Scribd
Cargar
874 vistas1 página

Tarta de Chocolate y Caramelo Receta

Este documento presenta una receta para una tarta de chocolate y caramelo. La receta incluye instrucciones para preparar una masa húmeda de chocolate, una mousse de chocolate y caramelo, y cómo armar la tarta. La tarta se prepara con una masa sablée como base, luego se cubre con la masa húmeda de chocolate y se hornea. Después se cubre la tarta fría con la mousse de chocolate y caramelo y se decora con avellanas y chocolate.

Cargado por

Pablo
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
874 vistas1 página

Tarta de Chocolate y Caramelo Receta

Este documento presenta una receta para una tarta de chocolate y caramelo. La receta incluye instrucciones para preparar una masa húmeda de chocolate, una mousse de chocolate y caramelo, y cómo armar la tarta. La tarta se prepara con una masa sablée como base, luego se cubre con la masa húmeda de chocolate y se hornea. Después se cubre la tarta fría con la mousse de chocolate y caramelo y se decora con avellanas y chocolate.

Cargado por

Pablo
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

MATERIA - CPP PASTELERIA SUPERIOR N 2234

Tarta de chocolate y caramelo

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Masa sablée 600 GR

Masa húmeda de chocolate

• Chocolate semi 60 GR Al chocolate fundido agregar batiendo la manteca


amargo pomada, el azúcar y progresivamente los huevos de a uno.
Incorporar la harina tamizada y luego las avellanas tostadas
• Manteca 125 GR y picadas. Sobre una tarta cocida a blanco disponer 1 cm
• Huevo 110 GR de esta masa. Cocinar a 180°C por 20 minutos. Al salir del
• Azúcar 150 GR horno humedecer con la cerveza.
• Harina 0000 85 GR
• Avellana tostada 50 GR
• Cerveza negra 100 CC

Mousse de chocolate y caramelo

• Azúcar 150 GR Hacer un caramelo con el azúcar. Fuera del fuego agregarle
los 150 gr de crema caliente, la manteca y luego volcar
• Crema de leche 150 CC sobre el chocolate picado. Dejar enfriar. Agregar
• Manteca 75 GR delicadamente la crema batida.
• Chocolate semi 200 GR
amargo Armado
Sobre la tarta fría disponer la mousse de caramelo con un
• Crema de leche 500 CC pico Saint Honore.

Nota: receta para 2 tartas de 18 cm de diámetro.


Decoración

• Avellana repelada 15 GR
• Chocolate semi 150 GR
amargo

http://www.iag.com.ar

También podría gustarte