Informe Actividades Realizadas día 7 de Noviembre, 2019
Ana Macarena Muñoz Groff, Nutricionista, Diplomado en Gestión y Calidad Alimentaria
UC.
Actividades y Acciones realizadas:
El día 7 de noviembre del presente año, se realiza el primer taller de hábitos saludables para
la comunidad de San Gregorio en el centro comunitario del lugar.
La actividad consistió a grandes rasgos en la creación de diferentes preparaciones culinarias
de bajo costo y de tipo saludable, que respetaran las porciones sugeridas e ingredientes
comúnmente adquiridos por las familias de la zona.
Para esto, con el Chef Cristian Bórquez se realizaron los procedimientos preliminares de
limpieza y corte en algunos alimentos para facilitar su preparación en el taller.
Objetivos de la actividad:
Entregar las herramientas para cocinar en forma saludable por medio de un taller de
cocina a la comunidad de San Gregorio.
Conocer las propiedades saludables de algunos alimentos y preparaciones.
Manejar el concepto de porciones según tipo de alimento.
Instrumentos:
Para la actividad se realizó un tríptico informativo con información básica pero relevante a la
hora de elegir alimentos.
Diapositivas con las instrucciones y datos básicos para la actividad
Ingredientes e insumos de cocina
Implementos de cocina.
Contenidos:
Porciones: conceptos y ejemplos ilustrativos. Aplicación diaria.
Ideas de desayuno, almuerzo, once y cena saludable con las 3B.
Recetas a preparar por cada grupo.
Desarrollo de la actividad:
Se formaron 5 grupos, cada uno con diferentes ingredientes en los mesones.
Grupo 1: Niños
Preparación de pan amasado saludable, panqueques con mermelada y panqueques de
plátano, galletas de avena.
Se hace alusión a las propiedades de
los ingredientes principales a
utilizar, sus porciones correctas y la
importancia de su consumo.
Grupo 2: Menú de almuerzo.
Preparación de cremas de verduras (zapallo), tortillas de acelga y lechuga con
acompañamiento proteico (pollo picado), tallarines con mariscos y jalea con diferentes
frutas.
Se responden dudas sobre
componentes nutricionales y formas
de cocción para mantener las
propiedades de los ingredientes
principales a utilizar, sus porciones
correctas y la importancia de su
consumo.
Grupo 3: Menú de almuerzo (2)
Preparación de tomate relleno (3 variaciones), carne al jugo, panaché de verduras, sémola
con leche purita mamá.
Aclarar mitos y beneficios del omega
3, beneficios de consumir proteínas
como el pescado. Colesterol en
carnes rojas y porción sugerida para
papas, a pesar de que no se utilizan.
Grupo 4: Tipos de Once
Preparaciones: Panqueques rellenos con frutas, salados y con mermelada, Omelette, tortillas,
pan amasado con especias y huevos revueltos.
Se conversa sobre los beneficios del
huevo en reemplazo de otros
alimentos o como complemento, se
hace alusión a la variedad de pan que
se puede hacer con especias en
cocina o ensaladas que pueden
facilitar la preparación de tortillas.
Beneficios del consumo de
ensaladas.
Grupo 5: Legumbres.
Preparaciones: Hamburguesas de garbanzos y lentejas, hummus, salpicón de lentejas y
ensalada de porotos.
Dudas sobre preparación de
legumbres, formas de cocción para
recuperar vitaminas, además de sus
beneficios al consumirlas 2 veces
por semana.
Hummus como acompañamiento
para pan y galletas.
Tras la actividad, se hizo la presentación y posterior degustación de las preparaciones.
Se destaca la actitud positiva y preocupación en la presentación de los diferentes platos.
En la actividad participaron aproximadamente 30 personas de todas las edades.
Adjunto fotos de la actividad.
Es todo cuanto puedo informar,
ANA MACARENA MUÑOZ GROFF
NUTRICIONISTA
17.512.804-2
