T7.
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE
LOS SERES VIVOS
Enlaces : No estudiar
por el libro. Estudiar las
siguientes diapositivas
- Enlace covalente: esel enlace más importante en biología.
Es un enlace muy fuerte que se forma cuando dos átomos
comparten electrones para completar su último orbital.
Este enlace tan fuerte permite que las moléculas se mantengan
estables en el medio acuoso celular. Los átomos que forman las
biomoléculas (glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, … )
están unidos mediante enlaces covalentes.
Los enlaces covalentes pueden ser simples, dobles o triples (se
comparten dos, cuatro o seis electrones, respectivamente). Se
representan mediante rayas:
Enlace Enlace Enlace
simple doble triple
Si la electronegatividad (tendencia a ganar electrones) de los
dos átomos es parecida, ambos átomos atraen los electrones
más o menos por igual, y se forman moléculas apolares.
Si un átomo es más electronegativo que otro, el más
electronegativo atraerá con más fuerza a los electrones y se
originan moléculas dipolares que tienen una zona o polo
positivo, donde está el átomo más electropositivo (la zona
positiva se representa como δ+ o simplemente + ) y una zona o
polo negativo donde está el elemento más electronegativo
(representada como δ- o simplemente - ). Ejemplo de
molecular dipolar: la molécula de agua.
Nota: muchas veces nos referimos a las moléculas dipolares simplemente
como moléculas polares, es decir, se prescinde del prefijo di.
- Enlace iónico: se produce por la atracción electrostática
entre átomos cargados positivamente (cationes) y átomos
cargados negativamente (aniones). Ej.: NaCl.
- Enlace de hidrógeno: también recibe el nombre de puente de
hidrógeno.
Es el segundo tipo de enlace más importante en biología,
después del covalente.
En este enlace interviene un átomo de hidrógeno (de ahí el
nombre del enlace) que tiene carga positiva. El enlace de
hidrógeno se forma cuando se produce atracción
electrostática entre la carga positiva del átomo de hidrógeno y
la carga negativa de otro átomo (oxígeno, nitrógeno, …).
Tenemos enlaces de hidrógeno:
- Entre las moléculas de agua.
- En la doble hélice del ADN. (*)
- En las proteínas. (*)
- etc
(*) Los enlaces de hidrógeno proporcionan estabilidad a
estas moléculas.
Enlace de hidrógeno
entre dos moléculas de
agua
- Fuerzas de Van der Waals. Son atracciones
electrostáticas muy débiles que surgen porque la
distribución de los electrones en los átomos se vuelve
asimétrica durante algunos momentos: la carga positiva
se concentra en un extremo y la negativa en otro
produciéndose atracciones entre cargas positivas y
negativas que son temporales.
- Biomoléculas inorgánicas: agua, gases y sales
minerales. No son exclusivas de los seres vivos.
- Biomoléculas orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos. Son exclusivas de los seres vivos.
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: EL AGUA
Estructura del agua:
Como el oxígeno es más
electronegativo que el hidrógeno
Formación de puentes de hidrógeno entre las moléculas de
agua:
Puentes de
hidrógeno
Debido a la
formación de
puentes de
hidrógeno, las
moléculas de
agua están muy
COHESIONADAS.
CARACTEÍSTICAS DEL AGUA:
Las características tan especiales del agua se deben a su
carácter polar y a la formación de puentes de hidrógeno
entre ellas.
(rodeados de agua)
El agua tiene un elevado calor específico, porque para elevar su
temperatura, hay que romper muchos de los enlaces de
hidrógeno que hay entre sus moléculas, lo que implica que hace
falta suministrar mucho calor. Al aplicar una cantidad
determinada de calor, la temperatura del agua asciende más
lentamente (y también desciende más lentamente) que la de
otros líquidos.
El agua tiene un alto calor de vaporización: para pasar agua
en estado líquido al estado gaseoso hay que romper todos
los puentes de hidrógeno y esto supone suministrar mucha
energía. Por ello el agua es un buen refrigerante térmico: al
sudar, el agua que está sobre nuestra piel, al evaporarse
toma calor de nuestro cuerpo y baja nuestra temperatura.
¿Por qué el hielo es menos denso que el agua?
Densidad = Masa / Volumen
Cuando el agua se convierte en hielo aumenta su volumen
(las moléculas se disponen dejando un espacio mayor
entre ellas) y como la masa no varía, la densidad
disminuye.
Las sales disueltas
en agua
Disolución Disolución Disoluciones isotónicos
hipotónica hipertónica
Grupo
ERROR
funcional:
grupo de
átomos unidos
de una
determinada
manera, que
proporciona a
las moléculas
que los tienen
unas
propiedades
características.
Nombre del grupo Tipo de átomos y unión
funcional: de los mismos:
GRUPOS
FUNCIONALES
Grupo aldehído
Grupo cetona
El grupo hidroxilo es característico de los alcoholes; los grupos
aldehído y cetona de los glúcidos. El grupo carboxilo lo
encontramos en los ácidos orgánicos y las proteínas. El grupo
amino en las proteínas.
CETOSA
ALDOSA
Aldosa
Cetosa
Los monosacáridos
Derivado de la glucosa que contiene nitrógeno
La celulosa, el almidón y el glucógeno están formados por
muchas moléculas de glucosa unidas pero el modo como se unen
es diferente.
Las glucosas se unen
linealmente formando
cadenas.
El almidón tiene dos componentes: la amilosa y la
amilopectina. La primera está formada por glucosas unidas
formando una cadena que se enrolla. En la amilopectina las
cadenas tienen ramificaciones.
AMILOSA
AMILOPECTINA
Gránulos de almidón vistos con
el microscopio
GLUCÓGENO: formado por muchas moléculas de glucosa
unidas y con muchas ramificaciones.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Contienen ácidos grasos.
Los ácidos grasos están constituidos por una larga cadena
hidrocarbonada (átomos de carbono e hidrógeno unidos) con
un grupo carboxilo en un extremo.
Es el que da el carácter ácido a esta
molécula.
Si la cadena hidrocarbonada solo tiene enlaces covalentes
simples, el ácido graso es saturado, y si posee uno o más
enlaces dobles, el ácido graso es insaturado. Los que tienen un
único doble enlace se denominan monoinsaturados (por ej.: el
ácido oleico) y si tienen más se llaman poliinsaturados.
Los ácidos grasos presentan una zona soluble, la “cabeza”
que es donde está el grupo carboxilo y una insoluble,
“cola”, que es la cadena hidrocarbonada.
Zona
Zona insoluble soluble
Simplificando mucho:
En presencia de agua la zona soluble se orienta hacia ella (es
hidrófila) y la zona insoluble alejándose del agua (es
hidrófoba).
La existencia de una zona soluble y una insoluble permite
formar micelas (fig. 7.21.), esferas cuyo exterior está formado
por las cabezas, en contacto con el agua, y su interior por las
colas, en un ambiente sin agua.
El punto de fusión de un ácido graso depende de:
- La longitud de la cadena hidrocarbonada.
- La presencia o no de dobles enlaces.
Las moléculas de ácidos grasos tienden a agruparse porque
entre las cadenas hidrocarbonadas se forman enlaces de Van
der Vaals. Cuanto más larga sea la cadena hidrocarbonada más
enlaces de Van der Waals se forman y más energía calórica hay
que emplear para romperlos.
La presencia de dobles enlaces dificulta la formación de fuerzas
de Van der Waals porque en la zona donde hay un doble enlace
la molécula forma un “codo”.
La temperatura de fusión de un ácido graso insaturado es
menor que la de uno saturado. Los ácidos grasos insaturados
a temperatura ambiente son líquidos y los saturados sólidos.
R
Forma muy simplificada del ácido graso:
R-
GRASAS:
Están formadas por un alcohol, la glicerina, y normalmente,
tres ácidos grasos. Su reacción de formación se llama
esterificación. ERROR EN EL LIBRO. La reacción inversa de la
esterificación se llama hidrólisis.
Glicerina
Hidrólisis
Son las biomoléculas que más energía proporcionan. Pueden
ser sólidas (mantecas), líquidas (aceites) o semisólidas
(mantequillas y margarinas).
Funciones de las grasas:
proporcionan energía,
sirven de amortiguación
mecánica y son aislante
térmico.
LOS FOSFOLÍPIDOS
Son lípidos que contienen fósforo en forma de fosfato.
Los fosfoglicéridos, son un tipo de fosfolípidos* que están
formados por una molécula de glicerina, dos moléculas de
ácidos grados y una molécula de fosfato. En la mayoría de los
fosfoglicéridos, al fosfato se une un aminoalcohol (alcohol que
contiene nitrógeno).
La molécula de fosfoglicérido presenta dos zonas:
- Una zona apolar, insoluble en agua, donde se encuentran la
glicerina y los dos ácidos grasos. Son las “colas” del
fosfoglicérido.
- Una zona polar, soluble en agua, que es el resto de la molécula.
Esta zona es la “cabeza” del fosfoglicérido.
* Como la mayoría de los fosfolípidos son fosfoglicéridos, a veces no se hace
distinción entre fosfoglicérido y fosfolípido, pero no todos los fosfolípidos son
fosfoglicéridos.
REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA DE UN
FOSFOGLICÉRIDO
REPRESENTACIÓN MUY ESQUEMÁTICA DE UN
FOSFOLÍPIDO
CABEZA POLAR
COLAS APOLARES
Debido a su carácter bipolar (una zona polar, otra apolar), en
contacto con el agua se disponen formando bicapas (dobles
capas), en las cuales las zonas apolares quedan en el interior,
evitando el contacto con el agua y las zonas polares en
contacto con el agua.
Estas bicapas tienden a cerrarse sobre sí mismas para evitar que
en los extremos queden cadenas hidrocarbonadas expuestas al
agua.
Los fosfolípidos (en concreto, los fosfoglicéridos) son
componentes fundamentales de las membranas celulares:
forman una bicapa que se cierra, porque tanto en citoplasma
celular como el medio externo celular contienen agua.
NO
estudiar
Estos colores se deben
a terpenos.
Sus olores característicos se deben
a terpenos.
orgánicas
Parte
común
Parte variable o
específica
Según sea R se distinguen 20 tipos de aminoácidos diferentes
que forman parte de las proteínas.
De los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas
algunos no los podemos sintetizar, son los llamados
aminoácidos esenciales y deben ser ingeridos en la dieta.
Ejemplos de aminoácidos:
NO ESTUDIAR
Los grupos amino y carboxilo pueden estar ionizados: NH3+ y COO- .
Hasta diez,
oligopéptido y
más de 10,
polipéptido.
FORMACIÓN DEL ENLACE PEPTÍDICO
Por acuerdo, al realizar
el enlace peptídico, el
grupo amino del
aminoácido se coloca a
la izquierda y el
carboxilo a la derecha.
Cuando se unen aminoácidos, al primer aminoácido le queda libre
el grupo amino y al último, el grupo carboxilo. El grupo amino que
está libre y el grupo carboxilo libre indican, respectivamente, el
inicio y el final de la cadena peptídica.
Extremo Extremo
inicial terminal
rotura
Se distinguen cuatro estructuras: estructura primaria, estructura
secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria, esta
última solo la presentan las proteínas constituidas por más de
una cadena peptídica.
La estructura primaria es la secuencia lineal de
aminoácidos que forman la proteína, es decir, qué
aminoácidos la constituyen y en qué orden se encuentran
unidos. Aunque los aminoácidos sean los mismos, si cambia
el orden podemos tener una proteína distinta.
La estructura secundaria es la forma que adopta en el
espacio la estructura primaria cuando se pliega.
La estructura terciaria es la forma que adopta en el espacio
la estructura secundaria cuando se vuelve a plegar.
La estructura secundaria se mantiene porque se forman puentes
de hidrógeno entre los aminoácidos.
La estructura terciaria se mantiene porque se forman fuerzas de
Van der Vaals y otros tipos de enlaces, entre distintas zonas de la
cadena peptídica.
Solo cuando una proteína adquiere su estructura terciaria
puede realizar su función y la pérdida de dicha estructura,
que se llama desnaturalización, implica la pérdida de
función.
La desnaturalización se produce porque los enlaces que
mantienen las estructura terciaria son débiles y se rompen con
el aumento de temperatura, ante valores extremos de pH, a
veces, simplemente, con agitación, …
La desnaturalización puede ser reversible o irreversible.
Desnaturalización
irreversible
Sustratos Productos
Enzima
Fosfato
Bases nitrogenadas:
Símbolos:
A: adenina
G: guanina
C: citosina
U: uracilo
T: timina
UN NUCLEÓTIDO:
Base
Fosfato nitrogenada
(es la adenina)
A
Tenéis que saber enlazar
nucleótidos
- Pentosa: ribosa
- Bases: A,G, C y U
La base uracilo es
exclusiva del ARN.
- Solo una cadena
de nucleótidos.
Cadena de nucleótidos
de ARN
Las dos cadenas están unidas
mediante puentes de hidrógeno
que se establecen entre las bases
de ambas. Solo son posibles
estas uniones de bases:
A-T o T-A
G-C o C-G
Regla nemotécnica:
Accidente de Tráfico
Guardia Civil
Las dos cadenas no son iguales sino complementarias: si en
una cadena hay una A, en la otra hay una T.
Para que sea posible la
unión de la base de una
cadena con la base de la
otra, una de las cadenas
está invertida.
Las dos cadenas del ADN están enrolladas en una doble hélice.
La estructura en doble hélice del ADN fue descrita, en 1953, por
James Watson y Francis Crick a partir de una fotografía del
ADN obtenida por Rosalind Franklin. Obtuvo la fotografía
aplicando una técnica conocida como difracción de rayos X.
El director del laboratorio donde trabajaba Rosalind, Maurice
Wilkins, se la envió a Watson sin que lo supiera Rosalind.
Rosalind Franklin murió de cáncer y años después, a
Watson y Crick les concedieron el premio Nobel.
Localización del ADN: el ADN se localiza en el núcleo de la
célula formando parte de la cromatina (la cromatina es
ADN unido a proteínas) y en el citoplasma, en el interior de
las mitocondrias y en el interior de los cloroplastos.
DUPLICACIÓN = REPLICACIÓN DEL ADN
Moléculas de ADN
Molécula de ADN
obtenidas. Cada una tiene
original
una cadena del ADN madre
(=molécula madre)
y otra de nueva síntesis.
DOGMA CENTRAL DE LA BIOLOGÍA MOLECULAR:
ESQUEMA MODIFICADO DEL DOGMA CENTRAL DE LA
BIOLOGÍA MOLECULAR al descubrirse que el ARN
también puede replicarse y que ciertos virus, a partir de
su ARN obtienen ADN.
LA CANCIÓN DEL ADN
http://www.bionova.org.es/animbio/anim/DNAson
g/DNAsong.html
