VINOS RESERVA
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Tipo de Vino: Tinto Reserva
Bodega: Marqués de Velilla
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: 100% Tempranillo
Enólogo: María Pinacho
Bodeguero: Familia Hernández de Mercado
Tipo de barrica: Barricas nuevas de Roble francés
Tipo de botella: Bordelesa
Permanencia en Barrica: 14 meses
Capacidad (cl): 75
Servicio: Temperatura de 17-18º C.
Embotellado: 01/01/2001
Graduación (% vol.): 13.50
INFORMACIÓN GENERAL
La Ribera del Duero se ha hecho famosa por la gran calidad media de sus vinos, entre los
que se encuentran algunos de los mejores del mundo. No es una exageración, es un hecho,
y quien piense que la fama cosechada por esta histórica región ha inflado los precios puede
que no le falte razón, pero sólo a medias. El ejemplo más claro es este Martín Dumas
Reserva 2000, un vino excelente con una relación calidad-precio insuperable. En definitiva,
un auténtico regalo al alcance de cualquiera.
Elaborado al cien por cien con uvas de la variedad Tempranillo cultivadas en las cercanías
de La Horra, o lo que es lo mismo, la mejor zona de toda la Ribera del Duero, Martín Dumas
Reserva 2000 es una compra obligada para todo aquél que quiera disfrutar de un gran vino
de esta Denominación a un precio irrisorio. Su crianza de 14 meses en barricas de roble
francés nuevo le confiere una interesante gama aromática y una estructura en boca que lo
hace irresistible.
NOTAS DE CATA
Hermoso color rojo cereza picota madura con ribete suavemente granate, vivo y brillante.
En boca resulta armónico, equilibrado y redondo, unas finas y delicadas sensaciones
táctiles tapizan un amable paso de boca, buen equilibrio gustativo entre las notas frutales
que aporta la variedad y unos delicados recuerdos especiados y ahumados procedentes de
una buena crianza en roble. Buena persistencia final.
En la fase olfativa despliega con complejidad abundantes notas de elagante reducción
(cuero), en un segundo plano aparecen notas de maderas nobles ( cedro)y ecos ahumados
con un agradable tostado; final especiado (vainilla y canela)con un nítido recuerdo de frutas
negras en confitura – ciruela-.
En boca resulta armónico, equilibrado y redondo, unas finas y delicadas sensaciones
táctiles tapizan un amable paso de boca, buen equilibrio gustativo entre las notas frutales
que aporta la variedad y unos delicados recuerdos especiados y ahumados procedentes de
una buena crianza en roble. Buena persistencia final.
Contundente: Remírez de Ganuza Blanco, 2011, Blanco Reserva, (69,50 euros).
A estas alturas ya el lector de Esquire, hombre de mundo, habrá detectado cómo estamos
recomendando vinos blancos con precios inconcebibles para “civiles”, ya que, aplicando la
fórmula “cuñada” antes descrita, comprar este vino es como dejarse 140 euros en un tinto.
Y eso no puede ser.
Pero sí que puede, de hecho esta referencia se agota todos los años, porque este blanco
a base de viura, malvasía y garnacha blanca con crianza, y no leve, en madera resulta
tremendo y, por cierto, muy gastronómico.
El Santo Grial: Bonus track. Viña Tondonia Rosado, 2008, Rosado Gran Reserva (40
euros).
Una selección de 10 vinos riojanos resulta muy corta. Han quedado fuera referencias
demoledoras. Y es que se podrían hacer tres listados más y dar un nivel de talla mundial.
Es la única Denominación de Origen española que puede desarrollar tal despliegue. Así
que no quiero irme sin hacer mención, que no recomendación, ya que os va a ser imposible
comprarlo, al rosado unicornio de Bodegas López Heredia. Sale solo en añadas
excepcionales y se agota en cuestión de días. Vuela.
Y eso que es un rosado, lo que en la fórmula “cuñada” pondera más aún a la baja, siendo
ésta: Precio VR x 3 = Precio VT
Donde VR es Vino Rosado. Es decir que un “civil” piensa que este vino cuesta como un
tinto de 120 euros. Es el único vino de este listado del que solo he probado una copa una
vez. Todos los demás los he bebido por litros. Literalmente.
BLANCOS
Morillon Blanc 2016 - Jeff Carrel
Afrutado y expresivo, este Chardonnay es muy popular entre los amantes del vino blanco.
Combina con numerosos platos y es ideal para esas tardes entre amigos.
Grand Ardèche 2016 - Louis Latour
Este Chardonnay es un vino blanco seco muy aromático, con notas afrutadas, que
representa todo el saber-hacer de la Casa Latour. Se recomienda para aperitivos y/o
marisco
Alsace Grand Cru Mambourg 2014 - Marcel Deiss
Originario de Alsacia, este elixir nace de la unión de diferentes Pinots y goza de un sabor
amaderado, acidulado y elegante al paladar. ¡Un auténtico elixir!
ESPUMOSOS
Krug Clos D’Ambonnay
También proviene de la Champagne. Es una las casas más prestigiosas en el mundo y es
la joya del grupo LVMH. Sólo 3.000 botellas (la mitad de lo que produce Romanée Conti)
son el producto de uno de los más venerados y caros espumosos del mundo. Una de las
cualidades de este vino es que está elaborado con uvas 100% Pinot Noir de la exclusiva
región de Ambonnay, logrando la mejor expresión de esta uva. Por supuesto, la añada así
lo refleja.
Rosell Boher Brut
Esta bodega nació en 1996 gracias al anhelo de un puñado de profesionales que quisieron
reproducir lo mejor del método tradicional champenoise pero con uvas argentinas de la
región del Valle de Uco y Agrelo, en Mendoza. Rosell Boher Brut, junto con otro espumoso
de la bodega, fueron seleccionados por el Comité de Enólogos de la Champaña para
participar junto con los mejores espumantes del mundo en la Feria más importante de
productos del sector. Está elaborado con uvas Pinot Noir (60%) y Chardonnay (40%).
Villa Sandi Prosecco. Il Fresco Doc Brut
La Villa Sandi, patrimonio cultural de la zona, se localiza a los pies de las colinas de Treviso,
entre las áreas de DOC y DOCG de Valdobbiadene, Piave y Montello. El corporativo de la
bodega aún está situado en la villa, que data del año 1622 y que, en conjunto con su
entorno, rinde homenaje al pasado y presente de la zona. Villa Sandi es uno de los
principales y más importantes productores y exportadores de Prosecco en el mundo,
obteniendo para Il Fresco Doc Brut la medalla de bronce en los premios de la revista
Decanter.
TINTOS
Argiano Solengo 2016
Argiano Solengo 2016 es un vino de la región de Toscana, en Italia. Es muy apreciado por
los amantes del buen vino, pero además por expertos. Solo hay que ver las puntuaciones
que ha obtenido: 99/100 de J. Suckling y 95+ de R. Parker. La Casa Argiano goza de una
larga historia vinícola, de un buen territorio para el viñedo y los olivares, además de un
microclima particularmente propicio para estos cultivos. Es uno de los más grandes y
antiguos de Montalcino.
Se describe como un vino equilibrado y con cuerpo, con notas de flores frescas y frutos
maduros. En paladar, ofrece aromas complejos y delicados con una larga nota final.
Se adapta bien a los embutidos, la carne roja, carne blanca, aves de corral, setas, queso,
y se recomienda especialmente para acompañar el pollo al azafrán o con una salsa de
pimienta.
Su vestido rojo púrpura oscuro revela al olfato aromas a cereza negra, moras, ciruela,
especias y tabaco dulce. Moderno y equilibrado, ofrece taninos finos y delicados. Se
recomienda dejarlo respirar una hora antes de degustarlo.
Al final, este vino figura entre los mejores vinos italianos y su producción tiene un enorme
éxito en Italia y en otros lugares del mundo. Con unos sabores “difíciles” y afrutados, podrá
acompañar fácilmente una gran variedad de platos. Tiene características mediterráneas y
su delicadeza le permite ser degustado desde joven. Además, también tiene una muy buena
capacidad de guarda (hasta 2040).
Château Grand-Puy-Lacoste 2010
El Château Grand Puy Lacoste es un vino clasificado de Pauillac de la región vitícola de
Burdeos, en la ribera del Garona. Este Grand Puy es uno de esos raros y escasos vinos
clasificados cuyo catastro permanece sin cambios desde 1855: el viñedo contiene alrededor
de 55 hectáreas de viñedos (con una media de 38 años de edad) alrededor del castillo, en
terreno montañoso.
La finca produce dos vinos tintos: el primero (Gran Vino) bajo la etiqueta “Château Grand
Puy Lacoste”, y el segundo, “Château Lacoste Borie”, procedente de viñas más jóvenes con
un porcentaje de Merlot más importante. Este último se beneficia de una cría forestal menos
marcada que el primero.
El Château Grand-puy-Lacoste 2010, nacido de un conjunto de variedades (75% de
Cabernet-sauvignon, 20% de Merlot, 5% de Cabernet-franc), es un gran clásico en el que
se encuentra toda la estructura y rectitud de un gran Pauillac.
Presenta un vestido rojo profundo que revela en boca un abanico gustativo de grosella muy
madura ligeramente picante, que revela la hermosa madurez de las uvas. Según los
especialistas, primero ofrece notas suaves que se vuelven cada vez más densas, y
evolucionan sobre una potente estructura tánica. Posee una gran frescura y una muy larga
persistencia aromática.
Este vino ha recibido excelentes calificaciones de cata a nivel internacional: 95/100 por
James Suckling, 93/100 por Wine Spectator, 17,5/20 de Gault y Millau, y 17/20 por Bettane
y Desseauve. Este tinto también obtuvo la excelente puntuación de 96/100 de Robert
Parker.
Es un vino ideal para expertos y aficionados a los vinos de Burdeos. Revela un carácter
poderoso con aromas de grosella negra y una gran capacidad para el envejecimiento (de 8
a 20 años en bodega y más). Si posee una bodega o cuba de envejecimiento, se
recomienda dejarlo reposar un poco antes de disfrutarlo.
Pago de Carraovejas 2016
Continuamos la selección con un vino español cuya bodega describe como un
vino expresivo, abierto, potente y delicado. La añada del 2016 de Pago de
Carraovejas es un brebaje que se define por los matices florales que acompañan
los aromas afrutados y la sensación de volumen y elegancia de sus taninos.
El viñedo de Pago de Carraovejas, ubicada a tres kilómetros de Peñafiel, en la
solana de los valles del río Botijas a una altitud media de 850 m, sobre una ladera
perpendicular al río Duero, se caracteriza por el cultivo de tres variedades de vid:
Merlot, Tinto Fino (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon.
Este territorio goza de un microclima en el que se mezclan los efectos
dulcificadores del río Duero, los vientos dominantes del oeste, y la protección
contra el dañino viento del Norte, así como de las heladas primaverales y
otoñales, gracias a sus llanuras.
Este cúmulo de características, además de su manera de producción han dado
lugar a un vino equilibrado y con carácter, elaborado con Tempranillos (90%),
Cabernet Sauvignon (6%) y Merlot (4%).
Pago de Carraovejas realiza una fermentación en pequeñas cubas de acero
inoxidable y barricas de roble francés con levadura local de sus propios viñedos.
Luego pasa una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano y
se clarifica con claras de huevo naturales. Asimismo, antes de salir al mercado
reposa durante 12 meses en la botella. ¿El resultado? Un vino fino y elegante que
quiere transmitir la esencia de donde ha sido creado.
En nariz, en este vino de 14,5 % predominan los aromas florales, acompañados
de matices de frutos del bosque. Aunque también de roble cremoso.
En boca es potente y delicado al mismo tiempo. Con taninos presentes y sutiles,
con reconocible carácter y equilibrio. Las notas más destacadas son de cáscara de
naranja, chocolate y un toque de esencia de cereza roja. El paladar tiene una
sensación muy larga, suculenta y con frescura, lo que otorga un sabor profundo y
pronunciado. Es perfecto para acompañar entrantes, pescado, y en especial carnes
(como cordero o jamón) y quesos de cabra.
En conclusión, he aquí un vino que sabe combinar potencia y frescura, con
exquisitas notas florales y ese toque amaderado que tanto caracteriza a los Ribera
del Duero. Galardonado a lo largo de los últimos, sin duda, es un muy buen vino,
y ya está.
Château La Lagune 2014 – Haut-Médoc
El Château La laguna 2014 es un Burdeos (60% Cabernet-sauvignon, 30% Merlot,
10% Petit-verdot) procedente de la bodega del castillo epónimo. Esta finca se
extiende sobre 80 hectáreas, en Ludon-Médoc en Gironda. En la clasificación
oficial de los Gran Reserva de Burdeos de 1855, ocupa el tercer puesto.
El castillo fue adquirido en 2000 por Jean-Jacques Frey, que ya poseía prestigiosas
casas en Champagne y en el valle del Ródano. Caroline Frey, hija del propietario,
es la enóloga de la propiedad desde 2004. En total, se elaboran tres vinos en esta
casa: el Château La Lagune,el Moulin de La laguna, producido con viñedos
jóvenes, y el vino llamado Mademoiselle L.
El Château La Lagune de 2014 ha sido recompensado en varias ocasiones: 16/20
por Jancis Robinson, 16/20 por la revista francesa Vinos de Francia 2019, dos
estrellas de la Guía Hachette de vinos, 92/100 de Robert Parker y 94/100 de James
Suckling.
Es un vino muy apreciado por los consumidores por su potente abanico aromático
que se casa fácilmente con carnes rojas, de aves, y queso. También puede
acompañar este vino con canelones con setas, por ejemplo.
La lagune es un gran clásico de Burdeos, ¡un valor seguro! Según los expertos, es
elegante y bien equilibrado a la vez, con un final lleno de frescura. De hecho, su
personalidad es reconocida por los más grandes enólogos de Burdeos.
Para concluir, este Haut-Médoc es una elección especialmente acertada para
acompañar todo tipo de platos, ya sea carne roja o blanca, queso o pasta. Es un
vino muy expresivo con acentos de frutas del bosque y un gran frescor. Se
recomienda consumir antes del 2035.
POSTRE
Sticky Rice con mango
un postre tradicional que se suele tomar en verano ya que es la mejor
temporada para esta fruta, está hecho a base de arroz glutinoso, leche de
coco y mango. ¡Muy refrescante y delicioso!
