Universidad de Lima

Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas

Carrera de Negocios Internacionales

Estudio sobre el Paté de Champiñones

Desarrollo de Productos Internacionales

Castillo Leiva, Denysse

Código: 20160307
León Silverio, Mercedes
Código: 20153050
Lumbreras Colque, Yerina
Código: 20142942
Montero Rosas, Alejandra
Código: 20150902
Pinedo Diaz, Claudia
Código: 20151066

Profesora: Tejada Iparraguirre, Maria Stephanie

Sección: 770

Lima, Perú
2019

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 2
CAPÍTULO I: OFERTA DEL PRODUCTO 3
1.1. Ventaja comparativa y competitiva 3
1.2. Evaluación del mercado 5
1.3. Ciclo de vida del producto 6
1.4. Metamorfosis 7

CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DEL MERCADO DE DESTINO 9

2.1. Descripción del mercado 9
2.1.1. Consumidores y otros participantes del mercado 9
2.1.2. Procesos de compra 10
2.1.3. Competidores directos e indirectos 11
2.1.4. Estrategias competitivas actuales 11
2.1.5. Cuotas de mercado sobre ventas, utilidades y presupuestos 12
2.1.6. Estructura de distribución 14
2.1.7. Factores ambientales clave 14
2.2. Descripción completa de la empresa y del nuevo producto 15
2.2.1. Empresa 15
2.2.2. Producto 18

CAPÍTULO III: ESTRATEGIA 22

3.1. Objetivo del proyecto 22
3.2. Segmento de mercado 23
3.3. Investigación y Tamaño de mercado 24
3.4. Los esfuerzos de Marketing 31
3.5. Branding 34

CAPÍTULO IV: RESUMEN ECONÓMICO 41

4.1. Proyecciones de venta 41
4.2. Presupuesto de gastos 42
4.3. Contribución al beneficio 47
4.4. Declaración de riesgo 47

CAPÍTULO V: PLANES TÁCTICOS 49

6.1. Objetivos de control clave 52
6.2. Principales contingencias 53

CONCLUSIONES 58

REFERENCIAS 60

INTRODUCCIÓN

En los últimos años, el consumo de productos gourmet se ha incrementado, esta tendencia

1
llegó a Perú y progresivamente los canales de comercialización se encuentran
desarrollándose para llegar al consumidor final no solo a través de los supermercados, sino
también a través de las ecoferias y bioferias existentes en nuestro país (Agencia Agraria de
Noticias, 2016).

Lo expuesto previamente es una de las muchas razones para que nuestra empresa,
denominada Perú Food S.A.C., tome la decisión a lo largo del Curso de Desarrollo de
Productos Internacionales de dedicarse a la producción, comercialización y distribución de
un nuevo producto denominado Paté de Champiñones, el cual tendrá como mercado meta
la ciudad de Lima, Perú.

El presente proyecto tiene como objetivo el desarrollar un plan de negocios para el

lanzamiento futuro de un nuevo producto en el mercado peruano llamado “NaFood”,
iniciando su producción, comercialización y distribución en Lima. A través de este
proyecto, se pretende y busca ofrecer al mercado limeño un producto innovador, orgánico,
libre de modificaciones y saludable con las personas y el ambiente.

Nuestra empresa venderá el producto “Nafood” al público objetivo limeño perteneciente a

los sectores socioeconómicos A y B, siendo mujeres y hombres de 30 a 55 años, siendo
estos consumidores que se preocupan por su alimentación y tienen la tendencia de
consumir productos gourmet (según Arellano, sofisticados y modernas).

CAPÍTULO I: OFERTA DEL PRODUCTO

1.1. Ventaja comparativa y competitiva

● Ventaja Comparativa
En el Perú, la producción de hongos comestibles constituye un emprendimiento alternativo
interesante como aprovechamiento de los residuos de la actividad agrícola y de la

2
agroindustria que son generalmente de fácil obtención y bajo costo, para la producción de
un alimento nutritivo y beneficioso para la salud. Asimismo, para este proyecto se utilizará
una de las especies más consumidas y cotizadas por la facilidad de su cultivo, bajo costo y
sus características organolépticas el Agaricus Bisporus. Esta especie es conocida con el
nombre de “hongo ostra” crece en una amplia variedad de residuos orgánicos tales como el
aserrín, pajas de cereales, restos de maíz, restos de papel y algodón, entre otros, con los
cuales el Perú cuenta debido a la actividad agrícola. Asimismo, cubre el 85% de la
demanda nacional y cubre un 40% de la producción mundial de hongos comestibles que es
aproximadamente 4’300,000 TM en el año 2002 (Talledo, 2003). Además posee
propiedades nutricionales y organolépticas que han hecho que su aceptación por parte de
los consumidores crezca. Por otro lado, el producto se elabora 100% con semillas
certificadas, las cuales a su vez son de carácter natural, lo que determina un producto
orgánico en su totalidad. La composición del sustrato permitirá añadir en el tiempo nuevas
combinaciones que agreguen valor al producto mediante la intensificación y variación del
sabor logrado.
Finalmente, según el Diario el Correo de acuerdo a un estudio elaborado por Kantar
Worldpanel en el 2017 en la categoría de embutidos se tuvo los mayores crecimientos en la
canasta de alimentos, siendo la mortadela, el paté y el chorizo los productos más
consumidos.

Imagen N°01:Tasa de crecimiento en la categoría de embutidos

3
Fuente: Diario Correo, 2017

● Ventaja Competitiva
En primer lugar, compramos champiñones que son cultivados en un medio higiénico, ya
que las comunidades han contado con las capacitaciones pertinentes. Asimismo, contamos
con el certificado HACCP el cual es un método operativo estructurado e
internacionalmente reconocido que ayuda a las organizaciones de la industria de alimentos
y bebidas a identificar sus riesgos de inocuidad alimentaria, evitar peligros de inocuidad
alimentaria y abordar el cumplimiento legal (Lloyd´s Register, 2019). Asimismo, se contará
con un segundo certificado llamado PGH que establece que todo alimento elaborado
industrialmente destinado al consumo humano, de producción nacional o extranjera, sólo
puede fabricarse, importarse, fraccionarse, almacenarse, expenderse o comercializarse
previa esta certificación, además garantizará a los consumidores un acceso a alimentos más
seguros porque el control del sistema de producción será de manera integral (Diario
Gestión, 2015).

Por otro lado, nos diferenciaremos de nuestros competidores porque se brindará un servicio
en el cual se difundirá las cualidades nutritivas y alimenticias del champiñón y poniendo al
alcance de nuestros consumidores degustaciones e información sobre las distintas maneras
de consumir nuestro paté.Además se contará con la tecnología respectiva para el
mejoramiento continuo de los procesos productivos que nos permitirá obtener productos de
calidad .

4
1.2. Evaluación del mercado

● Principales abastecedores
Para la elaboración del paté de champiñones, se identificaron las principales comunidades
agrícolas, las cuales nos brindarán la materia prima (Champiñones) durante todo el año.

- Granja Porcon: El proyecto involucra a aproximadamente 250 familias

(1,200 personas), las cuales producen al año dos toneladas de hongos
comestibles procesados que provienen desde Cajamarca. (Carrillo Mónica,
2012)
- Inka Wasi: Según RPP Noticias (2019), en el distrito de Inkawasi, provincia
de Ferreñafe (ubicado en Lambayeque), se producen hongos comestibles
con un contenido altamente nutritivo desde el año 2010. Está compuesta por
13 comunidades campesinas, integradas por 19 asociaciones de productores
que se encargan de cosechar los hongos deshidratados y salmuerados. Con
respecto a su capacidad productiva, se ha presentado un incremento de 36
toneladas debido a los cambios en su infraestructura productiva apoyado por
el Fondo Nacional de Capacitación y Promoción del empleo. Asimismo,
esto ha traído beneficios para la comunidad con respecto a la
implementación de tecnología y articulación.

● Registro Sanitario
Para la comercialización del Paté de Champiñones, es necesario contar con un registro
sanitario emitido por DIGESA.

Los pasos a seguir son los siguientes:

1. La empresa tiene que contar con un RUC.
2. Se debe contar con un proyecto de etiqueta del producto a comercializar en este
caso es el paté de champiñones.
3. DIGESA necesitará de un análisis microbiológico y fisicoquímico emitido por una
entidad acreditada por el Instituto Nacional de la Calidad.
4. Después de obtener el registro sanitario será transmitido a través de la ventanilla
Única de Comercio Exterior (Vuce).

5
 5. Una vez registrado, se ingresará a VUCE y se emitirá una solicitud de inscripción y
reinscripción en el registro sanitario de alimentos de consumo humano.
6. Se llenará los recuadros propuestos y en requisitos adjuntos se colocará el
resultado de los análisis emitidos por la entidad acreditada.

● Consideraciones ambientales
Según el reporte de Info Agro (2019), las condiciones ambientales dependen en gran parte
de las características de los locales donde se realiza el cultivo. El hongo se desarrolla
perfectamente cuando la temperatura del local es de 12º a 14º C. y la humedad relativa del
aire del 75-80%. Asimismo, puede realizarse siempre que la temperatura del aire esté
comprendida entre 8-18º C. y la humedad entre el 70-90%. Por otro lado, el contenido en
CO2 del ambiente juega un importante papel en la fructificación y es necesario que éste no
rebase el 0,1% para que no haya interferencias negativas

● Estacionalidad
La especie más cultivada de champiñón es Agaricus bisporus (Lange) Sing, perteneciente a
la familia Agaricaceae. El micelio de este hongo es blanco por lo que a menudo se le
conoce como "blanco". Destacan las variedades Blanchocamp BL-40, para producción en
primavera, otoño e invierno; Claron A.5.1., Fungisem (H-10, H-12), Gurelan (15,35),
para cosechas invernales, etc. (Info Agro, 2019)

1.3. Ciclo de vida del producto

Nuestro producto es el paté de champiñones (Ver Imagen N°2) y para poder establecer en
qué parte del ciclo de vida se encuentra, tenemos que saber las 5 etapas principales:
gestación, introducción, crecimiento, madurez, declive. Nuestro producto será
comercializado en Lima, y se encuentra en la etapa de introducción, ya que no existe un
producto como tal en el mercado de destino, es así que el paté de Champiñones se dará a
conocer mediante ferias y redes sociales, a las personas de 30-55 años de clase media alta.

Dado que el producto no es conocido aún, los costos serán mucho más altos que las
ganancias, es así que se contabilizará esto como el monto de inversión.

Imagen N°2. Paté de Champiñones

6
Fuente: Google imágenes

1.4. Metamorfosis

Nuestra empresa se caracteriza por la producción de productos dirigidos al consumidor con

tendencias saludables, el cual es un perfil que viene en constante aumento en la capital
peruana, los posibles productos derivados que podría crear nuestra empresa podrían ser el
paté de aceituna, espárragos, brócoli y zanahoria.

Imagen N°3 :Paté de Aceituna

7
Fuente: Google imágenes

Imagen N°4:Paté de zanahoria

Fuente: Google imágenes

Imagen N°5. Paté de Brocoli

8
Fuente: Google imagenes

CAPÍTULO II: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DEL

MERCADO DE DESTINO

2.1. Descripción del mercado

2.1.1. Consumidores y otros participantes del mercado

- Consumidores: Nuestro potenciales consumidores son hombres y mujeres que viven

en Lima Metropolitana y que pertenecen al nivel socioeconómico A y B, con
tendencia de vida saludable, entre 30 y 55 años de edad. Asimismo, basándonos en
los estilos de vida propuestos por Arellano, habrá un enfoque en los sofisticados y
modernas.
- Distribuidores: Supermercados (Wong y Vivanda), tiendas especializadas
(Sanahoria, Madre Natura, Bodega orgánica).

.La tienda Sanahoria se encuentra ubicada en el Polo 2 tiendas 107-108, Santiago

de Surco

.La tienda Madre Natura , se encuentra ubicada en la Calle Chiclayo 807,

Miraflores/ Av. la Encada 300, Santiago de Surco.

. La bodega Orgánica: Calle Santiago de Compostela 164, la Estancia, La molina

- Proveedores: Para que el paté de champiñones sea de alta calidad, se buscará

9
 comprar solo a aquellos que ofrezcan los mejores champiñones e insumos del
mercado.

2.1.2. Procesos de compra

● Concientización: En esta fase el consumidor se da cuenta que tiene un problema

que quiere solucionar, en este caso sería la compra de productos orgánicos o
saludables con productos de calidad que no vayan en contra de sus regímenes
alimenticios.
● Investigación: El consumidor se da cuenta de su necesidad y empieza a hacer una
investigación y recopilar información sobre su problema, es así que entra a
buscadores web para encontrar lugares o empresas que ofrecen este tipo de
productos saludables.
● Decisión: En esta etapa el consumidor hace una investigación de todas las
alternativas que existen en el mercado y elige a la que mejor se adapte a sus
necesidades. Aquí se encontraría el consumidor entre la comparación de los
productos que ofrecen nuestros competidores directos e indirectos.
● Acción: El consumidor ya tiene claro qué producto va a comprar y procede a
hacerlo. Es aquí donde el consumidor haría compra de nuestro producto, ya que
cuenta con mucho más beneficios y tiene mejor calidad.

Imagen N°6 : Diagrama de Proceso de Compra

Diagrama de proceso
de Compra
Concientiz Investigaci Decisión Acción
ación
Fuente: Elaboración Propia ón
2.1.3. Competidores directos e indirectos

En lo que respecta a la competencia directa, se entiende que estos son aquellos productos
iguales al que se ofrece; para ello, se analizó los productos ofertados con las mismas
características que el Paté de champiñones en supermercados como Metro, Wong, Vivanda
y Plaza Vea. En dichos centros no hay ningún producto como el paté de champiñones, eso
quiere decir que no hay competencia directa, lo cual puede darse debido a que es un

10
producto innovador o no está aún desarrollado en el mercado local.

Por el otro lado, la competencia indirecta es entendida como productos sustitutos que
pueden satisfacer las necesidades de los consumidores, pero que no son igual al que
nosotros ofreceremos. Así como en los competidores directos, buscamos analizar productos
ofrecidos en los supermercados previamente mencionados, con esto en mente tenemos:
- Hummus
- Paté de pollo o cerdo
- Tapenade o paté de aceitunas

2.1.4. Estrategias competitivas actuales

Para lograr ingresar al mercado limeño con éxito, nos basaremos en las estrategias
competitivas de Porter, específicamente en dos estrategias clave: de diferenciación y de
enfoque.

● Diferenciación
Buscaremos diferenciarnos de la competencia gracias a los atributos del producto y el
diseño del envase. Esto quiere decir que uno de nuestros principales objetivos es no dañar
la salud de nuestros consumidores y brindar un producto de la más alta calidad, es por ello
que todos los ingredientes serán orgánicos, libres de gluten y sin ser genéticamente
modificados. Asimismo, nos comprometemos con el cuidado del medio ambiente, debido a
esto el envase será de vidrio y buscaremos reducir el impacto negativo en todo el proceso
productivo.

● Enfoque
De la mano con la estrategia de diferenciación va la de enfoque, ya que nos centraremos en
la parte de la población que es menos sensible al precio, para segmentar el mercado
tomamos en cuenta diferentes características que van a ser explicadas en la siguiente tabla.

Tabla N°1: Segmentación de mercado según características

Por NSE Por comportamiento Por estilo de vida

11
Debido al hecho que De acuerdo a data Nuestro principal mercado meta serán los
nuestro producto no será recolectada de Euromonitor sofisticados y las modernas pudientes.
introducido al mercado con los peruanos están siendo Los sofisticados representan el 9% de la
un precio bajo, nos más conscientes de su salud población actual, son altamente educados
centraremos en aquellos y está incrementando su y cosmopolitas, sin miedo a probar cosas
ciudadanos que tengan un preocupación por los nuevas y tienen los ingresos más altos de
NSE A y B quienes alimentos que comen, la población.
representan el 27.7% de la buscando opciones más Las modernas pudientes representan el
población limeña, tienen naturales. Asimismo se 18% y son compradoras de marca, no
mayor poder adquisitivo y observó que del 2017 al tienen un presupuesto ajustado y están al
son menos sensibles al 2018 la venta de productos tanto de las nuevas tendencias.
precio, siendo compradores orgánicos creció un 19.5% Asimismo, en lo que respecta a rango de
de calidad. edad nos enfocaremos en personas entre
30 y 55 años.
Fuente: Euromonitor (2019), Arellano Marketing (2018), APEIM (2018)

2.1.5. Cuotas de mercado sobre ventas, utilidades y presupuestos

Con la segmentación previamente hecha se determinó que aproximadamente dirigiremos el

paté de champiñones propuesto al 28% de la población limeña. Asimismo se prosiguió a
tratar la cuota de mercado sobre ventas considerando solo un porcentaje del mercado
segmentado que cumpla con el rango de edad propuesto (30-55 años).

Con todo esto en mente, para abrirnos paso en el mercado lo que haremos será captar a los
competidores que no tengan a sus clientes fidelizados, intentando llegar a ocupar un 2%.

Tabla Nº 2 : Cuota de mercado (en miles de personas)

Habitantes Lima Metropolitana 10295.25

NSE A 4.3%

Habitantes de NSE A 442.696

NSE A que cumple con el rango de edad (%) 36.3%

Habitantes NSE A que cumplen con el rango de edad 160.7

NSE B 23.4%

Habitantes NSE B 2409.09

12
NSE B que cumple con el rango de edad (%) 33.5%

Habitantes NSE B que cumple con el rango de edad 807.04

Mercado meta 967.74

Cuota de mercado (2%) 19.35

Fuente: APEIM (2018), CPI (2019), INEI (2018).

Elaboración propia

Para hallar la cuota del mercado sobre presupuestos, se comparará el presupuesto de la

compañía dividido por el presupuesto total de los competidores. Tomando en cuenta los
costos a los que recurriremos, se llegará a un aproximado de 15,000 nuevos soles, dejando
de lado los activos fijos ya que estos no son renovados constantemente sino que tienen una
vida útil de mínimo 5 años. Esperamos representar un 10% aproximadamente del
presupuesto total del mercado frente a nuestros competidores directos, teniendo en cuenta
que somos una empresa que recién empieza y nuestros consumidores tienen más tiempo en
el mercado y un mayor surtido de productos.

2.1.6. Estructura de distribución

Al definir una estructura de distribución es importante analizar a los consumidores a los

que nos dirigiremos, la competencia y los recursos con los que contamos. De igual manera
al elegir el canal de distribución se necesitará observar la necesidad de servicio del
consumidor, los objetivos del canal que serán elegidos, la estrategia que será utilizada para
poder cubrir el mercado, los objetivos y limitaciones del canal de distribución, etc.

Como empresa elegimos distribuir nuestro producto,dirigiéndonos a un NSE A y B entre

30 y 55 años de edad, basándonos en los estilos de vida sofisticados y modernas,
transmitiendo una imagen natural y orgánica, buscando brindar ayuda al cliente,
información pertinente sobre el producto en los envases

Cabe recalcar que el transporte que se utilizará para enviar la mercancía a diferentes puntos
de venta será tercerizado, buscando un servicio de calidad y personalizado adecuándose a
nuestros pedidos.

13
 Imagen N° 7: Diagrama de Distribución del Paté

Distribución del
Paté

Tiendas
especializada
Empresa s Consumidor
Perú Food Final
Supermercad
os

Fuente: Elaboración Propia

2.1.7. Factores ambientales clave

La especie de champiñón a utilizar es la Agaricus bisporus (Lange) Sing., Blanchocamp

BL-40,de acuerdo a su estacionalidad se utilizará para la producción en primavera, otoño e
invierno; Claron A.5.1., Fungisem (H-10, H-12), Gurelan (15,35), para cosechas
invernales; por lo que podemos deducir que no habrán cambios muy bruscos respecto a los
precios durante el año ya que no se incurrirá en gastos extras para la mantención o
preservación de la mercadería.

En relación a la estacionalidad, también será importante proyectar y tomar precauciones

acerca de fenómenos naturales como el fenómeno del niño, el cual podría tener
repercusiones en las actividades de la empresa. De igual manera, es importante prestar
atención a posibles desastres naturales como huaycos y movimientos de tierra, así como la
calidad de carreteras dentro del país pues son de suma importancia para poder movilizar los
insumos y los bienes finales.

2.2. Descripción completa de la empresa y del nuevo producto

2.2.1. Empresa

● Descripción de la empresa

Nuestra empresa Perú Food S.A.C. es una empresa productora, comercializadora y

distribuidora de paté de champiñones en Perú. Esta al ser una empresa que recién va a

14
incursionar en el mercado junto con nuestro producto estrella “Paté de Champiñones”, se
encuentra en etapa de Introducción por parte del producto y en proceso de Constitución por
parte de la empresa. Asimismo, nuestra empresa se encontrará en constante actualización y
proceso de mejora acompañado de la tecnología me maquinaria para así poder brindar un
mejor producto a nuestros futuros consumidores.

● Misión
“Somos una empresa que produce, comercializa y distribuye Paté de champiñones,
brindando a nuestros consumidores y clientes la satisfacción de obtener productos de
calidad. Contamos con el apoyo de la tecnología de última generación y un personal
altamente capacitado y calificado”.

● Visión
“Ser la empresa líder y competitiva en producción, comercialización y distribución de Paté
de champiñones de calidad en el mercado local peruano”.

● Política de Calidad
“Satisfacer las necesidades de nuestros clientes a través del proceso de mejora y constante
actualización en términos de productos, servicio entregado y capacitación a nuestro
personal, certificado con PGH y HACCP”.

● Análisis Interno de Perú Food S.A.C.

Con apoyo al Modelo de la Cadena de Valor, se presentarán a continuación las actividades
principales y de soporte proyectadas de nuestra empresa como análisis interno:

Actividades Principales

- Logística Interna: Las operaciones de adquisición (compra) de insumos tales como

champiñones, limón, sal, aceite de oliva, entre otros, así como la recepción y
almacenamiento de estos en la planta.
- Operaciones: Se realiza el procesamiento de los champiñones a Paté de
Champiñones, operaciones de envasado, etiquetado y embalajes.
- Logística Externa: Se tercerizan las actividades de Transporte del Paté de
champiñones a tiendas gourmet del Perú, bioferias y tiendas de conveniencia.

15
- Marketing y Ventas: Se analizará el mercado y se realizará la segmentación
respectiva (público según comportamiento, Nivel Socioeconómico y Estilo de
Vida), así como también en actividades de Promoción y Publicidad. Se publicita a
“Na Food” a través de redes sociales y bioferias.

Actividades de Soporte

- Abastecimiento: El abastecimiento de los materiales tales como Champiñones, la

cual proviene de Cajamarca y Lambayeque , así como de limones, ajo, sal, cebolla
y aceite de oliva, tendremos en cuenta la ruta de dichos insumos en nuestra logística
interna. Asimismo, de la logística con respecto a los envases y etiquetado.
- Infraestructura: Se alquilará la planta en ATE, donde el personal realizará
operaciones como almacén y envasado, para que así sea posible comercializar el
producto final.
- Recursos Humanos: Se cuenta con un personal seleccionado por filtros y altamente
calificado, los cuales cuentan con todos los beneficios salariales además de un buen
clima laboral.
- Tecnología: Se contará con Tecnologías de Información y Comunicación, lo cual
incrementará el flujo de la rotación del producto y las ventas. Asimismo, la
maquinaria es de última Tecnología, la cual favorecerá al flujo de producción de
Paté.
- Servicios: Servicio Post venta en caso de quejas y/o sugerencias a través de la
página web de la empresa.

● 5 Fuerzas de Porter

- Amenaza a nuevos competidores

Nuestra empresa recién iniciará la comercialización del Paté de champiñones,
además de ser un producto nuevo en el mercado. El paté de champiñones traería
una buena acogida entre los consumidores y clientes debido a que el consumo con
respecto al champiñón se encuentra en tendencia creciente en el mercado peruano.
Dicho hecho importante junto con los estándares de calidad que serán aplicados al

16
 producto en beneficio del consumidor y clientes convierte a nuestra empresa en una
comercializadora altamente competitiva.

- Amenaza de productos sustitutos

Como nuestro producto estrella que es el Paté de Champiñones, existe el riesgo de
que otras empresas quieran imitar nuestro producto ya que es nuevo en el mercado
peruano. También, hay riesgo debido a que no presentamos una gama de productos,
solo uno.

- Poder de negociación con los proveedores

En cuanto a proveedores, nuestra empresa cuenta con relaciones con Granja Porcon
y Inka Wasi, los cuales nos proveen sus mejores cultivos de champiñones
provenientes de Lambayeque y Cajamarca.

- Rivalidad competitiva dentro de una industria

El mercado de los champiñones se caracteriza por ser un mercado que tiene pocos
competidores ya que se comercializan los champiñones enteros, en conserva y en
crema, por ende, la competencia es más reducida.

- Poder de negociación con los clientes

La promesa de valor hacia el cliente es brindar un Paté de champiñones de
primera, por ello el poder de negociación en los clientes es bajo ya que los precios
van dirigidos a un segmento el cual pagaría lo que fuera por recibir un producto de
calidad, siempre y cuando se cumpla con la promesa mencionada previamente.
Asimismo, el poder de negociación es bajo ya que nuestros competidores son
escasos.

2.2.2. Producto

● Descripción del producto

Nuestra empresa lanzará al mercado un nuevo producto gourmet: “Paté de champiñones”,
dicho producto es nuevo en el mercado y presenta las siguientes características:
- Orgánico

17
 - Saludable
- Libre de gluten
- No está modificado genéticamente

Imagen N°8. Imagen referencial de Paté de Champiñones

Fuente: Google imagenes

● PRODUCTO: Paté de Champiñones.

● PRESENTACIÓN: Tarro de vidrio 150 gr.
● CARACTERÍSTICAS: Paté elaborado con champiñones de Cajamarca y
Lambayeque de primera calidad, recolectadas manualmente en estado maduro.
● COMPOSICIÓN: Champiñones, limón, sal, aceite de oliva, cebolla morada y
ajo.

Nuestro producto cuenta con un riguroso proceso de Inspección de Calidad para así brindar
al cliente un producto de alta calidad. Asimismo, contará con el etiquetado del Octógono,
para así informar el cliente sobre el estado del Paté de Champiñones en el Semáforo.

Cabe resaltar que buscamos crear conciencia acerca de la contaminación ambiental, por
ello, el envase en el cual irá el paté de champiñones será un pote de vidrio con un diseño
vistoso para el cliente y/o consumidor. (Ver Imagen N°9) También, en el envase se
presentará el valor nutricional del Paté, cantidad, fecha de vencimiento, entre otros datos
relevantes en el etiquetado.

18
Los beneficios del Paté de champiñones son los siguientes: (Muy interesante, 2019)
- Fortalece el sistema inmunitario
- Previene el cáncer
- Mejora la diabetes
- Fortalece el corazón
- Aumenta la sensación de saciedad

● Proceso de Producción

Para la elaboración del Paté de champiñones, se seguirán los siguientes pasos correspondientes al
proceso de producción. (referencia al Ministerio de Agroindustria Argentina, 2017)

-Recepción: Se recepcionan los champiñones en la planta

-Selección y Verificación: Se selecciona y verifica el estado de los champiñones

-Lavado: Se lavan los champiñones con agua para quitar cualquier suciedad existente.

-Corte: se corta cada uno de los champiñones para facilitar su mezcla

-Mezclado: Se procesan los champiñones con sal, limón, cebolla, ajo y aceite de oliva.

-Calidad: Se verifica que el paté recién elaborado se encuentre en buen estado.

-Envasado y etiquetado: Se vierte el paté en los envases para después etiquetarlos.

-Embalaje: Se colocan los envases en cajas correspondientes

-Almacenaje: se almacenan los productos terminados para su posterior distribución

● Comparación con la Competencia

Como se mencionó previamente, nuestro producto es nuevo en el mercado local peruano,

por ello no tenemos competidores, lo más cercano a competidor que se tiene en el mercado
son champiñones enteros, en conserva, mousse, en crema, etc. En el mercado se presenta
competencia indirecta más que directa, con ello se refiere a paté que es de pollo, cerdo,
entre otros.

19
Al comparar nuestro producto con la “competencia” que se tiene en el mercado, dichos
competidores poseen en común el lugar a donde venderán: las tiendas gourmet saludables,
naturales y ecológicas. Dichos lugares son puntos exclusivos de venta para los productos de
dicho estilo. Asimismo, el precio es alto con respecto a sus productos.

● Marketing Mix

- Producto
Nuestro producto es nuevo y único en el mercado, al ser un Paté de Champiñones el
cual contará con un envase de vidrio y etiquetado llamativo para la rápida
comercialización entre los clientes.

- Precio
Se escogió un mercado que no sea sensible al precio, por ello, los precios para
nuestro producto al ser de calidad y único, opta por un precio alto y con la
estrategia de Costing se obtienen nuestras ganancias como empresa. Además, el
precio alto le demuestra también al cliente que es un precio acorde a lo que quiere,
es decir, justificable por la variedad de certificaciones presentes.

- Promoción
Como parte de nuestras estrategias de Promoción del producto “Paté de
Champiñones”, se propone realizar degustaciones para los clientes, participar en
ferias eco-friendly y saludables y publicitar nuestro producto en redes sociales.

- Plaza

Nuestro producto “Paté de Champiñones” se venderá a nivel local en Lima, Perú en

las diferentes eco tiendas gourmet orgánicas y saludables, ubicadas en Lima, tales
como La Sanahoria, Madre Natura y Bodega orgánica.

● Matriz FODA

Tabla N°3: Matriz FODA

Fortalezas Oportunidades

20
 ➔ Altos estándares de calidad de ➔ Existencia de una alta demanda de
nuestro producto y continuo champiñones.
mejoramiento. ➔ Mercado en crecimiento de
➔ Contamos con la materia prima productos gourmet
(champiñones). ➔ Mercado de redes sociales en
➔ La materia prima no es estacional. crecimiento
➔ Personal calificado para el ➔ Aceptación del mercado de
desarrollo de los procesos de productos innovadores
producción

Debilidades Amenazas

➔ Posible demora por parte de ➔ Desastres naturales.

nuestros proveedores de ➔ Variedad de productos sustitutos
champiñones debido a factores ➔ Contaminación ambiental.
exógenos negativos. ➔ El precio podría incrementarse por
➔ Gran inversión realizada. problemas climatológicos.
➔ Corta experiencia en el mercado
➔ Costos operativos para la
implementación de certificaciones
de calidad
Fuente: Elaboración Propia

CAPÍTULO III: ESTRATEGIA

3.1. Objetivo del proyecto

El principal objetivo que persigue este proyecto es poder determinar la viabilidad del
ingreso de un nuevo producto elaborado principalmente de Champiñones, denominado
Paté de Champiñones. Esta idea surgió principalmente debido a un análisis exhaustivo
acerca de los beneficios del alto valor nutritivo que contiene el producto, al buen clima y
rendimiento del cultivo de las tierras en Perú para la elaboración de champiñones.

La primera parte de este proyecto trata de dar un conocimiento previo sobre los
antecedentes de la producción de Champiñones en el Perú y la oportunidad de poder
abastecernos mediante una alianza con las comunidades agrícolas de Cajamarca y
Lambayeque. Por otro lado, mediante un análisis exploratorio y descriptivo, se busca
detallar los beneficios que contiene el producto, asimismo se presenta un análisis interno de

21
nuestros posibles competidores para identificar las oportunidades y amenazas de la
industria en la que se compite.

Objetivo general:

Lograr que nuestro producto denominado “ Nafood” sea aceptado en el mercado objetivo
propuesto.

Objetivos específicos:

➔ Corto plazo:

-Participar en ferias, durante los primeros 12 meses, con el objetivo de posicionar

nuestro nombre de la marca y el producto

-Generar fidelidad de la marca a través del aumento de actividad en las redes

sociales

➔ Mediano plazo:

-Lograr una rentabilidad anual del 15% para la empresa

➔ Largo Plazo:

-Alcanzar un crecimiento sostenible de un 15% anual en un plazo de 5 años

-Lograr la recuperación de la inversión inicial en un plazo no mayor de 3 años

3.2. Segmento de mercado

Con respecto al posicionamiento de nuestro producto, se encontrará ubicado en el tercer

cuadrante, ya que estará dirigido a los segmentos A y B y para estos consumidores un
precio alto es sinónimo de calidad. Utilizaremos la estrategia de precios altos por prestigio,
esto debido a que nos centramos en consumidores con una alta propensión a comprar
productos de calidad, consumidores que quieren resaltar su status social, canales de
distribución selectos o exclusivos. La intención es lograr seguir teniendo el precio alto.

22
 ● Posicionamiento por atributo o beneficio

Por el momento no tenemos competidores directos en el mercado pero sí indirectos como el

caso de “Native and Natural ” el cual se posiciona en el mercado por tener una gran
variedad de productos, como por ejemplo, Tapenade Native and Natural Alcachofas y
Palmitos Frasco 210 g, Tapenade Native and Natural Aceitunas Negras, Pasas, Castañas y
Zanahorias Glaseadas, entre otros. Además todos sus productos son considerados de
calidad.

En contraste, nuestro producto busca posicionarse por su practicidad debido a su

composición de rápida aplicación, además de ser un producto apto para los vegetarianos/
veganos ya que no afecta el tipo de alimentación que mantienen y finalmente el ser un
producto que cuida la salud de sus consumidores.

● Posicionamiento por precio

Native and Natural se posiciona por tener un precio alto (S/.27) , caso contrario del precio
de los demás competidores indirectos que oscilan entre 10 a 15 soles; por otro lado nuestra
empresa buscará posicionarse con un precio similar a los demás competidores indirectos
(S/. 12.56 ).

3.3. Investigación y Tamaño de mercado

Información General Oficial

● Extensión: Perú tiene una superficie de 1.285.215 km2, siendo el tercer país de
mayor extensión en América del Sur, después de Brasil y Argentina, situándose así
entre los 20 países más extensos del planeta. El Perú se encuentra organizado
políticamente en 24 departamentos (Amazonas, Ancash, Apurímac, Arequipa,
Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huancavelica, Huánuco, Ica, Junín, La Libertad,
Lambayeque, Lima-Provincias, Loreto, Madre de Dios, Moquegua, Pasco, Piura,
Puno, San Martín, Tacna, Tumbes y Ucayali), además del Callao, provincia
constitucional. (Perú Info, 2019)
● Población: Según [Link], Perú tiene una población de 32.16 millones de
habitantes (estimación al 2018)

23
 ● Idioma oficiales: español, quechua y Aymara
● Moneda: La moneda oficial del Perú es el Nuevo Sol (S/.)
● Zona Horaria: La zona horaria en Perú en -5 GMT durante todo el año en todo el
país.
● Clima: En Noviembre, es primavera en Perú hasta el 21 de Diciembre.
● Gobierno: El Perú es una república democrática. El Presidente y los miembros del
Congreso son elegidos cada cinco años por votación universal

Indicadores Sociales

● Densidad de población: 25 hab/Km2. (BM, 2016)

● Renta per cápita: 6.571,93 USD (BM, 2017)
● Esperanza de vida: 75 años que desciende a 72 años para los varones y alcanza los
77 años para las mujeres. (BM, 2015)
● IDH: 0,753 (Informe Desarrollo Humano estimación 2018)
● Tasa de fertilidad: 2,4 infantes nacidos/mujer (BM, 2016).

Coyuntura Económica

Según los datos del Economist Intelligence Unit (2018), el PIB en diciembre de 2015 se
situaba en 192.142 millones de dólares (FMI).

Tabla N°4 : Principales Indicadores Macroeconómicos de Perú

INDICADOR 2017 2018 2019

(estimado) (Estimado)

PBI (precios constantes), Var % 2.5 4.1 4.1

PIB, $ corrientes, millones 214,248 228.944 239.217

PIB per capita $ (precios corrientes, PPA) 13,521.4 14,252.4 14,999.5

Inversion total (% PIB) 20.9 22.3 23.0

IPC interanual (%) 1.4 2.4 2.0

Deficit público (%PIB) -2.9 -2.7 -2.4

Deuda pública (%PIB) 25.4 26.4 27.4

Fuente: FMI, 2018

24
Elaboración propia

Situación Política

Según [Link], el acontecimiento político más relevante del 2017 fue el indulto al ex
presidente Alberto Fujimori, otorgado por el presidente Kuczynski el 24 de diciembre, tras
haber superado en el Congreso el día 21 una moción de censura.

Martín Vizcarra, asumió la presidencia el 23 de marzo ante el Congreso de la nación. Los

objetivos que se ha marcado están relacionados a 4 ejes :estabilidad institucional y
reconstruir la gobernabilidad; un proyecto económico que conduzca al Perú por la senda de
la credibilidad y estabilidad; y mejorar la calidad de vida de los peruanos (salud,
generación de empleo y seguridad ciudadana como temas centrales y la educación como
pilar central).

Consumo de Hongos en el Perú

Según el Diario el Comercio (2014) , los cinco tipos de hongos comestibles que hay en
nuestro país son las setas, los champiñones portobellos y blancos, el shiitake y el suillus
luteus también están tratando de ganar un lugar dentro de nuestro menú diario.

Debido a sus altos valores proteicos y sus propiedades medicinales, estos insumos
cultivados principalmente en comunidades campesinas como las de Marayhuaca en
Lambayeque y Luyo Viejo en Amazonas, han diversificado sus formas de producción y
exportación.

No solo el Perú ha sabido apreciar las bondades de este producto, México también por ello
se presentó el libro “Hacia un desarrollo sostenible del sistema de producción – consumo
de los hongos comestibles y medicinales en Latinoamérica: Avances y perspectivas en el
siglo XXI”, el cual dedicaba un capítulo a los hongos producidos en Marayhuaca.

Tipos de consumidores peruanos

Según un estudio de Kantar Worldpanel, los tipos de consumidores peruanos son

ahorradores, malabaristas, planificadores, despreocupados y escaladores.

● Consumidores ahorradores

25
Estos consumidores representan el 10% de la población, en su mayoría son de NSE C y la
familia cuenta con cinco a más miembros. Prefieren formatos grandes y tienden a consumir
en el canal cash and carry. Constantemente incrementan su nivel de compra, además de
priorizar el cuidado del hogar, alimentos y [Link], compran en una proporción
considerable alimento y bebidas para mascotas. Están buscando siempre ahorrar con
formatos más grandes pero prefieren las marcas Premium (Perú Retail, 2019).

Imagen N°10 : Consumidores ahorradores

Fuente: Perú Retail (2019)

● Consumidores malabaristas
Este grupo representa un 33% de la población, son de NSE D y C perteneciendo a la región
norte y sur. El tipo de familia que pertenece a estos consumidores tiene hasta 4
[Link] tipo de consumidor prefiere comprar en bodegas y en formatos más
pequeños a comparación de los demás clientes. Además no cuentan con un presupuesto
muy grande por lo que gastan menos ( Perú Retail, 2019).

Imagen N°11: Consumidores malabaristas

26
Fuente: Perú Retail (2019)

● Consumidores planificadores

Este tipo de cliente pertenece al NSE C y D, además de representar el 31% de la població[Link]

ubican en su mayoría en lima norte y este, teniendo una familia numerosa de 5 miembros a
más y con presencia de hijos hasta los 5 añ[Link] su mismo nombre lo dicen, realizan una
planificación en sus compras procurando ahorrar. Se priorizan los alimentos y el cuidado del
hogar, además de buscar una variedad de formatos y tienen mucho en cuenta la relación
calidad-precio ( Perú Retail, 2019).

Imagen N°12: Consumidores Planificadores

Fuente: Perú Retail (2019)

● Consumidores despreocupados
Representan el 21% de la población y junto a los consumidores escaladores generan el 74%
del crecimiento. Pertenecen al NSE A, B y C, siendo en su mayoría de lima [Link]
hogares que no tienen hijos o tienen hijos de 18 a 29 años, y poseen de 5 a más miembros en

27
la familia. Este grupo prioriza marcas Premium en alimentos, bebidas y alimentos para
mascotas, mientras que consumen marcas económicas en lácteos y cuidado [Link]
productos principales en la canasta que consumen son agua de mesa, alimento para mascotas,
conservas de pescado, desmanchadores y toallas de papel. Los canales de compra que
prefieren son los autoservicios, bodegas y mercados gastando 40% por encima del promedio
(Perú Retail, 2019).

Imagen N°13: Consumidores despreocupados

Fuente: Perú Retail (2019)

● Consumidores escaladores
Estos consumidores representan el 5% de la población y cuentan con 3 miembros por familia.
Se ubican en lima norte y sur, además de pertenecer al NSE C. Cabe resaltar que representan
el 33% del crecimiento del consumo. Conviven con nueve canales al año, el 63% de sus
compras las realizan en bodegas y [Link] realizar compras de mayor tamaño utilizan
Cash and Carry y el 20% de sus compras se realizan en discounters ( Perú Retail, 2019).

Estos consumidores son digitales, por lo que se informan a través de internet las tendencias de
compra. Utilizan marcas Premium en fragancias, maquillaje, paños para bebé, café y [Link]
cuidado del hogar lo manejan con marcas más económicas, además de lejías, lavavajillas y
detergentes.

Imagen N°14: Consumidores escaladores

28
Fuente: Perú Retail (2019)

Tendencias de Consumo en el 2019

Según el último estudio de Kantar Worldpanel, el consumo en el 2019 se basará en 4

tendencias: el empoderamiento femenino, consumo saludable, provincias y búsqueda de
experiencia. Los hogares peruanos que consideran que su situación económica estará mejor
orientarán su presupuesto familiar principalmente hacia educación (56%) y productos de
consumo masivo (54%), siguiendo en orden de importancia: los ahorros (43%), pagar deudas
(42%), vestimenta y/o calzado (26%), y tecnología (10%). Por otro lado, ahorrar tiempo y la
cercanía, son factores que impulsarán el consumo de las mujeres en Perú, por lo que la
planificación de compras será determinante ( Perú Retail, 2019).

En el estudio se encontró que más de la mitad de las amas de casa, al momento de elegir el
lugar de compra valoran que siempre estén los productos o marcas que buscan (54%) como
principal factor; seguido por personal amable y dispuesto a ayudar (53%), promociones
atractivas (53%),tiene los productos más frescos (35%), y tiene los precios más bajos sin
promoción (33%).

Con respecto al consumo saludable, el 87% de hogares peruanos piden a los fabricantes que
desarrollen productos más nutritivos; frente al 53% que requieren productos más económicos;
el 21% que pide productos más prácticos; y el 11% mayor variedad en colores, sabores y
aromas. Asimismo, más de la mitad de los hogares peruanos (54%) se consideran entre
saludables y muy saludables. Y en relación a la alimentación de sus hijos, las familias en Perú
priorizan la salud y nutrición (58%) antes que la educación (52%), bienestar físico y
emocional (34%), buena relación con ellos (25%) y felicidad (24%). Por otro lado, a nivel
nacional se puede apreciar cómo han cambiado sus hábitos de consumo hoy respecto a hace 3

29
años, se encontró que el 66% incrementó en su dieta las frutas y verduras, el 27% los
productos integrales, y el 18% los productos light. Por otro lado, el 55% disminuyó el
consumo de snacks, 71% en el de gaseosas, 59% en el de chocolates y de 55% en el de
galletas dulces.

3.4. Los esfuerzos de Marketing

● Papel general del producto

El producto juega un papel importante en la empresa ya que este debe poder transmitir la
visión y misión, cumplir con los estándares esperados de la misma y superar las
expectativas de los consumidores para que de esta manera, al ser un producto nuevo en el
mercado, tenga una buena acogida y pueda captar una cuota significativa del mercado.

De igual manera se planea innovar con nuevos productos, como el lanzamiento de paté de
brócoli, de zanahorias, entre otros, para así mantener a los consumidores interesados; al
expandir el surtido de productos tambíen podemos llegar a más segmentos del mercado
meta y poder cubrir diferentes gustos que puedan tener los consumidores.

Es importante recalcar que se buscará principalmente conservar la calidad y nivel ya que se

trata de un producto gourmet, además también es un instrumento para fidelizar al cliente
con la marca y lograr un prestigio ante los consumidores, de tal manera que inspire
confianza y a su vez incentive a nuevos clientes a probar los productos ofrecidos.

● Papel general de la publicidad

Al comercializar un producto nuevo es importante poder llegar al mercado meta de manera
adecuada y transmitir correctamente los beneficios del producto.

Al dirigirse a un mercado de 30 a 55 años de NSE A y B, se promocionará el producto

mediante degustaciones, participación en ferias eco-friendly y saludables, publicidad en los
puntos de venta, adicionalmente realizaremos promoción por medio de redes sociales. Los
diferente medios publicitarios utilizados brindarán información detallada del producto,
características del mismo, beneficios, presentaciones y puntos de venta. Es importante
desarrollar una publicidad lo suficientemente llamativa dado que es un producto nuevo en

30
el mercado, por lo que buscaremos incluir diferentes incentivos y herramientas, como las
antes mencionadas, para lograr dar a conocer nuestro producto.

La publicidad estará enfocada inicialmente en Introducir el producto, fidelizar a los clientes

y potenciar la marca, posteriormente se establecerán estrategias de marketing para
conseguir nuevos clientes e incrementar la ventas por medio de la implementación de
nuevos productos y presentaciones; de igual manera se buscará implementar estrategias
promocionales frente posibles competidores.

● Papel general para la venta personal

Al ser el cliente el eje central de las decisiones comerciales que vayamos a formular, es
necesario tener en cuenta sus críticas, opiniones y recomendaciones por lo que se realizará
un focus group para lograr percibir su comportamiento ante el producto a comercializar,
escuchar la percepción que tienen del mismo y que les gustaría mejorar o implementar, de
esta manera poder visualizar lo que el cliente espera del producto y cómo desea que este
llegue hacia él, ante los resultados obtenidos se procederá a tomar medidas para
implementar los diferentes aspectos que pudieran estar fallando o no logrando su propósito
en su totalidad. Este tipo de procedimientos se darán cada 6 meses para poder visualizar
cómo se está llegando a nuestro consumidores, si está logrando los objetivos planteados y
posibles cambios en el mercado (tendencias).

● Papel general para otras herramientas

Las ferias son una herramienta útil cuando se trata de introducir un producto al mercado de
una manera más dinámica. La participación en estas nos permite ser visibles a ojos de los
consumidores, lograr un posicionamiento en el mercado, poder vender directamente el
producto resaltando sus característica e incluso también ayuda a identificar las diferentes
tendencias que se dan en el mercado usadas por los competidores.

Dado el tipo de producto que ofrecemos participaremos en Bioferias y Mercados

Saludables, las cuales están ubicadas en distritos en los que justamente se concentra la
mayor parte del mercado meta al que nos dirigimos como san Isidro, Miraflores, Barranco,
San Borja, La Molina, etc. Además, también participaremos en la Expoalimentaria que se

31
realiza el centro de convenciones Jockey plaza, la cual tiene un alcance internacional, lo
cual significa una gran oportunidad para poder internacionalizarse por medio de relaciones
con diferentes exportadores nacionales o importadores internacionales que estén
interesados nuestro producto.

● Papel general de los distribuidores

Dado que la distribución será tercerizada es importante la elección de los canales de
distribución pues estos son los intermediarios entre la empresa y los consumidores, estos
hacen llegar el bien final al mercado meta por lo que es importante abastecer
adecuadamente todos los canales de distribución que usaremos para que el producto tenga
disponibilidad en el mercado y le facilite la obtención a los consumidores; siendo así su
tarea principal comercializar de manera activa nuestro producto.

Es importante que tanto mayoristas como minoristas se apeguen a nuestra estrategia de

promoción para que el mensaje que transmitan sea el mismo que la marca promueve,
especificaciones respecto al trato del producto para que este no sea dañado o perjudicado
de algún modo.

● Política de precios, incluyendo descuentos y cambios planificados

En lo que respecta a la política de precios se plantea una estrategia de Costing, ya que esto
nos permitirá evaluar los costos a los que vamos a incurrir para fabricar y comercializar el
producto y en base a eso determinar un margen de ganancia en el mercado.

En el mercado se puede observar que los precios de productos considerados como

competidores indirectos entran en un rango de 3 PEN hasta 30 PEN.

En el caso específico de NaFood, al producir una mayor cantidad de paté, se reducen los
costos de materia prima, ya que a mayor volumen de compra de champiñones, mayor
descuento otorgado. Con esto en mente, se plantea que el precio mínimo sea de 13 PEN
con un margen de ganancia del 20%, ya que la calidad del producto que se ofrecerá será
mucho mayor al promedio del mercado y con eso se planea diferenciarse de la
competencia. Esto va de la mano con la segmentación de mercado que se hizo, donde se
determinó que los compradores prestan mucha atención a la calidad y son menos sensibles
al precio.

32
3.5. Branding

● Posicionamiento estratégico
Para determinar donde se posicionará la marca “NaFood”, en el mercado se tomaron en
cuenta diversos factores como calidad y precio de los competidores indirectos, esto se
puede ver con más claridad en el siguiente cuadro:

Imagen N°15: Posicionamiento estratégico de NaFood

Fuente: Elaboración propia

Aquí se puede apreciar que se plantea diferenciarse de los competidores gracias a la

33
calidad del paté de champiñones que se venderá, ya que esta será muy superior al promedio
que se ofrece pero esto irá de la mano con el precio al que se venderá, ya que también será
mayor al promedio del mercado.

● Propuesta de valor
Nuestra propuesta de valor se basa en el consumidor y las características del producto, por
ello nuestro paté de champiñones promete:

-Cuidar la salud de los consumidores, gracias a sus ingredientes orgánicos, libres de

gluten y sin GMO.
-Brinda practicidad ya que gracias a su composición es de rápida aplicación.
-Apto para vegetarianos y/o veganos, ya que no afecta el tipo de alimentación que
mantienen.
-Es una empresa environmentally-friendly que busca reducir su impacto negativo en
el medio ambiente, por eso usamos envases de vidrio.
-Producto nuevo en el mercado limeño, ya que no hay ninguno como el paté de
champiñones que estamos planteando comercializar.
● Enunciado de posicionamiento
Como empresa, queremos que el enunciado de posicionamiento represente a nuestra marca
y transmita el mensaje correcto a nuestros clientes, es por ello que será el siguiente

-Nos preocupamos por ti

-Buen sabor, buenos ingredientes

-El único paté de champiñones que viene del cultivo a tu mesa.

● Niveles de producto

Nivel 1 : Beneficio Básico: Nuestro producto cumple con la necesidad de alimentación.

Nivel 2: Producto Esperado: El producto incorpora en su envase la fecha de caducidad del

mismo, todos los ingredientes usados en el proceso de producción y su barra de valor
nutricional correspondiente.

Nivel 3: Producto Aumentado : El paté de Champiñones cuenta con un alto valor en

34
vitaminas y proteínas, bajo en calorías, con un buen sabor a un precio justo, presentado en
un envase de vidrio que puede ser reciclado. Además cuenta con un código QR que te
enlazara con una página web con recetas sorprendentes donde se puede utilizar el producto
disponible al alcance de sus manos.

Nivel 4: Producto Potencial: Se creará en un futuro envases de todos los tamaños que
pueden ser transportados y vendidos en otros mercados como los usados para los aviones,
además se piensa crecer la línea de producción creando otros tipos de paté. Por ejemplo:
paté de zanahoria, de brócoli y espinaca.

Imagen N°16 : Diagrama de Niveles de Producto

Fuente: Elaboración propia

● Nombre de marca

Para la creación del nombre de la marca de nuestro producto nos hemos basado en el tipo
de alimentos que comercializamos. El paté de champiñones es un producto natural que
puede ser consumido por todo tipo de compradores gracias a que no cuenta con
ingredientes que afecten con la dieta de los consumidores vegetarianos y veganos. Es así
entonces que al crear la marca, buscamos que tenga cierta asociación con el tipo de
producto ofrecido, además que sea fácil de pronunciar y recordar por los consumidores,
con el fin de obtener un buen posicionamiento en el mercado. Basado en todo lo
mencionado anteriormente se da la creación de nuestra marca con el nombre “NaFood”, el
cual ha sido creado basándose en dos palabras en inglés. La primera parte de la marca
“Na”, proveniente de Natural y las segunda “Food” , palabra en inglés que significa
alimentos.

35
 ● Identidad de la marca

La identidad de marca es como nuestro producto se proyecta ante el público, y como

comunica el valor y la importación de usarlo ante los consumidores.

Según Carlos Suárez Sanz (2017), profesor del Diploma Internacional en Comunicación
Corporativa de ESAN, "cada vez que un cliente, proveedor o trabajador se pone en
contacto con los mensajes que emite la empresa -sea directamente, a través de los medios
de comunicación o de las redes sociales- se materializa la identidad de la misma".

Nuestra marca NaFood se identifica por producir productos naturales y saludables, los
cuales nacen de la idea de crear un producto que sea practico de consumir y que tenga un
precio justo para los consumidores con tendencias saludables.

La misión de la empresa se basa en comercializar paté de champiñones, brindando a

nuestros consumidores y clientes la satisfacción de obtener productos de calidad, esto
quiere decir que nos preocupamos por lo que los consumidores piensan y sienten, tomando
siempre en cuenta su opinión para las mejoras constantes del producto.

La visión se traduce en ser la empresa líder y competitiva en comercialización de

champiñones de calidad en el mercado local peruano, esto relacionado con brindar un
precio competitivo y justo de un producto innovador en el mercado.

Su identidad de marca nos permite identificar de forma rápida y sencilla el logo de la

marca, con un fondo blanco transmitiendo cercanía y frescura, y el verde transmitiendo
una imagen de naturalidad, frescura.

● Isologo
El diseño del Isologo es muy importante, porque es una forma de cómo los consumidores
recordarán y podrán identificar nuestro productos. Con el fin de conectar con nuestros
potenciales clientes, se opta por colocar colores verdes en el logotipo el cual es relacionado
por los consumidores como productos naturales y saludables, también se encuentra
presente el color verde el cual representa cercanía a nuestros clientes. Este también está

36
adaptado a la audiencia ya que se hace uso de 3 colores para que no se vea muy saturado, ni
extravagante, esto pensado en nuestro público objetivo que son personas de 30-55 años las
cuales son más conservadores en cuanto a los colores.

Imagen N°17: Isologo del Producto

Fuente: Elaboración Propia

● Envase / Etiqueta
Con respecto al envase, nuestra empresa ha optado por usar contenedores de vidrio ya que
es más higiénico que el plástico, además que no interfiere con el sabor del producto. Una
de los conceptos que caracteriza a nuestra empresa es que es ecofriendly, esto también será
reflejado en el empaque, debido a que este puede ser reutilizado y reciclado.

Imagen N°18: Envase de vidrio del producto

37
Fuente: El buen artesano (2019)

Descripción del envase:

- Presentación: Tapa Metal dorada o blanca
- Capacidad 150 ml
- Diámetro 6.25 cm
- Altura 7.24 cm

Con respecto al etiquetado de nuestro producto, con la nueva ley de etiquetado se espera
que tenga un impacto negativo en nuestro producto, ya que ahora se deben indicar a través
de diamantes negros si el producto es alto en azúcar, sal o grasa. En nuestro caso el paté de
champiñones tiene un alrededor de 80% de grasas vegetales por unidad, si bien las grasas
vegetales son mejores que las grasas animales, es algo que no puede ir incluido en la
etiqueta. El problema entonces radica en que la ley de etiquetado no aclara las cantidades
adecuadas para consumir o si las grasas son de origen vegetal o animal.

Imagen N°19: Etiqueta del Paté de Champiñones

38
Fuente: Elaboración propia

CAPÍTULO IV: RESUMEN ECONÓMICO

4.1. Proyecciones de venta

Proyección de Venta en Soles

Como proyección de ventas en unidades, se inició partiendo por la idea de que en el año 0
(2020 ya que inician nuestras operaciones) se venderían 108,178 unidades de paté de
champiñones aproximadamente. Durante los años 2021, 2022 y 2023, se proyectó tener una
tasa de crecimiento en unidades del 1%, ya que la producción aumentará también. A partir
del año 2023 hasta el 2025, se proyecta una tasa de crecimiento en unidades de 2%, ya que
los esfuerzos en publicidad y lo correspondiente a producción darán resultados y se
incrementarán.

Tabla N°5: Proyección de ventas en soles

Fuente: Elaboración Propia

Proyección de Venta en Dólares

Acorde a la conversión por Tipo de Cambio: 1 USD = 3.30 PEN, los precios unitarios y
totales de venta proyectados para el periodo 2021-2025 son los siguientes:

39
 Tabla N°6: Proyección de ventas en dólares

Fuente: Elaboración Propia

4.2. Presupuesto de gastos

Materia Prima
Se tomó en consideración la producción de 10,000 unidades de paté para iniciar
operaciones en el mes de enero de 2020 y comercializar a nuestro mercado meta, para así
realizar el abastecimiento de estos al público. Según el Anuario Estadístico de Comercio
Exterior Agrario (2016), las importaciones agrarias por unidades de medida fueron 0 y en
el caso de las exportaciones agrarias por unidades de medida fueron de 49 toneladas.

Para producir las 10,000 unidades, se realizó una cotización de cada uno de los ingredientes
que cubren un pomo de 150 gramos, para luego obtener costos unitarios por cada
ingrediente. Esto da como resultado un Costo total de Materia Prima o principal Material
Directo de S/.69,900.00.

Tabla N°7: Costo de Materiales Directos

Fuente: Elaboración propia

Materiales Indirectos
El paté de champiñones contará con un envase de vidrio (pomo) y su respectiva etiqueta,
con costos unitarios de S/. 1.20 y S/.0.30 respectivamente. Esto da como resultado un
Costo total de Materiales Indirectos de S/.15,000.00 para 10,000 unidades.

40
 Tabla N°8: Costo de Materiales Indirectos

Fuente: Elaboración propia

Costos Fijos
Los costos fijos con los que nuestra empresa cuenta están conformados por Maquinaria,
Alquiler de Planta Industrial, Servicios y Publicidad

Por concepto de Maquinaria, es necesario para la producción de paté de Champiñones el

uso de 4 maquinas industriales, las cuales son 2 Cutters mezcladoras industriales, una
Etiquetadora manual y una Tapadora Industrial, contando con una vida útil de 10 años y su
respectiva depreciación mensual y anual.

Tabla N°9: Costo y Depreciación de la Maquinaria

Fuente: Elaboración propia

Nuestra empresa se encuentra ubicada en ATE Vitarte con un costo de Alquiler de Planta de
S/. 1,000 equivalente a 80 m2.

Tabla N°10: Costo de Alquiler de Planta Industrial

Fuente: Elaboración propia

Por concepto de Servicios, se cuenta con los servicios básicos de Agua y Luz, así como
también de Servicio de Limpieza y Transporte, el cual será un servicio contratado por

41
Service.

Tabla N°11: Costo de Servicios

Fuente: Elaboración propia

Por concepto de Publicidad, Perú food S.A.C. se ha encargado de costear la publicidad en 3

de las bioferias que existen en Lima (Bioferia de Miraflores, La Molina y Surquillo), las
cuales en su mayoría operan los fines de semana. El costo presentado a continuación
corresponde a un alquiler por espacio mensual en cada bioferia y los esfuerzos realizados
en cada una de las bioferias.

Tabla N°12: Costo de Publicidad

Fuente: Elaboración propia

Con respecto a los salarios, se tienen 9 tipos de empleo para las operaciones de la empresa,
tales como Jefe de Planta, Inspector de Calidad Operarios, Gerente General, Contador,
Analista de Marketing, Impulsadores (degustadores), Agente de seguridad de la Planta y
Programador. Dichos empleados de la empresa son contratados por planilla, con sus
respectivos sueldos descritos en la tabla subsiguiente.
Tabla N°13: Costos de Salarios

42
Como recolección de la suma de Costos Fijos totales, se tiene que los salarios son el costo
más importante de los costos fijos, representando más del 60% de Participación. Se obtuvo
un total de Costos Fijos de S/. 24,480.

Tabla N°14: Costos fijos Totales

Fuente: Elaboración propia

Otros Costos

En términos de “Otros Costos”, la referencia a dicho punto en el Flujo de Caja engloba al

Costo de Equipos, Certificaciones y Publicidad (Otros). Con respecto a Costo de equipos,
en esta se incluyeron equipos que no son imprescindibles pero que son relativamente
necesarios para la correcta operación de la empresa, tales como laptops e impresora. Dichos
equipos son presentados a continuación con su vida útil y depreciación anual y mensual.

Tabla N°15: Costo de Equipos

Fuente: Elaboración propia

43
Como se mencionó previamente, “NaFood” es un producto de Calidad, por ello cuenta con
certificaciones especiales acorde a las especialidades y especificaciones del mercado. El
total de Costo de Certificaciones es de S/. 1,319.

Tabla N°16: Costo de Certificaciones

Fuente: Elaboración propia

Con respecto a “Otros costos de publicidad”, estos no fueron incluidos en la Publicidad fija
de la empresa ya que tanto la Expoalimentaria como Expo Drinks & Deli Food son eventos
que se realizan una vez al año. Con su respectivo precio de participar en dichas Ferias.

Tabla N°17: Otros costos de Publicidad

Fuente: Elaboración propia

4.3. Contribución al beneficio

Como empresa, consideramos que para comenzar tendremos un margen de ganancia del
10% sobre las utilidades durante el primer año, progresivamente este porcentaje se
incrementará acorde a la evolución de las ventas que presente nuestro producto.

Tabla N°18: Contribución al Beneficio

44
Fuente: Elaboración Propia

4.4. Declaración de riesgo

Posibles Riesgos

● Competencia
Como bien se sabe, nuestro producto no tiene competencia directa, sin embargo, al ser un
producto nuevo y con acogida en el mercado debido a la segmentación especializada y
realizada, este puede atraer a competidores directos que imiten o elaboren patés con otros
insumos. Esto podría ocasionar que nuestras ventas disminuyan.

● Mercado
Al haber realizado nuestro estudio y análisis de mercado, nuestra empresa busca
incursionar en el mercado gourmet con un producto nuevo. Sin embargo, existe el riesgo de
que nuestro producto no sea aceptado y haya llegado a un alto posicionamiento en la mente
y corazón de nuestros clientes.

● Político
Nuestra empresa Perú Food S.A.C podría ser afectada por el riesgo político, lo cual quiere
decir que nuestra inversión realizada podría verse paralizada o en riesgo debido a coyuntura
con respecto a la política económica, fiscal y monetaria que atravesaría el país con un
nuevo gobierno, o de lo contrario, con el gobierno actual en prácticas políticas negativas.
Nuestro país no es ajeno a la problemática política de la corrupción que aqueja al gobierno
peruano y podría envolver en aspecto negativo no solo a nuestra empresa, sino a todas las

45
que hay en el territorio local.

● Eventos imprevistos
Este tipo de riesgo engloba a los factores exógenos negativos, con esto nos referimos a la
problemática del transporte, desastres naturales y saqueos. Hablamos de transporte ya que
las rutas recorridas a través de las carreteras de Cajamarca y Lambayeque, que serán los
lugares de donde se traerán los champiñones hacia Lima en su mayoría se encuentran
dañadas y/o peligrosas, además de los elevados costos de transporte producto de lo
mencionado previamente y de la congestión vehicular. En segundo lugar, como se
mencionó en los factores exógenos, existe el riesgo de desastres naturales tales como
lluvias torrenciales, huaycos, derrumbes, entre otros, los cuales pueden afectar la
movilización de los champiñones y los otros insumos y generar sobrecostos. Por último,
nuestro país es propenso a saqueos en las carreteras, esto ocasionaría pérdidas significativas
a nuestra empresa.

Flujo de caja de empresa Perú Food S.A.C

Con las consideraciones previas correspondientes a los costos del Paté de Champiñones, se
elaboró un flujo de caja del año 2020, año en que comenzarán nuestras operaciones y
comercialización. Como se puede observar en la Tabla subsiguiente, los primeros meses
nuestro flujo de caja es negativo debido a que es una etapa de Inversiones, sin embargo, al
correr de los meses, esto se incrementa hasta ser positivo.

Tabla N°19: Flujo de Caja Empresa Perú Food S.A.C. en el año 2020

46
Fuente: Elaboración Propia

CAPÍTULO V: PLANES TÁCTICOS

Es necesario tener en claro y bien estructuradas las estrategias que tomaremos para el
lanzamiento del producto, ya que las acciones tomadas serán decisivas para el crecimiento
del producto y de su comercialización.

Decisiones Estratégicas
Debe responder y sustentar al por qué del lanzamiento del producto elegido, resaltando las
características y nuestra diferenciación con las que nos introduciremos al mercado.

● De Producto.- Se resaltará la calidad y atributos del producto a ofrecer, se

aprovechará el la falta de competencia directa mostrando ser una opción diferente y
sana.
● De Mercado.- Como ya ha sido mencionado antes, es muy importante segmentar el
mercado, enfocarnos en un mercado meta nos permitirá analizar las mejores
opciones para llegar a ellos y analizar su comportamiento con respecto al producto.
Además al ser un producto que está en el la fase de lanzamiento es sumamente
importante tener un buen estudio de mercado.
● De Introducción.- Al ser pioneros en el mercado es importante causar un impacto en
el mercado meta para atraer consumidores, será importante desarrollar un buen plan

47
 promocional para poder llegar a los consumidores, incentivar su compra y
promover referencias.

Decisiones Operativas

● Productos.- La marca, NaFood, busca ser reconocida por la calidad de los

productos que ofrece, por ser orgánica y por ser ecofriendly, se buscará mantener el
estándar en los producto que serán introducidos al mercado y los que ya estén
circulando.

● Precio.- El precio fijado toma en cuenta tanto las características del mercado meta y
las del producto, el precio se verá justificado en el valor agregado ofrecido.

● Distribución e Intermediación.- La distribución en puntos de venta es escogida tras

el análisis a los consumidores, al mercado y a la competencia para poder elegir los
medios adecuados para llegar al mercado meta fijado de acuerdo al perfil del
consumidor al que vamos dirigidos.

● Comunicación.- Tanto la elección del nombre como el posicionamiento del

producto son importantes, son el punto de partida para lograr comunicarnos con los
consumidores y transmitirles información sobre nuestro producto y las facultades
que este ofrece.

Decisiones Tácticas

Dentro de los planes tácticos que NaFood implementará para tener un lanzamiento exitoso ,
se tiene pensado participar en ferias, obtener certificaciones que acrediten nuestra calidad,
formar alianzas estratégicas, evaluar el rendimiento en puntos de venta, entre otras
actividades. Estan son de suma importancia para el negocio ya que mediante estas
actividades introduciremos al producto, un incorrecto lanzamiento de producto significa y
fracaso para el negocio. Cabe recalcar que las actividades tácticas requieren una gran
inversión por lo que pueden llegar a ser mayores que las ganancias en los primeros años.

Tabla N°20 : Actividades tácticas

48
Fuente: Elaboración propia

Imagen N° : Diagrama de Gantt

Fuente: Elaboración propia

Tras lo mencionado anteriormente es importante llevar un control de las actividades que se

planean desarrollar, revisando que se desarrollen de la mejor manera y en caso que
presenten dificultad, poder solucionar de manera inmediata o mejorar ciertos aspectos de
las mismas. Se puede medir el desempeño alcanzado mediantes el volumen de ingreso y de
ventas, participación del mercado, tasa de almacenamiento, entre otros.

49
El proceso de evaluación implica los siguientes pasos

● Descubrir qué pasó.- Se comparan los datos reales obtenidos con las metas fijadas
para poder identificar dónde y en qué difieren.
● Determinar por qué pasó.- Identificar el factor o factores que determinaron o
influenciaron en el resultado obtenido.
● Decidir qué debe hacerse.- Evaluar y elegir las mejoras o correcciones antes la
situación dada de tal manera que permitan mejores resultados.

CAPÍTULO VI: CONTROL

6.1. Objetivos de control clave

● Disponer los mecanismos necesarios a garantizar la generación de información

base, para la elaboración de los reportes de información de la entidad pública ante
los diferentes niveles del Estado.
● Establecer los procesos a seguir para la obtención de información establecida por
los diferentes órganos de control.
● Asegurar la generación de informes y elaboración de reportes que en uso de su
derecho de información, soliciten los diferentes grupos de interés.
● Disponer de información que garantice la rendición de cuentas públicas.
● Establecer la entidad reguladora que garantizará la veracidad de la información
brindada.

6.2. Principales contingencias

El propósito de este plan es promover la protección y seguridad de todo el personal y al

medio ambiente donde se desarrollará la comercialización del paté de champiñones.

Las contingencias están referidas a la ocurrencia de efectos adversos sobre el medio

ambiente por situaciones no previsibles, que tienen una relación directa con el riesgo
potencial y la vulnerabilidad del entorno. Estas contingencias, de ocurrir, pueden afectar el
proceso, la seguridad de las tareas, integridad o salud del personal y la calidad ambiental

50
del área de influencia. Básicamente los riesgos estarían referidos a probabilidades de
accidentes de trabajo y transporte e incendios (Plan de Contingencia, 2017).

Objetivos del Plan

El Objetivo del Plan de contingencias es prevenir y controlar sucesos no planificados , pero

previsibles , y describir la capacidad y las actividades de respuesta inmediata para controlar
las emergencias de manera oportuna y eficaz (Plan de Contingencia, 2017. Los objetivos
específicos son:
- Afrontar con éxito un accidente, incidente o emergencia
- Establecer procedimientos a seguir para lograr una comunicación efectiva y sin
interrupciones entre el personal de “Nafood”, los equipos de emergencia y demás
autoridades

Fases de una Contingencia

De acuerdo a las características de la obra, las fases de una contingencia se dividen en

detección y notificación, evaluación e inicio de la reacción y control (Plan de Contingencia,
2017).

● Detección y Notificación

Al detectarse una contingencia durante el desarrollo de las tareas, la misma deberá ser
informada al Supervisor o Responsable de Seguridad, Salud y Medio Ambiente.

● Evaluación e inicio de la Acción

Una vez producida la contingencia y evaluada por el supervisor y/o Responsable

Seguridad, Salud y Medio ambiente, se iniciarán las medidas de control y Contención de la
misma.

Tipos de Contingencia

A) Contingencias internas

● Copias/ plagio de la marca

51
En primer lugar, al ser un producto nuevo con un posible éxito en el mercado, las
imitaciones pueden surgir de un momento a otro, por ello “Nafood” va a tener que
reaccionar rápido a este problema.

-Prevención: antes de lanzar un nuevo producto al mercado, la empresa “Nafood”

debe asegurarse de tener todos los derechos sobre su uso, asimismo se debe contar
un registro de marca para la protección de los productos.

● . Accidente laborales y/o lesiones corporales:

Nuestra empresa se encargará de la elaboración del producto, el embalaje y etiquetado, por
ello contaremos con trabajadores que manipulen los equipos adquiridos. En caso de que
una persona sufra un accidente grave y no pueda ser atendido en la empresa se procederá a
seguir con las siguientes indicaciones (Plan de Contingencia, 2017):
➔ Dar la voz de alarma
➔ Evaluar la gravedad de la emergencia
➔ Realizar procedimientos de primeros auxilios en el área de contingencia
➔ Evacuar al herido a un centro especializado
➔ Remitir un informe al Supervisor o encargado de Seguridad y Medio ambiente

Imagen N°20 : Plan de Contingencia

52
Fuente: Plan de Contingencia (Instituto Tecnológico de Sonora)
Elaboración Propia

● Incapacidad para enfrentar los problemas

● Mala administración del marketing y de las finanzas
● Falta de liquidez por fallas en los pronósticos
● Fallas técnicas de las maquinarias

B) Contingencias Externas

● Atacar a las zonas que recién están entrando a la producción de los

53
 champiñones:

- Moquegua: Según el Diario Andina, en abril del 2018 se comenzó a

capacitar a los productores de los distritos de Carumas y San Cristóbal, en
la provincia de Mariscal Nieto-Moquegua. Esta capacitación estuvo a cargo
de especialistas del Ministerio de Agricultura y Riesgo, a través del
Servicio Forestal y de Fauna Silvestre, Sierra y Selva exportadora y Agro
rural sobre el manejo sustentable de plantaciones de pinos y puesta en el
valor de los hongos comestibles.

- Cuzco: Según el Diario Andina, en la provincia de Quispicanchi, dos

asociaciones (Patapalta y Ccatcca) iniciarán la comercialización directa de
hongos comestibles de pino deshidratado a una empresa privada eliminando
los intermediarios. Esto a través del Programa Nacional de Forestales, Sierra
y Selva Exportadora sobre técnicas de cosecha y deshidratación de hongos
comestibles a los productores para mejorar la calidad y la productividad.

- Ica: Según [Link], la comunidad campesina de Chavín, comenzó su

primera cosecha de hongos comestibles “ Boletus Edulis”, se espera que se
pueda obtener una rentabilidad productiva superior a los 1000 kilos de
hongos por hectá[Link] estos hongos serán de sabor dulce afrutado
debido a que posee mayor valor gastronómico. A través de esta iniciativa se
busca generar mayores ingresos a la comunidad así como mejorar la vida de
sus familias

● Medio ambiente: Según el informe Agaricus Bisporus,durante el transcurso del

cultivo se pueden presentar problemas , como por ejemplo:

- Anormalidades: debido a las características genéticas o contaminación

ambiental por productos químicos

- Enfermedades: pueden afectar directamente a los champiñones , por

ejemplo: Verticillium spp, Mycogone perniciosa, Trichoderma spp, entre
otros

54
 - Competidores: Organismos que crecen sobre el compost o la cobertura pero
que no son enfermedades específicas del champiñon . Ejemplo:
Sporendonema purpurascens,spedonium chrysospermum , entre otros

- Plagas: se encuentran los ácaros,nematodos, moscas cécidas, entre otras.

- Indicadores: hongos que aparecen cuando el compost no es suficientemente

selectivo para el champiñón debido a algún error en sus etapas de
fabricación

● Riesgo de tipo de cambio: en la industria nacional, es relevante mantener acotado

el riesgo cambiario sobre los precios de insumos que afectan la producción de
champiñones . En este caso, sería recomendable establecer contratos que permitan
el control del tipo de cambio.

● Riesgo de mercado: se refiere a incertidumbres asociadas a variaciones que afectan

los activos y pasivos de la empresa. En esta situación, será recomendable evaluar
los distintos escenarios financieros para estar preparados ante una posible
turbulencia en el mercado (Producción y Comercialización de Champiñones
Gourmet, 2017)

CONCLUSIONES

En primer lugar, nuestro producto es innovador en el mercado peruano y se cuenta con un

mercado objetivo que cada día crece más, con esto nos referimos a los consumidores con
tendencias de comida saludable, los cuales siempre se encuentran en búsqueda de
productos que sean ricos, que cuenten con una buena cantidad de vitaminas y que tengan
un precio justo. Es así entonces, que con la creación del paté de champiñones se podrá
cubrir la demanda de estas necesidades y nuestra empresa podrá tener un buen
posicionamiento ya que es pionera al realizar un producto agregado basado en los
champiñones.

55
En segundo lugar, se puede concluir que nuestro producto está elaborado para todas las
personas que cuidan mucho su alimentación la cual gracias a un análisis exhaustivo al
mercado peruano se pudo determinar una inquietud del público que cada día busca mejores
hábitos alimenticios en su consumo diario para lograr una vida saludable y óptima.
Asimismo, con la elaboración de este producto la cual se encontrará en supermercados
como Wong y Vivanda y en tres tiendas de conveniencia especificados anteriormente se
busca brindarles al consumidor peruano las cualidades beneficiosas de nuestro producto en
mención a un precio basado en un estudio de mercado así como de los competidores
indirectos que se encuentran en el mercado. Por otro lado, para la elaboración de este
proyecto ha sido necesario conocer si nuestro producto será aceptado en el mercado, así
como la diferenciación de los competidores existentes y si posee la capacidad para cubrir
las exigencias del mercado objetivo.

Con respecto a la situación económica de nuestra empresa, se concluye que nuestro

negocio es rentable y tiene potencial a futuro ya que al momento de elaborar el Flujo de
Caja y elaborar los costos de elaboración del Paté, si bien en el mes “cero” (inversión en el
Flujo de Caja) se tenía pérdidas, es propio de una empresa que recién entra al mercado
tener pérdidas de esa magnitud en el primer año. Sin embargo, en los próximos meses y
años, la pérdida se recupera rápido directamente proporcional a los esfuerzos de Marketing
y Publicidad realizados por nuestra empresa.

Es importante resaltar que tener una marca consolidada es uno de los principales objetivos
que se tiene, debido a que esta es la manera en la uno es percibido por los clientes e
involucra sus expectativas en lo que respecta al producto. Como ya se mencionó antes
‘NaFood’ promete al cliente calidad, brindándole un producto con ingredientes
rigurosamente seleccionados por un precio moderado buscando tejer una relación de
precio-calidad, esto se entrelaza con el tipo de cliente al cual se busca llegar, el cual es
poco sensible al precio y está dispuesto a gastar más bajo la premisa de recibir un producto
que cumpla sus estándares.

56
 REFERENCIAS

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