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I NG E N I E R I A EN I ND U S T R I A S A L I M E N TA R I A S
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III TRABAJO ENCARGADO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS II
Prof. Ing° Edwin Macavilca T.
SEDIMENTACION – CENTRIFUGACION
Desarrollar los siguientes ejercicios propuestos, los criterios
de solución son: - Datos, - Planteamiento, - Esquema, - Cálculos
y – Respuesta.(Ver textos de SINGH, GEANKOPLIS, TOLEDO, IBARZ)
1. Se tiene un sedimentador de 1 m de altura usado para secar
gotas de leche de 925 Kg/m3, el aire del medio esta a 60 °C y
1.125 kg/m3, y un Nre de 1.25, se desea que el tiempo de
residencia no supere los 8 segundos, cual debe ser el
diámetro de la gota de leche?.
2. Se tiene un canal sedimentador de 10 m de largo y 80 cm de
ancho, es usado para precipitar granulos de almidón (1045
Kg/m3), la solución ingresa a 14.652%, las partículas 2 veces
mas pequeñas ingresan en el flujo a una centrifugadora que
opera a 65 RPM con un volumen de 5.4 litros, el r2=13 cm y r1=
20 mm, el tiempo de residencia es 1.25 segundos, además se
sabe que la mezcla tiene una densidad de 1002 Kg/m3. Calcular:
- El tamaño de las partículas
- La altura del canal sedimentador
- Velocidad de flujo de la solución en el canal
3. Calcular el NRe en la precipitación de una partícula esférica
de 0.09 mm de diámetro y 2002 Kg/m 3 en densidad, la fracción
de volumen del sólido en agua es de 0.45, la temperatura del
agua es de 26.7 °C (=0.9964 g/cc, =0.86x10-3 Pa.s).
4. Se desea obtener almidón de yuca mediante la separación por
sedimentación desde una suspensión agua-almidón, cuyas
3
partículas tienen una densidad de 1320 Kg/m y un diámetro de
750 micras, el agua tiene 1000 Kg/m 3 y 8.937x10-4 pa.s y el
sedimentador tiene una altura de 70 cm y un ancho de 0.5 m, si
la alimentación al sedimentador es a razón de 65 litros/s,
Cual debe ser la longitud mínima de dicho sedimentador?.
5. Se tiene una solución al 15% de concentración que contiene 2
partículas de diferentes diámetros pero de igual velocidad de
precipitación, el soluto es agua, y se sabe que la primera
partícula tiene un área de 5.67x10-9 m2 y pesa 3.36x10-4 mg, así
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mismo la otra partícula tiene una densidad de 1145 Kg/m3.
Calcular:
- Los diámetros de cada partícula
- La velocidad de precipitación
- El número de Reynolds de cada partícula
6. Una centrifuga con radio de trabajo efectivo de 10 cm se
impone una fuerza centrípeta de 5000g. ¿A que velocidad
debería rotar la centrifuga? Si el radio mínimo de la
centrifuga es 9 cm y un máximo de 10 cm. ¿Cuál es la
diferencia de Fuerzas centrípetas entre los radio mínimos y
máximo?.
7. Se ha calculado que una centrifuga que opera a 1600 RPM, el
diámetro crítico de las partículas que puede separarse es de
12 micrones, se desea saber cual sería el diámetro crítico de
separación, si de efectúan los siguientes cambios en las
condiciones de operación:
a) Se aumenta la velocidad a 2100 RPM
b) Se aumenta la velocidad de alimentación en un 25%
c) Se aumenta la concentración de sólidos en un 20%
8. Una centrifuga tubular va a ser usada para separar agua de
aceite de pescado. El diámetro de la centrifuga es 4 pulg, y
30 pulg de longitud que gira a 15000 RPM. El aceite de pescado
tiene 0.94 g/cc y 50 cp a 25 °C. Los radios interior y
exterior de derrame son 1.24 pulg y 1.25 pulg. Determinar el
diámetro crítico de las gotas de aceite, si la alimentación es
de 300 galones/hr de una suspensión que contiene 20% en peso
de aceite de pescado.
9. Una solución de aceite parcialmente saponificada contiene
aceite de 0.92 g/cc y 20 cp y la fase jabonosa es de 0.98 g/cc
y 300 cp, para separarlo se usa un centrifugador tubular que
tiene una canasta de 60 pulg de longitud, 2 pulg de diámetro
interior y gira a 1800 RPM, el radio de rebose del aceite es
0.5 pulg, y de la fase jabonosa es de 0.51 pulg.
a) Determinar la localización de la interfase
b) Si la alimentación es de 60 gal/hr y la fase jabonosa que
contiene 12%, cual es el diámetro critico de las gotas de
aceite, Cual es el volumen y tiempo de residencia de la
fase pesada.
10. Se tiene una suspensión concentrada de partículas sólidas
cuyo diámetro es 1.25x10-4 m disueltas en agua a 21°C, la
densidad de la partícula es 1025, del agua es 999 Kg/m 3 y de
la mezcla es 1015 Kg/m3, la viscosidad del agua es 1.006x10-3
Pa.s. Calcular:
a. La velocidad de sedimentación de dichas partículas
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b. La concentración (%) de la suspensión
c. El numero de Reynolds
11. Se tiene una mezcla de partículas A y B en forma de
suspensión en agua a 25°C (996.7 Kg/m3, 8.937x10-4 pa.s), la
partícula A tiene una densidad de 1650 Kg/m 3 y la B es de
1200, la partícula A tiene un diámetro mínimo de 0.25 mm y
un máximo de 1.2 mm. Con estos datos y de acuerdo a la
velocidad de sedimentación, cual debe ser el diámetro máximo
de la partícula B para lograr una separación eficaz entre
ambas partículas.
12. Si una centrífuga posee un radio mínimo de 9.5 cm y un radio
máximo de 10.50 cm, al trabajar con el radio máximo se
impone una fuerza centrípeta de 5050g. A que velocidad debe
girar la centrífuga?. Cual es la diferencia de fuerzas
centrípeta entre los radios mínimo y máximo?.
13. En el proceso de refinación de aceite vegetal se usa una
centrifugadora a 1800 RPM, el aceite de densidad 0.92 gr/cc
tiene un radio de rebose a 0.50 pulgadas y la fase mas densa
de 0.98 gr/cc tiene un rebose a 0.51 pulgadas. Calcular:
La localización de la interfase
La presión ejercida por cada fase
14. Una solución diluida en agua contiene partículas sólidas de
un alimentos y que tiene un diámetro de 5x10-2 mm las cuales
van a ser separadas por centrifugación. La solución contiene
5% de sólidos y la viscosidad del agua es 1.3x10 -3 pa-s, si
se usa una centrífuga que opera a 3000 RPM y b=100.1 mm,
r1=5.0 mm y r2=30.0 mm, Calcular:
- El tiempo de residencia
- La velocidad de flujo en m3/seg
- La velocidad de flujo si se cambia a 8750 RPM
15. En la clarificación de cerveza por centrifugación se tiene
que operando a 9000RPM se tiene un rendimiento de 220
litros/hr, el volumen de la centrifuga es de 0.09 m3, el
tazón mide 5.5 cm y el diámetro del derrame es de 4 cm, la
densidad de los sólidos es de 1160 Kg/m 3 y del agua 1045, la
viscosidad 1.4x10-3 N-s/m2. Calcular el efecto del rendimiento
si se aumenta la velocidad a 12000 RPM. ¿Cual será el
diámetro de la partícula?.
16. Se tienen partículas sólidas en suspensión que serán
separados por centrifugación, las partículas tienen un
diámetro de 180 m y una densidad de 820 Kg/m3. Si el líquido
es agua con densidad de 993 Kg/m3, el radio de separación es
de 10 cm y la velocidad de separación requerida es de 20
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mm/s, determinar la velocidad de rotación requerida par la
centrífuga.
17. Supóngase que se tienen dos partículas (A y B) donde A tiene
mayor densidad que B, y ambos se someten a una precipitación
donde ambos tienen la misma velocidad terminal (tA=tB), Para
un flujo laminar, la ecuación que permite calcular el
diámetro de la partícula A(PB) es:
1/ 2 1/ 2 1/ 2
pB pA
a) tB pA b) pB pB c) pB pB
pA
1/ 2 1/ 2
pB pA tB pB
pB
d) e)
pA
18. Demostrar que la integración y desarrollo de la siguiente
ecuación(1) es igual o diferente que la ecuación (2):
dPA PA N A PT N A
D C ( X X A2 )
dz DAB PT (1) = ó ≠ N A AB M A1 (2)
ZX BM
RT
19. Se separa almidón de 45 micras de diámetro contenidos en
una corriente de 0.078 m3/min de suspensión de almidón,
utilizando para ello un sistema de sedimentación por canal.
La concentración de la suspensión es 0.75% en peso, la
densidad del almidón es 1200 Kg/m3, la viscosidad es 0.001
Kg/m-seg y el flujo es laminar. Calcular la longitud del
canal si la altura (tiro del canal) del agua debe ser de
0.16 m y el ancho de 18 cm.
20. Una centrífuga de 10 cm de altura tiene un radio mínimo de
8 cm y un radio máximo de 12 cm que impone una fuerza
centrífuga de 5000 g, es usado para separar partículas de
0.746 m (densidad 1250 Kg/m3) disueltas en agua. Calcular:
- La diferencia de la fuerza centrífuga entre los radios
mínimo y máximo
- Caudal y el tiempo de residencia si se considera que el
radio de descarga es de 8 cm
Ing°. Edwin Macavilca T.
