DEMOSTRACIÓN DE LA PRESENCIA DE
MICROORGANISMOS EN DIFERENTES AMBIENTES
C= 2,8
Carlos Andrés Guevara, Alexander Mera Erazo,
Keven Andres Ospina
Escuela de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle, Cali -
Colombia
Microbiología de alimentos
Realización:12-06-2019; Entrega:26-06-2019
Resumen
Este laboratorio se realizó con el fin de reconocer los diferentes tipos de microorganismos
presentes en diferentes ambientes, superficies corporales, líquidos y objetos inanimados. La
práctica se inicia escogiendo las muestras que posteriormente se utilizaron para la siembra de
microorganismos, las cuales fueron; toser, lengua, el raspado de la superficie de un billete y de
un celular. Las cuales se hicieron sobre agar nutritivo. También se sembró una muestra de E.
Coli sobre un agar nutritivo. Al siguiente día se reportaron las colonias.
Palabras Claves: Microorganismos, Siembra, E. Coli
Se pidió realizar el informe sin columnas. Texto entero
Introducción Las condiciones expuestas anteriormente
que favorecen a la supervivencia y el
Los microorganismos constituyen una
crecimiento de microorganismos
parte fundamental de nuestro planeta, ya que
normalmente se cruzan con las del hombre,
estos se encuentran dispersos por casi toda la
por ello es muy común encontrarlos en la
naturaleza. Las corrientes de aire los llevan
vida cotidiana, es más hasta se vive con ellos.
desde las superficies de la tierra hasta las
Están en el aire, se encuentran en la
capas superiores de la atmósfera. Incluso se
superficie del cuerpo humano e incluso
han hallado microorganismos en las
dentro de éste, como los del intestino que
profundidades del océano donde la vida
ayuda a procesos de digestión, también se
normal sería algo imposible. El suelo rebosa
encuentran en los alimentos, por fortuna la
de ellos. También los ríos y arroyos arrastran
mayoría son inocuos, además disponemos de
microorganismos hasta los lagos e incluso
mecanismos de defensa contra estos agentes
grandes embalses. Todo depende de las
patógenos. (Montoya,2008)
condiciones de temperatura, humedad,
Por lo anterior se debe tener cuidado e
nutrientes y presión para su desarrollo.
higiene con nuestro cuerpo, además de
consumir alimentos en sitios confiables, estéril por la pantalla de un celular y se traza
además te tener la manipulación adecuada, varias líneas paralelas en el agar, con la
las condiciones de almacenamiento y el última placa se raspa la superficie de un
estado de los mismos (seguir la normativa). billete con un hisopo estéril y se trazan líneas
Por ello es importante estar en la capacidad paralelas en el agar. Para todas las muestras
de comprobar la existencia de los anteriores se tapa la placa y se coloca en
microorganismos en los diversos ambientes, posición invertida en una incubadora a 37°C
superficies corporales, líquidos y objetos durante 48 horas.
inanimados. El Escherichia coli se sembró sobre un
OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICOS
agar inclinado en tubo de ensayo, también se
Materiales y métodos
coloca en la incubadora a 37°Cl.
Muestras: E Coli, muestra de la
superficie de un billete, residuos de toser
sobre el agar, muestra de la pantalla del Resultados
celular, residuos al poner la lengua en el
agar.
Demostración de la presencia de
microorganismos en el medio ambiente:
Para 4 placas con agar nutritivo, con la
Figura 1. Estreptococos de muestra de
primera se dejó caer una gota de saliva, a la
lengua en caja Petri.
segunda placa se colocó la lengua sobre el
Citar la aparición de la figura o tabla en el
agar, para la tercera placa se pasa un hisopo texto antes de mostrar la figura.
Figura 4. Estreptococos de la muestra de
toser observados en el microscopio.
Figura 2. Estreptococos de muestra de
lengua observados en el en el microscopio.
Figura 5. Bacillus de la muestra extraída de
un billete en caja Petri.
Figura 3. Estreptococos obtenidos en la
muestra de toser sobre la caja Petri. Figura 6. Bacillus de la muestra extraída de
en billete visualizado en el microscopio
Las fotografías están muy difusas
Figura 7. Levadura de la muestra extraída de
un billete visualizado en el microscopio
Figura 9. Escherichia coli sembrada en un
tubo de ensayo
Discusión
Figura 7. Bacillus spp obtenido de la
De acuerdo con lo obtenido en la figura 1
muestra del celular en caja Petri.
el sujeto de prueba estaba enfermo, por lo
cual se explica que en la muestra de la lengua
crecieron las colonias de bacterias
infecciosas estreptococos del grupo a. Por la
clasificación morfológica con elevación
convexa, forma irregular con borde
Figura 8. Bacillus spp obtenido de la ondulado, superficie brillante. El sujeto
muestra del celular visualizado en el estaba enfermo, a la hora de competir en el
microscopio. agar gana la infección.
Antes de mostrar las figuras En la figura 3 el sujeto que tosió sobre la
citarlas previamente
caja Petri con agar venía de una infección de
en el texto
amigdalitis, la cual es causada por
estreptococos del grupo a. Por lo anterior entero, elevación acuminada y superficie
posee una clasificación morfológica igual la mate.
del anterior párrafo en algunas colonias. En la Figura 7 celular se hallaron una
También hay una colonia con forma colonia de Bacillus spp se puede saber por
filamentosa, de borde ondulado, con su coloración blanca cera de forma circular
elevación acuminada y de superficie rugosa de borde entero elevación convexa y
. superficie mate y una levadura. (Gil
En la figura 5 Es una muestra extraída de Microbitos, 2010)
billete se puede notar una colonia grande,
grisácea, la cual pertenece a una levadura. Con lo anterior se nos puede dar a
Otra colonia de Bacillus spp que se pueden entender la facilidad de propagación de las
notar por su color blanco como la cera de bacterias y que están en el ambiente, y que
forma irregular, borde ondulado con puede haber bacterias patógenas peligrosas
elevación convexa y superficie mate. Por en nuestro diario vivir. Como en un billete o
último, otro cultivo que a juzgar por el color cuando alguien nos estornuda cerca, o no se
es E. Coli, debido a que ésta produce el tapa al toser.
compuesto B-glucuronidasa, la cual da ese
color, esta colonia es de forma circular, de La superficie inclinada del agar les da a
borde entero, elevación convexa y superficie las bacterias una mayor superficie donde
brillante y por último unas colonias de pueden crecer dentro del tubo de ensayo y
bacterias cocos de forma circular con borde estas pueden usarse para cultivar e identificar
células bacterianas. Las células bacterianas
se dividirán rápidamente y en varias horas Bacterias anaerobias estrictas. Son
habrán producido suficientes células que aquellas que para crecer en la superficie de
pueden ser examinadas. (Schlegel, 1976) un medio de cultivo necesitan una atmósfera
sin oxígeno.
Un caldo de cultivo es muy útil con una
composición indicada. Muchos Facultativas. Son bacterias que se adaptan
microorganismos necesitan, además uno u para crecer y metabolizar tanto en presencia
otro de los oligoelementos y vitaminas. Si el como en ausencia de oxígeno.
medio de cultivo está compuesto por
sustancias químicas definidas, se habla de un Microaerófilo. Requieren oxígeno en
medio de cultivo sintético. Se pretende niveles inferiores a los presentes en la
conseguir definir para cada microorganismo atmósfera.
los nutrientes mínimos para establecer un
medio mínimo, que contenga únicamente los Aerotolerante. Pueden sobrevivir en
componentes necesarios para el crecimiento. presencia de oxígeno, pero no lo emplean ya
que son anaeróbicos. (Schlegel, 1976)
Bacterias aerobias estrictas. Forman parte No se trata de copiar textos por llenar
de un tipo de organismo que necesita oxígeno La figura 9 podemos ver dos medios de
para poder existir y desarrollarse cultivo para E. Coli en agar inclinado y por el
adecuadamente. crecimiento observado se puede deducir que
tuvo un crecimiento rosariforme puesto
creció a largo de la línea de inoculación en
Figura 4. Estreptococos de la muestra de
toser observados en el microscopio.
Figura 2. Estreptococos de muestra de
lengua observados en el en el microscopio.
Figura 5. Bacillus de la muestra extraída de
un billete en caja Petri.
Figura 3. Estreptococos obtenidos en la
muestra de toser sobre la caja Petri. Figura 6. Bacillus de la muestra extraída de
en billete visualizado en el microscopio
Las fotografías están muy difusas
http://microbitosblog.com/2010/06/14/morfol 8. Tortora, G. & Funke, B. & Case, C.
ogia-colonial-bacteriana/ Introducción a la microbiología (9a edición).
3. Hans G. Schlegel. MICROBIOLOGIA Argentina. Editorial: Médica Panamericana.
GENERAL. 1ª edición. Barcelona. Editorial: Núm. Pág. 323.
EDICIONES OMEGA, S.A pág. 196
4. Joanna Kotcher Fuller, Joanna Ruth Fuller.
Instrumentación quirúrgica. 4ª edición Anexos
México. Editorial: panamericana. Pag 103 1. ¿Por qué se dice que existen
Instrumentación quirúrgica microorganismos que cumplen funciones
5. Chris H. Miller, Charles John Palenik. beneficiosas o perjudiciales?, nombre dos
Control de la Infección: Y Manejo de en cada categoría y ejemplifique.
Materiales Peligrosos para el Equipo de Existen microorganismos patógenos que
Profesionales de Salud Dental. 2ª edición, causan daño en el ente hospedador, entran en
España. Editorial: Harcourt pág. 13 nuestro cuerpo atacando a las células, ya sea
6. Eduardo R. French, Teddy Theodore matándolas o compitiendo con ellas por
Hebert. Métodos de investigación alimentarse y reproducirse, entre estos
fitopatológica. 1ª edición. Costa rica. tenemos, una gran cantidad de bacterias,
Editorial: IICA 1980 pág.50 virus, parásitos, arqueobacterias, hongos y
7. Guillem Prats. Microbiología Clínica. 1ª levaduras, entre otros. Por ejemplo, los
edición, Madrid. Editorial: Panamericana. estafilococos los cuales son muy comunes en
pág.24 nuestra epidermis, estos causan infecciones
de orina, forúnculos, infecciones en las
heridas o septicemia, otro ejemplo es la E. 2. ¿Qué es una colonia bacteriana? ¿De
Coli, la cual causa infección intestinal, lo que qué factores depende el tipo de
genera diarrea, puede incluso derivar en la crecimiento de una colonia?
muerte de la persona. Es una población de individuos
genéticamente iguales, un clon. Mediante el
Por otro lado, tenemos microorganismos recuento de las colonias es posible
benéficos, son aquellos que viven en determinar el número de bacterias
simbiosis con nuestro organismo, sembradas. Las principales condiciones que
protegiéndolo y a cambio obteniendo se necesitan para el crecimiento de una
alimento, como es el caso de las bacterias colonia son: agua, temperatura, pH,
ácido-lácticas, las cuales actúan como nutrientes, algunas requieren oxígeno,
probióticos ayudando al mantenimiento de la además de CO2. (Miller. 2000)
flora intestinal, también se usan en la leche 3. ¿Podría usted observar colonias
deslactosada para realizar el proceso de bacterianas en un medio líquido?,
separación de la lactosa y evitar así daños Justifique su respuesta.
estomacales a quienes son intolerantes a la Sí. Existen medios de cultivo líquidos, los
lactosa. También tenemos a las levaduras, cuales son denominados coloquialmente
que ayudan en la fermentación de muchos como “caldos”. en estos se facilita el
alimentos como el queso, el pan, la cerveza, crecimiento bacteriano, pero en ellos no se
entre otros. (Fuller.2007) ven colonias, el crecimiento suele detectarse
por turbidez. (French, 1980)
4. ¿Qué es un medio de cultivo? ¿En qué 5. Escoja un tipo de ambiente o material
casos se utilizan medios sólidos y en qué (alimentos, baño, cocina, boca, celular,
otros medios líquidos? Explique. etc.) e investigue de qué tipo y cuáles
Un cultivo es una técnica de laboratorio (mínimo 5) son los microorganismos más
para la multiplicación de microorganismos o comunes en dicho ambiente.
colonias bacterianas controladas con el fin de Cinco microorganismos más comunes en los
realizar un estudio o aplicación sobre éstas. alimentos son:
Los medios de cultivo líquidos se utilizan La Escherichia Coli es uno de los
para favorecer el desarrollo bacteriano de indicadores más comunes en agua o
células estresadas o en determinadas alimentos, su presencia indica contaminación
ocasiones que no se puede sustituir por fecal. Suele estar presente en leche cruda,
medios sólidos, por ejemplo: agua peptonada. carne de res cruda o alimentos frescos
En contraste los medios sólidos se utilizan crudos.
para obtener bacterias aisladas por la Salmonella es uno de los habitantes más
formación de colonias sobre la superficie del comunes en el tracto intestinal de animales
medio de cultivo y para el estudio de la como aves de corral o ganado. En
morfología de las colonias, lo que no condiciones sanitarias precarias pueden
permiten los medios de cultivos líquidos, contaminar alimentos (huevos crudos).
además se diferencia porque tienen una campylobacter jejuni los miembros de
sustancia de sostén (ejemplo: agar-agar). esta especie son vibriones microaerófilos. Es
(Prats, 2006). una causa importantes brotes de enfermedad
intestinal transmitida por alimentos, como
carne de pollo-pescado cruda o poco
cocinada, leche sin pasteurizar.
Shigella estas especies de este género
causan una enfermedad llamada disentería
bacilar. Puede estar en productos lácteos,
carne de res o pollo, ensalada frutas y
verduras crudas.
Staphylococcus aureus se caracteriza por
presentar disposición típica de racimos en
forma de uva, se caracterizan por ser
anaerobios facultativos. Se puede encontrar
en productos lácteos, ensalada, productos de
pastelería, jamón cocido. (Gerard J, 2007).
Los nombres científicos se escriben con letra cursiva
Las referencias deben ser de revistas científicas y libros; deben tener un autor
Las fotografías no son claras
No numeraron las páginas
No siguieron las normatividades APA
El resumen no presenta las conclusiones encontradas durante la práctica
No consideraron el objetivo general y los específicos
