Evaluación de la suplementación con papa (solanum tuberosum) en la dieta sobre la

producción y calidad de leche en vacas de un hato de Chocontá Cundinamarca

Yenni Liceth García Espitia

Código: 13091025

Universidad de la Salle

Facultad De Ciencias Agropecuarias

Programa De Zootecnia

Bogotá D.C.

2017
Evaluación de la suplementación con papa (solanum tuberosum) en la dieta sobre la
producción y calidad de leche en vacas de un hato de Chocontá Cundinamarca

Tutor: Juan Carlos Velásquez

Universidad de la Salle

Facultad De Ciencias Agropecuarias

Programa De Zootecnia

Bogotá D.C.

2017
Directivas

Hermano Alberto Prada Sanmiguel F.S.C

Carmen Amalia Camacho

Rector
Hermano Diego Andrés Mora Arenas F.S.C.
Vicerrectora académica
Doctor Luis Fernando Ramírez Hernández
Vicerrector de promoción y desarrollo
humano
Doctor Eduardo Ángel Reyes

Vicerrector de investigación y transferencia

Doctora Saray Yaneth Moreno Espinosa

Vicerrector administrativo
Hermano Ariosto Ardila Silva

Secretaria general

Doctor Alejandro Tobón

Decano facultad de ciencias agropecuarias

Secretario académico facultad de ciencias

Doctor Abelardo Conde Pulgarín
agropecuarias

Doctora María Camila Corredor

Director programa de zootecnia

Asistente académico programa de zootecnia

Aprobación

___________________________________

Doctor Abelardo Conde Pulgarin

Director programa zootecnia

___________________________________

Doctora Maria Camila Corredor

Asistente académico de zootecnia

___________________________________

Doctor Juan Carlos Velásquez M

Director trabajo de grado

____________________________________

Doctora Carolina Bespalhok Jacometo

Jurado

___________________________________

Doctor Jaime E Vinchira

Jurado

4
 Agradecimientos

Agradecer a Dios en primer lugar por la vida y la posibilidad de disfrutarla y aprender al lado
de mi familia, a mis padres por los valores fundamentados, por el esfuerzo, la paciencia y la
perseverancia, por el lugar para el desarrollo investigativo “Hato Ganadero”, Finca la Esperanza, a
la Universidad La Salle, por la formación en la disciplina y el conocimiento adquirido durante la
etapa académica, al tutor Doctor Juan Carlos Velásquez, y al Doctor Abelardo Conde Pulgarín
por su colaboración en el desarrollo del proyecto.

También agradezco a cada una de las personas que aportaron a la culminación exitosa del proyecto
de investigación, Ingeniero Wilson Estupiñan, director de la UMATA, por permitir los tiempos
requeridos para el estudio, a Luz Melva Canon Moreno, quien me colaboro con los análisis de
laboratorio, como base para los resultados, a APROLECHO, Asociación de productores de leche
de Chocontá, quienes permitieron la realización de las pruebas de calidad, A Felipe Católico y
Señora, trabajadores de la finca, que participaron activamente dentro de la investigación con el
suministro de dietas elegidas como suplemento.

5
Dedicatoria

Este trabajo está dedicado a mis padres, quienes con esfuerzo y perseverancia me apoyaron en la
consecución de este logro tan importante a nivel profesional y personal, a mi hijo por ser el motor
de mi vida, y ante todo a Dios por la sabiduría y la posibilidad de aprender y poner ese
conocimiento al servicio de la sociedad

6
Tabla de contenido

Introducción ....................................................................................................................................... 9

Resumen ........................................................................................................................................... 11

Objetivo general ................................................................................................................................ 11

Objetivos específicos ......................................................................................................................... 12

Marco Teórico ................................................................................................................................... 12

Metodología ...................................................................................................................................... 20

Procedimiento .................................................................................................................................. 22

1. Fase 1: Selección de Animales.............................................................................................. 22

2. Fase 2: Preparación de dietas .............................................................................................. 24

1. Materia Seca ...................................................................................................................... 24

2. Cenizas ............................................................................................................................... 25

3. Extracto etéreo .................................................................................................................. 26

4. Humedad ........................................................................................................................... 28

5. Fibra cruda ........................................................................................................................ 29

6. Fibra en detergentes.......................................................................................................... 32

7. Fibra detergente neutra .................................................................................................... 32

3. Fase 3: Balanceo de la dieta ................................................................................................. 34

4. Fase 4: Toma de Muestras ................................................................................................... 36

4.1 Variable 1: Producción........................................................................................................ 36

4.2 Variable2: Calidad .............................................................................................................. 37

4.2.1 Análisis de laboratorio ..................................................................................................... 37

4.3 Variable 3: Costos .............................................................................................................. 38

7
Resultados ........................................................................................................................................ 39

1. Variable 1: Cantidad ............................................................................................................. 39

2. Variable 2: Calidad ............................................................................................................... 39

2.1 Resultados muestra 1 .......................................................................................................... 39

2.2 Resultados muestra 2 .......................................................................................................... 39

2.3 Análisis estadístico............................................................................................................... 41

3. Variable 3: Costos................................................................................................................. 42

3.1 Análisis costo-beneficio ............................................................................................................... 42

Discusión de resultados..................................................................................................................... 44

1. Cantidad en producción ....................................................................................................... 44

2. Calidad producción .............................................................................................................. 44

3. Costos de producción .......................................................................................................... 44

Conclusiones ..................................................................................................................................... 45

Recomendaciones ............................................................................................................................ 47

Referencias ........................................................................................................................................ 48

8
Imágenes

Imagen 1: Finca la Esperanza ........................................................................................................... 21

Imagen 2: Proceso de investigación .................................................................................................... 21

Imagen3: Muestra ganadera ................................................................................................................ 22

Imagen 4: Horno................................................................................................................................ 24

Imagen 5: Mufla ................................................................................................................................ 26

Imagen 6: Soxtec 2050 ...................................................................................................................... 27

Imagen 7: Kjeldahl ............................................................................................................................. 28

Imagen 8 Destilador .......................................................................................................................... 30

Imagen 9: Fiwe de velp...................................................................................................................... 30

Imagen10: Proceso medición leche .................................................................................................. 37

Imagen11: Proceso toma de muestras ............................................................................................. 37

Imagen 12: Lacto star ........................................................................................................................ 38

9
Tablas

Tabla 1: Composición de la papa ...................................................................................................... 15

Tabla 2: Selección ejemplares .......................................................................................................... 23

Tabla 3: Tratamiento Control ........................................................................................................... 23

Tabla 4: Tratamiento suplementario ................................................................................................ 23

Tabla 5: Composición química de los alimentos finca la Esperanza ................................................. 34

Tabla 6: Descripción dieta ................................................................................................................. 34

Tabla 7: Indicadores y Variables ........................................................................................................ 35

Tabla 8: Toma de muestras .............................................................................................................. 35

Tabla 9: Variables en la Investigación .............................................................................................. 36

Tabla 10: Proceso medición ............................................................................................................. 36

Tabla 11: Proceso toma de muestras ............................................................................................... 37

Tabla 12: Costos tratamiento T0 ...................................................................................................... 37

Tabla 13: Costos tratamiento T1 ....................................................................................................... 38

Tabla 14: Resultados litros producción de leche............................................................................... 38

Tabla 15: Resultados Calidad Muestra 1(T0) .................................................................................... 39

Tabla 16: Resultados Calidad Muestra 1(T1) ................................................................................... 39

Tabla 17: Resultados Calidad Muestra 2(T0) .................................................................................... 40

Tabla 18: Resultados Calidad Muestra 2(T1) .................................................................................... 40

Tabla 19: Resultados Grasa .............................................................................................................. 41

Tabla 20: Resultados Proteína .......................................................................................................... 41

Tabla 21: Resultados Solidos Totales ............................................................................................... 41

Tabla 22: Costos tratamiento control .............................................................................................. 42

Tabla 23: Costos tratamiento suplementario ................................................................................... 42

Tabla 24: Utilidad ............................................................................................................................. 43

10
Resumen

El presente trabajo de investigación evaluó la suplementación con papa (Solanum tuberosum) y sus
efectos en la cantidad, calidad y costos de producción en Vacas Holstein del municipio de
Chocontá, Cundinamarca, El estudio evaluó las variables cantidad de litros producidos, la calidad
(%grasa, % proteína y solidos totales en la leche) durante el primer tercio de lactancia. A un grupo
de vacas que parieron en la misma época se asignaron dos grupos, Control n=4 y el grupo
experimental n=5, suplementadas con papa. Según el estudio realizado los resultados mostraron
que la suplementación con papa no tuvo efectos significativos en la cantidad, cálida. Según los
costos de producción de la leche se obtiene un resultado positivo, en fincas ganaderas de la zona,
lo cual representa una alternativa importante a ser considerada por los ganaderos.

Abstract

The present study evaluated the supplementation with potato (Solanum tuberosum) and its
effects on the quantity, quality and production costs in Holstein cows of the municipality of
Chocontá, Cundinamarca. The study evaluated the variables quantity in number of liters produced,
during the sampling phase that was performed 8 days after the start of the supplementation
process and 20 days after the feeding process with supplements, in terms of quality, it was
analyzed under the results of sampling (% fat,% protein and solids total milk) during the first third
of lactation. Control n = 4, which is composed of 4 cows of second and third calves fed on the way
the cattle are handled in the farm Esperanza and the experimental group formed by 5 cows in the
same third of lactation, but supplemented with potato. The results showed that the
supplementation with potato has effects on the quantity, quality and costs of milk production, on
cattle farms in the area, which represents an important alternative to be considered by breeders.

11
Introducción

Los sistemas especializados de producción de leche en Colombia se encuentran situados

principalmente en trópico alto. Los departamentos más importantes en producción lechera son
Boyacá, Cundinamarca, Meta y Santander con una participación promedio del 35% en la
producción total de leche. Según la encuesta nacional agropecuaria (ENA, 2015) la producción de
leche en Colombia en el año 2015 fue de 15.315.363 litros, obtenidos de un total de 2.720.258 vacas
en ordeño, equivalente a una productividad de 5,6 litros de leche vaca/día, sobresaliendo la cuenca
lechera de Ubaté y Chiquinquirá, representando aproximadamente el 16,5% de la producción. Esta
región es privilegiada por su ubicación frente a los grandes centros de consumo. Ruiz (2006).

En el municipio de Chocontá se maneja como fuente principal de alimento los forrajes, sin
embargo, el estado de estos no satisface los requerimientos nutricionales de vacas en producción,
como consecuencia se presenta una disminución en la producción y calidad de la leche. En tal
sentido, una de las estrategias que se utiliza es la suplementación con concentrados comerciales, con
el fin de mejorar la productividad y calidad a través del suministro de nutrientes digestibles y
eficientes a nivel ruminal, esta estrategia considera la relación costo beneficio del sistema Razz y
Clavero (2007).

A pesar que en la mayoría de sistemas de lechería especializada los concentrados comerciales se

usan con frecuencia, sin embargo, estos son costosos comparados con el mantenimiento y manejo
de las praderas, por ende las estrategias de alimentación que se utilizan durante los períodos de
sequía, con la baja oferta forrajera, son los residuos de cosecha o subproductos de las industrias
agrícolas. Estos subproductos o residuos de cosechas, pueden llegar a sustituir el heno y ensilaje
Holmes, et al. (2002). En tropico alto surge como alternativa de suplementacion la papa, que puede
aportar 18 a 20% de materia seca (Yara, s.f) y es un gran aportante de energía en la dieta. Bargo,
Muller, Kolver, & Delahoy (2003).
12
En Colombia una de las estrategias de los productores de trópico alto es hacer uso de la papa
(Solanum tuberosum), comúnmente cultivada en fincas lecheras en algunas poblaciones de los
Andes colombianos, con la finalidad de renovar los potreros compactados y degradados. Los
precios del tubérculo son variables, y en muchas de sus ocasiones depende de los cambios
climatológicos y económicos, como oferta y demanda, lo que ha llevado a la pérdida parcial y total
de cosechas, generando baja utilidad económica. Este es principal alimento de la canasta familiar,
se consigue en el mercado desde $80 a $ 800 pesos el kg, Sierra& Cabrera (2016). Además es una
excelente fuente energética el cual contiene 740 g/kg MS, Fonseca & Borras (2014).

En el mercadeo normal, es decir el que se realiza en las plazas de mercado y grandes superficies
“existe una porción de la papa, cosechada que, por su tamaño reducido y daños físicos durante la
cosecha, no puede ser comercializada, de esta forma, se han utilizado en la alimentación animal”
Montoya, Pino, & Correa (2004).

Los productos lácteos son un sector importante dentro de la seguridad agroalimentaria en Colombia,
por ende se debe dedicar tiempo en la investigación de nuevas alternativas de alimentación que
ayuden a mejorar la producción y la calidad de la leche. La papa es un buen suplemento ya que
posee 19,3% de carbohidratos según Bodega (2010) sus características nutricionales lo hacen un
alimento con alta concentración de energía digestible sobre la base seca gracias a las altas
proporciones de almidón que contiene que es (> 60%), en base húmeda contiene un 75%. Fedna
(2010) en materia seca contiene un 2,9% en proteína bruta y 17,2% en extractos libres de nitrógeno
Bodega (2010).

El presente estudio tuvo como fin evaluar la suplementación de papa como alternativa en la
producción de vacas lecheras, buscando la disminución de costos tales como alimentación y uso de
recursos disponibles de la zona, mejorando la calidad y cantidad de producción. de leche.

13
Objetivo General

Evaluar los efectos sobre la cantidad, calidad y costos de producción de la leche, bajo una dieta
suplementada con papa (Solanum tuberosum), en un hato del municipio de Chocontá.

Objetivos Específicos

1. Evaluar el efecto de la suplementación con papa en la producción de leche.

2. Determinar la calidad de la leche producida bajo la suplementación con papa.

3. Evaluar la relación costo- beneficio de la suplementación con papa en el hato.

14
Marco Teórico

Según el reporte del Ministerio de Agricultura en el 2015, “la producción lechera en Colombia
fue de 6.717 millones de litros, lo que representa en el país el 9,1 % del PIB y el 2,3% del PIB
pecuario”. Por lo que se puede afirmar que la cadena láctea en Colombia es una de las principales
fuentes de producción pecuaria; destacándose como actividad principal en zonas de clima frío, con
el uso de razas especializadas (Holstein), cuya alimentación principal la constituyen los forrajes de
kikuyo (Pennisetum clandestinum), rye grass (Lolium multiflorum), siendo necesaria una fuente
secundaria de nutrientes y energía, por medio de suplementos alimenticios que generalmente se
basan en concentrados comerciales, aumentando los costos de producción. Giraldo, Diana, &
Bolívar (2006).

La alimentación constituye un factor esencial en la obtención de buenos resultados a nivel

productivo. En los países tropicales, este es una limitante en la productividad del hato, debido a las
variables de carácter ambiental que afectan la disponibilidad de alimentos, necesarios para la dieta
de las vacas lecheras. El régimen de lluvias y sequias afecta la producción de forrajes, que es la
fuente principal de la alimentación del ganado lechero en Colombia, además de ser la más
económica para hacer sostenible la producción de leche. La producción estacional de forrajes es
muy notable en el trópico alto, logrando pastos abundantes en épocas de lluvia y crecimientos casi
nulos en épocas de verano, en la cual se registran pérdidas, marcadas respecto de la producción y la
salud de los animales. Betancourt, Cuastumal, Rodríguez et.al. (2012)

Para solventar estos desfases, el ganadero se ve abocado a una serie de estrategias alimentarias a
base de suplementos comerciales, que resultan muchas veces antieconómicas, impidiéndole invertir
en otros aspectos importantes como la calidad de leche, factor limitante a la hora de competir en el
mercado Jaramillo & Jiménez (2000). Partiendo entonces de que los hatos lecheros son sistemas
complejos e inter-dependientes de aspectos climáticos y factores externos, se requiere de gran
coordinación para lograr una producción óptima y rentable, se necesita un manejo integrado de los

15
componentes de administración financiera, salud y nutrición animal, producción de forrajes y
praderas, manejo de personal, entre otras para posibilitar que el sistema de producción sea
sostenible. (Delgado & Franco, 2006). Por lo anterior, en algunas poblaciones de los andes
colombianos, como es el caso del municipio de Chocontá, es común buscar alternativas
nutricionales con el objetivo de renovar potreros compactados y degradados, alternando las áreas de
pastoreo con cultivos a como el de papa, que dejan una fertilidad remanente, incrementando la
cantidad de forraje producido y su contenido de proteína. Loaiza, Quiroz, Arévalo, & Ríos (1997).
Este cultivo según FEDEPAPA, (2016) es el tercer alimento más importante en el mundo después
de maíz y trigo, y en cuya producción Colombia ocupa el puesto 36 entre 183 países productores de
papa, siendo de los más destacados por tener cerca de 60 variedades, que brindan altos aportes
nutricionales a la población. Actualmente más de 90.000 familias están involucradas en el cultivo
de papa principalmente en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca, en donde se ubica la zona
de estudio, y otros como Antioquia y Nariño con el 85% de la producción nacional, Las condiciones
favorables para el cultivo son, principalmente, la temperatura entre 6 y 17ºC, una altitud de 2.500 a
3.000 metros sobre el nivel del mar, suelos fértiles con altas concentraciones de materia orgánica,
pH balanceado (5 a 6,2) y una pluviosidad de 500 a 2000 mm al año.

Hablar del cultivo de papa relacionado con la producción de leche tiene origen en las practicas
locales que han sido llevadas a cabo durante años por los productores de la zona, en Colombia el
85% de los agricultores dedicados a este cultivo son pequeños productores, como en el contexto en
el que se desarrolló el presente estudio, donde se dedican máximo 3 hectáreas, teniendo que
enfrentar grandes desafíos en temas como: la calidad de semillas, el costo de agroquímicos y mano
de obra; mientras que tan solo el 5% son grandes productores, que cuentan con mayores ventajas
durante las etapas de producción y la comercialización. La papa para la venta se clasifica en cuatro
tamaños: cero, aquella con un peso mayor a 150 gramos y un diámetro de más de 12 cm; papa de
primera o gruesa, aquella que tiene un peso promedio entre 80 a 149 gramos y un diámetro de 8 a
12 cm; papa de segunda o pareja que se encuentra entre 40 a 79 gramos con un diámetro de 5 a 8
cm y finalmente la, papa de tercera o “riche”, aquella que tiene un peso menor a 20 gramos y un
diámetro inferior a 3 cm. Los tres primeros tipos de papa se consideran comerciales, esta última,
con menores probabilidades de venta y que frecuentemente es suministrada al ganado Guzmán &
16
Granados (2003), pero no como parte de un ejercicio riguroso de suplementación, sino como una
forma de minimizar las pérdidas del tubérculo que no es comercial.

Para el caso de Cundinamarca y en especial el municipio de Chocontá, el cultivo de papa de deja un

alto porcentaje de excedentes, que han sido utilizados en la alimentación animal en épocas en las
que los forrajes escasean, sin embargo esta estrategia de suplementación no ha sido evaluada de
forma rigurosa para identificar sus efectos en calidad, cantidad y costos de producción de la leche.
Estos factores inciden en el interés de realizar esta investigación analizando una dieta para vacas en
producción con la suplementación de a partir de papa, contribuyendo al aprovechamiento de los
recursos de la zona y la diminución en los costos de producción, aumentando la rentabilidad de los
hatos, sin perder de vista el bienestar animal. Las etapas para la producción son: primero, el terreno
debe tener un periodo de reposo; segundo, pre germinación, germinación, formación de estolones
follaje tuberización y madurez.

La papa prácticamente es libre de grasa y colesterol, alto contenido de potasio, vitamina C, altos
niveles de almidón por lo que se puede establecer que es una buena fuente de energía, además
contiene fenoles, flavonoides que son antioxidantes. Muñoz (2014).

Algunos de los estudios previos sobre el tema indicaron que, los rebrotes de la papa contienen un
alcaloide tóxico (la solanina), sin embargo no existen restricciones para su utilización en la
alimentación de rumiantes, puesto que no está asociada a ninguna posible intoxicación, Preston
(1995). Otros autores señalan que las vacas lecheras pueden recibir hasta 15 kg de papa cruda al día,
como una fuente alternativa de suplementación con capacidad para proveer la energía necesaria y
disminuir el desbalance de carbohidratos no estructurales y proteínas de alta degradabilidad
ofrecidos a las vacas”. Montoya, Pino, & Correa (2004).

Las evaluaciones realizadas en torno a la suplementación con papa en la dieta de las vacas lecheras
han arrojado resultados variables en cuanto a producción y calidad. Según (Montoya, 2004), y el
estudio realizado en la suplementación con papa en la dieta de vacas lecheras con una duración de
17
15 días 10 días de acostumbramiento y 5 días de recolección de muestra, encontraron que el
suministro de 6 kg de papa incrementó significativamente la producción de leche, y los contenidos
de proteína, pero a su vez redujo el nitrógeno ureico en leche. Por otro lado López (2013) encontró
que el suministro de papa fresca en la dieta en porcentajes del 25 y el 30% de inclusión sobre el
100% de la dieta incrementó la producción en 1,2% y 1,61%, respectivamente, lo cual muestra
resultados positivos con respecto a la suplementación alimentaria a partir de la papa.

Se han hecho otros estudios con suplementos que incluyen a la papa, como el realizado por
(Betancourt, et.al. (2012), en los que no se encontraron diferencias significativas con el uso de la
papa y la Acacia negra referente a la producción de leche; en este estudio fueron evaluados 4
tratamientos más la dieta control T0: pastoreo + 4 kg concentrado + 200 g melaza (Testigo); T1:
pastoreo + 1 kg papa + 2 kg acacia + 200 g melaza; T2: pastoreo + 2 kg papa + 3 kg acacia + 200 g
melaza; T3: pastoreo + 3 kg papa + 4 kg acacia + 200 g melaza; T4: pastoreo + 4 kg papa + 5 kg
acacia + 200 g melaza. En cuanto a proteína, se encontraron diferencias altamente significativas
entre tratamientos (P<0,005), el mejor tratamiento fue el T4 con 3,15%, seguido del T1: 2,96%, T3:
2,95%, T2: 2,92% y T0: 2,69%. Para las variables de densidad y sólidos totales, no se hallaron
diferencias estadísticamente significativas. Betancourt, et.al.( 2012).

Trabajos de Fonseca y Borras 2013 evaluaron una dieta control en vacas Holstein TC=30%-35%
MS de papa + alimento balanceado en cantidad de 4.5 kilos-4 kilos; T1=25% MS de papa +
alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos + 100 g de grasa protegida;
T2=20% MS de papa + alimento balanceado en cantidad necesaria para cubrir requerimientos +
200 g de grasa protegida. Los animales suplementados con el T1 y T2 produjeron 0,6 y 1,7 L/día
más de leche frente al tratamiento control, respectivamente. Aplicando la prueba de Tukey se
obtuvo que el mejor tratamiento fue el T2, con 4,92%, seguido del T1, con 4,46%, y el testigo (TC),
con 3,29%. Para las variables de proteína, densidad y sólidos totales no se encontraron diferencias
estadísticamente significativas (p>0,05).

18
El estudio realizado por Ruíz (2006) con suplemento a base de ensilaje de papa concluye que los
animales suplementados con 1 y 2 kg de ensilaje presentaron un incremento de 2,2 y 1,4 litros/día
en relación al grupo control en la producción máxima promedio de leche, respectivamente, y
aunque no se presentaron diferencias estadísticas significativas, este comportamiento generalizado,
determinó un incremento en el T1 1008 y T2 672 litros de leche para los tratamientos
suplementados durante el periodo experimental, comprobando que el ensilaje de papa es una fuente
de energía que asegura el incremento de ingresos gracias al aumento en la producción de leche y la
reducción de los costos de alimentación para el ganadero.

Los diferentes autores citados anteriormente, concluyen que la papa puede ser tenida en cuenta
como un suplemento para vacas lactantes en pastoreo, mejorando la producción de leche y de
proteína en la leche y de acuerdo con los estudios realizados, los resultados han sido positivos en
temas de producción y calidad de la leche. Además, en este estudio de Ruiz (2006) se hará énfasis
en el tema de reducción de costos de producción. Muchos productores del altiplano Cundiboyacense
han buscado enfatizar en sistemas de mayor rentabilidad y de sostenibilidad, tanto para agricultores
como para los ganaderos, pues como bien es conocido actualmente la producción de papa ha
disminuido y las praderas se mantienen casi de forma natural, debido a los altos costos de los
insumos y suplementos en la alimentación.

La importancia entonces de abordar el tema de costos de producción es de gran relevancia para este
estudio pues desde la comprensión de este concepto que según la FAO son los gastos necesarios
para mantener un proyecto, una línea de producción, o sacar un producto en este caso la leche, es el
eje fundamental para la sostenibilidad y rentabilidad de la finca, por esto buscar alternativas de
producción en las que los gastos puedan ser reducidos significativamente, representa la diferencia
entre el éxito y el fracaso del proceso productivo

Estas pequeñas variaciones a nivel de la producción y representadas en el precio de la leche,

tendrán un impacto inmediato sobre el beneficio bruto en los ingresos de las fincas, porque
implicara mayores ganancias, gracias a la administración racional de todos los costos de
producción.El estudio realizado por Fonseca, suplementando papa a 20 y 25% MS, no encontró
diferencias significativas en las variables proteína, y solidos totales pero hubo un aumento en la

19
producción de leche de 0,6 y 1,7 litros día. Fonseca & Borras (2014). En el estudio que realizo
Pérez (2013), se suministró 3 o 6 kg de papa, lo que resultó en un aumento de 2 y 3 litros de leche,
respectivamente.

Por lo cual el presente estudio se propone aportar información que permita a los pequeños
productores desarrollar y promover estrategias de aprovechamiento integral de los recursos de los
sistemas agroalimentarios de las unidades productivas, pero que a su vez estos puedan ser evaluados
de forma científica, aportando datos reales para el municipio y la región, desde los cuales se puedan
emprender nuevas relaciones comerciales que incidan en el mejoramiento de la productividad para
los animales, incidiendo indirectamente en el bienestar y desarrollo de la producción de leche en el
país.

Por eso pensar en la papa, como un suplemento de la dieta de las vacas en producción, es una
alternativa local, puesto que la oferta de papa en el país constantemente ocasiona pérdidas a los
agricultores, los cuales a su vez tienen ganado y pueden potenciar la producción de uno de los
sistemas en este caso la ganadería para minimizar las pérdidas del cultivo de papa.

Metodología

La presente investigación es cuantitativa de tipo experimental, parte de un enfoque evaluativo,

usando la técnica de observación y análisis estadístico, teniendo en cuenta que la investigación
experimental se caracteriza por analizar estudios de causa-efecto, con una manipulación rigurosa de
las variables o factores experimentales, y del control directo o por procedimientos estadísticos al
azar que pueden afectar el experimento. La selección de la muestra se realizó seleccionando las
vacas que se encontraran en el primer tercio de lactancia

20
Hipótesis

La papa es un suplemento alternativo que incide de forma positiva en la producción de leche, en

términos de calidad, cantidad y costos.

El Lugar

Este trabajo fue desarrollado en el municipio de Chocontá, ubicado al nororiente del departamento
de Cundinamarca, entre las altiplanicies de Bogotá y Ubaté, en la vereda Agua Caliente, que se
encuentra a 2.655 m.s.n.m, con una temperatura promedio de 13°C. El lugar de estudio es la Finca
la Esperanza de propiedad de Jairo Garcia, la cual está dedicada a la producción de leche, cuenta
con 40 animales de la raza Holstein, se encuentran en un área de 16 fanegadas, manejados en
pastoreo como principal fuente de alimentación y suplementados con papa, concentrado y sales
mineralizadas.

Imagen 1. Finca la esperanza (tomada de gloogle earth)

21
Método De Observación

Análisis
Toma de de
Periodo datos muestras
de
Selecció acostumb
n de la ramiento
Selecci dieta
ón de
grupos

Procedimiento

1. Fase 1: Selección de Animales

Los animales fueron seleccionados teniendo en cuenta que fueran vacas en el mismo periodo de
lactancia (primer tercio), por lo cual se seleccionaron vacas multíparas con fecha probable de parto
en Octubre 2016. Para el grupo control que en adelante se denominara T0: se seleccionaron 4 vacas
de segundo y tercer parto y para el grupo experimental, se seleccionaron 5 vacas que en adelante se
denominara T1: de segundo y tercer parto Se distribuyeron las unidades experimentales de acuerdo
22
a la fase de lactancia y número de partos, buscando una uniformidad dentro de las mismas.

2. Fase 2: Preparación de dietas

Para la elaboración de las dietas experimentales, se realizaron análisis bromatológicos de la pradera

Kikuyo (Pennisetum clandestinum) y de la papa (Solanum tuberosum), con el objetivo de
determinar los contenidos de energía.

2.1 Materia Seca (MS%)

1. Para realizar el muestreo se tomó una cantidad aproximada de 200 g recolectada en una
bolsa plástica de cierre hermético, desechando el material no consumido por el animal
(raíces, malezas) y todo el material muerto que pueda alterar el resultado de materia seca.

2. Se pesó y registro el peso de la bolsa de papel, en la que se depositó la muestra, luego se

depositó la muestra y se pesó nuevamente la muestra húmeda.

3. Se colocó la bolsa de papel con la muestra húmeda en la estufa a 65oC hasta peso constante
+/- 36Hrs.

Imagen 4. Horno

23
 4. Después de obtener el peso constante, se sacó del horno la muestra, y se pesó
nuevamente registrando el peso exacto para calcular el porcentaje de materia seca.

CÁLCULOS

Matéria seca (%M.S) = PMS x 100

PMH

PMS = peso de la muestra seca (después de peso constante)

PMH = peso de la muestra inicial (húmeda).

Los análisis se hicieron por duplicado

2.2 Cenizas (%Czas)

1. Se identificó y registró el peso exacto del crisol de porcelana, luego se pesó 1 gr de muestra
molida en el crisol, registrando el peso exacto, se llevó la muestra a la mufla, cocinándola
por 2 horas a de 550o C.

24
 Imagen 5. Mufla

2. Después de 2 horas, se saca la muestra calcinada del crisol usando pinzas y guantes,
posteriormente se pasa el crisol con la muestra al desecador, dejar enfriar aproximadamente
20 min, o hasta peso constante, se sacó el crisol con la muestra del desecador, se pesó en la
balanza analítica registrando el peso exacto de la ceniza.

CÁLCULOS

Ceniza (%) = PCR – PC x 100

p.m.

PCR = Peso del crisol más residuo o muestra calcinada (después de las 2horas)

PC = peso del crisol de porcelana

p.m. = peso de la muestra inicial.

2.3 Extracto Etéreo (%E.E)

25
Este proceso se hace en el equipo Soxtec 2050 donde se coloca la muestra en un dedal y se hace el
montaje directo al equipo alimentándola con Dietileter para que se realice la extracción de extracto
etéreo.

Imagen 6. Soxtec 2050

1. Luego se pesó 1 gr de muestra molida en papel filtro marcado con lápiz, se registró el peso
exacto del vaso vacío y posteriormente se pesó con el residuo, registrando el valor.

CÁLCULOS:

% Extracto Etéreo (E.E.) = PVE – PV x 100

p.m.

PVE = peso del vaso con el extracto etéreo o grasa.

PV = peso del vaso

p.m. = peso de la muestra inicial

26
 Nitrógeno Total /Proteína Total

1. Este análisis se desarrolla en 3 etapas Digestión, Destilación y Titulación. Se peso 0.2 g de

muestra molida y colocarla en un tubo de digestión y en otro tubo de digestión se hizo un
blanco.

2. Se pesó 3.2 g de catalizador kjeldahl y se agregó a los dos tubos al de la muestra y al

blanco.

Imagen 7. kjeldahl

3. El equipo tiene capacidad para 20 muestras (digestión) por lo tanto hasta tener la cantidad de
muestras necesarias se realizó el montaje del equipo por parte del encargado del laboratorio.

27
 Imagen 8. Destilador

4. Después de realizada la digestión se realiza la destilación de cada muestra en presencia de 10 ml de

una s/n (solucion muestra) de Ácido Bórico al 4% con indicador de Tashiro.

5. El volumen de la solución recogido en la destilación se tituló con una s/n de ácido clorhídrico con
concentración conocida y estandarizada, finalmente se registró el dato exacto del volumen de ácido
consumido en la titulación de la solución recogida del destilado.

CÁLCULOS

% Nitrógeno (N) = (V HCl mtra – V HCl (blanco) x NHCl x 0.014 x 100

p.m.

Volumen en ml HCl Mtra. = cantidad de ácido clorhídrico gastado en la muestra.

Volumen en ml HCl blanco = cantidad de ácido clorhídrico gastado en el blanco.

NHCl = Normalidad del ácido clorhídrico.

0.014 = mili equivalente –gramo del Nitrógeno.

28
p.m. = peso de la muestra en gramos.

% Proteína Cruda (PC) = % Nitrógeno x 6.25

2.4 Humedad (%Hdad)

1. Se determinó la humedad en alimento preparado para evitar la presencia de insectos y arriba

del 14%, existe el riesgo de contaminación por hongos y bacterias (Cockerell et al., 1971).
Se identificó la muestra, se pesó y registro el peso exacto del crisol, en el cual se coloca 1
gr de muestra molida registrando el peso exacto.

2. Se colocó el crisol con la muestra ya pesada en la estufa a 105°C por 12 horas, transcurridas
las 12 horas, se sacó de la estufa el crisol con la muestra seca, y se pasó al desecador,
dejándola enfriar aproximadamente 20min o más hasta peso constante.

3. Se retiró la muestra del desecador y se pesó el crisol con la muestra seca en la balanza
analítica donde se había pesado inicialmente, registrando el peso exacto del crisol con la
muestra seca.

CÁLCULOS

(%) Humedad = (PMH) – (PMS) x 100

p.m.

PMH = peso crisol con muestra húmeda

PMS = peso crisol con muestra seca (después de las 2 horas)

p.m. = peso de la muestra inicial húmeda

29
2.5 Fibra Cruda

Es considerada la porción ingerible de los alimentos (excepto en los rumiantes en los que es
parcialmente digerible). Está se encuentra constituída principalmente por celulosa, hemicelulosa y
lignina. La celulosa y hemicelulosa son carbohidratos estructurales que se encuentran en las paredes
celulares de los vegetales. La lignina es un polímero natural que se forma a partir de la repetición de
tres unidades monoméricas que son alcoholes aromáticos: sinapil, coniferil y p-cumaril. La fibra
cruda se determina utilizando la muestra desengrasada previamente, el método consistió en someter
la muestra a una primera digestión ácida y posteriormente a una segunda digestión alcalina, luego se
lleva al horno y por último se incinera en la mufla. La materia orgánica del residuo obtenido se
considera la fibra cruda. Se trata de simular el proceso digestivo que ocurre en el estómago gástrico
y luego en el intestino delgado de los animales. Después de tratar de simular el proceso digestivo,
nos quedaran los compuestos de la fibra (Hemicelulosa, celulosa y lignina). (Cañon, 2017)

Procedimiento

1. Se identificó y peso el crisol de vidrio gooch o el dedal con tapa, registrando el peso exacto,
posteriormente se pesa 1 g de la muestra desengrasada, salida del extracto etéreo,
registrando el peso exacto. Todo el proceso se realizó dos veces.

2. Se colocaron los crisoles en el equipo de fibra.(FIWE de VELP) o (extractor de FOSS)

verificando la posición correcta.

30
 Imagen 9. fiwe de velp

1. Se precalentó la solución de ácido sulfúrico 1.25% y se agregaron 100ml por cada muestra,
haciendo el montaje del equipo correspondiente, colocando la muestra con la solución acida
en contacto y se dejó reposar 30 minutos en ebullición o digestión.

2. Enseguida se calentó agua destilada en un beaker metálico a temperatura media, en la

plancha caliente, cumplido el tiempo se apagó la fuente de calor, sin bajar los crisoles del
equipo, se lavaron los recipientes con la muestras evitando perdida de las mismas con el
agua caliente hasta que el agua salga limpia.

Se siguieron las instrucciones del equipo correspondiente (hasta que las muestras quedaron
completamente limpias, y se prosiguió con la segunda parte del análisis así:

1. Se precalentó la solución de hidróxido de sodio 1.25% y agregando 100ml por cada

muestra, dejándolo 30 minutos en ebullición, cumplido este tiempo apagamos la fuente de
calor, sin bajar los crisoles del equipo (según el equipo utilizado).

2. Se calentó el agua destilada en un beaker metálico a temperatura media baja, en la plancha

caliente, se lavó bien con agua caliente cada una de las muestras hasta ser arrastrada la
solución básica.

31
3. Se lavó con 10 ml de Ácido Clorhídrico 0.5M. y un último lavado con acetona o etanol
aproximadamente 5ml por muestra, se bajaron los crisoles o los dedales a una bandeja de
aluminio, llevando la bandeja con los crisoles a la estufa a 105°C por 12 horas, después de
esto se sacaron los crisoles de la estufa, para pasarlos al desecador, dejándolos enfriar bien,
pesando los crisoles más la fibra, hasta peso constante, y se registró el peso exacto.

4. Finalmente se llevaron los crisoles a la mufla a 600°C por 2 horas, pasándolos luego al
desecador y dejándolos enfriar bien, para luego pesar los crisoles fríos, registrando el peso
exacto con el fin de calcular el porcentaje de fibra cruda contenido en la muestra.

CÁLCULOS

% Fibra Cruda (F.C.) = (PRS-PC) – (PRC-PC) x 100

p.m.

PRF = peso dedal con residuo seco

PRC = peso dedal con residuo calcinado

PC = peso crisol

p.m. = peso de muestra

2.6 Fibra En Detergentes

Las células vegetales se encuentran rodeadas de una pared, la cual está formada por carbohidratos
estructurales (celulosa y hemicelulosa) además de una sustancia que no es carbohidrato, pero se
encuentra formando parte de la fibra (la lignina). La fibra tiene diferente valor nutritivo para los
rumiantes que para los no rumiantes. El análisis de fibra en detergente acido (FDA) se basa en
solubilizar la hemicelulosa dejando la fibra insoluble y lignina, celulosa insoluble en algunos casos
32
pectinas. La fibra puede ser de disponibilidad y digestibilidad muy variables, de muy alta a muy
baja, dependiendo de cómo se encuentre compuesta influyen los porcentajes de los componentes
mayores como celulosa, hemicelulosa y lignina (constituyentes de la fibra), así como el contenido
de Sílice de la muestra. La determinación de la fibra detergente ácido (FDA) regularmente es el
paso previo para determinar el contenido de lignina y celulosa de los forrajes sean secos o verdes,
ya que la diferencia entre FDN y FDA puede considerarse la cantidad de hemicelulosa que tiene la
muestra. Cañon (2017)

2.7 Fibra Detergente Neutra / Acida

Procedimiento

1. Se identificó y pesó el dedal con tapa o crisol de goosh, limpio y seco, registrando el peso
exacto tarando con el botón de la balanza, para descontar el peso del crisol.

2. Todo el proceso debió realizarse mínimo por duplicado.

3. Se Pesaron 0.50gr (+/-) de muestra molida en el dedal con tapa o crisol, registrar el peso
exacto, llevando los recipientes con las muestras al equipo correspondiente (Fibertec o
extractor de Fibra), se colocaron 100ml / muestra. de solución detergente neutra o acida
(según corrresponda) en el beacker del equipo de extractor de fibra.

4. A partir de la ebullición se mantuvo la digestión por 1 hora y aparte se calentó agua en un

beacker metálico a temperatura media en la estufa, se lavó el dedal más la muestra con
aproximadamente100ml/Muestra. de agua caliente, hasta que el agua de lavado salió limpia,
se hizo el último lavado a cada dedal / crisol de goosh con 1mL de acetona o 5mL de
Etanol.

5. Finalmente se pasó el dedal con la muestra o crisol de goosh a la estufa a 105°C por 12
horas para secar, se sacó el dedal / crisol de goosh con la muestra de la estufa, pasándolo al
desecador, se dejó enfriar bien aproximadamente 15min a 20min. Se sacó del desecador y
se pesó el dedal / crisol de goosh con el residuo, registrando el peso exacto.
33
Calcular el porcentaje de fibra en detergente neutra de la muestra.

CÁLCULOS

% FDN = PDR – PD x 100 % FDA = PDR – PD x 100

p.m. p.m.

PDR = peso dedal con residuo

PD = peso del dedal con tapa

p.m. = peso de muestra inicial

% Contenido Celular = 100 - %FDN

Se seleccionaron dos dietas experimentales que cumplieron con las condiciones de manejo
tradicional en las fincas productoras de leche, satisfaciendo los requerimientos nutricionales de las
unidades experimentales según sus necesidades de mantenimiento, producción y reproducción para
ello se realizaron análisis bromatológicos que permitieron determinar la calidad nutricional de los
alimentos se observan en las Tabla 9 Indicándonos que la cantidad de Azucares totales que aporta
la papa a la dieta es del 60.1% en la dieta, incrementado el aporte energético y eficiencia en la
relación proteína-energía a nivel del rumen incrementado la eficiencia en el aprovechamiento de los
nutrientes digestibles en el mismo, con relación al tratamiento control.

Tabla 5. Datos en Base Seca Composición química de los alimentos utilizados en el estudio, Finca
la Esperanza Chocontá Cundinamarca

FDN FDA Extracto Azucares

Muestra MS (%) Humedad (%) Cenizas (%) Proteína (%) FC (%)
(%) (%) Etereo (%) Totales (%)

Papa seca a
21.3 78.7 7.1 2.1 N.A N.A 1.8 0.13 60.1
65°c
Papa
23.4 76.6 7.4 2.5 1.8 0.15 64.2
liofilizada

34
Pasto
19.8 11.2 22.2 63.7 31.2 N.A 3.1 N.A
Kikuyo

6. Fase tres: selección de la dieta

Una vez obtenidos los resultados bromatológicos se seleccionó la dieta para cada grupo, donde se
determinó que los dos tratamientos tuvieran la misma cantidad de energía

Tratamientos

Tabla 6. Descripción dieta

DESCRIPCCION DE LOS TRATAMIENTOS UTILIZADOS

Numero de
TRATAMIENTO DIETA
Animales

Pastoreo + concentrado (3,5 kg

(T0) Control 4
animal /día) + sal 10%

Pastoreo + concentrado 1 kg animal

(T1)
5 + 6 kg de papa * animal /día + sal
Suplementación
10%

Requerimiento nutricional de energía vacas de leche

La papa contiene una energía de 735,9 calorías / kilogramo (Rodríguez 2015)

El concentrado formula 1 contiene una energía de 1950 calorías / kilogramos (Jaramillo

2016).
35
Calorías T0= 1950 x 3,5 kg = 6825 calorías

Calorías T1= 736 x 6,6 kg =4857 +1950 (1 kg concentrado)=6807 calorías

Una vez elaboradas las dietas para los grupos T1 y T0, se inició el suministro a los animales por un
periodo de 8 días que denominamos periodo de acostumbramiento, el cual tiene como objetivo
buscar el equilibrio del ecosistema ruminal para obtener unas respuestas adecuadas, al momento de
tomar la primera muestra, posteriormente se mantuvo la dieta por 20 días adicionales denominados
de tratamiento, durante los cuales se tomaron las muestras para investigar la hipótesis del estudio.

7. Fase cuatro: Toma de muestras

Las muestras de leche fueron tomadas al 8˚ y 20˚ día del tratamiento.

Tabla 9

VARIABLES DE RESPUESTA

Variables Independientes Variables dependientes

Número de Animales. Producción de leche kg o litros/animal..

Dietas Experimentales Porcentaje de Proteína individual y grupo.

Porcentaje de Grasa

Porcentaje de Solidos totales

Costos de la dieta

4.1 Variable 1: Producción de leche

Para determinar esta variable se tomó una muestra a los 8 días luego del periodo de
36
acostumbramiento y una segunda muestra el día 20 finalizando el tratamiento, para la toma de estos
datos se realizaron las siguientes actividades.

Imagen 10. Proceso medición de leche.-

Posteriormente al ordeño de cada una de las vacas se realizaron dos mediciones una el día 8 y otra
el día 20, en las dos fechas se llevaron a cabo dos muestreos el primero y segundo por individuo,
para lo cual se asignó una cantina a cada grupo, con su respectiva reglilla, a fin de poder medir
cantidad producida con los tratamientos.

4.2 Variable 2 Calidad de la leche:

37
 Imagen 11. Proceso toma de muestras

4.2.1 Análisis de muestras en Laboratorio

Para analizar la calidad de la leche, se tomaron muestras de 150 ml por animal y se empacaron en
frascos con su debida identificación. Se llevaron las muestras al laboratorio, las cuales fueron
analizadas en el equipo Lacto Star obteniendo los reportes del porcentaje de grasa, proteína y
solidos no grasos.

Imagen 12. Lacto Star.

38
 1. Variable 3 Costos de las dietas

Para determinar los costos de las dietas suministradas en los dos tratamientos T0 y T1, se
registraron los valores de cada una de las materias primas utilizadas en las dietas de acuerdo a las
porciones utilizadas y se calculó el costo para los 305 días de lactancia.

Dieta control T0

Tabla 13. Costo (TO)

COSTO COSTO
ALIMENTO ALIMENTOS
ALIMENTO
DIARIO POR 305 DIAS POR
ANIMAL ANIMAL

CONCENTRADO $4637.5 $1.414.437.5

PASTO $2.200 $671.000

SAL $30 $9.150

TOTAL $ 6867.5 $2.094.587.5

Dieta experimental T1

Tabla 14. Costo (T1)

COSTO COSTO
ALIMENTO ALIMENTOS 305
ALIMENTO
DIARIO POR DIAS POR
ANIMAL ANIMAL

CONCENTRADO $1.325 $404.125

PASTO $2.200 $671.000

39
PAPA $1.320 $402.600
SAL $30 $9.150
TOTAL $ 4.875 $1.486.875

Resultados

Tratamiento Suplementario

PRODUCCION Y COMPOCICION DE LA LECHE DE VACAS SUPLEMENTADAS CON PAPA

T0 T1 VALOR
P

PRODUCCION
L 14 17 0.67
% GRASA 3.74 4.10 0.30
% PROTEINA 3.0 3.12 0.23
% SOLIDOS 12.43 12.66 0.60

PRODUCCION Y COMPOCICION DE LA LECHE DE VACAS SUPLEMENTADAS CON PAPA

T0 T1 VALOR
P

PRODUCCION
L 14 17.2 0.67
% GRASA 3.08 3.13. 0.30
% PROTEINA 3.00 3.10 0.23
% SOLIDOS 11.49 11.36 0.60
40
Grasa

La cantidad de grasa de la leche en el Tratamiento Control (T0) fue de 3,7% mientras que en el
Tratamiento experimental (T1) fue de 4,1% el cual refleja un leve incremento frente al tratamiento
control, aunque este no se considere estadísticamente significativo en el día 8 de la investigación.

Proteína

La cantidad de proteína contenida en la leche en el Tratamiento Control (T0) fue de 3,0%

mientras que en el Tratamiento experimental (T1) es 3,1% el cual refleja un leve incremento frente
al tratamiento control, aunque este no se considere estadísticamente significativo en el día 8 del
muestreo.

Solidos Totales

Los sólidos totales fueron de 12 % en los dos tratamientos en el día 8 del tratamiento.

3 Variable 3 Costos

3.1 Análisis Relación Costo Beneficio

41
Costos comparados T0 y T1

Tabla 25. Utilidad por Animal

COSTO VALOR LITRO PROMEDIO VALOR TOTAL

TRATAMIENTO UTILIDA DIA UTILIDAD 305
PRODUCCION LECHE LITRO LECHE LECHE
(TO) $6.867 $1015 14 $14.210 $7.343 $2.389.615
(T1) $4.875 $1015 17,2 $17.458 $12.583 $3.837..815

Acorde con los análisis estadísticos realizados en cuanto a costos de producción, con los
tratamientos T0 y T1 suministrados se encontraron los siguientes resultados:

1. Para (T0) Tratamiento control: La producción promedio por animal es de 14 litros y el

costo de la alimentación por día es de $ 6.867 y se obtuvo una utilidad de $7.343.

2. Para el (T1) Tratamiento experimental: La producción promedio por animal es de 17

litros y el costo diario de alimentación es de $4.875, obteniendo una utilidad de $12.583.

De acuerdo con los datos obtenidos se puede evidenciar que en el tratamiento experimental T1, la
producción es mayor y sus costos de producción más bajos con el suministro de papa en la dieta
generando una relación costo beneficio favorable con relación al grupo control T0 con una
diferencia del 0.6%.

42
Discusión de Resultados

En cuanto a los resultados obtenidos para la variable 1, número de litros producidos de acuerdo con
el suministro de suplemento T0 con el cual tienen un promedio de producción de 14 litros por
animal, frente a la dieta T1 , con la cual se produjeron 17 litros promedio por animal, lo cual
evidencia una variación de 3 litros por animal, que aunque en los análisis estadísticos no se
considere significativa, para el productor si representa un aumento importante que genera un mayor
nivel de ingresos para la finca. Donde se evidencia que los resultados fueron similares a los
obtenidos con los autores Fonseca & Borras 2014 y Jiménez 2015 donde se suplemento papa a
vacas lecheras.

Los resultados relacionados con el tema de calidad y las variables evaluadas para este, se puede
evidenciar que existieron diferencias de acuerdo al tratamiento. Que permiten leer como tratamiento
más eficiente el T1, puesto que los contenidos de grasa y proteína aumentaron y aunque este no sea
significativo a nivel estadístico, esto coincide con estudios donde no se encontraron diferencias en
solidos de la leche; Ruiz, 2006 y Betancourt et. al, 2012 , Fonseca y Borras, 2013. El estudio de
Fonseca y Borras (2013) coincide en que valores alrededor de 20% de MS de papa como
suplemento pueden aumentar ligeramente la producción de leche de las vacas suplementadas.

En el T0 el % de proteína fue 3,0 mientras que en el T1) fue 3,1 el cual refleja un leve incremento
frente al tratamiento control, aunque este no se considere estadísticamente significativo, como en el
estudio de Ruiz si se encontraron diferencias en los animales suplementados con 1 kg y 2 kg de
silo de papa en los T1 y T2, presentaron un incremento de 3.6 y 3.9 % en el contenido de proteína,
en relación con la dieta tradicional (To). Que indica un nivel más alto relacionado con el proceso de
ensilaje de la papa. Mientras que en cuanto a los sólidos totales se mantienen en el mismo % entre
los dos tratamientos.

Teniendo en cuenta que el primer componente del costo en los sistemas de producción animal es la
alimentación, y que en todos los estudios se ha encontrado que es el factor de mayor incidencia y,
sobre el cual el productor tiene directa y rápida influencia Franco, 1987. Se puede evidenciar que es
un factor determinante a la hora de reducir gastos en la producción, En la presente investigación,
es claro que en la dieta suplementada con papa los costos por animal son menores, de $ 4.875
43
frente a los costos de la dieta control en la que se usa únicamente concentrado y sal como
suplemento que son de $ 6867, esto indica que la dieta con papa en la producción de leche es más
rentable, pues genera un ahorro al productor de un valor de $1.992 que en un numero de 40
animales en el caso de la finca la Esperanza estaría proporcionando un ahorro de $79.680 diarios en
la alimentación de las vacas

44
Conclusiones

No se encontraron diferencias significativas en las dietas implementadas en cuanto a producción y

calidad de leche de vacas Holstein en el 1 tercio de lactancia, pero al analizar los costos se vio un
impacto positivo en cuanto T1; contribuyendo a la economía local, puesto que es producida por los
agricultores de la zona ya que la mayoria de los meses estan en perdida.

Recomendaciones

Un nivel de suplementación de papa con 21% de MS estaría dentrorecomendable para suplementar

con papa.
Se recomienda realizar el estudio “suplementación con papa” con un mayor número de animales y
durante mayor periodo de lactancia, a fin de realizar tomas de muestras en frecuencias iguales y
poder analizar los porcentajes de producción calidad, y costos en cada uno de los hatos ganaderos a
fin de determinar el efecto de este alimento en varios rebaños.

45
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