Módulo
4
–
Actividad
4
Organizador
de
Información
Objetivo
de
la
actividad
e
introducción
La
realización
de
esta
actividad
te
permitirá
sintetizar
y
relacionar
los
principales
conceptos
trabajados
a
lo
largo
del
módulo
4.
Si
ya
has
realizado
las
anteriores,
completar
esta
actividad
te
resultará
mucho
más
sencillo,
además
de
darte
una
herramienta
de
resumen
importante
para
el
estudio
de
los
contenidos
que
te
preparen
para
la
instancia
de
exámenes
parciales
o
recuperatorios.
Pondrás
en
juego
algunas
habilidades
vinculadas
al
aprendizaje;
trabajaremos
sobre
la
gestión
en
el
ámbito
de
toxicidad.
Podrás
con
el
organizador
de
información
recuperar
contenidos
de
importancia,
reconocer
su
significado,
así
como
un
contexto
de
aplicación.
Caso
Te
solicitan
participar
en
un
relevamiento
para
asesorar
a
un
importante
productor
alimenticio
de
envasados
y
conservas
premium.
Analizando
el
principal
proceso
de
producción
orientado
a
la
pasta
de
salmón,
se
detecta
que,
salvo
de
los
aditivos,
el
producto
no
tiene
otros
insumos,
no
obstante
toma
contacto
con
elementos
que
podrían
favorecer
la
contaminación
con
plomo.
Además,
la
empresa
registra
algunos
antecedentes
de
productos
que
no
han
pasado
el
control
de
calidad
por
observarse
cepas
de
bacterias
no
deseadas.
Planteo
de
la
consigna
En
relación
a
la
problemática
planteada,
te
propongo:
a)
Selecciona,
del
listado
que
tienes
a
continuación,
los
conceptos
en
relación
a
los
posibles
contaminantes.
Colócalos
en
una
tabla
para
su
correcta
apreciación.
b)
Analiza
esos
conceptos
y
organiza
una
MSDS
simplificada
con
aquellos
que
corresponda,
y
colócalos
en
la
ficha
que
te
brindo
en
el
Modelo
a
completar
c)
Entrega
la
resolución
de
esta
actividad
en
un
archivo
Word,
utilizando
tipografía
Calibri
12,
con
los
recursos
gráficos
necesarios,
en
una
página
con
orientación
horizontal
Aquí
tienes
los
conceptos:
*Metal
-‐
Contaminante
Inevitable
*Plomo
Metálico-‐
Nro.
CAS
7439-‐92-‐1
*Compuestos
orgánicos
clorados
*Herbicidas
*Escherichia
coli
*Compuestos
nitrogenosos
*Aflatoxinas
*Exposición
Alimentaria
*Fungicidas
*Síntomas:
neuropatía
periférica,
nefropatía,
hipertensión
*Síntomas:
fiebre,
anorexia,
hepatomegalia,
arritmias,
anemia
*Nocivo
por
ingestión
(SGA)
*Staphylococcus
aereus
*Salmonella
Corrosivo
para
la
piel
Comburente
(SGA)
Puede
producirse
una
bioacumulación
de
esta
sustancia
en
los
vegetales
y
en
mamíferos.
Evítese
efectivamente
que
el
producto
químico
se
incorpore
en
el
ambiente
Forma
Molecular:
Ag
En
caso
de
accidente
o
malestar
acuda
inmediatamente
a
un
médico.
Modelo
a
completar
•
•
•
•
•
Conceptos
seleccionados
•
•
•
•
•
Modelo
de
Hoja
de
seguridad
simplificado
a
completar
con
algunos
de
los
elementos
anteriores:
FICHA
INTERNACIONAL
DE
SEGURIDAD
PLOMO
ICSC:0052
Plomo
metálico
Nro.
CAS:
Forma
Molecular:
Pb
Peligro
/
Exposición
Pictogramas
SGA:
Incendio
No
combustible.
En
caso
de
incendio
se
despiden
humos
tóxicos
e
irritantes
Explosión
Las
partículas
finamente
Evitar
el
depósito
de
polvo
dispersas
forman
mezclas
explosivas
en
el
aire
Ingestión
Datos
ambientales:
