REPÙBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA CIENCIA Y TECNOLOGÌA

U.P.T.P “LUIS MARIANO RIVERA”
SABER: SISTEMA DE PRODUCCION ANIMAL
CARÙPANO ESTADO SUCRE

UNIDAD DE PRODUCCION
PISCICULTURA

FACILITADOR: PARTICIPANTES:
Ing. Gonzalo Peña Beatriz Malave
Yulianny Gaspar

Sección: 24

Mayo, 2019
 INTRODUCCION

La piscicultura es una de las mejores técnicas ideadas por el hombre

para incrementar la disponibilidad de alimento y se presenta como una nueva
alternativa para la administración de los recursos acuáticos.

Los estudios consideran que los primeros organismos acuáticos que el

hombre comió fueron peces que provenían de los ríos, lagos y otros sistemas
de agua dulce y que aprendió a cultivarlos en estanques rústicos, posiblemente
desde 2000 años antes de la era actual.

Cuando faltó alimento y el hombre comprobó que era más práctico

cultivar peces en estanques que capturarlos en lagos, ríos y arroyos, y que
podía manejar la cantidad de organismos que necesitaba, se inició el despegue
de la piscicultura utilizándola para la subsistencia y comercialmente.

En los estanques sólo se desarrollan las especies que se están

cultivando y se evita la existencia de depredadores y competidores, por lo que
la mortalidad natural debe ser mínima. También, al combatir a los parásitos, la
calidad de los peces es mayor. Desde que se establece el cultivo se sabe quién
es el propietario de la producción, lo que no sucede con la captura en los lagos
y ríos.
La acuicultura:
Es la actividad que permite obtener producción por medio del cultivo de
organismos acuáticos, ya sea animal o vegetal; como peces, moluscos,
crustáceos y plantas. La cría supone la intervención humana para incrementar
la producción; por ejemplo: concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o
protegerlos de los depredadores.

Piscicultura
Es la crianza de peces, término bajo el que se agrupan una gran
diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, donde se practican técnicas y
procedimientos que permitan impulsar y controlar la reproducción de los peces
y de otros animales ( como los mariscos). La piscicultura puede aplicarse en
peceras, estanques, ríos u otros espacios que tengan al agua como medio
principal.

Zooplancton:
Es un grupo compuesto de pequeños animales que se encuentran
localizados y habitan cerca de la superficie en los ambientes acuáticos. No son
buenos nadadores por lo que generalmente solo se desplazan con el
movimiento de las corrientes marinas

Fitoplancton:
Es un conjunto de microorganismos vegetales que se encuentran
especialmente en mares, ríos y lagos y que sirven de alimento para animales.
Las algas son los componentes principales de los fitoplánctones. Es decir, el
fitoplancton despliega la misma función que realizan las plantas y las hierbas
terrestres con los animales que viven justamente en la tierra, ser su alimento
primordial.

Variables Físicas Químicas Que Pueden Afectar La Calidad Del Agua En

Un Estanque Piscícola

Variables Físicas:

 Temperatura
. La temperatura es un parámetro que nos revela que existe un contraste o
gradiente de energía que provoca la transferencia de calor.
Por ejemplo, en los cultivos de trucha, los rangos de temperatura apropiados
que se debe mantener con este tipo de especies está entre 10° y 15° para
crecimiento y engorde.

La principal fuente de energía calórica en el estanque es el sol, ésta es

absorbida por el agua y se convierte en calor, por consiguiente cualquier factor
que influya sobre la penetración de los rayos solares (Ej. Materia en
suspensión) afectará el calentamiento del agua, lo cual causará diferencias
térmicas entre los estanques en un mismo sitio y a su vez afectará la
composición del plancton, la distribución de los organismos en la columna de
agua y la productividad del estanque.

 Luz

Sin lugar a dudas el sol juega un papel determinante en el proceso fotosintético

desarrollado por los vegetales dentro del agua. Sin embargo, una muy alta
intensidad lumínica (80 kiloluz) presenta una marcada disminución de la
actividad fotosintética, debido a que la radiación ultravioleta afecta los
cloroplastos. De igual manera, la disminución en la intensidad lumínica, afecta
notablemente dicha actividad.

 Turbidez

La turbidez limita la habilidad de los peces para capturar el alimento y por

consiguiente éste irá al fondo del estanque incrementando la cantidad de
materia orgánica en descomposición lo que va en detrimento del oxígeno
disuelto.

Variables químicas

 Oxígeno Disuelto

Corresponde al parámetro más importante en la calidad del agua. Si hay déficit

se afecta el crecimiento y la conversión alimenticia de los peces y demás
organismos acuáticos.

Es común observar en los estanques densos florecimientos de plancton como

una nata de algas en la superficie, que al morir repentinamente en su proceso
de descomposición, se consumen gran cantidad de oxígeno. Por esto debe
tenerse la precaución de remover del estanque todo tipo de materia orgánica
en descomposición, para no comprometer la disponibilidad de oxígeno disuelto.

 Dióxido de carbono
El CO2 es esencial para la fotosíntesis e influye grandemente sobre el p.H del
agua. Puede llegar a ser tóxico causando problemas de equilibrio en los peces,
seguido de adormecimiento y disminución de la frecuencia respiratoria; además
los peces no permanecen en la superficie.

Durante el día, a través del proceso de fotosíntesis, hay consumo de CO2 y a

su vez hay producción del mismo producto de la respiración de los organismos
animales. En los estanques ricos en fitoplancton, el consumo de CO2 puede
ser tan alto que puede llegar a cero. Durante la noche cesa la fotosíntesis, no
se consume más CO2, pero continúa la respiración, y por consiguiente la
liberación de CO2 al agua de modo que vuelve a subir su concentración,
alcanzando el mínimo en las primeras horas de la tarde y el máximo en la
noche. El CO2 al mezclarse con el agua produce ácido carbónico.

 Compuestos nitrogenados

Estos se originan en los estanques como producto del metabolismo de los

organismos bajo cultivo y son liberados durante la descomposición que hacen
las bacterias sobre la materia orgánica animal y vegetal.

Este proceso se debe a la acción de bacterias aeróbicas, como Nitrosomonas,

responsables del paso de amoníaco a nitritos, y la bacteria Nitrobacter es la
responsable del paso de nitrito a nitrato. La desnitrificación de nitratos a
nitrógeno y salir del agua como un gas disuelto, pude llevarse a cabo por una
variedad de bacterias como Pseudomonas, Achrobacter, Bacillus, Micrococcus
y Corynebacterium.

Mencione 4 de las especies más utilizadas para la producción piscícola en

agua dulce en Venezuela y sus características.

Cachama

Un pez de agua dulce, de la familia de los carácidos, a la que

pertenecen los caribes, los morocotos, las palambras y las palometas. La
familia Characidae posee el mayor número de especies de peces de agua
dulce en Venezuela, muchas de ellas son especies de valor comercial.

La cachama adulta mide casi un metro de largo, y puede pesar unos 18

kilogramos. La coloración del vientre suele ser clara, blanquecina, contrastando
con el color dorsal, que puede ser amarillo o negro en distintos individuos. Es
un pez robusto, de abundante y apetecible carne. La cachama ha sido
adaptada al cultivo en estanques, pues soporta con facilidad las condiciones de
cautiverio y manejo en medios artificiales. Crece rápido y se desarrolla bien en
cautiverio, sobrepasando a veces los veinte Kilos. Una hembra es capaz de
producir un millón de huevos.
Se alimenta a base de frutas que producen las plantas de ribera y de
diversos invertebrados acuáticos. Esto facilita la obtención de alimento para
cuando se la mantiene en cautiverio en las granjas. El desarrollo de esta
piscicultura es de gran significado para la región llanera de Venezuela.

Tilapia

Tiene un potencial elevado en cuanto al desarrollo, presentando

características que lo conforman como un pez con crecimiento acelerado en
comparación a otras especies. Se puede decir que estas especies suelen
adaptarse de manera positiva al cautiverio, por lo tanto el cultivo de estas
especies no representa un riesgo en la población del pez tilapia,.

Estas especies suelen habitar en aguas consideradas en condiciones

extremas para otros animales, se alimentan de manera productiva y eficiente
por lo cual tienen la capacidad de capturar y procesar una amplia variedad de
presas como alimento, y todo esto gracias a sus dientes cónicos.

Trucha

La trucha es corpulenta. Puede alcanzar los 15 kilógramos de peso y

medir de 25 a 90 centímetros. Las más desarrolladas, son las que viven en ríos
de montaña y del llano. Una característica muy singular de las truchas, es que
varían de tonalidad según la edad, especie y estado de ánimo.

La alimentación de las truchas es eurifágica porque se sustenta de

diversidad de productos, acuáticos o terrestres. Es un pez muy hábil y se
adapta a los cambios. En su vida silvestre come peces, crustáceos o insectos.
Todo lo que tenga movimiento y esté a su alcance, puede ser “apetitoso” para
ellas: ranas, lombrices, cangrejos, renacuajos, musarañas, ratones de agua e
incluso truchas más pequeñas.

Para cazar tiene varios métodos. En ocasiones se posiciona cerca de la

superficie y salta para cazar en el aire, pero otras veces se queda inmóvil a la
espera de que algún animal sea arrastrado por la corriente para ella devorarlo.

Contiene vitamina B, hierro, calcio, fibra, zinc, potasio, vitaminas C, E, K,

D y fósforo. Su alta composición de vitamina B5, la convierte en un comestible
ideal para contrarrestar el estrés, los dolores de cabeza y los índices elevados
de colesterol, por lo que disminuye riesgos en pacientes que presentan
enfermedades cardiovasculares
Bocachico:

El Bocachico es un pez migratorio de agua dulce, su tamaño es

mediano, los ejemplares más grandes pueden alcanzar los 60 cm de longitud,
su boca es pequeña y carnosa y prominente lo cual da origen a su nombre
común.

Tiene diminutos dientes en los labios y los adultos son de color plateado
con aletas de matices rojos o amarillos. Las manchas diferencia de las
hembras son más delgadas y esbeltas.

Su alimentación está basada en la vegetación acuática en

descomposición y otros desechos, lo que garantiza un rápido crecimiento del
pez y la acumulación de grasa. Cuando el nivel del agua es alto se desplaza a
las ciénagas donde el alimento es abundante y su tamaño aumenta
rápidamente.

Explique cómo afecta el nivel de oxígeno, dióxido de carbono y

amoniaco en la calidad de agua en un estanque.

Oxigeno

Las concentraciones totales de gas disuelto en el agua no deben

exceder de 110 por ciento. Las concentraciones arriba de este nivel pueden ser
peligrosas para la vida acuática. Los peces en aguas que contienen un exceso
de gases disueltos pueden sufrir de la enfermedad de las burbujas de gas. Las
burbujas en el flujo sanguíneo a través de las arterias causan la muerte. Las
burbujas externas (enfisema) pueden ocurrir y se ha observado en la aleta, o
piel de los peces. También se afectan los invertebrados acuáticos por la
enfermedad de las burbujas de gas pero a niveles más altos que estos es letal
para los peces.

Dióxido de carbono

A medida que aumentan los niveles de dióxido de carbono (CO2) en la

atmósfera, se absorbe más CO2 en el agua de mar y, como resultado, los
océanos del mundo se han vuelto más ácidos con el tiempo, causando una
amplia gama de problemas para los animales marinos y los ecosistemas

Los investigadores encontraron que algunos ecosistemas de agua dulce

se han vuelto más ácidos con el aumento de pCO2 (presión parcial de CO2) y,
en estudios de laboratorio, vieron que los incrementos en pCO2 de agua dulce
pueden tener efectos perjudiciales en al menos una especie clave, un pequeño
crustáceo de agua dulce, dejándole menos capaces de detectar y defenderse
de los depredadores. Los hallazgos sugieren que el aumento de los niveles de
CO2 puede estar teniendo efectos generalizados en los ecosistemas de agua
dulce.

Amoniaco

El amoniaco en el agua de un estanque surge como consecuencia natural a la

existencia de peces. Entre ellos, los Koi son conocidos como “cerditos
acuáticos” que producen una enorme cantidad de residuos liberados en forma
de heces y mediante la actividad respiratoria normal, conocida como proceso
osmótico. Si quedan expuestos a una alta concentración por tan solo una
semana, pueden sufrir daños irreparables e incluso morir. El amoniaco es
causante de numerosos efectos nocivos: quema y erosión de branqueas,
destrucción de capas mucosas protectoras, así́ como lo que se conoce como
hiperplasia (reducción del flujo de oxigeno afectando la hemoglobina de la
sangre). Otro efecto nocivo, sub-letal, causado por una exposición prolongada
a niveles elevados de amoniaco es la disminución importante de la resistencia
a infecciones, siendo la causa más común de ulceras, hemorragias externas,
enfermedades, entre otras. La presencia de amoniaco impedirá́ también la
regeneración de nuevos tejidos de piel. Ningún tipo de tratamiento será́ eficaz
si el amoniaco está presente, aunque sea solo a nivel sub-letal. No se puede
subestimar bajo ninguna circunstancia la toxicidad del amoniaco.

Explique los criterios que se deben tomar en cuenta para la instalación o

construcción de una laguna para producción piscícola.

Las lagunas en tierra han adquirido gran importancia por presentar las
siguientes ventajas:

 Alta supervivencia
 Baja demanda de la obra de mano
 Bajos costos de instalación
 Densidad de 200 a 500 alevinos/m2
 Se logra un porcentaje de reversión sexual del 80 al 95%

Se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

 Descapote y limpieza: se debe retirar la capa superficial del suelo que

contiene material vegetal, humus, piedras, árboles y troncos hasta que
aparezca la capa arcillosa. El terreno debe quedar completamente
raspado para evitar filtraciones futuras o crecimiento de vegetación en el
fondo del estanque.
  Marcación o estacado de los diques: el cual consiste en marcar el
terreno para limitar los terraplenes que conformaran los diques. Con
estacas largas se marca la altura del dique y la anchura de la cima; las
estacas se alinean con la ayuda de un nivel, utilizando estacas
pequeñas se marca la base del dique.

 Compactación o apisonado: es el proceso de densificación

incrementando el peso por unidad de volumen de tierra. Este proceso
está conformado para aumentar la resistencia al deslizamiento o
separación de partículas de un dique, siendo el resultado de la expulsión
del aire de la tierra. Se extrae tierra de las orillas y se va acumulando en
capas sucesivas no mayores de 20cm

 Encalamiento: se realiza utilizando 100gr/m 2 de cal con el estanque

vacío y dos días antes de la siembra, luego se procede a llenar el
estanque.

 Fertilización: en la fase de reversión se practica la fertilización con el fin

de evitar el crecimiento de alimento natural, fitoplancton y zooplancton y
para promover mayor consumo de alimento preparado y asegurar de
esta forma mayor consumo de la hormona utilizada en el tratamiento de
la reversión sexual.

Mencione y describa los elementos que deben formar un estanque

piscícola

Dentro de los elementos que deben conformar un estanque, se puede

mencionar:

 Dique: Es un terraplén compacto para retener el agua, su altura es igual

o mayor a la profundidad del agua más una porción de borde libre para
evitar el desbordamiento. A la parte superior del dique se le denomina
Corona y el Talud es la parte lateral o parte inclinada de los estanques.
 Entrada y salida de agua: Deben ubicarse en extremos opuestos al
estanque, esto permite una mejor circulación y adecuado recambio de la
misma. El tubo de la salida del agua debe ser giratorio de tal manera
que al querer desocupar la laguna o estanque tan solo se necesita
acostarlo sobre el fondo.
 Rebosadero: Para evitar que el agua sobrante de lluvias o de exceso
de caudal cause desbordamientos se construye un rebosadero unos 5 a
10 centímetros por encima del nivel del agua.
 Caja de pesca: Es una estructura localizada en la parte profunda de la
laguna, cerca del desagüe, generalmente 30cm por debajo del fondo.
Sirve para recoger la cosecha cuando se desocupa un estanque.
 Bocatoma: Es la estructura que se localiza en la fuente de agua, su
dimensión depende del caudal a tomar.
 Desarenador: En pisciculturas a gran escala, con altas densidades y
fuentes de agua que se enturbian en invierno, es indispensable construir
el Desarenador que consiste en un estanque con diferentes barrenas
para retener los sedimentos y partículas en suspensión.
 Canal de conducción: Es la estructura que conduce el agua desde la
fuente hasta los estanques. Puede ser canal abierto o por tubería.
 CONCLUSION

La piscicultura tiene un potencial muy alto para la producción de

alimento, por lo que es indispensable que los gobiernos comprendan que hay
que invertir en las investigaciones necesarias para poder diseñar las
tecnologías que permitan el cultivo a nivel comercial de los peces de aguas
dulces y así se pueda colaborar a la solución del problema de llevar alimento
nutritivo y barato a la población.

La piscicultura es una actividad recreativa de gran utilidad para educar a

los niños y jóvenes, permitiéndoles observar los procesos biológicos como la
alimentación, la reproducción, la cruza genética, entre otros; así como el
equilibrio que se establece entre los vegetales que aportan el alimento y el
oxígeno y los animales que proporcionan las sustancias inorgánicas y el
bióxido de carbono que las plantas utilizan en sus actividades fisiológicas.
ANEXOS

CACHAMA

TILAPIA
 TRUCHA

BOCACHICO