UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN ENERGÍA
“EVALUACIÓN Y ANÁLISIS EXERGÉTICO DE LOS PROCESOS
TÉRMICOS EN LA PRODUCCIÓN DE HARINA EN
LA EMPRESA PESQUERA NATALIA S.A.C”
TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO EN ENERGIA
AUTORES:
Bach. ABANTO ABANTO SEGUNDO
Bach. YUPANQUI ACOSTA OSCAR
ASESOR:
M.Sc. HUGO CALDERÓN TORRES
NUEVO CHIMBOTE, FEBRERO DEL 2011
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RESUMEN
Esta investigación consiste en la “Evaluación y Análisis Exergético de los Procesos
Térmicos en la Producción de Harina en la Empresa Pesquera Natalia S.A.C”,
habiendo obtenido un porcentaje para reducir el consumo de combustible, mediante
la aplicación de una Evaluación y Análisis Exergético en los Cocinadores y la Planta
de Agua de Cola, realizando su respectivos, balance de materia, balance de energía,
balance de entropía, balance de exergía y la Eficiencia Exergetica. Lo cual fue
verificado a través de resultados razonables.
Por Consiguiente esta investigación permitió conocer el comportamiento exergético
del cocinador y la Planta de agua de Cola, cuando trabajan a temperaturas por
debajo o sobre el punto de operación normal de los mismos ocasionan que las
irreversibilidades del proceso disminuyan. Estos resultados producen bajos valores en
la mejora potencial del sistema, mientras que a temperaturas mayores al punto de
operación el efecto es opuesto. En el proceso de cocción y evaporacion, temperaturas
menores al punto de operación incrementan de la irreversibilidad del proceso. Esto
genera una mayor posibilidad de mejorar el proceso. Lo opuesto sucede cuando el
producto a la salida del Cocinador y Planta de Agua de Cola tiene temperaturas por
encima del punto normal de operación.
En consecuencia, la Evaluación y Análisis Exergético en los Cocinadores y la Planta
de Agua de Cola de la Pesquera Natalia S.A.C, permiten identificar los parámetros
para el óptimo funcionamiento de estos equipos. Este estudio se logro apreciar el
comportamiento de estos equipos y sus posibles mejoras desde el punto de vista de la
segunda ley de la termodinámica.
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ABSTRACT
This investigation there consists of the " Evaluation and Analysis Exergético of the
Thermal Processes of the Production of Flour of the Fishing Company Natalia S.A.C ",
it was developed to obtain the percentage to reduce the consumption of fuel, by
means of the application of an Evaluation and Analysis Exergético in the Cocinadores
and the Water plant of Tail, realizing his respective, balance sheet of matter, balance
sheet of energy, balance sheet of entropy, balance sheet of exergía and The efficiency
exergetica. Which was checked across reasonable results.
This study allowed to know the behavior exergético of the cocinador and the Water
plant of Tail, when they work to temperatures for below or on the point of normal
operation of the same ones they cause that the irreversibilities of the process diminish.
These results produce low values in the potential improvement of the system, whereas
to temperatures bigger than the point of operation the effect is opposite. In the process
of boiling and evaporation, minor temperatures to the point of operation increase of the
irreversibility of the process. This generates a major possibility of improving the
process. The opposite thing happens when the product to the exit of the Cocinador
and Water plant of Tail has temperatures over the normal point of operation.
In consequence, the Evaluation and Analysis Exergético in the Cocinadores and the
Water plant of Tail of the Fishing Natalia S.A.C, allow to identify the parameters for the
ideal functioning of these equipments. This study I manage to estimate the behavior of
these equipments and his possible improvements from the point of view of the second
law of the thermodynamic one.
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