Universidad Nacional de Tumbes

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Académica profesional
de Agronomía
“PRODUCCIÓN y COMERCIALIZACIÓN
DE PALTA PARA EL MERCADO DE
HOLANDA”
Curso : Formulación y Evalucaión de Proyectos

Docente : Ing. Javier Mijahuanca Infante

Integrantes :
 Castro Farias, victor
 Hidalgo Lavalle, Jacky
 Suarez Peña, Erick
 Feijoo Zarate, Darwin

Ciclo : X

TUMBES - PERU
 INTRODUCCIÓN

La tendencia en los hábitos de consumo del mercado mundial demanda productos

que sean inocuos, prácticos, innovativos y competitivos, de origen orgánico y con

bondades nutritivas.

Estas condiciones hacen que la palta sea un producto con grandes posibilidades

de posicionamiento en los mercados internacionales. La variedad que mayormente

se exporta es la Hass y, en menor cantidad, la Fuerte. La primera variedad es

resistente a los largos viajes, que generalmente se realizan vía marítima, y tiene

además un alto contenido de aceite que es valorado en el mercado internacional.

El Perú tiene la ventaja de tener una ventana exportadora bastante amplia, que le

permite llegar a más mercados y obtener mejores precios.

I. Datos Generales

1. Ubicación

Región : Tumbes

Provincia : Tumbes

Distrito : Pampas de Hospital

II. ESTUDIO DE MERCADO

1. Definición del producto

El fruto en su máximo tamaño es ovoide. Tanto el fruto como su semilla son

relativamente pequeños alcanzando un peso en conjunto entre 200 a 300 grs.
La cáscara aparece con una superficie granular, medianamente gruesa, A
medida que se inicia la maduración, el fruto cambia de verde púrpura llegando a
un tono morado oscuro casi negro, al adquirir su completa madurez.

La palta “Hass” es una variedad adaptada a las condiciones ecológicas de la

costa y la selva alta del país. En la costa central se cosecha de noviembre a
diciembre; en la selva en épocas más tempranas.
La palta “Hass” es en los mercados, la primera en importancia, destacando por
su excelente calidad.

Además resiste bastante bien al transporte y almacenamiento, lo que permite su

llegada a los principales mercados foráneos.

2. Análisis de la demanda

Entre los principales países demandantes de palta peruana se encuentran los

Países Bajos, España, Francia, Reino Unido y Canadá. Mercados en donde las
exportaciones peruanas han mostrado altas tasas de crecimiento en los últimos
años.

Holanda destaca por su mayor dinamismo relativo, pues lo exportado hacia

dicho mercado avanzo a un ritmo anual de 81.5% frente a 61% de Reino Unido
y Francia, y al 55.9% de España.
 Tabla 1: EXPORTACIONES DE PALTAS FRESCAS O SECAS POR PAIS DE
DESTINO 2005-2010
VALOR FOB (dólares)

PAIS DE 2005 2006 2007 2008 2009 2010

DESTINO
HOLANDA 6 711 102.12 9 053 17 091 32 493 442.67 33 269 974.66 3 583 205.6
330.25 219.78
ESPAÑA 7 576 822.14 14 335 14 496 519.7 24 723 264.31 18 341 041.54 1 391 918.76
443.8
FRANCIA 3 646 673.28 6 178 4 344 562.21 5 886 370.4 5 511 141.23 323 318.68
883.41
REINO UNIDO 4 647 900.1 6 793 8 473 464.3 7 582 668.62 5 442 428.71 357 134.43
840.61
CANADA 330 823.3 1 531 1 433 871.04 866 723.16 2 575 643.1
102.02
CHILE 30 967.2 102 918.25 230 080.95 215 155.59 28 777
ESTADOS 0 218 505.27 63 371.47 657 825.79 138 480.69
UNIDOS
SUIZA 64 353.41 86 070.07 7 127 691.54
DINAMARCA 106 909.33
ISRAEL 83 839.18
GUATEMALA 33 250 31 475 11 640 64 094.8
ALEMANIA 183 572.01 43 152.79 15.01 32 682.06 63 554.62
OTROS 236 974.16 522 391.41 801 712.65 164 131.38 74 412.53 77 416.22
TOTAL 23 367 117.1 38 803 46 905 72 637 196.34 66 014 367.52 5 761 770.69
445.2 364.48
Fuente: SUNAT- PERU
Elaboración: GRLL-GRSA-DIALL

Grafico 1:Valor FOB (dólares) de exportaciones de palta peruana 2005-2009

según destino
2.1.- Demanda Potencial

Para calcular la demanda tenemos que saber la población del mercado

al que vamos a exportar, para lo cual se buscó información de “Centraal
Bureau voor de Statistiek” (Oficina Central de Estadísticas).

Tabla 2: Población de Holanda año 2006-2010

POBLACION DE HOLANDA AÑO 2006-2010

AÑO POBLACION
2006 16.334,000
2007 16.358,000
2008 16.405,000
2009 16.486,000
2010 16.572,000
2011 16.618,402
Fuente: Central Bureau voor de Statistiek. (Oficina Central
De Estadísticas)

Tabla 3: Población proyectada de Holanda año 2011-2016

POBLACION PROYECTADA
DE HOLANDA AÑO 2011-2016
AÑO POBLACION
2012 16 664 933
2013 16 711 595
2014 16 758 387
2015 16 805 310
2016 16 852 366
2017 16 899 553
2018 16 946 872
2019 16 994, 323
2020 17 041 907
2021 17 089 624
2022 17 137 475
ELABORACION: Alumnos de agronomía
Entonces para la demanda actual se necesita conocer el consumo pér-
capita, dicho dato se obtuvo de la Organización para la Alimentación y
la Agricultura (FAO).

Tabla 4: Consumo Pér-capita de palta has en Holanda

Año 2011-2016 (kg/persona)

CONSUMO PER CAPITA DE PALTA HASS EN

HOLANDA (2011- 2022)
AÑO CONSUMO Kg/persona
2012 1.09
2013 1.14
2014 1.20
2015 1.26
2016 1.32
2017 1.39
2018 1.46
2019 1.53
2020 1.61
2021 1.69
2022 1.77
Fuente: FAO
Elaboración propia
 2.2. Demanda futura

Para poder calcular la demanda futura para seis años promedio se

proyectó el crecimiento de la población (Tabla 2) con el consumo pér-
capita del año 2011 al 2016 (Tabla 4).

Cuadro 5: Demanda futura - Año 2011-2016 (kg)

AÑOS POBLACION ACTIVA CONSUMO DEMANDA EN kg.

2012 16 664 933 1.09 18 164 776.97

2013 16 711 595 1.14 19 051 218.3

2014 16 758 387 1.2 20 110 064.4

2015 16 805 310 1.26 21 174 690.6

2016 16 852 366 1.32 22 245 123.12

2017 16 899 553 1.39 23 490 378.67

2018 16 946 872 1.46 24 742 433.12

2019 16 994 323 1.53 26 001 314.19

2020 17 041 907 1.61 27 437 470.27

2021 17 089 624 1.69 28 881 464.56

2022 17 137 475 1.77 30 333 330.75

Elaboración propia
 3. Análisis de la oferta

3.1 Importaciones de palta hass en Holanda según origen de destino

Año 2004-2008

Se observa que Sudáfrica es el principal país del cual se importa y constituye un

20% de la demanda total. Perú se encuentra en segundo lugar con 12% lo cual
muestra la fuerte competencia que le hace a Sudáfrica.

Esta información fue obtenida del Trademap y los totales se muestran en miles de
dólares.

Tabla 6:Importaciones de palta hass en Holanda según origen de

destinoAño 2004-2008(Miles de dólares)

EXPORTADORES 2004 2005 2006 2007 2008

SUDAFRICA 12,990 26,425 22,752 23,414 44,866
PERÚ 2,435 3,795 6,809 10,988 17,524
ESPAÑA 2,867 2,333 6,549 7,549 13,457
FRANCIA 3,403 6,303 7,299 13,27 12,265
CHILE 3,610 6,264 10,38 16,671 12,115
ISRAEL 3,164 6,611 5,244 10,637 8,378
KENYA 4,128 3,521 3,031 3,828 5,537
MEXICO 908 2,029 2,122 1,841 5,002
REPUBLICA 2,094 1,841 402 2,497 2,960
DOMINICANA
ALEMANIA 2,209 2,386 2,680 2,281 2,359
REINO UNIDO 725 620 280 494 1,855
BELGICA 571 685 564 269 461
GRECIA 594 384 663 328 411
ARGENTINA 157 30 0 253 396
BRASIL 147 50 631 152 389
ZIMBABWE 159 143 230 124 334
TOTAL 40,731 64,112 70,176 95,276 128,840
Fuente: Tredemap

1. Importaciones de palta a nivel mundial

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Estados

Unidos es el mayor importador de palta en el mundo, siendo Holanda el
tercer país importador al término del año 2010.
 Tabla 7: Principales países importadores de palta a nivel mundial (miles de
dólares)

PAISES 2006 2007 2008 2009 2010

ESTADOS 279772 000 613317 000 623271 000 774186 000 616540 000
UNIDOS
FRANCIA 176412 000 203753 000 224414 000 182616 000 183510 000
PAÍSES 70176 000 95276 000 128840 000 152334 000 204830 000
BAJOS
(HOLANDA)
JAPÓN 63116 000 65572 000 73390 000 82427 000 120530 000
CANADÁ 37565 000 49455 000 63542 000 65425 000 80150 000
REINO UNIDO 93861 000 79838 000 74790 000 65141 000 63497 000
ESPAÑA 47675 000 45366 000 54090 000 63091 000 63825 000

ALEMANIA 39229 000 41809 000 44866 000 46568 000 58846 000

ITALIA 7576 000 7721 000 9108 000 44107 000 40743 000
SUECIA 12977 000 18329 000 31837 000 32203 000 33764 000
Fuente: FAO

Grafico 3: Importaciones de palta a nivel mundialAño 2006-2010 (miles de dólares)

900000000
MILES DE DÓLARES

800000000
700000000
600000000
500000000
400000000
300000000 2006
200000000
100000000 2007
0 2008
2009
2010

PAÍSES
3. Producción de palta a nivel mundial

México además de ser el primer consumidor mundial, es también, el

primer productor con 902.500 toneladas anuales; le siguen por orden de
importancia, USA que produce 205.000 toneladas; Indonesia 130.000
toneladas; Chile 120.000 toneladas; Rep. Dominicana 111.000
toneladas; Brasil 88.000 toneladas; Israel 86.000 toneladas; Perú con
81.000 toneladas. España 74.000 toneladas; Sudáfrica 63.000 toneladas:
En menor medida Haití con 42.000 toneladas y Argentina 20.000
toneladas.
TABLA Nº 03 PRINCIPALES PRODUCTORES DE PALTA 2004 – 2008 (Tn)

PRODUCCIÓN (Tn)
PAÍS
2004 2005 2006 2007 2008
MÉXICO 987,000 1,021,515 1,134,250 1,142,892 1,124,565
CHILE 160,000 190,000 220,000 250,000 250,000
INDONESIA 221,774 227,577 239,463 201,635 225,180
COLOMBIA 170,985 171,603 191,710 193,996 187,398
REP. 218,790 113,621 216,378 183,468 183,968
DOMINICANA
BRASIL 170,534 169,335 164,441 154,096 147,214
PERÚ 108,460 103,417 113,259 121,720 136,303
EE. UU 162,749 283,405 247,000 193,100 116,000
GUATEMALA 58,910 58,967 95,066 96,525 96,525
CHINA 100,000 125,00 90,000 92,000 95,000
Fuente: FAOSTAT

Grafico 4: Principales países productores de palta a nivel mundialAño

2004-2008(Tn)
 3.5. Oferta de Palta hass en Holanda en TM

Holanda no cuenta con producción local de palta, por lo que

su demanda foránea se produce a lo largo de todo el año. La oferta
sudafricana ingresa básicamente de mayo a octubre, y durante todos
esos meses es el líder indiscutible. Al igual que este país, las ofertas
de Kenia y Perú ingresan también en dicho lapso. Israel abastece al
mercado holandés de octubre a marzo, mientras que Chile lo hace
entre setiembre y diciembre.

4. Balance Oferta-demanda

La producción de palta en Holanda es nula por lo que su demanda

es satisfecha por los principales países exportadores. Es decir todo
lo que consume proviene del exterior.

Tabla 5: Balance oferta-demanda de palta en Holanda (toneladas métricas)

AÑOS DEMANDA EN PRODUCCIÓN DEMANDA

kg. HOLANDA INSATISFECHA
2012 18 164 777 0 18 164 777
2013 19 218 334 0 19 218 334
2014 20 277 648 0 20 277 648
2015 21 342 744 0 21 342 744
2016 22 413 647 0 22 413 647
2017 23 490 379 0 23 490 379
2018 24 572 964 0 24 572 964
2019 25 661 428 0 25 661 428
2020 26 755 794 0 26 755 794
2021 27 856 087 0 27 856 087
2022 28 962 333 0 28 962 333
Elaboración propia
 5. Estacionalidad de producción

Estacionalidad de la palta:

La palta que exporta el Perú es la variedad has, esta se exporta en los meses de
Mayo, junio, agosto y setiembre, periodo que representa una ventana importante
para los mercados internacionales. (Fuente: MINAG, DIGIA).

Calendario de Exportaciones de la palta en el mundo

(Temporada de mayor producción)

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Israel
Perú
Sudáfrica
Chile
México
Kenia
Fuente: [Link]

En el Perú, la producción de palta es durante todo el año, sin embargo la variedad

de exportación: hass, es solo entre los meses de abril a agosto ya que en estos
meses es donde se produce y se exporta.

En el caso de Israel, que es uno de los exportadores y proveedores de Europa (en

especial de Francia), este país no produce la variedad hass en los meses de mayo
a octubre en el cual el Perú está produciendo y sería una oportunidad de
exportación dentro de ese periodo.

6. Análisis de la comercialización

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PALTA

Productor- acopiador
Dos empresas: Camposol y Consorcio de Productores de Fruta, concentran más
de la mitad de las exportaciones. Ambas orientan sus ofertas precisamente a los
principales demandantes de palta peruana tipo Hass, en el mercado europeo
(España, Holanda, Reino Unido y Francia).

a. Camposol: fundado en 1997, conformada por capitales [Link]., españoles

y de las Islas Vírgenes Británicas, se dedica a la producción, procesamiento
 y posterior comercialización de diversos productos agrícolas, exportados
básicamente a mercados europeos.

Es preciso mencionar que Camposol es la primera productora y

exportadora de paltas del Perú, habiendo logrado en el 2011 el 19% de las
exportaciones peruanas de este fruto. Sus destinos principales fueron
Holanda (punto de distribución para otros países), España, [Link]., Canadá
y Reino Unido.

b. CPF (Consorcio Peruano Frutícola): fundado en 2001 por un grupo de

más de 50 agricultores de cítricos y paltas. El objetivo de CPF es gestionar
todas las operaciones de exportación y proporcionar un servicio de
comercialización común a todos sus miembros.

c. Agroindustrias Verdeflor: fundada en 1998, dedicada a la consolidación y

exportación de frutas frescas a mercados de Europa y [Link].

c. Solis Cáceres SAC: fundado en 2000, dedicada a la producción,

comercialización, exportación de productos agrícolas y agroindustriales, su
principal mercado [Link]., Francia y Holanda.

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

Empresa %Part.
11
CAMPOSOL S.A. 19%
CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTA 12%
SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. 11%
AVO PERU S.A. 10%
HASS PERU S.A. 8%
AGROINDUSTRIAS SOLCACE SOCIEDAD A... 7%
AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C. 3%
AGRICOLA DON RICARDO S.A.C. 2%
CORPORACION FRUTICOLA DE CHINCHA ... 2%
Otras Empresas (87) 22%
Fuente: SUNAT
Nuestra empresa venderá toda su producción de palta hass a la empresa
Camposol ya que además de ser la principal empresa exportadora de palta en
nuestro país, cuenta con una planta en la región Piura, donde sería más factible su
exportación gracias al Puerto de Paita.

7. Gráfico: Esquema del Proceso de Post- cosecha

Coordinación fecha de
Transporte
cosecha
hacia
camposol

Preparación de área de acopio Pesaje de javas

Recolección de la
palta PROCESO DE POST-
COSECHA

Lavado y Refrigerado
Llevar al centro de
acopio
Colocar en javas
III. ESTUDIO TÉCNICO

8. Tamaño del Proyecto

Para la ejecución del proyecto se contará con 10 has de terreno, de las

cuales 8 son para la instalación del cultivo y las 2 restantes son para
infraestructura, cercado del terreno y caminos dentro de las parcelas.
Teniendo como factor limitante el poco capital con el que se cuenta.

La producción se iniciará el tercer año de edad del cultivo con un

promedio de 7,000Kg/ha; el cual irá aumentando año a año hasta
alcanzar un rendimiento promedio de 30 000 Kg/ha en el octavo año,
luego del cual la producción empieza a disminuir.

9. Localización del Proyecto

Para la definir la ubicación del proyecto se utilizó el método cualitativo

basándose en los siguientes factores locacionales:

Factores locacionales:

 Clima: El cultivo de palta requiere un clima cálido, con una temperatura

promedio anual entre20°C y 33°C.
  Suelo: El tipo de suelo requerido para este cultivo es franco arcilloso
arenoso, y que no sea retentivo de agua ya que ocasionaría problemas
en la plantación.
 Agua: El agua utilizada debe ser de buena calidad con un Ph en un
rango de 5.5 – 7, además debe estar disponible todo el año.
 Acceso y transporte: El lugar donde se desea instalar el proyecto
debe contar con vías de acceso en buen estado y disponibilidad de
transporte.

 Mano de Obra: En el lugar debe existir mano de obra disponible, para

llevar a cabo las labores requeridas en el cultivo.

 Disponibilidad de terreno: Debe haber terreno disponible para instalar

el cultivo.

 Peso relativo de los factores de localización:

Suelo 0.30

Agua 0.30

Acceso y transporte 0.15

Disponibilidad de terreno 0.15

Mano de Obra 0.10

Estos valores se establecieron de acuerdo a la importancia de cada uno de

los factores de localización.

 Escala de Evaluación:

Excelente 10

Bueno 6

Regular 4

Malo 2

Muy malo 0
 Factores Locacionales:

RESULTADOS
PONDERACI PAMPAS DE BELEN
FACTORES
ÓN HOSPITAL (A) (B)
A B

SUELO 0.30 10 6 3.0 1.8

AGUA 0.30 6 4 1.8 1.2

ACCESO 0.15 10 4 2.0 1.0

DIS. TERRENO 0.15 6 6 0.9 0.9

MANO DE OBRA 0.10 6 6 0.6 0.6

TOTAL 1.00 38 26 8.3 5.5

Evaluados los factores locacionales se decidió elegir Pampas de Hospital por

presentar las características más convenientes para el cultivo de palta.

2. Ingeniería del Proyecto

2.1 Descripción del proceso productivo:

Las paltas al momento de su cosecha deben tener las condiciones mínimas

de madurez fisiológica que le permita llegar a su madurez óptima de
consumo en forma posterior a la cosecha.

 Planta: Árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con

ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
 Sistema radicular: bastante superficial.
 Hojas: Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy
brillantes.
 Flores: Flores perfectas en racimos sub terminales; sin embargo,
cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los
órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes
tiempos, lo que evita la autofecundación.
  Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero
sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no
tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.
 Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo.
El de mayor importancia es el ramo mixto.

2.2 PROCESO PRODUCTIVO:

a) AMBIENTE ECOLÓGICO DEL PALTO

El ambiente ecológico que predomina en la costa, selva y valles abrigados de la

sierra ofrece condiciones apropiadas para el cultivo del palto en el Perú.

1. TEMPERATURA.-El cultivo de paltas requiere climas cálidos con una

temperaturapromedio anual entre 25°C y 33°C, lo cual es favorable en
nuestra zona ya que la temperaturafluctúa entre este rango.

2. LUMINOSIDAD.- El palto requiere de luminosidad, sin que resulte excesiva

para lograr una apropiada diferenciación floral y también estimular la
actividad de los agentes polinizadores, contando nuestra zona con estas
condiciones.

3. HUMEDAD.-La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la

sanidad, favoreciendo el desarrollo de hongos que afectan la cuaja,
disminuye la actividad de las abejas y causa daño mecánico. Si las lluvias
de invierno son abundantes, se puede producir la asfixia radical o favorecer
el daño del hongo Phytophthora cinnamomi. Por ello es importante
considerar en el diseño de la plantación la evacuación de las aguas-lluvia.

4. VIENTOS.- El árbol del palto forma madera quebradiza y sus ramas que se
extienden con amplitud, son susceptibles de severos deterioros por la
acción de los vientos. A su vez, los vientos calientes y secos son capaces
 de causar daños, particularmente durante el período de floración, incidiendo
negativamente en el cuajado de los frutos.

5. SUELOS.-Para la elección del suelo, se requiere hacer un análisis de suelo,

que es lo más conveniente para determinar el nivel de fertilidad.
En tal sentido el suelo debe cumplir con los requerimientos del cultivo. Para
nuestro proyecto el suelo es de textura media o franco arcilloso que tolere
los encharcamientos.

6. AGUA: Los requerimientos hídricos en plena producción fluctúan entre 8.000

a 10.000 m3 por hectárea en la temporada. El área de plantación
dependerá de la capacidad de la fuente de agua del predio de suplir las
necesidades hídricas del cultivo, por lo tanto es importante conocer el
volumen de agua con que se cuenta para reponer el agua evapotranspirada
por la planta en momentos de máxima demanda, la que en Quillota
corresponde a 5,8 mm/día promedio durante el mes de enero.

b) ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN DE PALTA

1. TERRENO
Se dispone de un terreno de textura franco arcillo arenoso, y para determinar el
nivel de fertilidad se realizará un análisis de suelo.

2. PROPAGACIÓN
Se propagará mediante semilla botánica (sexualmente)que se sembraran en
bolsas de polietileno, de 0.4 m de alto y 0.20 m de diámetro, que se
acondicionaran en un lote de terreno dentro del proyecto,en un tiempo
temporalmente hasta que cumplan dos meses y logren un determinado tamaño
de crecimiento que permite ser trasplantadas y aseguren su adaptación en el
campo definitivo.
3. DENSIDAD DE POBLACIÓN
Los distanciamientos utilizados en las plantaciones será de 6m x 6mque hace
una población de 319plantas/hectárea, en un sistema de siembra de tres
bolillos.

4. RIEGO
En nuestra plantación de palta serán por gravedad con una frecuencia de dos
riegos al mes, realizando un anillo alrededor de la planta para evitar el
encharcamiento y consecuentemente enfermedades.
5. PODA
En el cultivo de palta realizaremos tres podas:

 Poda de formación: Empezará pocos meses después de la siembra

definitiva para eliminar ramas orientadas hacia el suelo ó que se
entrecruzan en la parte central del árbol, tratando de dejarle un solo eje, y
las ramas secundarias a determinada altura (0.80 a 1.00 metro).

Poda en Pirámide

 Poda de fructificación: Se realizará en el según año después de la

siembra; antes de que empiece la floración, para manejar este tipo de
apodo el árbol de palta debe tener una altura promedio de 6 metros,
cortando las ramas entre cruzadas, evitar el crecimiento exagerado y
aclarar la copa para obtener buena fructificación.

 Poda sanitaria: Consiste en la eliminación de ramas secas, enfermas ó

ramas rotas ó desgajadas, no hay que olvidar que todo corte debe hacerse
al ras del tronco y/o rama.
6. FERTILIZACIÓN

Programa de Fertilización para el Primer Año

Programa de Fertilización para el Segundo Año

 Programa de Fertilización para el Tercer Año a mas

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
A continuación se describen los principales problemas patológicos e insectos
que se pueden presentar en el cultivo.

a. ENFERMEDADES:

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LAS ENFERMEDADES

ENFERMEDAD DAÑO CONTROL
Podredumbre de la raíz Decaimiento gradual de la Metalaxil
(Phytophthoracinnamomi) parte área, las hojas adquieren 200 g/200L
color verde claro y tienden a
marchitarse, las planta no
emiten nuevos brotes, y la
defoliación comienza de arriba
hacia abajo
Muerte regresiva del palto En ramas se observa necrosis Carbendazim (200-300
(Lasiodiplodiatheobromae) sobre la corteza. Hay un ml/200 l de agua), Sulfato
decaimiento y pérdida de vigor de cobre pentahidratado
en la planta. La defoliación es (400ml /200 l de agua).
parcial. En frutos, ocurre
momificación.
Antracnosis Se presentan manchas de Benomil (1 g/l de agua),
(Colletotrichumgloesporoides) color marrón oscuro de forma oxicloruro
irregular en las hojas, frutos, el de cobre (600 g/200 l de
centro de las lesiones puede agua)
caer dejando la hoja
perforada.

Pudrición de ramas o marchitez Cancros con exudados Sulfato de cobre

necrótica cristalinos de color blanco a pentahidratado 300 g/200L
(Dothiorellasp) nivel de la unión patrón injerto antes de la floración.
y en las ramas.
 b. PLAGAS:

CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES PLAGA

Nombre Común Daños Control
Trips Presencia de fecas color Dimethoato (Perfection) 400 ml/200 lt
(Heliothripshaemorrhoidalis, negro, bronceado en hojas y de agua.
Thripstabaci, fruto, lesiones corchosas en
Frankliniellasp) fruto.

Queresas Los realizan perforando los Acetamiprid 325 ml/200 lt de agua.

(Coccushesperidum) tejidos de la planta. Por
medio de sus piezas bucales
picadoras, succionan el
contenido de la célula en
hojas, ramas y frutos,
ocasionando secamiento de
las ramas.
Mosca Blanca Provocan clorosis en hojas y Aceite agricola 1L/cilindro, Lancer
(Aleurodicuscoccois, son vectores de la fumagina 100 a 200ml por cilindro.
Aleurotrachellussp)

Minador de hojas Forma minas y galerías que Abamectina (Abamex) 100 ml / 200 lt
(Phyllocnistissp) con el tiempo evolucionan de agua
en longitud y grosor;
afectando, a veces, toda la
hoja.

8. COSECHA

La primera cosecha empezara en el tercer año y el proceso consistirá en

utilizar tijeras especiales dejando una porción de pedúnculo de 10 a 12 mm
de longitud como máximo, teniendo presente que la fruta sin pedúnculo se
vuelve vulnerable al ataque de diversos patógenos.

La fruta será colocada en bolsas cosecheras de tela, una vez llena, se vacía
en jabas de plástico de 18 a 20 kg de fruta.
9. PROCESO DE POST COSECHA:

Después de la cosecha se realizara el lavado del producto y su

acondicionamiento en jabas para la venta a la empresa camposol y
su posterior traslado al centro de enfriamiento y almacenaje donde le
darán el tratamiento y condiciones siguientes:

Enfriamiento en agua
Permite reducir el calor que trae la fruta del campo, lo cual contribuye
a alargar su vida útil. Se utilizara ambientes especiales con
temperaturas de 10 °C aproximadamente y 85-90% de humedad
relativa, después mantener dicha temperatura en la cámara de
almacenamiento hasta que se despache el producto en un
contenedor refrigerado.

Almacenajes para transporte

La temperatura recomendada es de 5 a 7°C para el almacenaje de
paltas de variedad Hass.

Despacho
Consiste en cargar las cajas al contenedor, las cajas son mantenidas
a temperaturas que varían entre 8 y 12 °C, dependiendo de la
variedad, antes de ser embarcadas.

Transporte del fruto al centro de acopio

 Recepción, inspección y pesado de la fruta

Lavado y Desinfección de los aguacates

10. VIDA ÚTIL DEL PROYECTO

La vida útil del proyecto será de 10 años, esto debido a la vida productiva
del cultivo que alcanza su máxima producción entre los 8-10 años, llegando
a 25-30 tn/ha en épocas de producción. Luego de esto los rendimientos
empiezan a descender, ya no siendo rentable para seguir manteniendo el
cultivo.
 REQUERIMIENTOS

o Infraestructura: En la infraestructura se ha considerado los

elementos básicos como una oficina de 5 x 8 m. y un almacén de 10 x
15 m., para guardar fertilizantes, herramientas y otros equipos de la
empresa.
Se considerara en este rubro un cerco de alambre que demarcara y
protegerá el área del cultivo, con vida útil de 10 años.

 Maquinaria y equipo: Los equipos se comprarán al inicio del

proyecto y son los siguientes:

UNIDAD DE
RUBROS CANTIDAD
MEDIDA
Motobomba UNIDAD 1
Fumigadora UNIDAD 2
Rozadora UNIDAD 2

La maquinaria será alquilada en el momento que se necesite (tractor con

implementos como grada y arado).
o Herramientas: se comprará machetes, palanas, pico, sierras, tijeras
de podar, etc.
UNIDAD
RUBROS DE CANTIDAD
MEDIDA
TIJERAS UNIDAD 20
SERRUCHOS UNIDAD 20
ESCALERAS UNIDAD 10
PALANAS UNIDAD 20
 o Muebles, enseres y equipos de oficina: Los muebles y enseres
necesarios serán adquiridos al inicio del proyecto, como escritorios, sillas,
papel bond, computadora, impresora, etc.

MATERIALES UNIDAD CANTIDAD

Ventilador unidad 1
Escritorio unidad 2
Sillas unidad 10
Mueble para
computadora unidad 1
Estante unidad 1
Utiles de escritorio UNIDAD
Impresora multifuncional UNIDAD 1
Equipo de computo unidad 1

11. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

JUNTA GENERAL

GERENTE
GENERAL

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE GERENTE

PRODUCCION RECURSOS COMERCIALIZACION DEFINANZAS
HUMANOS

ASISTENTE Jefe de campo ASISTENTE ASISTENTE

IV. ESTUDIO ECONOMICO - FINANCIERO

4.1. Inversión:

RUBRO TOTAL (S/)

Terrenos 150.000
Instalación de cultivo 17.053
Equipos 7.225
Herramientas 2.512
Costos de constitución 1.500
Instalación 42.030
Muebles, enseres y equipos de oficina 2.990
Gastos administrativos (2% de costos totales) 4.652
Supervisión (2% de costos totales) 4.652
TOTAL 232.614

La inversión total del proyecto asciende a S/. 232.614 nuevos soles que
corresponde a todos los gastos desde la adquisición del terreno hasta que
comience a generar ingresos el proyecto que corresponde a partir del tercer año.

4.2. Financiamiento:

Para el financiamiento se va a obtener un préstamo equivalente al 60 % del

la inversión el cual tendrá un periodo de gracia de dos años, con una tasa
efectiva anual del 15 %.

CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Inversión:
232.614,23
Préstamo: 60% 139.568,54

Aporte propio: 40% 93.045,69

Préstamo con pagos

iguales
Periodo de pago: anual

plazo de pago: 5 años

N° de pagos: 3

Periodo de gracia 2 años

TEA (Tasa efectiva anual) 15%

Cuota de pago -80.841,52

 Financiamiento del Proyecto

period Saldo amortización Intereses saldo final cuota de

o inicial pago (s/)
(años)
1 139.568,54 0,00 20.935,28 160.503,82 0,00
2 160.503,82 0,00 24.075,57 184.579,39 0,00
3 184.579,39 53.154,61 27.686,91 131.424,78 80.841,52
4 131.424,78 61.127,80 19.713,72 70.296,97 80.841,52
5 70.296,97 70.296,97 10.544,55 0,00 80.841,52

4.3. DEPRECIACIONES:

Los gastos de depreciación serán descontados anualmentemediante el

método de línea recta como se muestra a continuación:

DEPRECIACION DE ACTIVOS

RUBRO TOTAL (S/) VIDA DEPR. DEPRE. VALOR

UTIL ANUAL TOTAL RECUPERABLE
(10
AÑOS)
Terrenos 150000 0 0 0 150000
Instalación de cultivo 17052,66 10 1705,266 17052,66 0
Herramientas 2.512,00 3 837,33 1.674,67
Instalación de infraestructura 42030 10 4203 42030 0
Muebles, enseres y equipos 2990 5 598 5980 0
de oficina

4.4. Ingresos y costos

a. Ingresos: Los ingresos de la producción de palta se van a obtener, al

llegar el tercer año, alcanzando una primera producción de palta con 389
cajas/ha con un ingreso de 140000 nuevos soles, la cual irá aumentando
progresivamente cada año hasta llegar al octavo año alcanzando la máxima
producción con 1944 cajas/ha teniendo un ingreso de 700000 nuevos
soles/ha.
 Rendimiento: 7.000 kg/ha

Área: 8 ha

RUBRO HORIZONTE DEL PROYECTO (AÑOS)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Producción 0 0 56000 96000 120000 144000 200000 280000 240000 20000
kg
Precio por kg 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5

Ingresos 0 0 140000 240000 300000 360000 500000 700000 600000 50000

Proyectados
 4.5. Costos de instalación:

UNIDAD
COSTO COSTO
RUBROS DE CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
MEDIDA

I COSTOS DIRECTOS 2.127,00

1.1 MANO DE OBRA 1.380,00
TRAZADO Y ESTACADO JORNAL 3 30,00 90
CONSTRUCCION DE ASEQUIA JORNAL 5 30,00 150
OPERADOR DE MOTOBOMBA Y
REGADOR JORNAL 2 30,00 60
ANILLADO JORNAL 5 30,00 150
HOYADO JORNAL 8 30,00 240
PREPARACION DE SUSTRATO JORNAL 2 30,00 60
LLENADO DE BOLSAS JORNAL 2 30,00 60
SIEMBRA JORNAL 4 30,00 120
SERVICIO DE INJERTACION JORNAL 3 30,00 90
TRANSPLANTE JORNAL 4 30,00 120
RECALCE JORNAL 2 30,00 60
RIEGOS DE ALMACIGO JORNAL 8 15,00 120
FUNGICIDAS JORNAL 1 30,00 30
TRASLADO DE PLANTONES JORNAL 1 30,00 30
1.2 INSUMOS 567
SEMILLA PATRON UNIDAD 330 0,65 214,5
BOLSAS UNIDAD 400 0,06 24
YEMAS UNIDAD 330 0,7 231
CONBUSTIBLE GALON 5 7,5 37,5
FUNGICIDA(TRICHODERMA) FRASCO 1 60 60
1.3 MAQUINARIA 180
ARADO HR/Maq 1 90 90
NIVELADO HR/Maq 1 90 90
1.5 COSTOS INDIRESTOS 74
ASISTENCIA TECNICA % 3,5 2.127,00 74
COSTO TOTAL 2.201,45
 4.6. Flujo de caja:

HORIZONTE DELPROYECTO (AÑOS)

Rubros

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOS 0.00 0.00 140,000.00 240,000.00 300,000.00 360,000.00 500,000.00 700,000.00 600,000.00 901,971.67

Por ventas 0.00 0.00 140,000.00 240,000.00 300,000.00 360,000.00 500,000.00 700,000.00 600,000.00 50,000.00

Recuperacion del valor

del terreno 150,000.00

Recuperacion de valor
de cultivo 700,297.00

Valor residual
Herramientas 1,674.67

EGRESOS 215,143.56 32,980.00 32,980.00 73,261.31 90,760.91 106,852.07 121,217.67 149,019.27 189,019.27 169,019.27 59,019.27

Inversiones 215,143.56

Terrenos 150,000.00

Instalación de cultivo 17,611.56

Herramientas 2,512.00 2,512.00 2,512.00 2,512.00

Instalacion de
Infraestructura 42,030.00

Muebles, enseres y
equipos de oficina 2,990.00 2,990.00

Gastos administrativos
(2% de costos totales) 4,663.93

Supervisión (2% de
costos totales) 4,663.93
 Costos de Operacion y
mantenimiento 32,980.00 32,980.00 59,009.50 55,884.00 59,831.96 63,123.96 63,123.96 63,123.96 63,123.96 63,123.96
Costos de producción 30,121.49 30,121.49 56,150.99 53,025.49 54,641.49 57,933.49 57,933.49 57,933.49 57,933.49 57,933.49

Gastos administrativos 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96 12,589.96

Gastos financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Depreciaciones -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49 -7,399.49
Amortización de
intangibles -2,331.96 -2,331.96 -2,331.96 -2,331.96

Impuesto a la renta 0.00 0.00 14,251.81 34,876.91 47,020.10 58,093.70 85,895.31 125,895.31 105,895.31 -4,104.69
-
FLUJO ECONOMICO -215,143.56 32,980.00 -32,980.00 66,738.69 149,239.09 193,147.93 238,782.33 350,980.73 510,980.73 430,980.73 842,952.39

Préstamo 139,917.85

0.00 0.00 -81,043.85 -81,043.85 -81,043.85 -81,043.85 -81,043.85 -81,043.85 -81,043.85 -81,043.85
Servicio de la deuda
-
FLUJO FINANCIERO -75,225.71 32,980.00 -32,980.00 -14,305.16 68,195.24 112,104.08 157,738.48 269,936.88 429,936.88 349,936.88 761,908.54