Receta de Trufas de Chocolate
Nueces, chocolate, ron y algunos otros ingredientes, todos combinados casi a
la perfección para crear este dulce que es irresistible y muy sabroso. Aprendé
como hacer trufas de chocolate facil!
Ingredientes para Hacer Trufas
130g de chocolate semi-amargo en barra
50g de cacao en polvo
½ taza de nueces y almendras trituradas
1 cucharadita de esencia de vainilla
80g de manteca sin sal
150g de azúcar impalpable
½ taza pequeña de leche
½ taza pequeña de café
½ taza pequeña de Ron
¿Como Preparar Trufas?
1. Derretimos el chocolate en barra en una olla a baño maría junto con la leche y la
esencia de vainilla.
2. Una vez derretido, retirar del fuego, dejar entibiar y agregarle el Ron.
3. En un recipiente aparte, batir la manteca con el azúcar impalpable, el café y la
mitad del cacao en polvo hasta lograr una mezcla suave y esponjosa.
4. Una vez que el chocolate derretido está tibio, agregarlo lentamente sobre la
mezcla de la manteca y batir hasta que la mezcla quede suave. Agregar las
nueces y almendras trituradas y mezclar.
5. Llevar el preparado a la heladera tapado con papel film hasta que la mezcla tome
consistencia de masa para poder trabajar con las manos.
6. Una vez que tomo la consistencia deseada, retiramos de la heladera y hacemos
pequeñas bolas del tamaño de una nuez (con cascara), las pasamos por el cacao
en polvo que nos sobro y las colocamos en una bandeja
7. Listo! Trufas caseras para disfrutar con quien más queramos.
*La decoración final puede variar, en vez de utilizar cacao en polvo podemos
elegir utilizar coco rallado o grana de chocolate.
Trufas de nutella
Ingredientes
12 Porciones
1 taza de avellana
1/2 taza de nutella
1/4 de taza de cocoa
1/2 cucharada de miel de abeja
1/4 de taza de chocolate amargo fundido
1 taza de chispa de chocolate fundido
1 cucharadita de aceite de coco fundido
1 taza de avellana pelada, tostada y troceada
Preparación
Precalienta horno 150°C.
En una charola, hornea las avellanas hasta que estén doraditas.
Con cuidado de no quemarte, frótalas con tus manos hasta lograr
pelarlas por completo y reserva la mitad y la otra pícala finamente.
En un procesador, agrega la nutella, las avellanas enteras, la cocoa, el
chocolate amargo fundido y la miel de abeja. Procesa hasta tener una
masita.
En un bowl y con ayuda de una cuchara, mezcla hasta tener una
consistencia homogénea. Haz bolitas pequeñas y reserva.
Congela por 10 minutos hasta que la mezcla esté firme.
Derrite en el microondas o a baño María las chispas de chocolate y el
aceite de coco hasta tener un chocolate liso y brillante, agrega las
avellanas picadas previamente y mezcla. Con ayuda de un tenedor
sumerge las bolitas en el chocolate hasta cubrirlas por completo y
colócalas sobre papel encerado y espera a que endurezcan.
Sirve frío.
PRESENTACIÓN
Acompáñalas con un vaso de leche fría.
TIPS
Verifica que tus trufas estén bien congeladas para poder cubrirlas en
el chocolate sin maltratarlas
Trufas de oreo
Ingredientes
10 Porciones
2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
3 tubos de galleta oreo
100 gramos de chispa de chocolate blanco
300 gramos de chocolate blanco
Preparación
Tritura las galletas con todo y el relleno de crema en un procesador de
alimentos. Reserva 1/4 de taza para decoración.
Mezcla en un tazón grande el queso crema ablandado, incorpora el
polvo de galleta.
Forma bolitas del tamaño que quieras con las manos.
Derrite el chocolate obscuro en el microondas de 20 en 20 segundos,
cuidando en todo momento que no se queme.
Pasa las trufas por el chocolate derretido, cúbrelas por completo.
Derrite el chocolate blanco y colócalo dentro de una manga pastelera.
Decora las trufas a tu gusto.
Espolvorea un poco de galleta molida encima.
Refrigera hasta que el chocolate se endurezca por completo.
PRESENTACIÓN
Sirve en dulceros o cajitas de regalo.
TIPS
Deja que el chocolate se endurezca por completo antes de comerlas.
TRUFAS DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes 20 Porciones
3/4 de taza de leche condensada
150 gramos de chocolate blanco en trozos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de taza de mantequilla en cuadritos
1/4 de taza de crema de avellanas
1/4 de taza de coco
1 cucharada de jugo de limón
suficiente de cocoa
suficiente de coco rallado
suficiente de galleta María molida
1 cucharadita de ralladura de limón
2 piezas de galleta María molidas
Preparación
Cocina en una ollita la leche condensada con el chocolate blanco,
la escencia de vainilla y la mantequilla por 5 minutos o hasta
integrar por completo todos los ingredientes.
Divide la mezcla en 3 bowls. Agrega la crema de avellanas a uno,
al segundo incorpora el coco rallado y al tercero el jugo de limón.
Congela por 30 minutos o hasta que espese.
Forma bolitas con tus manos ligeramente engrasadas. Las de
chocolate revuélcalas en la cocoa, las de coco en el coco frappé, y
las de limón el polvo de galletas.
Sirve y disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve en copas y disfruta. Acompaña con café.
TIPS
No manipules mucho las trufas al espolvorearlas para que no
tomen temperatura y se deformen. Ayúdate de una cuchara.
Puedes guardarlas hasta 1 semana en refrigeración.
Ingredientes y elaboración de la receta de trufas de
chocolate de Martín Berasategui
Ingredientes
300 g de chocolate con leche.
100 g de chocolate negro (60% de cacao).
100 ml de nata.
30 ml de Grand Marnier.
100 g de cacao en polvo.
100 g de azúcar glas.
100 g de arroz inflado.
100 g de nuez garrapiñada.
Preparación
Troceamos finamente el chocolate y lo colocamos en un bol.
Llevar la nata a ebullición.
Fundir el chocolate al baño maría o al microondas a mínima potencia, y verter la nata
sobre el chocolate fundido.
Mezclar hasta que todo quede bien homogéneo.
Añadir el Grand Marnier y volver a mezclar.
Verter el ganache (la crema que hemos preparado) en una manga pastelera y enfriar
en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Una vez frío el ganache, trazar unas líneas en una bandeja sobre papel sulfurizado,
dejando el espacio de 1 cm entre línea y línea.
Volver a llevar al frío y dejar enfriar durante otra hora.
Pasado este tiempo, cortar las líneas de ganache en trozos de 5 cm de largo y
reservarlos en el congelador.
Para las tres versiones
Para la primera versión de trufas, mezclamos el azúcar glas y el cacao en polvo.
Para la segunda versión, rompemos con la mano el arroz inflado.
Y para la tercera, picamos las nueces garrapiñadas con un robot o a cuchillo.
Sacamos las trufas del congelador, dejamos que se atemperen un poco y, cuando
notemos que estén algo untuosas, las rebozamos: *Una tercera parte con la mezcla de
cacao y azúcar glas. *Otra con el arroz inflado picado. *Y la última con la nuez
garrapiñada.
