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Sopa Seca de Gallina

El documento proporciona instrucciones para preparar dos platillos típicos peruanos: una sopa seca de gallina y una causa rellena de camarones. La sopa seca de gallina se prepara cociendo gallina con cebolla, ajo, especias y vino hasta que espese, luego se agrega fideo. La causa rellena de camarones implica amasar papas con ají y limón para formar una masa, rellenarla con camarones, arvejas y zanahorias, y servirla decorada con hue

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Sopa Seca de Gallina

El documento proporciona instrucciones para preparar dos platillos típicos peruanos: una sopa seca de gallina y una causa rellena de camarones. La sopa seca de gallina se prepara cociendo gallina con cebolla, ajo, especias y vino hasta que espese, luego se agrega fideo. La causa rellena de camarones implica amasar papas con ají y limón para formar una masa, rellenarla con camarones, arvejas y zanahorias, y servirla decorada con hue

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SOPA SECA DE GALLINA

INGREDIENTES:

- Cebollas - Perejil, apio


- Ajos - Pasas
- Ají de color - Aceitunas
- Albahaca - Huevo
- Comino - Vino arrope
- Ajinomoto - Aceite
- Sal - Fideos
- Hongos y laurel

PREPARACIÓN:
PRIMERO: Rallar o picar finamente la cebolla, luego ponerla a
guisar con aceite, una vez que esté dorada agregamos comino.

SEGUNDO: Después agregamos el ajo y el ají de color, se


espera que guise bien. Se agrega la albahaca con el perejil y se
continúa guisando.

TERCERO: Se echa la gallina ya trozadas. Mientras va guisando,


le agregamos un poco de azúcar, y el vino arrope para que tenga
consistencia de sabor.

CUARTO: Una vez que se cocine la gallina se procede a retirar


las presas, para agregar agua suficiente y esperar que hierba.

QUINTO: Esperar a que el agua este hirviendo. Se echa el


fideo por unos minutos hasta que esté al dente.
Se sirve acompañado de yuca sancochada, rodaja de huevo,
aceituna y perejil picado.
CAUSA RELLENA DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- Papa amarilla
- Ají amarillo fresca
- Limón
- Sal, pimienta y aceite
- Alverja, zanahorias, huevo y mayonesa
- Camarones
- Lechuga

PREPARACIÓN:

PRIMERO: Sancochar las papas, luego pelarlas y pasarlos por


el prensapapas hasta terminar todo.

SEGUNDO: Amasar la papa prensada junto con el ají amarillo,


aceite, sal y pimienta hasta obtener una masa suave, también se
agrega el jugo de limón.

TERCERO: Luego, se procede a rellenar con los camarones


sancochados, arvejas y zanahorias.

CUARTO: Se sirve en plato decorado con hojas de lechuga y la


causa se decora con huevos sancochados y mayonesa.

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