MISIÓN:

Satisfacer el gusto y la preferencia de nuestros clientes ofreciendo alimentos

típicos de san Cristóbal, con la mejor selección de nuestros productos nutritivos de
calidad y con una alta variedad de platillos, sobre todo con un ambiente agradable,
brindando la mejor atención en nuestros servicios y contamos con los mejores
precios.

VISIÓN:

Ser el mejor restaurante de comida típica del estado para ofrecer los mejores
servicios, y teniendo la comida más saludable y nutritiva de excelencia para
nuestros clientes, trabajando siempre con el compromiso y una integridad, así
mismo aumentando con ello la preferencia de nuestros clientes para alcanzar una
mayor ventaja competitiva.
OBJETIVOS:

Nuestros principales objetivos es hacer nuestro restaurante uno de los más

reconocidos a nivel estatal y regional que nos distingue por la gran variedad de
nuestros alimentos típicos y tradicionales e innovadoras, a su vez un buen nivel de
calidad de nuestros servicios, contando con la capacitación de nuestro personal.

OBJETIVO ESPECIFICO:

* Darle importancia a cada una de nuestros clientes pues de ellos depende

nuestro éxito.

* Elaborar los platos gastronómicos, llenos de sabores y sensaciones más

placenteras para el paladar de nuestros clientes.

* Dar información sobre la situación, las facilidades y los precios del restaurante,
como también ayudar, recomendar, y aconsejar a los clientes.

* Incrementar el índice de satisfacción a los clientes y mantener nuestro entorno

adecuado.
LAS POLÍTICAS:

Brindar alimentos y bebidas de excelencia, mediante una atención personalizada ,

servidos en un tiempo optimo que garantice la temperatura, la presentación y el
sabor de nuestros alimentos, cumpliendo así las expectativas de nuestros
invitados, mejorando constantemente nuestros procesos, reafirmando una vez
más el compromiso de brindarles siempre, a nuestros clientes lo mejor.

Garantizar la máxima calidad en la elaboración de nuestros platos, a través de un

exigente control en la selección de nuestros productos y las materias primas a
utilizar, que deben ser provistas con los mejores con los mejores proveedores de
nuestro productos que estén a la altura de nuestras necesidades, con un ordenado
almacenamiento y la más correcta manipulación de alimentos conforme a las
buenas prácticas de manufactura y así generar confianza a nuestros
consumidores.

Para nosotros es vital importancia que se haga servicios de excelencia por eso
adoptamos una política de capacitación continua a nuestros personales porque
reconocemos que este esfuerzo es de gran importancia para nuestro crecimiento
y así con trato único , equilibrado y preferencial, basado en el respeto mutuo y la
solidaridad, para lograr una buena satisfacción de nuestros clientes.

POLÍTICAS GENERALES DE NUESTRO RESTAURANTE:

*Asegurar el higiene y de todos los sectores, así también utensilios y ambientes

los que son considerados indispensables, para la organización por tratarse de
nuestro restaurante, ocupándonos de todos los detalles para plasmar él buen
servicio que contamos.

Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo.

* alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre y cuidando cada paso del

proceso, los modales y comportamiento con el cliente.

* Llevar acabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, quipo de trabajo y alimentos.

* Ofrecer una carta completa y variada lleno de opciones de nuestros clientes.

* Brindar un trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y

reclamos, acatando los procedimientos establecidos,
* Definir por escrito el tiempo máximo de toda respuesta de todo requerimiento
interno o externo, la responsabilidad de cada una de las áreas.

* Todos los integrantes de nuestro restaurante deben mantener un

comportamiento ético.

*Evitar de toda forma de paternalismo y favoritismo.

*Realizar evaluaciones periódicas y documentadas, permanentes a todos los

procesos de organización con el fin de garantizar la constancia y eficacia con el
servicio.

*Preservar el entorno ambiental en todo trabajo.

*estar en la vanguardia en procesos de tecnología en maduración.

REGLAMENTO DE COCINA:

*mantenga los aparatos eléctricos lejos del agua para evitar choques eléctricos

Manténgase lejos de las tomacorrientes si tienes las manos mojadas en el

momento de preparar alimentos de equipos eléctricos por ejemplo el picador, o la
licuadora.

*secar muy bien las manos antes de utilizar un aparato con corriente eléctrico y
así evitar los toques eléctricos, además evitara que se resbalen utensilios
delicados en las manos.

*asegurar de que el horno, las hornillas y todos los demás aparatos y equipos en
la cocina estén desconectados ante de salir de la cocina.

*tener cuidado con los cuchillos con filo y sostenerlo cuidadosamente el momento
de usarlo.

*si se llega a descuidos a una quemadura o cortadura , inmediatamente acuda

con el personal adecuado para la atención de los primeros auxilios.
QUIENES SOMOS NUESTRA HISTORIA:

Somos un restaurante de comida mexicana tipia de nuestro estado de gran

tradición, esta historia comenzó el 15 de septiembre del 2004 fue la fecha en que
fue inaugurado nuestro restaurante, actualmente está ubicado en el Cumbre de
Guadalupe, calle sin número, as unos 100 metros .de la iglesia de Guadalupe,
Barrio de Guadalupe.

Pero mucho años antes, en la bellísima ciudad de san Cristóbal de las casa
Chiapas, la idea de crear este restaurante exitoso. Fue del señor Carlos López
que es originario de aquí a la ciudad coleta ,sus padres eran de Comitán pero ya
hace más de 50 años que se vinieron a vivir en la ciudad coleta debido a las
problemas de la tierras en aquellos tiempos.

Cuando nació Carlos rápidamente fue inculcado a la cocina junto a su madre

donde fue adquiriendo nuevos conocimiento y tradiciones, como las comidas
típicas y las recetas antiguas de la abuela, y durante muchos años trabajo en un
restaurante antigua llamada las florecillas, durante 15 años, donde formo a ser uno
de los cocineros, más preparado y con mucha experiencia en ese lugar, famoso
por sus platillos tradicionales tan exquisitos.

Pasando el tiempo falleció su madre, fue uno de los momentos más difíciles para
el y junto a su tumba le hizo a las promesa de construir un restaurante para su
madre, dándole las gracias por haberlo inculcado a saber cocinar.

Se comenzó con la planeación de nuestro proyecto de crear y construir un

restaurante, y que gracias al apoyo de familiares se hizo más posible aun,
cuando el tío nacho Paniagua nos donó el lugar adecuado para lo que estábamos
buscando, y se comenzó con la inversión de los materiales y todo para la
construcción.

Pasando al siguiente nivel se escogió el nombre del restaurante la idea era que
fuese el nombre de la madre de Carlos, pero se decidió que había que sacrificar
esa parte y buscar un nombre adecuado, tanto para el lugar ,la ubicación y lo
mejor para nuestro restaurante, que valiera la pena este trabajo y el sacrificio para
así lograr nuestros objetivos con el compromiso que tenemos nuestro gente, esa
es nuestra historia cuando comenzamos y lo que está por venir, quedara
plasmado en este lugar.

Nuestra frase es:” La gran tradición hecho a sabor y lleno de placeres”.

 ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE “EL MIRADOR COLETO”

GERENTE

RECURSOS DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

HUMANOS DE COCINA DE FINANZAS DE PRODUCCIÓN

JEFE DE
JEFE DE PERSONAL CHEF CONTADOR
PRODUCCIÓN

AYUDANTES DE AYUDANTES DE
MESEROS CAJERO PRODUCCIÓN
COCINA

LIMPIEZA
LAS CARACTERÍSTICAS:

DESAYUNOS: PRECIOS:

*orden de huevos: $ 75.00

*(Huevos a la mexicana, con chorizo, longaniza, jamón, revueltos,

y rancheros)

*omelet combinado $ 85.00

*omelet vegetariano $ 80.00

*huevos al albañil $ 75.00

*huevos motuleños $ 74.00

*huevos al zarape $ 90.00

*Huevos fritos ahogados $78.00

*huevos divorciados $ 90.00

*Huevos rancheros con tortilla azul $102.00

*tortilla marina $110.00

*Huevos a caballo $ 115.00

*Huevos saltarines $ 96.00

*tomates horneados y rellenos de huevo $ 120.00

DESAYUNO CONTINENTAL: Incluye café, té o leche, jugo o frutas, pan o tostadas,

mermelada o mantequilla

Molletes $ 91.00

Molletes de frijoles con longaniza $ 93.00

Chilaquiles verdes y rojos $ 95.00

Guajolota de torta de tamal $ 78.00

Sincronizadas de champiñones $ 80.00

Gorditas rellenas de huevos con chorizo y frijoles $ 79.00

Enchiladas con chile poblano $ 83.00

Bistec a la mexicana $115.00

Pollo a la mexicana $ 105.00

Quesadillas enchilotadas $ 65.00

Sincronizado preparado $ 70.00

Frijoles charros $70.00

Sopa de pan $72.00

Tachilguil $ 91.00

Cueza baldada $ 88.00

* CALDOS:

Caldo de gallina de rancho $ 88.00

Mondongo panza o menudo $ 80.00

Caldo de estilo tlalpeño $ 89.00

Caldo de papas con cebolla y huevo duro $ 74.00

DEBIDAS:

Champurrado $ 25.00

Arroz con leche $ 10.00

Café capuchino $ 20.00

Chocolate $ 15.00

Atole de maicena $ 15.00

Licuados (papaya, melón , sandía) $ 20.00

Horchata de coco $ 15.00

Agua preparada de (limón, naranjada, piña) $ 8.00

Tés (canela, limón, verde, manzanilla, yerbabuena, y Jamaica) $ 10.00

*COMIDAS:

Asado $ 190.00 :

Albóndigas $ 145.00
BEBIDAS:
Guajolote en mole $ 150.00

Chanfaina $ 110.00 * Agua preparada ( limón, naranja, piña ) $10.00

Cecina de res $ 195.00

* Licuados de papaya y melón $15.00
Costilla de puerco adobada $ 198.00

Carne salada $ 150.00 * Refrescos de (coca cola, Pepsi $18.00

Carne asada $ 160.00 .
Fanta de sabores (toronja, naranja, piña fresa,
Arrachera $ 170.00

Pollo frito $ 104.00

uva, Jamaica, limón, y mandarina. $ 10.00
Chiles rellenos $ 100.00

Pollo en puchero $ 102.00

Pollo con salsa de champiñones

y tocino $105.00

Pechugas rellenas en salsa de

Chipotle $ 145.00

Pollo a la barbiquiur $125.00

Milanesa de pollo $ 130.00

Caldo de pata $124.00

Pollo a la naranja $114.00

Caldo de champiñones $125.00

Torta de papas con recado $ 97.00

POSTRES: pastel de vainilla, chocolate, gelatinas, flan, $ 25.00

Dulces tradicionales y helados

CENA: BEBIDAS:

Pollo con mole mexicano $ 180.00 Capuchino $25.00

Enchiladas de pollo con queso $140.00 Malteada de capuchino $30.00

Sincronizadas mexicanas $90.00 Chocolate $15.00

Tacos al norte $ 68.00 Atole de arroz o maicena $15.00

Afrijoladas de pollo con queso $ 90.00 Champurrados $20.00

Chilaquiles de pollo en salsa verde o roja $102.00 REFRESCOS:

Gazpacho a ala mexicana con aguacate $ 117.00 Coca cola $15.00

Alitas de pollo estilo coleto $180.00 Fanta de sabores $12.00

Fajitas de pollo a la mexicana $ 110.00

Estofado de pollo a la mexicana $ 150.00

Pechuga de pollo rellena s con guarnición $ 120.00

De verduras Y pasta $ 150.00

Burrito de carne de res $ 95.00

Alitas a la BBQ $140.00

Chile relleno de pollo $ 102.00

Tortitas de pollo con salsa roja $ 86.00

Sopa de tortillas $90.00

Sopa de cebolla $140.00

Sopa de frijol $ 96.00

Sopa de crema de verduras y calabaza $105.00

Sopa mexicana $98.00

Sopa de huevo estilo coleto $95.00

Pan compuesto $78.00

PERFIL DE PUESTO:

CARGO: Cajero

ESTUDIO: * certificado de haber terminado la preparatoria.

ESTADO CIVIL: *Edad entre 26 a 50 años

*experiencia más de1 años de labores de manejo de caja

CURSOS: *Dominio avanzado de Excel, Word y el paquete office.

FUNCIÓN A DESARROLLAR:

* Entrega de balances de su caja sin faltantes ni sobrantes.

*Recibe la cantidad asignada de fondo de cambio.

*Cuenta el monto y verifica que corresponda a la cantidad anotada en formulario
de entrega.

*Firma recibo de entrega de dinero

*Recibe diariamente dinero producto de la venta de alimentos y otros servicios
brindados en el restaurante.

*Verifica los alimentos que la persona transporta en la bandeja.

*Marca en la caja las sumas correspondientes al costo de la orden.
*Se recibe el dinero y se entrega al cliente cambio si es necesario .
*Entrega al cliente tiquete de caja.
*gestión y control de información de documentos, facturas, proveedores, y
acreedores.

HABILIDADES Y ACTITUDES:

 Liderazgo * honestidad y responsabilidad

 Iniciativa
 Planificación
 Habilidad numérica *Proactivo y buen comunicador
PERFIL DE PUESTOS:

CARGO: Gerente

Estudio: *licenciatura en administración de empresas.

*estudio de mercadeo y publicidad o carreras afines (licenciaturas).

Estado civil: * edad entre 28 a 45 años.

* Experiencia mínima de 2 años en el puesto.

* Excelente presentación personal.

CURSOS: *Dominio avanzado de Excel, Word y todo el paquete office.

*hablar el idioma inglés, mínimo el 80%.

FUNCIONES A DESARROLLAR:

*operación del restaurante de acuerdo alas políticas de la marca

* la administración eficiente de todos los recursos, manejándose con honestidad y

transparencia.

*Administración efectiva de los procesos de reclutamiento, selección, contratación,

y capacitación.

*ejecución de estrategias de venta y análisis de los indicadores de negocio.

*conocer la necesidades de diferentes tipos de clientes

*colaborar y aportar ideas de materia de publicidad y marketing.

Habilidades y actitudes:

*actitud de líder. * Visión de negocio

*iniciativa propia.

* Trabajo bajo presión

* Responsable

*orientado a resultados.
PERFIL DE PUESTO:

CARGO: contador

ESTUDIO: *Licenciado en contaduría publica

ESTADO CIVIL: *Edad entre 26 a 50 años

*experiencia más de 3 años en el área (comprobables)

CURSOS: *Dominio avanzado de Excel, Word y el paquete office.

*hablar el inglés mínimo lo (básico).

FUNCIÓN A DESARROLLAR:

*Resultados financieros de la empresa, la compras, las ventas los cambios

experimentados en los ejercicios, sus tendencias evolutivas así como el desarrollo
de sistemas y mecanismos de control financiero con el fin de garantizar la
información periódica, precisa y necesaria para la toma de decisiones , la fijación
de objetivos y la mejor aplicación de los recursos de la empresa.

*responsable de planificar, organizar, coordinar, objetivos y procedimientos que

han de regular las actividades de la gerencia corporativas que influyen en los
resultados de los estados financieros.

*trabajo en equipo con las gerencias corporativas que influyen en los resultados de
los estado financieros.

*suministrar información contable objetiva y verificable a la dirección de la

empresa.

*gestión y control de información de documentos, facturas, proveedores, y

acreedores.

*elaboración de la información del servirá de soporte para la preparación de

presupuestos de inversión de compra y venta.

HABILIDADES Y ACTITUDES:

 Liderazgo * honestidad y responsabilidad

 Iniciativa
 Planificación
 Habilidad numérica *Proactivo y buen comunicador
PERFIL DE PUESTO:

CARGO: Chef

DIVISIÓN: Cocina

DEPENDE DE: gerente general

ESTUDIOS: * licenciatura en gastronomía

*chef profesional debe estar altamente calificado en cultura y

tecnología y gastronómica

ESTADO CIVIL: *Edad de 28 a 50 años

*Tener experiencia mínima de 5 años

CURSOS: * dominio avanzado de informática y todo el paquete office.

*dominio avanzado de inglés el 90%

FUNCIÓN A DESARROLLAR:

Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de las

tareas propias del departamento de cocina y repostería.

*organizar, dirigir y coordinar al personal a su cargo

*dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área

* diseñar platos y participar en su elaboración

*realizar presupuestos de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su

conservación, almacenamiento y rendimiento.

*Supervisión de los productos y los alimentos a elaborar.

*Confección del menú, carta de especializadades y plato del día

*elaborar en la construcción del personal a su cargo.

HABILIDADES Y ACTITUDES:

*Liderazgo * honestidad y responsabilidad *excelente

manipulación de alimentos

*Iniciativa * trabajo bajo presión

*Planificación *imaginación para mejorar, innovar o modificar

PERFIL DE PUESTO:

CARGO: Jefe de producción

DIVISIÓN: Área de producción

ESTUDIOS: ingeniero industrial

ESTADO CIVIL: *Edad de 25 a 45 años

*experiencia mínima de 5 años en el puesto de producción.

CURSOS: dominio avanzado de Excel, Word y todo el paquete office

*idioma ingles requerido (intermedio)

FUNCIÓN A DESARROLLAR:

*Organizar y planificar la producción de la empresa

*organizar y planificar el aprovisionamiento de la materia prima y la distribución y

transporte del producto de la empresa

*coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas recursos

humanos en una eficaz y eficiente comunicación a la relación con los objetivos de
cumplir las metas de la empresa.

*gestionar y supervisar al personal a su cargo.

*llevar a cabo el cálculo y el conteo de productos para la utilización, la compra,

para una adecuada inversión.

* planificar la producción futura, y tomar en cuenta los factores:

El coste de las materias primas, la maquinaria y procesos apropiados, la cantidad

de personal necesaria, los desarrollos tecnológicos ,la relación existente entre
precio, calidad y tiempo destinado para conseguirlo.

*gestionar y supervisar al personal a su cargo. Y de sus habilidades, de los

recursos materiales para aumentar la eficiencia y eficacia de la producción,

HABILIDADES YA ACTITUDES

*honestidad y responsabilidad *capacidad de análisis y estrategias

*liderazgo * trabajo bajo presión

* habilidad de negociación y comercialización * iniciativa

PERFIL DE PUESTO:

CARGO: Auxiliar de producción

DIVISIÓN: área de producción

ESTUDIOS: ingeniero industrial

ESTADO CIVIL: edad de 23 a 48 años

Tener experiencia mínima de 3 años

CURSOS: *dominio avanzado de exel , Word y todo el paquete office

*idioma ingles requerido (intermedio)

FUNCIONES A DESARROLLAR:

*realizar las tareas de transporte de materia prima requerida por ellos y en la

recolección y almacenamiento de los productos.

*realizar otra tareas relacionadas con el proceso de producción.

*ayudar a organizar la producción de la empresa

*ayudar a organizar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y

transporte de los productos.

*coordinar con el jefe de producción y otro auxiliares de trabajo efectuado para

una eficaz y eficiente comunicación y la relación de los objetivos de cumplir las
metas en el área de producción.

HABILIDADES Y ACTITUDES:

*honestidad y responsabilidad

* Trabajo bajo presión Habilidad numérica

*Proactivo y buen comunicador

*Honestidad y responsabilidad

*iniciativa
PERFIL DE PUESTO:

CARGO: Auxiliar contable

DIVISIÓN: área de finanzas

ESTUDIOS: licenciatura en contaduría

ESTADO CIVIL: de 24 a 45 años de edad

Experiencia mínima de 2 años de estar en el área contable.

CURSOS: dominio avanzado d Excel, Word y el paquete office

*idioma ingles requerido( intermedio)

FUNCIONES A DESARROLLAR:

*Resultados financieros de la empresa, la compras, las ventas los cambios

experimentados en los ejercicios, sus tendencias evolutivas así como el desarrollo
de sistemas y mecanismos de control financiero con el fin de garantizar la
información periódica, precisa y necesaria para la toma de decisiones , la fijación
de objetivos y la mejor aplicación de los recursos de la empresa.

*responsable de planificar, organizar, coordinar, objetivos y procedimientos que

han de regular las actividades de la gerencia corporativas que influyen en los
resultados de los estados financieros.

*trabajo en equipo con las gerencias corporativas que influyen en los resultados de
los estado financieros.

*suministrar información contable objetiva y verificable a la dirección de la

empresa.

*gestión y control de información de documentos, facturas, proveedores, y

acreedores.

*elaboración de la información del servirá de soporte para la preparación de

presupuestos de inversión de compra y venta.

HABILIDADES Y ACTITUDES:

 Liderazgo *proactivo y buen comunicador

 Iniciativa * honestidad y responsabilidad
 Planificación
 Habilidad numérica
 PERFIL DE PUESTO:

CARGO: Jefe de recursos humanos

DIVISIÓN: are de recursos humanos.

ESTUDIO: * licenciatura en administración de empresas

* Licenciatura en administración de recursos humanos

CURSOS: dominio avanzado de Excel, Word y el paquete office

*idioma ingles requerido (intermedio)

FUNCIONES A DESARROLLAR:

*Identificar y gestionar las plantillas de personal. El encargado de Recursos

Humanos debe ser capaz de identificar las necesidades que tiene la empresa al
tiempo que define las prestaciones retributivas. Una vez identificadas las
necesidades de la empresa, debe realizar la búsqueda y selección del personal
necesario.

*Administrar el personal existente. El directivo de Recursos Humanos debe ser

capaz de dar soluciones a los problemas que se presenten entre el personal y la
empresa o entre el personal. Esto puede darse a través de la búsqueda e
incorporación del personal, el mantenimiento y capacitación del mismo y
finalmente el término de la relación laboral

*Supervisar el proceso de elaboración de la nómina de sueldos a través de la

información generada por las diversas fuentes, con la finalidad de garantizar su
correcta aplicación.

*Supervisar que el proceso de contratación se haya realizado de acuerdo a la

normatividad aplicable.

HABILIDADES Y ACTITUDES:

*Liderazgo * trabajo en equipo

*Iniciativa * compromisos

*Planificación

*Proactivo y buen comunicador

*Honestidad y responsabilidad *orientación a resultados

PERFIL DE PUESTO:

CARGO: mesero

División: recursos humanos

ESTUDIO: mínimo secundaria o preparatoria terminados

ESTADO CIVIL: 18 a 35 años

*experiencia mínima de 2 años en el puesto.

CURSOS: dominio minimo de Word y exel.

*idioma ingles requerido( básico)

FUNCIONES A DESARROLLAR:

*trato amable con el cliente

*comunicación con los supervisores y jefes inmediatos

*buena práctica charoleo de alimento y bebidas

*Conocer los platillos e ingredientes de los alimentos y productos elaborados.

*excelente higiene personal

*Conocer la elaboración de una comanda

HABILIDADES Y ACTITUDES:

*responsabilidad

*iniciativa

*honestidad

*trabajo bajo presión

*buena comunicación
NUESTRO VALORES MÁS PRECIADOS:

Humildad: Somos conscientes de que siempre se puede mejorar y

aprender. Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o
comenta. Reconocemos cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con
humildad y buscamos soluciones para el cliente y para el futuro. Es un buen
camino para seguir mejorando día a día.

Empatía: Nos ponemos en la piel del cliente para tratarle tal y como nos gustaría
que nos tratasen a nosotros. De esta forma nos anticipamos a sus necesidades en
la medida en la somos capaces, y le podemos dar un servicio de la máxima
calidad y calidez. Intentamos aplicar esto mismo en el trato con los propios
compañeros, y con los proveedores, ya que la empatía es imprescindible para
tener unas relaciones humanas duraderas y de calidad.

Esfuerzo y dedicación: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación

diariamente, para que todo aquel que entre a nuestro restaurante, salga más
contento de lo que entró. Salga satisfecho, bien servido y con ganas de repetir.

Agradecimiento: “Es de bien nacidos ser agradecidos”. ¡Cuánta verdad encierra

esta frase popular! En el Restaurante el mirador coleto lo tenemos muy presente.
Por eso intentamos mostrar y transmitir a todos nuestros clientes desde que
entran por la puerta, una enorme gratitud por haber elegido nuestro restaurante
para una comida, una cena o celebración.

Y lo hacemos así porque realmente lo sentimos así. Sin nuestros clientes nuestro
trabajo no tiene sentido, gracias a ellos este sueño que arranco en 1969 sigue
siendo una realidad.

Profesionalidad y experiencia: A lo largo de todos estos años en el mundo de la

restauración, hemos reunido una gran experiencia y saber hacer acumulada en
nuestro extraordinario equipo de profesionales, tanto del equipo de cocina, como
del equipo de camareros y jefes de sala.
Como garantía de continuidad, los veteranos se encargan de trasladar a los
nuevos miembros del equipo a medida que se van incorporando, sus
conocimientos y saber hacer, así como de inculcarles los valores del Restaurante
Salamanca.

Exigencia: Durante este largo camino que lleva recorrido el Restaurante, el

mirador coleto, nos hemos hecho acreedores del cariño y fidelidad de muchos
clientes. Somos el restaurante de toda la vida para miles de coletos y de toda la
zona chiapaneca.

Hemos conseguido esto entre otras cosas, gracias a una gran exigencia y auto-
exigencia en el esfuerzo, en la calidad, en la selección del género que servimos,
en la obsesión por que el cliente esté a gusto y se sienta bien tratado y atendido.
Precisamente la responsabilidad y agradecimiento que sentimos por la fama
adquirida y el cariño de nuestros clientes, nos obligan más que nunca a no relajar
en absoluto, sino más bien al contrario, nuestro nivel de exigencia, en
la búsqueda incansable de la perfección.
la gran tradición hecho a sabor y
lleno de placeres.
RESTAURANTE EL MIRADOR COLETO
UNIVERSIDAD DE LOS ALTOS DE CHIAPAS

NOMBRE: MIGUEL ARCOS LÓPEZ

CARRERA: LIC. CONTADURÍA PÚBLICA

GRADO: 3 SEMESTRE

GRUPO: ÚNICO

MATERIA: MACROECONOMÍA

TRABAJO: PROYECTO DE UNA EMPRESA

CATEDRÁTICO: José ramón Domínguez García