UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA-FIQT Laboratorio de Química Orgánica II
4. REACCIONES QUIMICAS
Inicialmente teníamos el jugo de limón, que contiene especies químicas que nos interesan como el
ácido cítrico y las pectinas.
Al agregar Carbonato de Sodio, se observa el desprendimiento de gas (dióxido de carbono), y
además se forma el citrato de sodio. De igual forma se puede asegurar que el carbonato interactúa
con las pectinas y forman pectato de sodio.
Una vez neutralizado el ácido, se procede a agregar Acetato de Calcio, y luego hidróxido de Calcio,
generándose el citrato de calcio, que con calor (baño maría a ebullición) precipitará.
Ahora el precipitado de citrato de calcio se lava con agua hervida, y se le agrega ácido sulfúrico,
agua y se pone a baño maría de 60°C, obteniéndose nuevamente el ácido cítrico, pero en una
condición por recristalización más puro.
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Observaciones
Después de pesar los limones, cortar, exprimir se nota algunos restos no solubles
por esto se hace una centrifugación y posteriormente una decantación para la
separación y obtención del zumo.
Después de la obtención del zumo se calcula un pH igual a 2(medio acido) y
volumen igual a 96 mL.
Neutralizamos el jugo de limón con 80 mL carbonado de sodio, observamos
desprendimiento de gas de CO2, usamos papel tornasol (rojo) como indicador, la
solución antes y después de la neutralización seguía siendo de color verde limón.
Calentamos la solución en baño maría a ebullición por 15 minutos, formándose un
precipitado amarillento el cual fue separado por filtración al vacío.
Agregamos acetato de calcio en la misma cantidad que se añadió el carbonato de
sodio luego añadimos hidróxido de calcio luego la solución ya alcalinizada se calentó
a ebullición y se formó un precipitado blanco.
El precipitado fue separado de la solución, por medio de la filtración al vacío,
manteniendo la solución y el embudo büchner calientes y con lavados de agua
destilada calientes.
Luego a este precipitado obtenido en el paso anterior se le añadió ácido sulfúrico lo
mezclamos y acidificamos, luego se enraso a 200 mL, se observó la disolución
parcial del precipitado, ya que la solución tenía una coloración blanca.
Calentamos la muestra por 30minutos a 60°C, filtramos y luego pasamos a
concentrar la solución ya filtrada hasta la mitad del volumen, observamos la
formación de pequeños cristales en la superficie de la solución, dejamos enfriar la
muestra para obtener el ácido cítrico.
Discusión de resultados
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Figura 1: Filtración al vacío después de 4 días.
Figura 2: Producto obtenido de la filtración al vacío
las pectinas pueden reaccionar con el acetato de calcio, contaminando al citrato de
calcio, por ello para eliminarla se hizo reaccionar a las pectinas con el carbonato de
calcio formándose un precipitado el cual fue separado por centrifugación y filtración.
El citrato de calcio es insoluble en agua caliente por ello para obtener una buena
cantidad de ácido cítrico, el citrato de calcio se calienta hasta ebullición y luego se
filtra manteniendo el embudo büchner caliente.
El ácido cítrico es regenerado al añadirle ácido sulfúrico, este procedimiento debe
de hacerse con mucho cuidado ya que el ácido cítrico se puede descomponer en la
cristalización.
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La masa obtenida finalmente fue de 0.67 g sabemos que esta masa no es el del
ácido cítrico puro pues presenta otras impurezas sin embargo tomaremos como
rendimiento esta masa final con relación a la masa inicial pesada de limones.
Rendimiento= (masa de ácido cítrico impuro / masa de limones inicialmente) *100%
Rendimiento= (0.67 g / 272.33 g) *100%
Rendimiento= 0.246 %
A la hora de medir la temperatura de fusión no se obtiene la temperatura de fusión
teórica de la literatura pues el ácido cítrico no está purificado y contiene impurezas
que no se puede determinar mediante ese procedimiento, que impurezas son, sin
embargo, se obtiene una temperatura de fusión de 270°C.
Conclusiones
El procedimiento aprendido en la práctica para la obtención del ácido cítrico se basa
en la formación de su sal, en el aprovechamiento de su insolubilidad en una solución
alcalina, donde una vez lograda la separación regeneramos el ácido por acidulación
de la solución acuosa, para luego llevarla a cristalizar.
La masa final obtenida de la obtención de ácido cítrico a partir del jugo de limón fue
0.67 g de ácido cítrico impuro con un rendimiento de 0.246% y se funde a una
temperatura de 270°C
