Interpretar la inuencia gastronómica

mexicana como apoyo a la nuestra, es

matizar sazones que incita al gusto a
desaar una agradable sensación.
ADVERTENCIA DE PROPINA
Se informa a los consumidores que este
establecimiento de comercio sugiere a
susconsumidoresunapropina
correspondiente al 10% del valor de la
cuenta. El cual podrá ser aceptado,
rechazado o modicado por usted, de
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En este establecimiento de comercio los
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propina se destinan el 100% a nuestros
empleados. En caso de tener algún
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propina. Por favor comuniquese con las
líneas exclusivas dispuesta en la ciudad
de Bogotá para atender las inquietudes
sobre el tema, en Bogotá a la línea:
6513240 o a la linea de atención de la
super intendencia de industria y
comercio: 5920400 en Bogotá o para el
resto del país a la línea gratuita
nacional: 018000910165
 Cervezas
Club dorada 330 ml .............................. $8.000
Club roja 330 ml .................................... $8.000
Club negra 330 ml ................................ $8.000
Heineken 355 ml ................................. $12.000
Corona 355 ml ..................................... $12.500
Tecate 355 ml ........................................ $7.000
Sol 355 ml ............................................... $9.000
Cajica Miel .......................................... $10.000
Monserrate Roja .................................. $10.000

Cocteles
Daikiri de fresa .................................... $16.500
Piña colada ......................................... $19.800
Alexander ............................................ $17.500
Margarita ............................................. $17.500
Tequila sunrise ..................................... $18.500
Cuba libre ............................................ $13.800
Tom Collins .......................................... $24.700
Dry martini ........................................... $24.000
Mojito ................................................... $15.500
Manhattan ........................................... $17.500
Cucaracho .......................................... $15.000

Sangría
JARRA DE SANGRÍA 1000 ML .............. $55.000
vino blanco, tinto o rose
JARRA DE SANGRÍA 500 ML ................ $35.000
vino blanco, tinto o rose

Gin Tonic
Gin tonic .............................................. $24.000
Gin frutos rojos .................................... $32.000
Gin ginger ............................................ $31.500
Gin macho .......................................... $30.000
Gin passion .......................................... $32.000
Gin savage .......................................... $32.500
Gin tropical .......................................... $35.000
Vinos

Margaritas
MARGARITA BLUE ............................... $ 17.000
Tequila de agave azul y curazao azul

MARGARITA DE YERBABUENA ........... $ 16.500

Perfecta mezcla de tequila de agave
azul, con lo mas refrescante de la
yerbabuena

MARGARITA BOMBA .............. ........... $ 17.500

Super mezcla de tequila agave
azul, Brandy con Naranja y piña
que aportan frescura y armonía.

MARGARITA DE FRESA ........................ $ 19.000

Tequila agave azul con fresas
maceradas y el toque de licor
tropical.

MARGARITA DE KIWI Y
COCO RAYADO ................................. $ 18.000
Perfecta mezcla del sabor del
kiwi con tequila agave azul
y rayadura de coco borde vaso.

MARGARITA DE MANGO BICHE ........ $ 18.000

Tequila agave azul con mango
biche, limón, sal y pimienta.

MARGARITA DE
MANGO Y TABASCO .......................... $ 19.000
Tequila agave azul con mango
maduro y ají tabasco americano,
exquisito aroma y sabor.

MARGARITA BULLDOG ....................... $ 26.500

Margarita tradicional preparado
con tequila agave azul y triple
sec, limón y coronita 207 ml.

MARGARITA FROZEN .......................... $ 26.500

Preparado con tequila agave
azul, triple sec, zumo de limón,
fresa y mango, servido capas.
 Tequilas
Variedad de tequilas silver, reposados y
añejos para compartir experiencias únicas

Tequila reposado
Cazadores 750 ml ............................. $115.000
Tequila reposado
El Patrón 750 ml ................................ $280.000
Tequila Patrón
Silver 750 ml ....................................... $270.000
Tequila Patrón
Añejo 750 ml ..................................... $350.000
Tequila El Jimador
reposado 750 ml ............................... $130.000
Tequila El Milagroso
Reposado 750 ml .............................. $160.000
Tequila Milagroso Reposado
Select Barrel 750 ml .......................... $260.000
Tequila Don Julio
Reposado 750 ml .............................. $170.000
Tequila Don Julio
añejo 750 ml ...................................... $180.000
Tequila Jose Cuervo
Plata 750 ml ....................................... $110.000
Tequila Jose
Cuervo 750 ml ................................... $110.000

Licores
Ginebra Bombay Botella .................. $190.000
Ginebra Tanqueray ........................... $180.000
Vodka Absolut Botella ...................... $132.000
Vodka Absolut Media ......................... $72.000
Vodka Absolut Trago ......................... $12.000

Aguardiente
Nectar Verde Botella .......................... $72.000
Nectar Verde Media ........................... $39.000
Tapa Roja Especial Botella ................. $75.000
Tapa Roja Especial Media ................. $39.000
Tapa Roja Botella ................................. $72.000
Tapa Roja Media ................................. $30.000
Tapa Roja Trago ..................................... $5.000
 Rones
Ron Viejo de Caldas Botella .............. $80.000
Ron Viejo de Caldas Media ............... $45.000
Ron Viejo de Caldas Trago .................. $5.000
Ron Habana Club
Añejo Botella ..................................... $110.000
Ron Habana Club
Blanco Botella ................................... $110.000

Aperitivos
Dubonnet Botella.......................................... $116.000
Dubonnet Trago................................................ $9.000
Baileys Botella............................................... $116.000
Baileys Trago .................................................... $9.000

Whiskys
Whisky Buchanan`s Botella ........................ $205.000
Whisky Buchanan`s Media ........................ $115.000
Whisky Buchanan`s Trago ............................ $12.000
Whisky Old Parr Botella ............................... $207.000
Whisky Old Parr Media ................................ $120.000
Whisky Old Parr Trago ................................... $13.000
Botanas
"Disfruta, come y bebe que la vida es breve"
GUACAMOLE CON TOTOPOS ............... $9.500
Guacamole acompañado con Totopos.
TOSTADA CON
CARNE DESMECHADA ......................... $10.500
Crujiente tortilla de maíz con carne
desmechada y salsa roja, frijol refrito
y trocitos de aguacate, picor bajo.
GUACAMOLE AUGURIO ...................... $13.000
Macerado con trozos de piña caramelizada,
mango, maní cubierto y tajín, acompañado
de totopos.
GUACAMOLE COMARCA ................... $12.000
Guacamole acompañado con trocitos de
plátano, caramelizado de tajín y chicharrón.
CEVICHE DE CHICHARRÓN ................. $14.000
Chicharrón con salsa de 3 chiles
acompañados de totopos.
CEVICHE DE MARISCOS ...................... $20.500
Mixtura de mariscos en aguachíle
(Chile Ancho) con aguacate y salsa
dulce de chiles, picor bajo
MIXTURA DE MARISCOS ...................... $20.500
Mixtura de mariscos apanados acompañados
con totopos y mayonesa chipotle, cubiertos
con salsa dulce de chiles
TOSTADAS CON CAMARONES ............ $14.000
Crujiente tortilla de maíz con camarones
salteados en salsa dulce de chile.
TOSTADAS CON CERDO AL PASTOR ... $10.500
Crujiente tortilla de maíz con cubos de falda
de cerdo salteado con chimichurri y cubos
de piña caramelizada.
TOSTADAS CON POLLO ......................... $9.500
Crujiente tortilla de maíz con pollo
salteado en cubos sobre mayonesa
chipotle.

Sopas
SOPA DE TORTILLAS ......................... $16.500
Deliciosa combinación de tomates frescos,
chile pasilla, chile guajillo. Acompañada de
aguacates, suero costeño, queso en cubos y
totopos.

SOPA NEGRA...................................... $15.500

Deliciosa combinación de frijol caraota con
chile pasilla, chile guajillo. Aguacate, suero
costeño, queso en cubos y tiras de tortilla
frita.
Para Compartir
"La comida al igual que la vida, cuando son
compartidas siempre saben mejor"

TACADA PARA 4 PERSONAS ................ $49.500

8 Tortillas de maíz acompañadas
de carne desmechada, pollo en
cubos, Frijol refrito, pico de gallo,
piña en almíbar, salsa sour,
guacamole y lechuga fresca.

CAZUELA DE POLLO
CON ESPINACA .................................... $27.000
Deliciosa combinación de cubos
de pollo con salsa sour y espinaca
con chile pasilla y tortillas de maíz
blandas, (4 unidades) picor bajo.

CAZUELA DE CARNE
DESMECHADA ...................................... $24.500
Carne desmechada con salsa roja,
queso doble crema, acompañado
de tortillas de maíz. ( 4 Unidades )

CAZUELA VEGETARIANA...................... $23.000

Deliciosa mezcla de vegetales
fundidos en una exquisita salsa
de queso, acompañados de
tortillas de maíz. ( 4 Unidades )

CAZUELA DE LOMITO
A LA ESTRAGÓN ................................... $32.000
Cubos de lomito no de res salteados
y bañados en una deliciosa salsa de
estragón con chile pasilla y
champiñones, acompañado de tortillas
blandas, (4 unidades) picor medio.

CAZUELA MIX DE MARISCOS ............... $29.500

Perfecta combinación de frutos del
mar con nuestra emblemática salsa
anisada y queso doble crema,
acompañado de tortillas de maíz
blandas, (4 unidades) picor bajo.

CAZUELA MIXTA ................................... $27.000

Mezcla de tres tipos de carnes (Res,
Cerdo y Pollo) salteadas con cebolla y
pimentón, acompañado de tortillas
blandas, (4 unidades) picor bajo.
Enchiladas
"Estómago vacío, corazón sin alegría"

ENCHILADA DE POLLO ......................... $19.500

Tortillas de maíz rellenas con
cubos de pollo salteados en
salsa roja gratinadas.

ENCHILADA DE LOMITO DE RES .......... $24.500

Tortillas de maíz rellenas con deliciosos
cubos de lomito de res salteados, en
base de frijol refrito, gratinados,
picor bajo.

ENCHILADA DE CERDO ........................ $22.000

Tortillas de maíz rellenas con
cerdo en cubos salteados con
salsa verde, picor bajo.

ENCHILADA VEGETARIANA ................. $23.000

Tortillas de maíz rellenas de vegetales
fundidos en una deliciosa salsa de
queso.

ENCHILADA DE MARISCOS ................. $29.500

Tortillas de maíz rellenas de mix
de mariscos sobre una deliciosa
salsa anisada y salsa dulce de chiles.

Tacos
“A falta de amor unos tacos al pastor"

TACO DE POLLO ................................... $15.500

Cubos de pollo salteados con
chimichurri, salsa de suero
costeño y pico de gallo con
piña, sobre tortillas de maíz
blandas

TACO COCHINITA PIBIL ....................... $15.500

Pierna de cerdo asada al achiote
con cebollas encurtidas, sobre
tortillas de maíz blandas.

TACO DE CERDO AL PASTOR .............. $16.500

Cubos de falda de cerdo salteados
con chimichurri, jardín, cebolla
y tomate, piña calada sobre tortillas
de maíz blandas.

TACO MIXTURAS DE MARÍSCOS ......... $17.500

Exquisito Mix de mariscos apanados
en una deliciosa salsa anisada, jardín,
cebolla morada, cubos de tomate,
sobre tortillas blandas .
TACO DE PANCETA .............................. $17.000
Panceta de cerdo con frutos rojos y
chipotle, pico de gallo de piña sobre
tortillas de maíz .

TACO DE CAMARONES ....................... $19.500

Camarones salteados en salsa dulce
de chile, suero costeño y aguacate,
sobre tortillas de maíz blandas.

TACO DE SALMÓN AHUMADO ............ $23.000

Lonja de salmón ahumado en base
de suero costeño, salsa pesto, jardín
de cebolla morada y julianas de
aguacate sobre tortillas de maíz
blandas.

TACO DE LOMITO ................................. $19.500

Lomito no, y frijol refrito,
acompañado de jardín y julianas de
aguacate sobre tortillas de maíz
blandas.

TACO DE CARNE DESMECHADA ......... $17.500

Deliciosa carne desmechada en base
de frijol refrito, aguacate en cubos y
jardín, sobre tortillas de maíz blandas,
picor bajo.

TACO AUGURIO ................................... $16.500

Base de frijol refrito, tajada, huevo
frito, suero costeño, chicharrón y
guacamole.

TACO VEGETARIANO ........................... $16.500

Deliciosa mezcla de vegetales
fundidos en una exquisita salsa
de queso, con toques de
germinados sobre tortillas
de maíz blando.

TACO DE CHICHARRON ...................... $16.000

Suero, guacamole, chicharrón,
mayonesa chipotle y pico de gallo.

TACO DE TILAPIA AL PASTOR .............. $16.500

Delicioso apanado de tilapia, pesto,
cebolla y tomate, suero costeño,
piña calada y jardín.

TACO CARNITAS DE CHANCHO ......... $15.500

Falda de cerdo asado en base de
salsa verde y cebolla, sobre tortillas
de maíz blando.
 Fuertes
“A todo se acostumbra uno menos a no comer”

POLLO CON CREMOSITA FRUTOS

DEL BOSQUE Y CHIPOTLE ..................... $32.500
Deliciosa suprema de pollo bañada
en exquisita salsa frutos del bosque
y chipotle con crema de leche,
acompañado de arroz salteado.

PANCETA DE CERDO AL PICO DE

GALLO CON PIÑA ................................ $33.000
Corte transversal de carne de panza
de cerdo con su capa de tocino, con
pico de gallo de piña,caramelizado de
tajín, acompañado de pan de elote.

SOPA AZTECA DE MARISCOS .............. $36.000

Deliciosa combinación de frutos
del mar, con una base de tomate
y vegetales, acompañado de
arroz salteado.

CERDO EN SALSA DE FRUTOS

ROJOS Y CHIPOTLE .............................. $37.500
Medallones de cerdo asados,
bañados en salsa frutos rojos
con chipotle, chimichurri,
acompañado de pan de elote.

MEDALLONES DE RES EN 3 CHILES

(Guajillo, Pasilla y Ancho) .................. $39.500
Jugosos medallones de lomo no con
cremosita de tres chiles y chimichurri.
acompañado de papas criollas
salteadas con tajín.

ROBALO AL ACHIOTE ........................... $39.500

Filete de róbalo marinado en achiote,
asado a la plancha sobre cama de
tajadas de plátano maduro y totopos,
Acompañado con salsa pesto, pico de
gallo,caramelizado de tajín y julianas de
aguacate.

SALMÓN AL CHUMMY DE
PIMENTÓN ............................................. $42.000
Filete de Salmón a la plancha bañado
con salsa pesto y salsa al chummy de
pimentón, acompañado de puré de
papa.

SALMÓN GARRAPIÑADO .................... $42.000

Filete de salmón a la plancha con pesto,
almendras garrapiñadas, con salsa
de pipián, acompañado de pan de
elote.
SALMÓN AL CARAMELIZADO
DE TAJIN ............................................... $42.000
Filete de salmón, pesto, salsa de
gratinar , queso y caramelizado
de tajín, acompañado de pan elote.

ROBALO A LA MARINERA .................... $46.000

Róbalo de 250 gr, pesto, salsa anisada,
queso, salsa de gratinar y marinera
(mixtura), salsa dulce de chile,
Acompañado de pan de elote.

ROBALO AL PICO DE
GALLO DE MANGO .............................. $39.500
Filete de róbalo asado a la plancha,
con salsa pesto, pico de gallo con
mango y un toque de caramelizado
de tajín, acompañado con pan de
elote y chile.

BEEF DE LOMO FINO DE RES

CON ESPINACA .................................... $39.500
A la parrilla con espinaca cremosita
y chimichurri, acompañado de pan
de elote.

LOMO DE RES GRATINADO .................. $39.500

Beef de lomo no sobre espejo de
frijol rojo refrito gratinado, guacamole
y pico de gallo.

BEEF AL PICO DE GALLO ...................... $38.500

Lomo no asado en espejo de
guacamole, sobre cama de papas
criollas salteadas, acompañado de
chimichurri y pico de gallo.

ARROZ CALDOSO DE MARISCOS ........ $37.800

Delicioso arroz parbolizado con
Frutos del mar y nuestro exquisito
toque mexicano.

BEEF DE LOMO FINO AL GUACAMOLE

Y FRIJOL REFRITO NEGRO .................... $36.000
Delicioso beef de lomo no sobre
espejo de salsa de frijol negro refrito.
plátano maduro frito, suero costeño.
Acompañado de chimichurri y
guacamole.
LOMO DE CERDO EN SALSA
DULCE DE CHILE ................................... $37.500
Medallones de cerdo bañados en
una salsa dulce de chile sobre una
base de arroz salteado con jengibre,
maní salado y ajonjolí.

POLLO ENCHIPOTLADO........................ $32.500

Suprema de pollo a la parrilla, bañadas en
salsa de chiplote, acompañado de
quesadilla con guacamole y queso.

Especialidades
La raza Wagyu es de origen japones y es
considerada como la mejor carne del mundo
por su elevado grado de inltración de grasa,
alta jugosidad y un exquisito sabor,
combinamos la carne Wagyu con la
precocidad del Angus, o del cruce el Wangus
(75% Carne Wagyu y 25% de Angus ).

PORTER HOUSE ....................................... $65.000

Delicioso Corte en T bone de Carne
de Lomito y lomo ancho de res, 500 grs.
Acompañado de papas criollas salteadas
en chile guajillo y ensalada.

TOMAHAWK
( Recomendado para 2 Personas).... $130.000
Delicioso Filete de res con hueso de
las costillas anteriores, de gran
marmoleo, sabor y jugosidad. Carne
tipo Wangus, considerada una de las
mejores carnes del mundo 1.000 grs
Opción de Guarniciones: Puré de
papa gratinado o papas criollas con
tajín, espinaca cremosita o champiñones
salteados con chile guajillo.

Ensaladas
“Está como agua para chocolate”

ENSALADA DE FRIJOL. .......................... $16.500

Deliciosa combinación de lechuga
crespa verde, tomates cherry, Frijol
caraota, maíz, queso en cubos,
acompañada de una exquisita salsa
a base de yogur griego.

ENSALADA DE POLLO .......................... $21.000

Julíanas de pollo, tomate cherry y
manzana verde, maíz tierno, mango,
champiñones con vinagreta Augurio.
 Infantiles
"Azúcar y canela, hacen a la vida buena"

INFANTIL DE POLLO .............................. $16.500

Cubitos de pollo salteados, arroz blanco,
totopos y salsa de tomate.

INFANTIL DE LOMITO ............................ $17.500

Cubitos de lomito no de res salteados,
arroz blanco. totopos y salsa de tomate.

Postres
“Una comida sin postre es como un traje sin corbata"

CHESEE CAKE QUEBRADO

FRUTOS ROJOS ....................................... $8.500
de frutos rojos con chipotle

CHESEE CAKE QUEBRADO OREO .......... $9.500

de arequipe, oreo y tequila

CREMOSO COCO, LIMÓN Y TEQUILA ... $9.500

con espejo de tajin contado.

COPA DE HELADO ................................ $10.500

TORTA DE ELOTE Y NARANJA .............. $10.500

Torta de maíz y naranja, bañado
en salsa de crema de whisky.

TORTA BORRACHA DE CHOCOLATE ..... $8.500

Torta de chocolate bañado en
crema tequila.

CHURROS TRADICIONAL ....................... $8.000

Postre mexicano, hecho con una deliciosa
masa crocante, espolvoreado con azucar
y canela, acompañada de salsa de.
chocolate y arequipe.

CHESEE CAKE QUEBRADO MANDARINA...............$8.000

Chesee Cake quebrado de Mandarina
con caramelizada de Almendras.

Malteadas
MALTEADA AUGURIO ........................... $11.500
MALTEADA DE COCO .......................... $14.000
MALTEADA DE FRESA ............................ $10.000
MALTEADA DE MARACUYÁ ................... $9.500
MALTEADA FLOR DE JAMAICA ............ $11.500
Adicionales
PORCIÓN DE PAPA CRIOLLA ................. $6.500
PORCIÓN DE PURÉ DE
PAPA AUGURIO ...................................... $5.500
PORCIÓN DE PLÁTANO FRITO ............... $5.000
PORCIÓN DE PAN DE
ELOTES Y CHILES .................................... $6.500
PORCIÓN DE TORTILLAS (4) ................... $6.000
PORCIÓN DE ENSALADA ....................... $7.500
PORCIÓN DE CARNE
DESMECHADA ........................................ $7.500
PORCIÓN DE POLLO EN CUBOS ............ $7.000
PORCIÓN DE ARROZ
BLANCO AUGURIO ................................ $5.000
PORCIÓN DE GUACAMOLE .................. $5.000
PORCIÓN DE NACHOS .......................... $5.000
PORCIÓN DE ESPINACA
CREMOSITA ............................................ $6.500
PORCIÓN DE CHAMPIÑONES ............... $6.500
PORCIÓN DE AGUACATE ...................... $4.500
PORCIÓN DE PIÑA CALADA ................ $4.000
PORCIÓN DE PICO DE GALLO .............. $4.500
PORCIÓN FRIJOL REFRITO
AUGURIO ................................................ $5.000
PORCIÓN DE SALSA SOUR ..................... $4.000
PORCIÓN DE QUESO .............................. $6.500
PORCIÓN DE PAPA EN CASCO ............. $6.000
PORCIÓN DE CHICHARRON .................. $6.500
PORCIÓN DE ARROZ SALTEADO ........... $6.000

Bebidas Naturales
JUGO DE MARACUYÁ EN LECHE .......... $7.500
JUGO DE LULO EN LECHE ....................... $7.500
JUGO DE MANGO EN LECHE $7.500
JUGO DE GUANABANA
EN LECHE ................................................ $7.500
JUGO DE FRESA EN LECHE ..................... $7.500
JUGO DE FRESA ...................................... $7.000
JUGO DE LULO ...................................... $7.000
JUGO DE MARACUYÁ ........................... $7.000
JUGO DE GUANABANA ......................... $7.000
JUGO DE MORA ..................................... $7.000
JUGO DE MANGO ................................. $7.000
JUGO LULO CEREZADO .......................... $7.500
JUGO DE MANGO Y MANZANA ........... $7.500
JUGO MIX DE FRUTAS
TROPICALES ............................................ $7.500
JUGO DE MANDARINA .......................... $8.500
JUGO DE JUGO DE NARANJA ............... $7.000
LÍMONADA NATURAL ............................. $5.000
LÍMONADA DE YERBABUENA ............... $6.500
LIMONADA DE COCO ........................... $8.600
LÍMONADA CEREZADA ......................... $6.500
LÍMONADA DE MANGO BICHE ............. $6.500
LÍMONADA DE LYCHES .......................... $7.000
TÉ HELADO .............................................. $4.500
SANGRITA MEDIA JARRA
APERITIVO A BASE DE JUGO
DE TOMATE, IDEAL PARA
ACOMPAÑAR DESTILADOS
COMO EL TEQUILA ............................... $15.000
SANGRITA JARRA ................................. $25.000

Sodificadas
Refrescantes Bebidas A Base De Soda Con El Toque
De Diferentes Frutos Tropicales Y Hierbas Aromáticas.
SODIFICADA DE PIÑA Y
JENGIBRE ............................................... $8.000
SODIFICADA DE MARACUYA ................ $9.000
SODIFICADA DE FRESA .......................... $6.500
SODIFICADA DE TAMARINDO ............... $9.500
SODIFICADA DE YERBABUENA .............. $8.000
SODIFICADA DE JAMAICA .................... $8.000
SODIFICADA DE 5 CHILES ...................... $9.500
SODIFICADA DE CANELA ...................... $9.500
SODIFICADA DE JENGIBRE Y
ALBAHACA .................$9.500

Macerados
MACERADO DE FRUTOS ROJOS .......... $12.500
MACERADO DE KIWI .............................. $9.500
MACERADO DE LULO ............................. $8.500

Gaseosas y Aguas
MANZANA 300 ML ................................. $4.500
SPRITE 300 ML ......................................... $4.500
COCA COLA 300 ML ............................. $4.500
SODA BRETAÑA 300 ML ......................... $4.500
COCA COLA ZERO 500 ML ................... $4.500
GINGER .................................................. $4.500
AGUA CON GAS 600 ML ....................... $4.500
AGUA SIN GAS 600 ML ......................... $4.500

Cafes Frios y Calientes

TINTO ...................................................... $2.000
TINTO AMERICANO ............................... $2.500
EXPRESO CORTO ................................... $3.000
EXPRESO LARGO ................................... $5.800
CAPUCHINO .......................................... $6.500
MOCACHINO ........................................ $7.000
CAFÉ LATE .............................................. $6.000
CAPUCHINO VIENES ............................. $6.800
AROMATICA DE FRUTAS ........................ $4.500
FRAPPÉ DE CAFÉ .................................. $7.500
NEVADO DE CAFÉ CON BAILEYS ........ $10.500
NEVADO DE CAFÉ CON
SALSA DE CHOCOLATE .......................... $8.500
NEVADO DE CAFÉ CON
AMARETTO ............................................. $9.500
MILO ....................................................... $7.500
Glosario
ACHIOTE
SON SEMILLAS UTILIZADAS COMO
CONDIMENTO Y COLORANTE,
TRADICIONALMENTE EL FRUTO SE DEJA
MADURAR Y SECAR EN EL ÁRBOL HASTA QUE
ADQUIERE EN TONO CAFÉ Y TEXTURA
LEÑOSA. SE UTILIZA EN POLVO.

BOTANAS
SON ENTRADAS Y SE CONSIDERA COMO EL
PRIMER PLATO DE UNA COMIDA O COMO
UNA
COMIDA DE COCTEL, TIENE COMO FIN ABRIR
EL APETITO, POR LO QUE SON SAZONADAS.

CARNITAS
NOMBRE QUE RECIBE LA CARNE DE CERDO
EN MÉXICO CUANDO ES CONFITADA O
BAJO TEMPERATURA POR LARGOS
PERIODOS DE TIEMPO.

CHALUPAS
ANTOJITOS MEXICANOS. SU NOMBRE HACE
REFERENCIA A UNA PEQUEÑA BARCA,
NORMALMENTE ESTÁN HECHAS DE MAÍZ.

CHILORIO
CARNE DE CERDO SAZONADA EN CHILES
PASILLA Y DIFERENTES ESPECIAS.

CHILE
INGREDIENTE ESENCIAL PARA LA CULTURA Y
COMIDA MEXICANA, HA SIDO
FUNDAMENTAL EN LA DIETA DESDE HACE
DÉCADAS POR SUS SABORES Y COLORES,
ADEMÁS ES CONSIDERADO UN ESTIMULANTE
DEL APETITO, EXISTEN CINCO ESPECIES
DOMESTICAS DE CHILES DE LOS QUE SE
DERIVAN EL RESTO DE VARIEDADES, TODO
CON DIFERENTES TONOS DE PICANTE, SE
PUEDEN CONSUMIR FRESCOS O
DESHIDRATADOS.

ESTOS SON ALGUNOS EJEMPLOS DE LOS

USOS COTIDIANOS DE LAS VARIEDADES DE
CHILE:

CHILE CASCABEL
ES UN CHILE SECO DE COLOR CAFÉ ROJIZO,
QUE MIDE APROXIMADAMENTE 3 CM DE
DIÁMETRO, TIENE UNA TEXTURA DURA Y
TERSA, SU PICANTE ES MODERADO Y TIENE UN
LIGERO SABOR A NUEZ.
CHILE HABANERO
EL HABANERO SE CUENTA ENTRE LOS CHILES
MAS PICANTES Y SE USA PARA ACOMPAÑAR
MUCHOS ANTOJITOS TÍPICOS DEL SURESTE
MEXICANO, COMO LA COCHINITA PIBIL O
LOS PANUCHOS QUE SON UNA TORTILLA
FRITA CON UNA CAPA DE FRIJOL NEGRO
MOLIDO, PAVO O POLLO DESHEBRADO,
LECHUGA, AGUACATE Y CEBOLLA
MORADA.

CHILE GUAJILLO
ES UN CHILE SECO DE COLOR CAFÉ ROJIZO,
DE PIEL BRILLANTE Y TERSA, MIDE
APROXIMADAMENTE 10 CM DE LARGO ES
MUY UTILIZADO PARA GUISOS, SALSAS, Y
MOLES, CUANDO ESTA FRESCO SE LE
DENOMINA CHILE MIRASOL, PICANTE
MEDIO.

CHILE PASILLA
ESTE CHILE SE LLEVA BIEN CON TODO TIPO DE
CARNES, DE MODO QUE UNA SALSA DE
CHILE PASILLO SIEMPRE PUEDE SER BUEN
BAÑO PARA UNA PIEZA DE POLLO, BISTEC,
PUERCO Y HASTA HUEVO, NIVEL DE PICANTE
MEDIO ALTO.

CHILE POBLANO
CHILE FRESCO CARNOSO, DE GRAN
TAMAÑO, GENERALMENTE ES DE COLOR
VERDE BRILLANTE, SU NIVEL DE PICANTE ES
BAJO.

CHILE SERRANO
ES UN CHILE PARECIDO A UN PIMIENTO QUE
CONSERVA LOS NIVELES BAJOS DE PICANTE
Y SOBRE TODO DA MUCHO SABOR.

CHILE JALAPEÑO
ES EL MÁS VERSÁTIL DE LOS CHILES, YA QUE
GRACIAS A SU PICANTE MEDIO SE EMPLEA
EN MUCHAS PREPARACIONES.

CHILE ANCHO
CHILE SECO DE COLOR CAFÉ-ROJIZO, QUE
MIDE EN PROMEDIO 12 CM DE LARGO Y 7
CM EN SU PARTE MÁS ANCHA, TIENE FORMA
TRIANGULAR Y SU PIEL ES DE TEXTURA ES UN
CHILE POBLANO SECO Y AHUMADO,
MUCHO SABOR Y NIVEL DE PICANTE BAJO.

CHILE DE ÁRBOL
ES UN CHILE SECO DE UN ALTO PICANTE QUE
APORTA UNA GRAN VARIEDAD DE SABOR A
CHILE MORITA
ES UN CHILE JALAPEÑO SECO DE GRADO DE
PICOR ALTO.

CHIPOTLE
CHILE JALAPEÑO QUE SE COSECHA MADURO.
SE SECA Y SE AHUMA.

ENCHILADA
RECETA MEXICANA QUE SE PREPARA CON
TORTILLAS DE MAIZ UNTADOS CON SALSA DE
CHILE Y ENROLLADAS O DOBLADAS LAS
CUALES SE RELLENAN DE DIFERENTES
INGREDIENTES, LAS RECETAS VARÍAN DE
ACUERDO A LA REGIÓN.

MOLE
HACE REFERENCIA A CUALQUIER SALSA
TRABAJADA EN METATE, ES UNA SALSA ESPESA
PREPARADA CON MÁS DE 35 INGREDIENTES A
BASE DE CHILES Y ESPECIAS, EXISTEN MUCHAS
VARIEDADES SEGÚN LA REGIÓN Y LOS
INGREDIENTES UTILIZADOS.

PASTOR
ES UNA RECETA LLEVADA A MÉXICO POR LOS
INMIGRANTES LIBANESES, EN MÉXICO SE
PREPARA CON CERDO O CON PESCADO, SU
COMBINACIÓN ES EXÓTICA ENTRE LAS
ESPECIAS Y LA PIÑA.

PICO DE GALLO
SALSA HECHA DE TOMATE, CEBOLLA,
CILANTRO Y CHILE SERRANO CRUDO, SU
NOMBRE VIENE POR EL CORTE DE LOS
INGREDIENTES QUE NOS SUPERAN EL TAMAÑO
DEL PICO DE UN GALLO, ALGUNAS
COMBINACIONES TIENEN PIÑA.

PIPIAN VERDE
TIPO DE MOLE HECHO CON SEMILLAS DE
CALABAZA.

POZOLE
CALDO PREPARADO CON GRANOS DE MAIZ.
TACOS NOMBRE ORIGINARIO DE LA
COMBINACIÓN DE DIFERENTES INGREDIENTES
EN UNA TORTILLA DE MAÍZ O DE HARINA DE
TRIGO, EXISTEN TOSTADOS Y BLANDOS

TOMATILLO VERDE
PLANTA SOLENACEA, SE COME SIEMPRE
VERDE NUNCA SE ESPERA A MADURAR, SE USA
EN MUCHOS TIPOS DE SALSAS Y PUEDE SER
CRUDO, ASADO, GUISADO O TATEMADO.
NIXTAMAL
TÉCNICA MILENARIA PARA COCER LOS
GRANOS DE MAÍZ SECO Y CONVERTIRLOS EN
MASA DE MAÍZ, CONSISTE EN LA COCCIÓN DE
LOS GRANOS SECOS CON UNA MÍNIMA
PORCIÓN DE CARBONATO DE CALCIO QUE
PRODUCE UNA REACCIÓN QUÍMICA, QUE
PERMITE ELIMINAR LA CASCARA DEL MAÍZ Y
HACERLO MÁS DIGERIBLE, POR OTRO LADO
AYUDA A FIJAR LAS VITAMINAS DEL MAÍZ
VOLVIÉNDOLO MUCHO MÁS NUTRITIVO.

MARMOLEO
ES LA CANTIDAD DE GRASA ENTREVERADA
DENTRO DE LA CARNE.

PANCETA
TOCINO DE CERDO CON VETAS DE CARNE
MAGRA (CARNE SIN GRASA Y SIN HUESO).
 HASHTAG
#SOMOSGRUPOLACOMARCA

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