INTRODUCCION
La agricultura orgánica o biológica es un sistema de cultivo de una explotación
agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear
productos químicos sintéticos, u organismos genéticamente modificados (OGMs) —ni
para abono ni para combatir las plagas—ni para cultivos, logrando de esta forma
obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta
el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible, equilibrada y mantenible.
La agricultura orgánica es sólo todavía una pequeña rama de la actividad económica,
pero está adquiriendo creciente importancia en el sector agrícola de algunos países,
independientemente de su estadio de desarrollo. Por ejemplo, en varios países
desarrollados la agricultura orgánica ha llegado a representar una parte significativa del
sistema alimentario
Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención
de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de
síntesis química y obtenidos mediante procedimientos sostenibles. Este tipo de agricultura
es un sistema global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud de los
agrosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica
del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, métodos agronómicos,
biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos para
desempeñar cualquier función específica del sistema. Esta forma de producción, además
de contemplar el aspecto ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las
condiciones de vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la
sostenibilidad integral del sistema de producción agrícola; o sea, constituirse como un
agrosistema social, ecológico y económicamente sostenible.
La agricultura natural, la agricultura indígena, la agricultura familiar, la agricultura
campesina, son tipos de agricultura natural que buscan el equilibrio con el ecosistema, son
sistemas agrícolas sostenibles, que se han mantenido a lo largo del tiempo en distintas
regiones del mundo buscando satisfacer la demanda de alimento natural y nutritivo a las
personas y los animales, de manera que el agroecosistema mantenga el
[Link] agricultura biodinámica, y la permacultura, comparten algunos de sus
principios y métodos, pero son más recientes.
Control de plagas y enfermedades[editar]
Artículo principal: Control biológico
El cultivo ecológico debe estar basado en métodos preventivos, potenciando el buen
desarrollo de las plantas y por tanto su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe
potenciarse al máximo la prevención mediante unas adecuadas prácticas de cultivo que
aseguren el buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que estas sean más resistentes.
Las especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más resistentes.
Evitando el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas se dificulta
la aparición de plagas, utilizando para ello una adecuada rotación y asociación en los
campos.
Es aconsejable promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de
setos y la suelta de insectos útiles (parásitos o depredadores), como los parasitoides del
pulgón, Toxoptera aurantii.
En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural, como
las piretrinas que se obtienen de las flores secas del crisantemo o el Bacillus
thuringiensis que son unas bacterias aerobias que producen una toxina insecticida.
Feromonas, atrayentes y repelentes
El extracto de ajo es biodegradable y sirve para repeler la mosca blanca, los pájaros y
distintos tipos de chupadores. Se basa en un enmascarador del olor del alimento, de
las feromonas (evita la reproducción de las plagas) y en los pájaros los desconcierta
porque el ajo es irritante para los pájaros. No evita que en períodos de mucha hambre este
método pueda ser ineficaz para los pájaros, se pueden usar otros métodos como el de
los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con detectores de movimiento.
El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de feromonas de algunas
plagas y puede hacerlas más ineficaces.
Véase también: Manejo integrado de plagas
Fertilización[editar]
Artículo principal: Abono orgánico
La fertilización del terreno dedicado a la agricultura ecológica es uno de los pilares de esta
forma de cultivo. Es muy práctico que el fertilizante sea de producción propia, uno de los
más utilizados es la producción de compost.
La materia orgánica es la base de la fertilización, aunque también se pueden utilizar como
fertilizantes el abonado en verde que consiste en cultivar y enterrar una planta, para que al
descomponerse se convierta en abono, especialmente utilizando leguminosas, estas
enriquecen el suelo especialmente en nitrógeno gracias a bacterias que viven en sus
raíces y que fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en
forma de abono.
Los abonos minerales que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que
hayan sido extraídos por procesos físicos.
Véase también: Compost
Mantenimiento del suelo[editar]
Biológico
En el suelo hay de forma natural una infinidad de organismos vivos que efectúan un
«laboreo» continuado: las raíces al explorar en busca de agua y nutrientes; las
lombrices, insectos y roedores, con sus galerías; otros organismos con sus exudaciones y
residuos que ayudan a unir las partículas de arcilla y humus.
Tampoco hay que despreciar la gran cantidad de materia orgánica que aportan estos
organismos así como la conversión de la materia orgánica en material asimilable por las
plantas.
Diversas experiencias realizadas han demostrado que el trabajo biológico posee ventajas
sobre el mecánico. Como son:
No apelmaza el suelo al pasar por el suelo, lo que comúnmente ocurre al trabajar la
tierra con maquinaria y que obliga a realizar cada cierto tiempo un trabajo más
profundo.
Al cortar la hierba y dejarla como mantillo se producen varias mejoras, por un lado el
sol no seca el terreno conservando la humedad y por otro lado sirve de protección a
los microorganismos y demás organismos.
Por otro lado, las plantas adventicias, o también «malas hierbas», no son
sistemáticamente combatidas. Se les atribuye la protección del suelo no cultivado y de
organismos como insectos depredadores que pueden ayudar a combatir plagas.
También pueden ayudar a mejorar la estructura del suelo, cuando vuelve a él una vez
secas o cortadas. Para evitar que el campo se llene de adventicias, se realizan
rotaciones de cultivo con falsas siembras y programas de abonado equilibrado.
Mecánico
La principal condición que debe cumplir un apero, es no voltear el suelo en profundidad
para no alterar el orden natural del suelo, trabajando con tempero y no abusando de los
mismos, evitando en parte de esa forma los efectos indeseables del laboreo mecánico
como la mineralización del suelo y la compactación del mismo por el peso de la
maquinaria.
Atendiendo a razones prácticas e históricas, las razones para utilizar el laboreo mecánico
son:
Realizar más rápido los trabajos en el campo, tanto de siembra, recolección como los
tratamientos.
Eliminar la competencia que provocan las adventicias.
El transporte de las producciones desde el mismo campo a su destino.
Rotación de cultivos[editar]
Imagen de campos de cultivo circulares en Kansas, fin de junio de 2001. En verde los cultivos en
crecimiento. Maíz en prefloración. Sorgo, muy parecido al maíz, crece más despacio (más pequeño,
posiblemente más pálido). Trigo oro brillante al cosecharse, boreal, en junio. En castaño, lotes
recientemente cosechados y arados, en barbecho por el año.
Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes
en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las
enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúe en el tiempo.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades
nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes), se controlan mejor las malas
hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades, (al no encontrar
un huésped tienen más dificultad para sobrevivir).
También se debe introducir regularmente en la rotación una leguminosa y alternar plantas
que requieren una fuerte cantidad de materia orgánica, y la soportan parcialmente o
incluso sin fermentar (papa, calabaza, espárragos, etc.), con otras menos exigentes o que
requieren materia orgánica muy descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.).
En esta práctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero
que pertenezcan a la misma familia botánica, por
ejemplo: espinaca y remolacha = quenopodiáceas, apio y zanahoria = umbelíferas, papa y
tomate = solanáceas.
2. ABONOS ORGÁNICOS.
Los abonos orgánicos son sustancias que están constituidas por desechos de
origen animal, vegetal o mixto que se añaden al suelo con el objeto de mejorar
sus características físicas, biológicas y químicas. Estos pueden consistir en
residuos de cultivos dejados en el campo después de la cosecha; cultivos para
abonos en verde (principalmente leguminosas fijadoras de nitrógeno); restos
orgánicos de la explotación agropecuaria (estiércol, purín); restos orgánicos
del procesamiento de productos agrícolas; desechos domésticos, (basuras de
vivienda, excretas); compost preparado con las mezclas de los compuestos
antes mencionados.
Esta clase de abonos no sólo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que
además influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan
nutrientes y modifican la población de microorganismos en general, de esta
manera se asegura la formación de agregados que permiten una mayor
retención de agua, intercambio de gases y nutrientes, a nivel de las raíces de
las plantas.
Figura 1. Abonos orgánicos para una producción sana.
2.1. Beneficios del uso de abonos orgánicos.
Los terrenos cultivados sufren la pérdida de una gran cantidad de nutrientes, lo
cual puede agotar la materia orgánica del suelo, por esta razón se deben
restituir permanentemente. Esto se puede lograr a través del manejo de los
residuos de cultivo, el aporte de los abonos orgánicos, estiércoles u otro tipo de
material orgánico introducido en el campo.
El abonamiento consiste en aplicar las sustancias minerales u orgánicas al
suelo con el objetivo de mejorar su capacidad nutritiva, mediante esta práctica
se distribuye en el terreno los elementos nutritivos extraídos por los cultivos,
con el propósito de mantener una renovación de los nutrientes en el suelo. El
uso de los abonos orgánicos se recomienda especialmente en suelos con bajo
contenido de materia orgánica y degradada por el efecto de la erosión, pero su
aplicación puede mejorar la calidad de la producción de cultivos en cualquier
tipo de suelo.
La composición y contenido de los nutrientes de los estiércoles varía mucho
según la especie de animal, el tipo de manejo y el estado de descomposición
de los estiércoles. La gallinaza es el estiércol más rico en nitrógeno, en
promedio contiene el doble del valor nutritivo del estiércol de vacuno.
Otros abonos orgánicos son humus de lombriz, guano de isla, abonos
verdes.
2.2. Tipos de abonos orgánicos.
2.2.1. Estiércol.
Los estiércoles son los excrementos de los animales que resultan como
desechos del proceso de digestión de los alimentos que consumen.
Generalmente entre el 60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina como
estiércol.
La estimación de la cantidad producida por un animal puede hacerse de la
siguiente manera:
Peso promedio del animal x 20 = cantidad de estiércol/animal/año.
La calidad de los estiércoles depende de la especie, del tipo de cama y del
manejo que se le da a los estiércoles antes de ser aplicados.
El contenido promedio de elementos químicos es de 1,5% de N, 0,7% P y 1,7%
K.
Los estiércoles mejoran las propiedades biológicas, físicas y químicas de los
suelos, particularmente cuando son utilizados en una cantidad no menor de
10//ha al año, y de preferencia de manera diversificada.
Para obtener mayores ventajas deben aplicarse después de ser fermentados, y
de preferencia cuando el suelo está con la humedad adecuada.
2.2.2. Guano de isla.
Es una mezcla de excrementos de aves marinas, plumas, restos de aves
muertas, huevos, etc., los cuales experimentan un proceso de fermentación
lenta. El uso del guano de islas es conocido en América Latina desde hace más
de 1500 años.
Es uno de los abonos naturales de mejor calidad en el mundo, por su alto
contenido de nutrientes, y puede tener 12% de nitrógeno, 11% de P y 2% de K.
Se utiliza principalmente en los cultivos de caña, papa y hortalizas.
Debe aplicarse pulverizado a una profundidad aceptable, o taparlo
inmediatamente para evitar las pérdidas de amoniaco. Puede ser mezclado con
otros abonos orgánicos para aumentar su mineralización y lograr una mejor
eficiencia.
2.2.3. Humus de lombriz.
Se denomina humus de lombriz a los excrementos de las lombrices dedicadas
especialmente a transformar residuos orgánicos y también a los que producen
las lombrices de tierra como sus desechos de digestión.
La lombriz roja californiana (Eisenia foetida) se ha adaptado muy bien a
nuestras condiciones y está muy difundida en las diferentes regiones del país.
Figura 2. Lombriz roja californiana (Oswaldo M, Juan D.&Cesar B. El
Retorno, Guaviare, 2008).
Figura 3. Camas plásticas con lombrices (Oswaldo M, Juan D.&Cesar B. El
Retorno, Guaviare, 2008).
El humus es el abono orgánico con mayor contenido de bacterias, tiene 2
billones de bacterias por gramo de humus; por esta razón su uso es efectivo en
el mejoramiento de las propiedades biológicas del suelo.
El humus debe aplicarse en una cantidad mínima de 3t por año. Su uso se
justifica principalmente para la fertilización integral (orgánica-mineral) en
cultivos de alta rentabilidad, particularmente hortalizas. La forma de aplicación
más conveniente es localizar el humus en golpes entre las plantas o en
bandas.
2.2.4. Abonos verdes.
El Abonado Verde en la mayoría de los casos es la mejor técnica para
asociarse con la fosfatación en la corrección y fertilización inicial del suelo.
Concepto de Abono Verde: Cualquier planta competitiva y bien adaptada a un
determinado lugar, que produzca una gran cantidad de biomasa y colabore con
la estructura. Generalmente constituyen buenos forrajes y productos agrícolas.
Los Abonos Verdes pueden ser cultivados dentro de diversos sistemas: (Kiehl,
1979) exclusivos, asociados entre si o a un cultivo, en el verano o en el
invierno. A continuación algunos ejemplos:
- Abono verde erecto como crotalária (Crotalaria juncea); guandul, cascabelillos
o “chícharo de paloma”, (Cajanus cajan); fríjol cacao, blanco o “de puerco”
(Canavalia ensiformis), alfalfa (Medicago sativa); alfalfa de Brasil (Stylosanthes
gracilis) o girasol + abono verde pubescente o trepador como fríjol-terciopelo o
mucuna-gris (Stizolobium deeringianum o Mucuna deeringiana), mucuna-negra
(Mucuna aterrima o pruriens), centrosema (C. Pubescens), o lab-lab (Dolichos
lab-lab), plantados más tarde, en las entrelíneas o en mezclas de semillas.
- Cultivo (maíz) + abono verde de verano (e.g.; mucunas) plantado más tarde
en las entrelíneas.
- Veza (Vicia sativa o V. vilosa), exclusiva o asociada a avena forrajera durante
el invierno, para labranza mínima de una plantación de verano, como maíz,
tomate o coles.
- Fríjol caupi, exclusiva asociada al cultivo de Maíz, recomendada en clima
calido, especialmente, en labranza mínima y/o siembra directa. El fríjol caupi,
es una leguminosa exitosa en la fijación de nitrógeno al suelo y de rápida
formación de biomasa.
- Kudzu, asociado al cultivo de palma Africana, Excelente control de malezas y
fijador de nitrogeno, abundante biomasa y sirve como cobertura del suelo,
retiene la humedad y crea un microclima especial para los microorganismos del
suelo.
- Maní forrajero (Araquies pinto), plantado en las entrelineas del cultivo de
cítricos (Naranja, mandarina, limón y toronja).
- Kudzu y/o mucura, asociadas al cultivo de caucho (Evea brasiliensis).
- Algunas especies forrajeras también se pueden utilizar como abonos verdes
tales como: botón de oro, ramio, cafeto y King grass.
Figura 4. Botón de oro (Cesar B. 2006).
Figura 5. Ramio (Cesar B. 2006).
2.2.5. Compost.
Es un abono natural que resulta de la transformación de la mezcla de residuos
orgánicos de origen animal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones
controladas. Este abono también se le conoce como "tierra vegetal" o "mantillo". Su
calidad depende de los insumos que se han utilizado (tipo de estiércol y residuos
vegetales), pero en promedio tiene 1,04% de N, 0,8% P y 1,5% K. Puede tener
elementos contaminantes si se ha utilizado basura urbana. Cuando se usa estiércol de
vacuno estabulado (leche o engorde) existen riesgos de problemas por sales. En estos
casos se debe utilizar una cantidad reducida de estiércol y abundante paja. Es muy
apreciado en los viveros, para realizar diversos tipos de mezclas con arena y tierra de
capote que sirven para realizar almácigos de hortalizas, flores, arbustos o árboles.
2.2.10. Abono orgánico fermentado tipo "Bocashi".
Es uno de los abonos orgánico más completos, porque con el estamos
incorporando al suelo macro y micronutrientes básicos para las plantas. Es un
proceso de descomposición en presencia de aire y bajo condiciones
controladas, obteniendo resultados a corto plazo.
Figura 6. Bocashi, aplicación del jugo de caña (Oswaldo M, Juan
D.&Cesar B. El Retorno, Guaviare, 2008).
Figura 7. Volteo del Bocashi (Oswaldo M, Juan D.&Cesar B. El Retorno,
Guaviare, 2008).
1. Estiércol.
2. Humus de lombriz.
3. Enraizante natural con lentejas.
4. Té de plátano.
5. Fertilización con recortes de hierba.
6. Fertilización con granos de café.
7. Cascaras de Huevos.
8. Hacer compost.
9. Plantar lavanda.
10. Cenizas de madera.
A. EFECTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE Y SOSTENIBILIDAD
1. El objetivo explícito de la agricultura orgánica es contribuir al aumento de la
sostenibilidad. No obstante, la agricultura orgánica puede tener efectos negativos y no es el
único método para asegurar un sistema de cultivo sostenible. En los sistemas orgánicos de
cultivo pueden observarse técnicas de protección y conservación del suelo y el agua que se
utilizan en la agricultura sostenible para luchar contra la erosión, la compactación, la
salinización y otras formas de degradación. El uso de la rotación de los cultivos, el abono
orgánico y el acolchado mejoran la estructura del suelo y estimulan la proliferación de una
vigorosa población de microorganismos. Los cultivos mixtos y de relevo aseguran una cobertura
más continua del suelo y por consiguiente un período más breve en que el suelo queda
totalmente expuesto a la fuerza erosiva de la lluvia, el viento y el sol. En las situaciones
apropiadas se recurre al abancalamiento para conservar la humedad y el suelo y en las zonas de
regadío se presta especial atención a la ordenación del agua en las granjas. Una agricultura
orgánica debidamente gestionada reduce o elimina la contaminación del agua y permite
conservar el agua y el suelo en las granjas (aunque un uso inapropiado del estiércol puede
contaminar gravemente el agua). Unos pocos países desarrollados obligan a los agricultores a
aplicar técnicas orgánicas, o les subvencionan para que las utilicen, como solución a los
problemas de contaminación del agua (por ejemplo Alemania, Francia).
2. Los agricultores orgánicos se valen de métodos naturales de lucha contra las plagas (por
ejemplo, lucha biológica, plantas con propiedades útiles para la lucha contra las plagas) y no de
plaguicidas sintéticos que, como es sabido, cuando no se utilizan correctamente, causan la
muerte de organismos beneficiosos (por ejemplo, parásitos naturales de plagas, abejas,
lombrices), provocan resistencia a las plagas y con frecuencia contaminan el agua y la tierra. La
reducción del uso de plaguicidas sintéticos tóxicos, que según estimaciones de la Organización
Mundial de la Salud (OMS) envenenan cada año a tres millones de personas, debería traducirse
en una mejora de la salud de las familias agrícolas.
3. Los agricultores orgánicos pretenden hacer el máximo uso posible de la
fertilidad reciclable de los residuos agrícolas (paja, rastrojos y otras partes no comestibles) ya
sea directamente en forma de abono compuesto y capa vegetal para acolchado o a través del
ganado en forma de estiércol. La eliminación del uso de fertilizantes nitrogenados sintéticos
reduce enormemente el riesgo de contaminación del agua con nitrógeno. La rotación de cultivos
es un método ampliamente utilizado para mantener la fertilidad y combatir plagas y
enfermedades, que se emplea en la agricultura tanto en pequeña como en gran escala y en los
países tanto desarrollados como en desarrollo, especialmente en caso de intensificación. Las
leguminosas forrajeras que, como es bien sabido, aumentan la fertilidad, se cultivan en amplias
zonas del Asia subtropical y en regiones semiáridas con el doble propósito de alimentar al
ganado y añadir nitrógeno al ciclo de fertilización en las granjas. Las leguminosas de grano
permiten obtener también una cosecha razonable sin fertilizantes nitrogenados. Los cultivos de
leguminosas empleados en las rotaciones aportan diversas cantidades de nitrógeno al sistema
agrícola global mediante la fijación biológica; pueden emplearse también otras plantas que fijan
el nitrógeno, como por ejemplo Azolla.
4. La fijación biológica del nitrógeno es una técnica eficaz, pero requiere a menudo la
adición al suelo de cierta cantidad de minerales, en especial fósforo. Casi todos los programas
de certificación limitan el uso de fertilizantes minerales al necesario para complementar el
abono orgánico producido en la granja. Pueden utilizarse fertilizantes naturales y orgánicos
procedente de fuera de la granja (por ejemplo, fosfato mineral, potasa, guano, algas,
subproductos de matadero, piedra caliza molida, cenizas de madera). Aunque casi todos los
programas de certificación prohiben la utilización de fango cloacal y de excrementos, en
algunos lugares se utilizan todavía. Sin embargo, cabe la posibilidad de que el fango contenga
numerosos contaminantes, entre ellos metales pesados, que pueden tener efectos perjudiciales y
acumulativos sobre el suelo, mientras que los excrementos contienen patógenos humanos y
deben ser objeto de un cuidadoso proceso de compostaje antes de su utilización.
5. La rotación de los cultivo propicia la diversidad de los cultivos alimenticios, los forrajes
y las plantas insuficientemente utilizadas lo que, además de mejorar la producción global y la
fertilidad de las granjas puede contribuir también a la conservación de recursos fitogenéticos en
ellas. La integración de la ganadería en el sistema hace que aumenten los ingresos gracias a la
carne, los huevos y los productos lácteos, así como a la fuerza de tracción animal. La
arboricultura y la silvicultura integradas en el sistema agrícola proporcionan sombra y abrigo
contra el viento, al tiempo que suministran alimentos, ingresos, combustible y madera. Diversos
sistemas de agricultura orgánica integran también la agricultura y la acuicultura. Los objetivos
económicos no son la única motivación de los agricultores orgánicos; su propósito es a menudo
lograr una interacción óptima entre la tierra, los animales y las plantas, conservar los nutrientes
naturales y los flujos de energía y potenciar la diversidad biológica, todo lo cual contribuye al
objetivo global de la agricultura sostenible de conservar los recursos naturales y los ecosistemas
para las generaciones futuras.
Importancia de la Agricultura Organica:
El desarrollo de una agricultura eficiente y sustentable, una población sana y la
conservación de los fundamentos de la vida, exigen favorecer la opción de una
agricultura que fomente prácticas y técnicas amigables con el medio ambiente,
donde los agroquímicos sintéticos , todos tóxicos en mayor o menor grado, son
excluidos definitivamente.
La agricultura orgánica es una forma de producción, basada en el respeto al
entorno, para producir alimentos sanos de la máxima calidad y en cantidad
suficiente, utilizando como modelo a la misma naturaleza, apoyándose en los
conocimientos científicos y técnicos vigentes. El desarrollo de la agricultura
orgánica busca la recuperación permanente de los recursos naturales
afectados, para el beneficio de la humanidad.
La agricultura orgánica se orienta a proporcionar un medio ambiente limpio y
balanceado, potenciar la capacidad productiva y fertilidad natural de los suelos,
optimizar el reciclaje de los nutrientes ,el control natural de plagas y
enfermedades.
Por ello, es preciso promover e implementar las técnicas y prácticas de
la agricultura orgánica, en beneficio de la salud humana, animal, y protección
del medio ambiente en general.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
[Link]
[Link]
AGRICULTURA-ORGANICA
[Link]
[Link]
[Link]
