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Sulca

Este documento presenta los cálculos para un proceso de evaporación de simple efecto para concentrar zumo de fruta del 5% al 40% de sólidos. Se calcula que se necesitan 27310.89083 kg/h de vapor para concentrar el zumo a una velocidad de salida de 3000 kg/h, con una economía de vapor de 0.77.

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Este documento presenta los cálculos para un proceso de evaporación de simple efecto para concentrar zumo de fruta del 5% al 40% de sólidos. Se calcula que se necesitan 27310.89083 kg/h de vapor para concentrar el zumo a una velocidad de salida de 3000 kg/h, con una economía de vapor de 0.77.

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Caso 1: Evaporación de Simple Efecto

ii) Cálculos
Balance de Materia General
Se concentra zumo de fruta a 20°C y con un 5% de sólidos de un MA= MVE + MP
evaporador de simple efecto. El evaporador opera a vacío de tal
manera que el producto se evapora a 80 °C, utilizandose vapor
con una calidad del 85% a 169,06 kPa. La concentración final que
se desea obtener en el producto es de 40% de sólidos. El Balance Parcial de Sólidos
producto concentrado sale del evaporador a una velocidad de
3000 kg/h. Calcular (a) el vapor necesario, (b) la economía del MA (XssA)= MP(Xssp)
vapor para el proceso, cuando el condensado sale a 90°C. El
calor específico de la alimentación líquida es 4,05 kJ/kg°C y la del
producto 3,175 kJ/kg°C * Determinando MA=
MA =
MP =
MVE =
i) Datos
*Del vapor saturado Balance de Entalpías
X (calidad) 85 % QINGRESAN AL SIST.= QSALEN DEL
Presión 169.06 kPa
*Del zumo de fruta QA = MA*Cp*(TA)
Ingreso QVh = Mvh*Hvh
TA 20 °C QVE = Mve*Hg
XssA 5 % QC = Mvh*Hf
Cp 4.05 kJ/kg°C QP = Mp*Cp*(T ) 1

Salida
Mp 3000 Kg/h * Determinando la entalpía del Va

XssP 40 % hvh =hf + Xhfg


Cp 3.175 kJ/kg°C
T1 80 °C De la tablas de vapor se obtiene @
hf =
hfg =
hvh =

De la tablas de vapor se obtiene @


hg @ 80°C =
hf @ 90°C =
* Determinando el valor de los calores
alance de Materia General QA = 1944000
MA= MVE + MP (1) QVE = 55503000
QP = 762000
alance Parcial de Sólidos QVAP.SAT. = 2366.02675
MA (XssA)= MP(Xssp) (2) QC = 377.04

Determinando MA= * Reemplazando en la Ecuación (3)


24000 Kg/h Mvap sat = 27310.89083
3000 Kg/h
21000 Kg/h * Determinando la economía del proceso
Economía = 0.77
alance de Entalpías
QINGRESAN AL SIST.= QSALEN DEL SIST. (3)

A = MA*Cp*(TA)

Vh = Mvh*Hvh

VE = Mve*Hg
C = Mvh*Hf

P = Mp*Cp*(T1)

Determinando la entalpía del Vapor Húmedo (X=85%)


hvh =hf + Xhfg

e la tablas de vapor se obtiene @ 169,06 kPa

482.2865 kJ/kg

2,216.1650 kJ/kg
2366.02675 kJ/kg

e la tablas de vapor se obtiene @ 80°C y 90 °C

2643 kJ/kg

377.04 kJ/kg
el valor de los calores
KJ/h
KJ/h
KJ/h
KJ/kg * Mvap sat
KJ/kg * Mvap sat

o en la Ecuación (3)
kg/h

la economía del proceso


Kg de Ve/kg de Vapor sat.
DIAGRAMA DE EVAPORACION SIMPLE
21000

27310.89083 kg/h

ECONOMÍA

CAPACIDAD

27310.89083 kg/h

24000 kg/h 3000


kg/h

0.768924021 Kg de Ve/kg de Vapor sat.

21000 kg/h

kg/h

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