PROYECTO RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESAS COLOMBIANAS

ENTREGA 1

GRUPO 8 - A

INTEGRANTES

DIANA CAROLINA LOPEZ RODRIGUEZ

YENNY CAROLINA HENAO OSORIO

JUANA VALENTINA CORTES MEDINA

GERALDINE

ANGIE VANESA GRANADOS FUENTES

JUAN DIEGO RUIZ ROLDÁN

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

BOGOTA D.C

2019
 DEDICATORIA

Todos nuestros resultados obtenidos se han conseguido desde la dedicación y esfuerzo

aplicado, hemos decidido dedicar este trabajo a las personas que nos apoyan en este

largo camino, nuestras familias, instructores y amigos, con quien disfrutaremos de este

gran logro.
 AGRADECIMIENTOS

Agradecemos al Politécnico Gran Colombiano por habernos permitido cualificar nuestros

estudios y facilitar el mismo, a todos los instructores que nos han guiado en esta la

preparación llena de complementos para el mundo que debemos afrontar, por sus docentes

que gracias a sus enseñanzas con dedicación y responsabilidad nos han permitido crear

nuestro perfil profesional.

 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN............................................................................................................................. 5
LA FILOSOFIA DE LA COMPAÑÍA ............................................................................................ 6
PROPÓSITO ................................................................................................................................. 6
PERSONAS ................................................................................................................................... 6
INNOVACIÓN .............................................................................................................................. 6
SOSTENIBILIDAD ...................................................................................................................... 6
MISIÓN.............................................................................................................................................. 7
VISIÓN............................................................................................................................................... 7
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 7
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................................................... 7
OBJETO SOCIAL ............................................................................................................................ 8
MERCADO OBJETIVO .................................................................................................................. 8
NÚMERO DE EMPLEADOS .......................................................................................................... 9
SECTOR ECONÓMICO ................................................................................................................. 9
CARACTERISTICAS PRINCIPALES DEL PRODUCTO O SERVICIO .............................. 10
DIAGNOSTICO ESQUEMA DOFA ............................................................................................ 11
DERECHOS HUMANOS........................................................................................................... 16
PRÁCTICAS LABORALES ...................................................................................................... 16
MEDIO AMBIENTE .................................................................................................................. 16
PRACTICAS JUSTAS DE OPERACIÓN ................................................................................ 17
ASUNTO DE CONSUMIDORES.............................................................................................. 17
COMPARACIÓN DEL MODELO DE RSE CON UNA EMPRESA LÍDER EN EL
MERCADO A NIVEL NACIONAL ............................................................................................. 18
 INTRODUCCIÓN

Figura 1. Imagen 620 × 412 - logo-Crepes-Waffles-01

Crepes & Waffles es una empresa colombiana que nace a partir del sueño de dos jóvenes

universitarios, Beatriz Fernández y Eduardo Macías, un 13 de abril de 1980. El

restaurante es abierto por primera vez en el parqueadero de la casa del padre de Beatriz y

a partir de este momento han llevado una práctica de modelo empresarial, de gestión

humana y de responsabilidad social con sus empleados, su intención y deseos de

innovación ha sido clave para el logro del éxito con el que se logró posicionar Crepes &

Waffles.

En la década del 90 empiezan a expandirse por las diferentes ciudades del país, como lo

son Cali, Medellín, Barranquilla y Cartagena, y con el transcurrir del tiempo, gracias a su

éxito y emprendimiento abren sucursales en países como Ecuador, Venezuela, Panamá,

México, Brasil y Argentina.

Cada día Beatriz se preocupa por alentar a sus empleados con mensajes enfocados en la

palabra de Díos, superación y amor. Actualmente Crepes & Waffles se destaca por ser

una empresa competitiva en Colombia y en el exterior, y asimismo se encarga de brindar

a sus empleados calor humano, valores y desarrollo personal, todo esto soportado en su

filosofía de hacer ARTE.

 LA FILOSOFIA DE LA COMPAÑÍA

PROPÓSITO

“Un arte que transforma el alimento en amor y alegría, nutre el alma y el cuerpo, cautiva

paladares, conquista corazones. Queremos despertar admiración en cada cliente por

servir Arte-Sano con amor y alegría a precios razonables”.

PERSONAS

“Nuestra gente nos enseña a tener fuerza todos los días. Son guerreras, valientes,

luchadoras, dedicadas y responsables, que enfrentan situaciones de mucha adversidad.

Pero sobre todo con un corazón gigante, que le entregan amor a todo lo que hacen, sirven

alegrías, sonrisas, vida. Por eso la calidad humana de Crepes & Waffles es igual a la

calidad de nuestros productos”.

INNOVACIÓN

“Con la idea de llegar al corazón y quedarnos en la mente, nos reinventamos todo el

tiempo con la creación de nuevos platos y la mezcla de diferentes ingredientes que juntos

forman una sinfonía capaz de cautivar los paladares más conocedores y los apetitos más

ambiciosos”.

SOSTENIBILIDAD

“Basados en nuestra filosofía y de la mano con los agricultores colombianos,

promovemos la regeneración de nuestros ecosistemas a través de un equilibrio armónico

que se encarga de resguardar nuestros recursos naturales; y al mismo tiempo ofrecemos a

nuestros clientes, platos y preparaciones que los conecten con sus raíces, utilizando lo

mejor de nuestros productos autóctonos”.

 MISIÓN

La empresa tiene como misión despertar admiración para servir arte sano con amor y

alegría a precios razonables

VISIÓN

Hacer de crepes & waffles una empresa líder en lo que realiza, despertando afecto y

sentido de pertenencia entre todos los clientes, empleados, colaboradores y la comunidad

en general (wafles, 2013).

OBJETIVO GENERAL

Crepes & waffles tiene como objetivo general ampliar los segmentos del mercado a los

cuales está llegando, posicionando la marca por su tradición e innovación para próximas

generaciones.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Afianzar y fidelizar las relaciones con los clientes desde corta edad, posicionando

la marca crepes & waffles en todos los ciclos de vida de nuestros clientes.

 Generar recordación de los productos creados en crepes & waffles por su

innovación en sabores y en presentaciones especiales.

 Crear sentido de pertenencia con la marca crepes & waffles en todas la regiones y

ciudades en donde estamos presentes.

 OBJETO SOCIAL

La empresa establece tener muy buenas relaciones de confianza y protección hacia el

empleado, se busca constantemente la mejora continua no sólo en la expansión del

negocio, sino también en la calidez humana. Para Crepes & Waffles es prioridad la

contratación de mujeres cabeza de hogar, y por este motivo de las 480 mujeres que

trabajan allí, la tercera parte sostienen sus hogares. Crepes & Waffles aparte de recibir a

mujeres cabeza de hogar cuenta con 3 programas que marcan la diferencia frente a otras

empresas:

1. Afiliación a plan de salud privado adicional a su EPS obligatoria por ley.

2. Planes de compra de vivienda para facilitar el acceso a compra de apartamentos o

casas de interés social. Por este año se ha congelado esta opción debido a las altas

tasas de interés y la crisis económica.

3. Se permite que familiares trabajen en la empresa.

MERCADO OBJETIVO

Los clientes que visitan el restaurante son de todas las edades, desde niños, jóvenes,

adultos, hasta personas de la tercera edad, en promedio el estrato que acude es del 3 en

adelante. Crepes & Waffles cuenta con diferentes sucursales en diferentes ciudades, y por

tanto es de fácil acceso, encontramos restaurantes en centros comerciales y en las zonas

rosas de las ciudades, asimismo da a sus comensales opciones de pago tanto con tarjetas

como en efectivo, adicionalmente cuenta con alrededor de 400 platos a la carta, donde el

menú varía entre el dulce y lo salado, ensaladas, sopas, postres, bebidas, entre otros. Es
 por este motivo que la segmentación del mercado abarca a la gran mayoría de la

población.

NÚMERO DE EMPLEADOS

Hace 19 años Crepes & Waffles nació con dos empleados, sus fundadores, y para el año

2018 son 500 empleados en total, de los cuáles 480 de ellos son mujeres, en su mayoría

cabezas de hogar, encargadas de labores de atención o preparación de las comidas y los

20 hombres de la organización se dedican en su mayoría a labores operativas pesadas.

SECTOR ECONÓMICO

Crepes & Waffles recibió un reconocimiento como emprendedor del año gracias a su

trayectoria, en el año 2020 serán representantes de Colombia en Mónaco para el

emprendedor del año que se celebrará en este País.

Si bien la empresa está posicionada en el corazón de Colombia, está encaminada en el

crecimiento a nivel internacional, y este es uno de los grandes propósitos de sus

fundadores, así como el de en un futuro no contar con grandes competidores dentro del

sector económico en el que se encuentran posicionados, C&W afirma que quieren

continuar con su crecimiento responsablemente, abrir más puntos a nivel nacional y seguir

trabajando en proyectos internacionalmente.

A continuación, relacionamos una estadística que muestra las ventas en millones de pesos

generadas del año 2017 al 2018, donde encontramos a Crepes & Waffles encabezando la

lista:
 Figura 2. Fuente El Tiempo

CARACTERISTICAS PRINCIPALES DEL PRODUCTO O SERVICIO

 DIAGNOSTICO ESQUEMA DOFA

Tabla 1.

Evaluación de tipo diagnostica mediante un esquema DOFA

DOFA

Debilidades Oportunidades:

● Incremento de costos en

capacitación: Teniendo en cuenta ● Alianzas con Cacao Hunters: Se

que la empresa no cuenta con realiza esta alianza para Jalonar la

políticas de inserción laboral de economía de la región mejorando

acuerdo al perfil académico del las condiciones sociales de Tumaco

personal contratado, cuentan con un y el acceso de pequeños agricultores

apoyo educativo para su personal al mercado. Es una gran

aumentando de esta manera los oportunidad para la organización

costos de la organización. utilizar el cacao para sus helados,

salsas de chocolate y bebidas, La

● Control de discriminación entre el
empresa lanza en el mes de
personal: Aunque la empresa tiene
septiembre de 2019 su helado de
clara la filosofía del buen trato al
temporada llamado Dulce Tumaco.
empleado motivando a sus
Creps and Wafles siente
colaboradores, no es un secreto que
satisfacción al poder ofrecer a sus
en todas y cada una de las
clientes los mejores productos con
organizaciones se generan
 desacuerdos entre el personal en el materia prima de alta calidad como

desarrollo de sus funciones diarias. brindar a los agricultores de cacao

En el 2018 se generó una denuncia la posibilidad de incrementar sus

de racismo hacia una empleada de ingresos generando empleo a sus

la ciudad de Bogotá parte de la comunidades.

gerente del punto de venta.

● Participación en el festival
● Trabajar con familiares: Se
Iberoamericano de teatro de
evidencia como debilidad para la
Bogotá: Este festival es realizado en
organización teniendo en cuenta
la ciudad cada dos años considerado
que la empresa permite que
uno de los más grandes festivales de
familiares ingresen a trabajar dentro
teatro nivel nacional, incluyendo
de la organización evidenciando un
funciones, artes escénicas, danzas
caso de hasta cuatro familiares.
entre otras actividades disponibles
Donde se puede llegar a presentar
para todas las personas que desean
complicidad para ocultar errores,
evidenciar la cultura y el arte
inconvenientes de ámbito personal
colombiano. Creeps y Wafles se
y baja productividad.
sienten orgullosos al ser uno de sus
● Manejo de iniciativas ambientales
patrocinadores ya que brindan la
sencillas: La organización está
oportunidad de vivir una
enfocada al talento humano y el
experiencia única para su
servicio, actualmente no se generan
organización y cada uno de los
metas en ventas sino puntaje por
individuos que participan en él.
 calidad del servicio, esto ha llevado

a generar crecimiento en el mercado ● Alianzas con academia de artes

brindando oportunidades únicas a SER: La empresa ofrece a su

su talento humano siendo las personal capacitación en liderazgo y

mujeres el activo más desarrollo organizacional como

representativo sin embargo estrategia del modelo de

actualmente las estrategias responsabilidad social esto con el

ambientales que se manejan son fin de mejorar el desempeño ya que

sencillas como invitar a sus clientes al realizar contrataciones la empresa

para solicitar sus helados en cono no exige tener certificaciones

de galleta con el fin de reducir el académicas sino personal que

consumo de vasos. valore su trabajo, quieran

desempeñarse con amor y

dedicación.

● C&W aprovecha el proyecto "la

pimienta del Putumayo"

favoreciendo

160 familias ya que en la pimienta

encuentran su forma de vida y de

salir adelante con sus familias.

Fortalezas: Amenazas:
● Motivan de diferentes maneras a sus ● No cuentan con envases amigables

empleados para hacer sentir como para la conservación del medio

en casa a sus clientes. ambiente

● No se enfocan en el producto como ● No cuentan con energía ahorradora

tal si no a la calidad humana, en los establecimientos debido a

realizando capacitación constante a que la luz ahorradora actualmente

sus empleados con el fin de hacer es blanca, no pudiéndola utilizar en

posible la perdurabilidad de la los restaurantes donde la luz

empresa. amarilla y cálida es parte de la

● La mayoría de su personal son experiencia de C&W.

personas vulnerables y madres ● Pleitos legales debido a que más

cabeza de familia dándole la empresarios quieren copiar de

oportunidad le lograr una inclusión alguna manera el nombre de C&W.

social sin discriminación alguna. ● Polémicas debido a mal entendidos

● C&W busca aportar al desarrollo entre la asesoría que se le da a los

sostenible de Montes de María, clientes en cuanto al menú.

mediante la construcción de enlaces

con nuevos mercados del sector

privado, además de asegurar el

sustento de los cultivadores de esta

región histórica del país.

(Elaboración propia)
 PRODUCTO DEL ANÁLISIS, VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL MODELO DE
RSE

DESARROLLO DE
LA COMUNIDAD

PRACTICAS DERECHOS
LABORALES HUMANOS

R.S.E
Respomabilidad
social
empresarial
ASUNTOS DE
MEDIO AMBIENTE CONSUMIDORES

PRACTICAS JUSTAS
DE OPERACION

Figura 3. Responsabilidad social empresarial – Elaboración propia

DESARROLLO DE LA COMUNIDAD

Para la selección de los proveedores, Crepes & Waffles tiende a visitar las instalaciones

para verificar que en estas empresas el trato a los trabajadores sea parecido o mejor al que

su organización. Frente a la protección del medio ambiente, usan iniciativas sencillas pero

de alto impacto como invitar a las personas a tomar sus helados en cono de galleta.
DERECHOS HUMANOS

La compañía basa su política en la inclusión de grupos vulnerables. la raza negra tiene gran

participación, las madres cabeza de familia son prioridad para la empresa al momento de

seleccionar el personal ya que esta condición juega un papel importante en la filosofía de

ayuda que promueve la empresa; las mujeres analfabetas son aceptadas si realizan un buen

trabajo en la cocina y la empresa les ayuda a terminar el bachillerato; adicional a ello, se

tiene conocimiento que incluso reinsertados están en el personal (para este caso solo los

dueños tienen conocimiento de esto), lo cual garantiza la inclusión de todos en el mercado

laboral.

PRÁCTICAS LABORALES

Las personas después de un año de antigüedad reciben acceso a medicina prepagada y

préstamos sin interés por parte de la empresa para la compra de vivienda. Los empleados

cuentan con representantes ante los comités de convivencia, los cuales son escogidos por

ellos.

MEDIO AMBIENTE

Cada mañana los empleados a través de Avantel, Beatriz Fernández les envía un mensaje

de aliento y compromiso lo cual motiva a sus colaboradores y reafirma la relación laboral,

además ellos utilizan una manera poco convencional de evaluar las estrategias, objetivos y

metas: almorzando en la cocina junto a sus colaboradores y dialogando libremente. De esta

manera ellos pueden dar a conocer sus problemas, dificultades y agradecimientos con las

políticas, estos son espacios que les brinda la posibilidad de comunicarse directamente con
los dueños de la empresa y genera una retroalimentación de abajo hacia arriba en la

estructura organizacional.

PRACTICAS JUSTAS DE OPERACIÓN

Adicional a su filosofía de buen trato al empleado, a través de la academia S.E.R. capacitan

a su personal en temas de liderazgo y desarrollo organizacional lo que ha permitido un gran

avance como empresa a nivel nacional e internacional y esto es reconocido por varias

revistas especializadas en el tema.

ASUNTO DE CONSUMIDORES

La compañía prefieren reservarse las cifras de ventas y crecimiento económico, los

reconocimientos recibidos en 30 años de trayectoria empresarial hablan por sí solos: en

2002, la cámara Colombo-Americana entrego la Orden al Mérito y Progreso; y en 2007,

fueron la empresa del sector gastronómico que más rentabilidad registro al alcanzar

utilidades netas por más de $5.400 millones según datos de la Superintendencia de

Sociedades. (ecobusiness, 2010)

 COMPARACIÓN DEL MODELO DE RSE CON UNA EMPRESA LÍDER EN EL
MERCADO A NIVEL NACIONAL

Después de realizar la búsqueda de otros restaurantes en Colombia y no encontrar uno que

permitiera hacer una comparación a la medida de la empresa elegida, Crepes and Waffles,

se decide escoger un restaurante a nivel Latinoamérica, el cual se encuentra ubicado en

México, Restaurante Toks.

Tabla 2.

Cuadro comparativo de RSE entre Crepes & Waffles y Restaurante Toks

Crepes & Waffles Restaurante Toks

 Reducción de los niveles de  Tienen programas de prevención

discriminación racial (gran y recaudación de fondos para

participación de apoyar nobles causas y sumarse a

afrodescendientes). la lucha contra enfermedades,

como el cáncer y más.

 Las mujeres madres cabeza de  Ha impulsado la cooperativa

hogar tienen prioridad al Productos Nutricionales de la

momento de que la empresa Rosa, integrada por cinco

selecciona su personal. mujeres, que genera 12 empleos

fijos, cinco eventuales y más de

20 indirectos, con ingresos por

2.2 millones de pesos. (Expok,

2018).
 Después de un año antigüedad, la  Otorga de manera gratuita un

empresa le cubre a sus asociados, cheque médico completo de

medicina prepaga y otorga nutrición y salud bucal.

préstamos sin interés para la

compra de vivienda.

 En cuanto a los proveedores, les  Ha brindado apoyo a los

hacen visitas para verificar que el cafeticultores, con el fin de

trato a su personal sea similar o renovar los cafetales e impulsar

incluso mejor al de ellos. su producción, multiplicándose

cinco veces al final del programa.

 Respecto a la protección del  Bosque Toks, consiste en rentar

medio ambiente, tienen iniciativas árboles en la época navideña y

sencillas pero con un alto impacto colocarlos en cada una de sus

como incentivar a las personas a tiendas, se trasplantan en macetas

consumir sus helados en cono de sin tener que ser talados.

galleta y no en vaso.

 Permiten que los asociados  Invitan a artesanas a elaborar los

trabajen con sus familiares. adornos navideños de sus árboles.

Fuente: (Kenya Giovanini, 2019) (Cultura Global RSE, s.f.), (ExpokNews, 2016)
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