos de la compañía, el desarrollo de
nuevos productos y servicios deberá cumplir con un proceso de
planeación que garantice su buen rendimiento.
 Todo encargado deberá orientar sus actividades a lograr una mayor
interacción entre las distintas áreas de la empresa para lograr el
mejoramiento con la complementación.
 La Empresa promueve y establece los medios necesarios para que la
comunicación de las deficiencias y sugerencias de mejora sean
analizadas y aplicadas.
 Fomentar valores a nuestros empleados para el mejoramiento de las
relaciones laborales.
 Realizar nuestro trabajo con el mayor respeto y ética posibles.
 Mejorar las expectativas de los clientes.

VALORES
 Transparencia: en la empresa se evidencia la transparencia debido que
hay un vínculo familiar.
 Libertad: en la innovación de productos.
 Puntualidad: se debe cumplir con un horario establecido.
 Respeto: es el principal valor que adquiere los empleados de la entidad.
 Responsabilidad: todos los empleados de la compañía deben cumplir con
su respetivo plan de trabajo.
 Excelencia: la empresa se debe esforzar en entregar productos de
calidad.
 Escucha: es importante conocer inconformidades, opiniones y
sugerencias sobre los productos y los empleados.

PLAN DE MEJORA: la empresa “el lucero” se propone gestionar un sistema de

seguridad y salud en el trabajo, para el recurso humano con el fin de prevenir
accidentes y enfermedades laborarles factibles de intervención, dando
cumplimiento a la normatividad vigente.

58
9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GERENTE (Estella Suarez)

SUBGERENTE (Daniel
Sotomonte

FINANZAS MANUFACTURA DPT. COMERCIAL

CONTADOR VENTAS (Dayan

(Cristian EMPACADORA
Rodríguez)
X
Sotomonte) (Nubia Fajardo)

FABRICANTE CORTADOR
(Marlon (Mauricio
Sotomonte) Sotomonte)

9.8 CADENA DE VALOR

 Esta cadena de valor está conformada por los eslabones más importantes
que consideramos aplican a la empresa “bocadillos el lucero”, ya que la
entidad es una empresa que fabrica y comercializa.

59
 Dirección general de recursos humanos: En la unidad productiva,
establecen el control de los recursos e insumos, la propietaria quien es la
que dirige y organiza todo lo referente a la empresa, por lo tanto se
encarga de distintas áreas.

 Organización interna y tecnóloga: Se maneja una organización interna la

cual es establecida por la propietaria, delegando las funciones de manera
escrita (por contrato) según el servicio que se necesite.

 Infraestructura y ambiente: La unidad productiva cuenta con un lugar en

donde se realiza la producción, y otro en donde se comercializa los
productos.

 Abastecimiento: La propietaria es la encargada de comprar los insumos,

maquinarias y demás necesidades que posea la empresa.

 Eslabones primarios controlables: Son aquellos que puede establecer la

propietaria, en donde se refleja estrategias de mejoramiento, generando
cambios, rentabilidad e ingresos.

 Eslabones no controlables: Se determinan los clientes como no

controlables ya que buscan los servicios según sus necesidades.

60
 10 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

10.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

ENTREVISTA
DATOS GENERALES
Nombres y Estella Suarez Fecha 05-06-2019
apellidos
Profesión Gerente Cedula 30203111
Cargo Propietaria Edad 52 años
Correo Lorenasotomonte@[Link] Teléfono 3138917110
electrónico
OBSERVACION: se realiza entrevista a propietaria y representante legal de
la empresa BOCADILLOS EL LUCERO con el fin de identificar si existe un
Macro proceso y subproceso de gestión del talento humano.
Auditoria de la cultura
No

Observaciones
Si

organizacional
1 ¿Se tiene claramente definido X El grupo investigador, encuentra
el concepto de cultura que la unidad productiva no
organizacional en la empresa? cuenta con una estructura clara
sobre la cultura organizacional de
la empresa por lo tanto
proponemos que se haga una
estructura donde se pueda reflejar
la misión, visión y objetivos
aplicados a nuestra unidad
productiva
2 ¿La cultura organizacional x La cultura organizacional si influye
influye en la gestión en la gestión empresarial y en el
empresarial y en la gestión del talento humano, ya que el éxito de
talento humano? la unidad productiva depende en
gran medida de lo que las
personas hacen y cómo lo hacen,
entonces invertir en las personas
puede generar grandes
beneficios. Ya que el área de
Recursos Humanos se convierte
en el socio estratégico de todas
las demás áreas, siendo capaz de
potenciar el trabajo en equipo y
transformar la unidad productiva
radicalmente. Esa es su finalidad.
Que las personas se desarrollen

61
 integralmente de manera
individual y grupal, y así conseguir
el crecimiento de la unidad
productiva
3 ¿Existe una misión y una X El grupo investigador verifica que
visión reconocida por los no existe una misión, ni visión
empleados? estructurada.
4 ¿La organización tiene X La unidad productiva no cuenta
claramente definidos los con valores corporativos, por
valores corporativos? ende, el grupo investigador
propone algunos puntos para que
sean definidos
5 ¿Existe un plan estratégico de X No existe un plan estratégico
desarrollo organizacional? definido, el grupo investigador
hace la propuesta para que la
unidad productiva lo aplique
6 ¿Existen indicadores que X No existen indicadores que midan
midan la gestión de la la gestión de la organización
organización? definidos, el grupo investigador
hace la propuesta para que la
unidad productiva los aplique
Auditoria Proceso de Selección de
Observaciones
No

personal
Si

1 ¿Se tiene en cuenta la cultura x No se tiene en cuenta la cultura

organizacional para definir las organizacional, ya que no está
competencias de la empresa? estructurada
2 ¿Se piden certificados de x Si, se realiza un estudio previo de
estudio de la parte técnica de los papeles que presenta cada
las personas? persona, ya que a la gerente le
interesa tener buenos
profesionales para mantener una
adecuada atención a sus clientes
3 ¿Se definen o elaboran los x El grupo investigador evidencia que
perfiles del cargo con base en si se tiene una estructura de los
las competencias establecidas perfiles de cargos.
por la empresa?
4 ¿El seleccionador tiene las x No cuenta con una persona que se
competencias requeridas para dedique específicamente al
el desempeño idóneo del reclutamiento y selección, ya que la
cargo? propietaria cumple con este rol,
hace una entrevista verbal y verifica
documentos
5 ¿Está definido el proceso de x No tiene un adecuado proceso de
comunicación para la comunicación para la selección del
divulgación del proceso de personal
selección?

62
Auditoria Proceso de formación y
Observaciones

No
Desarrollo

Si
1 ¿El proceso de formación y x No cuenta con proceso de
desarrollo contempla un formación y desarrollo
diagnóstico de necesidades establecido
de competencias de
productividad y
competitividad?
2 ¿Para los programas de x No se realizan procesos de
formación y desarrollo se hace formación
un reconocimiento de las
situaciones externas e
internas y su incidencia en el
logro de los objetivos de la
organización?
3 ¿Los procesos de formación y x El grupo investigador verifica
desarrollo garantizan el que si se realizan
compromiso del personal con capacitaciones o procesos de
el logro de indicadores de formación a los colaboradores
gestión?
4 ¿La organización implementa x La unidad productiva si realiza
programas de formación programas de formación
orientados a alinear las
competencias personales con
las de la organización?
Auditoria de la cultura
No

Observaciones
Si

organizacional
1 ¿Se tienen parámetros x La unidad productiva cuenta
anteriores o planes de con una estructura de la cultura
mejoramiento para medir el organizacional
desempeño?
2 ¿Se tienen claramente x El grupo investigador valida que
definidos los procedimientos la unidad productiva tiene
para la medición del definidos los procedimientos
desempeño con base en para la medición del
competencias? desempeño
3 ¿Se tienen definidos x Se realiza medición del
instrumentos para medir el desempeño
desempeño?
4 ¿La medición del desempeño x Dado que la unidad productiva
garantiza la efectividad en los tiene una cultura organizacional
procesos productivos y la estipulada se refleja que se
calidad del servicio? pueda hacer una medición del
desempeño
5 ¿La medición del desempeño x El grupo investigador valida que
está orientado a elevar la hay una estructura conformada
rentabilidad y a garantizar la

63
 permanencia y el desarrollo
organizacionales?
6 ¿La medición del desempeño x se puede hacer una medición ya
evalúa iniciativa y aportes que tienen claro y estipulado
para el mejoramiento, y la una cultura organizacional
innovación en los procesos?

Auditoria Proceso de Formación y

Observaciones
desarrollo Evidencias de producto

No
Si
1 Verifique si hay un diagnóstico x La unidad productiva no cuenta
de necesidades de formación con diagnóstico de
en nuevas competencias. necesidades de formación
2 Verifique si existen registros x No existen dichos registros, ya
de logros como resultado de la que la unidad no cuenta con un
formación en competencias diagnóstico para validar las
necesidades de los empleados
3 Investigue, documéntese y x No cuentan con un programa
observe si el programa de de formación para sus
formación y desarrollo está empleados
orientado al logro de objetivos
cuantitativos y metas
operacionales.
4 Verificar si hay un manual de x El grupo investigador observa
inducción en la empresa para que no hay un manual de
alinear los comportamientos. inducción en la unidad
productiva
5 Verifique si los programas de x Como se observa que la unidad
formación están diseñados productiva no cuenta con un
para desarrollar destrezas en debido proceso para el proceso
los empleados de forma que de formación y evidencia el
garanticen un óptimo grupo investigador realiza una
desempeño en el puesto de propuesta para que la unidad
trabajo productiva le dé aplicabilidad

64
10.2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

La unidad productiva cuenta con uno de los problemas más graves ya que para
poder calentar las calderas utilizan leña y eso provoca daños al medio ambiente,
además su lejanía del punto de venta al punto de producción, una de sus
necesidades es que por medio de la propietaria contara con más orden en las
áreas de la unidad productiva y así mismo darle mejor conocimiento de los
procedimientos que se deben realizar ya que ella cuenta con una claridad de los
procedimientos y la producción de los bocadillos.

OBJETIVO DEL MANUAL.

Determinar un adecuado desarrollo de los recursos humanos, promoviendo e

impulsando a obtener cambios en el comportamiento de contratación y de
manejo de los recursos humanos de la empresa, a través de un proceso
paulatino que permita establecer un crecimiento y establecer procedimientos
para la aplicación del manual en la empresa BOCADILLOS EL LUCERO
ejecutando una adecuada actuación frente a la contratación del personal,
motivación de los empleados, desarrollando un adecuado manejo del recurso
humano para lograr un sentido de pertenencia hacia la unidad productiva.

POLITICAS DE INCORPORACIÓN

Encargada: Gerente – Propietaria empresa BOCADILLOS EL LUCERO

 Vincular personal con conocimientos específicos en la fabricación y

comercialización de bocadillos.
 Contratar únicamente personal femenino en el área comercial
 Contratar únicamente personal masculino en el área de fabricación

INDICES REQUERIDOS.

- Hoja de vida
- Realización de entrevista
- Examen médico
- Examen de conocimientos y habilidades
- Tiempo de prueba
- Contratación

65
POLITICAS DE DESARROLLO E INDUCCION

La propietaria se encargara de brindar una adecuada inducción al nuevo talento

humano que desee adquirir para la empresa, dando a conocer las diferentes
vivencias y experiencias obtenidas a través del tiempo que lleva manejando la
empresa, resaltando los temas más importantes como lo es la adecuada
prestación de un servicio, el trato hacia los clientes como realizarlo y siempre
resaltando los valores más importantes, también indicará el procedimiento que
tiene establecido al momento de hacer un producto o utensilio, dando a conocer
las obligaciones y procedimientos mínimos que debe llevar dentro de la empresa,
precios de los diferentes servicios a los cuales está sujeto el nuevo trabajador.

POLITICAS DE EVALUACION

La propietaria será la encargada de dar su criterio ante la evaluación de

desempeño, atendiendo a los siguientes criterios:

 Horario de llegada
 Ventas de servicios realizadas durante un periodo determinado (6 meses)
 Amabilidad y calidad de atención al cliente
 Conocimiento de los precios de los diferentes servicios
 Ambiente laboral generado por el nuevo personal

- Esquema gráfico de subprocesos de gestión de talento humano con la

respectiva descripción.

66
 -Reclutamiento: Proceso
mediante el cual se
adaptan los candidatos
Admisión de potencialmente acto y
personal capacitado de ocupar el
cargo.
- Selección

-Diseño de cargos:
Descripción de las
actividades
Aplicación de desempeñadas por una
personal persona.
-Evaluación de
desempeño.

-Capacitación: Acto
intencionado que
Desarrollo del proporciona la empresa
personal para hacer posible el
aprendizaje.
Macroprocesos
-Remuneración:
reconocimiento de los
Compensación servicios y desempeño de
de personal los trabajadores.
- Beneficios y servicios.

-Higiene, seguridad y
calidad de vida: proceso
que complementa los
Mantenimiento
procesos de
del personal
compensación y busca el
bienestar de los
empleados.

Monitoreo de -Verificar resultados del

personal trabajo que se esta
realizando

67
Diagramas de flujo y de procesos de: a. Reclutamiento y Selección, b inducción
y socialización, c. Contratación, capacitación.

Su objetivo es atraer
PROCESO DE candidatos INICIA:
RECLUTAMIENTO potencialmente Con el requerimiento
calificados de la empresa, donde
surge la vacante.

se detiene el proceso de
reclutamiento y se ¿La entidad
espera la disponibilidad NO necesita un
del puesto. empleado?

S
I

Realizar un pronóstico de
FIN: necesidades de la entidad
Preselección donde se requiere: un plan
estratégico, es decir un
organigrama.
Tener un orden de
jerarquía planteada

Fuentes de
reclutamiento.
Realizar el pronóstico
¿Posee un
de disponibilidad: organigram
Candidatos externos e a la
internos entidad?

Requisitos de los puestos,

determinar capacidades del
personal, descripción de
puestos

 El proceso de reclutamiento es la forma en cómo se atrae potencialmente

candidatos necesarios para la unidad productiva en donde se propone
unos parámetros ya antes planteado de las necesidades de la entidad
donde se determinan los requisitos, capacidades del postulado que ya se
vieron anteriormente.

68
 INICIA:
su objetivo es escoger
PROCESO DE Recepción
candidatos
SELECCION de
potencialmente
solicitudes
calificados.

FIN:
Realizar requisición del
Decisión
personal
de
contratar
¿Tiene pre
candidato?
Elaborar las
condiciones
S
Verificación de datos
I

Exámenes médicos
Pruebas de
¿Cuenta con condiciones
las necesarias para un fin
condiciones?
determinado
Entrevista de
I
S

selección

 El proceso de selección como su nombre lo indica la unidad productiva

escoge o selecciona los candidatos que cumplen con la mayoría de los
requisitos dados por la misma. Además de esto para seleccionarlo se
debe realizar una entrevista diseñada por la empresa hasta llegar a una
conclusión y pasar al proceso de contratación.

69
b. Inducción y socialización.

INFORMACION

RESULTADOS
INDUCCION Y ETAPAS
SOCIALIZACION

PROPOSITOS

 Este proceso se puede hacer tanto antes como después de la

contratación, consta de la adquisición de información sobre una labor o
compromiso mutuo adicional de la integración y socialización de
empleado con la entidad, en la unidad productiva se realiza el proceso
antes de la contratación ya que así el candidato y la entidad obtienen
información adicional del otro y se puede aclarar mejor la decisión al
momento de contratar.

70
c. Contratación, capacitación.

CONTRATACIÓN

FIRMA DE
CUMPLIMIENTO
CONTRATO O
REQUISITOS
ACUERDO

APROBACIÓN
INDUCCIÓN
EXAMENES

 Este proceso es el fin de los demás procesos, en el cual el candidato ya

está listo para formar parte de la unidad productiva y se formaliza el
proceso esto con el fin de establecer un compromiso de ambas partes en
donde se verá reflejado las actividades, políticas, condiciones etc., que
deben cumplir ambas partes.

71
 Formatos necesarios de los procesos de:
a. Reclutamiento y selección

BOCADILLOS ``EL LUCERO``

GLORIA ESTELLA SUAREZ SOTOMONTE

3138917110 - 4502223

Kr 81J Nº 45 – 30 SUR BRITALIA

DATOS GENERALES
Sexo
Nombres
Apellidos
Edad
Teléfono
Estado Civil

TITULOS ACADEMICOS

Institución

Títulos Obtenidos

Duración

PERFIL REQUERIDO
Sexo Masculino
Edad 19 a 50 años
Experiencia Mínimo 6 meses
Turno Diurno

PREGUNTAS
1. ¿Qué sabe o conoce de la compañía?
2. ¿Qué le llama la atención de la compañía?
3. ¿Qué valores lo describen?
4. ¿Por qué deberíamos contratarlo?
5. ¿Le gusta el trabajo en equipo? ¿Porque?

72
 LISTA DE VERIFICACION PARA LA ENTREVISTA DE SELECCIÓN

1. Para evaluar la etapa se tendrá en cuenta una escala de 5 puntos los

cuales tendrán los siguientes valores. 5 muy favorable, 4 favorable, 3
aceptable, 2 desfavorables y 1 muy desfavorable.

ELEMENTOS DE PRESENTACION Y ASPECTOS FISICOS

5 4 3 2 1
Impacto general.

Imagen que proyecta (aspectos físicos de orden y

limpieza).

COMUNICACIÓN NO VERBAL A LO LARGO DE LA ENTREVISTA

ASPECTOS A CONSIDERAR 5 4 3 2 1
Contacto visual.

Forma de dar la mano al saludar.

Gesticulación facial.

Postura.

Gesticulación con manos y brazos.

COMUNICACIÓN NO VERBAL A LO LARGO DE LA ENTREVISTA

ASPECTOS A CONSIDERAR 5 4 3 2 1
Fluidez Verbal.

Riqueza de vocabulario.

Concisión (Brevedad, exactitud y precisión en la forma

de expresarse).

Originalidad de las expresiones.

Empatía.

Valor global del lenguaje verbal.

Argumentación.

73
 b. Formato de inducción.

FORMATO DE INDUCCION Y ENTRENAMIENTO

BOCADILLOS ``EL LUCERO``

GLORIA ESTELLA SUAREZ

SDOTOMONTE

3138917110 - 4502223

Kr 81J Nº 45 – 30 SUR BRITALIA

Nombre del trabajador
Cargo
Jefe inmediato
Fecha
Inducción Re inducción

Formato para certificar inducción de la empresa, en seguridad y salud del

trabajo, en capacitación de factores de riesgo del puesto de trabajo y/o
instrucción sobre el uso y cuidados de los EPP y entrenamiento
TEMA OBSERVACIONES FIRMA
Información de la organización:
 Misión
 Visión
 Reseña histórica
 Objetivos
Buenas prácticas de
manufactura
 Procesos
 Procedimientos
 Instructivos
 Registros
Derechos y beneficios
adquiridos
Contrato laboral
Responsabilidades
 Reglamento interno, se
explica y se entrega
copia
Responsabilidades específicas
de cargo
 Manual de funciones
 Manual de
responsabilidades y
autoridad

74
 c. Contratación (modelo de contrato)

Nombre del Empleado: Daniel Mauricio Sotomonte Suarez

Identificación: 1030587294
Dirección y Teléfono: Kr 81J #45-30 - 3138917804
Entre los suscritos el EMPLEADOR y el TRABAJADOR de servicio por tiempo
parcial, ambos mayores de edad suscribimos el presente CONTRATO DE
TRABAJO DE SERVICIO POR TIEMPO PARCIAL, con las siguientes cláusulas:
PRIMERO: CLASE DE CONTRATO (labor contratada por tiempo parcial)
El trabajador independiente, se obliga para con El CONTRATANTE a ejecutar
los trabajos y demás actividades propias del servicio contratado, el cual debe
realizar de conformidad con las condiciones y cláusulas del presente documento
y que consistirá en: Excelencia dela fabricación y creatividad de dichos productos
que incentiven el paladar de los clientes, sin que exista horario
determinado. SEGUNDO: El Empleador contrata los servicios personales del
trabajador y se obliga a cumplir con el presente contrato en las labores
asignadas. TERCERO: El trabajador desarrollará su actividad prestando sus
servicios en las diferentes áreas de producción. CUARTO: Durante la vigencia
del contrato el trabajador está obligado a laborar por un periodo de 25 días por
mes calendario. QUINTO: El patrono pagará al trabajador por la prestación de
sus servicios, con un porcentaje acordado de la siguiente manera 50% para la
empresa para cubrir gastos de utensilios , servicios públicos y demás
necesidades de la empresa y un 50% para el empleado sobre los servicios que
logre ejecutar en el día , se pagara con la periodicidad establecida no mayor a
un mes, pago en efectivo y firma de una constancia del pago SEXTO: el
empleado pagará seguridad social por semanas y de acuerdo con el tiempo
laborado y las cotizaciones tienen que ser proporcionales al salario
causado. SEPTIMO: El EMPLEADO deberá facilitar acceso a la información y
conocimientos, de manera oportuna, para la debida ejecución del objeto del
contrato, y, estará obligado a cumplir con lo estipulado en las demás cláusulas y
condiciones previstas en este documento. OCTAVO. Corresponde al empleador
suministrar los elementos necesarios para el normal desempeño de las
funciones del cargo contratado, que incluye dotación básica y elementos de
trabajo, así mismo el trabajador responder por ellos en el momento de
terminación del presente contrato NOVENO: El periodo de prueba establecido
son los primeros quince días a partir de la firma del contrato. Durante este
periodo se podrá dar por terminado unilateralmente. DECIMO: El presente
contrato tendrá un término de duración de 6 meses, pero podrá darse por
terminado por cualquiera de las partes, cumpliendo con las exigencias legales al
respecto. DECIMO PRIMERO: Son justas causas para dar por terminado
unilateralmente el presente contrato por cualquiera de las partes, las expresadas
en los artículos 57 y siguientes del Código sustantivo del Trabajo. DECIMO
SEGUNDO: El EMPLEADO actuará por su cuenta, con autonomía y sin que
exista relación laboral, ni subordinación con El CONTRATANTE. Sus derechos
se limitarán por la naturaleza del contrato, a exigir el cumplimiento de las
obligaciones del CONTRATANTE y el pago oportuno de su remuneración fijada
en este documento. DECIMO TERCERO: El presente contrato remplaza y deja

75
sin efecto cualquier otro contrato verbal o escrito, que se hubiera celebrado entre
las partes con anterioridad.

Se firma por las partes, el día 24 del mes de Mayo de 2019

Daniel Mauricio Sotomonte Gloria Estella Suarez Sotomonte

EMPLEADO EMPLEADOR O CONTRATANTE

10.3 SUBSISTEMAS DE TALENTO HUMANO

A continuación, se presentan los flujo gramas de los subsistemas de gestión del
talento humano indicando cada uno de los procesos que consideramos se deben
tener en cuenta al momento de adquirir o gestionar el talento humano con el cual
cuenta la empresa, enfocándose en los diferentes subsistemas del talento
humano que se establecen.

PROCESO DE Su objetivo es
mejorar la INICIA:
FORMACION Y Con la
relación entre las
DESARROLLO estimación de
características del las
empleado y los necesidades.
requisitos del
puesto.
FIN:
Control o
evaluación de Tener presente las
los posibles fallas que
programas tiene el empleado
que puede afectar
su labor. ¿Necesita
el empleado
formación
para realizar
Diseño e su función?
implementación. Tener en cuenta lo
Especificar el tipo de importancia de una
SI

formación que se formación necesaria

dará
Quien la recibirá
Quien la va a
impartir
Lugar, medio Realizar un
propósito de la
¿Posee un formación y el
objetivo de desarrollo del
formación empleado.
Establecer un la entidad?
programa de
formación y
desarrollo SI

76
  Actualmente, la unidad productiva maneja un tipo de capacitación que
propone la gerente y subgerente de la empresa que son los que más
conocen la unidad, invertir su tiempo para realizar la capacitación a sus
empleados según la vacante y las competencias del mismo.

 Flujo grama de evaluación de desempeño.

EVALUACION DE DESEMPEÑO

HORA DE LLEGADA

SERVICIOS PRESTADOS

ACATAMIENTO DE REGLAS Y
PETICIONES

CLIMA LABORAL Y ATECION AL

CLIENTE

 Actualmente en la empresa se maneja una evaluación muy sencilla ya

que se les evalúa cosas sencillas que están dispuestos a dar para que la
empresa sea mejor.

77
  Formatos necesarios para:
a. Identificación de necesidades de formación

FORMATO DE Fecha de emicion

DETECCION DE
NECESIDADES DE
FORMACION Numero de pagina
BOCADILLOS ``EL
LUCERO``
Gerencia/ Departamento: Nombre del empleado:
C.C del empleado: Titulo de cargo: Fecha de egreso
Nombre de supervisor Cargo del supervisor
PRIORIDAD
Necesidades de BAJO MEDIO ALTO Justificación
capacitacion

Firma del empleado: Firma de supervisor:

Fecha Fecha:

b. Programa de formación y capacitación (objetivos, temas, métodos,

duración, Capacitador, presupuesto)

OBJETIVO TEMA MÉTODO DURACIÓN PRESUPUESTO

Cumplir con  Funcionamien Se realizará de La No se lleva a cabo

una to de la manera capacitaci un presupuesto
adecuada unidad. presencial ón se debido a que la
capacitación  Horarios de revisando la llevará a gerente es la
en donde se llegada y lista que se cabo en encargada de
traten todos salidas. traten todos horas de la dictar las
los temas  Manejo de los temas mañana, capacitaciones por
importantes productos e importantes y dos horas lo tanto se propone
que debe insumos. conocimientos un solo tener una persona
conocer el  Cuidado de que debe tener día. más para que sea
trabajador. los utensilios el personal la encargada de
de la empresa. sobre la esta área y que la
 Atención al unidad propietaria no
cliente. productiva. descuide su rango.

78
 c. Cronograma de capacitación.
CRONOGRAMA DE CAPACITACION
Martes
ACTIVIDADES 8:00 a. m. 9:00 a. m.
Orientacion
Obligacion
Horarios
Sugerencias
Manipulacion de productos
Manipulacion de utensilios
Costo de servicios
atecion al cliente

 Formatos necesarios para:

a. Evaluación del desempeño

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

EVALUACION DE DESEMPEÑO

Nombre Trabajador:

Cargo:

Desempeño:
ÁREAS DESEMPEÑADAS 1 2 3 4 5
Habilidad para decidir
Acepta cambios
Acepta dirección
Acepta responsabilidades
Atención a las reglas
Iniciativa personal
Soporta estrés y presión
Conocimiento del trabajo
Liderazgo
Calidad del trabajo
Calidad de producción

79
b. Análisis y presentación de resultados

Bocadillos ‘’EL LUCERO’’

Gloria Estella Suarez Sotomonte

RESULTADOS

Cargo: Empaque
CUMPLE
ACTIVIDAD SI NO
Puntualidad
Concentración
Control del producto
Calidad del empaque

c. Cronograma de evaluación de desempeño

CRONOGRAMA DE EVALUACION DE DESEMPEÑO

Martes
ACTIVIDADES 08:00 a.m. 09:00 a.m.
Habilidad para decidir
Aceptar cambios
Aceptar direccion
Aceptar responsabilidad
Liderazgo
Soportar estrés y presiòn
Conocimiento del trabajo
Calidad del trabajo

80
 11 GESTIÓN DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

11.1 DIAGNÓSTICO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

Fecha: 25 Junio 2019

Encuesta
Bocadillos ``EL LUCERO``
Clima Organizacional

Objetivo: Obtener información acerca de la percepción del clima

organizacional que tienen los empleados que conforman la Bocadillo ``EL
LUCERO``, por medio de una encuesta.
Población: La encuesta se realizara en forma de censo, ya que esta será
aplicada a todos los empleados que conforman la empresa.
De acuerdo a la pregunta, marque con una x en la casilla que
corresponda según su criterio de opinión; teniendo en cuenta que “muy
satisfecho” corresponde a la mejor puntuación y “muy insatisfecho”
corresponde a la puntuación mínima.

Liderazgo: La forma en que se ejerce en el liderazgo dentro de la organización,

es por medio de la junta directiva, la cual está conformada por la rectora y los
jefes de cada área principal (Administración, Recursos Humanos, Mantenimiento
e Infraestructura, Jefe pedagógico); esta es la encargada de la toma de
decisiones en la institución.

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy insatisfecho

Preguntas Satisfecho satisfecho/
Ni
insatisfecho

¿Cómo se siente con

el nivel de exigencia
que aplican en su
área de trabajo?
Como se siente con
la forma en que los
jefes anuncian la
toma de decisiones.

Se siente satisfecho
con la manera en
como ejercen la
autoridad sus jefes.

81
¿Qué tan satisfecho
se siente con el
ejemplo que brindan
sus jefes?

Motivación: La empresa cuenta con beneficios o remuneraciones de tipo

económico y simbólico, por ejemplo, los bonos y un día de descanso; estos
beneficios se otorgan con el fin de motivar y enaltecer el buen desempeño del
personal.

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy

Satisfecho satisfecho/ Ni insatisfecho
Preguntas insatisfecho

Se siente satisfecho
con los beneficios que
le otorgan en la
empresa, como los
bonos y el día de
descanso.
Se siente satisfecho
con la periodicidad en
que se dan este tipo de
remuneraciones.
(Bonos y un día de
descanso).
Como se siente con la
equidad que le dan sus
jefes, a la hora que
escogen a las
personas beneficiaras
de estas
remuneraciones.
Se siente satisfecho
con las bonificaciones
(bonos y un día de
descanso) que le han
otorgado en el último
año.

82
 Comunicaciones: La empresa maneja su comunicación por parte de la junta
directiva hacia los empleados y de los empleados hacia la junta directiva, por
medio de reuniones que se hacen con frecuencia en la empresa.

Totalmente de De acuerdo Ni muy de En Totalmente en

acuerdo acuerdo/ Ni en desacuerdo desacuerdo
Preguntas desacuerdo

Está satisfecho con las

decisiones que toma la
junta directiva.

Está de acuerdo con la

manera en que los
superiores comunican
las decisiones
tomadas.

Está de acuerdo con

que la comunicación
entre compañeros es
fundamental a la hora
de cumplir sus labores.

Es fácil comunicarle a
sus superiores sus
inquietudes,
inconformidades y
opiniones

Es fundamental que su
opinión sea tomada en
cuenta, en el momento
de la toma de
decisiones.

83
 Proceso de toma de decisiones: En la empresa, la junta directiva es la
encargada de la toma decisiones, teniendo en cuenta la opinión de sus
empleados y el bienestar tanto para el personal como para la empresa; por otro
lado, el personal tiene cierto nivel de autonomía a la hora de tomar decisiones,
eso quiere decir, que tienen un grado de responsabilidad individual referente al
cargo que ocupan.

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy

Preguntas Satisfecho satisfecho/ Ni insatisfecho
insatisfecho

Se siente satisfecho con

el nivel de autonomía
que le delegan sus
superiores a la hora de
tomar decisiones.

Como se siente cuando

toma la decisión de
hablar con su jefe, para
comentarle alguna
inconformidad u opinión
acerca de las tareas que
ejecuta en el cargo.

Como se siente con la

responsabilidad
individual que usted
ejerce frente a su cargo.

Se siente satisfecho con

la toma de decisiones
que usted realiza dentro
de la empresa.

84
 Bienestar: La empresa cuenta con personal encargado de controlar las áreas,
recursos y el capital de la empresa.

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy

Preguntas Satisfecho satisfecho/ Ni insatisfecho
insatisfecho
Qué tan satisfecho se
siente con la
distribución de las
áreas en la empresa.

Como se siente con el

personal encargado
del control general de
la empresa.

Qué tan satisfecho se

siente con la manera
que se manejan los
recursos de la
empresa.

Que tan satisfecho se

siente con el tiempo
que se tarda el
personal
administrativo en
reparar las fallas en la
áreas.
Como se siente con
los recursos que le
otorga la empresa.
Se siente satisfecho
con el control que
realizan sus
superiores en cuanto a
las actividades en su
área.

85
 Trabajo en equipo: Conocer las herramientas necesarias para sensibilizar a los
participantes hacia la integración en los grupos, así como las habilidades básicas para
orientarse al trabajo en equipo en el cumplimiento de los objetivos y metas
organizacionales

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy

Preguntas Satisfecho satisfecho/ Ni insatisfecho
insatisfecho
¿Si algún
compañero no
puede entender o
realizar un trabajo
recibe ayuda de
sus demás
compañeros?

¿Los empleados de
la empresa se
ayudan
mutuamente en
caso de trabajo
extra?
¿Los empleados se
ponen de acuerdo
para peticiones que
los favorezcan en
general?

Pertenencia: La empresa bocadillos “El Lucero” Desarrolla nuevas estrategias para

incentivar la productividad de cada empleado.

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy

Preguntas Satisfecho satisfecho/ insatisfecho
Ni
insatisfecho
¿Qué tanto recomiendas
a tu organización como
un buen lugar para
trabajar?
¿Los trabajadores se
sientes inspirados por la
misión y propósito de la
organización?
¿Tienes acceso a los
recursos, equipo,
herramientas y
materiales necesarios
para realizar tu trabajo
adecuadamente?

86
Reconocimiento e incentivos: Los incentivos estarán dirigidos a aquellos
empleados cuyos resultados sea medibles, concretos; y los reconocimientos
estarán abiertos a toda la organización y serán destinados a mantener
cohesionado el grupo y generar lealtad y buen ambiente. Como ejemplos de
reconocimiento se mencionan los diplomas, trofeos, invitaciones lúdicas y
similares, que si son bien aplicados elevan la moral y tienden puentes hacia la
productividad.

Preguntas Si No
¿Los beneficios económicos que
reciben los trabajadores satisfacen las
necesidades básicas?

¿Dan prestaciones adecuadas?

¿Se da algún incentivo por parte de la
empresa (comisión, felicitación, otros),
cuando se hace un trabajo bien hecho?

Seguridad y salud: Tiene por objeto la aplicación de medidas y el desarrollo de

las actividades necesarias para la prevención de riesgos derivados del trabajo.

Preguntas Si No
¿En caso de alguna accidente de
trabajo, sabe usted a quien dirigirse?

¿Sabe usted a que ARL (administradora

de riesgos profesionales) se encuentra
afiliado?
¿Conoce usted el programa de salud
ocupacional y seguridad industrial de su
empresa?

87
Relaciones humanas: Las relaciones interpersonales o humanas llevan consigo
la formación de una sociedad y con esta la creación de grupos normas y valores
que son parte de códigos conductuales indispensables para la convivencia en
armonía de sus miembros y derivado de las características de cada grupo social
se definirá el comportamiento.

Muy Satisfecho Ni muy Insatisfecho Muy

Preguntas Satisfecho satisfecho/ insatisfecho
Ni
insatisfecho
¿Se siente satisfecho
cuando trabaja en
equipo?
¿Cómo se siente por
conocer y tratar más
a los compañeros de
profesión como
personas y no como
"personajes”?
¿Cree que el trato
que recibe por parte
de sus compañeros
es el adecuado?

Participación y efectividad: Es un reto para alcanzar, y debe ser un objetivo en

todas las organizaciones, ya que el resultado de esta práctica ayudaría a
aumentar la productividad y a bajar los gastos de producción, debido a la alta
sincronización y rendimiento de todas las partes involucradas en el proceso y
obtención final de un producto.

Nunca Algunas Muchas Siempre

Preguntas veces veces

¿Se definen indicadores

para evaluar la eficacia de
las alternativas?

¿El líder propicia un clima

de trabajo agradable, sin
olvidar los objetivos del
equipo?

¿Las personas del grupo

aceptan las críticas de
forma positiva?

88
 LIDERAZGO No 1
9% 0%

39%

52%

muy satisfecho satisfecho ni satisfecho/ ni insatisfecho insatisfecho muy satisfecho

 Análisis: En la dimensión estilos de autoridad, el porcentaje más alto es

52% para la variable satisfecho, esto quiere decir que los empleados se
sienten satisfechos con el nivel de exigencia que aplican en el área de su
trabajo; sin embargo, el 39% pertenece a la variable de muy satisfecho,
esto quiere decir que en total el 91% de los empleados se sienten
satisfechos con la exigencia que aplican en su área de trabajo.

LIDERAZGO No 2
0%
24% 24%

24%
28%

satisfecho muy satisfecho ni sarisfecho/ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: La forma en que los jefes anuncian la toma de decisiones de los

trabajadores, tiene unos resultados variados, el puntaje más alto es de
28% que corresponde a la variable muy satisfecho, seguido del 24% para
la variable satisfecho, ni satisfecho/ ni insatisfecho e insatisfecho.

89
 LIDERAZGO No 3
0%
25%

75%

satisfecho muy satisfecho ni satisfecho/ ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: la satisfacción con la manera en como ejerce la autoridad los

jefes de los trabajadores, cuenta con un nivel más alto de 75% en la
variable satisfecho, y un 25% para satisfecho siendo así que los
trabajadores están a gusto.

LIDERAZGO No 4
10%0%

90%

satisfecho muy satisfecho ni satisfechi/ ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: la satisfacción con ejemplo que brindan los jefes tienen los
siguientes resultados, 90% para la variable satisfecho y 10% para la
variable ni satisfecho/ni insatisfecho, esto quiere decir que los
trabajadores se sienten a gusto con el ejemplo que les brindan los jefes,
sin embargo, un porcentaje no muy grande se siente de manera neutral.

90
 MOTIVACION No 1
10% 0%

10%

80%

satisfecho muy satisfecho ni satisfecho/ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: la pregunta se siente satisfecho con los beneficios que le otorgan

en la empresa, el porcentaje más alto es de 80% para la variable
satisfecho, 10% para la variable muy satisfecho y 10% para la variable
neutral, esto quiere decir que los trabajadores se sienten a gusto con los
beneficios que otorga la empresa.

MOTIVACION No 2
10%

45%

45%

satisfecho muy satisfecho ni insatisfecho/ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: para la pregunta se siente satisfecho con la periodicidad en que

se dan este tipo de remuneraciones (bonos y un día de descanso) se
dieron los siguientes resultados, 45% para las variables muy satisfecho y
neutral ni satisfecho/ni insatisfecho, esto quiere decir que algunos de los
empleados están a muy a gusto y por otra parte hay trabajadores que se
encuentran neutral, y que con un puntaje no muy alto se encuentran muy
insatisfecho con la remuneración.

91
 MOTIVACION No 3

20%

80%

satisfecho muy satisfecho ni satisfecho/ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: el porcentaje más alto es 80% para la variable satisfecho y 20%

para la variable insatisfecho, esto quiere decir que un porcentaje de los
trabajadores no se sienten conformes con la equidad, puede que algunos
de ellos al no ser elegidos.

MOTIVACION No 4
0%

45% 45%

10%0%

satisfecho muy satisfecho ni satisfecho/ni insatisfecho insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis: los resultados obtenidos son de 45% para la variable de

satisfecho, 45% para la variable de insatisfecho y 10% para la variable ni
satisfecho/ni insatisfecho, esto quiere decir que los trabajadores están
conformes con las bonificaciones que les han otorgado en el último año,
sin embargo, algunos de los empleados se encuentran neutrales y otros
no se siente satisfechos.

92
 COMUNICACIONES Nº 1

20%

80%

satisfecho muy satisfecho Ni satisfecho/ ni insatisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

 Análisis: en la dimensión de comunicaciones, para la primera pregunta se

obtuvieron los siguientes resultados, 80% para la variable satisfecho y
20% para la variable, muy satisfecho, esto quiere decir que los
trabajadores están a gusto con la decisiones que toma la junta directiva.

COMUNICACIONES Nº 2
10% 0%

45%

45%

satisfecho muy satisfecho Ni satisfecho/ ni insatisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

 Análisis: en la dimensión de comunicaciones, la segunda pregunta dio

como resultado los siguientes valores, 45% para la variable satisfecho,
45% para la variable muy satisfecho y 10% para la variable ni satisfecho/
ni insatisfecho, esto quiere decir que la mayoría de los trabajadores se
sienten a gusto con las decisiones tomadas, aunque algunos se
encuentran neutro.

93
 COMUNICACIÓN Nº 3
10%

90%

satisfecho muy satisfecho Ni satisfecho/ ni insatisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

 Análisis: en la dimensión de comunicaciones, la pregunta número tres

arrojo los resultados, 90% para la variable muy satisfecho y 10 para la
variable insatisfecho, esto quiere decir que más de la mitad de los
trabajadores están a gusto con la comunicación que hay entre ellos.

COMUCACIONES Nº 4

25%

75%

Satisfecho Muy satisfecho Ni satisfecho/ ni insatisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

 Análisis: en la dimensión de comunicaciones, para la cuarta pregunta se

obtienen los siguientes resultados, 75% para la variable satisfecho y 25%
para la variable ni satisfecho/ ni insatisfecho, esto quiere decir que más
de la mitad de los trabajadores están a gusto con poder comunicarse fácil
mente con sus superiores para comentar le lo que él piensa.

94
 COMUNICACIONES Nº 5
10%

90%

Satisfecho Muy satisfecho Ni satisfecho/ ni insatisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

 Análisis: para la última pregunta de la dimensión de comunicación se

conocieron los siguientes resultados 90% para la variable satisfecho y
10% para la variable insatisfecho, esto quiere decir que loa mayoría de
los trabajadores fundamentan que su opinión es tomada.

TRABAJO EN EQUIPO No 1

9%
10%

23% 58%

Satisfecho muy satisfecho Ni satisfecho / Ni insatisfecho Insatisfecho Muy insatisfecho

 Análisis para la primera pregunta de la dimensión de trabajo en equipo se

conocieron los siguientes resultados 58% para la variable satisfecho 23%
para la variable muy satisfecho 10% Ni satisfecho e insatisfecho y 9%
insatisfecho, Esto quiere decir que la mayoría de los trabajadores se
encuentran satisfechos frente a esta interrogante.

95
 TRABAJO EN EQUIPO No 2
11%

33% 56%

Satisfecho muy satisfecho Ni satisfecho/ni instisfecho insatisfecho

 Análisis para la segunda pregunta de la dimensión de Trabajo en equipo

se conocieron los siguientes resultados en donde el 56% para la variable
satisfecho, 33% muy satisfecho y 11% Ni insatisfecho e insatisfecho y las
demás variables con un porcentaje de 0% Dando a entender que ningún
empleado voto a esa variable y siendo la variable más alta la de
Satisfecho.

TRABAJO EN EQUIPO No 3

10%

10% 30%

10%

40%

Satisfecho Muy satisfecho Ni insatisfecho ni satisfecho Insatisfecho muy insatisfecho

 Análisis para la segunda pregunta de la dimensión de Trabajo en equipo

se conocieron los siguientes resultados en donde el 30% para la variable
satisfecho, 40% muy satisfecho y las demás variables con un porcentaje
de 10% Dando a entender que la variable más alta fue el 40% de Muy
satisfecho dando a entender que los empleados se encuentran
satisfechos frente a esta interrogante.

96
 PERTENENCIA No 1
10%

25% 45%

20%

Satisfecho Muy satisfecho Ni satisfecho/Ni insatisfecho Insatisfecho

 Análisis para la primera pregunta de la dimensión de pertenencia se

conocieron los siguientes resultados en donde el 45% para la variable
satisfecho, 20% muy satisfecho 25% Ni insatisfecho e insatisfecho e
insatisfecho 10% siendo la variable más alta la de Satisfecho.

PERTENENCIA No 2

50% 50%

0%

Satisfecho Muy satisfecho Ni satisfecho/Ni insatisfecho Insatisfecho

 Análisis para la segunda pregunta de la dimensión de Pertenencia se

conocieron los siguiente es resultados
en donde se dio un balance del 50% entre la variable satisfecho e
insatisfecho teniendo las de otras variables un 0%

97
 PERTENENCIA No 3

20%

10%
60%
10%

Satisfecho Muy satisfecho Ni satisfecho /Niinsatisfecho Insatisfecho

 Análisis para la segunda pregunta de la dimensión de Trabajo en equipo

se conocieron los siguientes resultados en donde el 60% para la variable
satisfecho, 10% muy satisfecho 10% Ni insatisfecho e insatisfecho y 20 %
insatisfecho. Siendo así la de satisfecho la variable por la que los
empleados más votaron.

Reconocimiento e incentivos 1

90%

Si No

 Según la gráfica anterior para el 90% de los empleados de la unidad

productiva, los beneficios económicos que reciben satisfacen sus
necesidades básicas y para el 10% no son suficientes para cubrir las
mismas, lo que indica que el sueldo que están recibiendo es el correcto
para la mayoría de empleados.

98
 Reconocimiento e incentivos 2

80%

Si No

 Según la gráfica anterior para el 80% de los empleados, la empresa da

las prestaciones adecuadas, para el 20% restante no, aunque se sabe
que la mayoría de empleados está de acuerdo con estas prestaciones, es
importante conocer las razones por las que para el 20% de los empleados
no es las prestaciones adecuadas.

Reconocimiento e incentivos 3

100%

Si No

 Según la gráfica anterior el 100% reconoce que se le da algún tipo de

incentivo como comisiones, en el momento en que se desempeñan de
buena forma y se destacan en la empresa por su buena labor.

99
 Seguridad y salud 1

100%

Si No

 En la gráfica anterior podemos evidenciar que el 100% de los empleados

no tienen el conocimiento de a quién dirigirse en el caso de que suceda
algún accidente de trabajo, por lo que cuando se presente alguna
situación similar su reacción será rápida.

Seguridad y salud 2
0%

Si No

 En la gráfica anterior podemos evidenciar que ninguno de los empleados

sabe a qué ARL se encuentra afiliado ya que le empresa no cuenta con la
afiliación a la EPS Y ARL.

100
 Seguridad y salud 3
0%

Si No

 Según la gráfica anterior podemos evidenciar que ninguno de los

empleados de la empresa conoce el programa de salud ocupacional y
seguridad industrial de la empresa.

Relaciones humanas 1
10% 0%

10%

80%

satisfecho muy satisfecho ni sarisfecho/ni insatisfecho insatisfecho

 Según la gráfica anterior podemos evidenciar que el 80% de los

empleados se sienten satisfechos al trabajar en equipo, el 10% se
encuentra en una situación neutra, y el otro 10% se encuentra muy
satisfecho, lo que indica la mayoría de los empleados le agrada trabajar e
equipo.

101
 Relaciones humanas 2
10% 0%

20%

70%

satisfecho muy satisfecho ni sarisfecho/ni insatisfecho insatisfecho

 Se puede evidenciar que le 70% de los empleados se sienten satisfechos

al tratar a sus compañeros como personas; el 20% muy satisfechos ya
que aclaran que es bueno tener un vínculo más agradable que solo
compañeros de trabajo, es importante conocer a las personas y convivir
con ellas, el 10% es neutro ya que afirman que su respeto y
compañerismo va dirigido a todos.

Relaciones humanas 3
0%

100%

satisfecho muy satisfecho insatisfecho

 Según la gráfica podemos evidenciar que para el 100% del personal el

trato que recibe por parte de los empleados es el adecuado, lo que indica
que no se presenta mayor conflicto.

102
 Participacion y efectividad 1
0%10%

90%

Nunca Algunas veces Muchas veces Siempre

 Según la gráfica anterior se puede evidenciar que el 90% de los

empleados indicaron que “siempre” se definen indicadores para evaluar
la eficacia de las alternativas y el 10% indica que se evalúa “muchas
veces” en donde analizamos que se realizan ciertas actividades para
medir el nivel en el que se encuentra cada empleado.

Participacion y efectividad 2
0%10%

90%

Nunca Algunas veces Muchas veces Siempre

 Según la gráfica anterior se puede evidenciar que el 90% de los

empleados indicaron que “siempre” se propicia un buen clima laboral, sin
olvidar el objetivo y el 10% indica que se presenta “muchas veces”, una
respuesta positiva para la empresa, ya que se tiene buena relación
laboral.

103
 Participacion y efectividad 3
0%10%

90%

Nunca Algunas veces Muchas veces Siempre

 Según la gráfica anterior se puede evidenciar que el 90% de los

empleados indicaron que “siempre” se aceptan las críticas de forma
positiva y el 10% indica que “muchas veces” en donde analizamos que se
tiene una buena relación entre el personal.

Se puede evidenciar mediante el instrumento de recolección de información que

la propietaria no tiene conocimiento alguno de los sistemas de organización,
implementación acción y ejecución del clima organizacional de la empresa, no
se realizan planes para el manejo de un adecuado clima organizacional dentro
de la unidad productiva, mediante una buena comunicación, participación,
bienestar. La importancia de un adecuado liderazgo y participación.

104
11.2 PLAN DE MEJORA DEL CLIMA ORGANIZACIONAL

OBJETIVO: proponer y desarrollar un plan de mejoramiento en el clima

organizacional, fundamentado en el instrumento de recolección de información
de la unidad productiva.

Dimensión: Liderazgo

DEBILIDADES: En la dimensión estados de liderazgo, se identificó que la

percepción de los trabajadores de la unidad productiva. Se encuentra por
debajo de la meta planteada para el año 2019, teniendo en cuenta que hay
percepciones por encima del 52% de satisfacción, es necesario fortalecer las
estrategias actuales.

ACCIONES A DESARROLLAR: Rediseñar la propuesta de toma de

decisiones y liderazgo dentro de la organización para el área directiva de la
empresa Bocadillos el lucero

ALCANCE: El plan de mejoramiento será de aplicación al área directiva de la

unidad productiva, la revisión y control de los resultados de la implementación
del plan serán responsabilidad del área de gestión humana.

META: Llegar e incrementar el nivel de satisfacción al 80% en la próxima

valoración de clima organizacional en la dimensión Estilos de Autoridad, para
todas las variables para el área directiva de la empresa.

BENEFICIOS: Incrementa el nivel de satisfacción en la toma de decisiones y

dela forma de llevar la autoridad de los colaboradores para el cumplimiento de
metas específicas bajo un esquema que reconoce el desempeño autoritario y
toma de decisiones en la dirección de la empresa.

Dimensión: Motivación

105
DEBILIDADES: En la dimensión de Esquemas Motivacionales, se logró
identificar que la percepción del personal de la empresa, se encuentra por
debajo de la meta, que en este caso es de un 80%, es necesario fortalecer las
estrategias actuales.

ACCIONES A DESARROLLAR: Rediseñar la propuesta planteada para la

dimensión de esquemas motivacionales en todas las áreas de la empresa.

ALCANCE: El plan de mejoramiento será de aplicación para todas las áreas

que conforman la empresa; la revisión y control de los resultados de la
implementación del plan serán responsabilidad del gerente.

META: Incrementar el nivel de satisfacción, no solo para que esta dimensión

cumpla la meta del 80% establecido por la empresa, sino para que estos
resultados aumenten a tal punto de que el personal este muy satisfecho con
las variables que conforman la dimensión esquemas motivacionales de la
empresa.
BENEFICIOS: Se incrementa la satisfacción en los beneficios y
remuneraciones que se les otorgan a los trabajadores, con el fin de motivarlos,
logrando así el cumplimiento de metas específicas bajo un esquema que
reconoce el desempeño a través de la dimensión esquemas motivacionales
de la empresa.

Dimensión: Comunicación

DEBILIDADES: En la dimensión de comunicaciones se identificó que la

percepción de los trabajadores de la empresa, se encuentra por debajo de la
meta establecida, que en este caso es de un 80%, es necesario fortalecer las
estrategias actuales.

ACCIONES A DESARROLLAR: Rediseñar las propuestas planteadas en la

dimensión de comunicaciones para todas las áreas.

ALCANCE: El plan de mejoramiento será de aplicación a todas las áreas de

la empresa; la revisión y control de los resultados de la implementación de este
plan será el gerente.

META: Incrementar el nivel de satisfacción, no solo para que esta dimensión

cumpla la meta del 80% establecido por la empresa, sino para que estos
resultados aumenten a tal punto de que el personal este muy satisfecho con
las variables que conforman la dimensión comunicaciones de la empresa.

106
BENEFICIOS: Incrementar la satisfacción de los trabajadores frente a la
comunicación entre compañeros y superiores para que el cumplimiento de las
metas establecidas sea efectivo, a través de las variables que conforman la
dimensión comunicaciones de la empresa.

Dimensión: Trabajo en equipo

DEBILIDADES: En la dimensión de proceso de toma de trabajo en equipo se

puede evidenciar que la sensación de los trabajadores de la empresa, se
encuentra por debajo de la meta propuesta para el año 2019 ya que la
percepción que se tiene sobre la toma de decisiones y la manera que la junta
directiva la da a conocer, no llega a un porcentaje del 80%.por esta razón se
debe fortalecer las estrategias actuales.
ACCIONES A DESARROLLAR: Renovar la manera en la que se les da a
conocer las decisiones que toma la junta directiva a los colaboradores de la
empresa.
ALCANCE: El proyecto que se implementara en la junta directiva será una
buena comunicación entre quienes conforman esta y los empleados de la
empresa, esto se hará por medio de un intermediario.

META: Incrementar el nivel de satisfacción a un 13% en la próxima revisión

del clima organizacional en la dimensión proceso relacionado en la toma de
decisiones y la comunicación que se le dan al empleado de la empresa.

BENEFICIOS: Por medio de un intermediario el cual será escogido por los

empleados, este será el encargado de informar la decisión de la junta directiva
de la empresa.

Dimensión: Bienestar

DEBILIDADES: En la dimensión de bienestar de la compañía se puede

evidenciar que no a todos los trabajadores se les puede adquirir y satisfacer
a las necesidades que pidan y eso sería un inconveniente ya que no estarían
cómodos en su área de trabajo.

ACCIONES A DESARROLLAR: Rediseñar las propuestas planteadas en la

dimensión de Bienestar para todas las áreas. Para que así el empleado se
sienta cómodo tanto de manera emocional y física en su puesto de trabajo

ALCANCE: El plan de mejoramiento será de aplicación a todas las áreas de

la empresa; buscando la satisfacción emocional del empleado para que se
sienta feliz o del mejor ánimo al momento de realizar su trabajo.

107
META: Lo que se busca en el bienestar social laboral es Mediar los intereses
de la empresa y de los trabajadores. Potenciar y capacitar a los trabajadores
logrando su crecimiento tanto personal como laboral. Desarrollar en el
trabajador un mayor sentido de pertenecía, compromiso y motivación hacia la
compañía
BENEFICIOS: En el momento que los empleados de la compañía Bocadillos
“El Lucero” cumpla con las necesidades personales y emocionales de los
empleados esto generara un buen ámbito social para que así realicen sus
actividades de la mejor forma y genere un beneficio a la empresa.

Dimensión: Pertenencia

DEBILIDADES: Al momento que un empleado no tenga sentido de

pertenencia puede llegar a provocar problemas como ansiedad o depresión en
una persona, Así creando malas acciones al momento de realizar su actividad
laboral y haciendo que la empresa fracase.
ACCIONES A DESARROLLAR: Incentivar hacer campañas y charlas a cada
uno de los empleados que se encuentran en la compañía para que sientan que
la compañía es un segundo hogar en donde es necesario conocer de ella y
aportan en todos los ámbitos.
ALCANCE: Hacer que el sentido de pertenencia que hace que los miembros
de la empresa Bocadillos “El Lucero” sientan que todo lo que existe en ella le
pertenezca a todos por igual. Para lograr esto es necesario que los empleados
sientan que su labor tiene importancia y que se sientan dueños de la misma.

META: Lograr que los empleados sientan que poseen algo de gran valor hace
que lo cuiden como a sus bienes más preciados o incluso, como a un ser
querido. El cuidar así a la empresa lleva a sus miembros a defenderla con
fervor, frente a la competencia y los comentarios negativos.
BENEFICIOS: los beneficios de la pertenencia sirven para el desarrollo mental
de una persona, así como para su bienestar e incluso su salud. Así generando
un ámbito agradable para el trabajador y que al momento de realizar su
actividad laboral sea de mejor calidad beneficiando tanto al empleado como la
empresa.
Dimensión: Reconocimiento e incentivos

DEBILIDADES: El tiempo no es suficiente para que los empleados cumplan

sus labores, Ya que realizan diferentes productos y se van realizando depende
de la cantidad que piden los clientes.

108
ACCIONES A DESARROLLAR: Incentivar a los empleados a que sean más
agiles al momento de realizar sus labores para que así sea más eficiente el
momento de entregar los pedidos

ALCANCE: En reconocimiento e incentivos es importante promover la

productividad teniendo en cuenta las opiniones de los empleados ya que ellos
son el motor de la organización
META: Lograr ser una compañía eficaz y eficiente pensada en los
colaboradores y en un desempeño por medio de motivación y óptima
comulación.
BENEFICIOS: Al momento de que la compañía sea productiva mejora la
competitividad los procesos el clima organizacional y demás factores que
favorezcan a la misma como tal
la empresa crecerá

Dimensión: Seguridad y salud

DEBILIDADES: Se pudo evidenciar que en la empresa los empleados no

cuentan con una EPS como tal si no que es remplazado con el sistema de
sisben.
ACCIONES A DESARROLLAR: Afiliar a cada empleado a una EPS para así
cumplir con todas las normas de seguridad que debe cumplir la empresa y los
empleados se sientan seguros de realizar su labor

ALCANCE: Cumplir con cada normatividad de seguridad para que los

empleados se encuentren cómodos y satisfechos.

META: Velar por el bienestar y seguridad de cada trabajador de la empresa

BENEFICIOS Generar confianza en el proceso productivo conformidad y

mayor conformidad de sus colaboradores.

Dimensión: Relaciones humanas

DEBILIDADES: Se pudo evidenciar que en la empresa los empleados tienen

dificultades al momento de relacionarse ya que se dirigen de forma inadecuada
lo cual genera un mal ambiente

ACCIONES A DESARROLLAR: Realizar charlas campañas de como dirigirse

de la forma más adecuada hacia sus compañeros para tener una buena
relación y el ámbito laboral sea el adecuado

109
ALCANCE: Las relaciones humanas son importantes ya que Las relaciones
humanas son de capital importancia para obtener éxito en todos los
aspectos de la vida, llámense laboral, académico, profesional, afectivo etc. La
calidad de la relación que se tiene con las demás personas, es el fiel
reflejo de la relación que uno tiene consigo mismo.
META: Generar cohesión adaptación y una buena relación en cada uno de los
individuos que se encuentran en la compañía para que sea un ambiente
agradable al momento de realizar su labor.
BENEFICIOS: Al momento de que las charlas y campañas sean realizadas se
notaran cambios en los individuos de cada uno de las áreas evidenciando una
mejor relación al momento de dirigirse hacia sus compañeros.
Dimensión: Participación y efectividad

DEBILIDADES: Una de las debilidades que se pueden evidenciar en las

empresa es que los empleados no participan en todas las actividades y
procesos a desarrollar porque no les parece de gran importancia

ACCIONES A DESARROLLAR: Incentivar e invitar a los empleados de la

organización a participar en las diferentes actividades para así notar un
cambio y una mejora en la realización de sus labores y la empresa crezca

ALCANCE: El plan de mejoramiento será de aplicación al área directiva de la

unidad productiva, la revisión y control de los resultados de la implementación
del plan de participación.

META: facilitar la participación de todos en las decisiones que los afectan y en

la vida económica, política, administrativa y cultural de la Nación...”, pues sus
sugerencias, denuncias, quejas y reclamos, así como todas sus solicitudes de
información en el área de nuestra competencia.
BENEFICIOS: Al momento de realizar las charlas y direccionamientos a cada
de los trabajadores haciendo que participen y sean efectivos en las actividades
propuestas se verán mejoras en el futuro de la empresa.

110
11.3 PROTOCOLO DE MANEJO DE CONFLICTOS Y PLAN DE INCENTIVOS

A continuación, se da a conocer el protocolo de manejo de conflictos e incentivos

que se le implementara a la unidad productiva.

Protocolo de manejo de conflictos

o Concepto
o Objetivo
o Prevención de conflictos
o Herramientas de ejecución y proceso ante situaciones de conflictos

Protocolo de manejo de conflictos

 A la empresa “Bocadillos EL LUCERO” se le adopta el siguiente protocolo,

buscando un manejo eficiente, eficaz y enriquecedor de toda situación
que ponga los puntos de vista de la unidad en contraposición con los de
cualquier otro actor social que perjudique, afecte y/o dañe la integridad de
esta y/o de los empleados.

Concepto.

 El conflicto es un proceso que se origina cuando una persona entiende

que otra ha afectado o está a punto de afectar algunos de sus objetivos o
intereses, también se puede definir como una lucha expresa entre dos o
más partes interdependientes que perciben que sus objetivos son
incompatibles y sus compensaciones son reducidas.

Objetivo.

 Mejorar la calidad del ambiente laboral y humano del empleado,

7estimulando en él la eficiencia, la creatividad, el mérito en el ejercicio de
la función asignada y su efectiva participación en el logro de los fines
misionales de la compañía.

Recomendaciones para la gestión de conflictos.

 No ignore las señales de un inconformismo o situación tensa entre

dos o más personas de su unidad
 Lo mejor es afrontar el problema de forma directa antes de que su
desenlace afecte a la empresa.
 Evite asumir una posición en beneficio de alguno de los
involucrados.
 Tome acciones preventivas luego de identificar las posibles
causas de un conflicto entre los miembros de la unidad, la
prevención puede evitarle muchos conflictos a futuro.
 Procurar que en los momentos de tensión predomine el diálogo, el
respeto y la tolerancia.

111
  Identifique las causas del conflicto y las personas que pueden
estar generando de forma recurrente malestar en el equipo de
trabajo.

Herramientas de ejecución y proceso ante situaciones de conflictos

La unidad productiva “Bocadillos EL LUCERO” llevara a cabo el proceso de

intervención a fin de buscar la solución más adecuada y conveniente dada la
circunstancia en que se encuentre el conflicto y en cuanto las partes estén de
acuerdo con las herramientas estipuladas en este documento.

Como primera estancia se tendrá en cuenta el Diagnóstico del conflicto a través

del administrador en este caso la misma propietaria, que será la encargada de
diagnosticar la naturaleza del conflicto, los intereses involucrados, el posible
origen de la situación que se torna conflictiva.

 Negociación. La unidad productiva buscara una salida pacífica a un

conflicto por medio de la argumentación y de la cooperación entre las
partes. En la negociación se busca elaborar una propuesta conjunta que
ponga fin al conflicto.
 Arbitraje. La unidad productiva s ele implementara este mecanismo por el
cual los involucrados asignaran a un tercero conocido como árbitro para
que dé solución a su disputa o enfrentamiento. La resolución arbitral debe
ser acogida de forma voluntaria por ambas partes
 Mediación. La unidad productiva asignara un tercero ajeno a las partes
que asume una posición neutral en pro de la eliminación de la
controversia. Este mediador cumplirá la función de acercar a los
protagonistas del conflicto y acompañarlos en la exploración de una
solución.
 Conciliación. La unidad productiva usara este recurso alternativo en el que
dos o más personas intentan arreglar las discrepancias, de forma
autónoma y con todas las garantías legales, asistidos por un tercero
llamado conciliador.

INCENTIVOS “Bocadillos EL LUCERO”

La unidad productiva se le diseña este plan de incentivos como bonificación

adicional a la solución de conflictos, Cuando el empleado ha cumplido con el
propósito de la meta establecida.

 El incentivo debe beneficiar a trabajador y a empresa

 El plan de incentivos debe ser claro y entendible
 Los incentivos deben ser medibles

112
Objetivos.

 Mejorar el nivel de desempeño de los trabajadores

 Aumentar la productividad
 Mejorar el bienestar de los trabajadores
 Crear oportunidades de desarrollo profesional

Propósito.

El propósito principal de este plan de incentivos es solucionar conflictos, motivar

a los empleados, aumentar la productividad y fomentar una sana competencia
que beneficie a los resultados de la empresa.

Beneficiarios.

 El empleado cumplirá a cabalidad con los acuerdos estipulados

 Debe ser puntual a la hora de llegada
 No debe tener ningún llamado de atención
 Debe cumplir con las metas propuestas por la unidad productiva
 Debe tener sentido de pertenencia con la empresa
 Debe tener buena relación y buen trato con sus compañeros de trabajo

Descripción de incentivos

La unidad productiva motivara a los empleados por el cumplimiento de los

acuerdos.

Actividades en grupo.

 Cuadro de honor al empleado con mejor desempeño durante el lapso de

seis meses
 Dar de bonificación un día de descanso

Estos beneficios serán otorgados al empleado que cumpla con los requisitos
para la solución del conflicto, asignado por la propietaria Gloria Estella
Sotomonte.

113
 11.4 TABLA DE INDICADORES DE TALENTO HUMANO

DIMENSIÓN OBJETIVO INDICADOR MEDIDA RESULTADO

MOTIVACIÓN Mejorar la Medir cuantas Los empleados se

percepción del veces por semana sienten
trabajador acerca los empleados de satisfechos 4 días
de los esquemas la empresa se de 6 días de labor
motivacionales, sienten
eso quiere decir, satisfechos y
los bonos y cuantas se
remuneraciones sienten
que ofrece la insatisfechos
empresa

COMUNICACIÓN Mejorar la forma Medir cuantas Los empleados se

de expresión veces por semana comunican todos
frente la se comunican los los días con sus
comunicación empleados con compañeros es
entre sus compañeros decir de 6 días de
compañeros y labor son los 6
directivos días los que se
comunican

RELACIONES CON Identificar como Medir cuantas Diariamente

PERTENENCIA utilizan las veces por semana utilizan los
herramientas de utilizan las empleados las
la empresa herramientas de herramientas de
productividad la empresa para
realizar sus
actividades
laborales

LIDERAZGO Mediante una Medir sus De 6 días

estrategia hacer acciones tanto laborales son 6
que la toma de positivas como días los cuales se
decisiones de la negativas toman decisiones
unidad semanalmente asertivas y entre 1
productiva sea para saber si se o 2 días se toman
satisfactoria y cumple con las decisiones
justa para todos responsabilidades negativas por
los que se de un líder estrés laboral.
encuentran en la
compañía

114
DESARROLLO Crear una Medir la De 6 días de labor
estrategia con el responsabilidad los empleados
fin de que la del trabajador con aproximadamente
organización sea puntualidad 4 días son los que
más reconocida inasistencias y la desarrollan mejor
en el mercado calidad del sus actividades
producto para ya que son días
saber si se que no generan
desempeña bien tanta presión
en su labor
TRABAJO EN Conocer las Medir cuantas De 6 días de labor
EQUIPO herramientas veces por son 3 en los que
necesarias para semana el los empleados se
sensibilizar a los trabajador ayudan
participantes mutuamente, ya
ayuda a sus
hacia la que no siempre
compañeros
integración en los es necesario
grupos, así como trabajar en equipo
las habilidades o no a todos les
básicas para agrada la ayuda
orientarse al de los demás.
trabajo en
equipo en el
cumplimiento de
los objetivos y
metas
organizacionales.

BIENESTAR Elevar los niveles Medir cuantas De 6 días de labor

de satisfacción, veces a la son
bienestar y semana se siente aproximadamente
productividad del con ánimo y 4 en los que los
componente positivismo el empleados se
humano de la trabajador y sientes con ánimo
Corporación cuales se siente y positivos para
desanimado y sin realizar sus
ánimo. actividades.

PERTENENCIA Conocer si los Medir cuantas De 6 días de labor

empleados se veces por son los 6 días en
sienten conforme semanas, se le los que se les da
con las entregan los los materiales
estrategias para materiales necesarios.
la incentivar la necesarios para
productividad en realizar el trabajo.
ellos.

115
RECONOCIMIENTO Reconocer si los Medir cuantas Los empleados
E INCENTIVOS empleados se veces por cuentan con
sienten conforme semanas se les beneficios,
con los reconocen los prestaciones e
beneficios, beneficios, incentivos 3 días
prestaciones e prestaciones e de 6 días de
incentivos que inventivos a los labor.
res ofrece la empleados.
empresa.

SEGURIDAD Y Saber si lo Medir cuantos Los empleados

SALUD empleados accidentes han de 6 días de labor
perciben ocurrido se provocan
claramente mensualmente y inconvenientes
quienes son los cuantos se han aproximadamente
encargados de solucionado. 1 día.
su seguridad y su
salud.

RELACIONES Saber que tanto Medir cuantas Los empleados se

HUMANAS se sienten los veces por semana sienten satisfecho
empleados frente los empleados se 6 días de 6 días
a los siente satisfechos de labor
compañeros. frente a sus
compañeros.

PARTICIPACION Y Reconocer si Medir cuantas De 6 días de labor

EFECTIVIDAD tienen claro los veces por semana se cuentan con 2
indicadores de se aceptan las días en las cuales
eficacia y si se críticas y se se hacen estas
aceptan las califica la eficacia. observaciones.
críticas.

116
 12 GESTIÓN DE LA SALUD Y LA SEGURIDAD EN EL TRABAJO

12.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

ENTREVISTA
DATOS GENERALES
Nombres y Gloria Estella Suarez Fecha 03/07/2019
apellidos Sotomonte
Profesión Empresaria Cedula 30203111
Cargo Propietaria Edad 53 Años
Correo electrónico Lorenasotomonte@[Link] Teléfono 4502223
OBSERVACION: Se hace un análisis según la ley 1562, la investigación de los riesgos
que se presentan en la unidad productiva, su estructura, procesos y gestión juntamente
con el empleador y los trabajadores para así hacer una propuesta para conseguir los
resultados deseados y mejorar el ambiente de la unidad productiva. En las
observaciones evidenciamos la falta de información, se hace una retroalimentación
tanto al trabajador como a los empleados presentando el plan de propuesta sobre (SG-
SST).
PREGUNTAS
INTERROGANTES OBSERVACIONES
1 ¿Cuenta la unidad Se evidencia que no hay claridad del significado
productiva con gestión de de SG-SST. Se da información y se hace una
salud y seguridad en el propuesta
trabajo?
2 ¿La organización conoce Se evidencia que tienen en cuenta algunos
los peligros a que se riesgos a los que se enfrentan sin el debido
enfrenta? conocimiento de cómo contrarrestarlos.
3 ¿Cuentan con un plan de Se da información sobre el significado de plan de
emergencia? emergencia¨ se evidencia que no cuentan con el
conocimiento de este y no tienen un plan para
reducir riesgo en caso de emergencia se hace
propuesta.
4 ¿La organización cuenta Se evidencia que cuentan con la dotación
con dotación de necesaria para la prevención de riesgos.
prevención y protección
que se precisan?

117
5 ¿Se han presentado Se evidencia que se han presentado riesgos en
riesgos en la la organización se informa de los riesgos que se
organización? están enfrentando.
6 ¿Se han presentado Se evidencia que reconocen algunos riesgos
algunos riesgos físicos, pero no todos se informa sobre este
biológicos? riesgo. Se evidencia de riesgo como: ruido y
temperatura. Se hace propuesta de prevención.
Reconocen algunos riesgos.
7 ¿Qué riesgos físicos se Se informa sobre este riesgo y se evidencia que
han presentado o han se puede presentar en cuanto a la ergonomía.
detectado? Además trabajan con altas temperaturas, y se
debe esperar un tiempo estipulado al momento
de salir.
8 ¿Qué riesgos encuentra Se evidencia que se puede presentar el riesgo
de condiciones de como terremoto o precipitaciones se hace la
seguridad? propuesta de prevención.

9 ¿Conoce los riesgos No.

biomecánicos?
10 ¿Reconocen a los Si. Debido a que trabajan con altas temperaturas,
riesgos ambientales los y se debe esperar un tiempo estipulado al
que están expuestos? momento de salir.

12.2 MATRIZ DE PELIGROS

matriz de
[Link]

118
 INTRODUCCION

El manual de procedimientos para la seguridad y salud en el trabajo es bastante

importante, ya que con él se permite identificar riesgos que pueden afectar de
diferentes maneras a los trabajadores tanto en su puesto de trabajo como en el
área a nivel general y humano. Este permite a los trabajadores, conocer los
procedimientos a seguir y así mismo conocer las consecuencias que se podrían
presentar con el paso del tiempo.
Este manual sirve como una guía general de riesgos y prevención de estos, pues
mediante este, se encontrarán los diferentes factores que pueden causar un
peligro, así mismo los diferentes tipos de riesgos que existe y de igual manera el
método o forma de prevenirlos en el lugar de trabajo.
Es importante que mediante este documento los trabajadores tengan presentes
los riesgos a los cuales están expuestos en su área de trabajo, de la misma forma
es importante que informen a los jefes directos en caso de encontrar alguna
disyuntiva que puede generar un accidente laboral más adelante y que no estén
presentes o detectados en este manual; con el fin de realizar la prevención
adecuada de este y el manejo de un problema en algún caso futuro.

Alcance del SG-SST

ALCANCE
A través del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST) se
busca mejorar la calidad de vida de los trabajadores de la empresa dentro de un
ambiente laboral que brinda y garantiza las mejores condiciones tanto en salud como
en seguridad e higiene industrial a través de la identificación de peligros y valoración
de riesgos para establecer controles, medidas preventivas y correctivas. El presente
manual de Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo (SG- SST) aplica
a los directivos, trabajadores de la empresa, clientes y/o visitantes de las
instalaciones de la empresa.

Objetivos del SG-SST (General y específicos)

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

 Identificar de acuerdo al manual de Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en

el trabajo (SG- SST) los riesgos y peligros que puedan ocurrir en las áreas
laborales dentro de la empresa Bocadillos EL LUCERO.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear un instrumento pertinente que brinde la información necesaria para el

control de riesgos dentro de los lugares de trabajo de la empresa.
 Aplicar en la empresa el instrumento pertinente ya creado.
 Identificar mediante los datos obtenidos en el instrumento de recolección, los
riesgos laborales, con el fin de prevenir algún tipo de accidente que afecten a los

119
 trabajadores en cada una de las áreas laborales en las que ejerzan sus
funciones.
 Orientar por medio del manual de Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en
el trabajo (SG- SST) a los trabajadores que ejecutan las actividades
correspondientes a sus áreas dentro de la empresa.
 Revisar que en la empresa el manual de Sistema de Gestión de Seguridad y
Salud en el trabajo (SG- SST) se cumpla adecuadamente tanto por el personal
como por la gerencia.

Requisitos Generales del SG-SST (normatividad legal)

REQUISITOS GENERALES DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO

NORMA REQUISITO DESCRIPCIÓN

Resolución 1111 de 2017 Esta norma define los Son normas, requisitos y
estándares mínimos del procedimientos para
Sistema de Gestión de registrar, verificar y
Seguridad y Salud en el controlar el cumplimiento
trabajo (SG- SST) para de las condiciones
empleadores y básicas indispensables
contratantes. para el funcionamiento,
ejercicio y desarrollo de
actividades de los
empleadores y
contratantes en el
Sistema General de
Riesgos Laborales.1
Decreto 1072 de 2015 Por medio del cual se Compila todas las normas
expide el Decreto Único que reglamentan el
Reglamentario del sector trabajo y es la única
trabajo. 2 fuente para consultar las
normas reglamentarias
del trabajo en Colombia.

Decreto 1563 del 2016 Por la cual se reglamenta Son las reglas que sirven
la afiliación voluntaria al para que los trabajadores
sistema general de independientes, que
riesgos laborales y se devengan uno (1) o más
dictan otras salarios mínimos
disposiciones.3 mediante la Planilla
Integrada de Liquidación
de Aportes – PILA,
tengan la opción de
afiliarse a la SG-SST

2
del Trabajo. Decreto Número 1072 de 2015. [Online]. 26-05-2015. Avalado de Internet:
[Link]
3
SURA. Decreto 1563

120
Decreto 780 de 2016 Por medio del cual se Este decreto contiene un
expide el Decreto Único capitulo completo asado
Reglamentario del Sector en las normas que
Salud y Protección actualmente rige en la
Social. 4 afiliación de los usuarios,
ya sea régimen
contributivo o subsidiado,
selecciona las decisiones
más importantes para
que la atención al usuario
sea la necesaria.
Decreto 1990 de Diciembre Por medio del cual se Es el mecanismo con el
de 2016 modifica el artículo cual se puede ajustar y
[Link]., se adicionan pagar todos los aportes
artículos al Título 3 de la del SG – SST y aportes
Parte 2 del Libro 3 y se parafiscales, de manera
sustituyen los artículos unida de manera
[Link]., [Link]. Y [Link] presencial o virtual.
del Decreto 780 de 2016.
5

Resolución 4927 de 2016 Por el cual se establecen Su objetivo es definir los

los parámetros y parámetros y requisitos
requisitos para para desarrollar, certificar
desarrollar, certificar y y registrar los procesos
registrar la capacitación de capacitación virtual
virtual en el Sistema de gratuita con una
Gestión de Seguridad y intensidad de 50 horas
Salud en el trabajo. acerca del SG-SST,
dirigido hacia los
empleados responsables
de la ejecución.

POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

La empresa bocadillos “El lucero”, es sus operaciones industrialización y
comercialización reconoce la importancia del capital humano y se compromete desde el
más alto nivel de la organización a:

 Promover y mantener el bienestar físico, mental y social de los trabajadores.

 Identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos de cada una de las
actividades que se realizan y establecer los respectivos controles, con el fin de
evitar y minimizar los accidentes de trabajo, enfermedades laborales o lesiones
personales que puedan surgir en cada una de ellas.
 Cumplir con la normatividad nacional vigente en materia de riesgos laborales y
los demás requisitos aplicables.
Para lograrlo, la unidad productiva destina los recursos necesarios a nivel económico,
tecnológico y del talento humano; con el fin de proteger la seguridad y salud de todos

4
Ministerio de Salud y Protección Social. Decreto número 780 de 2016. [Online]. 06-05-2016. Avalado de Inter

121
los trabajadores independiente de su forma de contratación o vinculación, mediante la
mejora continua.

Tabla de principales riesgos de acuerdo con diagnóstico utilizado con la GTC-45

Estrategias del Sistema

PELIGROS Y VALORACION DE RIESGOS

Corte con herramientas y maquinarias de uso manual.

Las causas de estas lesiones se presentan por la manipulación incorrecta de
herramientas o maquinas en especial la cortadora, por manejo incorrecto de los
utensilios necesarios o los elementos de seguridad, las causas es utilizar
herramientas en mal estado, también utilizar las herramientas para un uso que
no han sido diseñadas y por el descuido de los utensilios en lugares a los cuales
no corresponden.

Lesiones más habituales

- Cortes
- Heridas y abrasiones
- prevención de las lesiones y enfermedades causadas por las
condiciones de trabajo, y de la protección y promoción de la salud de
los trabajadores.
- Tiene por objeto mejorar las condiciones y el medio ambiente de
trabajo, así como la salud en el trabajo, que conlleva la promoción y el
mantenimiento del bienestar físico, mental y social de los trabajadores

Medidas preventivas

- Los utensilios de corte deben estar marcados de forma notable

- Seguir las instrucciones sobre la utilización, limpieza y mantenimiento
- Proteger las partes cortantes de las herramientas y cuando termine
su uso ponerlos en el lugar que corresponde.
- No utilizar herramientas defectuosas o deterioradas
- Lavar y secar las herramientas, siempre por los laterales, nunca por el
filo.
- En las tareas de desinfección y esterilización utiliza guantes.
- Utilizar los elementos necesarios para la seguridad y el cuidado
personal.

122
Carga física

La carga física es el conjunto de requerimientos físicos a los que se ve sometido

el trabajador a lo largo de su jornada de trabajo.
Esto va ligado a las malas posturas, cuando se tiene que adoptar una postura
determinada, realizar un esfuerzo muscular en una posición inadecuada,
realización movimientos repetitivos como mantenerse con una postura de pie
durante la mayor parte de la jornada laboral.

Lesiones más habituales

- Dolor y fatiga en las muñecas, brazos, hombros, cuello y piernas
- Varices, hinchazón y callosidades
- Tendinitis, pinzamientos de nervios
- Roturas de discos intervertebrales
- Lumbalgia

Medidas preventivas
- Almacenamiento accesible de materiales y útiles de trabajo
- Las herramientas y útiles de trabajo tendrán los mangos flexibles,
redondos y adaptables a cada mano
- Realizar de manera continua ejercicios de estiramiento y relajación
muscular
- Variación y alternación de las tareas
- Pausas activas
- Break y descansos durante la jornada laboral

Contacto térmico
El contacto térmico sucede cuando tocamos cualquier cosa, en ese
mismo momento, tenemos la sensación de que se encuentra frio o caliente. Los
contactos térmicos producen quemaduras por roce, fricción, golpe parte del
cuerpo con objeto o aparato que este a muy alta temperatura. Las quemaduras
más frecuentas serán por altas temperaturas y utilización de quipos y aparatos
que emiten calor, también los daños se pueden presentar por descargas
eléctricas al entrar en contacto directo con la tensión o con algún elemento
sometido a tensión.
Lesiones más habituales
- Quemaduras de primer grado
- Quemaduras de segundo grado
- Quemaduras de tercer grado
- Fibrilación ventricular
- Asfixia

123
Medidas preventivas
- Manejar los recipientes que tengan sustancias calientes con
precaución
- Proteger siempre con ropa de trabajo adecuada
- equipos de protección individual
- dejar las sustancias calientes o equipos en lugares aislados hasta que
se enfríen
- desechar los equipos de trabajo que no se encuentren en buen estado
- seguir siempre las instrucciones del fabricante
- Verificar que los enchufes estén en buenas condiciones
- Revisar el cableado de las instalaciones y los aparatos
- No realizar multiconecciones.

Medicina (Define e implementa acciones de promoción, prevención y control en

la salud de los trabajadores frente a factores de riesgos que se presenten en las
áreas de trabajo del negocio incluye la propuesta de actividades de bienestar
físico, mental y social)
 La medicina enfocada a la seguridad y salud en el trabajo (SST), busca
conseguir el más alto grado de bienestar físico, psicológico y social que los
trabajadores puedan presentar, teniendo en cuenta las características de su área
y los riesgos que se puedan ocasionar dentro de estas.

Seguridad e Higiene Industrial (Define e implementa acciones de promoción,

prevención y control en actividades como normas y procedimientos,
señalización, preparación para emergencias, primeros auxilios e inspecciones
planeadas)

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

La Seguridad e Higiene Industrial, son importantes, ya que tiene como objetivo la
prevención de los accidentes y enfermedades laborales que se tiene como
consecuencia por la realización de las actividades enfocadas a la educación y a la
administración que se desarrollan dentro en la empresa.
ENCARGADO ACTIVIDAD METODOLOGÍA
Gerencia encargada de Demarcación y La empresa, maneja
llevar a cabo el control a señalización de las áreas elementos de señalización
través del comité de como los de salida de
seguridad y salud en el emergencia, ruta de
trabajo evacuación, silencio, plano
del piso, nombres propios
de las áreas y extintores.
Gerencia encargada de Elementos de protección La empresa cuenta con un
llevar a cabo el control a botiquín en cada área, el
través del comité de SST cual esta adecuado para
de la mano con el jefe de atender una emergencia
R.H. leve.

124
 Personal especializado en Inspecciones La empresa no cuenta con
SG-SST una inspección de una
persona encargada de la
[Link], ya que el
encargo de esta área es la
gerente.
La gerente es la Preparación para La empresa da una
encargada de instruir a los emergencias capacitación a los
trabajadores en caso de empleados, con el fin de
una emergencia que estos estén
preparados para atender
las emergencias que se
presenten.

Responsables: (se identificarán las responsabilidades que tienen: la Gerencia y

los trabajadores acerca del SG-SST del negocio objeto de estudio)
RESPONSABILIDADES
RESPONSABLES RESPONSABILIDADES
GERENCIA Las personas que conforma la gerencia en la empresa
bocadillos “El Lucero” , tienen obligaciones como: *Definir, firmar
y divulgar la política de seguridad y salud
*Deben rendir cuentas al interior de la unidad productiva
*Debe dar opción a la participación de los trabajadores
*Asignar y comunicar responsabilidades
*Cumplir los requisitos y normas aplicables
*Realizar un plan de trabajo anual en SST o de SG-SST
*Definir y asignar los recursos financieros, técnico y del personal
*Realizar una gestión de los peligros y riesgos
*Direccionar la seguridad y salud del trabajo en la empresa
*Prevenir y promover los riesgos laborales en la unidad
productiva
*Integrar los aspectos de SST, a los sistemas de gestión,
procesos, procedimientos y las decisiones de la institución

TRABAJADORES Los trabajadores que conforman la unidad productiva bocadillos

“El Lucero”, tienen responsabilidades como:
*Procurar el cuidado integral de su estado de salud
*Dar información clara y veraz de su estado de salud
*Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del SG-SST
*Informar previamente de los riesgos que se puedan presentar
en las áreas de trabajo
*Participar en las actividades de capacitación en SST,
establecido en el plan de capacitación del SG-SST
*Participar y contribuir en el cumplimiento de los objetivos del
SG-SST

12.3 COPASST
La unidad productiva no cuenta con COPASST, ni un Vigía en Seguridad y Salud
en el Trabajo.

125
 El Comité Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo COPASST, básicamente
es el escenario, donde los trabajadores y sus representantes de manera
agrupada vigilan que se cumpla la labor o lo reglamentado que debe cumplirse
por parte del empleador y de igual manera es un mecanismo para poder
participar desde el rol de trabajadores en el sistema de seguridad y salud en el
trabajo, realizan actividades de promoción de la salud y prevención de los
accidentes y enfermedades laborales, se determina paritario ya que está
conformado por un número igual de representantes de los trabajadores como de
la empresa, en este comité todos los miembros tiene voz y voto en la toma de
decisiones; Las funciones del COPPAST se describen en el articulo11 de la
resolución 2013 de junio 6 de 1986, estas funciones consisten en: Artículo once.
Son funcionarios del Comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial.
12.4 INDICADORES DE SALUD OCUPACIONAL

FRECUENCI
TIPO DE NOMBRE
DEFINICION COMO SE MIDE RESPONSABLE A DE INTERPRETACION
INDICADOR INDICADOR
MEDICIÓN

Documento de la
Política de SST El documento de la
Responsable
Política de Divulgación de la firmada, divulgada y Política de SST se
ESTRUCTURA del SST Anual
SST política de SST fechada. firmada, divulgada y
propietaria
Cumplimiento de fechada.
requisitos de norma.

Objetivos y metas de
seguridad escritos y
Los objetivos y
divulgados según
Objetivos y metas Responsable metas de seguridad
Objetivos y corresponda a cada
ESTRUCTURA de seguridad del SST Semestral se encuentran
metas cargo y el riesgo del
divulgados propietaria escritos y
mismo, también los de
divulgados.
infraestructura de la
empresa

Responsable Propietaria y
Responsabilid Asignación de Propietaria de la unidad
ESTRUCTURA del SST Anual encargada de la
ades responsabilidades productiva
propietaria administración

Identificación de Responsable Se realiza la

Identificación Método definido
riesgos dependiendo el del SST identificación de
ESTRUCTURA de peligros y para la identificación Anual
puesto manicurista o propietaria y peligros de la
riesgos de peligros
peluquera trabajadoras unidad productiva

Áreas con Plan de Responsable Número de

Capacitación Propietaria de la unidad
ESTRUCTURA capacitación anual del SST Anual personas
en SST productiva
en SST propietaria capacitadas 5

126
 13 GESTIÓN DE MERCADOS

13.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

ENTREVISTA
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos Estella Sotomonte Fecha 25/07/2019
Profesión Gerente Cedula 30203111 Btá
Cargo Propietaria Edad 52 años
Correo electrónico lorenasotomonte@[Link] Teléfono 3138917110
OBSERVACION: Aquí observamos que es importante innovar en el servicio y generar
cambios únicos y especializados completos para así tener una mejor competencia y
atraer más clientela y mantener la clientela que se tiene.
PREGUNTAS
INTERROGANTES OBSERVACIONES
1 ¿Quién adquiere actualmente Tiendas y supermercados de la ciudad de
sus servicios? Bogotá D.C

2 ¿A quién está tratando de A las personas que deseen adquirir los

vender sus servicios? productos.

4 ¿Por qué considera que estas Por la buena atención dada al momento de
personas han decidido ser sus ofrecer el producto, la buena calidad de los
clientes? productos y la buena atención con los
precios.
5 ¿Qué aspectos necesita La atención al cliente. las innovaciones
mejorar para aumentar sus adaptándonos a las necesidades de cada
clientes? uno de los clientes, tomar cada uno de los
consejos de los clientes para poder llevar a
cabo una mejor producción
6 ¿Qué cantidad de fábricas Aproximadamente 5 fábricas de bocadillos
cuentan con el sector
secundario en la localidad de
Kennedy?
7 ¿A cuál empresa considera su Fábrica de bocadillos MANUEL QUIROGA
mayor competidor?

127
8 ¿Cuál considera el mayor Alejandro Pardo Suarez
proveedor de la empresa?
9 ¿Con que frecuencia se Cada día por medio
adquieren los materiales para
la realización de los
productos?
10 ¿Por qué adquirirían sus Por la calidad que se brinda por medio de los
productos? productos, la innovación y la atención que se
brinda a los clientes.
11 ¿Cree usted que el servicio al Si, debido a que si se brinda una buena
cliente que presta en el área atención a los compradores, ellos volverán
comercial, afecta la decisión de por los productos que se ofrecen.
compra?
12 ¿Qué imagen de su servicio Los clientes tienen una buena imagen de la
tienen sus clientes frente a la empresa ya que al probar los productos
competencia? pueden evidenciar la buena calidad de los
mismos.
13 ¿Cuál es la imagen que quiere Que se lleven una buena imagen basándose
que tengan sus clientes en los productos y la atención al cliente,
respecto a su servicio? igualmente las opiniones de quienes
adquieren los productos
14 ¿Qué piensa de los precios de Son los adecuados, cada uno varía
sus servicios? dependiendo del producto y se dan los más
asequibles posibles.
15 ¿Por qué la gente creería que Ya que están compuestos por personas
los productos que adquieren altamente capacitadas para realizar las
de su empresa son lo mejor labores necesarias.
para ellos?
16 ¿Qué otro nuevo servicio se Se podrían crear nuevos productos,
podría ofrecer a estas ofrecerlos en otra ciudad y mejorar en el área
personas? de producción.
17 ¿Cuál es la razón principal que La buena presentación y atención al cliente
lo motiva a entrar en alguno de que se lleva a cabo al vender un producto.
estos establecimientos?
18 ¿Al momento de adquirir un La calidad, innovación, presentación en el
producto qué factores tienen área comercial, los usos de implementos
en cuenta para realizar la higiénicos en el área productiva y la atención
compra? al cliente.

128
  Se diseña una entrevista a la propietaria de la unidad empresa para hacer
un diagnóstico de mercado en la unidad productiva y con ella identificar y
describir los diversos tipos de mercado, ejecución y el conocimiento de
los componentes que tiene el mercado en el cual incursiona la empresa,
si se manejan estrategias o no, se pudo evidenciar el poco conocimiento
que tiene la propietaria sobre el manejo de mercado, de igual manera
recolectar datos importantes para nuestro proyecto de investigación.

13.2 ANALISIS DE LA OFERTA

Encontramos como competencia directa:

- Bocadillos LA ESTRELLA
- Bocadillos LA GUAYABITA

Productos de la competencia que impactan a la unidad productiva como:

- Bocadillo veleño
- Bocadillo combinado

- Galleta de herpos

EMPRESAS COMPETIDORAS
NOMBRE UBICACIÓN PRODUCTO PRECIO CONSUMIDORES DATOS DATOS
ATENDIDOS PSICOGRAFICOS
DEMOGRAFICOS

La estrella Calle 100 Veleños 8.000 Tienda a tienda Mujeres y

Sur # 49 Tumes 5.000 Panaderías hombres entre
– 95 Herpos 7.000 Salsamentarías los 15 y 80
Panelitas
3.000 Colegios años, estrato 2 y
Gimnasios 3

La Cl 69d # Veleños 7.200 Tienda a tienda Mujeres y

guayabita 105-89 Tumes 4.000 Panaderías hombres entre
Herpos 6.500 Salsamentarías los 15 y 80
Panelitas
2.800 Colegios años, estrato 2 y
Gimnasios 3

Manuel Calle 45 Veleños 9.000 Tienda a tienda Mujeres y

Quiroga sur # 72 l Tumes 6.000 Panaderías hombres entre
27 Herpos 8.500 Salsamentarías los 15 y 80
Panelitas
5.200 Colegios años, estrato
Gimnasios entre 4 y 5.

129
 VENTAS
Manuel quiroga La estrellita La guayabita Bocadillos el lucero

30%

40%

20%
10%

 En los últimos años vemos que la mayor parte del mercado de la

competencia la ocupa la empresa de Bocadillos Manuel Quiroga con un
40%, y la menor parte la ocupa la empresa “la guayabita” con un 10%.
Segmentación de mercado de la competencia
 El servicio de la competencia está dirigido a hombres y mujeres que tenga
cultura de cuidado personal permanente. Población del barrio Britalia de
la localidad de Kennedy donde predomina el clima frio con un nivel de
ingresos superior a un salario mínimo, de estrato 2 con diversas
ocupaciones.

Tendencia de la oferta

En los últimos años vemos que la tendencia tiende a ofrecer un servicio más
completo, especialidades completas ayudará a tener mejores experiencias de
calidad en los productos. Mantener un equipamiento especializado que ayude a
brindar resultados esperados creando packs de servicios combinados.

Esta una tendencia de productos naturales por cuidado del medio ambiente y por
los animales, usando maquinas especializadas en la no contaminación.

Ofrecer los servicios de los productos centrados en la mejor calidad para

ofrecerles a todas las personas que deseen adquirirlos

130
ANÁLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMIDOR)

Los estudios previos tienen como finalidad la obtención de datos e información

real, basándose en la unidad productiva, los clientes y consumidores de la
misma.

Fuentes primarias: Encuestas y entrevistas a

• Propietarios/as de tiendas
• Vendedoras/es del mercado
• Consumidoras/es finales
• Comunidades de Población en Resistencia

Fuentes secundarias:
• Documentos sobre cultivos y procesamientos de guayaba
• Estudios de mercado
• Instituto de investigaciones Agronómicas

LOCALIZACION GEOGRAFICA
PAIS COLOMBIA

DEPARTAMENTO CUNDINAMARCA

CIUDAD BOGOTA D.C

BARRIO BRITALIA

LOCALIDAD KENNEDY

HABITANTES DE LOCALIDAD 1 230 500 hab.

HABITANTES DEL BARRIO 110861

AÑO UNIDADES
2016 30.000
2017 28.000
2018 27.000
2019 36.000

131
 Unidades vendidas 2016-2019
40,000

35,000

30,000

25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

0
2016 2017 2018 2019

ANALISIS:

 Como se pudo evidenciar anteriormente en el año 2016 de tuvo una venta

de 30.000 unidades, mientras que en el 2017 sus ventas bajaron a 28.000
unidades porque su precio aumento a diferencia del anterior año, en el
2018 también se evidencio la disminución de unidades vendidas por lo
que esto llevo a que su precio se manejara regularmente y donde en el
2019 se consiguió un aumento en ventas de 36.000 unidades.

CRITERIOS DE SEGMENTACION
Criterio demográfico

ANALISIS DEL MERCADO “BOCADILLOS”

Clientela: la clientela está formada principalmente por personas naturales y
personas jurídicas que adquieren los servicios en la localidad de Kennedy.

PERSONAS NATURALES
EDAD Mayores de 12 años
SEXO Masculino-Femenino
OCUPACION Cualquier persona que necesite de
los productos.
PROFESION Cualquiera.
INGRESOS Ingresos que cubran la necesidad del
comprador, para obtener los
productos solicitados.

132
COMPORTAMIENTO Y CARACTERISTICAS DE LOS CONSUMIDORES

Motivaciones para la compra

 Comodidad: En función de las horas de apertura, el método de entrega,

un sitio web fácil de usar y/o su ubicación física.

 Mejor valor por precio: Todo el mundo va contando los euros, por lo que
el precio sí importa. Los clientes potenciales buscarán con mayor
frecuencia el mejor producto o servicio cuando el precio es correcto.

 Atención personal: Los clientes potenciales tienen más probabilidades de

comprar si los empleados son corteses, serviciales, atentos y hacen que
se sientan importantes.

 Facilidad de compra: Un proceso de pedido fácil de usar, una tienda con

accesible estacionamiento, no tener que pasar por un laberinto de
mensajes y llamadas antes de poder hablar con una persona todo lo
anterior atraerá al cliente, y lo contrario puede disuadirlo.

 Honestidad e integridad: Es muy importante para los clientes, que pueden

haber tenido una mala experiencia con uno de sus competidores.

Factores que influyen en la compra

 Cercanía de la tienda
 Flexibilidad de horarios
 Referencias
 Experiencias positivas en compras anteriores
 Tiempo de entrega
 Buen servicio al cliente

Mercado avanzado

 Se trata de ayudar y buscar soluciones a clientes que tuvieron problemas

con algún competidor, ofreciendo un mejor servicio y productos.

133
 Criterio Geográfico

BARRIO CANTIDAD COMPRADORES % %

DE Empresa competidores
TIENDAS
Britalia 150 120 80% 20%
Patio Bonito 210 180 86% 14%
El Carvajal 160 100 62% 38%
El Amparo 87 45 52% 48%
Castilla 65 52 80% 20%
Américas 110 4 3% 97%
Kennedy central 150 1 0.9% 99%
Tintal 100 0 0% 100%
Marsella 90 0 0% 100%
Banderas 80 0 0% 100%

BRITALIA
Competidores Empresa
• Se puede evidenciar que
la empresa Bocadillos EL
20% LUCERO tiene mayor
venta en el barrio Britalia
con un 80%.

80%

EL CARVAJAL
• Se puede evidenciar que
Compradores Empresa
la empresa Bocadillos EL
LUCERO a diferencia que
los competidores tiene
38% mayor venta en el barrio
El Carvajal con un 62%
62%

134
 PATIO BONITO
Competidores Empresa
• Se puede evidenciar que
la empresa Bocadillos EL
LUCERO tiene mayor
14%
venta en el barrio Patio
Bonito con un 86%.

86%

EL AMPARO
Compradores Empresa • Se puede evidenciar que
la empresa Bocadillos EL
LUCERO tiene mayor
venta en el barrio El
48% Amparo con un 52%.
52%

CASTILLA
Compradores Empresa
• Se puede evidenciar que
la empresa Bocadillos EL
LUCERO tiene mayor
20% venta en el barrio Castilla
con un 80%.

80%

Punto de equilibrio:
El punto de equilibrio de la unidad productiva, se elaboró por medio de la
competencia directa, teniendo en cuenta el precio del producto, la cantidad
demandada y la cantidad ofertada de la siguiente manera:

PRECIO DEL DEMANDA OFERTA

PRODUCTO

$10.400 100 150

$11.200 220 220
$12.500 210 250

135
 Demanda
$14,000

$12,000

$10,000

$8,000

$6,000

$4,000

$2,000

$0
0 50 100 150 200 250

Oferta
$14,000
$12,000
$10,000
$8,000
$6,000
$4,000
$2,000
$0
0 50 100 150 200 250 300

Punto de equilibrio
$14,000
$12,000
$10,000
AXIS TITLE

$8,000
$6,000
$4,000
$2,000
$0
0 50 100 150 200 250 300
AXIS TITLE

Series1 Series3

136
Bocadillo veleño x36 unidades.

cantidades
1020
1000
980
960
940
920
900
880
8600 8700 8800 8900 9000 9100 9200 9300

 900-1000 = 100
1000 1000 = 870000 = 0,5 Inelástica.
10000-8700 1700 1700000
8700 8700

 Con la gráfica anterior podemos evidenciar que en el año 2018 el bocadillo

beleño subió $1.700, lo cual bajo el 10% de las ventas, se concluye que
es un producto necesitado y pedido en la industria comercial.

Bocadillos de colores x12 unidades

cantidades
910
900
890
880
870
860
850
840
3850 3900 3950 4000 4050 4100 4150 4200 4250

 850-900 = 50
900 900 = 195000 = 0,7 Inelástica.
4200-3900 300 270000
3900 3900

137
  Con la gráfica anterior podemos evidenciar que se incrementó un valor de
$300, lo cual disminuyo las ventas en un 6% concluyendo que fue
beneficiario para el vendedor subir el precio del producto.

Herpos x8 unidades

cantidades
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
9500 10000 10500 11000 11500 12000

 550-800 = 250
800 800 = 2450000 = 1,8 Elástica.
11500-9800 1700 1360000
9800 9800

 En la gráfica anterior podemos evidenciar que se incrementó un valor de

$1700, los que disminuyo las ventas en in 31% concluyendo que no es
beneficiario para el vendedor aumentar el precio ya que se venden menos
unidades.

Bocadillo en barra x2

cantidades
600

500

400

300

200

100

0
5500 5600 5700 5800 5900 6000 6100

138
  300-550 = 250
550 550 = 220000 = 0,1 Inelástica.
6000-5600 400 1400000
5600 5600

 En la gráfica anterior se puede evidenciar que el incremento de precio es

de $400, bajando las ventas en un 45% lo cual es poco conveniente para
el vendedor ya que no es un producto muy pedido.

Bocadillo en lonja x500 gramos.

cantidades
255

250

245

240

235

230

225
5400 5500 5600 5700 5800 5900 6000 6100 6200

= 230-250 20
250 250 = 150000 = 1.3 Elástica.
6100- 5500 600 110000
5500 5500

 En la gráfica anterior de puede evidenciar que el incremento de precio es

de $600, bajando las ventas en un 8% lo cual es conveniente para el
vendedor ya que aunque bajó poco las ventas se recupera el dinero.

¿Quiénes son y cuáles son las características de los demandantes?

En la demanda de la empresa Bocadillos el lucero encontramos, que se

establece una adquisición de servicios adecuada por los consumidores de la
unidad productiva, el mercado de Bocadillos cada día crece más, ayudando a
las personas a obtener más oportunidades laborales y aportando a la
implementación de nuevas fábricas.
El producto por su larga tradición en el mercado se encuentra posicionado y
reconocido, razón por la cual tiene un crecimiento constante en la venta y
producción. Otro punto a resaltar es que las investigaciones hechas demuestran

139
que el consumo de bocadillo es frecuente y se encuentra en crecimiento respecto
a los futuros años según las estadísticas.

13.3 TIPOS DE MERCADO

Tipo de mercado: desde el punto de vista geográfico, según tipo de cliente, según
la competencia establecida, según el tipo de producto, según el tipo de recurso,
según el tipo de NO clientes. Identifique la aplicación de los mismos en la unidad
productiva

El mercado de bienes y servicios es el más conocido y es en el que muchos

piensan al intentar definir qué es el mercado. En éste las empresas ofrecen los
productos y servicios que producen a las familias u otras empresas, y éstas a su
vez demandan dichos bienes y servicios. Un ejemplo claro son las empresas de
bocadillos como lo es nuestra unidad productiva objeto de estudio en donde se
venden productos a cambio de dinero.

Bocadillos EL LUCERO, se encuentra ubicada en la Cra81J #45-30 localidad de

Kennedy está ubicada en el sector Secundario, ya que transforma la materia
prima en productos de consumo.

La unidad productiva objeto de estudio se encuentra ubicada así:

GEOGRAFICAMENTE

Las empresas tienen identificado geográficamente su mercado en este caso la

unidad productiva se encuentra ubicada en:

- Mercado Local: Es la que se desarrolla en una tienda establecida o en

modernos centros comerciales dentro de un área metropolitana.

140
TIPO DE MERCADO SEGÚN EL TIPO DE CLIENTE
- Mercado del Productor o Industrial: Está formado por individuos, empresas u
organizaciones que adquieren productos, materias primas y servicios para la
producción de otros bienes y servicios.
Mercado del Revendedor: Está conformado por individuos, empresas u
organizaciones que obtienen utilidades al revender o rentar bienes y
servicios, por ejemplo, los supermercados que revenden una amplia gama de
productos.
La unidad productiva se encarga de la producción y comercialización de
Bocadillos, por esto la empresa adquieren productos, materias primas para
así transfórmala y prestar un servicio en ventas. Igualmente es encargado de
comprar productos ya fabricados para su venta.

TIPO DE MERCADO SEGÚN LA COMPETENCIA ESTABLECIDA:

Mercado de monopsonio:

Hablamos en este caso de mercados en los que los consumidores tienen un rol
protagónico. Es decir, tras sus decisiones comerciales, son capaces de cambiar,
o al menos de influir, en el precio de los productos. Obviamente, para que esto
sea así la demanda debe ser muy superior a la oferta. Los clientes, pues, tienen
un altísimo poder de negociación en este modelo.
TIPO DE MERCADO SEGÚN EL TIPO DE PRODUCTO:

- Mercado de Servicios: Bocadillos EL LUCERO se encuentra ubicada en este

tipo de mercado ya que presta servicios de ventas al público y en este tipo
de mercado se encuentran las empresas, personas u organizaciones que
requieren de actividades beneficios o satisfacciones que pueden ser objeto
de transacción.
TIPO DE MERCADO SEGÚN EL TIPO DE RECURSO:

- Mercado de Materia Prima: La unidad productiva de dichos productos y se

encuentra ubicada en este tipo de recurso ya que este está conformado por
empresas u organizaciones que necesitan de ciertos materiales en su estado
natural (madera, minerales u otros) para la producción y elaboración de
bienes y servicios.
- Fuerza de trabajo: La unidad productiva está ubicada en este tipo de recurso,
ya que necesitan contratar empleados, técnicos, profesionales y/o
especialistas para producir y brindarles un buen servicio

141
TIPO DE MERCADO SEGÚN EL TIPO DE NO CLIENTES

- Mercado de Votantes: Es aquel que está conformado por personas

habilitadas para ejercer su derecho democrático al voto. Por ejemplo, para
elegir una autoridad (presidente, alcalde, gobernador, etc...) o un
representante (presidente de la junta de vecinos u otro).

13.4 ANÁLISIS SITUACIONAL

El Macro entorno está formado por las fuerzas cercanas a la empresa y son un
factor muy influyente en las decisiones que se podrían llegar a tomar, factores
externos que afectan el funcionamiento de la empresa.

CONDICIONES SOCIOCULTURALES

- La localidad de Kennedy es la que presenta la peor calidad del aire en

Bogotá, de acuerdo con un estudio realizado por Sergio Leonardo Cortés,
magíster en Fisioterapia del Deporte y la Actividad Física de la Universidad
Nacional de Colombia.

Esta información concuerda con la manejada por la Secretaría de Ambiente

de Bogotá, entidad según la cual Kennedy presenta los niveles de
contaminación más altos de la ciudad.

La unidad productiva se puede ver afectada con esta contaminación del

medio ambiente, ya que esta trata de partículas en el aire con un diámetro de
10 y 2,5 micrómetros, es decir, 100 veces más delgadas que un cabello
humano. Provienen del polvo, gases, metales y otras sustancias que son
perjudiciales para la salud.

ECONOMICOS:

- La unidad productiva se podría ver afectada en este caso por el crecimiento

actual y esperado del PIB, del consumo interno, del ahorro, de la inversión,
la inflación, la evolución de los tipos de interés y la tasa de desempleo; se
podría ver afectada en su economía por la inflación de los precios de los
productos que se comercializan y al momento de aumentar la empresa
deberá empezar a economizar gastos, lo que provocaría el desempleo a
varias personas.

TECNOLÓGICOS:

- “El impacto de la tecnología en la empresa ha sido cada vez más importante

en los últimos años incorporando nuevas tecnologías y se ha producido un
gran avance dentro de la propia, las tecnologías facilitan las tareas de la
empresa y producen innovación, lo que hace que las empresas que no se
suman a estas tecnologías se vayan quedando atrás”.

142
 Se puede evidencias que este factor macro puede afectar a la unidad
productiva ya sea de una manera positiva al generar una mayor facilidad en
los procedimientos a realizar y por ende generar una mayor crecimiento e
innovación, pero también la puede afectar de manera negativa ya que si es
una persona con poco acceso a la tecnología y poco entendimiento puede
quedarse a tras de manera competitiva.

POLÍTICO LEGAL:

- “Se espera que en el 2019 se deje de utilizar el estándar tradicional y que los
estados financieros de las empresas se emitan bajo esta norma NIIF, que
cuenta con los estándares internacionales, se debe evaluar cómo las
pequeñas y medianas empresas prestan los servicios, definir las políticas de
información financiera y establecer cómo se van a realizar los procesos y los
manejos contables de las mismas. “Basado en esto, las normas obligan a
ajustar los procedimientos, y ahí la empresa debe tener en cuenta que cada
vez que se presentan los estados financieros, debe explicarlos de acuerdo
con la norma”.

Este factor macro tiene gran afectación a la unidad productiva ya que esta
empresa está regida por unas normas obligatorias establecidas para su
funcionamiento y al cambiar e implementar más normas para los pequeños
empresarios se puede sufrir una gran decadencia al no tener conocimiento
alguno de las normas implementadas y al no tener el presupuesto para
contratar personal con el conocimiento adecuado, como por decirlo con las
NIIF la propietario no tiene conocimiento alguno de esta normal y al
implementar una normas que establezcan toda la contabilidad de una
empresa se puede llevar a un cierre de la empresa.

143
Factores micro que afectan a la unidad productiva:
ENTREVISTA
DATOS GENERALES
Nombres y Estella Sotomonte Fecha 1/08/2019
apellidos
Profesión Gerente Cedula 30203111 Btá
Cargo Propietaria Edad 52 años
Correo lorenasotomonte@[Link] Teléfono 3138917110
electrónico
OBSERVACION: se realiza entrevista a propietaria y representante legal de la
unidad productiva con el fin de conocer y complementar los conocimientos previos
al factor micro que afecta la unidad productiva en tema de proveedores, clientes
objetivos y competencia
PREGUNTAS
INTERROGANTES OBSERVACIONES
1 ¿Cómo se siente con Considero que son buenos productos, ya que son de
los proveedores a calidad y siempre brindan innovación para los
los cuales acude productos.
para adquirir los
productos
necesarios para la
producción?
2 ¿Cómo se siente con Si, ya que se tratan de manejar precios según el lugar
los precios de los en donde se encuentra ubicado el punto de venta
productos que siendo accesibles para todos.
adquiere considera
que son los
adecuados?
3 ¿Sus productos le Compro el producto al por mayor y me queda en un
permiten colocar un precio económico, siempre tarto de comprar una gran
precio adecuado a cantidad para que quede más barato
sus servicios?

4 ¿Cuáles personas Mujeres y hombres mayores de 18 años, ya que

son las que más le usualmente no se vende a menores de 10 años.
compran en su punto
de venta (Mujeres,
hombres o niños)?

144
 5 ¿A qué público le A cualquier tipo de persona que tenga los recursos
gustaría atender necesarios para llevar a cabo una compra en nuestra
más? empresa.
6 ¿En temas de precio Considero que se encuentra en buen estado
y venta como económico, aunque cada año se espera incrementar
considera que esta las ventas.
la empresa?
7 ¿Frente a su Mi competencia maneja casi los mismos precios que
competencia como los nuestros y los productos son los mismos, cada uno
considera que tiene tiene su clientela, pero las empresas son muy
los costos y sus parecidas.
servicios?

 Se puede determinar los factores micro que afectan a la unidad productiva

ya que a través del proceso realizado de observación en campo y de las
diferentes técnicas de recolección de información presentadas en este
proyecto de investigación se puede evidenciar cómo afectan estas
variables a la entidad.

PROVEEDORES:

Estos pueden tener una afectación positiva o negativa en la unidad productiva

ya que son los que suministran los productos para realizar la prestación de los
diferentes servicios con los cuales cuenta la unidad productiva.

En la actualidad la propietaria cuenta con proveedores como “Misilac”, “Dianita”,

“Yovi” que ofrecen productos muy buenos y a precios muy cómodos para la
adquisición de los diferentes productos que manejan estos proveedores, por
ende la propietaria no tiene en este momento inconveniente alguno con los
proveedores de la unidad productiva ya que son de fácil acceso y de gran calidad
lo que permite que los resultados de los productos realizados sean de muy buena
calidad.

PÚBLICO OBJETIVO Y GRUPOS DE INTERÉS

Se puede evidenciar que la propietaria tiene gran clientela tanto hombres como
mujeres y jóvenes mayores de 10 años, ya que su razón social permite involucrar
a la mayoría de personas que deseen, y tengan los recursos necesarios para
cubrir los gastos de los productos.

145
COMPETENCIA.

Como se puede evidenciar la competencia se encuentra casi al mismo nivel que

la unidad productiva, se basan uno en el otro para establecer los precios y se
manejan el mismo portafolio de servicios, por ende no existe una gran
competitividad en el sector y tampoco existe mucha generación de nuevos
clientes por la fama con la cual cuentan las empresas de bocadillos ubicadas en
la localidad de Kennedy.

Análisis de oferta y demanda

Se puede evidenciar que la empresa se encuentra en un punto de equilibrio

medio en tema de oferta y demanda ya que algunos de los precios de los
servicios están muy elevados y tiene un número adecuado de clientes, no el
esperado, pero los servicios son adquiridos y los precios son accesibles.

13.5 PERFIL DEL CONSUMIDOR OBJETIVO

Perfila el consumidor actual de la unidad productiva previo análisis de cada una

de las variables de segmentación y que aplican de acuerdo con el tipo de
mercado seleccionado para el análisis.

Para la empresa Bocadillos El Lucero Ubicada en el barrio Britalia de la Localidad

de Kennedy de la ciudad de Bogotá D.C. Se debe tener en cuenta unos aspectos
o características para alcanzar, captar y atraer el consumidor objetivo.

Los consumidores que queremos tener como objetivo deben ser personas
adultas o jóvenes mayores de 10 años, las cuales cumplan una función en el
núcleo familiar las cual trabajen en empresas. Los clientes que queremos tener
están ubicados en varios barrios de la localidad de Kennedy.

Los hábitos o motivaciones que el consumidor objetivo son satisfacer su

necesidad la cual sería la buena calidad del producto ofrecido.

Los medios de interacción que maneja los consumidores objetivos por medio
verbal, internet y telefónico para así informarlos y que estén informados por todas
nuestras propuestas de ventas.
“Según estudios realizados por la Alcaldía Mayor de Bogotá – Secretaria
General, la localidad de Kennedy cuenta aproximadamente con una cantidad de
1230500 habitantes”. La UPZ de la localidad de Kennedy, en el barrio Britalia
en donde se encuentra ubicada la unidad productiva viven aproximadamente
110861 habitantes.

146
Segmentaremos el mercado según lo establecido por la propietaria,
enfocándonos en todas las personas mayores de 10 años como el perfil de
clientes objetivos que vivan en el barrio Britalia en la localidad de Kennedy,
escogiendo del 100%. (1230500) de la población un 10% sobre las personas que
habitan el barrio Britalia, para generarlas como población de estudio de nuestro
mercado objetivo

13.6 MERCADO TOTAL POTENCIAL Y OBJETIVO

Caracteriza y cuantifica el mercado potencial y el objetivo actual de la unidad

productiva y correspondiente al tipo de mercado seleccionado.
Analiza el mercado total, potencial y objetivo, (Cuantificación) Identificando la
población a investigar.

Se entiende como mercado potencial los posibles consumidores y/o clientes que
están en condiciones de adquirir el servicio o producto de una entidad. El
mercado objetivo se define como los segmentos de mercado seleccionados, los
cuales la empresa desea y decide captar.
Con más de quince años de existencia, la unidad productiva ha ido construyendo
e incursionando en un mercado cada día más exigente y competitivo.
Teniendo en cuenta la ubicación geográfica de sus competidores y el mercado
objetivo al cual se pretende llegar es habitual realizar una segmentación del
mercado; es decir, clasificar a los consumidores según alguna característica tal
como edad, nivel de vida, diferentes usos del producto, etc.

El resultado final de la segmentación es que una empresa puede enfocar sus

recursos hacia un grupo de consumidores que tengan características similares,
o diferenciales, en lugar de intentar vender todos los productos a todos los
consumidores.

147
 Creatividad

Innovacion Economia

NECESIDADES
GENERALES DE
Calidad Satisfaccion
LOS
CONSUMIDORES

Sercivio al
Seguridad
cliente

Salud

MERCADO OBJETIVO

Rango de edades Nivel de vida Ubicación Geográfica

Hombres y mujeres de Personas que poseen Personas residentes y
todas las edades, niños los recursos necesarios habitantes del barrio
mayores de 10 años. para cubrir las Britalia de la localidad
necesidades del de Kennedy.
producto.

Para poder aplicar la investigación de mercados realizamos el estudio de la

población del barrio Britalia de la localidad de Kennedy, se realizará el estudio
enfocándonos en la clientela objetiva que tiene en mente la propietaria que son
hombres, mujeres y niños mayores de 10 años.

Población objeto de estudio: 110861 habitantes – Britalia de la localidad de

Kennedy.

148
13.7 DESARROLLO DEL ESTUDIO DE MERCADO

JUSTIFICACIÓN
 Con esta investigación se busca el aporte a nuestro proyecto de
formación, mediante este medio de recolección de información podremos
conocer el mercado por el cual se rige la empresa, la preferencia de los
clientes a la hora de adquirir el servicio de la empresa, que compra, si la
unidad es de su preferencia, con qué frecuencia adquiere el servicio,
factores o variables que nos ayudaran a conocer más sobre el mercado
de la unidad, para el grupo investigador es de gran importancia la
aplicación de la encuesta la unidad productiva ya que codificando la
información recolectada conoceremos el estado situacional de la unidad
productiva en lo concerniente a los clientes, mercado, oferta y demanda.

OBJETIVO
 Conocer la frecuencia con la que el consumidor accede a los servicios
que presta la unidad productiva, identificar falencias que el cliente
considera y de pronto la unidad no ha detectado, identificar como se
puede aumentar el flujo de clientes en la unidad productiva llevándola a
que ejerce una mayor competencia en la zona en donde se encuentra
ubicada, esta investigaciones nos ayudara a conocer un adecuado
estudio de mercado que les permita identificar el problema de la unidad
productiva, quienes son los competidores directos de la unidad, definir a
que parte del mercado apuntara la unidad productiva, enfocándonos en
un grupo de estudio que en este caso lo son los clientes, considerando
que habiten en la localidad de Kennedy del barrio Britalia , se organizara
mediante gráficas y redacción analizando la información obtenida.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

 Para la unidad productiva es de gran importancia conocer el mercado en

el cual se mueve la unidad, de igual manera mediante este medio de
recolección de información, analizar las falencias que tiene la unidad al
momento de prestar los servicios, para Colombia es de gran importancia
la industria y la comercialización, este mercado mediante la
implementación de las MiPymes ofrece un gran aporte a la empleabilidad
colombiana, como al consumo de los productos fabricados y
comercializados, haciendo que crezca la cantidad y afluencia de la
compra de productos de esta manera haciendo crecer estos mercados,
mejorando la proyección de ventas, por ende es de gran importancia
atraer la atención de nuevos clientes, conocer todo lo que un cliente
espera de la unidad, innovar en el servicio prestación, implementando
estrategias que permitan el crecimiento no solo de esta industria y de la
empleabilidad sino de la unidad productiva, conociendo todas las
falencias que se pueden solucionar, identificando nuevas propuestas que
nos ayuden conjuntamente.

149
DISEÑO METODOLOGICO

 Descriptivo ya que su propósito es identificar las características,

propiedades, dimensiones y regularidades del fenómeno en el estudio.
Esto se realiza con el fin de investigar más a profundidad los aspectos
anteriormente mencionados.

OBJETO DE ESTUDIO
 Se realizó un estudio estadístico a 72 habitantes de la localidad de
Kennedy, específicamente del barrio Britalia, con el fin de interpretar
información que nos pueda contribuir a establecer un adecuado mercado
en la unidad productiva, identificando la afluencia con la que las personas
acceden a los servicios que presta la unidad productiva, llevándonos a un
análisis de recolección de información.

 “Según estudios realizados por la Alcaldía Mayor de Bogotá – Secretaria

General, la localidad de Kennedy cuenta aproximadamente con una
cantidad de 1230500 habitantes”. La UPZ de la localidad de Kennedy, en
el barrio Britalia en donde se encuentra ubicada la unidad productiva
viven aproximadamente 110861 habitantes.

ECUACION:

N=110861 Z^ x N x p x q
Z=1.96
e=0.1 N= e^2(N-1)+(Z^2 x p x q)
p=0.43
q=0.57 1,96^2 x 1,252,014 x 0,43 x 0,57

N= 0,1^2(1,252,014-1)+(1,96^2 x 0,43 x 0,57

3,84 x 2,252,014 x 0,43 x 0,57

N= 0,01 x(1,252,013)+(0,7223)

3,84 x 1,252,014 x 0,43 x 0,57

N= 0,01 x 1,252,013,7223

904,334
N=
12,52
N= 72

Muestra: Población objetiva 72 Habitantes del barrio Britalia.

150
1. ¿Qué tipo de bocadillo le gustaría consumir?

a. Maracuyá 34 47%
b. Sandia 28 38%
c. Manzana 2 3%
d. Freijoa 8 11%

PREGUNTA 1
a b c d

11%
3%

48%

38%

2. ¿Con que le gustaría acompañar el bocadillo?

a. Leche 22 45%
b. Queso 46 64%
c. Helado 3 4%
d. Fruta 1 1%

PREGUNTA 2
a b c d

4%1%

31%

64%

151
3. ¿De qué tamaño prefiere el bocadillo?
a. Pequeño 66 91%
b. Mediano 6 9%
c. Grande 0 0%

PREGUNTA 3
a b c

9% 0%

91%

4. ¿En qué presentación le gustaría el bocadillo?

a. Barra 20 27%
b. Caja 2 3%
c. tarros 0 0%
d. Normal 50 69%

PREGUNTA 4
a b c d

27%

3%
0%
70%

152
5. ¿Qué tanta azúcar prefiere en el producto?
a. Poca 27 37%
b. Mucha 0 0%
c. Cantidad normal 42 58%
d. Sin azúcar 3 4%

PREGUNTA 5
a b c d

4%

37%

59%
0%

6. ¿Qué tipo de consumidor se considera?

a. Mayorista 68 94%
b. minorista 4 6%

PREGUNTA 6
a b

6%

94%

153
7. Usualmente ¿Cuántos bocadillos consume en el mes?
a. De 1 a 15 50 69%
b. De 10 a 15 0 0
c. Más de 15 0 0
d. No consumo 22 30%

PREGUNTA 7
a b c d

30%

0%
70%

8. ¿Qué lapso de tiempo de vencimiento considera que debería tener el

producto?
a. Días 0 0
b. Meses 59 81%
c. Años 13 18%
d. Semanas 0 0

PREGUNTA 8
a b c d

0%
18%

82%

154
9. ¿Qué lo motiva a comprar este producto?
a. Calidad 63 87%
b. Sabor 7 10%
c. Tamaño 0 0
d. Precio 2 3%

PREGUNTA 9
a b c d

3%
0%
10%

87%

10. ¿Considera que el bocadillo es un producto saludable?

a. Si 72 100%
b. No 0 0

PREGUNTA 10
a b

0%

100%

155
11. ¿Consume bocadillo constantemente?
a. Si 12 17%
b. No 60 83%

PREGUNTA 11
a b

13%

87%

12. ¿Considera bueno este producto al momento de hacer ejercicio?

a. Si 70 97%
b. No 2 3%

PREGUNTA 12
a b

3%

97%

156
13. ¿Considera que la presentación del producto cuenta al momento de
realizar la compra?
a. Si 72 100%
b. No 0 0

PREGUNTA 13
a b

0%

100%

14. ¿Qué problema de salud considera que este producto genera?

a. Digestivo 5 7%
b. De circulación 0 0
c. Ninguno de los 67 93%
anteriores

PREGUNTA 14
a b c

7%0%

93%

157
 15. ¿Cuánto paga por un bocadillo de tamaño normal?
a. 500 a 1000 72 100%
b. 2000 a 4000 0 0
c. Más de 5000 0 0

PREGUNTA 15
a b c

0%

100%

14 GESTIÓN DEL SERVICIO -FIDELIZACIÓN DE CLIENTES

14.1 DISEÑO Y APLICACIÓN DE LA HERRAMIENTA DE SERVICIO AL

CLIENTE EXTERNO

ENCUESTA DIAGNOSTICO DE SERVICIO AL CLIENTE

ENCUESTA DIAGNOSTICO DE SERVICIO AL CLIENTE

Objetivo: identificar falencias que el cliente considera y de pronto la unidad no

ha detectado, e identificar como se puede aumentar el flujo de clientes en la
unidad.

Población:

158
En esta grafica podemos observar que en ninguna queja o reclamo fue la parte
que más respondieron los encuestados equivaliendo al 60% y de1-5 reclamos o
quejas un 40%

 1-5 /6
 5-10 /0
 Más de 10 /0

159
  Ninguna queja o reclamo/ 9

En la segunda pregunta podemos identificar que fueron dos preguntas las más
respondidas por los encuestados la cuales fueron 1-5 número de quejas que le
han solucionado en la empresa equivaliendo al 46,7% y ninguna queja o reclamo
con un 53,3%.

 1-5 /7
 5-10 /0
 Más de 10/0
 Ninguna queja o reclamo /8

En la tercera pregunta se puede evidenciar que la atención de la tienda es

considerable como buena y excelente siendo buena un 46,7% y Excelente con
un 53,3%.
 Buena /7
 Excelente /8
 Regular /0
 Mal /0

160
  Muy Mal /0

En la pregunta número cuatro se puede observar que el 86,7% han sido

atendidos de manera rápida y el 13,3 no han sido atendidos de la manera más
rápida.
 Si /13
 No/2

En la quinta pregunta de la encuesta se puede evidenciar Que el orden del

establecimiento se considera bueno con un 60% excelente con un 33% y regular
con un 6,7%. Dando a entender que el orden del establecimiento no está de la
mejor forma pero se puede mejorar.
 Buena /9
 Excelente /5
 Regular / 1
 Mala /0

161
  Muy mal /0

En la pregunta número seis de la encueta e puede identificar que el 40%

considera excelente la calidad de los producto y el 60 % los considera buenos y
el resto lo que fue regular mal y muy malo no realizaron votación dando como 0
%.
 Buena / 9
 Excelente /6
 Regular /0
 Mal /0
 Muy mal /0

En eta grafica podemos identificar que tres respuestas fueron las respondidas
siendo la buena con el porcentaje más alto de un 60% y el menor el regular con
un porcentaje de 6,7% y el 33,3% Excelente en cuanto la evaluación de la
compra.
 Buena / 9
 Excelente / 5

162
 Regular / 1
 Mal / 0
 Muy Mal / 0

En la Grafica número ocho podemos identificar Que al 66,7% de los

encuestados dicen que si le brindaron información sobre ofertas o
promociones de los productos siendo la respuesta más alta y beneficiaria
para la empresa y el 33,3% no les brindaron información necesaria.

 SI / 10
 No /5

En esta Grafica se puede evidenciar que el 46,7% visitan la empresa de

manera semanal de 4 a 5 días, todos los días la visita el 6,7% y de 1 a 3
días el 46,7%. Siendo un buen porcentaje la opción de color azul ya que
eso quiere decir que las ventas son frecuentes y benefician a la compañía.
 De 1 a 3 /7
 De 4 a 5 /7
 Todos los días /1

163
  Ningún día / 0

INDICADOR

EXCLENTE BUENO ACEPTABLE INACEPTABLE

100% Entre 90% y 99% Entre 50% y 90% Menos del 50%

 Justificación

 El plan de mejoramiento es importante para perfeccionar debilidades y

afianzar fortalezas del área servicio al cliente en este caso de la unidad
productiva bocadillos “el lucero”. Generando un mejoramiento continuo,
para ser más productivos y competitivos en el marcado, igualmente
apoyando estrategias que ayuden a la empresa en su crecimiento
económico, debido a que si se realizan de forma correcta se podrá
evidenciar mejora en las ventas; la empresa también podrá obtener mayor
clientela en el momento que se brinde un adecuado servicio al cliente en
donde sea escuchado y se solucionen sus complicaciones, etc.

 Para las estudiantes que realizan y proponen este plan de mejoramiento

también adquieren beneficios, pueden tener mayor conocimiento de cómo
realizar este plan, de qué forma se basan para llegar a identificar las
falencias de la empresa, como plantear para cada falencia una solución, y
por ultimo de qué forma podría llegar a afectar a una empresa real estas
deficiencias.

 Es importante conocer las debilidades de los procesos para así crear

estrategias de mejoramiento en las diferentes áreas de la empresa y

164
 conocer a fondo que tan buen servicio se está brindando, si es adecuado
el trato que se le brinda a los clientes y si se sienten satisfechos con esto.

El cliente es el más importante en el negocio y es importante satisfacer

sus necesidades merecen un buen trato y la atención necesaria.

 Cuadro diagnóstico

Nº Indicador Porcentaje Categoría Observaciones

1 Agilidad en el 67% Aceptable Se pudo evidenciar que
servicio al en ocasiones el tiempo
cliente. de espera es muy largo
para aquellos que
necesitan el servicio.
2 Quejas o 53% Aceptable En la mayoría de casos
reclamos que se se ha brindado solución a
les ha los problemas ya sea de
solucionado la personal o productos.
empresa.
3 El servicio 87% Aceptable Solo hay una persona
prestado es encargada de atender, lo
eficiente y que indica no será muy
rápido. eficaz.
4 El tiempo de 53% Aceptable En ocasiones el tiempo
atención de espera es muy
satisface al extenso.
cliente

165
5 Buena 60% Aceptable Se evidencia que se
organización en maneja un buen orden,
los servicios aunque faltan
estrategias.
6 Explicación de 67% Aceptable Se le informa a los
novedades de la clientes novedades de
empresa promociones o nuevos
productos.
7 Cuenta con 60% Aceptable El personal es
personal idóneo capacitado para sus
labores.
8 La experiencia 95% Bueno Se espera ser más eficaz
de compra fue la y rápidos en la entrega de
esperada. productos.

14.2 PLAN DE MEJORAMIENTO DE SERVICIO AL CLIENTE

 Justificación

PLAN DE ACCIÓN: Fidelización de clientes

OBJETIVO: Fortalecer las estrategias que se tienen, para que los clientes
estén satisfechos con la percepción que tienen de la empresa.
ESTRATEGIA ACTIVIDADES PRESUPUESTO TIEMPO RESPONSABLE
ESTIMADO

166
 La empresa Capacitar al $ 250.000 Del 01 de Gerente
Bocadillos el personal en septiembre
lucero servicio al de 2019
modificara y cliente para hasta el 01
mejorara las brindar una de
estrategias mejor noviembre
para experiencia al de 2019
fortalecer la usuario, de tal
relación con forma que
el cliente y esté a gusto
que este se con la
sienta organización.
identificado
Fomentar las
con la unidad
actividades
prodcutiva y
donde
satisfecho
contribuyen
con su
tanto la
servicio.
unidad
productiva
como los
clientes.

14.3 PROPUESTA DE BASE DATOS PERSONALES DE LOS CLIENTES

(Debe entregar en un Excel una base de datos de clientes con columnas para:
nombres y apellidos de los clientes, correo electrónico, teléfono de contacto,
fecha de cumpleaños; y explicar la finalidad de presentar esta base de datos a
la unidad productiva para que se haga un reconocimiento en el día de
cumpleaños al cliente que reporta altas ventas y que ha sido constante)

Nombre Apellido Correo Teléfono Fecha de

nacimiento

Miguel Ariza Migue34@[Link] 3520215154 22/07/1984

Lucia Villa Marín LVilla345@[Link] 3103364587 08/04/1992

Diana Muñoz Diananacio12@[Link] 3045987362 13/08/1997

167
Alejandro Martínez Marale20@[Link] 3213012526 06/01/1983
Dayana Urrego Dayanbello12@[Link] 3057698924 30/03/1990
Leidy Bolaño BolañoLJ@[Link] 3216598742 31/11/1899
Saúl Montes Saulmontes2@[Link] 3269854785 25/09/1888
Nayeli Sánchez NayeliH17@[Link] 3025896478 16/12/1883
Julián Torres TorresJS@[Link] 3004876695 10/07/1995
Felipe Teyes ftSuarez@[Link] 3006529878 15/10/1886
Enrique Rodríguez Rodriguezf10@[Link] 3016359875 03/03/1882
Víctor Betancourt VictorBetacourt1@[Link] 3225649874 05/06/1975
Humberto Osorio Osorioh@[Link] 3105362695 07/09/1970
José Vargas Josevargas12@[Link] 3196542150 03/01/1969
Manuel Perilla Manueltorres14@[Link] 3142563254 31/10/1972

 La siguiente base de datos se realiza con el fin de recolección de

información a los clientes con mayor fidelización en la empresa, es
necesario conocer datos como el correo para que por medio de este se
pueda enviar publicidad, promociones, programas o información que le
pueda beneficiar al consumidor, la fecha de nacimiento se puede tener
con el fin de brindarle algún reconocimiento por parte de la empresa en
esta fecha especial, son factores que ayudaran a la mejora en servicio al
cliente, dándoles vital importancia por sus compras y fidelización.

14.4 PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN AL CLIENTE PARA LA UNIDAD

PRODUCTIVA:

Debe detallar de acuerdo con la investigación y las debilidades, justificando

porque es importante considerar realizar un programa de fidelización al cliente
para la unidad productiva en estudio.
El programa debe contener:

 Objetivo:
Buscar la satisfacción del cliente garantizando que permanezca fiel a la empresa.
Si bien está satisfecho influirá en su lealtad, evitara que pueda decidirse a
adquirir también productos o servicios de la competencia. Por lo tanto, hay una
serie de factores que también influyen al elegir nuestra unidad productiva de la
competencia. Se busca desarrollar una estrategia de fidelización que haga sentir
al cliente bien atendido, en un punto de equilibrio entre los extremos del descuido
y la excesiva insistencia, buscamos cubrir las necesidades del cliente, siempre

168
dentro de lo factible, respondiendo a sus requerimientos en distintos aspectos y
de forma personalizada para conocer sus preferencias, comprender sus
necesidades y responder, superando sus expectativas.

 Lista de clientes a los cuales va dirigido el programa (adicionalmente debe

explicar detalladamente porque se ha seleccionado estos clientes)

Nombre Teléfono Correo

Miguel Ariza 3520215154 Migue34@[Link]
Nayeli Sánchez 3025896478 NayeliH17@[Link]
Humberto Osorio 3105362695 OsorioH@[Link]
Leidy Bolaño 3216598742 BolañoLJ@[Link]
Manuel Perilla 3142563254 Manueltorres14@[Link]

 Se han seleccionado los clientes anteriores, debido a que son aquellas

personas a las que más se les ha realizado registro de compras, son
aquellos clientes que llevan más de dos años comprando y adquiriendo
los productos en la empresa “bocadillos el lucero” por lo que merecen ser
los primeros que se tomen en cuenta en programas de fidelización, en
donde sean aquellos beneficiados con los programas y/o promociones
que la unidad productiva implemente, de igual forma se buscara mejorar
estos programas con ayuda de los clientes, por medio de encuestas o
pidiendo recomendaciones para la mejora.

 Canales de comunicación para divulgar el programa de fidelización

Los canales que la unidad productiva va a utilizar para dar a conocer nuestro
programa de fidelización, es por medio de WhatsApp y correo electrónico, ya que
es un canal que no nos va a generar un gasto y es de comunicación directa al
cliente, con esto también tenemos una línea directa con el cliente para que nos
den una apreciación de la calidad de nuestro servicio o en caso contrario atender
una queja o reclamo.

 Tipo de Programa de fidelización propuesto (que puede ser programa

de fidelización por Descuentos, Puntos, sorteos, incentivos)

En este caso implementaremos uno programa de puntos para clientes, puesto

que son muy útiles para el crecimiento de nuestra unidad productiva ya que
además de fidelizar a los clientes ayuda a introducir nuevas ofertas, descuentos

169
y promociones, cosa que ayudara en la reorientación de nuestra unidad
productiva y la captación de nueva clientela. Las tarjetas de fidelización son una
inversión a medio y largo plazo, dado que con el tiempo se crea una cartera de
clientes seguros para la unidad productiva. Así pues, fidelizar implica una ventaja
competitiva y garantiza la prosperidad de tu negocio.

Con el programa de puntos permitiremos que nuestros usuarios acumulen

puntos cada vez que se realicen una compra, y éstos a su vez, se transformarán
en descuentos para futuras compras, para esto tendremos en cuenta varios
puntos.

 El número de puntos al que tendrá derecho el cliente por cada producto

que adquiera es :

Producto Puntos
Bocadillos veleño 35

Panelitas 19

Bocadillos de 15
colores
Bocadillos en barra 10

Bocadillos de 16
colores

 Como serán utilizados los puntos

- Pensando en un beneficio para nuestros clientes pensamos en
regalar un producto por puntos acumulados de la siguiente manera:

Producto Puntos
Bocadillos veleño 680
Panelitas 580

Bocadillos de 350
colores
Bocadillos en barra 395

Bocadillos de 350
colores

170
Es decir, cada vez que nuestros clientes acumulen los puntos que están en la
parte derecha de la tabla, obtendrá un producto totalmente gratis.

 Diseño de la tarjeta de fidelización (esto va a depender del tipo de programa

que propone, el modelo propuesto debe tener dos caras-anverso y reverso, debe
estar personalizada. Use la imagen corporativa que, propuesto en la parte de
mercadeo, es decir, marca, logo y tener todos los datos de contacto y ubicación
de la unidad productiva)

 Diseño del formulario de inscripción para el programa de fidelización (Use la

imagen corporativa que, propuesto en la parte de mercadeo, es decir, marca,
logo y tener todos los datos de contacto y ubicación de la unidad productiva y
para el cliente seleccionado que participe en el programa de fidelización: debe
tener:
 los espacios para diligenciar: nombre del cliente, identificación, domicilio,
fecha nacimiento, teléfono de contacto, correo electrónico.
 Opción de llenado para que informe ¿por qué medio se enteró del programa
de fidelización? (puede ser por: teléfono, correo electrónico, pagina web)

171
 Bocadillos El Lucero
Nit
Direccion
Telefono
Colombia Bogotà D.C
INSCRIPCION PROGRAMA DE FIDELIZACION DE CLIENTES
Medio por el cual se
enteró del programa
Fecha de
nº Nombre completo Identificación Domicilio Teléfono Correo de fidelización
nacimiento
Página
personal
WEB

 Beneficios y condiciones que ofrece el programa de fidelización

El programa de fidelización de clientes brinda muchos beneficios, ya que, es

importante tener una relación más cercana con el cliente, esto nos permite crear
vínculos a largo plazo, satisfacer sus necesidades. Por otro lado, la ventaja
competitiva de la empresa se incrementa en comparación al resto, debido a que
la unidad productiva conoce sus clientes a través de diferentes estudios y análisis
que mejoraran su fidelidad, además de desarrollar nuevas ofertas que ayudaran
a reducir la deserción y aumentaran el periodo de relación cliente-empresa.

 Por la compra de 3 productos obtendrá una cantidad de puntos según el

producto adquirido.
 Si se alcanza el total de puntos que la empresa propuso, se regalara un
producto totalmente gratis.

 Detalle de los descuentos que se manejarán en el programa de

fidelización
 En el programa de fidelización se manejara la de puntos, ya que es una
estrategia de marketing establecida por la unidad productiva con el
propósito de premiar el comportamiento de compra de sus clientes, lo que
produce en ellos un sentido de lealtad y fidelidad hacia la empresa.

172
  Condiciones generales (redención de puntos, o descuentos, etc)
 Si el cliente tiene una cantidad de puntos obtenidos y este deja de comprar
por un tiempo en la empresa, estos ya no valdrán.

 Cláusula de permiso (+espacio para que el cliente autorice a la unidad

productiva a enviar información por correo electrónico acerca de las novedades
o programas de fidelización de la unidad productiva

He leído y acepto la política de privacidad, términos y condiciones; de la misma

forma, concedo mi aprobación del envió de información sobre las novedades
de la unidad productiva y los nuevos programas de fidelización.
 Acepto
 No acepto

 Diseño que contenga el catálogo de productos que serán incluidos en el

programa de fidelización

 Presupuesto para el programa de fidelización

Presupuesto Programa de fidelización

Actividad Mes Año Cantidad Total

Producto Regalado 0 250.000 15 productos 250.000
Tarjetas de fidelización 0 30.000 15 clientes 30.0000

173
 15 GESTIÓN DE MERCADEO
15.1 ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN
ENTREVISTA
DATOS GENERALES
Nombres y apellidos Estella Sotomonte Fecha 25/07/2019
Profesión Gerente Cedula 30203111 Bogotá
Cargo Propietaria Edad 52 años
Correo electrónico lorenasotomonte@[Link] Teléfono 3138917110
OBJETIVO: obtener una visión clara de las características del producto que se piensa
colocar en el mercado. El producto de este trabajo es una de las primeros pasos a
seguir para que cumpla con las exigencias del consumo.
PREGUNTAS
1. ¿Qué tipo de productos brinda a sus clientes?
 Veleño
 Herpos
 Combinados
 Lonja de bocadillo
 Arrobas de bocadillo
 Productos comerciales

2. ¿Conoce las necesidades y comportamientos de los clientes?

 La unidad productiva no cuenta con los conocimientos adecuados para
conocer los comportamientos de los clientes.

3. ¿Cómo es la calidad del producto?

 La unidad productiva cuenta con productos de buena calidad por lo tanto no
se genera ningún inconveniente.

4. ¿Cómo mejoraría la calidad del producto?

 Para mejorar la calidad del producto, se le realizaría encuestas a los clientes
más fieles para entender sus necesidades como: innovación de sabores,
creatividad en los envases y empaques, tamaños, Etc.

5. ¿El diseño del producto es llamativo y creativo?

 Se considera que el producto es creativo y llamativo pero no lo suficiente
para llamar la atención de los compradores.

6. ¿El empaque y la presentación es la adecuada?

174
  Se considera que la presentación del empaque es conveniente para el
producto, sin embargo se podrían hacer mejoras y así la presentación del
producto sea adecuada.

7. ¿Qué estrategias de precio posee?

 La estrategia de Precio de la unidad productiva es medio el cual trata de
ofrecer el producto o servicio a un precio similar al del resto de empresas y
es habitual en compañías con una posición sólida en el mercado.

8. ¿Qué estrategias de publicidad tiene?

 La unidad productiva no presenta estrategias de publicidad por lo tanto, se
propone estrategias para mejor la calidad de la empresa.

9. ¿Qué opinas acerca de la publicidad en internet?

 La unidad productiva opina que la publicidad por internet es muy efectiva, y
es una estrategia de publicidad innovadora ya que así se puede dar a
conocer los productos que se venden y aumentarían las ventas.

10. ¿Qué estrategias de promoción realiza?

 La unidad productiva cuenta con las estrategias de promoción como:
obsequios y muestras.

11. ¿Qué beneficios le puede ofrecer al cliente?

 Algunos de los beneficios que tienen la unidad productiva es que al
momento de la compra frecuente del producto se les da promociones y
obsequios por otra parte, son los primeros en probar las muestras.

12. ¿Realiza alguna fuerza de venta?

 La unidad productiva realiza una fuerza de ventas con los clientes
frecuentes que son los clientes más rentables de la empresa. El propósito
es aumentar el número de ventas realizadas a clientes existentes en
comparación con compradores por primera vez.

13. ¿Cuál es la manera más adecuada de posicionar un producto en el mercado?

 La unidad productiva considera que la manera más adecuada de posicionar
un producto en el mercado es ccomunicar el posicionamiento al mercado a
través de la publicidad.

14. ¿Implementa un plan para realizar y cumplir las estrategias?

 La unidad productiva no cuenta con un plan de estrategia publicitaria,
promoción, ventas y demás por lo tanto se realizó una propuesta para la
que la compañía mejore su calidad.

175
15. ¿Cómo mejoraría el mercado de la unidad productiva?
 La unidad productiva considera que para mejor el mercado necesita
modernizarse, ser innovadores y creativos, tener una buena administración
y un buen plan de marketing y mercadeo.

15.2 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE PRODUCTO O

SERVICIO

Tipo de producto o Bocadillo

servicio

Variedad de productos Bocadillo Veleño

Bocadillo combinado
Bocadillo de colores
Herpos
Bocadillo en lonja
La calidad del producto Los productos que se ofrecen a las personas
cuenta con una garantía desde el momento que
sean entregados y cuando el comprador presente
alguna inconformidad con la calidad del producto,
se podrán realizar cambios siempre y cuando sea
necesario y justo, de acuerdo con el tiempo y las
causas. Siempre se tratara de llevar un control de
los productos entregados, su empaque, su
tamaño, el tiempo en que se realizó y su tiempo
de duración dentro del establecimiento. Se trata
de realizar productos frescos para que al
venderlos el tiempo de duración estimado sea
mayor.

El diseño o tamaño del El tamaño de puede variar de acuerdo al producto

producto que se desee llevar y la cantidad, normalmente
sus tamaños son:
Bocadillo unidad: 40 grs.
Bocadillo en lonja: 300 grs.
Herpos: 80 grs.

176
 Normalmente se venden en cajas o en unidades
mayores de 3.

Empaque y presentación
del producto

 Los productos cuenta con diferente

empaque, según su variedad y su tamaño.

Marca “Bocadillos el lucero”

Logo

Slogan La empresa no cuenta con slogan, el grupo propone:

“Hecho a mano, hecho con el corazón”

INTRODUCCION

En el momento que se
crea el bocadillo, se
innova y las personas
no conocen sobre el
producto y se introduce
en el mercado.
177
 DECLIVE CRECIMIENTO

CICLO DE VIDA DEL

BOCADILLO Cuando su tamaño
Aun no se ha
podía cambiar y podía
presentado el declive
variar su diseño, las
del producto, sin
ventas aumentaron
embargo se trata MADUREZ
por su calidad y sus
siempre de tener ideas
posibles elecciones a
innovadoras a la hora
la hora de comprar.
de crear nuevos
productos.
Gracias a su calidad,
precio y variables las
ventas siguieron
aumentando,
innovándolos a crear
nuevos tipos de
bocadillos aparte del
tradicional.

15.3 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DEL PRECIO

 Políticas de fijación de precios

La unidad productiva se basa en una política de fijación de precios por medio de

la competencia, esta política consiste en el establecer el precio al mismo nivel
de la competencia que se encuentra en el sector en el cual está ubicada la
empresa, ya que los servicios y productos que se ofrecen son similares,
mediante este método se busca un equilibrio local en el valor de los productos

178
de la empresa, evitando tomar riesgos que le les ocasione pérdida de clientes a
la unidad productiva. Este método es algo muy simple ya que los valores de los
competidores se muestran de manera pública, lo cual permite a la empresa
establecer sus precios de acuerdo a la competencia, se acarrea un riesgo muy
bajo.
Basado en el costo total: El método más sencillo para fijar precios es agregar
una cantidad estándar al costo del producto.

 Políticas de descuentos o plazos de pago

Descuento por volumen: La unidad productiva maneja esta política ya que se

ofrece para estimular la compra en grandes cantidades. Permiten venderle al
cliente más mercancía, transferirle alguna función de almacenamiento, aminorar
los costos de envío y de venta o todo ello al mismo tiempo. Se obtiene mayor
participación del mercado. Este descuento no debe exceder a los ahorros de
costos que el vendedor ha logrado.

Descuento estacional: En este caso la unidad productiva lo utiliza ya que se

ofrecen para estimular a los compradores a que adquieran el producto antes de
que se presente la demanda. Cuando lo utilizan los fabricantes, tienden a
desplazar la función de almacenamiento hacia otros puntos del canal.

15.4 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PROMOCIÓN

 Publicidad
La unidad productiva no maneja un método de publicidad, por lo tanto se propone
que mediante medios visuales, como lo son los carteles de descuentos, aviso
publicitario iluminado con nombre de la unidad productiva, se lleve a cabo una
buena publicidad para la atracción de clientes.

 Comunicación
La empresa maneja una comunicación con sus clientes de manera directa y
personal, también se maneja comunicación para apartar productos en los
diferentes servicios mediante medios de comunicación como lo es el teléfono y
el celular con sus diferentes aplicativos.

 Promoción
La unidad productiva no maneja ningún tipo de promoción, pero se manejan
descuentos siempre y cuando la compra se lleve a cabo al por mayor.

 Relaciones corporativas
La unidad productiva no maneja ningún tipo de relaciones corporativas, pero se
propone llevar a cabo este tema cuyo propósito fundamental es planificar, dirigir
y supervisar la formulación, aplicación y evaluación de estrategias.

179
 Fuerzas de venta
La unidad productiva se basa en reducir continuamente su nivel de rotación de
personal, lo que puede aumentar la productividad de las ventas y reducir los
costes de formación.

15.5 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCION DE PLAZA:

 Tipos de canales

CANAL DE DISTRIBUCION
(Canal de distribución mayorista)

Proveedor

Mayorista
(Bocadillos)

Distribuidor

Detallista

Consumidor Final

Sistema de distribución: vertical

Tipo de distribución: selectivo
Nuestros productos tienen un canal de distribución:

 Canal largo: Que iría desde el productor, pasando por agentes

mayoritarios, luego a un distribuidor que adquiere nuestro producto,
atravesando por un agente detallista, para llegar finalmente al
consumidor.

15.6 ANÁLISIS DE LA MEZCLA DEL MERCADEO (MARKETING MIX)

180
 15.7 PLAN DE MERCADEO

Estrategias Objetivo Meta Beneficios

Producto Implementar un Adaptar mejor Se espera 30% de Desempeño

nuevo producto en el nuestro producto efectividad en el especifico del
mercado de acuerdo para lograr un buen mercado con este producto, y que sea
al sabor y tamaño de posicionamiento en producto. destinado a
acuerdo a la el mercado satisfacer las
investigación necesidades del
realizada. cliente.

Precio Implementar y Usar el precio para Se espera que al Al realizar un

adaptar una indicar una alta tener el precio producto de
estrategia de precio calidad del producto, alto no influya en excelente calidad
para poder vender y así posicionarlo las ventas y así las ventas
productos a un valor como líder en lograr un 20% mejoraran, ya que
más alto. calidad. más de ventas el precio se
aumentaría.

Promoción Construir puestos de Crear espacios para Se espera que Atraer al cliente
muestras y ubicarlos la promoción del con las muestras dando a probar
en diferentes partes Bocadillo para los que se les nuestros productos,
del barrio Britalia compradores. entregaran a las abriendo
para que las personas las posibilidades que
personas conozcan ventas aumenten compren el mismo
el producto. un 15%. producto que se le
da a probar o
diferentes para
obtener más
ventas.
Plaza Mejorar las Crear espacios más Se espera que Tener mejor
infraestructuras de adecuados para el con esta mejora la espacio y orden en
almacenamiento en almacenamiento de infraestructura de los productos
las tiendas del canal las infraestructuras. las tiendas en
de distribución canal de
distribución
obtenga un 10%
de mejor manejo.

181
 Presupuesto Cronograma Indicador

Producto Investigación: 25.000 Entre 1 de Octubre al 1 de Medir la Cantidad de

Noviembre del 2019 se personas que
Publicidad:1.000.000
realizara la investigación. adquieren el
Ingredientes: se elaboran producto.
Del 4 de Noviembre al 22
nuevos bocadillos de un total
de Noviembre del 2019 se
de 50 cajas
realizara la elaboración del
Bulto Azúcar:80.000, Bocadillo.

Ollas de Leche 40L: 80.000, Para el 2 de Diciembre se

implementara el producto.
5 tarros de esencias 5KG:
100.000,
Bulto Harina: 70.000
Empaques: bolsas 600:
350.000 y cajas 50: 400.000.
Total: 2.105.000.

Precio Investigación: 25.000 Para en el año 2020 se Medir que cantidad

espera aumentarle el precio de personas
Precio deseado:
a los productos entre marzo compran el producto
Veleño: 7.500 – 8.000 y abril. a su nuevo precio y
que cantidad al
Herpos: 5.300 – 5.700 antiguo precio.
Combinado: 3.200 – 3.500

Promoción Costos de 5 puestos de Para el 27 de Noviembre se Medir cuantas

muestra: 1.000.000 realizaran las muestras en personas llegan a los
5 lugares del barrio Britalia. puestos de muestra y
Muestras: 250 por puesto/
cuantas le compran a
800.000
la empresa.

Plaza Aproximadamente se Para 19 de febrero del 2020 Medir la Cantidad del

necesita un costo de se realizaran cambios en el producto de
5.000.000 para arreglar las almacenamiento de las almacenamiento en
infraestructuras de infraestructuras. las tiendas de
almacenamiento. distribución.

182
 15.8 EVENTO

 Introducción

La presente da a conocer el evento que se llevara a cabo en la empresa

Bocadillos el lucero, que tiene como objetivo la producción y comercialización de
bocadillos a base de guayaba. La empresa se caracteriza por tener productos
innovadores, exclusivos y llamativos frente a la competencia y el mercado en
general; de igual forma, la empresa hace énfasis en los aspectos culturales de
Colombia destacando el bocadillo como uno de los productos más antiguos e
importantes.

Igualmente tiene como fin presentar un producto innovador en el mercado,

adoptando estrategias que garanticen viabilidad y beneficios a corto, mediano y
largo plazo con el propósito de cumplir los objetivos, teniendo una perspectiva
sobre los avances a los que se quiere llegar. Así mismo, generar un impacto
cultural, social y económico que contribuya a mejorar la situación actual de la
empresa brindando oportunidades que fomente el desarrollo de habilidades y
actitudes en el ámbito laboral y personal de los empleados.

Finalmente este plan o evento que se realizara quiere ser el objeto generador de
incentivar las compras y aumentar las ventas de la empresa, se busca brindar la
mejor atención para que los clientes se sientan satisfechos. Los productos tratan
de ser creativos e interesantes dejando una huella en cada cliente.

 Objetivos
Objetivo General
 Incentivar por medio de un evento publicitario la compra de nuevos productos
en el mercado.

Objetivos Específicos
 Establecer características propias que identifiquen los nuevos productos en el
mercado.
 Calcular el precio de venta que permita la rentabilidad de los productos.
 Determinar las estrategias de publicidad y mercadeo para promocionar los
productos.

183
 Planificación Y Organización Del Evento
(Incluye Diagrama De Flujo De Planeación)

INICIO

Fijar el objetivo
del evento

FIN
Asignar
responsabilidades
a cada colaborador
Cancelación

Definir que se
les brindara a
los asistentes
NO

Desarrollo del
SI presupuesto
necesario

Definir lugar y
fecha del evento

Publicidad
del evento

Realizar cronograma
del evento

Ejecución del evento

Evaluación
``2 de Diciembre del FIN
del evento
2019``

184
 Ficha técnica del evento

FICHA TÉCNICA DEL EVENTO

Tipo o clase de evento Evento publicitario (Feria empresarial)

Nombre del evento Manjar suggar

Fecha, Lugar del evento 06 de diciembre 2019

y duración
Salón comunal Britalia
Duración: 2 a 3 horas aproximadamente.
Número de participantes 200 personas aproximadamente (clientes fijos y
acompañantes)

Tipo de alimentos Pruebas pequeñas de manjar:

 Café
 Kiwi
 Feijoa
 Maracuyá
Coctel de limón y menta
Nuggets de pollo
Galletas
Valores agregados El bocadillo es derivado de frutas y/o vegetales que
contienen altos porcentajes de vitaminas, fibras,
antioxidantes y sustancias protectoras relacionadas con
la salud.

Benéficos otorgados al Los consumidores recordaran este producto por su

cliente color, textura, su sabor característico y por la publicidad
que desarrollará la empresa para dar a conocer los
productos.

185
 Organización del evento
 Publicidad del evento Organización por comités (Distintivos Y Funciones)
 Organigrama general

Comité Funciones
Administrativo  Es el encargado de ordenar los procesos de cada comité
llevar un orden y dar la información necesaria a cada uno
de los comités para que el evento sea lo más adecuado
posible.
 Tomar decisiones acerca de la decoración, platillos,
vestimenta y demás actividades que se llevaran a cabo
en el evento.

Honorifico  Es el encargado de realizar un discurso de apertura y un

discurso de agradecimientos para líderes voceros e
instructores.
Logístico  Es el encargado de dar la información acerca de etiqueta
y protocolo.
 Llevar a cabo el orden de ingreso y salida de las
personas del evento.
 Revisar que la decoración, comida y de más materiales
que se utilizaran en el evento estén en buen estado.
Publicidad  Es el encargado de hacer las invitaciones, recordatorios e
incentivos del evento.
Ejecutivo  Es el cargado de ejecutar el evento y que cumpla con
todas las expectativas que se dieron a conocer desde un
principio.
 Repartición de invitaciones.

186
Diseño y elaboración de logo, slogan y nombre del evento

Slogan: “Hecho a mano, hecho con el corazón”

Nombre del evento: Manjar suggar.

 Presupuesto para el evento

RUBRO VALOR
Invitaciones $ 95.000
salón de recepciones decorado $ 2.550.000
Chalecos $ 250.000
Arreglos florales $ 320.000
Recordatorios $ 150.000
Obrador (Animador) $ 150.000
Comida $ 900.000
Muestras del producto $ 2.105.000
TOTAL: $ 6.370.000

 Logística del evento

Incluye
 Diagrama o plano de distribución o ubicación de invitados-decoración del
salón de eventos

187
 Ubicación de libro de memorias, ubicación de arreglos florales,

188
ANALISIS: En el plano del evento se puede observar que el salón de
recepciones contara con un parqueadero, con una entrada rodeada de plantas
y aproximadamente 15 mesas con centros de mesa florales; cada mesa de 10
a 11 personas, una mesa en donde se encontraran personas del comité en
especial el área administrativo baños para hombres y baños para mujeres, y Una
cocina
Este salón de recepciones también contara con meseros que atenderán a los
invitados llevando los exquisitos bocadillos y el producto que se va a lanzar al
mercado, Habrá un animador promocionando el producto y realizando charlas
acerca de la empresa y demás información que les pueda llamar la atención a
los invitados.
 Diseño de la programación

Para lograr realizar satisfactoriamente el evento se diseña una tabla de

programación:

PROGRAMA DE ACTIVIDAD
HORA ACTIVIDAD
Organización del salón y de los servicios antes de abrir.
11:00 am
Se abren puertas y se empieza a dar ambiente con música y
1:00pm- animadores.
1:20pm
Inicio del evento ( charlas, repartición de pasabocas, pequeñas
1:30pm - muestras)
2:00 pm
5:00pm- Finalización del evento (entrega de reconocimientos y recordatorios)
6:00 pm

 Cronograma Del Evento

A continuación, se representa el cronograma de actividades de acuerdo a la

programación trazada anteriormente:
CRONOGRAMA HORA
1:00-1:20 1:30-2:00 5:00-6:00
ACTIVIDADES 11:00 A.M P.M P.M P.M
Organización de
salon communal
Se abren puertas del
salón de eventos
Inicio del
lanzamiento de los
productos.

Final del evento.

189
 Invitaciones

 Recordatorios

Se dará como recordatorio una caja

que contiene algunos de los
productos que fábrica la empresa
Bocadillos el lucero, especialmente
una pequeña muestra de los nuevos
productos.

190
 Reconocimientos

Se le realiza el reconocimiento a la gerente y propietario de la empresa

Bocadillos el lucero, Estella Suarez, por su esfuerzo, dedicación y además por la
excelente organización para la planeación y ejecución del evento.

A los colaboradores de la empresa, por estar constantemente activos antes y

participativos durante toda la realización del evento por que se logró con la mayor
eficacia y calidad posible.

A los clientes frecuentes de la empresa, por estar siempre constantes y con la

mejor actitud, ya sea con la visita en las instalaciones y por ser partícipes que
este evento se realizara.

 Asistentes al evento

Los asistentes al evento en este caso serán un gran número de clientes que
frecuentan el lugar y sus acompañantes, y el grupo colaborativo, ya que gracias
a ellos se logró planear y ejecutar para la realización, organización y una buena
estrategia de planeación para el lanzamiento de los nuevos productos que
ofrece la unidad productiva.

 Planeación Del Protocolo Del Evento

 Día de inauguración a nuevos productos de Bocadillos el lucero.

 Presentación de gerente y empleados.
 Charla sobre las innovaciones en la empresa.
 Repartición de pequeños pasabocas.
 Muestra de nuevos productos.
 Entrega de reconocimientos.
 Entrega de Recordatorios.

191
 Post Evento-Evaluación

En esta parte para poder completar satisfactoriamente del evento, se realizará

un post del evento, que se llevará a cabo el día 06 de diciembre del 2019, con el
fin de que se garantice por parte de la gerente y la parte operativa la observación
positiva que se obtendrá sobre dicho evento, y que con este fin se logre el
objetivo de la incrementación del musculo financiero, y atraer la mayor cliente
real para la unidad productiva.

Formatos de evaluación del evento

EVALUACIÓN DEL EVENTO

Evento a evaluar Manjar suggar

Fecha de la evaluación 06 de diciembre de 2019

ASPECTO A EVALUAR 1 2 3 4 5

Organización y logística del evento

Proceso de divulgación previa al evento

(Invitaciones)

Logística e instalaciones (Organización)

Las expectativas del evento fueron las

esperadas

Horario del evento

Criterio del producto

Duración del evento

Calidad de atención

Adecuación del ambiente

SUGERENCIAS Y COMENTARIOS:

192
 Se realizará la evaluación del evento con respectivas preguntas, donde la
calificación es 1 (malo) y 5 (excelente).
16 GESTIÓN DE INVENTARIOS, OPERACIONES Y PRODUCCIÓN
16.1 INSTRUMENTO DE INVESTIGACION DISEÑADO Y APLICADO A LA
UNIDAD PRODUCTIVA

ENTREVISTA
DATOS GENERALES
Nombres y Estella Sotomonte Fecha 17/09/2019
apellidos
Profesión Gerente Cedula 30203111 Bogotá
Cargo Propietaria Edad 52 años
Correo lorenasotomonte@[Link] Teléfono 3138917110
electrónico
Observación: A través de este instrumento de recolección de información,
conoceremos los procedimientos que realiza la unidad productiva para el manejo del
inventario, si la empresa tiene establecida algún sistema o normatividad que le
permita calcular la cantidad de productos que posee y el valor.
PREGUNTAS

Interrogante si no Respuesta

1 ¿Cuáles son las Guayaba- harina- azúcar, ya que es el

materias primas que producto principal para la elaboración
más adquiere la de bocadillos.
empresa?
2 ¿Cuántos productos No se tiene información clara sobre el
actualmente tiene en inventario.
su inventario?
3 ¿Siempre cuenta Sí, siempre que los productos se ven
con los productos agotados o quedan pocas unidades se
necesarios para la realiza el encargo o se elabora el
satisfacción del producto.
cliente?
4 ¿Cada cuánto tiempo Cada vez que se agotan los productos
realiza compras para que se revenden, y diariamente se
abastecer su fabrican bocadillos.
inventario?
¿Qué productos o Bocadillo es el producto que más
materias primas rotación tiene, por ende la materia
tienen mayor prima que más rota es la harina,
rotación? azúcar y guayaba.

193
5 ¿Maneja algún X Si, aproximadamente
presupuesto en
específico para
abastecer su
inventario?
6 ¿Maneja algún tipo X Si, en el lugar donde se realiza las
de bodega o sitio ventas se encuentra el
para el almacenamiento de los productos.
almacenamiento del
inventario?
7 ¿Quién tiene acceso Gloria Estella (Gerente)
y quien maneja el
inventario?
8 ¿Cómo maneja el Al momento de realizar la compra se
inventario, para saber hace un encargo de unidades
cuántos productos específicas las cuales se mezclan con
tiene y el valor de los las mismas que no se han vendido y
mismos? se mantiene la contabilidad de los
productos.
Con los bocadillos no se tiene mayor
control ya que se fabrican bastantes
diariamente.
9 ¿Qué sistema utiliza No se tiene conocimiento
para controlar su
inventario?
10 ¿Maneja algún X No se tiene conocimiento
sistema para la
valuación de
inventario?
11 ¿Realiza algún X Con el producto que se fabrica
registro que le (bocadillo) no se tiene mayor control
permita saber ya que son bastantes unidades
cuántos productos diariamente.
tiene? Con los productos que se revenden si
se tiene más control en lo que llega.
12 ¿Maneja alguna X No se tiene conocimiento
política de
organización en su
inventario?
13 ¿Al momento de X Con el presupuesto que se tiene
adquirir nuevos mensualmente se analiza si se pueden
productos consolida adquirir nuevos productos.
de alguna manera la
información para
saber cuánto posee
en el inventario?

194
 16.2 DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS

Un inventario es un aprovisionamiento de materiales, insumos y/o productos con

el objeto de proveer una demanda interna o externa, de su buen manejo depende
en parte el éxito de una compañía ya que afecta directamente el comportamiento
de los costos y dicho impacto podría determinar el rumbo final de esta.

En el campo industrial los procesos de las empresas dependen del buen

aprovisionamiento de materiales por lo que las lleva a manejar la materia prima
como lo es la Guayaba, ya que es necesaria para la elaboración del producto
que se vende ``Bocadillo``. Para la elaboración del producto se necesitan
ingredientes los cuales utilizamos la harina y azúcar son los principales en este
producto, al no contar con un informe claro sobre el inventario no se reconoce
cuantos productos se producen en un momento establecido, claramente con esto
no se lleva un día establecido para la realización de dicho inventario.

La unidad productiva no maneja con un tipo de inventario, pero se le propone

que utilicen 4 tipos el inventario físico, inventario de materia prima, inventario
en proceso e inventarios de productos terminados.

La unidad productiva no cuenta con una clasificación de inventarios pero se

propone que utilice el modelo de ABC y modelo EOQ, y se propone utilizar un
sistema más detallado utilizando el método de valuación PEPS y calcular el
inventario con el Kardex, la familia de productos que se clasifican en la unidad
productiva es el veleño, los Herpos, los combinados, la lonja de bocadillo,
arrobas de bocadillo y productos comerciales.

Concluyendo que Gracias a la entrevista realizada a la propietaria Gloria Estella

Suarez Sotomonte de la empresa Bocadillos ``EL LUCERO`` podemos
evidenciar que en la empresa no cuenta con un inventario bien realizado y no
tienen claro los requisitos que se utilizan a la hora de hacer el inventario, por lo
tanto, se realizara propuesta de como se hace un inventario correcto y que deben
tener en cuenta.

16.3 PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN DE INVENTARIOS

La empresa bocadillos el lucero no tiene conocimiento de sistemas para controlar

y manejar su inventario, igualmente su sistema de valuación y las políticas de
organización de inventario, los cuales son factores muy importantes ya que al
generar eficiencia en el manejo adecuado del registro de inventarios de acuerdo
a su tipo y clasificación se determinarán resultados de utilidades y pérdidas
estableciendo la situación financiera actual de la unidad productiva objeto de
estudio y así tomar decisiones para mejorar o mantener la situación actual de la
unidad productiva.

195
En el momento de tener un conteo físico se mantendrán la eficiencia en las
compras y un buen almacenamiento llevando un buen control del inventario y así
saber que se tiene disponible en el momento.
Se realiza la propuesta del plan de mejoramiento de la gestión de inventarios en
las que la unidad podría tener en cuenta.
Que incluya las siguientes acciones:

16.3.1 Modelos de gestión propuestos: Modelo ABC y Modelo EOQ.

 Se realiza la propuesta de los métodos: Se trata de facilitar y agilizar los

análisis en los inventarios o mercancías, logrando adquirir un orden.

Articulo Unidades Precio unitario Cantidad/Volumen

Modelo EOQ:
 Costo total del pedido: Consiste en la descripción del producto, con las
cantidades que normalmente se piden en un mes para la venta; además,
se muestra el costo del producto o precio de compra; con esto se logra
calcular el costo total del pedido
Producto Unidades x mes Costo x unidad Costo total del
pedido

 Costo de realizar un pedido: Para determinar los costos de realizar un

pedido, se debe tener en cuenta que a la comercializadora se le cobra por
parte del proveedor un % de interés sobre el valor total del pedido, al traer
la cantidad de productos hasta ésta.
Producto Cantidad Valor total $ Costo del pedido
(%*valor total )($)

196
  Demanda mensual

Producto Descripción del Demanda mensual

producto

16.3.2 Tipo de inventario, sistema y método de valuación propuesto.

 Inventario físico: Considerado el inventario real. Se realiza una lista
detallada de las existencias. Consiste en contar, medir, pesar y anotar
todas y cada una de las mercancías que se encuentren en existencia a la
fecha del inventario.
 Inventario de materia prima: Cuenta las existencias de los insumos
básicos para el proceso de producción de productos terminados.
 Inventario en proceso: Cuenta las existencias en pleno proceso de
producción, en las diferentes etapas a medida que se incorpora mano de
obra y otros materiales. Bien sea un sub-ensamblaje, o primer
empaquetado del producto terminado u otro hasta concluir el proceso de
fabricación.
 Inventarios de productos terminados: Son los inventarios que solo
lleva la cuenta de las mercancías fabricadas para vender a sus clientes.

 Sistema de inventarios permanente: Bajo este sistema la cuenta del

inventario se mantiene completamente actualizada. Este control se lleva
mediante una tarjeta llamada Kardex, en donde se lleva el registro de cada
unidad, su valor de compra, la fecha de adquisición, el valor de la salida
de cada unidad y la fecha en que se retira del inventario. De esta forma
en todo momento se puede conocer el saldo exacto y el valor del costo de
la venta.

Método de valuación: PEPS

 Es un sistema que facilita la salida inmediata de la mercancía que ingresó
primero al almacén. De ahí el término “primeras entradas, primeras
salidas”. De esta manera, el stock se renueva constantemente, evitando
que los productos lleven mucho tiempo en el almacén.

197
16.3.3 Clasificación y codificación de inventarios

Propuesta de clasificación y codificación de los productos y familia de productos.

La empresa bocadillos el lucero, no cuenta con un sistema detallado donde

realice el seguimiento del inventario con el cual cuenta la empresa.
El grupo investigador propone que la unidad productiva utilice un Kardex, que
permita controlar el inventario utilizando el método PEPS, en donde puede
detallar todas las entradas y salidas de los productos y el valor de cada
transacción y producto método el cual básicamente consiste en hacer una
valuación tomando valores promedios. El promedio puede calcularse
periódicamente o después de recibir cada envío adicional, dependiendo de las
circunstancias de la entidad”.6 Según las NIC 2 de inventarios.
En la unidad productiva se propone que se realice un inventario físico periódico,
para poder determinar con exactitud la cantidad de inventarios con los cual
dispone la unidad en una fecha determinada que se desee realizar.

198
 ARTICULO: Gelatina de pata LOCALIZACION:
PROVEEDORES: Yovi S.A.S UNIDAD: 1 MINIMO: 2 MAXIMO: 10
ENTRADA SALIDA SALDO:
FECHA DESCRIPCION VALOR UNITARIO CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR
15/01/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 2 $220.000
02/02/2019 Factura de venta $110.000 3 $330.000 3 $330.000
23/02/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 0 $0
23/02/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 1 $110.000
25/02/2019 Factura de venta $110.000 1 $110.000 0 $0
01/03/2019 Factura de venta $110.000 10 $1.100.000 10 $1.100.000
20/03/2019 Factura de venta $110.000 8 $880.000 8 $880.000
28/03/2019 Factura de venta $110.000 5 $550.000 5 $550.000
01/04/2019 Factura de venta $110.000 10 $1.100.000 0 $0
01/04/2019 Factura de venta $110.000 6 $660.000 2 $220.000
04-Abr Factura de venta $110.000 2 $220.000 0 $0
04/04/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 3 $330.000
10/04/2019 Factura de venta $110.000 3 $330.000 0 $0
14/04/2019 Factura de venta $110.000 10 $1.100.000 10 $1.100.100
20/04/2019 Factura de venta $110.000 6 $660.000 6 $660.000
26/04/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 2 $220.000
03/05/2019 Factura de venta $110.000 9 $990.000 1 $110.000
05/05/2019 Factura de venta $110.000 1 $110.000 0 $0
05/05/2019 Factura de venta $110.000 6 $660.000 0 $0
05/05/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 0 $0
 La empresa bocadillos el lucero no cuenta con código de barras en los
productos que fabrica, se realiza la propuesta basándose en la EAN 13,
La cual contiene el código del país (770) entre 5 o 4 dígitos como el código
de la empresa, 4 o 5 dígitos del código del producto y por último el código
de verificación.

Código del país 770

199
 Código de la empresa 89144 NIT

Producto Clasificación Familia de Código de Código

de inventario productos producto

Bocadillo Producto Dulces 0101

veleño terminado

Bocadillo 0102
de colores Producto Dulces
terminado

Bocadillo 0103
en lonja Producto Dulces
terminado

Herpos 0104
Producto Dulces
terminado

Bocadillo 0105
en barra Producto Dulces
terminado


Se realizó el cuadro con el código del país el cual es 770, luego los 5
primeros dígitos del NIT de la empresa clasificándolo como el “código de
la empresa”, el código del producto que fueron números al azar y por
último el código de verificación que lo arrojo el generador de barras.
16.4 PLAN DE ACCION

200
OBEJETIVO GENERAL
Mejorar y controlar la gestión administrativa de los inventarios, que permita
mantener un inventario suficiente para la producción, buenos suministros, y
obtener buen costo.
DEBILIDADES
1. La empresa “Bocadillos El Lucero” no cuenta con el respectivo código de
barras para los productos
2. La empresa no maneja estrategias para llevar un buen control del inventario.
3. La empresa no cumple con la clasificación de inventarios
ACCIONES A DESARROLLAR
1. Implementar en la unidad productiva el código de barras GS1COLOMBIA
comercio electrónico, sincronización de bases de datos y código electrónico
de producto.
2. Determinar el tipo más eficaz de estrategia de inventarios ya que se
considera como un elemento esencial para el éxito de la unidad productiva.
Por lo tanto se propone la estrategia de Justo a tiempo para un mejor control
en la unidad productiva.

3. Establecer el método A, B y C ya que es importante la clasificación

de inventarios para segmentar las referencias de productos del almacén
según su importancia en tres categorías.
OBJETIVO DE LAS ACCIONES A DESARROLLAR
1. Mejorar la adquisición de la compra en los productos beneficiando el tiempo y
agilidad de los consumidores
2. Evitar el Exceso de inventario, Utilizando el tipo de estrategia más viable que
favorezca y beneficie las ventas de la compañía
3. Obtener un orden en el almacenamiento de los productos, para una buena
clasificación del inventario
META
1. A través del código de barras se podrá hacer más productiva y competitiva la
empresa y más aún cuando se ha vuelto una exigencia del mercado.
2. Evitar el exceso de inventario en los centros de distribución o en las tiendas
ya que será muy costoso. Ocupa espacio, tiempo del empleado, costos de
servicios públicos y limita el espacio del suelo para la venta.
3. Maximizar los ingresos obtenidos de las ventas y los costos de los bienes
vendidos.
BENEFICIOS
1.
 El consumidor obtiene un mejor y más rápido servicio evitando largas
filas.
 Tienes un mayor control sobre las entradas y salidas de los productos.

201
  Representan un menor costo en la impresión, al evitar imprimir etiquetas
para cada uno de los productos que tengas en tu inventario.
2.
 Saber cuánto dinero hay en mercadería.
 Ofrecer variedad al cliente.
 Reducir los costos por mantenimiento de inventario.
 Reconocer robos.
3.
 Aumento de clientes recurrentes.
 Compras más eficientes.

PRESUPUESTO
1. Al implementar el código de barras en la unidad productiva sus costos será
de $2.520.000 para un ingreso anual de $1,000,001.00 a $10,000,000.00
2. Para este plan de acción se necesitan aproximadamente 1000.000 para
implementar programas de sistemas
3. En este plan de acción se realizaran costos en Canastas, cajas e intestaría
dando como total
$ 3.000.000
TIEMPO
1. Esta acción se realizara entre comienzos del año 2020 (Enero 15 del 2020)
2. Esta acción se realizara En (Junio del 2020)
3. Esta acción se realizara En ( Agosto del 2020)
RESPONSABLE
Gerente: Gloria Estella Suarez Sotomonte

202
 17 GESTIÓN FINANCIERA Y CONTABLE

17.1 MARCO LEGAL

17.1.1 Instrumento de recolección de información

ENCUESTA ESTRUCTURADA “BOCADILOS EL LUCERO”

Encuesta realizada a la empresaria Gloria Estella Suarez Sotomonte
Id: cedula ciudadana 30203111
Sexo: Femenino
Estado civil: Casada
Escolaridad: Bachillerato incompleto
OBJETIVO: Conocer más a fondo la empresa y obtener la información necesaria
para llevar una buena administración.

1. ¿CUÁNTAS LÍNEAS DE PRODUCTO TIENE TU

EMPRESA? mas de 5
productos
0%

de 1 a 5 productos
100%

2. EN GENERAL, ¿LOS PRODUCTOS DE TU

EMPRESA TIENEN UN CARÁCTER DISTINTIVO, O
SON CORRIENTES?

CORRIENTES

DISTINTIVOS

203
 3. ¿PUEDEN OTROS VENDER TUS PRODUCTOS O
ESTÁN PROTEGIDOS, POR EJEMPLO, POR PATENTES
EXCLUSIVAS?
solo la empresa
puede venderlos

todas las personas

lo pueden vender

4. ¿RESPONDE LA CALIDAD DE TUS PRODUCTOS A

LOS DESEOS DE SUS CONSUMIDORES?
NO
30%

SI
70%

5. ¿ESTÁN AL DÍA TUS PRODUCTOS?

NO
1%
SI
99%

204
6. ¿TIENES ELABORADA UNA SEGMENTACIÓN
EFICAZ DEL MERCADO Y DE LOS CLIENTES?

SI
0%
NO
100%

7. ¿LA EMPRESA TIENE LAS ÁREAS NECESARIAS

PARA LLEVAR UNA BUENA ADMINISTRACIÓN?

SI
0%
NO
100%

8. ¿SIGUES UNA POLÍTICA DE MEJORA DE LOS

PRODUCTOS EXISTENTES, Y DE CREACIÓN DE
OTROS NUEVOS?
SI

NO

205
 9. ¿TIENES UN MANEJO CONTABLE REGULAR
SOBRE LA RENTABILIDAD DE LOS DIFERENTES
PRODUCTOS VENDIDOS?
NO
10%

SI
90%

17.1.2 . Caracterización contable de la empresa

PERSONA ENCARGADA Gloria Estella Suarez

TIPO DE EMPRESA Persona natural
SECTOR ECONOMICO secundario
ACTIVIDAD ECONOMICA Producción y comercialización
TAMAÑO Micro empresa
TIPO DE SOCIEDAD Persona Natural
ID cedula ciudadana 30203111
NIT 14470342797
GRUPO NIIF Grupo 3
Es una empresa de industrialización
y comercialización de dulces.

206
 17.1.3 Libros contables

LIBROS CONTABLES OBLIGATORIOS EN LA CAMARA DE COMERCIO:

1. Documentos: escritos donde constan las decisiones tomadas por una o
más personas, donde se disponen derechos o se toman a nombre propio,
o en virtud de los cargos, decisiones que afectan a una sociedad o a una
entidad sin ánimo de lucro.
2. Libros: conjunto de hojas destinadas por las personas jurídicas y
naturales para almacenar la información relacionada con los negocios, la
operación, la administración, o el desarrollo de las actividades que se
realizan en la empresa o en la entidad.
3. Actas: documentos en los que constan las decisiones de:
 Los órganos colegiados de las sociedades, tales como juntas de
socios o asambleas de accionistas, así como las juntas directivas.
 Los órganos de dirección y administración de las entidades sin
ánimo de lucro, tales como las Asambleas de fundadores,
Asamblea de asociados, Junta Directiva, entre otros.
LIBROS CONTABLES AUXILIARES
Se trata de aquellos libros que, a pesar de no ser obligatorios, es conveniente
que la empresa cuente con ellos para que le sirvan como apoyo en la gestión de
los libros contables obligatorios.

1. Libro de caja. Se utiliza para controlar las salidas y entradas de efectivo

de un negocio.
2. Libro de banco. Se utiliza para registrar todas las operaciones que se
realizan con el banco o bancos con los que trabaja la empresa.
3. Libro de entradas y salidas de almacén. Sirve para el registro de las
operaciones que se realizan en el almacén (en caso de que la empresa lo
tuviese).
4. Libro auxiliar de vencimientos. Tiene gran importancia ya que nos
ayuda a mantener controlados los vencimientos de deudas.
5. Libro mayor. Se trata de un resumen de los movimientos de cada una de
las cuentas del libro diario. Lo que se saca de este documento es un saldo
de deuda o de deuda a reclamar por cada cuenta. Luego, dicho registro
se lleva al balance.

207
 17.1.4 Documentos contables
 La factura de venta: la unidad productiva cuenta con este instrumento
que sirve como constancia para el vendedor y para el comprador de la
operación realizada. Describe en ella lo que se ha comprado y por ende
vendido, y el precio pagado.

208
  Recibos de cobro: La empresa cuenta con este documento que certifica
el pago por un servicio o producto. De esta manera, el proveedor indica
que el pago ha sido recibido y el cliente es consciente de que el dinero ha
llegado al acreedor.

17.1.5 Políticas contables

NIIF PARA LAS PYMES 13.1

Esta sección establece los principios para el reconocimiento y medición de los

inventarios. Inventarios son activos:

(a) mantenidos para la venta en el curso normal de las operaciones;

(b) en proceso de producción con vistas a esa venta; o
(c) en forma de materiales o suministros, para ser consumidos en el proceso de
producción, o en la prestación de servicios.

Planta y equipo:
En el Ministerio de Defensa Nacional y Policía Nacional, se reconocerá como
Propiedades, Planta y Equipo y para efectos de la salida de almacén, los bienes
muebles e inmuebles que cumplan con las características y elementos del activo
cuando su costo unitario de adquisición, construcción, producción, donación,
transferencia y permuta, sea igual o superior a 50 Unidades de Valor Tributario

209
(U.V.T) vigente.

1612 Plantas productoras

1636 Propiedades, planta y equipo en mantenimiento
1620 Maquinaria, planta y equipo en montaje
1675 Equipo de transporte
1670 Equipo de comunicación y computación

Adiciones
Las adiciones se pueden presentar cuando se reemplaza una parte de un
elemento de propiedades, planta y equipo que mejora el desempeño y aumenta
la vida útil del activo principal. Para las aprobaciones de estas adiciones hay que
tener en cuenta las solicitudes de mantenimientos y de compras que se deben
diligenciar en los formatos establecidos y con las aprobaciones de las personas
autorizadas por la gerencia de la empresa, para realizar la adquisición de las
partes que se pueden reemplazar.
La política tendrá presente los rubros que se tienen en las notas de los estados
financieros según normatividad colombiana:
• Equipo médico y científico
• Muebles y útiles
• Herramientas
Inventarios
La unidad productiva tiene en cuenta la política de inventarios que se
reconocerán como inventarios, los activos adquiridos, los que se encuentren en
proceso de transformación y los producidos, que se tengan con la intención de
a) distribuirse en forma gratuita o a precios de no mercado en el curso normal de
la operación, o b) transformarse o consumirse en actividades de producción de
bienes o prestación de servicios.
COSTO DE ADQUISICIÓN: incluirá el precio de compra, los aranceles y otros
impuestos no recuperables, el transporte y otras erogaciones necesarias para
colocar los inventarios en condiciones de uso.
COSTO DE TRANSFORMACIÓN: Estarán conformados por las erogaciones y
cargos directos e indirectos relacionados con la producción de bienes y la
prestación de servicios.
PRODUCCIÓN DE BIENES: El costo de transformación de los bienes estará
determinado por el valor de los inventarios utilizados y de los cargos asociados
con la transformación de las materias primas en productos terminados. También
harán parte del costo, el mantenimiento, las depreciaciones y amortizaciones de
activos directamente relacionados con la elaboración de bienes.

210
Ingresos
En la empresa los ingresos se reconocen bajo el principio de caja, teniendo en
cuenta las disposiciones establecidas en el Régimen de Contabilidad Pública.
Cuando se administren recursos a favor de terceros, el ingreso se entenderá
realizado una vez se legalice el ingreso del mismo en las cuentas aperturadas
de acuerdo con la instrucción del donante.
Cuentas por pagar
Las cuentas por pagar deben reconocerse por el valor total de la deuda, definida
como la cantidad a pagar en el momento de adquirir la obligación. Los registros
contables de las cuentas por pagar.
El registro contable se realiza diariamente y se requiere de un flujo de
información permanente y oportuno con cada una de las áreas, con el fin de que
la información esté disponible a más tardar al día siguiente de efectuada la
operación, para lo cual los funcionarios responsables del proceso financiero
deben diligenciar la información de manera oportuna, de conformidad con los
requerimientos de reporte de información contable.

17.1.6 Ciclo contable

Transacción Registro libro Regularización+

(hecho contable) diario cierre contable

Documento Estados
Libro mayor
(Factura) financieros

211
 17.1.7 Relación de activos y pasivos

Mediante una tabla membretada con los datos de la unidad productiva, relacione
los activos, pasivos, ingresos y gastos de la unidad productiva. Con base en los
conocimientos adquiridos en formación, diga si los activos y pasivos
mencionados, cumplen con la definición y criterios de reconocimiento bajo NIIF.

BOCADILLOS EL LUCERO
NOMBRE PROPIETARIO Gloria Estela Suarez Sotomonte
TELEFONOS 3138917110-4502223
DIRECCION Kr 81 J No 45-30 SUR Valor
Activo fijo Maquinaria 14.280.000
Activo fijo Caja 2.400.000
Activo fijo Computador 1.000.000
Activo fijo Teléfonos 1.000.000
Activo fijo Vehículo (Arrendado) 1200000
ACTIVOS Activos Corrientes Productos 2.100.000
Pasivo fijo Préstamos bancarios 3.600.000
PASIVOS Pasivo corriente Proveedores 8.000.000
INGRESOS Mensual Venta de productos 3.200.000
Mensual Servicios públicos 700.000
GASTOS DE LA UNIDAD Proveedores de
PRODUCTIVA Mensual productos 666.666

Pasos en el proceso de contabilización bajo NIIF (Reconocimiento, medición,

presentación y Revelación). Frente a los resultados obtenidos realice las
observaciones y propuestas pertinentes

El reconocimiento según las NIIF se ejecutarían en la unidad productiva desde

un proceso de incorporación en los estados financieros de una partida que
cumple la definición de un activo, pasivo, ingreso o gasto. En la unidad
productiva el reconocimiento de los ingresos se da al recibir el cliente y el pago
en efectivo. Para los gastos el reconocimiento se hace cuando la gerente o
administradora realiza las compras de los productos de venta externos a la
empresa.
La medición según NIIF aplicaría a la empresa iniciando desde el valor por el
cual será reconocido el activo, pasivo, ingreso o gasto en los Estados
Financieros.

La presentación según NIIF aplicaría en la empresa disponiendo de los

Estados Financieros para el conocimiento de todos los terceros interesados
en la información contable del ente económico, verificando siempre que cada
partida esté ubicada en la categoría correcta; es decir, si el bien es para
alquilar, para vender, para formar parte de la Propiedad, Planta y Equipo, etc.
La unidad productiva realiza la medición inicial con base en los soportes de
las transacciones.

212
ELEMENTO CLASIFICACION SI NO
ACTIVOS Productos en curso x

Mercaderías X

Deudores X

Embaces X

Inversiones Financieras X
PASIVOS proveedores x

fianzas X

Depósitos X

Ingresos anticipados X
Acreedores de arrendamiento X

GASTOS Nóminas y Salarios x

Alquiler de Local
X

Mantenimiento X

Servicios y Gastos X
imprevistos
INGRESOS x
Local en arrendamiento

Venta de productos
X

Equipo de ventas X
PATRIMONIO
Ganancias
x

Financiero reservas x

213
 17.1.8 Análisis de reconocimiento y aplicación de conceptos

a. Principio de Causación, base de acumulación o devengo.

 La empresa bocadillos “EL LUCERO” si aplican el principio de causación ya que
contabilizan y reconocen las actividades económicas de la empresa en un
determinado tiempo en que esta ocurran, además se encargan de que el
producto se venda bien y el servicio que presten sea el adecuado.

b. Partida doble y ecuación patrimonial.

 Si aplica en la empresa, ya que al realizar la contabilidad coincide con la
ecuación patrimonial.

c. Pasos en el proceso de contabilización bajo NIIF (Reconocimiento, medición,

presentación y Revelación). Frente a los resultados obtenidos realice las
observaciones y propuestas pertinentes

 El reconocimiento según las NIIF se ejecutarían en la unidad productiva desde

un proceso de incorporación en los estados financieros de una partida que
cumple la definición de un activo, pasivo, ingreso o gasto. En la unidad
productiva el reconocimiento de los ingresos se da al recibir el cliente y el pago
en efectivo. Para los gastos el reconocimiento se hace cuando la gerente o
administradora realiza las compras de los productos de venta externos a la
empresa.
La medición según NIIF aplicaría a la empresa iniciando desde el valor por el
cual será reconocido el activo, pasivo, ingreso o gasto en los Estados
Financieros.
La presentación según NIIF aplicaría en la empresa disponiendo de los Estados
Financieros para el conocimiento de todos los terceros interesados en la
información contable del ente económico, verificando siempre que cada partida
esté ubicada en la categoría correcta; es decir, si el bien es para alquilar, para
vender, para formar parte de la Propiedad, Planta y Equipo, etc. La unidad
productiva realiza la medición inicial con base en los soportes de las
transacciones.
La revelación según NIIF informaría el origen de todos los hechos económicos
importantes que puedan afectar el juicio de un lector informado. La unidad
productiva deberá en el informe financiero revelar situaciones que afecten la
continuidad de la operación como expiración del contrato arrendamiento,
demandas laborales, accidentes de bioseguridad y de manipulación de
productos.

214
 17.2 MATEMÁTICA FINANCIERA

17.2.1 Instrumento de diagnóstico de matemática financiera

DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
[Link]
PREGUNTAS
Desarrolle un instrumento de recolección de información con preguntas como:
¿Aplican matemáticas financieras en el proceso contable de la unidad productiva?
 Si, ya que este se encarga de estudiar el valor del dinero en el tiempo, combinando
el capital, la tasa y el tiempo para obtener un rendimiento o interés, a través de
métodos de evaluación que permite la toma de decisiones en el momento de realizar
una inversión.

¿En qué situaciones o transacciones especificas aplican matemáticas financieras?

 En el momento de determinar el costo de una alternativa de financiación
 Determinar la rentabilidad de una inversión
 Establecer el mejor plan de financiación cuando se vende o compra un crédito
 Elegir el mejor plan para amortizar deudas
 En la toma de decisiones

¿Actualizan las cuentas por cobrar o por pagar aplicando valor presente o futuro?
 Si se actualizan

¿Cuáles elementos integran el efectivo y equivalentes al efectivo en la unidad productiva?

 El estado de flujo de efectivo es el estado financiero básico que muestra el efectivo
generado y utilizado en las actividades de operación, inversión y financiación.

¿Se utilizan tablas de amortización al adquirir créditos, prestar dinero a empleados y demás
terceros y al realizar ventas a crédito?
 No se utiliza ningún tipo de tablas al momentos de adquirir créditos, prestar dinero y
al realizar ventas a créditos

¿La empresa tiene o ha tenido créditos con entidades financieras o prestamistas?

 Si, ha tenido créditos con entidades bancarias

¿Bajo qué modalidad de crédito?, ¿A qué tasa de interés?

 Crédito hipotecario

215
 17.2.2 Escenarios financieros

N Capital invertido Tasa de interés N de periodos

1 $24.381.911,00 3% 6
2 $14.665.175,00 2% 5
3 $13.485.458,00 4,00% 3

INTERES SIMPLE
1 $24.381.911,00 3% 6 $4.388.743,98
2 $14.665.175,00 2% 5 $1.466.517,50
3 $13.485.458,00 4% 3 $1.618.254,96

CAPITAL FINAL
1 $24.381.911,00 (1+3%)^ 6 $29.113.276,82
2 $14.665.175,00 (1+2%)^ 5 $16.191.538,19
3 $13.485.458,00 (1+4%)^ 3 $15.169.306,23

INTERES COMPUESTO
1 $24.381.911,00 $29.113.276,82 $4.731.365,82
2 $14.665.175,00 $16.191.538,19 $1.526.363,19
3 $13.485.458,00 $15.169.306,23 $1.683.848,23

Capital inicial Tasa Interés Capital final

$24.381.911,00 3% $731.457,33 $25.113.368,33
$25.113.368,33 3% $753.401,05 $25.866.769,38
$25.866.769,38 3% $776.003,08 $26.642.772,46
$26.642.772,46 3% $799.283,17 $27.442.055,64
$27.442.055,64 3% $823.261,67 $28.265.317,30
$28.265.317,30 3% $847.959,52 $29.113.276,82

Capital inicial Tasa Interés Capital final

$14.665.175,00 2% $293.303,50 $14.958.478,50
$14.958.478,50 2% $299.169,57 $15.257.648,07
$15.257.648,07 2% $305.152,96 $15.562.801,03
$15.562.801,03 2% $311.256,02 $15.874.057,05
$15.874.057,05 2% $317.481,14 $16.191.538,19

Capital inicial Tasa Interés Capital Final

$13.485.458,00 4,00% $539.418,32 $14.024.876,32
$14.024.876,32 4,00% $560.995,05 $14.585.871,37
$14.585.871,37 4,00% $583.434,85 $15.169.306,23

216
 A B
7,12% N ET 15,36% N ES
EA 1 31,67% EA 1 33,08%
ES 2 14,75% ES 2 15,36%
EC 3 9,60% EC 3 9,99%
ET 4 7,12% ET 4 7,41%
EB 6 4,69% EB 6 4,88%
EM 12 2,3% EM 12 2,41%
ED 365 0,08% ED 365 0,08%

C D
9,15% N EC 3,25% N EB
EA 1 30,04% EA 1 21,15%
ES 2 14,03% ES 2 10,07%
EC 3 9,15% EC 3 6,61%
ET 4 6,79% ET 4 4,91%
EB 6 4,47% EB 6 3,25%
EM 12 2,21% EM 12 1,61%
ED 365 0,07% ED 365 0,05%

E F
1,38% N EM 0,17% N ED
EA 1 17,88% EA 1 85,89%
ES 2 8,57% ES 2 36,34%
EC 3 5,64% EC 3 22,96%
ET 4 4,20% ET 4 16,77%
EB 6 2,78% EB 6 10,89%
EM 12 1,38% EM 12 5,30%
ED 365 0,05% ED 365 0,17%

G
20,14% N EA
EA 1 20,14%
ES 2 9,61%
EC 3 6,31%
ET 4 4,69%
EB 6 3,11%
EM 12 1,54%
ED 365 0,05%

217
Hoja 3. Darle el nombre de “Amortización”

TABLA DE AMORTIZACION
PERIODO INTERES CAPITAL CUOTA FIJA CAPITAL INICIAL
0 $ 10.000.000,00
1 $ 220.000,00 $ 320.765,18 $ 540.765,18 $ 9.679.234,82
2 $ 212.943,17 $ 327.822,02 $ 540.765,18 $ 9.351.412,80
3 $ 205.731,08 $ 335.034,10 $ 540.765,18 $ 9.016.378,70
4 $ 198.360,33 $ 342.404,85 $ 540.765,18 $ 8.673.973,84
5 $ 190.827,42 $ 349.937,76 $ 540.765,18 $ 8.324.036,08
6 $ 183.128,79 $ 357.636,39 $ 540.765,18 $ 7.966.399,69
7 $ 175.260,79 $ 365.504,39 $ 540.765,18 $ 7.600.895,30
8 $ 167.219,70 $ 373.545,49 $ 540.765,18 $ 7.227.349,82
9 $ 159.001,70 $ 381.763,49 $ 540.765,18 $ 6.845.586,33
10 $ 150.602,90 $ 390.162,28 $ 540.765,18 $ 6.455.424,04
11 $ 142.019,33 $ 398.745,85 $ 540.765,18 $ 6.056.678,19
12 $ 133.246,92 $ 407.518,26 $ 540.765,18 $ 5.649.159,93
13 $ 124.281,52 $ 416.483,67 $ 540.765,18 $ 5.232.676,26
14 $ 115.118,88 $ 425.646,31 $ 540.765,18 $ 4.807.029,95
15 $ 105.754,66 $ 435.010,52 $ 540.765,18 $ 4.372.019,43
16 $ 96.184,43 $ 444.580,76 $ 540.765,18 $ 3.927.438,67
17 $ 86.403,65 $ 454.361,53 $ 540.765,18 $ 3.473.077,14
18 $ 76.407,70 $ 464.357,49 $ 540.765,18 $ 3.008.719,65
19 $ 66.191,83 $ 474.573,35 $ 540.765,18 $ 2.534.146,30
20 $ 55.751,22 $ 485.013,97 $ 540.765,18 $ 2.049.132,34
21 $ 45.080,91 $ 495.684,27 $ 540.765,18 $ 1.553.448,06
22 $ 34.175,86 $ 506.589,33 $ 540.765,18 $ 1.046.858,74
23 $ 23.030,89 $ 517.734,29 $ 540.765,18 $ 529.124,45
24 $ 11.640,74 $ 529.124,45 $ 540.765,18 $ 0,00

218
 CUOTA DECRECIENTE

PERIODO CAPITAL INICIAL CUOTA INTERES CAPITAL CAPITAL FINAL

0 $ 10.000.000,00 10.000.000,00
1 $ 10.000.000,00 $636.666,67 $220.000,00 $416.666,67 $ 9.583.333,33
2 $ 9.583.333,33 $627.500,00 $210.833,33 $416.666,67 $ 9.166.666,67
3 $ 9.166.666,67 $618.333,33 $201.666,67 $416.666,67 $ 8.750.000,00
4 $ 8.750.000,00 $609.166,67 $192.500,00 $416.666,67 $ 8.333.333,33
5 $ 8.333.333,33 $600.000,00 $183.333,33 $416.666,67 $ 7.916.666,67
6 $ 7.916.666,67 $590.833,33 $174.166,67 $416.666,67 $ 7.500.000,00
7 $ 7.500.000,00 $581.666,67 $165.000,00 $416.666,67 $ 7.083.333,33
8 $ 7.083.333,33 $572.500,00 $155.833,33 $416.666,67 $ 6.666.666,67
9 $ 6.666.666,67 $563.333,33 $146.666,67 $416.666,67 $ 6.250.000,00
10 $ 6.250.000,00 $554.166,67 $137.500,00 $416.666,67 $ 5.833.333,33
11 $ 5.833.333,33 $545.000,00 $128.333,33 $416.666,67 $ 5.416.666,67
12 $ 5.416.666,67 $535.833,33 $119.166,67 $416.666,67 $ 5.000.000,00
13 $ 5.000.000,00 $526.666,67 $110.000,00 $416.666,67 $ 4.583.333,33
14 $ 4.583.333,33 $517.500,00 $100.833,33 $416.666,67 $ 4.166.666,67
15 $ 4.166.666,67 $508.333,33 $91.666,67 $416.666,67 $ 3.750.000,00
16 $ 3.750.000,00 $499.166,67 $82.500,00 $416.666,67 $ 3.333.333,33
17 $ 3.333.333,33 $490.000,00 $73.333,33 $416.666,67 $ 2.916.666,67
18 $ 2.916.666,67 $480.833,33 $64.166,67 $416.666,67 $ 2.500.000,00
19 $ 2.500.000,00 $471.666,67 $55.000,00 $416.666,67 $ 2.083.333,33
20 $ 2.083.333,33 $462.500,00 $45.833,33 $416.666,67 $ 1.666.666,67
21 $ 1.666.666,67 $453.333,33 $36.666,67 $416.666,67 $ 1.250.000,00
22 $ 1.250.000,00 $444.166,67 $27.500,00 $416.666,67 $ 833.333,33
23 $ 833.333,33 $435.000,00 $18.333,33 $416.666,67 $ 416.666,67
24 $ 416.666,67 $425.833,33 $9.166,67 $416.666,67 -$ 0,00

219
  Análisis:
Se realizaron los escenarios financieros de la empresa teniendo en cuenta
un monto de crédito de la empresa “Bocadillos el Lucero“ y así mismo el
interés de estos, se obtuvo como resultado que si la empresa desea pagar
ese crédito al menor monto posible teniendo en cuenta el interés del
2.20% debería manejar el método alemán, ya que por medio de este
método es posible al mismo tiempo es decir a cuatro periodos pagar el
monto del crédito con el mismo interés del 2.20% pagando menos
cantidad de intereses; por otro lado se realizó la conversión de tasas
efectivas para la empresa.
Esto con el fin de que la empresa pueda tomar decisiones financieras
respecto a las opciones de inversión y sistemas crediticios.

17.3 PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

17.3.1 Instrumento diagnóstico de propiedad planta y equipo

DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
[Link]
PREGUNTAS

Entrevista, y/o lista de chequeo (observación)

Preguntar:
¿Qué posee la empresa en cuanto a propiedad planta y equipo?
 Cortadora
 Pailas
 Servidoras
 Computador
 Vehículo para la distribución
 Mesas de trabajo
 Equipos de oficina

¿Cuáles clasifica como Propiedades de inversión?

 Arrendamiento

¿Tiene Activos No Corrientes Mantenidos para la Venta (ANCMPV)?

En caso de que la unidad productiva, no cuente con alguna de las categorías de

activos mencionados, realice una propuesta de acuerdo con la realidad económica
de la empresa, que contemple la adquisición de tales activos.

220
 17.3.2 Política de depreciación

Objetivo.
 Se establece como objetivo de esta política determinar la evaluación,
observación y el monto de los activos tangibles de la empresa, que se
establecen como propiedad, planta y equipo, de tal forma que se pueda
establecer y representar información que dé a conocer la afectación
financiera y los cambios que se generan en los activos a través del
deterioro y uso constante.

Alcance.
 Dentro del alcance de la política se tiene el de examinar la propiedad
planta y quipo financieramente observando su valor y desgaste, se
tendrán en cuenta solo los activos tangibles que posee y usa la unidad
productiva para la prestación de sus servicios.

Reconocimiento.
 Contemplar el valor o costo económico al momento de adquirir un
elemento de propiedad planta y equipo, teniendo en cuenta la utilidad
futura que le brindara a la unidad el elemento catalogado como parte de
la propiedad planta y equipo.

 La depreciación permitirá reflejar la distribución sistemática de la

cantidad de dinero del elemento o el activo referente a su costo a lo
largo de su vida útil, permitiendo conocer la disminución del valor del
activo, consumido para generar beneficios económicos hacia la entidad,
se establecen métodos de depreciación decreciente y los métodos
basados en el uso.

 Revisar y analizar la vida útil estimada de las propiedades, planta y

equipo de manera anual determinando factores que afecten al cambio
del activo ya sea por el uso o por un desgaste significativo, para
determinar la vida útil de activo se tendrá en cuenta los artículos [Link]
del decreto 1625 de 2016, se tendrá en cuenta la utilización prevista por
la capacidad que se espera del activo, el desgaste físico que dependerá
de la operación y el grado de cuidado.

221
 17.3.3 Cálculo de la depreciación

Maquinaria Valor del Vida Vida Valor Valor Valor Valor

mercado fiscal útil residual residual depreciación depreciación
% mensual anual

Cernidoras 571.200 4 6 2% 11.420 11.424 95.200

años años
Calderas 12.857.000 6 8 1% 128.570 133.927 1.607.125
años años
Cortadoras 714.000 4 5 2% 14.280 11.900 142.800
años años
Pailas 142.800 4 5 3% 4.284 2.375 28.500
años años

17.4 RECONOCIMIENTO DE PASIVOS Y DE GASTOS

17.4.1 Contrato de trabajo

Instrumento de recolección de información sobre contratos

Análisis SI NO Observaciones

¿Los empleados cuentan con los X La empresa suministra los elementos

elementos necesarios para necesarios para la elaboración de los
cumplir sus funciones? productos.

¿Maneja algún tipo de periodo de X La empresa al momento de contratar a

prueba? un empleado se realiza cierta inducción
para así evaluar sus capacidades y
observar si cumple con dichos
requerimientos.

¿Cada cuánto cambian de X Se cuenta con cambios muy frecuentes

empleado? referente al cargo de empacadores

222
 Modelo de contrato propuesto

Análisis SI NO Observaciones
¿Los empleados cuentan con los X La empresa suministra los elementos
elementos necesarios para necesarios para la elaboración de los
cumplir sus funciones? productos.
¿Maneja algún tipo de periodo de X La empresa al momento de contratar a
prueba? un empleado se realiza cierta inducción
para así evaluar sus capacidades y
observar si cumple con dichos
requerimientos.
¿Cada cuánto cambian de X Se cuenta con cambios muy frecuentes
empleado? referente al cargo de empacadores

Nombre del Empleado: Daniel Mauricio Sotomonte Suarez

Identificación 1030587294
Dirección y Teléfono: Kr 81J #45-30
3138917804

223
Entre los suscritos el EMPLEADOR y el TRABAJADOR de servicio por tiempo
parcial, ambos mayores de edad suscribimos el presente CONTRATO DE
TRABAJO DE SERVICIO POR TIEMPO PARCIAL, con las siguientes cláusulas:
PRIMERO: CLASE DE CONTRATO (labor contratada por tiempo parcial)
El trabajador independiente, se obliga para con El CONTRATANTE a ejecutar
los trabajos y demás actividades propias del servicio contratado, el cual debe
realizar de conformidad con las condiciones y cláusulas del presente documento
y que consistirá en: Excelencia dela fabricación y creatividad de dichos productos
que incentiven el paladar de los clientes, sin que exista horario
determinado. SEGUNDO: El Empleador contrata los servicios personales del
trabajador y se obliga a cumplir con el presente contrato en las labores
asignadas. TERCERO: El trabajador desarrollará su actividad prestando sus
servicios en las diferentes áreas de producción. CUARTO: Durante la vigencia
del contrato el trabajador está obligado a laborar por un periodo de 25 días por
mes calendario. QUINTO: El patrono pagará al trabajador por la prestación de
sus servicios, con un porcentaje acordado de la siguiente manera 50% para la
empresa para cubrir gastos de utensilios , servicios públicos y demás
necesidades de la empresa y un 50% para el empleado sobre los servicios que
logre ejecutar en el día , se pagara con la periodicidad establecida no mayor a
un mes, pago en efectivo y firma de una constancia del pago SEXTO: el
empleado pagará seguridad social por semanas y de acuerdo con el tiempo
laborado y las cotizaciones tienen que ser proporcionales al salario
causado. SEPTIMO: El EMPLEADO deberá facilitar acceso a la información y
conocimientos, de manera oportuna, para la debida ejecución del objeto del
contrato, y, estará obligado a cumplir con lo estipulado en las demás cláusulas y
condiciones previstas en este documento. OCTAVO. Corresponde al empleador
suministrar los elementos necesarios para el normal desempeño de las
funciones del cargo contratado, que incluye dotación básica y elementos de
trabajo, así mismo el trabajador responder por ellos en el momento de
terminación del presente contrato NOVENO: El periodo de prueba establecido
son los primeros quince días a partir de la firma del contrato. Durante este
periodo se podrá dar por terminado unilateralmente. DECIMO: El presente
contrato tendrá un término de duración de 6 meses, pero podrá darse por
terminado por cualquiera de las partes, cumpliendo con las exigencias legales al
respecto. DECIMO PRIMERO: Son justas causas para dar por terminado
unilateralmente el presente contrato por cualquiera de las partes, las expresadas
en los artículos 57 y siguientes del Código sustantivo del Trabajo. DECIMO
SEGUNDO: El EMPLEADO actuará por su cuenta, con autonomía y sin que
exista relación laboral, ni subordinación con El CONTRATANTE. Sus derechos
se limitarán por la naturaleza del contrato, a exigir el cumplimiento de las
obligaciones del CONTRATANTE y el pago oportuno de su remuneración fijada
en este documento. DECIMO TERCERO: El presente contrato remplaza y deja
sin efecto cualquier otro contrato verbal o escrito, que se hubiera celebrado entre
las partes con anterioridad.
Se firma por las partes, el día 24 del mes de Mayo de 2019.

Daniel Mauricio Sotomonte Suarez Gloria Estella Suarez Sotomonte

EMPLEADO EMPLEADOR O CONTRATANTE

224
 17.4.2 Nómina

Horas Días Horas Aux.

Nombre Salario Cargo extras trabajados extras Sueldo transporte
DANIEL MAURICIO
SOTOMONTE SUAREZ $2.484.348,00 Fabricante 5 30 $64.696,56 $2.484.348,00 $0,00
MARLON SOTOMONTE
FAJARDO $1.656.232,00 Fabricante 2 30 $17.252,42 $1.656.232,00 $97.032,00
NUBIA FAJARDO $828.116,00 Empacadora 6 20 $17.252,42 $552.077,33 $97.032,00
MAURICIO MATEUS $828.116,00 Cortador 3 30 $12.939,31 $828.116,00 $97.032,00
DAYAN LICETH RODRIGUEZ $828.116,00 Vendedora 4 20 $11.501,61 $552.077,33 $97.032,00

Comisión Bonificación Viáticos Incapacidad Total devengo IBC

$128.000,00 $97.000,00 $98.547,00 $208.000,00 $3.080.591,56 $2.679.895,00
$125.000,00 $65.000,00 $55.000,00 $0,00 $2.015.516,42 $1.776.232,00
$145.000,00 $45.000,00 $56.000,00 $0,00 $912.361,75 $653.077,33
$136.000,00 $85.000,00 $69.000,00 $720.000,00 $1.948.087,31 $982.116,00
$98.000,00 $45.000,00 $225.000,00 $160.000,00 $1.188.610,94 $822.077,33

Retención de
EPS AFP Libranza FSP fuente Total deducido Neto a pagar
$107.195,80 $107.195,80 $15.000,00 $26.798,95 $0,00 $256.190,55 $2.824.401,01
$71.049,28 $71.049,28 $18.000,00 $17.762,32 $0,00 $177.860,88 $1.837.655,54
$26.123,09 $26.123,09 $29.000,00 $6.530,77 $0,00 $87.776,96 $824.584,79
$39.284,64 $39.284,64 $36.000,00 $9.821,16 $0,00 $124.390,44 $1.823.696,87
$32.883,09 $32.883,09 $48.000,00 $8.220,77 $0,00 $121.986,96 $1.066.623,98

225
Vacaciones Cesantías Prima de servicio Int. Cesantías Total prestaciones
$128.460,67 $223.771,23 $223.235,25 $26.798,95 $602.266,10
$84.047,03 $148.315,37 $147.960,13 $17.762,32 $398.084,85
$38.045,48 $54.531,96 $54.401,34 $6.530,77 $153.509,56
$40.954,24 $82.006,69 $81.810,26 $9.821,16 $260.282,76
$34.280,62 $68.643,46 $68.479,04 $8.220,77 $179.623,90

Salud Pensión ARL SENA ICBF CCF Total apropiaciones

$227.791,08 $321.587,40 $13.989,05 $0,00 $0,00 $107.195,80 $563.367,53
$150.979,72 $213.147,84 $9.271,93 $0,00 $0,00 $71.049,28 $373.399,49
$55.511,57 $78.369,28 $3.409,06 $0,00 $0,00 $26.123,09 $137.289,92
$83.479,86 $117.853,92 $5.126,65 $0,00 $0,00 $39.284,64 $206.460,43
$69.876,57 $98.649,28 $4.291,24 $0,00 $0,00 $32.883,09 $172.817,10

Análisis de la nómina liquidada

 En esta nomina podemos observar cinco trabajadores los cuales tres de
ellos cuentan con un salario mínimo y dos de ellos superior del mínimo
legal vigente, que son Mauricio y Marlon ya que su cargo es más
importante que el de los otros empleados.
También se puede evidenciar que Mauricio es el que más pago recibe por
sus horas extras trabajadas el cual no cuenta con auxilio de transporte.
Cuatro de los empleados cuentan con comisiones superiores de $120.000
excepto Dayan que cuenta con menos de $100.000.
En este nomina se presentan varias calamidades en cada uno de los
empleados, por lo cual presentan un soporte médico y se les otorga su
debido pago que es lo que cubre la EPS.
Al momento de realizar los debidos procesos como el ingreso base de
cotización el cual se definió con el sueldo del empleado más las
bonificaciones, más los viáticos; para todos los empleados en donde se
les va a añadir a su total de deducciones, EPS, AFP, libranza, FSP y
pensión; en la retención de la fuente ningún empleado aplica ya que lo9s
salarios son por debajo de los $4´000.000, para llegar al total de
deducciones se tuvo en cuenta la suma de la EPS, más la AFP, más la
libranza, más la FSP. El neto a pagar se definió con el total de devengos
menos el total de deducciones, para cada prestación social donde se tuvo
en cuenta el porcentaje de cada uno de estos multiplicándose por el IBC,
sumando el total de prestaciones y finalmente las apropiaciones de esta
nomina se componen de la salud, pensión, ARL, donde los empleados
aplican a estos servicios sociales menos para el SENA, ICBF. Siendo el
total de las apropiaciones la suma de todos los factores mencionados
anteriormente

226
 17.4.3 Administración del gasto

GASTO RECONOCIMIENTO MEDICION PRESENTACION

Cinco empleados Se reconoce como un Se establece fechas Costo de producción,
que prestan el gasto en el momento quincenales para el mano de obra
servicio que los empleados pago por la directa.
entregan informes de prestación de
labores realizadas y se servicio según el
entregan las cuentas de empleado.
cobro y se realiza el
pago por la prestación
de servicio.
Arrendamiento del Se reconoce un gasto Se tiene establecido Costo directo de
local de producción en el momento que se fechas de pago fabricación.
y venta ejecutan las labores en mensual por la
el lapso de un mes y se prestación de
cumplen las fechas inmuebles.
establecidas para el
pago por la prestación
del inmueble
mensualmente, para
cumplir con la razón
social de la unidad.
Papelería Se reconoce como un Se establece una Costo de fabricación
gasto en el momento en periodicidad de uso de materia prima
el cual se adquiere la de producto desde indirecta.
papelería necesaria el momento de la
para el control y registro compra, se adquiere
de datos. producto
nuevamente cuando
esta por acabarse,
realizando la
compra al por
mayor para obtener
un descuento con
los proveedores.

227
Servicio de energía Se reconoce como un Se determina la Costo directo de
gasto cuando la entidad periodicidad y el fabricación.
encargada presta el consumo de
servicio y llega el acuerdo a lo que
informe de consumo por dice la factura de
el lapso de un mes, se servicio.
paga la prestación de
servicio mensualmente.

17.5 COMPRAS Y VENTAS EN ACTIVIDADES ORDINARIAS

DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
[Link]
PREGUNTAS
Realice instrumento con las consultas necesarias y presente un informe mediante
el cual se identifique claramente los siguientes aspectos de la dinámica contable
de la unidad productiva.
 En la unidad productiva se lleva a cabo contabilidad en un lapso de tiempo
de dos meses, esta actividad se realiza con un profesional quien está
informada de cada uno de los movimientos contables de la empresa y quien
da un informe a los gerentes sobre los gastos e ingresos que tiene la
empresa.

Las siguientes son preguntas para tener en cuenta:

¿Cuáles son los criterios de reconocimiento de ingresos?

 Los activos deben reconocerse en el balance cuando sea probable la

obtención a partir de los mismos de beneficios o rendimientos económicos
para la empresa en el futuro, y siempre que se puedan valorar con fiabilidad.

 Los pasivos deben reconocerse en el balance cuando sea probable que, a

su vencimiento y para liquidar la obligación, deban entregarse o cederse
recursos que incorporen beneficios o rendimientos económicos futuros, y
siempre que se puedan valorar con fiabilidad.

 El reconocimiento de un ingreso tiene lugar como consecuencia de un

incremento de los recursos de la empresa, y siempre que su cuantía pueda
determinarse con fiabilidad.

228
  El reconocimiento de un gasto tiene lugar como consecuencia de una
disminución de los recursos de la empresa, y siempre que su cuantía pueda
valorarse o estimarse con fiabilidad.

¿Los ingresos se reconocen de acuerdo con el marco técnico contable colombiano

(NIIF)?
 Los ingresos se reconocen en la medición de los activos y pasivos, este
reconocimiento se realiza cuando haya un incremento en los beneficios
económicos futuros, relacionado con un incremento en los activos y un
decremento en los pasivos. Según el estatuto tributario colombiano para
la determinación del impuesto de renta y complementarios los sujetos
pasivos de este impuesto, deben aplicar los sistemas de reconocimiento
y medición para la contabilidad de la empresa.

¿Identifican los componentes relacionados al reconocimiento de ingresos

contemplados en la NIIF 15 (cliente, contrato, obligación de desempeño etc.)?

 En la empresa “el lucero Se evidencia la falta de información de

reconocimiento de ingresos según la NIFF 15, se da información y hace
propuesta
Se propone seguir las etapas para reconocer ingresos según norma
 Reconocimiento de contrato

En este caso es un contrato indefinido donde se hace compromiso por las

partes a cumplir con las obligaciones, se identifican los derechos de servicios
a transferir, identificar condiciones de pago este tiene fundamento comercial
 Identificar obligaciones de desempeño
Se evalúa el servicio comprometido, se debe cumplir con el servicio
acordado satisfacer con el servicio
 Se consideran los términos y prácticas para determinar precio. Según la
importancia del servicio se podrá hacer cambio de precios y
modificaciones
 Asignar el precio
 Reconocer ingreso (al satisfacer la obligación)
Esta es cuando se satisface el servicio y se cumple la transferencia del
compromiso
Se evidencia la falta de información de reconocimiento de inventarios da
información para generar importancia y se hace propuesta

Criterios de reconocimiento
Pasos:
Guayaba, azúcar, saborizante y harina
 Se llega a un acuerdo con el proveedor de cantidad y precio para adquirir
el producto semanalmente que serían:
 Se compran 25 canastillas de guayaba a un valor de $25.000 c/u

229
  Se compran 5 bultos de azúcar a un valor de $110.000 c/u
 Se compran 3 botellas de 6 litros de saborizante a un valor de $20.000 c/u
 Se compran 5 bultos de harina por un valor de $85.000 c/u
El producto va saliendo por uso mediante la proposición de un Kardex que se
realizará con promedio ponderado.
 Se genera una factura con IVA incluido donde se verifica precios y
cantidad.
 Se hace entrega del producto verificando la cantidad 25 canastillas de
guayaba a un precio total de $625.000, 5 bultos de azúcar a un precio total
de $550.000, 3 botellas de saborizante a un precio total de $60.000 y 5
bultos de harina a un precio total de $425.000.
 Después de cumplida con la obligación se hace reconocimiento

¿Cuál sistema de inventarios y/o método de valuación utilizan?

 Sistema permanente
 PEPS
Nota: En caso de que no se esté cumpliendo total o parcialmente con el marco
técnico contable colombiano en materia de reconocimiento de ingresos, realice las
recomendaciones pertinentes, señalando la forma correcta en que debería
realizarse.

17.5.1 Kardex

La unidad productiva, no cuenta con un sistema de diagnóstico que de

manera organizada y detallada realice el seguimiento del inventario con
el cual cuenta la empresa.

 Por ende, el grupo investigador propone el siguiente Kardex, en donde

puede detallar todas las entradas y salidas del producto y el valor de
cada transacción y producto, mediante el uso de PESP, método el cual
básicamente consiste en hacer una valuación tomando valores
promedios.

230
1. El 15 de Enero del 2019, se compran 2 cajas de gelatinas de pata por
100 unidades cada una a un valor de $110.000 cada caja
2. El 2 de Febrero del 2019, se compra 3 cajas de gelatina de pata por
100 unidades cada una a un valor de $110.000 cada caja
3. El 23 de Febrero del 2019, se venden 4 cajas de gelatina de pata por
100 de unidades cada una por un valor de $110.000 cada caja
4. El 25 de Febrero del 2019, se vende 1 caja de gelatina de pata por 100
unidades a uno valor de $110.000 cada caja
5. El 1 de marzo del 2019, se compran 10 cajas de gelatina de pata por
100 unidades cada una a un valor de $110.000 cada uno
6. El 20 de marzo de 2019, se compran 8 cajas de gelatina de pata por
100 unidades cada una a un valor de $110.000 cada una
7. El 28 de marzo de 2019, se compran 5 cajas de gelatina de pata por
100 unidades cada una a un valor de $110.000 cada una
8. El 01 de abril de 2019, se venden 16 cajas de gelatina de pata por 100
unidades cada una por un valor de $110.000 cada caja
9. El 04 de abril de 2019, se venden 4 cajas de gelatina de pata por 100
unidades cada una por un valor de $110.000 cada caja
10. El 10 de abril de 2019, se venden 3 cajas de gelatina de pata por 100
unidades cada una por un valor de $110.000 cada caja
11. El 14 de abril de 2019, se compran 10 cajas de gelatina de pata por
100 unidades cada una a un valor de $110.000 cada una
12. El 20 de abril de 2019, se compran 6 cajas de gelatina de pata por 100
unidades cada una a un valor de $110.000 cada una
13. El 26 de abril de 2019, se compran 2 cajas de gelatina de pata por 100
unidades cada una a un valor de $110.000 cada una
14. El 03 de mayo de 2019, se venden 9 cajas de gelatina de pata por 100
unidades por un valor de $110.000 cada caja
15. El 05 de mayo de 2019, se venden 9 cajas de gelatina de pata por 100
unidades por un valor de $110.000 cada caja

231
 ARTICULO: Gelatina de pata LOCALIZACION:
PROVEEDORES: Yovi S.A.S UNIDAD: 1 MINIMO: 2 MAXIMO: 10
ENTRADA SALIDA SALDO:
FECHA DESCRIPCION VALOR UNITARIO CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR CANTIDAD VALOR
15/01/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 2 $220.000
02/02/2019 Factura de venta $110.000 3 $330.000 3 $330.000
23/02/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 0 $0
23/02/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 1 $110.000
25/02/2019 Factura de venta $110.000 1 $110.000 0 $0
01/03/2019 Factura de venta $110.000 10 $1.100.000 10 $1.100.000
20/03/2019 Factura de venta $110.000 8 $880.000 8 $880.000
28/03/2019 Factura de venta $110.000 5 $550.000 5 $550.000
01/04/2019 Factura de venta $110.000 10 $1.100.000 0 $0
01/04/2019 Factura de venta $110.000 6 $660.000 2 $220.000
04-Abr Factura de venta $110.000 2 $220.000 0 $0
04/04/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 3 $330.000
10/04/2019 Factura de venta $110.000 3 $330.000 0 $0
14/04/2019 Factura de venta $110.000 10 $1.100.000 10 $1.100.100
20/04/2019 Factura de venta $110.000 6 $660.000 6 $660.000
26/04/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 2 $220.000
03/05/2019 Factura de venta $110.000 9 $990.000 1 $110.000
05/05/2019 Factura de venta $110.000 1 $110.000 0 $0
05/05/2019 Factura de venta $110.000 6 $660.000 0 $0
05/05/2019 Factura de venta $110.000 2 $220.000 0 $0

17.5.2 Reconocimiento del inventario

232
  Realice el reconocimiento de un elemento de inventario de la unidad
productiva basándose en los requerimientos de la NIC 2.

El grupo investigador propone que la unidad productiva utilice un Kardex, que

permita controlar el inventario utilizando el método PEPS, “el costo de cada
unidad de producto se determinará a partir del PEPS del costo del producto,
poseído al principio del periodo, y del costo de los mismo producto comprado o
producido durante el periodo. En el PEPS, al momento de realizar una compra
se registra el valor y las unidades adquiridas sin ningún procedimiento especial.
Según las NIC 2 de inventarios.

IDENTIFICACIÓN RECONOCIMIENTO MEDICIÓN INICIAL PRESENTACIÓN GASTOS NO

OPERACIONALES
Se llega a un Producto de Transporte del
acuerdo con el inventarió se Este punto de
proveedor en la adquiere del inventario se fabricación a el
cantidad y precio proveedor con reconoce punto de venta
para adquirir el IVA incluido, el como de (transporte
producto. cual por unidad fabricación de departamental)
Factura contra tiene una venta directa.
GELATINA DE entrega. inversión de
PATA $1.100 pesos
por unidad. La
unidad
productiva
vende el
producto a un
valor de $1.800
por unidad

En la unidad productiva se propone que se realice un inventario físico, para poder

determinar con exactitud la cantidad de inventarios con los cual dispone la unidad
en una fecha determinada que se desee realizar.

17.5.3 Impuestos

Nombre Contribuyente Declarante Clase Entidad Periodo Tipo

Renta Si Si Directo DIAN Anual Nacional
IVA Si No indirecto Proveedor Cada Internacional
compra
gravada
ICA Si Si Directo Sec. Anual Departamental
Hacienda

233
 17.5.4 Recomendaciones de impuestos

IMPUESTO DE RENTA
Por cada servicio prestado debe efectuarse un pago provisional con tasa
actualmente del 33% sobre los ingresos percibidos, el cual debe enterarse en
arcas fiscales, dentro de los 12 primeros días del mes siguiente al de la obtención
del ingreso.

IMPUESTO DE IVA
Por cada servicio prestado debe emitirse una boleta de ventas y servicios,
recargando el impuesto al valor agregado correspondiente. Para el registro de
los documentos antes mencionados debe llevarse un Libro de compras y ventas,
debidamente timbrado por el Servicio de Impuestos Internos

IMPUESTO ICA
La Base gravable del impuesto de industria y comercio correspondiente a cada
bimestre, se liquida con base en los ingresos netos del contribuyente obtenidos
durante el periodo. Para determinarlos, se resta de la totalidad de los ingresos
ordinarios y extraordinarios, los correspondientes a actividades exentas y no
sujetas, así como las devoluciones, rebajas y descuentos, las exportaciones y la
venta de activos fijos hacen parte de la base gravable, los ingresos obtenidos
por rendimientos financieros, comisiones, y en general todos los que no estén
expresamente excluidos.

La empresa BOCADILLOS EL LUCERO no realiza obligaciones tributarias ya

que pertenece al régimen simplificado (No declarante de iva) y cumple con los
topes estipulados por la ley para no hacerlo.
 Topes de impuesto de renta: Por medio del decreto 2442 del 27 de
diciembre de 2018, el Gobierno nacional definió los plazos y topes de los
contribuyentes que tienen obligaciones con sus impuestos nacionales.
1- Que el patrimonio bruto en el último día del año gravable 2018 no exceda de
cuatro mil quinientas (4.500) UVT. (154 .215.000)
2- Que los ingresos brutos del respectivo ejercicio gravable no sean iguales o
superiores a mil cuatrocientas (1.400) UVT. (47.978.000)
3- Que el valor total de compras y consumos no supere las mil cuatrocientas
(1.400) UVT. (47.978.000)
 Topes ICA: Según el artículo 4° de la ley 1943 del 28 de diciembre de
2018, que modifica el artículo 437 del estatuto tributario , usted no cumple
con las condiciones para ser responsable de IVA (antes régimen
simplificado) si es persona natural en el Distrito Capital de Bogotá , si
cumple con la totalidad de los siguientes requisitos:
1- El año anterior o en el año en curso hubiere obtenido ingresos brutos totales
provenientes de la actividad, inferiores a 3.500 UVT. (119.945.000)
2- No tiene más de un establecimiento de comercio, oficina, sede, local o negocio
donde ejerzan su actividad.
3- En el establecimiento de comercio, oficina, sede, local o negocio no se
desarrollen actividades bajo franquicia, concesión, regalía, autorización o
cualquier otro sistema que implique la explotación de intangibles.

234
4- No es unos usuarios aduaneros.
5- No ha celebrado en el año inmediatamente anterior ni en el año en curso
contratos de venta de bienes y/o prestación de servicios gravados por valor
individual, igual o superior a 3.500 UVT. (119.945.000)
6- El monto de sus consignaciones bancarias, depósitos o inversiones
financieras durante el año anterior o durante el respectivo año no supere la suma
de 3.500 UVT. (119.945.000)
7- No está registrado como contribuyente del impuesto unificado bajo el régimen
simple de tributación -SIMPLE.

 Régimen simple de tributación – SIMPLE: La ley 1943 de 2018 eliminó el

mono tributo y en su lugar instituyó el llamado Impuesto unificado bajo el
régimen simple de tributación – SIMPLE, que es opcional y a él pueden
pertenecer tanto personas naturales como jurídicas que cumplan los
requisitos señalados por la ley. El artículo 905 del estatuto tributario
señala los sujetos pasivos (contribuyentes) que pueden pertenecer a este
régimen, que son las personas naturales y jurídicas que cumplan los
siguientes requisitos:
1- Que se trate de una persona natural que desarrolle una empresa o de una
persona jurídica en la que sus socios, partícipes o accionistas sean
personas naturales, nacionales o extranjeras, residentes en Colombia.
2- Que en el año gravable anterior hubieren obtenido ingresos brutos,
ordinarios o extraordinarios, inferiores a 80.000 UVT. (([Link])
3- Si uno de los socios persona natural tiene una o varias empresas o
participa en una o varias sociedades, inscritas en el impuesto unificado
bajo el régimen simple de tributación -SIMPLE.
4- Si uno de los socios persona natural tiene una participación superior al
10% en una o varias sociedades no inscritas en el impuesto unificado bajo
el régimen simple de tributación -SIMPLE.
5- Si uno de los socios persona natural es gerente o administrador de
otras empresas o sociedades.
6- La persona natural o jurídica debe estar al día con sus obligaciones
tributarias de carácter nacional, departamental y municipal, y con sus
obligaciones de pago de contribuciones al Sistema de Seguridad Social
Integral. También debe contar con la inscripción respectiva en el Registro
Único Tributario -RUT y con todos los mecanismos electrónicos de
cumplimiento, firma electrónica y factura electrónica.

17.5.5 Carga tributaria aproximada

235
La carga tributaria es la relación que existe entre los impuestos que paga la
unidad productiva “Bocadillos el lucero” y el total de ingresos netos de este.
Debido a sus ingresos, costos y gastos anuales la unidad productiva “bocadillos
el lucero” tiene una carga tributaria baja en la cual aporta lo siguiente:
IMPUESTO OBLIGACION DEPURACION
Renta y Según el estatuto tributario “Son Impuesto de
complementarios contribuyentes del impuesto sobre la renta renta: 33%1
y complementarios todas las personas complementarios:
naturales, jurídicas y asimiladas, sobre las 10%
cuales recae el hecho generador del según valor de la
impuesto, que no están exceptuadas por venta o ingresos
la ley El
impuesto de renta lo deben presentar
según el calendario tributario que fija la
DIAN
Impuesto al Valor Según el Estatuto Tributario. De acuerdo Tres tarifas según
Agregado (IVA) con el artículo 420, se agrava a las el bien o servicio:
empresas que: Prestan 0%, 5% y 19%,
servicios en el territorio nacional según valor de la
Cuando se venden bienes corporales venta o ingresos
muebles dentro del país .
Cuando se importan bienes corporales
muebles. Cuando se
venden u operan juegos de suerte y azar
Impuesto de La secretaria distrital de hacienda dicta Entre 0,2% y
Industria y que impuestos se deben pagar según la 1,4% de los
Comercio sociedad a la que pertenece la unidad ingresos de la
productiva “bocadillos el lucero” es de compañía. según
régimen simplificado por lo tanto tiene que valor de la venta o
pagar el impuesto ICA ingresos

Impuesto al Impuesto indirecto que grava los sectores 4%, 8% y 16%

consumo de vehículos, telecomunicaciones, según valor de la
comidas y bebidas Para la empresa o venta o ingresos
persona natural que lo pague, la norma en
el inciso 7º del artículo 512-1 del ET,
creado con el artículo 71 de la ley dice: “El
impuesto nacional al consumo de qué
trata el presente artículo constituye para el
comprador un costo deducible del
impuesto sobre la renta como mayor valor
del bien o servicio adquirido.

236
 17.5.6 Análisis factura de venta

Por medio de esta factura podemos evidenciar que según el artículo 617:
Requisitos de una factura de venta, hacen falta varios aspectos, como lo son:
 Estar denominada expresamente como factura de venta.
 Apellidos, nombres o razón social y NIT del vendedor o quien presta el
servicio.
 Apellido, nombre o razón social y NIT del que adquiere los bienes o
servicios, junto con la discriminación del IVA pagado.
 Llevar un número que corresponda a un sistema de numeración
consecutiva de facturas de ventas.
 La fecha de expedición.
 Descripción especifica o genérica de los artículos vendidos o servicios
prestados
 Valor total de la operación
 Nombre o razón social y NIT del impresor de la factura
 Indicar la calidad de retenedor del impuesto sobre ventas.
 Declarado inexequible corte constitucional

237
Por lo tanto se le hace una propuesta a la empresa “Bocadillos el Lucero” de
cómo realizar una factura de venta con todos los requisitos

238
 17.6 RETENCIÓN EN LA FUENTE

17.6.1 Instrumento de recolección de información

DAGNOSTICO – ENTREVISTA
DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
[Link]
PREGUNTAS
ANALISIS SI NO RESPUESTA
¿La empresa Bocadillos ¨EL x La unidad productiva no aplica con
LUCERO¨ aplica retención retención en la fuente ya que no
en la fuente? cuenta con un proceso contable.
¿Su monto reportado es Mayor que un salario mínimo legal
mayor o igual a 850.000? vigente.
¿Qué monto reporta? $ 3.100.000
¿Genera algún tipo de X La factura de venta, que se realiza
facturación? siempre.
¿Hace retención en las X La gerente no cuenta con esos
facturas? conocimientos.
¿Cumple con las X La gerente no cuenta con esos
obligaciones de retención? conocimientos y no tienen un
contador estable.
¿Qué retención en la fuente X Ninguna, ya que no cuenta con
les aplica a los empleados? retención en fuente.
¿Lleva algún libro contable? X Los libros legales de la cámara de
comercio.
¿La empresa Bocadillos ¨EL X Es un régimen simplificado.
LUCERO¨ es un autor
retenedor?
¿La unidad productiva hace X La unidad productiva no realiza la
la contabilización de las operación en la retención de fuente
operaciones de compra y
ventas realizadas para hacer
las retenciones en la fuente?

239
 17.6.2 Responsabilidades frente a la retención en la fuente y reteica

Responsabilidades de agente retenedor.

1. Asegurar que existan los fondos suficientes para cubrir el valor con destino al
beneficiario y el valor de las retenciones a que haya lugar.
2. Efectuar a través de la entidad financiera las retenciones en la fuente a que
haya lugar, lo que implica para el agente de retención suministrar la información
de que trata el artículo 5 del presente Decreto.
3. Presentar y pagar la declaración de retenciones en la fuente.
4. Expedir conforme a la ley los certificados por concepto de salarios. Tratándose
de las retenciones practicadas a través de las entidades financieras, a título de
renta, por conceptos diferentes a salarios, el sujeto pasivo de la retención podrá
imputar en sus declaraciones los valores de los comprobantes informados por la
entidad financiera a la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales.
En este caso, el agente de retención no tendrá la obligación de expedir estos
certificados. Tratándose de las retenciones practicadas a través de las entidades
financieras, a título del impuesto sobre las ventas, el sujeto retenido podrá
imputar en sus declaraciones los valores de los comprobantes informados por la
entidad financiera a la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales. En este
caso, el agente de retención no tendrá la obligación de expedir los certificados
de IVA.
5. Responder por las sumas dejadas de retener o retenidas por inferior valor al
que corresponde.
6. Cumplir con las obligaciones propias de la calidad de agente retenedor,
contempladas en el presente Decreto y en las demás normas vigentes, o pena
de las sanciones que se deriven de tal incumplimiento.

240
Imputación de retención:
 Se deberá descontar el valor de la retención en la declaración del período
durante el cual se causó la retención, únicamente sobre el impuesto de
ICA. No incluir impuesto complementario.

Bases de retención 2019:

 La tarifa de retención del impuesto de industria y comercio será la que

corresponda a la respectiva actividad. Cuando el sujeto de retención no
informe la actividad o la misma no se pueda establecer, la tarifa de
retención será la tarifa máxima vigente para el impuesto de industria y
comercio dentro del periodo gravable y a esta misma tarifa quedará
gravada la operación.

 Solicite en la unidad productiva el registro contable de por lo menos 4

transacciones en las cuales la empresa sea agente retenedor y 4 operaciones
en las cueles le hayan practicado retención en la fuente. Verifique de acuerdo
con los conocimientos adquiridos si tales contabilizaciones se realizaron
correctamente o no. Realice las recomendaciones pertinentes. Debe escanear
y llevar a anexos la investigación realizada.

Compra

1. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) compran 2 cajas

de gelatinas de pata a la empresa Yobi S.A.S (declarante de IVA) por 100
unidades cada una a un valor de $110.000 cada caja

Código Cuenta Debito Crédito

143505 Mercancía 220.000
240810 IVA descontable 19% 41.800
250505 Proveedores 261.800
Total 261.800 261.800

241
2. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) compra 2 cajas
de panelitas la empresa Dianita (declarante de IVA) a un valor de $110.400
cada caja

Código Cuenta Debito Crédito

143505 Mercancías 220.800
240810 IVA descontable 19% 41.952
250505 Proveedores 262.752
Total 262.752 262.752

3. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) compra 70

tarros de barquillos a la empresa Misilla (no declarante de IVA) a un valor de
$5.700 cada tarro.

Código Cuenta Debito Crédito

143505 Mercancía 399.000
240810 IVA descontable 19% 75.810
250505 Proveedores 474.810
Total 474.810 474.810

4. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) compra 60

tarros de gomitas a la empresa Danly (declarante de IVA) a un valor de
$4.320 cada tarro.

Código Cuenta Debito Crédito

143505 Mercancía 259.200
240810 IVA descontable 19% 49.248
250505 Proveedores 308.448
Total 308.448 308.448

Venta

5. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) vende 30 cajas

de bocadillos combinados al señor Miguel Ariza (declarante de IVA) cada
unidad a $3.800 para un total de $114.000.

Código Cuenta Debito Crédito

413505 Venta 114.000
240805 IVA generado 19% 21.660
135515 Rete fuente 2.850
135518 Rete Ica 1.259
130505 Clientes 131.551
Total 135.660 135.660

242
6. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) vende 13 tarros
de gomitas al señor Ramón Serón (declarante de IVA) cada unidad a $4.000
para un total de $52.000.

Código Cuenta Debito Crédito

413505 Venta 52.000
240805 IVA generado 19% 9.880
135515 Rete fuente 1.300
135518 Rete Ica 574
130505 Clientes 60.006
Total 61.880 61.880

7. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) vende 8 bultos

de bocadillos veleños Saúl Muñoz (no declarante de IVA) a un valor de
$55.000 cada bulto.

Código Cuenta Debito Crédito

413505 Venta 55.000
240805 IVA generado 19% 10.450
130505 Clientes 65.450
Total 65.450 65.450

8. La empresa Bocadillos ¨EL LUCERO¨ (no declarante de IVA) vende 35 cajas

de Herpos al señor Vidal García (declarante de IVA) cada caja a $5.500 para
un total $192.500.

Código Cuenta Debito Crédito

413505 Venta 192.500
240805 IVA generado 36.575
19%
135515 Rete fuente 4.812
135518 Rete Ica 2.125
130505 Clientes 222.138
Total 229.075 229.075

La unidad productiva no cuenta con retención en la fuente en su

facturación por lo tanto, propusimos modelos para realizar la actividad.

243
 17.7 ESTADOS FINANCIEROS.

 Estado de la situación financiera o Balance General

BOCADILLOS EL LUCERO
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA A DICIEMBRE 31 DE 2018
EXPRESADO EN PESOS COLOMBIANOS
SALDOS
CONCEPTOS NOTAS SALDOS 2018 2017
1. ACTIVOS
11. efectivo y
equivalente
110505 Caja general 1 $ 12.040.000 $ 7.300.000
111005 Bancos nacionales 1 $ 9.589.000 $ 4.150.000
112005 Cuentas de ahorros 1 $ 8.487.393 $ 5.050.000
TOTAL $ 30.116.393 $ 16.500.000
12. inversiones
120520 Acciones( ind) 126.000.000 78.598.366
TOTAL 126.000.000 78.598.366
13. Deudores
130505 Clientes nacionales $ 54.000.000 52.564.000
135515 Retencion en la fuente $ 2.397.620 3.250.000
135518 Rete ica 2 $ 1.753.620 200.000
136505 Cuentas por cobrar $ 5.000.000 9.652.300
TOTAL 63.151.240 65.666.300
14. inventarios
140505 Materias prima $ 9.000.000 8.850.025
141005 Productos en proceso $ 10.000.000 6.983.445
TOTAL 19.000.000 15.833.470

TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 238.267.633 176.598.136

ACTIVO NO CORRIENTE
15. P.P & EQ.
152005 Maquinaria 3 $ 14.280.000 13.958.864
Depreciacion 3 1.873.060 1.586.425
TOTAL $ 16.153.060 15.545.289
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE $ 16.153.060 15.545.289

TOTAL ACTIVOS $ 254.420.693 192.143.425

2. PASIVOS
PASIVO CORRIENTE

244
 21. Obligaciones financieras
210510 Bancos nacionales 4 $ 3.582.216 20.123.560
212510 Cooporaciones de ahorro 4 $ 1.663.035 14.154.056
TOTAL $ 5.245.251 34.277.616

22. Proveedores
220505 Provedores nacionales 5 $ 63.550.000 29.679.966
TOTAL $ 63.550.000 29.679.966

23. Cuentas por pagar

233505 Gastos financieros 6 $ 1.530.000 100.869
233520 Costos y gastos 6 $ 98.000 95.000
233535 Servicios 6 $ 685.000 625.000
233540 Arrendamiento 6 $ 5.136.000 3.526.800
237005 Aportes E.P.S 6 $ 10.269.855 10.268.855
237006 Aportes A.R.L 6 $ 586.650 585.650
237010 Aportes I.C.B.F, Sena 6 $ 3.286.354
237025 Embargos judiciales 6
237030 Libranza 6 $ 648.000 50.655
237045 AFP 6 $ 13.145.415 253.984
TOTAL $ 35.385.274 15.202.175

24. Impuestos, gravamenes y tasas

241205 Impuestos renta $ 787.061 765.000
TOTAL $ 787.061 765.000

25. Obligaciones laborales

250505 Salarios por pagar $ 76.021.629 45.526.510
251005 Cesantias 6.844.123 4.968.000
251010 Intereses $ 68.441 67.141
251015 Vacaciones $ 3.426.024 3.341.024
251020 Prima de servicios $ 6.844.123 4.895.286
TOTAL $ 93.204.340 58.797.961

26. Pasivos estimados y provisiones

260505 Materiales y repuestos
263015 Mantenimiento $ 3.200.000 3.158.967
TOTAL $ 3.200.000 3.158.967
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 201.371.926 141.881.685
PASIVOS NO CORRIENTES

245
 Bancos $ 4.800.000 1.500.000

TOTAL PASIVO NO
CORRIENTE $ 4.800.000 1.500.000
TOTAL PASIVOS $ 6.300.000 143.381.685

3. Patrimonio
31. Capital Social
313005 Capital personas naturales 43.750.000 43.500.946
TOTAL PATRIMONIO $ 43.750.000 43.500.946

utilidad o perdida
acumulada $ 2.900.794 2360000
TOTAL $ 2.900.794 2360000
36. Resultados del ejercicio
360505 Utilidad del ejercicio $ 1.597.972 $ 2.900.794
TOTAL $ 1.597.972 2.900.794
TOTAL PATRIMONIO $ 48.248.767 48.761.740
TOTAL PASIVO+PATRIMONIO $ 254.420.693 192.143.425

Mauricio
Gloria Estella Suerez Sotomonte
Representante legal Contador

Nota 1 2018 2017

Caja general $ 6.040.000 $ 7.300.000
Bancos nacionales $ 9.589.000 $ 4.150.000
Cuentas de ahorros $ 8.487.393 $ 5.050.000
Total $ 30.116.393 $ 16.500.000

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ posee una cuenta de efectivo y

equivalente contando con caja general , bancos nacionales y cuentas de
ahorro que en el año 2018 tuvo un alto incremento de $13.616.393 pesos
más que el 2017.

246
 Nota 2 2018 2017
Rete ICA $ 1.753.620 200.000
Cuentas por cobrar $ 5.000.000 9.652.300
Clientes nacionales $ 54.000.000 52.564.000
Retención en la fuente $ 2.397.620 3.250.000
Total $ 63.151.240 65.666.300

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ posee una cuenta de deudores

donde se distribuye en cuentas por cobrar, clientes nacionales, retención
en la fuente y reteica donde se observó que la empresa obtuvo un
incremento de más de 20 millones de pesos en el año 2018.

Nota 3 2018 2017

Maquinaria $ 14.280.000 13.958.864
Depreciación 1.873.060 1.586.425
Total $ 16.153.060 15.545.289

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ posee una cuenta de propiedad,

planta y equipo distribuido en maquinaria y depreciación, se observa que
en el año 2017 se tuvo $600.000 menos que el año 2018.

Nota 4 2018 2017

Bancos nacionales 3.582.216 20.123.560
Corporaciones de ahorro 1.663.035 14.154.056
Total 5.245.251 34.277.616

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ posee una cuenta de obligaciones

financieras donde se distribuye en los bancos nacionales y cooperaciones
de ahorro donde se evidencia que en el año 2017 se tuvo más
obligaciones que el 2018 contando con más de $20.000.000 de pesos de
diferencia.

Nota 5 2018 2017

Proveedores nacionales 30.000.000 29.679.966

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ además cuenta con obligaciones

hacia sus proveedores donde se presenta que en el año 2018 tuvo que
invertir más en ellos que en el 2018 obteniendo un incremento los
proveedores de más de $30.000.000 de pesos.

247
 Nota 6 2018 2017
Gastos financieros 1.530.000 100.869
Costos y gastos 98.000 95.000
Servicios 685.000 625.000
Arrendamiento 5.136.000 3.526.800
Aportes E.P.S 10.269.855 10.268.855
Aportes A.R.L 586.650 585.650
Libranza 648.000 50.655
AFP 13.145.415 253.984

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ tiene obligaciones de cuentas por

pagar, como, los gastos financieros, los gastos y costos los servicios
(energía, acueducto, etc.), el arrendamiento del local de producción, la
E.P.S, A.R.L, entre otros; y se evidencia que en el año 2018 se incrementó
demasiado estas obligaciones a un valor de más de $10.000.000 de pesos
que en año 2017.

Nota 7 2018 2017

Salario por pagar $ 76.021.629 45.526.510
Cesantías 6.844.123 4.968.000
Interés $ 68.441 67.141

 La empresa Bocadillos ´´EL LUCERO´´ cuenta con obligaciones de

laborales donde se encuentran el sueldo de los empleados, vacaciones,
la prima, las cesantías y sus intereses donde se refleja que en el año 2018
tuvo un incremento de $450.000 pesos que el año 2017.

248
 Estado de Resultados Integral o Estado de Pérdidas y Ganancias.
BOCADILLOS EL LUCERO
ESTADO DE RESULTADOS
DEL 01 DE ENERO DE 2018 A 31 DE DICIEMBRE DE 2018

CUENTAS CONCEPTO NOTA SALDOS 2018 SALDOS 2017

413505 Ingresos ordinarios 180.260.000 165.000.000
417505 Devolución sobre ventas 260.000 530.000,00
VENTAS NETAS 180.000.000 164.470.000
613505 Costo de ventas 109.496.787 86.350.236,00
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 70.503.213 78.119.764
Gastos operacionales 82.638.179,85 79650220
510506 Sueldos 47.888.330 47.638.329,81
510515 Horas Extra 1.069.649,83 88.000,00
510518 Comisiones 1.176.000,00 90.000,00
510521 Viáticos - -
510527 Auxilio de transporte 2.328,77 2.328,77
510530 Cesantías 4.326.180,39 4.296.180,39
510533 Interés sobre cesantía 43.261,80 41.961,80
510536 Prima de servicio 4.326.180,39 4.216.180,39
510539 Vacaciones 2.165.589,83 2.080.589,83
510548 Bonificaciones 540.000,00 525.000,00
510568 Aportes A.R.L 271.088,22 266.088,22
510569 Aportes E.P.S 4.414.271,84 4.413.271,84
510570 Aporte fondo de pensión 6.231.913,18 6.201.913,18
510572 Aporte caja de compensa 2.077.304,39 2.056.304,39
511005 Arrendamiento 5.136.000,00 5.128.000,00
516010 Servicios 685.000,00 688.000,00
mantenimiento 3.200.000 1139985
depreciación 1.873.060 1483415
UTILIDAD OPERACIONAL - 12.134.966,68 - 1.530.456,00
Gastos no operacionales 1.980.000 3500000
530505 Gastos bancarios 9.583.333,33 9.283.333,33
530520 Intereses crédito 220.000,00 200.000,00
Ingresos no operacionales 16.500.000,00 9.360.000,00
420510 Materiales 50.000,00 40.000,00
421045 Descuentos bancarios 60.000,00 45.000,00
522015 Maquinaria y equipo 125.000,00 114.000,00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 2.385.033,32 4.329.544,00
impuesto de renta 33% 787.061,00 1.428.749,52
UTILIDAD O PERDIDA DEL EJERCICIO 1.597.972,32 2.900.794,48

249
  Análisis
Los estados financieros del 1 de enero 2018 a 31 de diciembre 2018 en La unidad
productiva evidencio un total de ingresos ordinarios de 180.260.000 en
comparación del año 2017 que tuvo un total de $165.000.000, en los gastos
operacionales podemos observar que a comparación del año 2017, hubo un
aumento ya que en el año 2018 se obtuvo una utilidad operacional de $ -
12.134.966,68 y en el 2017 se obtuvieron - 1.530.456,00, podemos evidenciar
que en los gastos no operacionales para el 2018 tuvo un aumento en los gastos
bancarios a comparación del 2017 lo que produjo un aumento en los intereses
de crédito, igualmente en el año 2018 se tuvo una mayor utilidad antes de
impuesto lo que produjo un mayor impuesto de renta, pero que al igual al
compararlo con el año 2017 se obtuvo una mayor utilidad del ejercicio.

17.8 ANALISIS FINANCIERO

17.8.1 Análisis vertical y horizontal de balance general
BOCADILLOS ¨EL LUCERO¨
AL 31 DE ENERO 2019
ANALISIS VERTICAL ANALISIS HORIZONTAL
ACTIVOS CORRIENTE 2018 2017 ABS2018VS2017 REL%2018VS2017
EFECTIVO Y EQUIVALENTE 8% 5% 13.616.393 -7848%
INVERSIONES 50% 58% 47.401.634 -3762%
DEUDORES 29% 14% 53.853.938 -7362%
INVENTARIOS 7% 12% 3.166.530 -1667%
TOTAL ACTIVOS CORRIENTE 94% 89% 118.038.495 -4954%

ACTVOS NO CORRIENTE
P,P Y E 6% 11% 607.771 -3245%
TOTAL ACTIVOS NO CORRIEN. 6% 11% 607.771 -3245%
TOTAL ACTIVOS 100% 100% 118.646.266 -4954%

PASIVOS CORRIENTES
OBLIGACIONES FINANCIERAS 3% 19% -29.032.365 55350%
PROVEEDORES 32% 17% 33.870.034 -5330%
CUENTAS POR PAGAR 18% 9% 18.581.900 -5251%
IMPUESTOS POR PAGAR 0% 0% 22.061 -280%
OBLIGACIONES LABORALES 46% 52% 449.300 -48%
PASIVOS ESTIMADOS Y PROVI.. 2% 2% 41.033 -128%
TOTAL PASIVOS CORRIENTES 100% 100% 23.931.963 -1188%

PASIVOS NO CORRIENES
BANCOS
TOTAL PASIVOS NO CORRIENTES
TOTAL PASIVOS

PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL 89% 249.054 -57%
RESULTADO DE EJERCICIO 6% -1.302.822 8153%

250
TOTAL PATRIMONIO 100% -512.974 106%

TOTAL P+PA 100% 100% 28.218.989 -1109%

ANALISIS VERTICAL 2018 (ACTIVOS CORRIENTES)

En el análisis vertical del año 2018 se puede evidenciar que en el efectivo

equivalente fue de 12 por ciento en donde se sumaron las inversiones
deudores e inventarios, Es decir los activos corrientes de la compañía
dando como total un 94% por ciento en el año 2018.

ANALISIS VERTICAL 2018 (ACTIVOS NO CORRIENTES)

En el análisis vertical del año 2018 se puede observar que el programa de

participación estudiantil (P.P.E) con un 6 % es el único activo no corriente
que se está presentando en el análisis de estados financieros, Dando
como total de activos no corrientes 6% y como total general de activos
100% siendo más alto el de los activos corrientes.

ANALISIS VERTICAL 2018 (PASIVOS)

En el análisis vertical de año 2018 se pudo evidenciar todos los pasivos

de la empresa como lo son: obligaciones laborales con un 1479% siendo
la cifra más alta en los pasivos e impuestos por pagar con un 12%
siéndola cifra más baja, Y los demás como obligaciones financieras con
cifras de 83%, estimaciones y provisiones con 51% y cuentas por pagar
con 562%. Dando como resultado final un 100% de los pasivos de la
compañía “Bocadillos EL Lucero”. Es decir que representa el total del
activo con el patrimonio.

ANALISIS VERTICAL 2018 (PATRIMONIO)

En el análisis vertical de año 2018 los resultados de ejercicios acumulada

y la capital social es 0 Dando de pérdidas acumuladas representando
una disminución en el patrimonio.

ANALISIS VERTICAL 2017 (ACTIVOS CORRIENTES)

En el análisis vertical del año 2017 se puede evidenciar que en el efectivo
equivalente fue de 9 por ciento en donde se sumaron las cuentas por
pagar y los inventarios, Es decir los activos corrientes de la compañía
dando como total un 92 por ciento en el año 2017. Es decir que en este
año hubo una disminución a comparación del año 2018.

ANALISIS VERTICAL 2017 (ACTIVOS NO CORRIENTES)

251
En el análisis vertical del año 2017 se puede observar que el programa de
participación estudiantil (P.P.E) con un 8 % siendo de igual forma el único
activo no corriente en la unidad productiva. Y dando como total el 100%
entre los activos corrientes y no corrientes.

ANALISIS VERTICAL 2017 (PASIVOS)

En el análisis vertical de año 2017 se pudo evidenciar todos los pasivos

de la empresa como lo son las obligaciones laborales con un 41% siendo
la cifra más alta en los pasivos y los impuestos por con un 1% siéndola
cifra más baja, Y los demás como los proveedores, cuentas por pagar y
Estimaciones u provisiones con cifras de 21% y 11% y 2%. Dando como
Total un 100% de los pasivos de la compañía “Bocadillos EL Lucero”. Es
decir que representa el total del activo con el patrimonio.

ANALISIS VERTICAL 2017 (PATRIMONIO)

En el análisis vertical de año 2017 los resultados de ejercicios acumulada

son de un 6%y la capital social es 89% Dando de pérdidas acumuladas
representando una disminución en el patrimonio.

ANALISIS HORIZONTAL AÑO 2017 VS AÑO 2018

En el análisis horizontal se puede evidenciar que en el efectivo equivalente

aumento en el año 0 (2018) aproximadamente un 3% las inversiones,
deudores e inventarios también aumentaron en el año 0 a comparación
del año 2017, Queriendo decir que no se generaron disminuciones ni
perdidas en el año 0 si no que se generaron ganancias y las cosas
mejoraron para la unidad productiva.

17.8.2 Análisis vertical y horizontal del estado de resultados

252
 BOCADILLOS ´EL LUCERO´
AL 31 DE ENERO 2018
ANALISIS VERTICAL ANALISIS HORIZONTAL
2018 2017 ABS2017VS2018 REL%2017VS2018
VENTAS NETAS 100 100 - 15.530.000 -8,6
COSTO DE VENTAS 61 53 - 23.146.550,83 -21,1
UTILIDAD BRUTA 39 47 7.616.551 10,8

GASTOS OPERACIONALES 46 48 -2987960 -3,6

UTILIDAD OPERACIONAL -7 -1 10.604.510,68 -87,4

GASTOS NO OPERACIONA. 1 2 1.520.000 76,8

INGRESOS NO OPERACIO… 9 6 - 7.140.000,00 -43,3
UTILIDAD ANTE DE IMPUE. 1 3 1.944.510,68 81,5

IMPUESTO DE RENTA 0 3 641.688,52 81,5

UTILIDAD DE EJERCICIO 1 2 1.302.822,16 81,5

ANALISIS VERTICAL 2018

Se puede evidenciar que en el análisis vertical de año 2018 que viene siendo el
año 0 de la unidad productiva, presenta datos como: que las ventas netas
siempre equivalen al 100% pero fueron disminuyendo las cifras en el costo de
ventas con un 61% quedando como utilidad bruta el 39% y aumentando los
gastos operacionales con un 46% y dejando una perdida con el -7 % en la
utilidad operacional. En los gastos no operacionales dando una cifra del 1% y en
los ingresos no operacionales un aumento con el 9% dando como utilidad antes
de impuestos el 1% y dando como resultado final que el impuesto de renta es 0
y la utilidad del ejercicio vine siendo 1 en la unidad productiva “El Lucero”.

ANALISIS VERTICAL 2017

Se puede evidenciar que en el análisis vertical de año 2017 de la unidad

productiva, presenta datos como: que las ventas netas siempre equivalen al
100% pero fueron disminuyendo las cifras en el costo de ventas con un 53%
quedando como utilidad bruta el 47% y aumentando los gastos operacionales
con un 48% y dejando una perdida con el -1 % en la utilidad operacional. En los
gastos no operacionales dando una cifra del 2% y en los ingresos no
operacionales un aumento con el 6% dando como utilidad antes de impuestos el
3% y dando como resultado final que el impuesto de renta es 3 y la utilidad del
ejercicio vine siendo 2 en la unidad productiva “El Lucero”.

253
ANALISIS HORIZONTAL

En el análisis horizontal 2017 vs 2018 podemos identificar que en los ingresos

ordinarios fueron las cifras más altas en el año 2018 a comparación del 2017,
debido a que en el año 2018 debido a que variaron los costos de venta. En la
unidad operacional se generaron perdidas más altas en el año 2018 que en el
2017 debido a que el costo de ventas el año 2018 fue más alto pero los gastos
operacionales más bajos, En los gastos operacionales se puede evidenciar una
disminución en el año 2018 tanto en la utilidad antes de impuestos como en la
utilidad del ejercicio.

17.8.3 Razones financieras

RAZON DE LIQUIDEZ 2018 2017

RAZON CORRIENTE 37,82 1,23
RAZON ACIDA 34,80 1,12
RAZON CAPITAL $ 9.853.060 -127.836.396

RAZON DE ACTIVIDAD 2018 2017

NRO. DIAS CARTERA A MANO 71 33
RITACION DE CARTERA 5,09 10,82

NUMERO DE DIAS INVENTARIO A MA 62,5 66,0

RAZONES DE ENDEUDAMIENTO 2018 2017

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO SOBRE ACTIVOS TOTALES 0,0 0,75

NIVEL DE ENDEUDAMIENTO DE APALACAMIENTO 0,14 3,30

IMPACTO DE LA CARGA FINANCIERA 0,011 0,02

RAZONES DE RENTABILIDAD 2018 2017

MARGEN BRUTO 39,17% 47,50%
RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO NO APLICA -27,82%
RENTABILIDAD DEL ACTIVO TOTAL NO APLICA 0,72%

254
INTERPRETACION
En las razones financieras podemos observar que hubo un incremento en la
razón de liquidez en el año 2017 obteniendo como resultado capital un saldo de
$9.853.060, En la razón de actividad hubo disminución en NRO Días de cartera
a mano en el 2017 y un aumento en la rotación de cartera dando como total
número de días de inventario a mano 459 en el año 2018 y 330 en el año 2017.
En las razones de endeudamiento hubo una extrema disminución en el año 2017
en cuanto a nivel de endeudamiento sobre activos totales, de aplacamiento, e
impacto de la carga financiera. Y Por último en las razones de rentabilidad se
presentó que en el año 2018 no aplico la rentabilidad del patrimonio y activo
total pero se mantuvo el margen bruto con un 4,58% aumentando en el año 2017
con un 47,50% y aplicando en ese periodo la rentabilidad del patrimonio con -
27.82% y la del activo total con 0.72%.

19 PRESUPUESTOS

19.1 INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
[Link]
PREGUNTAS
¿De qué forma establecen las metas a alcanzar en materia de ingresos (ventas)?
 No se establecen metas a alcanzar materia de ingresos, Pero se propone
que la empresa “Bocadillos el lucero”

¿Elaboran presupuesto de ingresos y costos?

 No se elaboran presupuestos en la unidad productiva, pero se lleva a cabo
una propuesta de colaborar a realizar dichos presupuestos ya que con ellos
puede tener mejor facilitara saber cómo es su proyección de ventas y costo
en unos años

¿Qué factores tienen en cuenta a la hora de elaborar el presupuesto de ingresos?

255
  Ya que no se elaboran presupuestos en la unidad productiva no se rigieren
factores, pero para llegar a elaborar el presupuesto de ingresos los factores
que se utilizan comúnmente son:
a. La cantidad de años reales (años pasados) que se utilizaran para
hacer esta proyección
b. La cantidad de ventas desde 01 de enero de dichos años hasta el 31
de diciembre de dichos años

¿Con cuál método proyectan los ingresos?

 La obtener la proyección de los siguientes tendremos en cuenta el IBC de
cada año que se vaya a proyectar.

¿Qué sistema de costo aplican?

 Sistemas de costeo por órdenes. Ya que este sistema proporciona un
registro separado para el costo de cada cantidad de producto que pasa
por la fábrica. A cada cantidad de producto en particular se le llama orden.

¿Con qué método y cuáles variables tienen en cuenta para presupuestar el costo?
 Para presupuestar el costo tendremos en cuenta la nómina, la materia prima
e insumos, la mano de obra y el costo indirecto de fabricación en la cual
están ubicados lo siguiente:
a. Materiales indirectos
b. Mano de obra
c. Arrendamientos
d. Servicios
e. Cafetería
f. Papelería
g. Depreciación
h. mantenimiento

19.2 PRESUPUESTOS DE VENTA Y COSTOS

256
 En una hoja realice el presupuesto de ventas para 5 años (nombre
la hoja de Excel como “ventas”).

CEDULA DE INGRESOS

AÑO 0 (2018) 1 (2019) 2 (2020) 3 (2021 4 (2022) 5 (2023)

VENTAS 180.000.000 186.264.000 192.969.504 200.881.254 209.519.148 218.947.509

En otra hoja elabore la proyección de costos para 5 años

CEDULA DE COSTO
PROMEDIO DE INFLAMACION
AÑOS 0 1 2 3 4 5
COSTO
TOTAL 109.496.787 113.307.275 117.386.337 122.199.177 127.453.741 133.189.160

MATERIA PRIMA E INSUMOS

AÑOS 0 1 2 3 4 5
I.I 5.695.000 5.893.186 6.105.341 6.355.660 6.628.953 6.927.256
COMPRAS 63.550.000 65.761.540 68.128.955 70.922.243 73.971.899 77.300.635
I.F 10.000.000 10.348.000 10.720.528 11.160.070 11.639.953 12.163.751
COSTO DE
VENTAS 59.245.000 61.306.726 63.513.768 66.117.833 68.960.899 72.064.140

MANO DE OBRA DIRECTA

AÑOS 0 1 2 3 4 5
CEDULAS DE
PERSONAL 42.175.787 43.643.504 45.214.670 47.158.901 49.186.734 51.400.137

COSTO INDIRECTO DE FABRICACION

AÑOS 0 1 2 3 4 5
CIF 8.076.000 8.357.045 8.657.898 9.012.872 9.400.426 9.823.445

COSTO
TOTAL 109.496.787 113.307.275 117.386.337 122.289.606 127.548.059 133.287.722

Materia prima unidad de medida Costo de unidad caja de bocadillos costo de unidad
guayaba unidad 13000 0,8 10400
azúcar bulto 45000 0,4 18000
harina bulto 20000 0,13 2600
costo unidad de caja de bocadillo 31.000
costo total de 2050 unidades 63.550.000

257
Costos indirectos de fabricación
Energía 45.000
Agua 160.000
Arrendamiento 428.000

Aseo 40.000
TOTAL 673.000

DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
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PREGUNTAS
Forma y método utilizado para realizar las estimaciones de gastos

 se hace análisis de propuesta

Factores externos e internos tenidos en cuenta en las proyecciones.

 Factores económicos, ambientales y políticos

¿Elaboran flujo de caja descontado?

 No

¿Elaboran presupuestos de gastos?

 No

La empresa Bocadillos ``EL LUCERO´´ no maneja presupuestos ni elabora caja

de flujo descontable, de manera se realiza propuesta

Se utilizara el método de variación porcentual para los presupuestos teniendo en

cuenta el IPC proyectado para los siguientes años con el fin de poder tener en
cuenta los factores externos e internos.

Para realizar el presupuesto de gastos tendremos en cuenta los siguientes ítems

gastos operacionales: gastos de nómina, arrendamiento, servicio, depreciación y
mantenimiento de maquinaria. Gastos no operacionales: se proponen gastos

258
bancarios (crédito comercial) e intereses crédito ordinario. Para esta propuesta se
propone los valores de forma anual.

En el flujo de caja descontable se propone que las ventas a crédito sean el 35%
del total de las ventas netas.

AÑO IPC

2019 3,48%

22020 3,6%

2021 4,1%

20222022 4,3%

20232023 4,5%

¿Cuál es el propósito de la administración al realizar presupuestos?

 Es poder tener estimaciones para poder fijar las metas de los siguientes
años con el fin de tener un control de dichas metas y así poder saber cómo
pueden variar los gastos e ingresos a futuro

GASTO VALOR ANUAL

Nomina
Arrendamientos
Servicios
Depreciación
Mantenimiento de
maquinaria
Gastos Bancarios
Intereses crédito
ordinario

259
 19.3 GASTOS

19.3.1 Instrumento de recolección de información de gastos.

DATOS GENERALES
NOMBRE Y APELLIDOS Gloria Estella Suarez FECHA
Sotomonte
PROFESION Gerente CEDULA 30203111
CARGO Propietaria EDAD 52 años
CORREO ELECTRONICO Lorenasotomonte@ TELEFONO 3138917110
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PREGUNTAS
 Teniendo en cuenta lo que la unidad productiva requiere para realizar su
actividad económica, como proveedores, mano de obra, servicios, arriendo,
tema de facturación y papelería.

Factores externos e internos tenidos en cuenta en las proyecciones.

 Se usa el factor externo ya que estos inciden en el futuro de la empresa Se
elabora la estimación de gastos con alguno tips que se usaron en el
presupuesto de costo como lo son:
a. Arrendamientos
b. Servicios
c. Cafetería
d. Papelería
e. Depreciación
f. mantenimiento
Además se tuvieron en cuenta: Seguros y aseo.

¿Elaboran flujo de caja descontado?

 No, pero se hace propuesta a la unidad productiva y se manifiesta la
necesidad de claro sus ventas, costo de producción y tabla de amortización.

¿Cuál es el propósito de la administración al realizar presupuestos?

 Conocer que cantidad aproximadamente va a obtener la empresa en los
siguientes años e sus ventas, costos y gastos.
 Proyectar a fondo que tanto incremento tendrán en sus ventas como en sus
costos y gastos, saber si se puede lograr ese incremento es sus ventas si
necesitar que aumentar sus costo y gasto; tener en cuenta si se ve la
diferencia de ganancias entre un año y otro consecutivo

260
 19.3.2 Presupuesto de gastos

En una hoja realice el presupuesto de gastos para 5 años

CEDULA DE GASTOS
PROMEDIO DE INFLACION
AÑOS 0 1 2 3 4 5
NOMINA 71.744.120 74.240.815 76.913.485 80.066.937 83.509.816 87.267.757
ARRENDAMIENTO 5.136.000 5.314.733 5.506.063 5.731.812 5.978.280 6.247.302
SERVICIOS 685.000 708.838 734.356 764.465 797.337 833.217
DEPRECIACION 1.873.060 1.938.242 2.008.019 2.090.348 2.180.233 2.278.343
MANTENIMIENTO Y
REPARACION 3.200.000 3.311.360 3.430.569 3.571.222 3.724.785 3.892.400
TOTAL GASTOS
OPERACIONALES 82.638.180 85.513.989 88.592.492 92.224.784 96.190.450 100.519.020
CREDITO COMERCIAL 1.500.000 1.552.200 1.608.079 1.674.010 1.745.993 1.824.563
ASEO 480.000 496.704 514.585 535.683 558.718 583.860
TOTAL GASTOS NO
OPERACIONALES 1.980.000 2.048.904 2.122.665 2.209.694 2.304.711 2.408.423

En otra hoja elabore el flujo de cada descontado para 5 años

FLUJO DE CAJA DESCONTADO PROTECTADO A 5 AÑOS
AÑOS 0 1 2 3 4 5
180.000.000 186.264.000 192.969.504 200.881.254 209.519.148 218.947.509
Ventas al contado 70% 126.000.000 130.384.800 135.730.577 141.295.530 147.371.238 154.002.944
Ventas al crédito 30% 54.000.000 55.879.200 57.890.851 60.264.376 62.855.744 65.684.253
TOTAL RECAUDO DE
EFECTIVO 180.000.000 186.264.000 192.969.504 200.881.254 209.519.148 218.947.509

EGRESO DE EFECTIVO
Costo de producción 109.496.787 113.307.275 117.386.337 122.199.177 127.453.741 133.189.160
Cuentas por pagar gastos
admin 55.683.093 57.620.864 59.695.215 62.142.719 64.814.856 67.731.525
Pago impuesto de renta 787.061 814.451 843.771 878.366 916.135 957.361
TOTAL EGREDO EN
EFECTIVO 165.966.940 171.742.590 177.925.323 185.220.261 193.184.733 201.878.046

FLUJO NETO ECONOMICO 14.033.060 14.521.410 15.044.181 15.660.992 16.334.415 17.069.464

Abono a capital préstamo 416.667 431.167 446.689 465.003 484.998 506.823
TOTAL FLUJO NETO
ECONOMICO 13.616.393 14.090.243 14.597.492 15.195.989 15.849.417 16.562.641

Disponible al final del año

anterior 6.500.000 20.116.393 34.206.636 48.804.129 64.000.118 79.849.535

TOTAL FLUJO DE CAJA

DESCONTABLE 20.116.393 34.206.636 48.804.129 64.000.118 79.849.535 96.412.176

261
 19.4 PRESUPUESTO DE ESTADOS FINANCIEROS

Estado de Resultados.

ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS NETAS 180.000.000 186.264.000 192.969.504 200.881.254 209.519.148 218.947.509

COSTO DE
PRODUCCION 109.496.787 113.307.275 117.386.337 122.199.177 127.453.741 133.189.160

GANANCIA BRUTA 70.503.213 72.956.725 75.583.167 78.682.077 82.065.406 85.758.350

GASTOS
OPERACIONALES
DE
ADMINISTRACION Y
VENTAS 82.638.180 85.513.989 88.592.492 92.224.784 96.190.450 100.519.020
GANANCIAS
OPERACIONAL -12.134.967 -12.557.264 -13.009.325 -13.542.707 -14.125.044 -14.760.671

INGRESOS NO
OPERACIONALES 16.500.000 17.074.200 17.688.871 18.414.115 19.169.094 20.031.703

GASTOS NO
OPERACIONALES 1.980.000 2.048.904 2.122.665 2.209.694 2.304.711 2.408.423

UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTO 2.385.033 2.468.032 2.556.882 2.661.714 2.776.167 2.901.095

IMPUESTO RENTA 787.061 814.451 843.771 878.366 916.135 957.361

GANANCIA
DESPUES DE
IMPUESTO 1.597.972 1.653.582 1.713.111 1.783.348 1.860.032 1.943.734
UTILIDAD NETA DE
EJERCICIO 1.597.972 1.653.582 1.713.111 1.783.348 1.860.032 1.943.734

262
 Estado de situación Financiera.

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA PROYECTADO A 5 AÑOS

AÑOS 0 1 2 3 4 5
ACTIVOS
ACTIVOS
CORRIENTES
efectivo 20.116.393 20.816.443 21.565.835 22.342.205 23.302.920 24.351.552
DEUDORES 73.151.240 75.696.903 78.421.992 81.245.183 84.738.726 88.551.969
INVERSIONES 126.000.000 130.384.800 135.078.653 139.941.484 145.958.968 152.527.122
INVENTARIOS 19.000.000 19.661.200 20.369.003 21.102.287 22.009.686 23.000.122
TOITAL ACTIVOS
CORRIENTES 238.267.633 246.559.347 255.435.483 264.631.160 276.010.300 288.430.764

ACTIVOS NO
CORRIENTES
PROPIEDAD, PLANTA
Y EQUIPO 14.280.000 14.280.000 14.280.000 14.280.000 14.280.000 14.280.000
DEPRECIACION
ACUMULADA 1.873.060 1.873.060 1.873.060 1.873.060 1.873.060 1.873.060
TOTAL ACTIVOS NO
CORRIENTES 16.153.060 16.153.060 16.153.060 16.153.060 16.153.060 16.153.060

TOTAL ACTIVO 254.420.693 263.274.533 272.752.416 282.571.503 294.722.078 307.984.571

PASIVOS
PASIVOS
CORRIENTES
OBLIGACIONES
FINANCIERAS 5.245.251 5.427.786 5.623.186 5.825.621 6.076.122 6.349.548
PROVEEDORES 63.550.000 65.761.540 68.128.955 70.581.598 73.616.607 76.929.354
CUENTAS POR
PAGAR 35.385.274 36.616.682 37.934.882 39.300.538 40.990.461 42.835.032
IMPUESTOS,
GRAVAMENES Y
TASAS 787.061 814.451 843.771 878.366 916.135 957.361
OBLIGACIONES
LABORALES 93.204.340 96.447.851 99.919.973 103.517.093 107.968.328 112.826.902
PASIVOS
ESTIMADOS Y
PROVISIONES 3.200.000 3.311.360 3.430.569 3.554.069 3.706.894 3.873.705
TOTAL PASIVOS
CORRIENTES 201.371.926 208.379.669 215.881.337 223.653.065 233.270.147 243.767.304

PASIVOS NO
CORRIENTES
OBLIGACIONES
FINANCIERAS 4.800.000 4.967.040 5.145.853 5.331.104 5.560.342 5.810.557
TOTAL PASIVOS
NO CORRIENTES 4.800.000 4.967.040 5.145.853 5.331.104 5.560.342 5.810.557

263
TOTAL PASIVOS 206.171.926 213.346.709 221.027.191 228.984.170 238.830.489 249.577.861

PATRIMONIO

PATRIMONIO DE
LOS ACCIONISTAS
CAPITAL PERSONA
NATURAL 43.750.000 45.272.500 46.902.310 48.590.793 50.680.197 52.960.806
UTILIDADES
PERDIDAS
ACUMULADAS 2.900.794 3.001.742 3.109.805 3.221.758 3.360.293 3.511.507
GANANCIA
(PERDIDA) NETA 1.597.972 1.653.582 1.713.111 1.774.783 1.851.098 1.934.398
TOTAL
PATRIMONIO 48.248.767 49.927.824 51.725.226 53.587.334 55.891.589 58.406.711

TOTAL PASIVO +
PATRIMONIO 254.420.693 263.274.533 272.752.416 282.571.503 294.722.078 307.984.571

18 GESTIÓN ESTRATÉGICA

18.1 MATRICES

Elabore las matrices EFE, EFI, MPC, DOFA Y PEYEA, (para cada matriz
explique la conformación de las misma e indique dentro del proyecto formativo
en que numeral esta la investigación que corresponde a cada uno de los factores
(debilidades, fortalezas, amenazas, oportunidades, etc) que integran las
matrices.) explique del porqué de los valores asignados a peso y calificación para
cada matriz.
Recuerde que ellas se realizan, teniendo en cuenta el diagnóstico externo e
interno realizado en las fases anteriores. De tal manera que debe leer todo el
trabajo para que las matrices tengan coherencia con lo consignado en el
proyecto. Para esta actividad puede construir su propio documento Excel o
puede utilizar el archivo de Excel adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro
de mando integral, donde se encuentra una hoja de Excel destinada a cada
matriz. Esta actividad deberá ser revisada por su instructor quien le indicará los
aspectos a mejorar.
Recuerde incorporar este avance dentro del contenido de su proyecto formativo
con un análisis detallado de cada matriz. Presente un análisis detallado de cada
matriz.

18.1.1 Matriz EFE

264
18.1.2 Matriz EFI

18.1.3 Matriz MPC

18.1.4 Matriz DOFA

18.1.5 Matriz PEYEA

18.1.6 Perspectivas

Recuerden que las perspectivas se leen e interpretan partiendo del aprendizaje

y crecimiento hasta llegar a lo financiero, porque los esfuerzos en una
perspectiva repercuten en la siguiente.

 Aprendizaje y crecimiento:
¿Cómo debe aprender y mejorar la organización?
 Procesos internos:
Para Lograr Satisfacer A Los Clientes ¿Cuál Es El Nivel De Exigencia De Los
Procesos En La Empresa?
 Clientes:
Para alcanzar la visión ¿cómo deben ver los clientes a la unidad productiva?-
 Perspectiva financiera
¿Cómo Se Satisfacen Las Necesidades del empresario?
Detalle como conforma la Perspectiva Financiera

18.1.7 Mapa matricial diagnóstico

El Mapa Matricial Diagnóstico donde relacione las perspectivas (aprendizaje

organizacional, procesos internos, mercado y cliente, financiera), con los
factores externos e internos positivos y negativos tomados de la matriz DOFA.

18.1.8 Relación de estrategias, objetivos e iniciativas

Relacione en una matriz las perspectivas: con las estrategias, objetivos e

iniciativas.

18.1.9 Indicadores

Indicadores, acordes a: La perspectiva, estrategia, objetivos e iniciativas

trazados.

18.1.10 Mapa estratégico

265
Teniendo en cuenta las matrices anteriores y las estrategias planteadas,
construya el mapa estratégico (gráfico), recuerde que en este se deben
identificar las cuatro perspectivas básicas y en cada una y de acuerdo con las
estrategias, los respectivos objetivos estratégicos que se pretende cumplir

18.1.11 Cuadro de mando integral

Una vez elaboradas las matrices y el mapa estratégico, construya el cuadro de

mando integral en el que se identifiquen: perspectivas, estrategias, objetivos
estratégicos, indicadores (estos de acuerdo con las hojas de vida anteriores y
los objetivos estratégicos planteados) y teniendo en cuenta la identificación de
todos sus elementos, así como el respectivo semáforo que indica la tendencia
del indicador y su relación con la meta; y la iniciativa.
Puede construir su propio documento Excel o puede utilizar el archivo de Excel
adjunto denominado GE-G020-E002-Cuadro de mando [Link], donde se
encuentra una hoja de Excel que contiene las perspectivas, el mapa estratégico
que usted elabora y las columnas a desarrollar que son:

Objetivos estratégicos
Estrategia relacionada
Indicadores (variables cuantitativas y cualitativas)
Índices (unidad de medida del desempeño de las variables)
Tipo de indicador
Unidad de medida
Periodicidad
Fuente
Responsable de la medición
Parámetros meta
Posición lograda
Rango (semáforo)
Iniciativa
Recursos necesarios
Presupuesto

266
 20. CONCLUSIONES

Tenga presente que las conclusiones deben realizarse para cada una de las
fases del proyecto y deben dar respuesta a cada uno de los objetivos específicos
planteados. Debe utilizar viñetas para separar las conclusiones

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RECOMENDACIONES

268
BIBLIOGRAFÍA

269
WEBGRAFÍA

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ANEXOS

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