SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
FORMACIÓN PEDAGÓGICA DE INSTRUCTORES
CENTRO MULTISECTORIAL DE PUERTO BERRÍO
ANTIOQUIA
CUESTIONARIO
Código: I-C
1- INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO
Señor aprendiz:
Este cuestionario ha sido elaborado con el fin de recoger evidencias de su conocimiento, relacionadas
con ____APLICACION RESOLUSION 5109 DE 2005___________________________________:
Usted debe:
Responder todas las preguntas.
Diligenciar los datos personales de identificación y los relacionados con la estructura
curricular y el módulo de formación.
Presentar siempre la evaluación en presencia del instructor, utilizando letra clara y legible, si
requiere ayuda para ello, solicítela.
Firmar la evaluación, así como el instructor.
En máximo ocho días hábiles el instructor le entregará de manera presencial, el resultado
obtenido.
2- DATOS GENERALES
ESTRUCTURA CURRICULAR:
Agroindustria panelera
COMPTENCIA:
Aplicar requisitos de empaque conforme a normatividad vigente.
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Rotular los productos empacados de acuerdo con protocolos de trazabilidad establecidos por la empresa y
orden del cliente
ACTIVIDAD (ES) DE E-A-E :
PROTOCOLO DE EAVALUACION DE ROTULADO GENERAL DE ALIMENTOS ENVASADSOS
(RESOLUCION 5109 DE 2005, RESOLUCION 288 DE 2008 y RESOLUCIÒN 333 DE 2011)
Nombre del Instructor: ____________________________ CC. ___________________
Centro de Formación Evaluador: _________________ Regional: _________________
Nombre del Aprendiz: ___________________________CC. ______________________
Ciudad: _____________________Lugar:___________________ Fecha: ____________
ACTIVIDAD
Señor aprendiz después de leer la presentación de la
resolución 5109 de 2005, resolución 288 de 2008 Y
Resolución 333 de 2011, debe realizar la siguiente actividad:
Conseguir 10 etiquetas de diferentes productos
alimenticios entre ellos mínimo 5 marcas de panela en
vasados.
Aplicar la resolución 5109 de 2005 y 288 de 2008
mediante la lista de chequeo que está a continuación a
cada una de las etiquetas que usted consiguió.
Formar grupos de máximo tres personas.
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Fecha de entrega 24 de noviembre 2019 por me dio
digital
ANEXO ACTA DE VISITA
SUBDIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ciudad y Fecha
_______________________________________________________________________
Nombre del Establecimiento
_____________________________________________________________
Identificación del producto
______________________________________________________________
Artículo/ NO NO
REQUISITOS GENERALES CUMPLE OBSERVACIONES
numeral CUMPLE APLICA
El rótulo no deberá describir o presentar el producto
4.1 alimenticio envasado, en una forma falsa, equivoca o
engañosa o susceptible de crear en modo alguno, una
impresión errónea respecto de su naturaleza o inocuidad.
No describir ilustraciones o representaciones gráficas que
hagan alusiones a propiedades medicinales, preventivas
4.2
o curativas que den lugar a apreciaciones falsas sobre la
verdadera naturaleza, origen, composición o calidad del
alimento.
4.3 El rótulo o etiqueta no deberá estar en contacto directo
con el alimento, o en su defecto tener autorización del
INVIMA.
Los alimentos que declaren que su contenido es 100%
4.4 natural, no deberán contener aditivos.
El rótulo no debe emplear palabras, ilustraciones o
representaciones graficas, que sugieran directa o
4.5 indirectamente cualquier otro producto con el cual el
producto de que se trate, pueda confundirse o inducir a
suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con
otro producto.
Las ilustraciones, gráficas o figuras que hagan alusión a
ingredientes naturales que no contiene el mismo y cuyo
4.6
sabor sea conferido por un saborizante artificial, deben
aparecer con la expresión “sabor artificial” junto al nombre
del alimento.
NOMBRE DEL ALIMENTO: el nombre deberá indicar la
verdadera naturaleza del alimento, normalmente deberá
5.1.1 ser específico y no genérico. Se podrá emplear un
nombre de “fantasía”, “de fábrica” o “marca registrada”,
siempre que vaya junto con la denominación del alimento
y en la cara principal de exhibición.
LISTA DE INGREDIENTES: debe estar precedida por el
5.2
término “Ingrediente”, y aparecer en orden decreciente.
5.3
CONTENIDO NETO Y DE MASA ESCURRIDA: Se debe
declarar en unidades del sistema métrico. (Sistema
2
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Internacional).
El nombre del producto y el contenido neto aparecen en
6 la cara principal de exhibición. El tamaño de las letras y
números del contenido neto cumple la Resolución 5109
de 2005
Artículo/ NO NO
numeral
REQUISITOS GENERALES CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Nombre o Razón Social y dirección del fabricante,
envasador o reempacador, precedido por la expresión
5.4
“fabricado o envasado por”. En productos importados
deben precisarse, nombre o razón social y dirección del
importador.
Los alimentos fabricados, envasados o reempacados por
terceros, debe aparecer la siguiente leyenda: “fabricado,
5.4.4
envasado o reempacado” por (fabricante, envasador o
reempacador), para (persona natural o jurídica autorizada
para comercializar el alimento)
IDENTIFICACION DEL LOTE: cada envase deberá llevar
grabada o marcada de cualquier modo y de forma visible,
legible e indeleble, una indicación en clave o lenguaje
5.5.1 claro (numérico, alfanumérico, ranurado, etc),
acompañada de la palabra “lote”, o la letra “L”. Se
aceptará como lote, la fecha de duración mínima, fecha
de vencimiento, fecha de fabricación o fecha de
producción y deberá cumplir con el numeral 5.6.
MARCADO DE LA FECHA E INSTRUCCIONES PARA LA
CONSERVACIÓN: cada envase debe llevar grabada de
forma visible, legible e indeleble, la fecha de vencimiento
y/o duración mínima, en orden estricto y secuencial, así:
DÍA, MES Y AÑO: Día escrito con números – mes con las
tres primeras letras o en forma numérica – año con los
5.6.
últimos dos dígitos.
Día y mes para productos que tengan una fecha de
vencimiento no superior a tres meses.
Mes y año para productos que tengan un vencimiento de
más de tres meses.
No se permite la declaración de fecha de vencimiento y/o
duración mínima, mediante el uso de esticker.
5.7 INSTRUCCIONES PARA EL USO
Instrucciones necesarias para modo de empleo.
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO: de acuerdo a lo
5.8
establecido en el artículo 41 del Decreto 3075 de 1997, o
las normas que lo modifiquen, sustituyan o adicionen.
REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES:
6 Declaración cuantitativa de ingredientes valiosos o
caracterizantes destacados en el rotulado, por su
presencia o bajo contenido.
ETIQUETAS EN IDIOMA EXTRANJERO: deberá
Art.13 utilizarse un rotulo o etiqueta complementario que
contenga en idioma español, la información exigida en la
Resolución 5109 de 2005
5.2.3 La declaración de aditivos incluye el nombre genérico y el
específico
5.2.3 Cuando el producto contiene aspartame o tartrazina se
incluyen las leyendas y declaración respectiva
Cumple las normas e incluye las leyendas según
requisitos específicos por producto: agua potable tratada,
derivados lácteos, alimentos enriquecidos, fórmulas para
lactantes, leche.
Nombre y firma de Funcionarios
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
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CONCEPTO: CUMPLE_____ AÚN NO CUMPLE_____
Si el concepto es AÚN NO CUMPLE, el instructor deberá describir a continuación
la competencia faltante, orientar la forma en que puede ser adquirida, concertar la
fecha en que será recogerá dicha evidencia y transcribirla al plan de evaluación.
FIRMA DEL EVALUADO FIRMA DEL EVALUADOR
