INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO
“APARICIO POMARES”
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
OBTENCIÓN DE ENVASE BIODEGRADABLE DEL
ALMIDÓN DE LA PAPA (Solanum tuberosum)
Nombres y apellidos: Sonia, Falcon Sobrado
HUÁNUCO - PERÚ
2018
I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. Planteamiento del problema
Una de las preocupaciones más importantes en la actualidad, es el uso inadecuado de bolsas de
polietileno conocidas como bolsas de plástico, es un objeto cotidiano que se utiliza en los hogares
a nivel mundial. Tal es así que en los últimos años ha habido un aumento en el debate acerca del
impacto ambiental que tiene su uso; esta preocupación ha llevado a algunos gobiernos a crear leyes
que restringen o incluso prohíben usar este tipo de productos; siendo los principales argumentos
contrarios a su uso, el problema de la adecuada disposición final de las bolsas y el hecho de que
éstas pueden durar muchos años antes de degradarse, lo cual ha generado, en algunos sectores
de la sociedad, la idea de que su uso debe ser prohibido.
En Huánuco aproximadamente se depositan 100 ton/ día en el botadero en Huánuco. • Cada
persona de la ciudad de Huánuco y el área de influencia arroja 0.50 - 0.60 kg/ día, a nivel nacional,
del total de residuos sólidos del ámbito municipal que se genera, sólo 19.3 %1 son dispuestos en
rellenos sanitarios autorizados. Según el Informe Nacional sobre actividades de reaprovechamiento
de Residuos Sólidos indica que la cobertura de disposición final a nivel nacional sólo llega a 26%,
el generador de mayor cantidad de residuos sólidos es el distrito de Huánuco luego Amarilis y
finalmente Pillcomarca.
La bolsa de plástico es un objeto cotidiano utilizado a gran escala para contener y transportar
mercancías, se introdujo progresivamente a partir de los años setenta, popularizándose
rápidamente en establecimientos como mercados, centros comerciales y tiendas de autoservicio
para reemplazar la función de las antiguas cajas, canastas y bolsas de tela. El Instituto Nacional de
Ecología (INE, 2009) afirma “Algunos de los factores que han favorecido el uso masivo de bolsas
plásticas son i) la distribución generalizada a “título gratuito”, ii) su practicidad y iii) fácil accesibilidad
para el consumidor” (p. 6). En la sociedad local actual, el factor principal que condiciona el uso
cotidiano de las bolsas plásticas es su distribución gratuita, y va asociado a los hábitos de consumo,
los expendedores de productos lo distribuyen de manera intensiva y los clientes o amas de casa
por una cuestión de cultura lo reciben con agrado.
El plástico se ha convertido en parte de la vida, este material tan común y demandado nos ha
ayudado desde su invención, pero desde su uso masivo se ha convertido en motivo de seria
preocupación medio ambiental por las cantidades que se usa y por los daños sobre la flora y fauna
básicamente. Según Natura-medioambiente (2014).
Esta problemática ha dado lugar a que la mayoría de países busquen soluciones en conjunto para
disminuir los índices de contaminación en el planeta. En la actualidad el interés sobre el medio
ambiente sigue aumentando, por lo que en diciembre del 2009 se realizó la Cumbre sobre el Cambio
Climático en la ciudad de Copenhague en la cual aún no se llega a un acuerdo definitivo (Hachi y
otros. 2010, p. 13). Según REMAR (2011) la escasez y encarecimiento del petróleo, junto con un
aumento de las regulaciones medioambientales, actúan de forma sinérgica para promover el
desarrollo de nuevos materiales y productos más compatibles con el medioambiente e
independientes de los combustibles fósiles. En este contexto, los bioplástico se ajustan
perfectamente a las nuevas necesidades e inquietudes industriales y sociales.
Anualmente se gastan 100 millones de barriles de petróleo a nivel mundial para fabricar las bolsas
de plástico; por cada minuto se usan 1 millón de bolsas plásticas; para fabricar 14 bolsas se necesita
la suficiente cantidad de combustible para que un automóvil recorra 1,6 kilómetros; cerca del 10%
del total de bolsas de plástico en el mundo terminan en los océanos; el 70% de los mismos yacen
en el fondo del mar, lugar donde nunca serán degradados; más de 100 mil animales marinos y más
de 1 millón de aves mueren debido a los residuos plásticos que están dispersos en el medio
ambiente, principalmente las tortugas mueren junto a otros animales marinos al engullir las bolsas
debido a su parecido a las medusas. Menos del 5% de las bolsas son recicladas a nivel global.
Al respecto, el Instituto Nacional de Ecología – INE (2009, p. 6), afirma que: “Una vez cumplida la
función de las bolsas plásticas, son reusadas, desechadas al ambiente o manejadas a la par de la
corriente de los residuos urbanos, incrementando los grandes volúmenes de residuos que ha traído
como consecuencia la contaminación de ecosistemas, cuerpos de agua y disminución de la vida útil
de los sitios de disposición final, por mencionar algunos impactos”. Progresivamente se incrementan
las moralidades ambientales relacionadas con la cultura de uso de bolsas de polietileno, tal es así
que hay sociedades modernas que ya no los utilizan o que reducen el máximo su uso.
El daño que se está causando al medio ambiente es de tomar en cuenta por los cambios que en la
actualidad están presentando en los ecosistemas, contaminación de afluentes de agua y el uso
intensivo de éste ha generado residuos difíciles de manejar debido a su gran cantidad, no es
degradable ya que su composición lo hace muy resistente y de difícil descomposición; hoy en día,
el plástico y botellas PET se está produciendo de una manera descontrolada dando una sensación
de comodidad pero el mal radica en la disposición de estos debido a que las bebidas envasadas
son cada día más pero no se lleva un control de su disposición real.
Es por eso que en esta investigación se plantea un método de obtención (a escala de laboratorio)
de un bioplástico a partir de almidón de papa, que es un recurso natural renovable. Los plásticos
biodegradables ofrecen una serie de ventajas cuando se comparan con los plásticos
convencionales. Estos son completamente degradados en compuestos que no dañan el medio
ambiente: agua, dióxido de carbono y humus.
