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Responsabilidad social en el sector ÁREA: 6

hotelero. Análisis de caso en Córdoba TIPO: Caso
(Argentina)
Social responsibility in the hotel sector. Analysis of case in Cordoba (Argentina)
autores A responsabilidade social no sector da indústria hoteleira. Análise do caso de Córdoba (Argentina)
David Flores-
Ruiz1
Universidad de
Huelva (España) El presente artículo analiza el grado de aplicación del concepto de responsabilidad social empresarial (RSE)
[Link]@dege. en el sector hotelero como estrategia que contribuya a impulsar procesos de desarrollo turístico sostenible. Para
[Link] ello, se describe, en primer lugar, según un análisis bibliográfico, el estado del arte sobre el grado de aplicación
que está teniendo la responsabilidad social empresarial en la hotelería para, posteriormente, a partir de
una encuesta estructurada, analizar el caso concreto de la ciudad de Córdoba (Argentina), con objetivo de
Rosanna
demostrar la hipótesis de diferencias, por categorías y por dimensiones, en la aplicación de la RSE. Se llega
Elizabeth Bino- a la conclusión de cómo a pesar de la conciencia ambiental y del conocimiento que existe del concepto, aún no
Raya se llega a aplicar de una forma integral el concepto, siendo necesario introducir determinadas medidas, entre
Instituto de
Investigación en
las que destacan la información y formación en estos temas. También se ponen de manifiesto cómo existen
Turismo diferencias significativas en la aplicación de la RSE por categorías y por dimensiones de la sostenibilidad.
Universidad Blas
Pascal (Argetina)
rosannaebino@ This article analyzes the degree of implementation of the concept of corporate social responsibility (CSR) in the hospitality
[Link] industry as a strategy to help promote sustainable tourism development processes. For this purpose, first, describes,
according to a literature review, the state of the art about the level of application of the corporate social responsibility in
this industry. Later, from a structured questionnaire, we analyze the case of the city of Cordoba (Argentina), in order
María de la to demonstrate the hypothesis of differences, by category and by size in the application of CSR. We conclude that, despite
O Barroso- environmental awareness and knowledge that exists of this concept, yet not reached a comprehensive way to apply it.
González Therefore, it is necessary to introduce certain measures, like information and training on these issues. Also it shows how
Universidad de there are significant differences in the application of CSR by categories and dimensions of sustainability.
Huelva (España)
barroso@[Link]
O presente artigo analisa o grau de aplicabilidade do conceito de responsabilidade social empresarial (RSE) no sector da
indústria hoteleira como uma estratégia para ajudar a promover processos de desenvolvimento do turismo sustentável.
Para isso, é descrito, em primeiro lugar, de acordo com uma análise bibliográfica, o estado sobre o grau de aplicação
Autor de contato: que está a ter a responsabilidade social empresarial no sector da indústria hoteleria, para mais tarde, a partir de um
Departamento de
Economía; Universidad
inquérito estruturado, analisar o caso concreto da cidade de Córdoba (Argentina), com o objetivo de demonstrar as
de Huelva; Plaza de la hipóteticas diferenças, por categorias e dimensões, na aplicação da RSE. Neste caso chega-se à conclusão de que, apesar
Merced, 11; 21002 - da consciência ambiental e o conhecimento que existe sobre o conceito, o mesmo não chega a aplicar-se na sua plenitude,
Huelva; España tornando-se necessária a introdução de certas medidas, entre as quais se evidênciam a informação e a formação sobre estas
temáticas. Torna-se evidente a existência de diferenças significativas na aplicação de RSE por categorias e dimensões
de sustentabilidade.

DOI Recebido Acetado

10.3232/GCG.2016.V10.N3.04 01.10.2015 26.07.2016

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1. Introducción 117

Las graves crisis económicas internacionales de la década de los setenta hacen que se co-
mience a poner en tela de juicio los planteamientos desarrollistas sobre los que se había asen-
tado el crecimiento económico del último siglo2. De esta forma, frente al planteamiento ortodoxo
de crecimiento económico ilimitado, comienza a aparecer una nueva forma de entender el de-
sarrollo económico, en la que se incorpora no sólo la variable medioambiental sino también la Palabras clave
social, cristalizando todo ello, a finales de los ochenta, en el concepto de desarrollo sostenible,
Turismo sostenible,
concepto un tanto concepto complejo e integral que tiene en cuenta las dimensiones económi-
Responsabilidad
cas, social y medioambiental que deben estar incluidas en todo proceso de desarrollo3.
social empresarial,
sector hotelero
En paralelo al surgimiento y evolución del concepto de desarrollo sostenible, también surge y
se desarrolla el de responsabilidad social empresarial (RSE) o corporativa (RSC), mediante el
cual se intenta contribuir a la sostenibilidad de los procesos de desarrollo. No en vano, Tepelus Key words
(2008), para el caso de la actividad turística, considera a la RSE como un marco conceptual guía sustainable
para avanzar en el debate sobre la sostenibilidad del turismo. De tal forma, que es el marco en el tourism,
que se hace operativo el concepto de turismo sostenible (Peña Miranda y Serra Cantallops, 2012: corporate social
1463). responsibility, hotel
sector
En este sentido, el presente artículo, fruto de la tesis doctoral de Bino Raya (2014), a la que se le
añaden nuevos análisis, parte de un análisis bibliográfico, pretende analizar en qué medida se
viene aplicando el concepto de responsabilidad social empresarial en el sector hotelero como Palavras-chave
estrategia que contribuya a implementar procesos de desarrollo turístico sostenible. Posterior- Turismo
mente, se analiza el grado de aplicación de la responsabilidad social hotelera en la ciudad de Cór- sustentável,
doba (Argentina), poniendo en relación la aplicabilidad del concepto respecto al marco teórico Responsabilidade
previamente elaborado, sobre el cual se construyen las hipótesis a contrastar para la hotelería social empresarial,
de esta ciudad. sector da indústria
hoteleira

2. Estado de la cuestión. La resposabilidad social en el sector hotelero

2.1. La responsabilidad social empresarial: conceptualización y tipos de estudios

En los años 30 del S. XX surgen las primeras referencias a la Responsabilidad Social Empresarial
(RSE), pero no es hasta 1953 cuando se abre el debate sobre el tema con del trabajo de Bowen
(1953). A partir de aquí son innumerables las publicaciones que se han elaborado al respecto.
Estos estudios académicos, siguiendo a Reyes (2008), se puede dividir en: a) conceptualización
del término; b) modelizaciones generales y específicas que tratan de aplicar el concepto en
las empresas; c) búsqueda de relaciones entre la aplicación del concepto y los resultados Códigos JEL:
empresariales; y d) análisis de casos de empresas o sectores concretos. M14, M15,
L31, L83

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 Responsabilidad social en el sector hotelero. Análisis de caso en Córdoba (Argentina)

118 Por su parte, Rodríguez Martínez et. al (2015: 152), clasifican las investigaciones que se han hecho
sobre RSE en: a) aquellas relacionadas con su influencia social (cambios en el entorno, disposición
social al cambio y contexto geográfico), b) las relacionadas con su gestión (adopción e implantación);
y c) las que hacen referencias a sus impactos (sociales, económicos y medioambientales). En este
sentido, podría decirse que la presente investigación se centra en determinar del grado de aplicación de
este concepto en el sector hotelero.

Respecto al propio concepto, el término “Responsabilidad Social Empresarial” conlleva a variadas

interpretaciones. La lista de autores y organismos que interpretan conceptualmente la Responsabilidad
Social Empresarial es interminable. Entre ellos, podemos citar los siguientes: Organización de
las Naciones Unidas (ONU), Organización para la Corporación y Desarrollo Económico (OCDE),
Organización Internacional del Trabajo, (OIT - 2006), World Bussiness Academy, Comisión Europea
(2006), Organización Mundial del Turismo (2011), IQNet SR 10 (2011:16), Instituto de Empresas y
Responsabilidad Social Ethos (2008), Instituto Argentino de Responsabilidad Social Empresarial (IARSE
- 2002), Carroll (1999), Castillo (1985), Blanco Prieto (2008), Túnez López y Valarezo González (2012),
Valor Martínez y de la Cuesta González (2003), entre otros.

Sin embargo, observamos que las numerosas definiciones propuestas surgen de una misma base,
gestada desde la creación del Libro Verde, elaborado por la Comisión Europea (2001). En el mismo se
esbozan los pilares de la RSE y la define de la siguiente manera: es la integración voluntaria, por parte
de las empresas, de las preocupaciones sociales y medioambientales en sus operaciones comerciales
y sus relaciones con sus interlocutores. Ser socialmente responsable no significa solamente cumplir
plenamente las obligaciones jurídicas, sino también ir más allá de su cumplimiento invirtiendo «más» en el
capital humano, el entorno y las relaciones con los interlocutores”...

En definitiva, la RSE es una gestión voluntaria por parte de las empresas y organizaciones, más que el
cumplimiento de sus obligaciones jurídicas. Es una relación ética y transparente de la empresa con
su público o Stakeholder, contribuyendo al desarrollo económico a través de prácticas comerciales
respetuosas e impulsoras de una estabilidad social y ambiental.

No obstante, posteriormente, el Parlamento Europeo (2013), con el deseo de fomentar e incentivar la

aplicabilidad del concepto, considera que es necesario situar el debate de la RSE en un contexto más
amplio que, conservando una orientación fundamentalmente voluntaria, permita el diálogo sobre las
medidas normativas, neutralizando, por tanto, el enfoque voluntario y obligatorio. Así, en el Cuadro 1 se
destacan las diferentes ideas y principios que, según las definiciones consultadas, caracterizan la RSE.

2.2. La responsabilidad social en el sector hotelero: su aplicabilidad

Aunque, como se ha comentado anteriormente, el concepto de RSE surge a mediados del pasado siglo,
éste ha comenzado a ser aplicado recientemente a la industria turística (Font, Guix y Bonilla-Priego,
2016; Gessa-Perea y Jiménez-Jiménez, 2015; Peña Miranda y Serra Cantallops, 2012; Rodríguez,
Alonso-Almeida y Celemín, 2013; Fernández y Cuadrado, 2011; Font et al. 2012; Vaca Acosta, 2012;
Tepelus, 2008; entre otros); y, sobre todo, tal y como afirma Vargas (2010), a la gestión de destinos
turísticos.

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UNIVERSIA SEPTIEMBRE
SEPTIEMBRE -- DICIEMBRE
DICIEMBRE 2016
2016 VOL.
VOL. 10
10 NUM.
NUM. 33 ISSN:
ISSN: 1988-7116
1988-7116

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 David Flores-Ruiz, Rosanna Elizabeth Bino-Raya y María de la O Barroso-González

Cuadro 1. Ideas-fuerza de la Responsabilidad Social Empresarial 119

• Es una acción voluntaria por parte de las empresas, organizaciones e instituciones, si bien debería fomentarse
mediante el uso del ordenamiento jurídico.
• Se concibe como una relación ética y transparente de la empresa con los Stakeholders.
• Es más que el cumplimiento de las obligaciones jurídicas.
• Postula la implementación de prácticas comerciales respetuosas.
• Propicia la estabilidad social, económica y ambiental, también llamado el “triple resultado / triple bottom line(4)
• Concertar el desarrollo social con el aumento de la competitividad.
• Propone la ventaja competitiva si se aplica como estrategia empresarial.
• La RSE es una inversión y no un gasto y se tiene que proyectar a largo plazo.
• Se considera la Responsabilidad Social Empresarial como una herramienta que permite a las empresas involucrarse
con el territorio (población local, medio ambiente, cultura, recursos, trabajadores, etc.) donde desarrollan su
actividad. En relación a estas ideas, el Libro Verde apoya esta postura y lo expresa en el ítem: “Comunidad local”.
• Fomenta la igualdad de género: Las prácticas responsables de contratación, en particular las no discriminatorias,
podrían facilitar la contratación de personas pertenecientes a minorías étnicas, trabajadores de mayor edad,
mujeres, desempleados de larga duración y personas desfavorecidas.

Fuente: Bino Raya (2014).

En este sentido, según Vaca Acosta (2012), los trabajos elaborados en las principales revistas científicas
en el ámbito del turismo y del managament sobre RSE en la industria hotelera son aún escasos; a pesar
de las importantes interrelaciones que se establece entre la actividad turística y el territorio (Ayuso,
2006)5. Y, como consecuencia de ello, tal y como reconoce Vargas (2010), aún no existe consenso en
cómo implementar la responsabilidad social en estos campos relacionados con la actividad turística.

Por otro lado, cabe destacar cómo, debido a esa estrecha relación que se establece entre turismo y
territorio, una parte importante de la RSE se ha aplicado en la dimensión medioambiental (Fernández
y Cuadrado, 2011; Font et al., 2016; entre otros). De tal forma, que existe un gap entre la teoría y la
práctica, al llevarse a cabo iniciativas sueltas que suelen revertir en la consecución de objetivos
puramente empresariales.

Así se manifiestan Font et al (2016), al concluir que existe un gap entre la divulgación de la política de
RSE y las actuaciones realmente ejecutadas por las grandes cadenas hoteleras, las cuales se centran,
fundamentalmente, en la dimensión medioambiental, fundamentalmente en aquellos aspectos que
reducen costes y repercuten, por tanto, en el beneficio empresarial, tales como: ahorro de agua, energía,
etc6. Así como en aquellos aspectos legales. Y, mucho menos, en la componente ética, motivo por el
cual, estos autores, consideran que la RSE se desarrollará a medida que se incremente el grado de
exigencia de los consumidores y, como consecuencia de ello, la necesidad de elaborar informes de
RSE7.

Así mismo, esa importante interrelación que se establece entre la actividad económica del turismo y el
medioambiente, se pone de manifiesto en trabajos como los de Burgos et al. (2000) y García Rodríguez
y Armas Cruz (2007), los cuales demuestran que mayores inversiones en responsabilidad social
medioambiental por parte de las empresas hoteleras suele conllevar mayores niveles de rendimientos.

Sin embargo, como defienden Argandeña y Hoivik (2009), y como hemos apuntado anteriormente, la
concepción ética, que es el nodo del paradigma de la RSE, debería ser la que permita la implantación de
acciones integrales de RSE; no como simple imagen social que impacte en el rendimiento económico,

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 Responsabilidad social en el sector hotelero. Análisis de caso en Córdoba (Argentina)

120 sino como implementación de un modelo de gestión integral que permita a la organización desarrollar
su negocio de una manera responsable.

También el estudio de Casaldáliga y Horno (2012) sostiene que la implementación de la RSE en el

sector hotelero español se encuentra en la fase inicial. Así, de las 111 principales empresas del ranking
que elabora la revista Hosteltur, sólo dos cadenas hoteleras presentan una memoria independiente
y completa de RSE, según los criterios del Global Reporting Iniciative (GRI). Y, otras dos, RIU Hoteles y
AC Hoteles, informan a través de las memorias del Grupo TUI y Marriot, respectivamente. De las 107
empresas restantes, 35 realizan algún tipo de acción relacionada con la responsabilidad social, dado
que facilitan alguna información sobre prácticas en temas medioambientales, acción social, adhesión
a códigos éticos o de conducta8, etc.

Sin embargo, a pesar de ello, se concluye que España es uno de los países donde más compromisos
formales se están tomando por parte de las empresas hoteleras en RSE, si bien queda aún mucho por
hacer.

Por su parte, respecto a las principales cadenas hoteleras a nivel mundial, Vargas (2011), a parir de un
análisis de la implementación de la RSE en las 25 más grandes del mundo, también concluye que las
RSE se encuentra en fase primaria, ya que tiene un carácter filantrópio y reactivo, y no estratégico, pues
no se tiene en cuenta la interrelación entre la sociedad, el medioambiente y la empresa. En este sentido,
podría afirmarse que no se aplica el concepto de una forma integral y proactiva que trate de buscar las
sinergias entre todas las dimensiones del concepto.

En este sentido, Antón et al. (2013) analizan 3 importantes cadenas hoteleras españolas (NH, Meliá y
Confortel), concluyendo que mientras que las dos primeras aplican una RSE basada, fundamentalmente,
en temas ambientales (ahorro y reducción de emisiones9), la última lo hace sobre aspectos más
sociales (accesibilidad y política de recursos humanos10); quedando pendiente reflejar estas políticas
en modelos normalizados que contribuyan a una mayor difusión.

Gessa Perera et al. (2008) analizan la implementación de la RSE en la Red de Paradores11, reconociendo
la labor de la Red de Paradores en la implementación de la RSE como ejemplo innovador y los beneficios
que ésta ha traído aparejados. Esta política empresarial, con un marcado fin público, se ha traducido en
una estrategia de la RSE cuyos principios básicos son la rentabilidad, recursos humanos, sostenibilidad
y calidad.

Reforzando lo comentado anteriormente, García Lombardía et al. (2007) concluyen que la política
de protección medioambiental en el sector hotelero está especialmente enfocada a la eficiencia
energética, el ahorro de agua y la preservación del entorno natural…., dirigiéndose, por tanto, a buscar
su rentabilidad económica.

Por su parte, Gary y Font (2013) analizan el comportamiento de Pymes de alojamientos turísticos de
Cataluña, llegando a la conclusión de que para comprender el grado de aplicación de la RSE, sobre
todo para este tipo de empresas, no sólo hay que recurrir a criterios de negocio, sino que también es
importante considerar otros criterios y motivaciones como el estilo de vida de los propietarios y la
legitimidad social de los mismos. Estas empresas están superando un primer estadio de introducción
de medidas básicas de RSE, relacionadas con el ahorro de costes, para implementar medidas más
avanzadas que requieren cambios organizativos.

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 David Flores-Ruiz, Rosanna Elizabeth Bino-Raya y María de la O Barroso-González

No en vano, como concluyen Hernández-Perlines y Sánchez-Infante (2016), a nivel general, las Mipymes 121
también desarrollan actividades de RSE, aplicándola, en muchos casos, a su estilo y de manera instintiva,
dando lugar a la denominada “responsabilidad social silenciosa”. Es más, este estudio demuestra que
aquéllas que las aplican obtienen mejores resultados.

Abello y Sendra (2007) analizan la utilización de indicadores de RSE en empresas de servicios turísticos.
El proyecto se focaliza en diez empresas pertenecientes al sector turístico de la Costa Dorada. Como
conclusión los autores exponen que: a) la RSE todavía no es de aplicación en las empresas relacionadas
con el sector turístico, pero sí que se aplican una serie de buenas prácticas; b) no importa el tamaño de
la empresa para la adopción de medidas; c) no existe una metodología común para todas las empresas
en materia de RSE; d) falta de información: existe desconocimiento por parte de la sociedad en materia
de RSE; e) como indicadores más valorados son los económicos, teniéndose en cuenta el coste de la
adopción de medidas, que deben ser acorde con la situación y necesidades de la empresa; y f). las
actuaciones medioambientales son las más aplicadas.

Fernández Alles y Cuadrado Marqués (2011) destacan que los estudios sobre RSE, frente a lo que se
suele pasar, se deben centrar, en mayor medida, en la aplicación integral del concepto en el sector
hotelero, y no únicamente en determinados aspectos como las medidas medioambientales o la
comunicación de las acciones emprendidas12. Sin embargo, la realidad, tal y como apuntan la mayor
parte de los estudios anteriores, es diferente, centrándose en actuaciones concretas de RSE, conocidas
como buenas prácticas.

Por su parte, Do Céu Almeida (2005) analiza el concepto de RSE en la planta hotelera, de 4 y 5 estrellas,
de Portugal continental e islas, reconociendo que el concepto de RSE, al igual que ocurre en España
y a nivel internacional, está dando en Portugal los primeros pasos, siendo aún un concepto nuevo y
poco difundido. No obstante, existen ya algunas implementaciones aisladas, si bien la gran mayoría
de las empresas parecen no haber asumido el concepto. De forma que el resultado de la investigación
demuestra la necesidad latente de adoptar modelos de RSE por parte de las empresas hoteleras.

Por otro lado, la Organización Mundial del Turismo (2011) presenta el caso práctico de la implementación
de la RSE en la “Asociación de Hoteles Roteiros de Charme”13 Brasil. Algunos logros obtenidos por estos
establecimientos son: a) aprobación de un código deontológico; b) formación ambiental para empleados
de los hoteles y familiares14; c) ejecución de proyectos y actividades que generen beneficios sociales
o la mejora de la calidad para las comunidades locales15; e d) impulso de iniciativas de apoyo para
proteger los sistemas de áreas protegidas y corredores biológicos. Sin embargo, cabe concluir, una vez
más, cómo la mayor parte de las actuaciones se corresponden con la dimensión medioambiental de los
conceptos de sostenibilidad y RSE.

Machuca Castro (2011) resalta la importancia de la RSE en la hotelería, analizando si su ejercicio

constituye solamente un discurso publicitario o realmente la empresa busca retribuir a su personal y
darles bienestar. Concluye que existen muchas prácticas de buena convivencia que se llevan a cabo
en muchos hoteles, relacionadas con el cuidado del medio ambiente (manejo de residuos, ahorro
del agua, uso materiales reciclables16, etc.). Además de diversas acciones de ayuda a entidades
como organizaciones no gubernamentales sin fines de lucro17, entre otras. También concluye que la
importancia de ser socialmente responsable con el cliente, va mas allá de una posible buena imagen,
está en relación directa con la razón de ser de la organización, el hacer que cada colaborador se sienta
a gusto en el puesto y valorado como ser pensante.

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122 Por su parte, Bonomo (2010) concluye que la RSE dejó de ser una opción, para pasar a ser una necesidad,
ya que el cliente potencial es más exigente a la hora de elegir las empresas en las que depositar su
confianza, buscando, asimismo, mayor calidad frente al precio. Se está despertando una preocupación
en la sociedad por el medio ambiente, y las empresas que se preocupen por el mismo y por la calidad
de vida ocuparán un lugar privilegiado a la hora de ser seleccionadas. Es decir, la RSE no sólo da una
buena imagen puertas afuera, sino también puertas adentro, ya que además cuida al empleado y hace
que se sienta identificado con los objetivos de la empresa.

Fábrega (2007) considera que en Argentina se evidencia un escaso reconocimiento conceptual de la

RSE; concluyendo que son pocos los hoteles que desarrollan prácticas de RSE y son casi inexistentes
los ítems legales que contemplan tales prácticas.

En definitiva, a partir de la revisión bibliográfica realizada sobre el grado de aplicación de la RSE en el

sector hotelero a nivel internacional se puede concluir:

- Que la RSE está en sus primeros estadios de aplicación en el ámbito hotelero como consecuencia
de una aplicación más tardía del mismo al ámbito del turismo.

- A su vez, como consecuencia de ello, la bibliografía sobre RSE en la industria hotelera aún es
relativamente escasa, si bien, en los últimos años, cada vez se elaboran más estudios al respecto.
- Se reconoce la importancia de la RSE, al aportar diversos beneficios, tanto para la empresa como
para la sociedad, si bien existe un gap entre esa importancia, la publicidad que le dan las empresas
y la aplicación real del mismo por parte de éstas.

- Esta aplicación real se centra, fundamentalmente, en factores ambientales que van buscando la
rentabilidad económica (ahorro de agua, de energía, manejo de los recursos, reciclado de residuos,
entre otras), siendo aún escasos los ejemplos de aplicación integral del concepto, sobre todo en lo
que a la dimensión social respecta.

- Se reconoce que la RSE se implementa mayormente en cadenas de hoteles u hoteles de gran

tamaño, que buscan la rentabilidad; si bien su aplicación se efectúa también en las Pymes del
sector.

- Fruto de esa reciente aplicación, así como del debate teórico sobre el desarrollo del concepto en
la industria turística, aún no existe consenso sobre una metodología común, siendo necesario
establecer un modelo de informe homogéneo para que los grupos de interés tengan una mejor
información y puedan tomar sus decisiones.

Este análisis del estado de la cuestión sobre el grado de aplicación de la RSE en el sector hotelero
nos permite establecer las hipótesis de partidas a contrastar para la planta hotelera de la ciudad de
Córdoba (Argentina), así como las variables objeto de estudio, relacionadas con la aplicación de las
diferentes dimensiones de la RSE. De forma que estas variables se han venido identificando a medida
que han ido apareciendo en el análisis bibliográfico anterior.

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3. La RSE en el sector hotelero de Córdoba (Argentina) 123

3.1. Objetivos, hipótesis y metodología del análisis empírico

El objetivo central de la presente investigación empírica consistirá en conocer el grado de aplicación de la

RSE en los hoteles de la ciudad de Córdoba (Argentina), tratando de encontrar diferencias significativas
entre la dimensión o categoría hotelera y el grado de aplicación de este concepto, así como entre las
diferentes dimensiones del mismo: medioambiental, social, económica y ético-institucional.

En este sentido, según el análisis bibliográfico realizado en el epígrafe anterior, como hipótesis
a contrastar se establecen las dos siguientes: a) que la RSE no se aplica, por igual, en todas sus
dimensiones, siendo la dimensión ambiental la que mayor importancia adquiere; y, por otro lado, b) que
se establecen diferencias significativas por categoría en lo que respecta al grado de aplicación, siendo
los hoteles de categoría superior los que aplican en mayor medida este concepto.

Para ello, se elaboró una encuesta estructurada, la cual se pasó en el año 2014, de forma personal, en
la mayoría de los casos, a cada uno de estos establecimientos; si bien, en otros casos, fue necesario
dejar el formulario para que fuese completado por alguna persona responsable del hotel. En menor
proporción, una vez entregado personalmente, algunos hoteles solicitaron que se les enviara vía mail.

Las variables que integraron este cuestionario estructurado se definieron en base a los objetivos e
hipótesis, anteriormente comentados, así como al análisis bibliográfico, previamente realizado. Estas
variables, que han ido apareciendo en ese análisis, son las siguientes:

a) Como variables de control y de agrupación se incluyeron las siguientes: cargo del encuestado,
sexo, categoría, tamaño y antigüedad del hotel.

b) Como variables utilizadas en el estudio, que explican el grado de aplicación de las diferentes
dimensiones de la RSE y, por tanto, de la sostenibilidad, se incluyeron cinco para cada una de
esas dimensiones:

- Dimensión medioambiental: evaluación de los impactos medioambientales, preservación

del medio ambiente, educación ambiental y promoción del reciclado y el ahorro,

- Dimensión social: procedimientos formales y explícitos de donación, políticas contra la

discriminación e igualdad de oportunidades, participación en proyectos de la comunidad,
alianza con organizaciones sociales y formación a los trabajadores.

- Dimensión económica: comunicación RSE, canales de comunicación con los clientes,

información a los clientes sobre la seguridad de los productos y servicios, productos de
calidad acogidos a certificaciones y promoción de práctica responsables a sus proveedores.

- Dimensión ética-institucional: declaración formal de valores, procesos formales de

transmisión de esos valores, participación en políticas públicas, participación de la población
local y empleados en actividades y relaciones con el gobierno.

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124 Los valores que podían tomar cada una de estas variables han sido los siguientes: a) “no aplica” (cuando
no aplicaba la acción que mide la variable o la aplicaba de forma esporádica); b) “sí aplica” (cuando
existe un procedimiento formal o generalmente aplicaba la acción que mide la variable); y c) “no sabe
no contesta” (Ns/Nc).

Una vez aplicado el cuestionario, se realizó el procesamiento de los datos mediante el programa
estadístico informático SPSS en su versión 15.0, el cual nos permitió cuantificar y tabular las variables
de estudio, así como hacer contrastes de hipótesis entre los valores que tomaban cada una de las
variables por categoría, con objeto de validar las hipótesis extraídas de la revisión bibliográfica sobre
diferentes grados de aplicación de la RSE en relación a la categoría de los alojamientos hoteleros, así
como a cada una de las dimensiones que integran el concepto.

En el Cuadro 2 se detalla, tanto el tamaño de la población como la muestra de hoteles que contestaron
al cuestionario, por categoría.

Cuadro 2. Cantidad y porcentajes de hoteles que respondieron a la encuesta.

Categoría Total hoteles Total respuestas % respuestas

1 estrella 21 6 29%

2 estrellas 20 8 40%

3 estrellas 13 10 77%

4 estrellas 7 5 72%

5 estrellas 3 3 100%

TOTALES 64 32 50%

Fuente: elaboración propia.

A partir de aquí, con objeto de hacer las comparaciones por categoría hotelera, se agrupó a estas cinco
categorías en las siguientes tres: inferior (1 y 2 estrellas), media (3 estrellas) y superior (4 y 5 estrellas),
dando lugar a una mayor representatividad por categoría, recogida en el siguiente Cuadro 3.

Cuadro 3. Agrupación y grado de respuestas de los hoteles por categorías.

Categoría Total hoteles Total respuestas % respuestas

Inferior 41 14 34%

Media 13 10 77%

Superior 10 8 80%

TOTAL 64 32 50%

Fuente: elaboración propia.

No obstante, dado que, tanto el tamaño de la población como el de la muestra de cada uno de estos
grupos, siguen siendo reducidos para comparar el grado de aplicación de la RSE por categoría, se
recurrirá al análisis o contrastes no paramétricos, ya que estos no necesitan establecer supuestos exi-

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gentes sobre las poblaciones de donde se extraen las muestras, tales como existencia de normalidad y 125
homocedasticidad de las mismas (Berlanga Silvente y Rubio Hurtado, 2012). En concreto, dentro de las
pruebas no paramétricas utilizaremos la de Kruskal-Wallis, diseñada para K-muestras independientes.
En nuestro caso tenemos tres categorías de alojamientos hoteleros. A partir de este análisis, con un
grado de significación de un 5% (0,05), se establecerá las diferencias significativas que se pueden llegar
a identificar para estas categorías, en lo que a la aplicación de la RSE respecta.

La hipótesis nula (H0) hace referencia a que no existen diferencias significativas entre categorías en la
aplicación de la RSE, frente a la hipótesis alternativa (H1) que hace referencia a la existencia de diferen-
cias significativas en la aplicación, reflejada en las variables del estudio, anteriormente comentadas.

Posteriormente, para contrastar estos resultados, se realizará un análisis clúster mediante la técnica
HJ-Biplot, para lo cual se utilizará el programa estadístico Multiplot. El objetivo de este análisis es el de
crear grupos de hoteles con comportamientos semejantes en lo que respecta al grado de aplicación
de la RSE (distribución de las variables objeto de estudio). De forma que, si, a posteriori, los grupos o
clusters que se obtienen de este análisis coinciden con las categorías de alojamientos, establecidas a
priori, volveremos a contrastar la hipótesis de diferencias significativas entre categorías hoteleras en la
aplicación de la RSE.

El análisis Biplot, desarrollado por Gabriel (1972), consiste en el cálculo de ejes de representación a
través de la descomposición factorial y el cálculo de valores y vectores propios en la matriz de datos,
empleando la información de filas (individuos) y columnas (variables). Gabriel creó GH y JK biplot en los
que se representan variables (en GH) e individuos (en JK) perfectamente. Galindo (1986) presentó HJ
biplot que consigue representar variables e individuos en el mismo plano en calidad máxima conjunta.
En esta investigación se utiliza la técnica HJ Biplot para representar los datos.

3.2. Presentación e interpretación de los principales resultados.

Aunque, tal y como se ha apuntado en el apartado metodológico, se pasó la encuesta a todos los
hoteles de la ciudad de Córdoba, como se recoge en los cuadros 2 y 3, sólo respondieron el 50 % del
total de estos. Los restantes hoteles no participaron, justificándose con los siguientes motivos: falta de
tiempo, desconocimiento del tema, reticencia, falta de interés y/o falta de aplicabilidad por ser empresa
familiar o muy pequeña.

Así, como observamos en el Cuadro 2, el mayor nivel de respuestas se encuentra en los hoteles de 3,
4, 5 estrellas, lo cual indica que los hoteles de mayor categoría, tal y como se ha recogido en el marco
teórico, implementan, en mayor medida, estrategias de RSE o, al menos, una serie de buenas prácticas.
Ello puede deberse, dadas las respuestas que nos dieron quiénes no contestaron, a una insuficiencia
de recursos, tales como: falta de tiempo para responder, para formarse, escasez recursos financieros
para inversiones, etc. En este sentido, autores como Perrini et al. (2006) y Caro et al. (2007), también
concluyen que estos son algunos de los obstáculos que hacen que la RSE no termine por implemen-
tarse y desarrollarse en las pymes.

En efecto, para comprobar si hay diferencias significativas en la aplicación de la RSE entre hoteles de
diferentes categorías, en el Cuadro 4 se recoge las salida que genera en el SPSS el contraste de las
hipótesis nulas de no existencia de diferencias en las variables dependientes. La prueba no paramétrica
que se utiliza es la de Kruskal-Wallis.

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126 Cuadro 4. Estadísticos de contraste para la prueba de Kruskal-Wallis.

Chi-cuadrado gl Sig. asintót.

M_A_Educación 13,727 2 ,001

M_A_Reciclado 5,898 2 ,052

I_Decl_Val 7,696 2 ,021

I_Conoc_Val 12,020 2 ,002

I_Part_Polit ,355 2 ,837

I_part_act 3,355 2 ,187

I_relc_gober 2,647 2 ,266

S_Donaciones 4,654 2 ,098

S_polit_discrim 10,928 2 ,004

S_proyec_comun 10,655 2 ,005

S_alianza_org 7,510 2 ,023

S_form_trab 8,679 2 ,013

Conoce_conc_RSE 4,824 2 ,090

Grado_implem 7,345 2 ,025

Antigüedad_hotal ,741 2 ,690

E_comunicación 8,365 2 ,015

E_comun_clientes 7,795 2 ,020

E_inform_clientes 12,264 2 ,002

E_proc_calidad 10,650 2 ,005

E_inform_proveed 13,727 2 ,001

M_A_ahorro 2,430 2 ,297

M_A_preserv. 11,049 2 ,004

M_A_evaluación 9,473 2 ,009

M_A (Medio ambiente) 11,567 2 ,003

I (Institucional) 11,050 2 ,004

S (Social) 8,237 2 ,016

E (Económica) 16,668 2 ,000

Fuente: elaboración propia a partir del SPSS.

A partir del cuadro anterior, puede decirse que las diferencias son significativas entre categorías y, por
tanto, se rechaza la hipótesis nula de igualdad, al ser la significación menor que 0,05 (5%), para las
siguientes variables dependientes: educación medio ambiental, declaración y conocimiento de valores,
política contra la discriminación, proyectos sociales, alianza con organización sociales, formación a los
trabajadores, grado de implementación, comunicación, comunicación a los clientes, información a los

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clientes, productos de calidad, información a proveedores, preservación y evaluación de los impactos 127
medio ambientales.

Analizando las proporciones que adquieren estas variables por categorías, se puede concluir que los
alojamientos de categoría superior aplican todas estas dimensiones de la RSE en mayor proporción, tal
y como se apuntaba en el marco teórico. Ello también se pone de manifiesto en la variable “grado de
implementación”, en la cual también se establecen diferencias significativas a favor de los hoteles de
categoría superior. En cambio, respecto al conocimiento de la RSE, no existen diferencias significativas
entre grupos, lo cual se pone de manifiesto en la variable “conocimiento de la RSE”.

Por otro lado, se agrupan las diferentes variables en las cuatro dimensiones de la RSE: medio ambiental
(M_A), institucional (I), social (S) y económica (E), para ver cuál de ellas se aplica en mayor proporción.
Esta agrupación hace que esas nuevas 4 variables, representativas de las 4 dimensiones, puedan tomar
valores que van desde 0 (no realizan ninguna de las 5 actuaciones observadas en esa dimensión) hasta
5 (aplican las 5 actuaciones observadas en esa dimensión).

Se concluye que en el grado de aplicación de todas estas dimensiones hay diferencias significativas a
favor de los hoteles de categoría superior. De hecho, los grados de significación de estas dimensiones
son 0,003; 0,004; 0,016; 0,000, respectivamente, es decir, inferiores a 0,05. Se demuestra, por tanto, que
existen diferencias significativas en la aplicación de la RSE a favor de los hoteles de categoría superior.
Por otra parte, tal y como se desprende del cuadro 5, se comprueba cómo la dimensión medio ambien-
tal, con una puntuación media de 1,7, es la que más se viene aplicando, siendo la social, con una pun-
tuación de 1, la de menor grado de implementación, lo cual se corresponde con las conclusiones a las
que se ha llegado en el marco teórico.

Cuadro 5. Grado de aplicación de las dimensiones de la RSE.

N Mínimo Máximo Media Desv. típ.

M_A 32 ,00 5,00 1,7188 1,54991

I 32 ,00 5,00 1,5000 1,45912

S 32 ,00 5,00 1,0000 1,58623

E 32 ,00 5,00 1,2813 1,59099

N válido (según lista) 32

Fuente: elaboración propia a partir del SPSS.

Si aplicamos la prueba no paramétrica de la mediana para ver posibles diferencias en el grado de apli-
cación de estas dimensiones por categoría, al igual que anteriormente, nos sale, tal y como se recoge
en el cuadro 6, que existen diferencias significativas en las dimensiones medio ambiental (0,017), insti-
tucional (0,011) y económica (0,00), a favor de los hoteles de categoría superior. Si bien esta diferencia
no es tan significativa, según esta prueba, para la dimensión social (0,089>0,05).

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128 Cuadro 6. Estadístico de contraste para la prueba no paramétrica de la medina.

I S E M_A

N 32 32 32 32

Mediana 1,0000 ,0000 1,0000 2,0000

Chi-cuadrado 8,961(a) 4,833(b) 18,086(c) 8,191(d)

gl 2 2 2 2

Sig. asintót. ,011 ,089 ,000 ,017

Fuente: elaboración propia a partir del SPSS.

a 2 casillas (33,3%) tienen frecuencias esperadas menores que 5. La frecuencia de casilla esperada mínima es 4,2.
b 3 casillas (50,0%) tienen frecuencias esperadas menores que 5. La frecuencia de casilla esperada mínima es 3,7.
c 3 casillas (50,0%) tienen frecuencias esperadas menores que 5. La frecuencia de casilla esperada mínima es 3,1.
d 3 casillas (50,0%) tienen frecuencias esperadas menores que 5. La frecuencia de casilla esperada mínima es 1,4.
e Variable de agrupación: G

Respecto al conocimiento de la RSE, destacamos que la mayoría de los hoteles conocen la existencia
del concepto (71,9%). Esto nos permite deducir que el tema de la RSE está cobrando trascendencia en
el sector, lo cual se deducía también en el análisis bibliográfico. Sin embargo, respecto a la aplicación,
el 56,3% lo aplica de una forma parcial y sólo un 9,4% contestan que lo implementa totalmente. Ello
se corresponde con lo expuesto en el análisis bibliográfico, en el sentido de que la mayor parte de las
empresas hoteleras no aplican la RSE de una forma integral, encontrándonos en los comienzos de su
aplicación.

De hecho, un 40,6% responde que aplican algunas prácticas de RSE, pudiéndose agrupar éstas en: a)
acciones a favor del cuidado del medio ambiente (ahorro de energía, agua, reciclado de aceite com-
bustible biodiesel, cartones y plásticos; b) reforestación de especies autóctonas; c) zonas libres de
humo; c) cambio de tecnología para reducir consumos; d) donaciones y apoyo a distintos organismos
y fundaciones; e) cartelería para una concientización del uso responsable de los recursos; f) controles
periódicos y reportes especiales; y g) capacitación de los recursos humanos. Por consiguiente, como
apuntábamos anteriormente, se puede afirmar que la mayor parte de las prácticas están referidas a la
dimensión medio ambiental, buscando, al mismo tiempo, la rentabilidad de tales acciones.

Sin embargo, a pesar de que una gran proporción de hoteles no aplican sistemas de gestión integrales
de RSE, una parte importante de estos (66,7%) consideran que ello contribuye a mejorar la sostenibi-
lidad y competitividad de sus empresas. Por lo que el grado de concientización de los beneficios que
estas estrategias pueden reportar a las empresas en que las implementan, una vez más, es elevado.

En cuanto a actuaciones en pos de impulsar determinadas políticas públicas, puede obser-

varse cómo una parte importante de los hoteles (55,6%) no realizan este tipo de actuaciones. De tal
forma que, todo ello, pone de manifiesto que es importante seguir profundizando en la dimensión socio-
institucional de la RSE, ya que, como muestran los resultados, éstas dimensiones del concepto no
están aún lo suficientemente desarrolladas.

En definitiva, se hace necesario implementar un programa de concientización, información y formación

sobre RSE en los hoteles de todas las categorías con el objeto de que tomen conciencia de la aplicación

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de este concepto en todas sus dimensiones, así como de los beneficios que pueden generar en el desar- 129
rollo de las propias empresas y de la ciudad de Córdoba, donde se localizan. No obstante, estos progra-
mas tendrán que prestar especial atención a los hoteles de menor categoría, así como a la dimensión
más social de la RSE, ya que son las variables donde el grado de aplicación disminuye sustancialmente.
Por otra parte, para contrastar estos resultados de diferencias significativas de aplicación de la RSE
hotelera por categoría, se realizará un análisis clúster con objeto de agrupar a los hoteles según ese
grado de aplicación. De tal forma que si se obtienen grupos de hoteles semejantes a las categorías en
los que éstos se ubican las conclusiones anteriores quedarán ratificadas.

Para ello, se utilizará el programa estadístico Multiplot, el cual agrupará a los hoteles según su posición
respecto al grado de implementación de las 4 variables dependientes, que pueden tomar valores de 0
a 5, las cuales hacen referencia, tal y como comentábamos anteriormente, a las 4 dimensiones de la
sostenibilidad.

De hecho, tal y como recogen Cárdenas, Galindo y Vicente-Villardón (2007), la aproximación Biplot de
una matriz, sin hacer supuestos sobre distribuciones probabilísticas subyacentes, proporciona gráfica-
mente una ventana sobre la estructura geométrica de los datos, mostrando la variabilidad del conjunto
de individuos y variables. El prefijo bi se refiere a la representación simultánea de filas y columnas de
la matriz.

En este sentido, de la salida generada por dicho programa, aplicando el análisis HJ-Biplot para el
conjunto de hoteles y los valores que toman cada uno de ellos en esas cuatro dimensiones, pueden
establecerse 3 clústers, recogidos en el Gráfico 1.

Gráfico 1. Representación gráfica de la salida generada por el análisis HJ-Biplot.

Fuente: elaboración propia a partir del programa estadístico Multiplot.

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130 Así, respecto al gráfico anterior se concluye: a) que las cuatro dimensiones de la RSE están relacionadas,
sobre todo las dimensiones medio ambiental, social y económica, ya que los ejes que las representan
forman un ángulo menor de 90 grados. De forma que los hoteles que aplican una de ellas, en mayores
proporciones, tienen más probabilidades de aplicar las restantes, también en mayores proporciones; b)
por otro lado, se puede observar cómo se establecen 3 clusters que equivalen a las categorías de los
alojamientos hoteleros. De forma que las observaciones más a la derecha, y hacial el cuadrante inferior,
se corresponden con los hoteles de categoría superior (A32, A28, A34, etc.), mientras que las observa-
ciones más a la izquierda se corresponden con los de categoría inferior (A2, A4, A5, A11, etc.). De forma
que mientras que eje de las “x” explica en un 69,101% la pertinencia a una categoría u otra, el eje de las
“y” lo hace en un 14,300%.

En definitiva, con este análisis volvemos a demostrar, una vez más, que existen diferencias significati-
vas en lo que respecta a la aplicación de la RSE por categoría en los hoteles de la ciudad de Córdoba,
lo cual deberá ser considerado a la hora de diseñar un programa de concientización y formación en
materia de RSE.

4. Conclusiones
La revisión bibliográfica pone de manifiesto que cada vez es más creciente la importancia de la RSE en
la gestión de la actividad turística, en general, y en el sector hotelero, en particular, como instrumento
que contribuye a impulsar procesos de sostenibilidad y competitividad de los destinos turísticos.

En el presente trabajo hemos considerado relevante determinar el grado de conocimiento y aplica-

ción de la RSE en el sector hotelero, centrándonos en el análisis de la planta hotelera de la ciudad de
Córdoba, con objeto de contrastar el nivel de aplicación en función a las diferentes dimensiones de la
sostenibilidad y por categoría hotelera.

En relación al estado del arte de la RSE en el sector hotelero, se ha detectado que existe conocimiento,
estrategias, instrumentos y acciones concretadas en cuanto a su aplicación; si bien, falta mucho cami-
no por recorrer, en lo que respecta a su implementación integral, sobre todo en los aspectos socio-insti-
tucionales. En este sentido, podemos decir que la RSE es aplicada, fundamentalmente, por las grandes
cadenas hoteleras, siendo el aspecto ambiental, y la búsqueda de una mayor rentabilidad, a través del
mismo, la dimensión más desarrollada.

No obstante, la aplicación de la RSE no es exclusiva de los hoteles de categoría superior, si bien éstos
dedican un mayor esfuerzo de comunicación de la misma. Al mismo tiempo que los pequeños y media-
nos establecimientos encuentran en la falta de recursos una de sus mayores barreras para avanzar en
la aplicación integral de concepto y, a su vez, comunicarlo y darle publicidad al mismo.

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Respecto a las principales conclusiones sobre el grado de aplicación de la RSE en la planta hotelera de 131
la ciudad de Córdoba, cabe destacar:

• En línea con la literatura consultada, también en la ciudad de Córdoba nos encontramos ante los
comienzos en la aplicación de la RSE.

• En este sentido, su aplicación no es aún integral, implementándose determinadas actuaciones

y buenas prácticas. En relación a las cuatro dimensiones analizadas (institucional, económica,
sociocultural, ambiental), la dimensión más considerada es la ambiental, en línea con la reduc-
ción de costes y búsqueda de una mayor rentabilidad de las actuaciones.

• No obstante, se demuestra que existe correlación entre estas cuatro dimensiones, de forma que
los hoteles que apliquen una de ellas tienen más probabilidad que también implementen prácti-
cas relacionadas con las restantes.

• En relación al conocimiento de la RSE se detectó un importante porcentaje de respuesta de

los establecimientos hoteleros de todas las categorías. Sin embargo, en cuanto a la implemen-
tación, los porcentajes de respuestas fueron más bajos en las categorías inferiores, como se
concluye en la literatura consultada.

• Entre las razones por las que no se aplica la RSE destacan: la falta de tiempo y de recursos
(económicos y humanos), motivos por los cuales, una parte importante de los hoteles de cate-
goría menor aún no la implementan.

• En este sentido, se destaca que la planta hotelera de Córdoba, en su mayoría, está constituida
por pequeñas y medianas empresas, predominando los pequeños hoteles, muchos conducidos
por grupos familiares. De tal forma que, los porcentajes de respuestas fueron más bajos en los
hoteles de categoría inferior.

Se concluye que el grado de aplicación de la RSE en la planta hotelera de la ciudad de Córdoba se cor-
responde, en buena medida, con los comentados en la literatura consultada.

En este sentido, se hace necesario seguir fomentando la aplicación integral de la RSE en el sector hote-
lero, independientemente de su dimensión, al configurarse como una de las herramientas más impor-
tantes a la hora de dinamizar procesos de desarrollo turístico sostenible en aquéllos territorios donde
se implementen. No obstante, esa política de formación y concientización sobre las RSE deberá dife-
renciar a la planta hotelera por categoría, dadas las diferencias detectadas en la presente investigación.

Por otro lado, se detecta la necesidad de apoyar a las pymes con recursos financieros, humanos, etc.,
para que se impliquen en la implementación integral del concepto, ya que muchas de ellas lo conocen,
realizan determinadas buenas prácticas, pero no las transmiten a la sociedad.

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Notas
2
Este modelo desarrollista se basa en la producción y el consumo de masas, considerándose que los recursos utilizados son ilimi-
tados, por lo que en dicho modelo no se tiene en cuenta la variable medioambiental, de tal forma que éste se caracteriza por una
total ausencia de relación entre los sistemas económico y medioambiental.
3
Entre los principales acontecimientos que contribuyeron a este cambio de paradigma en la forma de entender el desarrollo eco-
nómico destacan: el Informe del Club de Roma (1972), La Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente Humano
en Estocolmo (1972), la Conferencia de la Naciones Unidas sobre Población (1974), el informe Nuestro Futuro Común (1987)
elaborado por la Comisión Mundial para el Medio Ambiente y el Desarrollo para la Asamblea General de las Naciones Unidas,
la Conferencia de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y el Desarrollo celebrada en Río de Janeiro y más conocida
como la Cumbre de la Tierra (1992), la II Cumbre de la Tierra celebrada en Nueva York (1997), las diferentes cumbres sobre
el cambio climático, la Cumbre Mundial sobre Desarrollo Sostenible de Johannesburgo (2002) y los Programas Marcos de la
Unión Europea respecto al Medio Ambiente.

GCG GEORGETOWN UNIVERSITY - UNIVERSIA SEPTIEMBRE - DICIEMBRE 2016 VOL. 10 NUM. 3 ISSN: 1988-7116

pp: 116-135
 David Flores-Ruiz, Rosanna Elizabeth Bino-Raya y María de la O Barroso-González

4
Triple Resultado o triple bottom line, expresión inglesa utilizada por primera vez por John Elkington en 1994 en sus artícu- 135
los. Es un término utilizado en los negocios sustentables y se refiere al resultado neto expresado en el último renglón del estado
de resultados contables de una empresa, relacionado a las tres dimensiones: social, económica y ambiental (Elkington,, 1994).
5
Según un estudio elaborado por Jiménez y Gessa (2010), sólo el 2,6% de las investigaciones publicadas en las principales
revistas de turismo y de gestión españolas y de las incluidas en la base de datos Web of Science se dedicaban al análisis de la
responsabilidad social empresarial en el sector hotelero.
6
Estas actuaciones se incluyen en el cuestionario del análisis empírico en la variable “ahorro” que se integra en la dimensión
medioambiental.
7
En este sentido, uno de los principales retos de la investigación en RSE es la necesidad de avanzar en la medición de ésta y la
elaboración de informes que midan el grado de desempeño de las empresas en esta materia, con objeto de que exista transparencia
y, de esta forma, los consumidores puedan comparar (Lindgreen y Swan, 2010).
8
Todos los temas relacionados con la conducta ética de la empresa se recoge en el cuestionario estructurado en las variables:
“declaración formal de valores”y “procesos formales de transmisión de valores”, integradas en la dimensión ético-institucional
de la RSE.
9
Las reducciones de emisiones, al igual que otras actuaciones dirigidas a preservar el medioambiente se recoge en la variable:
“preservación del medioambiente” de la dimensión medioambiental del cuestionario.
10
Las actuaciones en materia de accesibilidad, así como otras parecidas, van incluidas en la variable “políticas contra la dis-
criminación e igualdad de oportunidades”, y las relacionadas con los recursos humanos dentro de la variable “formación a los
trabajadores”, ambas integradas en la dimensión social de la RSE.
11
La Red de Paradores está conformada por “Paradores de Turismo SA”. Es una empresa pública, cuyos orígenes son del 1928.
En la actualidad gestiona un total de 93 establecimientos hoteleros, con una oferta de más de 10.000 plazas.
12
La comunicación de las acciones emprendidas, así como cualquier otra actividad relacionada con los proveedores y el marke-
ting, dirigido a los turistas, se encuentran recogidos en el cuestionario dentro de la dimensión económica de la RSE, concreta-
mente en variables como: “comunicación de la RSE”, “canales de comunicación con los clientes”, “información a los clientes sobre
la seguridad de los productos y servicios”, etc.
13
La Asociación de Hoteles Roteiros de Charme fue fundada en Brasil en 1992 como organización sin fines de lucro. En la
actualidad engloba a 50 hoteles, posadas y refugios ecológicos. Disponible en: [Link]. Consultada en
mayo 2013.
14
Estas actuaciones, así como otras relacionadas con las mismas, se encuentran recogidas en la variable del cuestionario “educa-
ción ambiental”, de la dimensión medioambiental de la RSE.
15
Estas actuaciones se intentan recoger en las variables “participación en proyectos de la comunidad” y “procedimientos formales
y explícitos de donación”, integradas en la dimensión social de la RSE.
16
Este tipo de actuaciones se recoge en la variable “promoción del reciclado”.
17
Esta actuación se recoge en la variable “alianza con organizaciones sociales”.

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pp: 116-135