YESSICA STEFANIA VELANDIA BENAVIDES 201521498
TIPOS DE HONGOS MICRO Y MACROSCOPICAMENTE
Aspergillus SP
Aspergillus es un hongo filamentoso hialino, saprofito, perteneciente al filo Ascomycota. Se encuentra
formado por hifas hialinas septadas y puede tener reproducción sexual (con formación de ascosporas
en el interior de ascas) y asexual (con formación de conidios. La coloración aparece casi siempre en
todas las estructuras aéreas, tanto en el micelio como en las cabezas conidiales. Aspergillus es uno
de los principales hongos productores de micotoxinas. Las micotoxinas son metabolitos secundarios
producidos y secretados por el hongo durante el proceso de degradación de la materia orgánica, como
mecanismo de defensa frente a otros microorganismos. Crece en cualquier tipo de sustrato,
especialmente en suelos y materiales en descomposición. Es un contaminante habitual de los
conductos de climatización-ventilación. Es termotolerante, puede vivir entre los 12ºC y los 57ºC.
La transmisión se produce principalmente por medio de las esporas o conidios que se encuentran
presentes en el ambiente de trabajo en forma de bioaerosoles y penetran en el organismo por vía
respiratoria. También es posible la transmisión por contaminación de heridas o mucosas y la aparición
de efectos tóxicos por ingestión de alimentos contaminados. Son responsables de casos de
enfermedad nosocomial. No se produce transmisión de persona a persona.
Patógeno oportunista que causa infecciones locales y superficiales como las micosis (otomicosis,
onicomicosis, queratitis) y el aspergiloma o bola fúngica que se desarrolla en una cavidad como en
una lesión pulmonar, producida por una enfermedad pulmonar previa o en un seno nasal.
Fusarium
Es un extenso género de hongos filamentosos ampliamente distribuido en el suelo y en asociación con
plantas. La mayoría de las especies son saprófitas y son unos miembros relativamente abundantes de
la microbiotadel suelo. Las esporas del hongo son fácilmente reconocibles al microscopio por su forma
de media luna o de canoa. Algunas especies producen micotoxinas en los cereales y que pueden
afectar a la salud de personas y animales si estas entran en la cadena alimentaria. Las principales
toxinas producidas por estas especies de Fusarium son fumonisinas, tricotecenos y zearalenona.
Son patógenos facultativos (saprofitos facultativos), capaces de sobrevivir en el agua y suelo
alimentándose de materiales en descomposición. Son importantes agentes de contaminación en los
laboratorios de microbiología. Algunas especies son fitopatógenas causando la enfermedad conocida
como fusariosis.
El hongo de la especie Fusarium puede ocasionar esta infección. Estos hongos pueden entrar al
cuerpo a través del tracto respiratorio, senos nasales o la piel. Puede ocasionar señales y síntomas
asociados con una infección de los senos nasales (sinusitis), una infección de las vías urinarias, una
infección en la sangre o meningitis.
Trichosporon beigelii
Trichosporon beigelii fue clasificado en la familia Cryptococcaceae; sin embargo, se le han encontrado
características comunes con los miembros de la subdivisión Basidiomycotina, como son la presencia
de xilosa en su pared, el hallazgo de que sus septos son doliporos y que presenta antígenos comunes
con Filobasidiella neoformans, la fase teleomórfica de Cryptococcus neoformans. También, se ha
sugerido con base en pruebas de hibridación con ADN, que en realidad T. beigelii representa un
complejo de seis especies.
T beigelii es un hongo de crecimiento intermedio; la colonia joven es blanca con el centro ligeramente
elevado. Si el aislamiento se hace a partir de sangre o de un tejido inoculado en agar sangre, el aspecto
de esas colonias inicialmente hace pensar en Candida. Sin embargo, a medida que envejece la colonia
toma una coloración pardusca, que se acentúa en el centro, el cual se eleva más y la superficie de la
colonia se torna plegada. Las colonias de Trichosporon son levaduriformes, de rápido crecimiento,
lisas, glabrosas o vellosas, blancas o blanco amarillentas o color crema. Son ureasa positiva.
Las micosis superficiales atacan la piel, los pelos y las uñas, estas pueden ser crónicas y resistentes
al tratamiento pero rara vez afectan la salud general del enfermo, no invaden tejidos profundos. Entre
los hongos que causan este tipo de infección están los dermatofitos, que atacan la capa córnea de piel
y faneras, y estos son de amplia diseminación mundial, que suelen encontrarse en el suelo y provocar
infecciones en animales domésticos y de allí transmitirlas al hombre. Causan entre otras micosis, la
tiña y el pié de atleta. Otros atacan exclusivamente la porción extrafolicular de los pelos del cuero
cabelludo, formando nódulos a su alrededor que se caracterizan por su aspecto duros, ser negros,
brillantes y visibles a simple vista, esta micosis es conocida como Piedra negra, causada por Piedraia
hortai. Pero cuando los nódulos son blanquecinos y atacan pelos del cuero cabelludo, barba, bigote e
incluso vello del pubis se denomina Piedra blanca, cuyo agente etiológico es Trichosporon beigelii.
Rhizopus stolonifer
Hongo filamentoso que presenta esporangióforos sin ramificar (de hasta 2 mm x 20 µm), de color pardo
oscuro que nacen de un nudo de rizoides bien desarrollados (Figura 70). Esporangios esféricos negros
(de hasta 275 µm de diámetro) con columela (Figuras 70 y 71). Esporangiosporas negras de 8 a 15
µm. Abundantes rizoides y zigosporas esféricas de pared gruesa, desnuda (de hasta 200 µm de
diámetro). Clamidosporas ausentes. Colonias de crecimiento rápido (cubren prácticamente toda la
superficie de la placa en tres días a 25 °C) de aspecto consistente, con denso micelio aéreo,
algodonosas, al principio blancas, después gris oscuras (micelio rojizo, grisáceo o marrón) (Figura 72).
Se reconoce fácilmente por sus espolones hialinos o parduzcos, sus rizoides numerosos y pardos y
sus esporangios negros y lustrosos (brillantes).
Rhizopus stolonifer es uno de los mucorales más frecuentes y tiene una distribución amplia en todo el
planeta. Su temperatura de crecimiento va desde los 10 hasta los 33 °C, con una temperatura óptima
de 25 °C. Se encuentra con frecuencia en suelos con arena, en el compost, en el polvo de las casas,
en la pulpa de la madera, estiércol, panales de abejas, nidos y plumas de aves y en diferentes frutos
y semillas. Las esporas de estos hongos no son abundantes en el aire libre, aunque su frecuencia
aumenta en lugares donde hay humedad y se acumula vegetación muerta. La exposición a
concentraciones elevadas de esporangiosporas de Rhizopus se ha descrito como causa de alveolitis
alérgica extrínseca (pulmón de serrador) en serrerías suecas. Se ha observado una pequeña
proporción de pacientes con reactividad cutánea a Rhizopus stolonifer. Puede ser un patógeno
oportunista en personas inmunosuprimidas y se han descrito casos de micosis rinocerebrales en
diabéticos.
Cryptococcus gattii
es un hongo levaduriforme perteneciente al filo Basidiomycota. Las células, de 4-6 micras (μm) de
tamaño, son esféricas o elipsoides y están rodeadas de una cápsula polisacarídica gruesa que
aumenta de tamaño hasta los 25 μm. Existen cuatro tipos de C. neoformans en función de los
antígenos capsulares (A, B, C, D). C. neoformans var. gattii comprende los serotipos B y C. Se
encuentra en forma de levadura, tanto en el medio ambiente como en el huésped durante la infección.
La forma teleomorfa, perfecta o micelial, se denomina Filobasidiella bacillispora. Esta forma sólo ha
podido encontrarse en el laboratorio bajo ciertas condiciones. Las colonias pueden crecer a 37ºC y
tienen un aspecto mucoso, típico de las cepas encapsuladas.
Su teleomorfo es Filobasidiella bacillispora, un hongo filamentoso que pertenece a la
clase claseTremellomycetes.
Cryptococcus gattii causa, en seres humanos, una enfermedad pulmonar, la criptococosis (infección
pulmonar), meningitis basal, y cryptococcomas cerebral. Ocasionalmente, el hongo está asociado con
infecciones de la piel, tejidos blandos, nódulos linfáticos, huesos, y articulaciones. En años recientes,
ha aparecido en Columbia Británica, Canadá. Desde 1999 hasta comienzos de 2008, docientas
dieciséis personas se han infectado en Columbia Británica con C. Gatti, y ocho murieron de
complicaciones derivadas de esto. El hongo además infecta animales como perros, koalas y delfines.
La cepa más recientemente identificada, designada VGIIc, es particularmente virulenta, habiendo
causado la muerte de 5 de 21 casos humanos identificados.
Sporothrix schenckii
es el nombre científico de un hongo dimórfico encontrado en la naturaleza alrededor del mundo, en
particular en áreas de temperaturas menores a 25 °C y la
única especie del género Sporothrix causante de la enfermedad micótica en humanos
llamada esporotricosis.
Sporothrix schenckii es un hongo dimórfico, es decir existe en dos formas morfológicas dependiendo
de la temperatura en que se encuentre el organismo. A 25°C, la colonia crece en su forma de moho,
mientras que a temperaturas cercanas a los 37 °C las colonias crecen en su forma de levadura. El
color de la levadura es un tanto más claro y cremoso que en el color marrón de su forma de hongo.
Igualmente, sus características microscópicas dependen de la temperatura. A 25 °C crecen en forma
filamentosa con hifas hialinas y septadas y se observan conidióforas y conidias, las cuales tienden a
agruparse en forma de margarita. A 37 °C, la forma de levadura es ovalada o de forma de cigarro o
de lágrima.
Malassezia furfur
es un hongo levaduriforme, lipofílico, aunque algunos autores, lo consideran dimorfo. Forma parte de
la flora comensal del hombre y el paso de comensal a patógeno parece asociado con el cambio de la
fase del hongo de levaduriforme a filamentoso, aunque se desconoce el estímulo de este proceso.
En los pacientes portadores de pitiriasis versicolor, microscópicamente se
observan células levaduriformes redondas de 4 a 8 mm de diámetro agrupadas en racimo, con
filamentos gruesos cortos, que pueden ser rectos o ligeramente angulares de 2 a 4 mm de diámetro.
En la dermatitis seborreica, las células levaduriformes son alargadas, en forma de botella, de 3 a 5
mm de diámetro.
La Malassezia furfur ha sido asociada a otras afecciones tales
como: foliculitis, blefaritis, peritonitis y fungemia en niños que han recibido por vía endovenosa
emulsiones grasosas. Las escamas del hongo son transmitidas de persona a persona directa o
indirectamente a través de fomites. Entre los factores que pueden predisponer a padecer esta micosis
están: el uso de corticoides, predisposición genética, defectos en la producción de linfocinas, exceso
de sudación, malnutrición, alta humedad y temperatura, poca higiene, terapia inmunosupresora y uso
de aceites u otros lípidos en la piel.
Acremonium strictum
Es una especie de saprotrofos ambientalmente extendida que se encuentra en el suelo, restos de
plantas y hongos en descomposición. Se han recogido aislamientos en América del Norte y Central,
Asia, Europa y Egipto. A. strictum es un agente de la hipohifomicosis y se ha identificado como un
patógeno humano cada vez más frecuente en individuos inmunodeprimidos, causando infecciones
localizadas, diseminadas e invasivas. Aunque extremadamente raro, A. strictum puede infectar a
personas inmunocompetentes, así como a neonatos. Debido al creciente número de infecciones
causadas porA. strictum en los últimos años, la necesidad de nuevas técnicas médicas en la
identificación del hongo, así como para el tratamiento de infecciones humanas, ha aumentado
considerablemente.
Se ha demostrado que A. strictum está involucrado en algunas relaciones mioparasitarias, así como
en una amplia gama de relaciones parasitarias y endofíticas de las plantas, y se requieren estudios
adicionales para determinar el uso de A. strictum como agente de control biológico y papel como
parásito que reduce los rendimientos de los cultivos. A. strictum exhibe el metabolismo de muchos
productos que implican importancia agrícola y farmacéutica futura.
Sclerotium rolfsii
Es un hongo fitopatógeno, habitante del suelo, con un amplio rango de hospedador, concretamente
alrededor de 500 hospedadores en los que causa podredumbres de raíz y cuello. La enfermedad que
produce recibe muchas denominaciones diferentes en la literatura: pudrición basal de tallo y raíz, mal
del esclerocio, añublo sureño o tizón sureño, son algunas de ellas. Algunos de los cultivos que se ven
afectados por este patógeno son, entre otros: judía, manzano, remolacha, girasol y fresa. Una de las
especies a las que afecta este hongo es la judía (Phaseolus vulgaris L.), especie en la que se ha
descrito que puede ser transmitido por las semillas. Los síntomas que produce son marras de
nascencia y podredumbre de cuello en plántulas. En plantas adultas comienzan con clorosis y
marchitez acompañados de pudriciones húmedas en el tallo y cuello que a veces llegan a cubrirse de
un moho blanco que es el micelio del hongo, llegando a secar la planta. En muchas ocasiones, estos
síntomas son difíciles de distinguir de los producidos por otros hongos de suelo como por ejemplo
Fusarium solani f.sp. phaseoli, Rhizoctonia solani, etc. En teoría habría pequeñas diferencias entre las
pudriciones originadas por cada uno de ellos, pero, en la práctica, estas pequeñas diferencias son
poco apreciables a simple vista. El hongo tiene un micelio blanco algodonoso de crecimiento rápido
en el que, al cabo de unos días, aparecen unos esclerocios de color blanco que van tomando un color
castaño a medida que pasa el tiempo.
Nigrospora sphaerica
Es un hongo filamentoso transportado por el aire en el filo Ascomycota . Se encuentra en el suelo, el
aire y las plantas como un patógeno de la hoja. Puede aparecer como un endófito en el que produce
metabolitos secundarios antivirales y antifúngicos. esporulación de N. sphaerica hace que sus
colonias blancas iniciales se vuelvan negras rápidamente. N. sphaerica se confunde a menudo con la
especie estrechamente relacionada N. oryzae debido a sus similitudes morfológicas.
Las colonias de N. sphaerica crecen rápidamente y aparecen peludas o lanosas. Los conidióforos son
cortos y surgen de micelio . Aparecen de color translúcido y tienen un rango promedio de 8-11 μm de
diámetro. Los conidióforos son a menudo tallos rectos o ligeramente curvados. Los conidios crecen
a partir de las puntas de los conidióforos translúcidos. Los conidios son de color marrón pardo,
esferoides oblatos y unicelulares. En promedio, van desde 16-18 μm de diámetro. La colonia de
aspecto translúcida blanca inicial de N. sphaerica se vuelve marrón / negra debido a la esporulación
en masa de las conidias de los conidióforos. En laboratorios, N. sphaerica se cultiva en agar de
dextrosa (PDA) de patata a temperatura ambiente.
A menudo, la respuesta común a N. sphaerica en los seres humanos es la fiebre del heno o el
asma. N. sphaerica no se considera ampliamente como un verdadero patógeno humano, sin
embargo, hay varios casos reportados de especies de Nigrospora en infecciones de ojos y piel. De
ellos, solo ha habido un puñado de casos reportados de infección por N. sphaerica en humanos.
Un estudio de caso específico identificó a N. sphaerica como la causa de un caso de onicomicosis en
un hombre de 21 años. La onicomicosis es una infección micótica de la uña. Las esporas de hongos
encontradas en el cuerpo de la uña se parecían a la morfología característica de N. sphaerica . El
análisis de secuencia de ADN confirmó aún más la identidad.
Otro caso encontró N. sphaerica aislada de una úlcera corneal. Una mujer en el sur de la India fue
diagnosticada con una úlcera corneal por hongos después de ser golpeada en el ojo por la cola de una
vaca. El análisis de los raspados corneales mostró la presencia de elementos de hifas que sugieren la
causa de una úlcera por un patógeno fúngico. Cultivos aislados fueron cultivados y examinados. Las
características de los conidios y colonias del cultivo llevaron a la identificación de N. sphaerica como
el patógeno fúngico. Se planteó la hipótesis de que este caso especial de úlcera corneal por hongos
se debía a la transferencia de esporas al ojo de los pacientes debido a la contaminación con el suelo
(un hábitat común del hongo) u otra materia de la cola de la vaca.
Epicoccum nigrum
Es una especie de hongo , en el phylum Ascomycota . Un patógeno y endófito de las plantas , es un
hongo muy extendido que produce pigmentos coloreadosque pueden usarse
comoagentes antifúngicos contra otros hongos patógenos. La tinción fluorescente , epicocconona se
extrae de ella.
Epicoccum nigrum forma blastoconidia de color oscuro, verrugosa y esférica, alcanzando un diámetro
de 15 a 25 µm. Los conidios crecen en un esporodochio , formado por hifas verrugosas y fibrosas . Se
ha encontrado que los esporets contienen hasta 15 células. Las esporas de E. nigrum se liberan de
manera activa según las condiciones de temperatura, luz y humedad relativa. El mecanismo de
liberación implica la separación del conidio del esporodochium a través de un doble tabique. Capitaliza
la forma esférica de los conidios, lo que le permite "rebotar" en el esporodochium. Los conidios se
vuelven aerotransportados con movimiento o viento. La esporulación se induce bajo la luz de Wood o,
a veces, cuando se expone a temperaturas frías y luego se regresa a la temperatura ambiente.
La producción de pigmentos también es sensible a los cambios de luz y temperatura. temperaturas
ideales de crecimiento oscilan entre 23–28 ° C (73–82 ° F), y el pH ideal de crecimiento varía de 5.0 a
6.0. Aunque E. nigrum crecerá en un rango de actividad de agua (un w de 0.99 a 0.97), el crecimiento
se optimiza a la saturación de vapor de agua.
Epicoccum nigrum tiene una amplia gama de aplicaciones médicas, industriales y agrícolas. Produce
una variedad de compuestos antimicóticos y antibacterianos pigmentados y no pigmentados. Estos
compuestos antimicrobianos son efectivos contra otros hongos y bacterias presentes en el
suelo. flavipina y las epirodinas A y B son agentes antifúngicos pigmentados; Los compuestos no
pigmentados incluyen epicorazinas A y B. Hongos endofíticos como E. nigrumestán siendo explorados
como fuentes alternativas de antibióticos para tratar infecciones importantes resistentes. Los
polisacáridos antioxidantes también son producidos por E. nigrum . epicocconona es un pigmento
fluorescente exclusivo de E. nigrum . epicocconón es valioso en términos de su capacidad para
pigmentar las células de color naranja, que luego emiten fluorescencia de color rojo sin afectar la
función o la estructura celular.
Beauveria bassiana
Es un hongo ascomiceto mitospórico que crece de forma natural en los suelos de todo el mundo. Su
poder entomopatógeno le hace capaz de parasitar a insectos de diferentes especies, causando
la enfermedad blanca de la muscardina, Nombre por el cual se la conoce. Pertenece a los hongos
entomopatógenos y actualmente es utilizado como insecticida biológico o biopesticida controlando un
gran número de parásitos de las plantas como orugas, termitas, moscas blancas, áfidos, escarabajos
y tisanópteros.
En medios de cultivo específicos, el hongo Beauveria bassiana crece formando un moho blanquecino
Algunos productos basados en el poder entomopatógeno de Beauveria bassiana se están empleando
como insecticidas biológicos o biopesticidas registrados, si bien deben tenerse en cuenta tanto el
poder patógeno de cada una de las cepas como la concentración de los productos y los tipos de
formulación que protegen las esporas vivas del hongo. Estos pesticidas son considerados amigables
con el ambiente por su especificación, ya que su efecto sobre los humanos y mucha vida silvestre no
es significativo, sin embargo tienen efecto perjudicial sobre los polinizadores y sobre muchos otros
insectos beneficiosos. También pueden llegar a causar problemas respiratorios.
Actualmente, en la ciudad de Elche se está utilizando para acabar con la plaga del picudo rojo, gorgojo
que afecta al Palmeral de Elche, Patrimonio de la Humanidad compuesto por cientos de miles de
palmeras en entorno urbano y rural.
Curvularia pallescens
es un hongo del suelo , que comúnmente crece en cultivos que se encuentran en regiones
tropicales. Los conidios del hongo se distinguen de los de especies relacionadas debido a su falta de
curvatura. Se ha informado que C. pallescens causa infección en plantas, [6] y
enindividuos inmunocompetentes . Esta especie es el anamorfo deCochliobolus pallescens .
Las colonias de C. pallescens difieren en morfología dependiendo del medio de crecimiento
utilizado. En el agar de extracto de levadura Czapek (CYA), las colonias de C. pallescens tienen un
diámetro de 50-65 mm. En el Agar de extracto de malta (MEA), las colonias tienen una textura difusa
y de color gris pálido a gris. En el reverso, aparecen de color marrón a marrón oscuro. Las colonias
cubren rápidamente toda la placa de Petri . En G25N, las colonias de C. pallescens tienen un diámetro
de 3–6 mm y tienen un color gris y marrón. En el Agar de malta dicloran-cloranfenicol (DCMA), las
colonias tienen un diámetro de 50–65 mm y un color gris pardo pálido. Por último, las colonias de C.
pallescens.cultivados en alcohol fenil etil Agar (PEA) aparecen lanosos en el
centro. Los conidióforos de C. pallescensrara vez están ramificados y son de color marrón.
Curvularia pallescens se ha reportado que causa subcutánea , pulmonar , y cerebrales lesiones, en
individuos inmunocompetentes. Se piensa que las lesiones surgen como resultado de la inhalación de
suelos que contienen C. pallescens . El potencial patógeno humano de C. pallescens se debe a su
viabilidad y funcionalidad a la temperatura normal del cuerpo humano (37 ° C), y su capacidad para
diseminarse. Además de la infección humana, se han reportado múltiples casos de manchas en las
hojas causadas porC. pallescens , en cultivos. En particular, se han producido infecciones en
los bambúes (como Bambusa vulgaris , Dendrocalamus longispathus y Thyrsostachys oliveri ), cañas
de azúcar y gramíneas (como Imperata arundinacea y Eleusine coracana ). La gravedad de la
enfermedad y la aparición de las manchas difieren entre las especies. En B. vulgaris, las manchas de
las hojas tienen forma circular o irregular con un centro grisáceo-negro y un perímetro amarillo.
Aureobasidium pullulans
es un hongo ubicuo , similar a la levadura, que se puede encontrar en diferentes ambientes (por
ejemplo, suelo, agua, aire y piedra caliza). Es bien conocido como un epífito o endófito naturalde una
amplia gama de especies de plantas (por ejemplo, manzana , uva , pepino, judías verdes, col) sin
causar ningún síntoma de enfermedad. A. pullulanstiene una gran importancia en biotecnología para
la producción de diferentes enzimas, sideróforos y pullulan . Además, A. pullulansSe utiliza en el
control biológico de enfermedades de plantas, especialmente enfermedades de almacenamiento.
La exposición humana crónica a A. pullulans a través de humidificadores o acondicionadores de aire
puede conducir a neumonitis por hipersensibilidad (alveolitis alérgica extrínseca) o " pulmón
humidificador ". Esta afección se caracteriza por disnea , tos, fiebre, infiltrados en el pecho y reacción
inflamatoria aguda. La afección también puede ser crónica y mediada por linfocitos . La afección
crónica se caracteriza radiográficamente por infiltrados reticulonodulares en el pulmón, con
preservación apical. Las cepas que causan infecciones en humanos se reclasificaron a .
melanogenum .
A. pullulans puede cultivarse en agar de dextrosa de papa , donde produce colonias suaves, leves,
como levaduras, cubiertas con una masa de esporas. Las colonias más viejas cambian a negro debido
a la producción de clamidiosporas . Los conidiosprimarios son hialinos , lisos, elipsoidales,
unicelulares y de forma y tamaño variable; Los conidios secundarios son más pequeños. Los
conidióforos son indiferenciados, intercalarios o terminales, o surgen como ramas laterales cortas. Los
endoconidios se producen en una célula intercalar y se liberan en una célula vacía vecina. Las
hifas son hialinas, lisas y de pared delgada, con líneas transversales. septos . El hongo crece a 10–35
° C con un crecimiento óptimo a 30 ° C.
A. pullulans destaca por su plasticidad fenotípica . La morfología de la colonia puede verse afectada
por la fuente de carbono , la edad de la colonia, la temperatura, la luz y el sustrato , con colonias que
van de homogéneas a sectorizadas, de levadura a crecimiento filamentoso y de pequeñas a
grandes. Estos cambios, potencialmente influenciados por factores epigenéticos , y las secuencias de
desarrollo particulares por las que avanzan las colonias se pueden observar a simple vista . Además
de esta plasticidad morfológica, A. pullulans también es adaptable a varios factores
estresantes.Condiciones: hipersalina, ácida y alcalina, fría y oligotrófica. Por lo tanto, se considera que
es poliextremotolerante.
Wallemia sebi
es un hongo xerófilo del filo Basidiomycota .
Comúnmente se encuentra en materiales altamente azucarados o salados, como mermeladas, pan,
pasteles, azúcar, tocino, carnes saladas y pescado salado. También se encuentra en el aire interior,
el polvo doméstico y el suelo.
Un rasgo distintivo de W. sebi es su relación con la actividad del agua . La mayoría de los hongos se
ven profundamente afectados por la disponibilidad de agua. La capacidad para ambientes tolerantes
con baja actividad de agua se ha encontrado principalmente en Ascomycota , pero rara vez
en Basidiomycota . Sin embargo, W. sebi. puede ajustar su morfología y fisiología para adaptarse a
diferentes condiciones ambientales y sobrevivir al estrés osmótico. sebi de Wallemia tiene límites más
bajos para el crecimiento por debajo de la actividad del agua de 0.75 (0.69-0.75) aw , mientras que la
mayoría de los microorganismos están limitados a 0.95 y más. Wallemia sebi ha sido aislada de
cabello, heno, textiles y hombre. Puede crecer lentamente sin soluto adicional en el medio de
crecimiento y formar pequeñas colonias en polvo de color marrón rojizo.
El sebi de Wallemia invade los alimentos con baja actividad de agua , y se ha informado sobre la
contaminación de los alimentos en muchos productos alimenticios en una amplia gama de
hábitats. Por ejemplo, W.sebi es uno de los hongos más comunes que se han aislado de las
especias. Junto con otros hongos xerófilos , causan la pérdida de sabor y componentes volátiles, la
producción de sabores desagradables y la acumulación de especias molidas. Además, se considera
que W. sebi es el principal hongo que estropea el pescado seco y salado. Los informes
de contaminación por W.sebi en pescado seco provienen principalmente de regiones templadas. W.
sebiLa invasión puede hacer que los pescados salados y secos se vean de color marrón. Además de
los mariscos secos, también se encuentra comúnmente en alimentos con alto contenido de azúcar. W.
sebi se encuentra típicamente en mermelada y pastel. También hay un reporte de caso sobre frutos
secos, la papaya frita que se estropea. Además, se encuentra en la leche condensada y forma
"fondos" característicos en la leche condensada azucarada. En términos de cereales y pan, hay
informes de casos de aislamiento de W. sebi en cereales y pan australianos. Finalmente, se encontró
que el sebi de Wallemia era un contaminante dominante del arroz molido y las harinas. Se puede aislar
del arroz integral, que se almacena durante mucho tiempo en condiciones naturales.
Aunque se encuentra que W. sebi se presenta en una amplia gama de alimentos secos, hay pocos
informes sobre la producción de micotoxinas en los alimentos.
