El triángulo de trabajo en la
cocina
A la hora de planificar una cocina, uno de los aspectos más importantes que debemos estudiar
es la ergonomía para así decidir su distribución. Debemos de pensar en la cocina como un
lugar de trabajo, donde cada labor debe ser desempeñada en una zona específica y la
configuración debe estar pensada para optimizar los tiempos de trabajo.
Parece que hablamos de la cocina en términos demasiado técnicos, como si no fuera una
estancia de nuestra casa sino un sitio para trabajar, pero debemos pensar en ambas cosas, ya
que el configurar nuestra cocina de manera óptima repercutirá en nuestra satisfacción a la
hora de cocinar. No hay que olvidar tampoco, que la cocina es una de las estancias más
utilizadas dentro de una casa.
El triángulo de trabajo
El triángulo de trabajo es una teoría que se desarrolló en los años 40 en la Escuela de
Arquitectura de la Universidad de Illinois en Estados Unidos, y que consiste en conectar las
principales zonas o puntos de trabajo de la cocina y los recorridos a realizar entre ellos.
Estas zonas son tres, de ahí que se denomine a la teoría el triángulo de trabajo. Las zonas son:
Zona de almacenamiento. Frigorífico
Zona de preparación y limpieza. Fregadero
Zona de cocción. Vitrocerámica
Si trazamos tres lineas rectas entre las diferentes zonas obtendremos un triángulo cuyos vértices
serán las zonas anteriormente delimitadas, situándonos nosotros dentro de ese triángulo para
cocinar. Este triángulo tiene que cumplir por lo general con una serie de
condiciones para resultar óptimo.
Los lados del triángulo deben de medir enters 1,2 metros y 2,7 metros
La suma de los tres lados no debe ser inferior a 4 metros ni superior a 7,9
No debe de haber obstáculos, como muebles o islas, que interfieran en los lados del
triángulo
El triángulo de trabajo no debe ser una zona de paso de la vivienda
Las diferentes configuraciónes
Existen múltiples formas para configurar y distribuir el espacio de la cocina de acuerdo a
esta teoría. Vamos a ver las distribuciones más utilizadas con sus ventajas e inconvenientes.
Cocina en línea
Esta quizás es una de las pocas excepciones, ya que la distribución nos impide formar un
triángulo. Sin embargo es una distribución interesante ya que cuando no se dispone de mucho
espacio es la que mejor nos permite aprovecharlo. Las tres zonas del triángulo están en linea,
por lo que, siguiendo con el ciclo lo mejor es que la zona de limpieza se sitúe en el medio,
estando la de almacenamiento y refrigeración a derecha o izquierda dependiendo de si somos
zurdos o diestros.
Cocina en forma de L
Distribuir nuestra cocina en forma de L es una buena solución si queremos aprovechar una
esquina, dándonos la opción de disponer de una pequeña isla o mesa tanto trabajar como para
comer. No es la mejor distribución y si hay más de una persona a la vez cocinando puede resultar
un poco caótica ya que es muy probable que se estorben entre sí.
Cocina en forma de U
Esta es sin duda la mejor forma de distribuir nuestra cocina, en términos de ergonomía.
Nos permite aprovechar al máximo el espacio y además de brindarnos múltiples opciones de
almacenaje nos permite tener todo a mano. Hay un detalle a cuidar en este caso y es que hay
que tener cuidado de no disponer unos lados del triángulo de trabajo mayores de lo
recomendado, error bastante habitual con esta configuración.
Cocina en paralelo
Al igual que para la distribución en linea, esta es otra opción si dispones de poco espacio para
tu cocina. Personalmente me parece una de las más acertadas, pudiendo colocar la zona de
almacenamiento y la de trabajo una enfrente de la otra mejorando mucho la forma de trabajar.
Su mayor problema es sin duda la congestión que se puede ocasionar en la zona si está ocupada
por mas de una o dos personas a la vez.
El triángulo de trabajo nos permite encontrar la mejor forma para distribuir nuestra cocina.
Aunque, claro está, esto al final depende del flujo de trabajo de cada persona y del espacio del
que disponga para su cocina. Por lo tanto, no es una regla fija, sino que, basándonos en
ella podemos variarla y acomodarla a nuestras necesidades, pudiendo convertir este
triángulo en un cuadrado o un rectángulo si añadimos la zona de horneado por poner un
ejemplo.
El aspecto en el que yo haría más hincapié seria en las distancias, ya que ese si que es unas de
las máximas que hay que respetar, y el eje sobre el que pivotan gran parte de los conceptos
ergonómicos.
De todas maneras, cada persona es un mundo, y lo más importante es configurar nuestra cocina
de manera que más cómodos estemos mientras cocinamos, y así, poder disfrutar no solo de
los platos que elaboremos sino también de la elaboración en si.
Triángulo de trabajo: El secreto para diseñar una cocina
La cocina es un lugar de producción y su configuración debe estar pensada para
optimizar el tiempo mientras se cocina.
Triángulo de trabajo
Es una teoría que, según el portal Homify, "Consiste en conectar las principales
zonas o áreas de trabajo de la cocina a través de recorridos y distancias cómodas
que resulten en un esquema de distribución óptimo y totalmente funcional". Es
decir, que los tres principales puntos de trabajo, denominados almacenamiento,
limpieza y cocción, deben estar a una distancia de 1.2 o 2.7 metros como máximo
y al sumar cada lado del triángulo su resultado debe ser de 4 a 6 metros.
Así mismo, el resultado será óptimo al contar con dos condiciones:
Libre de obstáculos. Se debe evitar que en los lados del triángulo interfieran
objetos, muebles o isla.
Mobiliario funcional. Los muebles de cada zona deben contar con las medidas
estándar al cuerpo humano.
Tipo de cocina
De acuerdo al espacio que dispongas varía el diseño de la cocina y el triángulo de
trabajo. Estos son los más comunes:
Cocina en forma de U. Es la que mejor espacio tiene, por lo tanto, la distribución
de cada zona de trabajo y diseño de mueble se puede lograr de manera óptima.
Nota: Es recomendable establecer dimensiones (lados) con la misma distancia
entre cada punto.
Cocina en forma de L. Consiste en unir dos puntos del triángulo en un solo lado
de la L, mientras que el otro se encuentra diagonal. Es una de las cocinas más
común porque cuenta con un espacio o una esquina de la casa para ello.
Nota: El fregadero y el área de cocción deben estar lo más cerca posible para
mejorar el resultado de trabajo/tiempo.
Cocina en paralelo. Similar al anterior, pero este cuenta con dos zonas frente a
otra.
Nota: La zona de trabajo debe estar libre de obstáculos como la isla, si cuentas
con una, recuerda que no debe interferir con los lados del triángulo imaginario.
Trata de ubicarlo fuera.
Diseño óptimo y funcional
Actualmente, las cocinas cuentan con diseños funcionales que permiten organizar
visualmente los utensilios, artefactos y alimentos en un mobiliario. De esta
manera, cada área es conectada por un mueble bajo y alto que resulta cómodo al
momento de trabajar en las horas de comida, como también, los armarios de
cocina y estantes colgados consiguen mantener la continuidad del diseño y
profundidad al mismo.
El triángulo de trabajo en la cocina
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compromiso.
El triángulo de trabajo en la cocina es una teoría que se desarrolló en los años 40.
El concepto es sencillo, conectar las principales zonas o puntos de trabajo y los
recorridos que hay entre ellos. Así, partamos de la base de que en la cocina hay
tres zonas imprescindibles:
La zona de almacenamiento de comida: el frigorífico o refrigerador, y
muebles de almacenaje para alimentos secos.
La zona de preparación y limpieza: el fregadero o o bacha para lavar.
La zona de cocción: la zona en la que se colocan los fuegos.
Una buena distribución en tu cocina
La mejor distribución para conseguir que el triángulo de trabajo en la cocina esté
bien conformado, es la que te permite trazar tres líneas rectas entre las diferentes
zonas obteniendo así un triángulo, cuyos vértices serán las tres zonas anteriormente
mencionadas (almacenamiento, preparación y cocción). En el centro del triángulo
estaremos nosotros, trabajando preparando nuestra comida diaria.
Condiciones que debe cumplir esta distribución
Si te parece algo interesante y crees que el triángulo de trabajo en la cocina te
permitirá moverte con libertad y hacer más sencillo esto de cocinar, también
deberías tener en cuenta lassiguientes recomendaciones:
Los lados de este triángulo deberían medir entre 1,2 metros y 2,7 metros.
La suma de los tres lados debe ser inferior a 4 metros.
No debe haber obstáculos, como islas o muebles, que puedan interferir en
los lados de este triángulo imaginario.
El triángulo de trabajo de una cocina no debe ser, bajo ningún concepto,
parte de la zona de paso de la vivienda.
Diferentes configuraciones para un mismo
resultado
Hay muchas formas para configurar y distribuir la cocina de acuerdo con esta teoría.
Podríamos conseguirlo, por ejemplo, con una distribución en “L”, una buena solución
si quieres aprovechar una esquina, dando la opción de colocar una pequeña isla o
mesa para trabajar o comer.
Las cocinas en “U” son ideales para conseguir el triángulo de trabajo en la cocina. Se
trata de la mejor forma de distribuir una cocina. En términos de ergonomía es la
mejor de las maneras, permitiendo aprovechar al máximo el espacio y dando muchas
opciones de almacenamiento.
Una cocina en paralelo será la mejor solución si se trata de una cocina pequeña.
También es posible crear el triángulo de trabajo, y la funcionalidad es más que
evidente, teniendo las zonas enfrentadas unas con las otras.
Diseño de Cocinas: El triángulo de
trabajo
Diseño de Interiores No hay comentarios
Diseñar una cocina no es trabajo muy sencillo como muchas veces se piensa, pero
tampoco es algo realmente complicado como para no poder realizar. Se tiene
que elegir el mobiliario, los colores, los electrodomésticos y complementos
decorativos son parte fundamental del diseño de una cocina, pero por supuesto
que no podemos dejar de lado la distribución de los elementos dentro de la
cocina.
Dentro de la cocina se tiene que realizar una distribución de tal modo que se
pueda formar el triángulo de trabajo. Cuando se realizar una buena distribución,
es decir, se define bien el triángulo de trabajo, la cocina será un espacio más
funcional y cómodo en donde se pueda realizar diferentes actividades usuales en
este espacio de la mejor forma posible, como la preparación de alimentos.
EL TRIÁNGULO DE TRABAJO
El triángulo de trabajo consiste en la conexión visual que mantienen las
principales zonas o puntos de trabajo dentro de la cocina, puntos que se
complementan entre sí para facilitar las diferentes actividades. Son tres las
zonas que formar el triángulo de trabajo, zonas como:
Zona de almacenamiento. Frigorífico
Zona de preparación y limpieza. Fregadero
Zona de cocción. Vitrocerámica
Si se realiza un trazo de líneas entre cada zona se obtiene un triángulo cuyos
vértices serán las zonas anteriormente delimitadas, en donde se la persona se
cocina se sitúa dentro de dicho triángulo. Hay diferentes formas de distribución
para formar el triángulo de trabajo.
FORMAS DE DISTRIBUCIÓN
Dentro de las formas de distribución más habituales en la cocina para formar el
triángulo de trabajo se tiene las siguientes.
Cocina en L: las cocinas distribuidas en forma de “L” es una de las opciones si se
desea sacar el máximo provecho de una de las esquinas de la cocina, dejando la
posibilidad de hacer uso de una pequeña isla i mesa que puede ser para el
trabajo como también se lo utilice como desayunador. No es una buena opción si
normalmente de la preparación de alimentos se encargan dos o más personas, ya
que se estorbarán entre sí.
Cocina en forma de U: se trata de una opción muy recomendada por diferentes
especialistas en el diseño de cocinas, cuando de términos de ergonomía de trata.
La distribución de la cocina en forma de “U” permite sacar mejor provecho al
espacio y además de brindarnos diferentes opciones de almacenaje, permitiendo
tener todo al alcance de la mano. En este tipo de distribución se tiene que cuidar
un detalle, es que no se tiene que hacer que uno de los lados del triángulo de
trabajo mayores de lo recomendado, error bastante habitual con esta
configuración.
Cocina en paralelo: es recomendable para el diseño de cocinas pequeñas, ya que
permite aprovechar y optimizar el espacio. Se le conoce como una distribución
idónea para todo tipo de cocina, que permite colocar la zona de almacenamiento
y la de trabajo una enfrente de la otra para que el trabajo sea más sencillo.
